Cerimonial e Protocolo

Cerimonial e Protocolo
PONTIFCIA UNIVERSIDADE CATLICA DO RIO GRANDE DO SUL

FACULDADE DE COMUNICAO SOCIAL
CERIMONIAL E PROTOCOLO
por
Prof. Lana Campanella
Prof Lana Campanella
Sumrio
1. Conceituao..................................................................................................................5
1.1 Cerimonial...............................................................................................................5
1.2 Protocolo................................................................................................................6
1.3 Etiqueta..................................................................................................................6
1.4 Comportamento Social........................................................................................6
1.5 Elegncia................................................................................................................6
2. Legislao......................................................................................................................7
3. Poderes..........................................................................................................................7
4. Mestre de Cerimnias................................................................................................8
5. Quebra de Protocolo..................................................................................................8
6. Ordem Lateral Direita...............................................................................................8
7. Mesa Diretiva...............................................................................................................8
8. Normas de Precedncia............................................................................................12
8.1 Precedncia no Jurdico...................................................................................13
8.2 Precedncia da Igreja Catlica fora do Vaticano.....................................13
8.3 Precedncia entre Ministros de Estado......................................................14
8.4.1 Precedncia entre Secretrios de Estado (Federal).............................14
8.4.2 - Precedncia entre Secretrios de Estado (RS).....................................14
8.5 Precedncia entre os Governadores dos Estados Brasileiros................16
8.6 Precedncia do Corpo Consular......................................................................16
8.7 Precedncia nas Foras Armadas..................................................................17
8.8 Precedncia dos Conselhos e Ordens Profissionais..................................18
8.9 Bodas e Jubileus................................................................................................19
9. Ordem de Discursos................................................................................................20
9.1 Vocativos e Formas de Tratamento..............................................................20
10.
Hino.............................................................................................................................22
11. Bandeiras...................................................................................................................23
12. Precedncia em Automveis.................................................................................26
13. Precedncia no Elevador........................................................................................26
14. - Organizador de Eventos.......................................................................................27
14.1 - Diviso da
Equipe.................................................................................................................28
14.2 Entidade Promotora.....................................................................................30
15. Projeto........................................................................................................................31
15.1 Modelo de Projeto...........................................................................................32
16. Planejamento em Eventos......................................................................................33
16.1 Procedimentos...................................................................................................39
17. Ps-evento................................................................................................................42
17.1 Atividades Ps-evento....................................................................................42
18. Pesquisa...................................................................................................................42
19. Eventos......................................................................................................................44
19.1 Tipos de Eventos.............................................................................................26
19.2 Casamento.......................................................................................................80
19.3 - Eventos de Ecoturismo.................................................................................97
19.4 - Condecoraes..............................................................................................100
19.5 - Descerramento de Placa..............................................................................101
19.6 Entrega de Placas, Certificados, Medalhas ou Prmios......................101
19.7 Entronizao de Bustos e Fotografias em Galerias..............................101
20. Convite.....................................................................................................................102
21. Comportamento
Social..........................................................................................104
22. Conduta Pessoal.....................................................................................................105
23. Conduta Mesa.....................................................................................................107
24. Mise-en-place.........................................................................................................112
25. Tipos de Servios..................................................................................................113
26. O Mapa da Mesa....................................................................................................114
Referncias Bibliogrficas...........................................................................................119
1. Conceituao
A precedncia sempre foi motivo de controvrsia e j deu muitas dores
de cabea aos chefes de cerimonial, quando no acabou em situaes
constrangedoras. Somente em 1815, durante a Conferncia de Viena que se
pode alcanar uma soluo definitiva para o problema, com um regulamento. Em
1961, a Conveno de Viena sobre Relaes Diplomticas determinou a ordem
de precedncia definitiva entre os chefes de misso diplomtica.
No Brasil, a consolidao das prticas e disposies sobre o assunto
foram objeto de um livro, editado em 1918 pelo cerimonial da Presidncia, de
autoria de Hlio Lobo e Thiers Fleming.
A partir de 1972, comeou a vigorar o Decreto n 70.724 sendo
indispensvel uma reviso.
Segundo Pinho, J. B. (ano XXX, pg. 38):
No despontam em solenidades, vez por outra,
ilustres ex-chefes de brigadas voluntrias (...)
que acham que a Bandeira Nacional ficaria
melhor aqui ou ali; e que a ordem de precedncia
das autoridades tal e tal, por isto mais aquilo?
E os demais achlogos, sempre dispostos a
colaborar com seus vastos conhecimentos de
literatura em quadrinhos, no criam, afinal, um
alvoroo?
Nada melhor, por conseguinte, que ter esses
auxlios mo, como irrefutvel e solene calaboca.
A par da economia de tempo e de desgaste em
discusses estreis, conferiro segurana ao
Cerimonial e garantia de conduta protocolar
correta.
1.1 Cerimonial
Resumindo: Cerimonial o conhecimento e o cumprimento de normas
preestabelecidas.
Cerimonial [lat. Caerimoniale, que, alis, quer dizer referente s cerimnias
religiosas] Adj. 2 gr. 1. Referente a cerimnias. S.m. 2. Conjunto de
formalidades que devem seguir um ato solene ou festa pblica. 3. Regra que
estabelece tais formalidades. 4. Livro que as contm. 5. Setor administrativo a
que elas esto afetas. 6. Etiqueta (2) (Novo Dicionrio Aurlio da Lngua
Portuguesa).
Cerimonial Adj. 2 gen. Que diz respeito a cerimnias: S. m. conjunto de
formalidades que devem ser observadas numa cerimnia religiosa ou numa
solenidade pblica; livro que contm essas formalidades; etiqueta; protocolo.
(do lat. Caerimoniale). (Dicionrio Brasileiro da Lngua Portuguesa).
Cerimonial conjunto de regras costumeiras e de direito positivo que
determinam quais as manifestaes de respeito devidas a uma pessoa, em
funo de sua categoria, dentro de uma estrutura oficial ou eclesistica.
(Enciclopdia Barsa).
1.2 Protocolo
Resumindo: Protocolo so as normas propriamente ditas e estabelecidas.
Protocolo (do grego protkollon, primeira folha colada aos rolos de papiro, e
na qual se escrevia o resumo do contedo do manuscrito; pelo latim medieval
protocollum e pelo francs protocole) S. m. 1. Registro aos atos pblicos. 2.
Registro das audincias nos tribunais. 3. Registro de uma conferncia ou
deliberao diplomtica. 4. Formulrio regulador de atos pblicos. 5. Conveno
internacional. 6. Livro de registro da correspondncia de uma firma, repartio
pblica, etc. 7. Brs. Carto ou papeleta em que se anotam a data e o nmero
de ordem com que foi registrado no livro de protocolo (6) um requerimento, e
que serve como recibo. 8. Fig. Formalidade, etiqueta, cerimonial. (Novo
Dicionrio Aurlio de Lngua Portuguesa).
Protocolo, a Enciclopdia Barsa nada registra.
1.3 Etiqueta Formas cerimoniosas de trato usadas em reunies solenes.
1.4 Comportamento Social O modo pelo qual se conduz uma pessoa em face
do meio social. (Donald Pierson)
1.5 Elegncia Palavra originria do latim eliger que significa escolher. Ou
seja, entre vrios gestos e atitudes, a pessoa elege aqueles que considera mais
condizentes com o seu tipo fsico, com a funo que exerce e com o ambiente
em que est.
2. Legislao
Lei 5700 (01/09/71) Dispe sobre a forma e a apresentao dos

smbolos nacionais.
Decreto 70274 (09/03/72) Contm as normas do Cerimonial Pblico
Nacional e ordem geral de precedncia.
Decreto 30012 (31/12/80) Aprova as normas do Cerimonial Pblico
Estadual.
Nenhum ato solene e, em especial, de natureza cvica ou cvico-militar

pode dispensar o detido exame de seus dispositivos.
Conforme Pinho, vez por outra, despontam em solenidades indivduos que
acham que a Bandeira Nacional ficaria melhor aqui ou ali, e que a ordem de
precedncia das autoridades tal e tal, por isto mais aquilo. Reitera o autor
que nada melhor, por conseguinte, que ter os decretos mo, como irrefutvel
e solene cala-boca. A par da economia de tempo e de desgaste em discusses
estreis, conferiro segurana ao cerimonial e garantia de conduta protocolar
correta.
3. Poderes
UNIO (federal)
Presidente da Repblica
Presidente do Congresso Nacional
Presidente do Supremo Tribunal Federal
ESTADO
Governador
Presidente da Assemblia Legislativa
Presidente do Tribunal de Justia
MUNICPIO
Prefeito
Cmara dos vereadores
Juiz Direito do Frum
4. Mestre de Cerimnia
o elemento de ligao entre o Cerimonial e o Protocolo. quem ordena
e orienta a cerimnia, garantindo o ritmo de uma solenidade.
Perfil:
Pode redigir e narrar o script;
Ter boa postura vocal e fsica;
Ter discrio, sobriedade e compromisso tico;
Ter iniciativa prpria para contornar situaes inesperadas;
Ter boa apresentao.
5. Quebra de Protocolo
o abandono do Cerimonial e protocolo preestabelecido.
6. Ordem Lateral Direita

