TIPOS DE CORTES

CORTES LONGOS:
PALHA* (6 cm x 1 a 2 mm) base para brunoisette;
JULIENE* (5 a 7 cm x mm) base para brunoise;
ALU!ETTE (5 cm x 6 mm);
"#TONNETS (5 cm x $ mm) base para macedone;
PALITO* (7 cm x 6 mm) base para jardineira;
!IGNONNETTES (6 cm x 5 mm);
PONT NEU% (7 cm x 1&5 a 2 cm) base para o minestrone'
* C()*+, ma-, .*-/-0a1(,'
CORTES E! CU"OS:
"RUNOISE ( x mm);
"RUNOISETTE (1 x 1 mm);
JARDINEIRA (6 x 6 mm);
!ACEDONE ($ x $ mm);
!INESTRONE (1&2 a 1&5 x 1&2 a 1&5 cm);
PA2SANNE (/am-3a1() (6 x 6 x mm);
!A4INE ( x cm);
PAR!ENTIER (,+m 1-m+3,5+, 1+6-3-1a,& c()*+ -))+7./a))'
OUTROS CORTES:
CHIPS
GAU%RETS
"OULANGER
SOU%L8
9ICH2
CHI%ONNADE
DUCHESSE
NOISETTE
PARISIENSE
OLI9ETTE
SI%LET
NATURA
COCOTTE
CHATEAU