Exerccio de clculo de crescimento microbiano

Prof. Ngela Magave

1)

A indstria de alimentos de nome XYZ produz, entre outros produtos, pastel frito congelado. Uma anlise
microbiolgica destes pasteis mostrou que assim que eles so preparados eles apresentam uma contagem de
4 UFC/g de alimento, para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de gerao
deste microrganismo de 12 min a temperatura de 32C. Qual ser o nmero de UFC/g caso este produto
no venha a ser refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32C por 3 horas?

2)

Um suco de frutas ao ser aberto para consumo apresentou uma populao microbiana de 13 clulas/mL.
Aps dois dias aberto e em temperatura ambiente, a populao microbiana aumentou drasticamente,
tronando-o imprprio para consumo. Sabe-se que o nmero de geraes (n) durante este tempo foi de 10.
Com base nestas informaes, diga qual a populao microbiana ao final destas 10 geraes.

3)

Em um restaurante, assim que colocada a bandeja de arroz no Buffet, com aquecimento por banho-maria a
contagem de Bacillus cereus era de 1 UFC/g. No entanto, aps 3h, a contagem para Bacillus cereus foi de
2000 UFC/g. Neste caso, qual foi o nmero de geraes ocorridas nestas 3h? Qual o tempo de gerao deste
microrganismo, nas condies que o Buffet propiciou?

4) A indstria de alimentos de nome XYX produz coxinhas congeladas. Uma anlise microbiolgica dessas
coxinhas mostrou que assim que elas so preparadas apresentam uma contagem de 7 UFC/g de alimento,
para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de gerao deste microrganismo
de 20 min a temperatura de 33C. Qual ser o nmero de UFC/g caso este produto no venha a ser
refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32C por 3 horas?

Exerccio de clculo de crescimento microbiano

Prof. Ngela Magave
1) A indstria de alimentos de nome XYZ produz, entre outros produtos, pastel frito congelado. Uma anlise
microbiolgica destes pasteis mostrou que assim que eles so preparados eles apresentam uma contagem
de 4 UFC/g de alimento, para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de
gerao deste microrganismo de 12 min a temperatura de 32C. Qual ser o nmero de UFC/g caso este
produto no venha a ser refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32C por 3 horas?
2)

Um suco de frutas ao ser aberto para consumo apresentou uma populao microbiana de 13 clulas/mL.
Aps dois dias aberto e em temperatura ambiente, a populao microbiana aumentou drasticamente,
tronando-o imprprio para consumo. Sabe-se que o nmero de geraes (n) durante este tempo foi de 10.
Com base nestas informaes, diga qual a populao microbiana ao final destas 10 geraes.

3)

Em um restaurante, assim que colocada a bandeja de arroz no Buffet, com aquecimento por banho-maria a
contagem de Bacillus cereus era de 1 UFC/g. No entanto, aps 3h, a contagem para Bacillus cereus foi de
2000 UFC/g. Neste caso, qual foi o nmero de geraes ocorridas nestas 3h? Qual o tempo de gerao
deste microrganismo, nas condies que o Buffet propiciou?

4) A indstria de alimentos de nome XYX produz coxinhas congeladas. Uma anlise microbiolgica dessas
coxinhas mostrou que assim que elas so preparadas apresentam uma contagem de 7 UFC/g de alimento,
para um determinado microrganismo a ser avaliado. Sabe-se que o tempo de gerao deste microrganismo
de 20 min a temperatura de 33C. Qual ser o nmero de UFC/g caso este produto no venha a ser
refrigerado ou congelado, mas sim permanecer a 32C por 3 horas?