Estar em lugar de honra (entre duas pessoas) a pessoa que estiver
direita da outra.
7. Mesa Diretiva
composta por personalidades de rgos pblicos e/ou privados, bem
como, pessoas que meream destaque do restante dos participantes.
A colocao das pessoas parte de quem est sentado mesa, seguindo o

princpio da Ordem Lateral Direita.
A mesa ideal varia entre 7 a 9 pessoas.
Havendo necessidade de comp-la com maior nmero de participantes
pode-se utilizar a primeira fila do auditrio.
Durante um mesmo evento, a mesa pode ser composta mais de uma vez.
As mulheres no devem ocupar as pontas da mesa.
Quando as cadeiras tiverem diferentes alturas de espaldar, a de
espaldar mais alto a da pessoa mais importante e, assim,
sucessivamente.
Os lugares devem ser demarcados com prismas feitos de acrlico, onde
so inseridos os cartes com o nome das autoridades. Na falta destes,
pode-se confeccion-los com papel cartolina, no formato de prisma na
medida aproximadamente de 8 X 20 cm.
MESA MPAR
D
4
|
2
|
1
|
3
|
5
|
- Em mesas mpares sempre haver um centro real que equivaler, na ordem

de precedncia, a pessoa de maior importncia. A segunda pessoa mais
importante ficar direita da primeira, a terceira pessoa esquerda da
primeira e, assim, sucessivamente.
MESA PAR
D
3
|
1
|
2
|
4
|
(*) Centro Imaginrio.

- Em mesas pares no existe um centro real, mas, sim, um centro imaginrio.
Ou seja, a pessoa de maior importncia ser sempre da 1 direita, a
segunda na ordem de precedncia esquerda e, assim, sucessivamente.
Lembre-se que:
As mesas (pares ou mpares) so montadas no sentido de quem est

sentado nelas olhando para um auditrio.
Quanto a 1 fila do auditrio, o critrio o mesmo. Ou seja, dispomos
os lugares no sentido de quem est sentado na 1 fila olhando para
mesa.
EXERCCIOS DE MESA DIRETIVA
1.
Mesa par (seis pessoas) em que o anfitrio preside. Qual a ordem das
pessoas na mesa diretiva?
D
(*)
O nmero (1) ser o anfitrio seguido das demais pessoas.
2.
Mesa par (seis pessoas) com a presena do chefe do Executivo, do
anfitrio e demais pessoas.
D 5
(*)
6 E
Entende-se por chefe do Executivo: o Presidente, o Governador e o Prefeito.

Em cerimnias em que eles estejam presentes, seus lugares na ordem de
precedncia correspondero ao de maior importncia, antes do anfitrio.
Nesse exerccio, o chefe do Executivo ocupar o lugar (1), seguido do anfitrio
(2) e das demais pessoas.
3. Mesa mpar (sete pessoas) em que est presente um homenageado alm do
anfitrio e demais pessoas.
D 6
7 E
O anfitrio ser o n (1), seguido do homenageado (2) e demais pessoas.
10
4. Mesa par (seis pessoas) em que esto presentes: anfitrio, homenageado,
chefe do Executivo e demais pessoas.
D 5
(*)
6 E
O chefe do Executivo ser o n (1), o anfitrio (2) e o homenageado (3),

seguido das demais pessoas.
5.
Mesa mpar (cinco pessoas) em que esto presentes: anfitrio,
representante do chefe do Executivo e homenageado.
D 4
5 E
Em cerimnias em que estiver presente o representante do chefe do

Executivo, ele sempre ficar direita de quem estiver presidindo a mesa
(nesse caso o anfitrio), indiferente da mesa ser par ou mpar. Portanto, nesse
exerccio, a ordem correta de precedncia ser: Anfitrio (1), Representante
do Chefe do Executivo (2), Homenageado (3), e demais pessoas. Observe que o
mesmo exemplo em uma formao para 4 pessoas, a ordem ser: Anfitrio (1),
Representante do chefe do Executivo (3), Homenageado (2) e outra pessoa (4).
Pois, nesse exemplo, direita do anfitrio corresponde marcao de nmero
(3).
D 3 1 (*) 2 4 E
6.
Mesa par (6 pessoas) em que esto presentes: anfitrio, co-anfitrio,
homenageado, representante do Executivo e demais pessoas.
D 5
(*)
6 E
Como o chefe do Executivo se faz representar, o anfitrio ocupar o lugar de

n (1), o Representante do Chefe do Executivo (3), ou seja, direita do
anfitrio; o co-anfitrio (2) e o homenageado (4); seguido das demais pessoas.
Entende-se por co-anfitrio, aquela entidade, Pas, estado, ou pessoa que ajuda
o anfitrio a receber, organizar e gerir um evento. A diferena entre o
anfitrio e o co-anfitrio que o anfitrio sediar o evento. Ex: Um evento
realizado em Santa Catarina tendo o RS como co-anfitrio. O Estado de Santa
Catarina ser o anfitrio.
11
8. Normas de Precedncia
Esclarecem a posio de cada uma das autoridades presentes na
cerimnia.
O Presidente da Repblica preside as cerimnias que comparecer dentro

do territrio nacional.
Nenhum convidado poder se fazer representar nas cerimnias em que o
Presidente da Repblica comparecer.
Os Ministros de Estado presidiro as solenidades promovidas pelos
respectivos ministrios ou nas sedes destes ministrios.
Uma cerimnia s inicia aps a chegada do Chefe do Executivo.
Cardeais da Igreja Catlica tm situao correspondente a dos prncipes
herdeiros.
Para colocao de personalidades nacionais e estrangeiras, sem funo
oficial, sero considerados a posio social, idade e cargos.
Sugerimos posicionarem estrangeiros, intercalando-os por interesse,
entre os conhecedores da lngua falada.
Precedncia entre cnsules se d quando houver o mais antigo ou o que
est a mais tempo no consulado da cidade.
Quando o Presidente da Repblica se fizer representar, o lugar que
compete ao seu representante direita da autoridade que a ele
presidir.
Quando houver dois cargos para uma mesma autoridade, utilizar sempre
o de maior destaque para posicion-la mesa.
O decreto dividido em trs partes: a primeira parte compreende as

cerimnias realizadas no Distrito Federal, a segunda parte corresponde s
cerimnias ocorridas nos Estados da Unio com a presena de autoridades
federais e, a terceira parte corresponde a cerimnias de carter estadual sem
a presena de autoridades federais. Portanto, a primeira coisa que fazemos ao
elencar as autoridades mesa diretiva :
12
1. Verificar se a mesa par ou mpar e montar o croqui, obedecendo aos
critrios que orientam a disposio em mesas pares e mpares;
2. Verificar em que lugar est ocorrendo a cerimnia e quais autoridades
estaro presentes. Se a cerimnia no for no DF, j sabemos que no
ser utilizada a primeira parte do Decreto. Se autoridades federais
estiverem presentes em uma cerimnia no RS, utilizaremos a 2 parte.
Contudo, se as autoridades federais no estiverem presentes, a parte do
decreto a ser utilizada a terceira.
Lembre-se de que de suma importncia identificarmos a parte
correta do Decreto para no errarmos na ordem de precedncia das
autoridades mesa.
3. Cada parte do Decreto dividida em grupos onde esto elencadas, por
ordem de importncia, as autoridades. Voc deve procurar o cargo das
autoridades nesses grupos e posicion-las conforme a ordem prescrita.
4. Uma vez identificada a ordem de cada autoridade, devemos posicion-las
da de maior importncia a de menor hierarquia.
8.1
PRECEDNCIA NO JURDICO
1. Presidente do Tribunal de Justia
2. Juiz de Direito da Comarca que se processa a cerimnia
3. Presidente do Tribunal Regional Eleitoral
4. Procurador-Geral da Repblica no Estado
5. Procurador-Geral do Estado
6. Presidente do Tribunal Regional do Trabalho
7. Presidente do Tribunal de Contas
8. Presidente do Tribunal de Alada
9. Desembargadores do Tribunal de Justia
10. Juizes do Tribunal Regional Eleitoral
11. Juizes do Tribunal Regional do Trabalho
12. Juiz Federal
13. Juizes do Tribunal de Contas
14. Juizes do Tribunal de Alada
15. Juizes de Direito
16. Procurador Regional do Trabalho
17. Auditores do Tribunal de Contas
18. Promotores Pblicos
13
8.2
PRECEDNCIA DA IGREJA CATLICA FORA DO VATICANO

1. Cardeal Primaz
2. Cardeal
3. Nncio Apostlico
4. Internncios Apostlicos
5. Patriarcas, Arcebispos e Bispos
6. Pronotrios Apostlicos
7. Prelado Domstico
8. Camareiro Secreto
9. Arcediagos
10. Arciprestes
11. Chantres
12. Cnegos
13. Vigrios Episcopais
14. Vigrios e Sacerdotes
15. Diconos e Religiosos
8.3
PRECEDNCIA ENTRE MINISTROS DE ESTADO

1. Justia
2. Defesa (Marinha, Exrcito e Aeronutica)
3. Relaes Exteriores
4. Fazenda
5. Transportes
6. Agricultura, Pecuria e Abastecimento
7. Educao
8. Desporto
9. Cultura
10. Trabalho e Emprego
11. Previdncia Social
12. Sade
13. Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior
14
14. Turismo
15. Minas e Energia
16. Integrao Nacional
17. Planejamento, Oramento e Gesto
18. Comunicaes
19. Cincia e Tecnologia
20. Desenvolvimento Social e Combate Fome
21. Meio Ambiente
22. Casa Civil da Presidncia da Repblica
23. Cidades
24. Controladoria-Geral da Unio
25. Desenvolvimento Agrrio
8.4.1 PRECEDNCIA ENTRE SECRETRIOS DE ESTADO (FEDERAL)
1. Geral da Presidncia da Repblica
2. Especial de Aqicultura e Pesca
3. Relaes Institucionais
4. Especial para Polticas de Promoo da Igualdade Social
5. Especial de Polticas para as Mulheres
8.4.2 PRECEDNCIA ENTRE SECRETRIOS DE ESTADO (RIO GRANDE
DO SUL)
1. Secretaria da Administrao e dos Recursos Humanos
2. Secretaria da Agricultura e Abastecimento
3. Secretaria da Cincia e Tecnologia
4. Secretaria da Coordenao e Planejamento
5. Secretaria da Cultura
6. Secretaria da Educao
7. Secretaria da Fazenda
8. Secretaria da Justia e da Segurana
9. Secretaria de Estado da Sade
10. Secretaria de Estado das Obras Pblicas e Saneamento
11. Secretaria de Estado de Energia, Minas e Comunicaes
12. Secretaria de Estado do Turismo, Esporte e Lazer
13. Secretaria de Habitao e Desenvolvimento Urbano
14. Secretaria de Transportes
15
15. Secretaria do Desenvolvimento e dos Assuntos Internacionais
16. Secretaria do Trabalho, Cidadania e Assistncia Social
17. Secretaria Estadual do Meio Ambiente
8.5 PRECEDNCIA
BRASILEIROS
ENTRE
OS
GOVERNADORES
DOS
ESTADOS
1. Bahia
2. Rio de Janeiro
3. Maranho
4. Par
5. Pernambuco
6. So Paulo
7. Minas Gerais
8. Gois
9. Mato Grosso
10. Rio Grande do Sul
11. Cear
12. Paraba
13. Esprito Santo
14. Piau
15. Rio Grande do Norte
16. Santa Catarina
17. Alagoas
18. Sergipe
19. Amazonas
20.Paran
21. Acre
22.Mato Grosso do Sul
23.Rondnia
24.Amap
25.Roraima
26. Tocantins
27.Distrito Federal (*)
16
(*) O Distrito Federal, sede do Governo Federal, no tem caractersticas
jurdicas e estrutura organizacional de Estado, portanto, o ltimo na lista de
precedncia.
FONTE: www.uerj.br (atualizado em 02/03/06)
8.6
PRECEDNCIA DO CORPO CONSULAR

1. Cnsules Gerais de Carreira
2. Cnsules Gerais Honorrios
3. Cnsules Gerais Adjuntos de Carreira
4. Cnsules de Carreira
5. Cnsules Honorrios Nacionalidade Estrangeira
6. Cnsules Honorrios Nacionalidade Brasileira
7. Cnsules Adjuntos de Carreira
8. Cnsules Adjuntos Honorrios Nacionalidade Estrangeira
9. Cnsules Adjuntos Honorrios Nacionalidade Brasileira
10. Vice-Cnsules de Carreira
11. Vice-Cnsules Honorrios Nacionalidade Estrangeira
12. Vice-Cnsules Honorrios Nacionalidade Brasileira
8.7
PRECEDNCIA NAS FORAS ARMADAS

CRCULO DE OFICINAS
MARINHA
1. Almirante
- Almirante de esquadra
- Contra Almirante
2. Capito de mar e
guerra
- Capito de fragata
- Capito de corveta
3. Capito
- Tenente
EXRCITO
1. Marechal General de
Exrcito
- General de Diviso
- General de Brigada
2. Coronel Tenente
- Coronel Major
AERONUTICA
1. Marechal do Ar
- Tenente Brigadeiro
Major Brigadeiro
Brigadeiro
2. Coronel Tenente
- Coronel Major
3. Capito
Capito
17
4. Primeiro Tenente
- Segundo Tenente
4. Primeiro Tenente
- Segundo Tenente
4. Primeiro Tenente
- Segundo Tenente
FONTE: CESCA, Cleuza Gimenez. Organizao de eventos. So Paulo: Summus,

pp. 130 131.
8.8
PRECEDNCIA DOS CONSELHOS E ORDENS PROFISSIONAIS
Conselhos / Ordens
Ordem dos advogados do Brasil
Conselho de engenharia, arquitetura e
agronomia
Conselho de contabilidade
Conselho de economia
Conselho de qumica
Conselho de assistncia social
Conselho de medicina
Conselho de farmcia
Ordem dos msicos do Brasil
Conselho de biblioteconomia
Conselho de corretores de imveis
Conselho de odontologia
Conselho de estatstica
Conselho de representantes comerciais
Conselho de administrao
Conselho de profissionais de rrpp
Conselho de psicologia
Conselho de enfermagem
Conselho de fisioterapia e terapia
ocupacional
Conselho de nutricionistas
Conselho de fonoaudiologia
Conselho de musicologia
Fundaes
18/11/1930
11/12/1933
27/05/1946
13/08/1951
18/06/1956
27/08/1957
11/11/1960
22/12/1960
30/06/1962
27/08/1962
14/04/1964
05/07/1965
09/12/1965
22/12/1967
11/09/1969
20/12/1971
20/12/1971
12/07/1975
17/12/1975
20/10/1978
09/12/1981
18/12/1984
FONTE: CESCA, Cleuza G. Gimenez. Organizao de eventos. So Paulo:

Summus, pp. 140 141.
18
8.9
BODAS E JUBILEUS
ANOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
20
25
30
35
40
45
50
55
60
65
DENOMINAO
Papel
Algodo
Couro
Flores
Madeira
Ferro
Cobre
Bronze
Pote de madeira
Estanho
Ao
Seda
Renda
Marfim
Cristal
Loua / Porcelana
Prata
Prola
Coral
Rubi
Safira
Ouro
Esmeralda
Brilhante
Diamante
FONTE: CESCA, Cleuza G. Gimenez. Organizao de eventos. So Paulo:

Summus, p.75.
19
9. Ordem de Discursos
Segue o inverso da Ordem de Precedncia.
Em eventos privados, os discursos devero ser realizados na hora da

sobremesa.
Vocativo a lista, por ordem de precedncia, das autoridades que
compem a mesa. Modernamente est sendo usado o vocativo SENHOR
FULANO DE TAL sem EXCELENTSSIMO.
Ex: Senhor Prefeito de Porto Alegre, Fulano de Tal.
O Pronunciamento deve ser digitado em letras maisculas com
espaamento duplo entre linhas e sem separao silbica.
Nas inauguraes depois do discurso que acontece o corte da fita e o
descerramento da placa.
9.1 VOCATIVOS E FORMAS DE TRATAMENTO

AUTORIDADE
FORMA VOCATIVA
Doutor (ph.D)
Embaixadores
Senhor Doutor
Senhor Embaixador
Cardeais
Eminentssimo Senhor
Chanceler de
Universidade
Cnsules
Senhor Chanceler
Deputados Federais e
Estaduais
Desembargador da
Senhor Deputado
Senhor Cnsul
Senhor Desembargador
FORMA DE
TRATAMENTO
Vossa Senhoria (V. Sa.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Eminncia
Reverendssima (V. Ema.
Revma.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
20
Justia
Diretores de autarquias
federais, estaduais e
municipais
Empresas de um modo
geral
Governadores de Estado
Senhor Diretor
Prezados Senhores
Senhor Governador
Juiz de Direito
Meritssimo Juiz
Mestres
Ministros de Estado
Senhor Professor
Senhor Ministro
Pessoas em geral
Prefeitos Municipais
Prezado Senhor
Senhor Prefeito
Excelentssimo Senhor
Excelentssimo Senhor
Presidente do Congresso
Nacional
Prezado Senhor
Presidente do Congresso
Nacional
Presidente de Empresa
Privada
Reitores de Universidade Magnfico Reitor
Secretrios de Estado e
de Municpios
Senadores da Repblica
Senhor Secretrio
Vereadores
Senhor Vereador
Vice-Reitores de
Universidades
Magnfico Vice-Reitor
Senhor Senador
Excia.)
Vossas Senhorias (V.

Sas.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Excelncia (V.
Excia.)
Vossa Magnificncia (V.
M.)
21
OFCIOS PARA EVENTOS

- Seguem numerao. Ex: Of. 01/2000 (primeiro ofcio do ano de 2000).
- Necessitam de cabealho (para quem se destina) utilizado,
normalmente, no incio da folha.
- Data por extenso sem ponto final.
- P.S. ou OBS. No final do texto podem e devem ser utilizados desde que
a informao acrescentada no tenha sido mencionada no decorrer do texto.
Aproveita-se para deixar o telefone para contato e o nome da pessoa no caso
de confirmao de presena.
- Vocativos e pronomes de tratamento devem ser verificados na listagem
acima (confirmar sempre).
- Ofcios para agradecimento seguem com foto (registro) do evento.
- Terceirizados (includos nos Recursos Humanos) que recebero por
seus servios, no recebem ofcios.
- Convites para autoridades so sempre endereados para o superior
(no existe ofcio para o representante do Presidente da Repblica).
- Patrocnio / Apoio listagem de empresas que possam ter interesse
pelo evento. Ex: Hotel estadia. Eventos que exijam dinheiro (patrocnio)
devem ser endereados juntamente com a proposta de mdia e cotas.
10. Hino
- O Hino Nacional s ser executado aps o Presidente da Repblica
ocupar o lugar que lhe cabe.
- Se orquestrado, convida-se a ouvi-lo; quando vocalizado permitido
cant-lo.
- No pode ser tocado pela metade e nem aplaudido e, deve preceder os
hinos estaduais.
22
- Nas solenidades em que houver autoridade de outro pas, executa-se
primeiro o hino do pas estrangeiro, por cortesia, seguindo a ordem alfabtica
do idioma local entre o Hino Nacional e o Hino Estadual.
- obrigatria a tonalidade de si bemol para a execuo instrumental
simples.
- Nos casos de simples execuo vocal, sero sempre cantadas as duas
partes do poema.
- Nas continncias ao Presidente da Repblica, para fins exclusivos do
Cerimonial Militar, sero executados apenas a introduo e os acordes finais,
conforme a regulamentao especfica.
- O Hino Nacional ser executado na ocasio do hasteamento da
bandeira nacional nas escolas pblicas e particulares.
11. Bandeiras
Considera-se a direita de um dispositivo, a direita de uma pessoa
colocada junto a ele e voltada para o pblico que observa o dispositivo.
1
2
3
4
Ordem de Precedncia
PASES
(ordem alfabtica do idioma local onde sero hasteadas)
ESTADOS
(constituio histrica)
MUNICPIOS
(ordem alfabtica)
ORGANIZAES (constituio histrica)
- A ordem de distribuio das bandeiras dos Estados e territrios

determinada pela constituio histrica dos mesmos. Contudo, o Estado onde
est ocorrendo a cerimnia passa frente dos outros, seguindo, os demais a
ordem de constituio histrica. Ex: Um evento realizado em Sergipe onde
esto presentes os Estados da Bahia e Rio de Janeiro. O Estado de Sergipe
ser o primeiro na ordem de precedncia dos Estados seguido pelos demais:
Bahia e Rio de Janeiro.
- O critrio para orden-las segue o mesmo modelo das mesas
diretivas, ou seja, verifique se a formao par ou mpar e, antes de
posicion-las na ordem de precedncia, faa a marcao. Ex: Em uma formao
mpar (5 bandeiras), em primeiro lugar voc ir montar o croqui.
23
D
Aps, esta fase, voc ir verificar quais so as bandeiras que iro ser
hasteadas no dispositivo e sua ordem de precedncia conforme o quadro acima.
- Em cerimnias ocorridas no Brasil que envolvam outros pases, a
bandeira brasileira ser sempre a primeira na ordem de precedncia seguida
pelas demais que seguiro o critrio de ordem alfabtica.
- Em cerimnias que envolvam bandeiras de Estados, municpios e/ou
instituies, sempre a bandeira brasileira ser a primeira na ordem de
precedncia.
- Em consulados e/ou embaixadas no Brasil, a bandeira brasileira ser a
segunda na ordem de precedncia, ficando o primeiro lugar dedicado ao pas
daquela instituio. Ex: No consulado da Itlia, a bandeira italiana ser a n 1 e
a bandeira brasileira a n 2. Isso ocorre pelo fato dos consulados e embaixadas
serem considerados territrios neutros.
D
1
It
(*)
2 E
BRA
- Quando utilizamos o critrio de constituio histrica (data de

fundao) para os Estados e instituies, seguimos sempre do mais antigo ao
mais novo Estado ou instituio.
- A bandeira Nacional de uso obrigatrio em dispositivos com outras
bandeiras, quer sejam de pases, Estados, municpios ou organizaes.
- Ao utilizarmos a bandeira do municpio deveremos, tambm, utilizar a
do Estado a que pertence. Ex: Brasil (1), RS (2) e POA (3). Contudo, na fachada
de empresas permitido excluirmos o uso da bandeira do municpio deixando,
apenas, as do Brasil, do Estado e da Instituio.
- Utiliza-se apenas uma bandeira distendida sobre o atade, mantida at
a ocasio do sepultamento. A bandeira nunca enterrada junta. Ela retirada,
dobrada e oferecida famlia.
- Quando conduzida em marcha, indica-se o luto por um lao de crepe
atado junto lana.
- hasteada no mastro s 8 horas ou ao pr-do-sol salvo, porm, no dia
19 de novembro, Dia da Bandeira, em que ela dever ser hasteada s 12 horas
e arriada s 18 horas.
24
- Pode ser hasteada em mastro ou adrias em qualquer lugar em que lhe
seja assegurado o devido respeito.
- Se permanecer hasteada noite, deve estar devidamente iluminada.
- A Bandeira Nacional, quando hasteada junto a outras bandeiras, iada
em velocidade maior que as demais, devendo atingir o topo em primeiro lugar, e
abaixada mais lentamente, sendo a ltima a descer.
- Em caso de luto nacional, a Bandeira hasteada a meio mastro:
primeiro ela deve ser hasteada at o topo do mastro e, depois, arriada at a
metade.
- Hasteia-se, obrigatoriamente, a Bandeira Nacional nos dias de festa ou
de luto nacional, em todas as reparties pblicas, nos estabelecimentos de
ensino e sindicatos.
- Bandeiras em mau estado de conservao devem ser entregues s
unidades militares para que sejam incineradas em solenidade especial no Dia
da Bandeira.
- Dever estar hasteada direita de tribunas, plpitos e mesas de
reunio.
- No podero ser utilizadas bandeiras de outros paises sem que a
Bandeira Nacional esteja ao seu lado direito, do mesmo tamanho e em posio
de destaque (salvo em representaes diplomticas ou consulares).
- A Bandeira Nacional, quando no estiver em uso, deve ser guardada em
lugar digno.
- Quando distendida e sem mastro, coloca-se a Bandeira de modo que o
lado maior fique parcialmente na horizontal e a estrela isolada em cima, no
podendo ser ocultada, mesmo parcialmente, por pessoas sentadas em suas
imediaes.
- Nunca se bate continncia Bandeira Nacional.
BRASIL (1)
RS
(2)
POA
(3)
RS
ARGENTINA
BRASIL
URUGUAI
POA
(4)
(2)
(1)
(3)
(5)
BRASIL
(1)
E]
25
ARGENTINA
(2)
INGLATERRA
(3)
PORTUGAL
(6)
MARROCOS
(5)
JAPO
(4)
As Armas Nacionais tm seu uso obrigatrio no Palcio da Presidncia
da Repblica e na residncia do Presidente da Repblica, nos edifcios-sede dos
Ministrios, nas Casas do Congresso Nacional, no Supremo Tribunal Federal,
nos Tribunais Superiores e nos Legislativo e Judicirio, nas Prefeituras e
Cmaras Municipais, na frontaria dos edifcios de reparties pblicas
federais, nos quartis da defesa, nos papis de expediente, nos convites e nas
publicaes oficiais de nvel federal.
O Selo Nacional ser usado para autenticar os atos do governo e os
diplomas e certificados expedidos pelos estabelecimentos de ensino oficiais ou
reconhecidos.
As Cores Nacionais so o verde e o amarelo. Podem ser usadas sem
quaisquer restries, inclusive, associadas ao azul e branco.
12. Precedncia em Automveis

Em automveis, o lugar de honra atrs, direita em relao ao
motorista. Quem entra primeiro no carro o convidado, pela porta do meio-fio.
O anfitrio d a volta e entra pela outra porta. Havendo mais de duas pessoas,
alm do convidado, quem senta no meio a pessoa de menor hierarquia. Se esta
for um executivo jovem, sentar ao lado do motorista.
13. Precedncia no Elevador
26
Entra primeiro a pessoa de maior hierarquia, seguida das demais. Na
sada, cabe aos de menor hierarquia, ao sarem, se perfilarem discretamente,
aguardando que os de precedncia mais alta desocupem o elevador.
14.Organizador de Eventos
O organizador de eventos pode atuar como: funcionrio de uma
organizao, funcionrio de uma empresa de eventos, autnomo ou ter a sua
prpria empresa de eventos.
- Sendo funcionrio de uma organizao, ficar encarregado de
elaborar e implantar as aes planejadas.
- Trabalhando em empresas de eventos, ficar em uma das
comisses/sub-divises da empresa: secretaria, temrio, divulgao,...
- Poder atuar como autnomo organizando seus prprios eventos ou
sendo free-lance (trabalhando para vrias empresas).
- Se for constituir empresa dever observar os seguintes itens:
Estrutura bsica:
- Espao fsico (telefone, fax, computador/Internet, etc.)
- Material de expediente (carto de visita, folha timbrada, selo
adesivo com logotipo)
- Material de divulgao: folder, portflio (cd-room, pasta portflio),
anncio (jornal, guias especializados), ofcios para mainling-list dirigido
e mala-direta.
Aspecto legal:
- SEBRAE e/ou contador para obter informaes sobre como abrir uma
empresa (documentao necessria e tributos)
Perfil do profissional de eventos:
- Organizao
- tica
- Eficincia (equipe)
- Disponibilidade
27
- Experincia na rea
- Empatia
Qualidade na organizao de eventos:
- Equipe selecionada e treinada,
- Equipamentos modernos, criatividade,
- Material de qualidade e atualizao.
14.1. Diviso da Equipe e Atribuies
Em um evento existe o Coordenador Geral e comisses que o auxiliam
na implantao. Essa equipe varia de acordo com a natureza do evento.
Muitas vezes, quando o staff pequeno ocorre o acmulo de funes. De
modo geral, a equipe para eventos estrutura-se da seguinte maneira:
COORDENADOR GERAL
Financeiro
Secretaria
Temrio
Comercializao
Divulgao
Cerimonial
Infraestrutura
- Coordenador Geral As atribuies do organizador de eventos iniciam

pela coleta de briefing (informaes sobre a empresa e/ou evento),
elaborao do projeto, elaborao do planejamento (mediante a aprovao
do projeto) e elaborao e entrega do relatrio. O Coordenador Geral do
evento trabalha junto ao temrio.
- Temrio (Pr-evento) Assessoria na elaborao da programao
tcnica e social do evento junto com o cliente. Sondagem de disponibilidade
de datas, custos, sugestes de locais para a realizao do evento, coleta de
28
mainling para envio de cartas e reserva de espaos. (Trans-evento) Controle
de tempo de palestrantes.
- Financeiro (Pr-evento) Levantamento de oramentos e apresentao
de opes, inclusive eventual utilizao de fornecedores habituais do
cliente); previso de custos de todas as reas envolvidas na organizao do
evento; elaborao e acompanhamento do cronograma de pagamentos e da
previso oramentria; contratao de terceiros aps anuncia do cliente.
(Ps-evento) Prestao de contas.
- Divulgao (Pr-evento) Contratao de terceiros para criao da
Programao Visual (logotipia do evento); superviso de criao de materiais
grficos (malas diretas, cartazes, blocos, pastas, programas, convites,
pesquisas) e sinalizao (banners, faixas de mesa, placas indicativas, etc.)
com a logotipia do evento; contratao e superviso da confeco de artes
finais e fotocomposio; acompanhamento da produo do material grfico,
banners, etc. Tambm responsvel caso o cliente no tenha agncia de
propaganda de fazer o plano de mdia (estipular quais os veculos de
comunicao,
periodicidade
e
freqncia
devero
veicular
os
anncios/spots/comerciais). (Ps-evento) Fazer a taxao ou clipping dos
materiais veiculados na mdia paga ou atravs de release (texto em formato
de notcia elaborado por jornalista ou relaes pblicas e que veicula
gratuitamente).
Taxao recortes de jornais/revistas sobre o evento/cliente colados em
lauda, com o cabealho: veculo, data, pgina/coluna/seo.
Clipping apresentar os recortes na maneira indicada acima junto com uma
resenha/resumo.
- Cerimonial & Protocolo (Pr-evento) Encarregado de montar o layout do local do evento, croqui das mesas diretivas, ordem de precedncia
das autoridades, palestrantes e demais componentes da mesa diretiva,
ordem de discurso, composio das bandeiras e coordenao da equipe de
recepo. (Trans-evento) Organizao de transfers aos hotis ou local do
evento; controle de chegada e acompanhamento de palestrantes; superviso
do servio de assessoria de imprensa e recepo e controle de entrada de
convidados especiais, bem como assistncia sala VIP.
- Infra-estrutura (Pr-evento) Organizao dos recursos: humanos
materiais, legais e fsicos necessrios ao evento. (Trans-evento)
Recebimento, organizao, identificao e verificao de recursos visuais a
serem utilizados pelos palestrantes durante sua apresentao; envio do
29
material s respectivas salas no horrio adequado e entrega do material ao
palestrante aps sua utilizao.
- Secretaria (Pr-evento) Redao do briefing, projeto, planejamento e
correspondncias/ofcios para palestrantes, patrocinadores, apoiadores,
etc. (Trans-evento) Recebimento de inscries, pagamentos e emisso de
recibos e certificados: entrega de material e crachs aos participantes;
prestao de informaes telefnicas e servios telefnicos e emisso de
controles de recebimento de material. (Ps-evento) Redao do relatrio,
remessa de correspondncias de agradecimento e elaborao de cadastro
final de participantes do evento.
- Comercializao (Pr-evento) Elaborao de pacote de patrocnio do
evento; anlise e composio, com o cliente, de cadastro de potenciais
patrocinadores e apoiadores para o evento; contatos para comercializao
do pacote de patrocnio; elaborao de contratos de patrocnio e apoio e de
contratos de locaes de espao no caso de feiras. (Ps-evento) Prestao
de contas.
14.2 Entidade Promotora/Realizadora/Patrocinador

Entidade Promotora/Realizadora quase sempre corresponde entidade
responsvel pelo planejamento e superviso do evento. a entidade maior, a
nvel nacional ou internacional, a quem mais interessa o intercmbio de
informaes entre os participantes.
As necessidades administrativas que no poderem ser realizadas pela
prpria entidade definiro o campo de atuao de uma Assessoria Externa
(empresa encarregada de organizar o evento).
Patrocinador a empresa ou entidade que paga as despesas da
realizao do evento, ou parte delas (cotas). A empresa promotora pode ser
a prpria patrocinadora do evento se dispuser de recursos prprios, ou
poder buscar suporte financeiro para seu evento com outras empresas que
podero custear o evento na sua totalidade ou parcialidade. A
comercializao de patrocnios poder ser uma atribuio da empresa
organizadora: ela dever fornecer um mainling de empresas/entidades com
as quais mantm bom relacionamento, que possuem interesse na rea ou que
foram patrocinadoras de edies anteriores.
Mas ela tambm dever sugerir potenciais patrocinadores travs de uma
anlise do produto X mercado. importante pensar no retorno do
30
patrocinador, oferecendo espaos para que o nome da empresa/entidade
seja divulgado, desde que bem determinado.
15.Projeto
Um projeto deve ser objetivo, bem redigido e primar pela apresentao.

Pois, atravs dele sero apresentadas as idias sobre o evento para a
diretoria em que atuamos ou para o cliente o qual prestamos servios.
PROPOSTA DE PROJETO PARA EVENTO
- Folha de rosto (papel timbrado, tipo/nome do evento centralizado e

data no rodap, sem pontuar)
- Evento (tipo ou nome)
- Objetivos: devem ser considerados como geral e especficos. onde se
determina o que se pretende com o evento, de forma ampla e especfica.
- Pblicos: a quem se determina o evento (pblico de interesse)
- Estratgias: aquilo que serve de atrao para o pblico de interesse do
evento (ex.: divulgao, coquetel, brindes...)
- Recursos: humanos, materiais, fsicos e legais.
- Implantao: descrio dos procedimentos, desde a aprovao do
projeto at o seu trmino. Pode-se estruturar um roteiro de atividades
e horrios.
- Fatores Condicionantes: so fatos, decises e acontecimentos aos quais
o projeto fica condicionado para a sua realizao (ex.: aprovao do
projeto, interesse do pblico, condies climticas favorveis...)
- Acompanhamento e Controle: determinao de que, e como ser feita a
coordenao de todo o processo da organizao do evento.
31
- Avaliao: feita aps o trmino do evento em formato de relatrio
para ser entregue a quem solicitou a organizao.
- Oramento Previsto: deve ser feito detalhadamente. dele que viro
os recursos financeiros necessrios para o pagamento dos recursos
humanos e materiais. Caso busque patrocnio, apoio, permuta, dever ser
dividido em cotas para serem negociados com os interessados.
15.1. Modelo de Projeto

Evento: Lanamento de Livro
Objetivo Geral: Divulgar o autor e sua obra.
Objetivos Especficos: Incentivar o interesse do pblico pelo gnero
escrito e proporcionar um encontro entre o autor e o pblico.
Pblico: Leitores em geral.
Estratgias:
- Divulgao do evento
- Oferecimento de coquetel
- Distribuio de folders
- Registro do evento
- Sorteio de 3 exemplares
Recursos:
HUMANOS
1 recepcionista
1 vendedor
1 profissional de filmagem/fotografia
1 decorador
10 garons (contratao de buffet)
1 pianista
MATERIAIS
3 mesas
3 cadeiras
5 poltronas
1 piano
100 marcadores
32
Qt.
100 livros
3 toalhas pequenas
3 arranjos grandes de flores
3 arranjos pequenos de flores
1 livro para registro de presena
3 canetas
contratao de buffet
FSICOS
Local para o evento
Estacionamento
IMPLANTAO
Aps a aprovao do projeto ser feita a reserva do local para o
evento, divulgao pela mdia local e remetidos os convites ao pblico
determinado pelo autor e pela editora. Em seguida, sero tomadas todas
as providncias com relao aos recursos humanos, materiais e fsicos. O
evento ter o roteiro a seguir:
19h
incio da chegada dos convidados
19h15
incio do fundo musical que permanecer durante todo
o evento
19h30
incio do coquetel
21h
sorteio de 3 exemplares do livro, pelo autor
22h
encerramento da noite de autgrafos
FATORES CONDICIONANTES
- aprovao do projeto
- interesse do pblico
ACOMPANHAMENTO E CONTROLE
Organizadores do evento e/ou empresa X
AVALIAO
Ser feita pelos organizadores, com base nos dados de
acompanhamento e controle, repercusso na mdia, com elaborao de
relatrios para o cliente.
ORAMENTO PREVISTO
Recursos Humanos
Discriminao Valor/hora Valor
Faturamento Aprovao
Total
16.Planejamento de Eventos
33
Planejar estabelecer e organizar as aes para se atingir os

objetivos.
O planejamento fundamental no desenvolvimento de qualquer atividade
humana e, de modo especial, na organizao de eventos. A organizao
trabalhosa e de grande responsabilidade. Acontece ao vivo e qualquer
falha comprometer o conceito da empresa para a qual organizado, e do
seu organizador.
As etapas de um evento compreendem: planejamento, desenvolvimento,
execuo e avaliao.
Todo planejamento de um evento est intimamente ligado com os
objetivos que se deseja alcanar, atravs da realizao do mesmo. Assim
sendo, necessrio definir-se, com preciso, o que se quer alcanar, ou
seja, os objetivos globais.
ITENS DO PLANEJAMENTO GLOBAL
Nome
Local e Data
Temrio e Calendrio
Identificao e anlise dos participantes
Estratgias de Comunicao
Planejamento Financeiro
Planejamento de Recursos Audiovisuais
Planejamento de Materiais, Servios e Equipamentos
Esforo de Vendas (ou Obteno de recursos)
Transporte Interurbano e Areo
NOME Define-se pela natureza do evento. Em eventos tradicionais,
que ocorrem periodicamente, uma frase-chave (complementar) definir o
tema em torno do qual ocorrer o evento. Quando eventuais, o nome deve
remeter ao tema central e ser objetivo o suficiente para que o pblico-alvo
reconhea imediatamente que se trata de um evento de sua rea de
atuao.
LOCAL e DATA Uma parcela muito significativa do xito de um
congresso ou conveno reside na escolha do local adequado. Por local,
entende-se tanto a regio geogrfica onde ser realizado o evento, quanto o
prprio espao fsico (salo, centro de convenes, etc.). Entre os aspectos
34
que devem ser analisados, podemos
exemplificativamente:
- Condies econmicas dos participantes
- Facilidades de acesso
- Condies tursticas
- Condies de hospedagem
- Boas condies operacionais
enumerar
os
seguintes,
Locais para realizao de eventos (Check List/Recursos Fsicos)

- Centro de convenes
- Pavilho ou centro de exposies
- Hotis em geral (4 ou 5 estrelas) e flats
- Clubes
- Buffets
- Casas noturnas
- Restaurantes e bares
- Museus, teatros e cinemas
- Igrejas
- Shopping centers, lojas e livrarias
- Escolas e universidades
- Fazendas, chcaras e stios
- Empresas com espao prprios para eventos
- Residncias, sales de festas...
A fixao da data do evento assume importncia bsica e deve ser
analisada no somente no contexto da rea geogrfica em que vai ser realizado,
mas tambm, em termos nacionais (calendrio festivo de datas
comemorativas). Uma data mal fixada, colidindo com outros assuntos da mesma
natureza, ou mesmo com eventos cvicos ou religiosos, pode determinar o
insucesso de um evento.
TEMRIO e CALENDRIO O temrio consiste na fixao antecipada
dos assuntos que sero objeto do congresso ou conveno. O temrio deve
observar trs caractersticas bsicas:
- Clareza
- Antecedncia
- Atualidade
O calendrio consiste na distribuio, por datas e horrios, de todas as
atividades do evento, assim no somente as relacionadas com o temrio, mas
tambm as atividades sociais, tursticas, etc.
35
O calendrio deve obedecer as seguintes caractersticas:
- lgica, no somente em sua seqncia, como tambm na atribuio do tempo
concedido a cada assunto ou atividade
- exatido, mediante a definio do tempo concedido, prever os limites de
tolerncia aceitveis.
IDENTIFICAO E ANLISE DOS PARTICIPANTES A

identificao consiste em definir o perfil dos participantes e ainda, na maioria
dos casos, particulariz-los. Na anlise, aprofunda-se a caracterizao,
inclusive no sentido de descobrir os principais centros de motivao e de
resistncia.
ESTRATGIAS DE COMUNICAO Definio das mensagens e dos
meios de comunicao atravs dos quais ser informado e motivado o publico
objetivado.
PLANEJAMENTO FINANCEIRO Corresponde ao esforo de previso
e planejamento dos ingressos e sadas de recursos financeiros.
PLANEJAMENTO DE RECURSOS AUDIOVISUAIS Consiste em
identificar e analisar de forma sistemtica e detalhada o evento quanto s suas
necessidades operacionais. De forma geral, podem ser enumerados como
recursos audiovisuais: (Check List/Recursos Materiais)
- Projetor de slides e de filmes
- Retroprojetor
- Vdeo cassete
- Tela de projeo televiso
- Gravador
- Fitas para gravao
- Aparelhos de som, amplificador
- Microfones
- Flip chart
- Quadro negro
- Data show
- Computador
- Circuito fechado de televiso
- Sistema de traduo simultnea e lbuns seriados,...
36
PLANEJAMENTO DE MATERIAIS, SERVIOS E EQUIPAMENTOS
Deve abordar no s aspectos qualitativos, mas tambm quantitativos. Podese dividir em:
APOIO LOGSTICO
- Bandeiras, mastro e ponteira
- Cinzeiros
- Decorao geral
- Fitas de inaugurao
- Jornais dirios
- Livro de presena
- Calculadora
- Computador
- Material de secretaria (expediente)
- Painel para fotos, par recortes de jornais
- Crachs de mesa
- Placas indicativas de local (sinalizao)
- Quadros de aviso
- Telefones
- Press-release
- Programa
- Regulamento
- Relao de autoridades/conferencistas, de patrocinadores
- Fotografias
- Material ilustrativo, promocional (se houver)...
RECURSOS HUMANOS (PESSOAL)
- Digitador
- Eletricista
- Fotgrafo e jornalista
- Garom
- Manobrista e motorista
- Mdico
- Mestre de cerimnias
- Office-boy
- Operador para audiovisual, de mquinas em geral, de som
- Secretria e recepcionistas
- Segurana
- Tradutor-intrprete
INFRA-ESTRUTURA DE APOIO EXTERNO
37
Dentro do apoio, caso o evento exija, dever funcionar o apoio externo:
- Aeroporto recepcionista para receber visitantes e convidados, fornecer
informaes e auxlio, encaminh-los ao meio de transporte que os levar ao
hotel. Para bem desenvolver sua funo, dever portar planilha de vos
aguardados, placa de identificao, informaes sobre o evento, informaes
tursticas e histria da cidade.
- Hotel recepcionista para recepcionar visitantes, aloj-los de acordo com as
reservas, resolver os imprevistos, informar os horrios do evento... Ser
necessrio um balco ou mesa de informaes sobre setores, aeroporto, social
e transportes, programao noturna da cidade, mapa da cidade, informaes
tursticas, principais telefones e endereos.
- Social coordenao da programao social, seja para acompanhantes ou
comum a todos. Dever conhecer bem os locais visitados, coordenar horrios e
transporte, ser cordial mas no se envolver com os participantes do evento.
- Transporte recepcionistas para coordenar horrios de transporte para
evento e par as sociais. Informar os participantes a respeito dos horrios.
- Traduo Simultnea caso necessrio, devero ser contratados dois
profissionais tradutores/intrpretes, que trabalharo em regime de
rotatividade em cabina de traduo.
INFRA-ESTRUTURA DE APOIO ADMINISTRATIVO
toda a infra-estrutura necessria para a realizao do evento:
- Secretaria onde ficam as recepcionistas, sob a orientao de uma
coordenadora, com as seguintes atribuies: recepo aos j inscritos, novas
inscries, entrega de material (crachs, pastas,...), informaes gerais,
entrega de certificados (no final) e controle de presena.
As recepcionistas devem preencher os seguintes requisitos:
- Uniforme
- Crach de identificao
- Maquiagem sbria
- Gentileza
- Educao e eficincia.
- Sala VIP local onde as autoridades, os convidados especiais e os
palestrantes so recepcionados pela Comisso Organizadora do evento. Deve
ter as seguintes caractersticas: proximidade ao local do evento, decorao
agradvel, caf, gua e telefone.
- Sala de Imprensa para recepcionar a imprensa e fornecer informaes
sobre o evento. onde so realizadas as entrevistas, coletivas ou no,
distribuio de informaes, relao de autoridades presentes, de convidados
38
especiais e de especialistas. A sala de imprensa da responsabilidade do
assessor de imprensa, que coordenar os contatos. Dever estar equipada, para
atender ao trabalho dos jornalistas, com o seguinte: mesa de reunio e
cadeiras, computadores ou mquinas de datilografar, mquina copiadora,
telefone e fax.
ESFORO DE VENDAS (OU OBTENO DE RECURSOS) Normalmente procedem das seguintes fontes: recursos preexistentes na
entidade promotora; inscries de congressistas, de expositores, do pblico
participante; venda de stands, contribuies privadas (doaes) e
contribuies pblicas (auxlios governamentais). Ainda nesse aspecto devem
ser observados: as formas de pagamento, os comprovantes (recibos) de
pagamento, os prazos e as instrues sobre o preenchimento dos cheques,
entre outros.
TRANSPORTE INTERURBANO E AREO
Refere-se ao transporte dos participantes do evento pelos sistemas
areo e terrestre. Compete ao organizador do evento coordenar esse
transporte e as vrias funes paralelas atribudas a esse setor (translado,
recepo, hospedagem, atividades sociais e de lazer, etc...)
16.1. Procedimentos: Pr-evento/Trans-evento/Ps-evento

PROCEDIMENTOS PR-EVENTO
Fase de Planejamento Inicial (entidade + entidades apoiadoras)
- Definio de programao tcnica e contatos iniciais com palestrantes
- Definio de data, local e reservas de salas
- Definio de oramento
- Definio de potenciais patrocinadores
- Definio de mainling a ser utilizado
- Definio de agncia de turismo bloqueio areo e hotelaria
- Definio de agncia organizadora
- Definio de assessoria de imprensa
Fase de Execuo
- Elaborao de cronograma de atividades
39
- Contatos compalestrantes, confirmaes, definio de necessidades
- Definio de pacote de patrocnio
- Incio da comercializao e envio de cartas, visitas
- Elaborao de material grfico pr-evento (malas diretas, cartazes)
- Envio de malas diretas e cartazes
- Agendamento e contratao de servios de terceiros (recepcionistas,
projetistas,
mestre
de
cerimnias,
seguranas,
alimentao,
equipamentos de som/luz, transportes)
- Entrega pessoal de convites de autoridades
Fase imediatamente anterior ao evento
- Telemarketing para confirmao de autoridades
- Contatos finais com palestrantes
- Confeco de material grfico e de comunicao visual do evento e
sinalizao
- Reunies e treinamentos
Trs dias anteriores ao evento
- Organizao de planilhas de chegadas, agendas e transfers dos
palestrantes
- Contatos finais com fornecedores e acertos finais de montagem
- Montagem de material a ser distribudo aos participantes
- Montagem de material grfico de apoio (certificados de palestrantes,
sinalizao, crachs de mesa, etc.)
- Montagem de secretarias e salas
- Reunies de treinamento
Atividades permanentes a partir da fase de execuo
- Comercializao de patrocnios e stands
- Prestao de informaes do evento
- Recebimento de inscries
- Cadastramento de participantes
- Prestaes de informaes tursticas
- Assessoria de imprensa
- Reunies de avaliao
PROCEDIMENTOS TRANS-EVENTO (montagem e dia do evento)
- Reunio final com recepcionistas e delegao de atividades
40
- Apresentao da comisso organizadora para staff
- Familiarizao do staff com local do evento e visita de inspeo
Aeroporto
- Checagem de horrios de chegadas e de motoristas (telefones e pontos
de encontros)
- Checagem de reservas de apartamentos
- Checagem de sinalizao
- Checagem de planilhas, etiquetas
Salas
- Verificao de sinalizao
- Verificao de postos das recepcionistas
- Conferncia de envelopes de salas, nome da reunio, hora, crachs de
mesa, palestrantes, certificadores, programa, bloco e caneta
- Controle de luz
- Testagem de som e equipamentos
- Solicitao de guas e copos
Secretaria
- Contagem de pastas
- Distribuio de fichas de inscrio, pranchetas, canetas sem tampa,
recibos
- Troco para banco
- Caixinha de material de escritrio
Exposio
- Entrega de crachs aos expositores
- Visita aos estandes par conferncia
Coffe break e almoos
- Confirmao de horrios e nmeros de pessoas
PROCEDIMENTOS PS-EVENTO
1. No final do evento
- Recolhimento de material restante, organizao em caixas, catalogao
para envio empresa promotora
- Verificao de todas as salas para recolher objetos esquecidos
(banners, faixas, pastas, etc.)
41
- Agradecimentos pessoais ao pessoal de apoio (recepcionistas, garons,
tradutores) e orientao sob dia e forma de pagamento se necessrio
recolher dados pessoais para emisso de RPA (RG, CPF, INSS, etc.)
- Recolhimento de banners e material de divulgao de patrocinadores
para posterior envio
- Recolhimento de fitas K7 para posterior envio para transcrio, caso o
evento tenha sido gravado para elaborao de anais
2. At dois dias aps o evento
- Checagem de todas as notas fiscais, principalmente as referentes a
extras no previstos no oramento inicial e solicitao de faturas de
todos os servios envolvidos, ainda que a data do pagamento seja
posterior ao evento, pois a empresa/entidade promotora dever lanar o
item em sua programao financeira
- Catalogao de notas fiscais, colocando atrs da mesma o item do
oramento ao qual refere-se
- Prestao de contas Oramento Final (previsto/real) e Plano de
Pagamentos
- Emisso de relatrio final de participantes
- Envio de resumo dos temas discutidos para os veculos de comunicao
3. At duas semanas aps o evento
- Envio de correspondncias de agradecimentos: palestrantes,
colaboradores e patrocinadores.
17.Ps-Evento
No final do evento devero ser avaliadas todas as fases do mesmo, para
identificar falhas cometidas e corrigi-las posteriormente. Para facilitar este
processo, podero ser aplicados questionrios, sem identificao, para serem
respondidos pelos participantes e entregues s recepcionistas no final do
evento.
17.1.Atividades Ps-Evento
Algumas providncias devero ser feitas como:
Relatrio
(apresentao;
sumrio;
desenvolvimento:
pontos
positivos/negativos, taxao ou clipping, interpretao dos dados da
pesquisa, etc; concluses; recomendaes/solues e anexos grficos,
mapas, correspondncias, fotografias, material de divulgao,...)
42
- Levantamento de oramento final
- Prestao de contas ao cliente
- Elaborao de cadastro final de participantes do evento/ mainling list
- Remessa de correspondncias de agradecimentos
18. Pesquisa de Evento

CONCEITO: uma anlise de um mercado ou de opinio entre pessoas,
grupos ou instituies. Tcnica usada para determinar ou apreciar o
comportamento do pblico. Mtodo para avaliar o valor e a extenso de
certos acontecimentos e identificar os seus fatores determinantes.
Utilizamos Pesquisa de Evento como uma importante ferramenta de
avaliao do grau de satisfao do pblico presente em um evento. Ela deve
abordar itens que voc considera importante que sejam avaliados pelo
pblico-alvo (ouvintes): divulgao, organizao do evento, espao fsico,
palestrantes,...
DICAS PARA ELABORAO DO INSTRUMENTO DE PESQUISA
- O nmero de perguntas no deve ultrapassar a 10
- Nas pesquisas utilizamos perguntas abertas (dissertativas) e fechadas
(marcao de lacunas)
- Utilizar o mesmo critrio (espcie) em toda a pesquisa
- Usar apenas uma pergunta aberta ao trmino do questionrio
- Os dados de identificao so facultativos, ou seja, o pesquisado no deve
sentir-se obrigado a responder esse item. Ento, coloque uma observao de
que facultativo
- O questionrio deve estar em uma lauda que conste a logotipia do evento
-Todo questionrio deve ter uma introduo e um fechamento
(agradecimento por ter respondido a pesquisa)
- Jamais coloque ttulo no questionrio, muito menos o ttulo: PESQUISA.
19. Evento
43
Evento um conjunto de aes profissionais desenvolvidas com o
objetivo de atingir os resultados planejados junto ao pblico-alvo ( target).
Essas aes se dividem em: Pr-evento, Trans-evento e Ps-evento.
A ao do profissional ocorre atravs: da pesquisa, do planejamento, da
organizao, da coordenao, do controle e da implantao de um projeto com
medidas concretas e resultados projetados.
Do ponto de vista das organizaes, os eventos podem ser classificados
em institucionais e mercadolgicos ou promocionais.
Institucional tem como objetivo estabelecer a imagem (ex:
comemoraes). Visa criar ou firmar o conceito da empresa sem objetivos
mercadolgicos.
Mercadolgico tem o objetivo de vender (ex: feiras); promover
produtos, entidades, governo. Pode ser promoo de imagem ou em apoio ao
marketing.
De forma mais abrangente, so considerados ainda como: artsticos,
cientficos, culturais, cvicos desportivos, folclricos, religiosos, tursticos,
polticos e sociais.
19.1 Tipos de Eventos

Existem inmeros eventos sociais e empresariais. Citaremos os principais
tipos.
CONFERNCIA discusso ou preleo em pblico sobre um
determinado assunto escolhido previamente. Esta reunio visa a um pblico
especfico que demonstra familiaridade com o assunto abordado. O palestrante
um especialista na matria, que deve ser ouvido; no h debate com a platia;
a resposta de questes formuladas pelo pblico ocorre aps a exposio e so
dirigidas mesa principal. comum a figura do moderador. Quando a
conferncia realizada na abertura de um evento maior, aconselhvel no
abrir espao para perguntas, pois a ordem do dia poder ficar comprometida.
PROGRAMA DE VISITAS consiste em uma organizao receber
grupos de pessoas seguindo uma programao criteriosamente preparada, com
o objetivo de aproximar o pblico e a empresa, tendo a vantagem do contato
direto.
44
CONCURSO so competies que estimulam o interesse pblico
participante e o familiariza com a organizao e suas polticas. Coordenado por
uma comisso organizadora que estabelece o regulamento, a premiao, o
jri, ... Ao se elaborar um projeto para concurso deve-se considerar: nome do
concurso, critrio de avaliao, nmero de participao por concorrente,
premiao, critrios de desempate, publicao e durao, composio do jri,
prmios oferecidos e regulamento a ser seguido.
CONGRESSO (do latim congressus, reunio) so reunies
promovidas por entidades associativas que debatem assuntos que interessam a
um determinado ramo profissional. Podem ser de mbito local, regional,
nacional e internacional. Os congressos tm carter tcnico-cientfico: os
cientficos so promovidos por entidades das reas: mdica, odontolgica,
farmacutica ou ligada a outros ramos das cincias naturais. J os tcnicos,
so promovidos por entidades ligadas ao ramo das cincias exatas ou sociais.
As sesses dentro de um congresso podem ser divididas em vrias atividades
isoladas, que podem ser realizadas simultaneamente, ou em outras ocasies tais
como: mesa-redonda, conferncias, simpsios, painis, cursos entre outros.
CONCLAVE apresenta carter religioso. So debatidos problemas de
ordem moral, tica, religiosa,... por autoridades do setor.
CONVENO (do latim conventione significa ajuste, acordo ou
determinao sobre um assunto ou fato) reunio de determinadas categorias
de uma entidade empresarial com objetivos de treinamento, reciclagem, troca
de experincias e informaes, entrosamento,... realizada em perodos de 1 a
2 anos, direo de 3 7 dias, geralmente fora da cidade, para maior
rendimento. Deve ter programao de lazer. Ex: A Nestl, no Brasil, realiza
com regularidade convenes com seus vendedores.
PAINEL quadro de informaes apresentado por especialistas.
Normalmente um orador e at quatro painelistas. Necessita de um moderador
para coordenar. Aps a apresentao, existe o debate entre o orador e o
painelista, respondendo perguntas da platia.
PALESTRA (da palavra latina palaestra, que significa luta. Segundo
Ccero, o local onde disputaram os sbios) menos formal que a conferncia.
Apresentao de tema pr-determinado a um pequeno grupo, que j tem noes
sobre o assunto. Necessita de um moderador, se aceita perguntas diretas da
platia. Pode-se organizar um ciclo de palestras.
REUNIO - grupo de pessoas com o objetivo de estudar, analisar,
deliberar e concluir sobre determinado assunto.
45
SEMINRIO reunio de grupo de pessoas para discutir um tema,
anteriormente pesquisado, para platia com algum conhecimento do assunto.
Necessita de um coordenador para os trabalhos. Engloba trs fases: exposio,
discusso e concluso. As decises podem ser adotadas pela rea.
TORNEIO de carter esportivo e competitivo. Necessita de uma
comisso organizadora que estabelece o regulamento e a premiao.
EXPOSIO, FEIRA, MOSTRA e SALO so formas de expor
publicamente produtos, objetos, fotografias, documentos,... com a finalidade
de divulgar e/ou vender. Para a implantao de qualquer uma das formas de
expor h necessidade de, alm de se obter especo fsico, montar e decorar um
stand, se possvel com a contratao de um profissional especializado
(decorador). Deve-se contratar recepcionistas e instru-las, produzir material
de divulgao, criar condies para oferecer coquetel, fazer shows,
demonstraes, apresentao de audiovisuais, etc., proporcionalmente ao porte
do evento.
As vrias formas de expor possuem caractersticas diferentes como veremos a
seguir:
Exposio fixa, visa apenas divulgar. Nas grandes exposies o expositor
organizar a sua participao adquirindo o espao fsico, que ser
transformado em stand e estar, juntamente com outros expositores,
participando do evento. Nas pequenas exposies, geralmente individuais de
artistas plsticos, o espao fsico poder ser concedido sem despesas.
Convencionou-se chamar de vernissage a abertura de uma exposio de artes
plsticas.
Feira (do latim feria lugar onde se ajuntam os negociantes para vender,
comprar ou trocar mercadorias) ampla, fixa e visa vender. O expositor
organizar a sua participao comprando o espao fsico que se transformar
no stand, unindo-se a outros expositores.
Salo o mesmo que feira.
Mostra o mesmo que exposio s que itinerante. pequena, circulante e visa
somente divulgar.
SIMPSIO (do grego symposion) so vrios expositores com a
presena de um coordenador. O tema geralmente cientfico. Aps as
apresentaes, a platia participa com perguntas mesa. O objetivo no
debater, mas realizar um intercmbio de informaes.
FRUM (do latim frum significa, segundo Ccero, a praa, o senado,
era a praa de Roma onde se vendiam os bois) a apresentao das exposies
feita com a presena de um coordenador. Caracteriza-se pela discusso e o
46
debate. A platia participa com questionamentos. Ao final o coordenador da
mesa colhe as opinies e apresenta uma concluso representando a opinio da
maioria. Poder ter a durao de um ou mais dias.
DEBATE discusso entre duas ou mais pessoas, defendendo pontos de
vista diferentes. Necessita de um moderador para coordenao. Pode ser
aberto ao pblico ou transmitido por veculos da mdia. A platia no participa
com perguntas.
BRAINSTORMING grupos de pessoas reunidos, convenientemente
orientados e que se pem a emitir idias livremente sobre a questo. Estas
reunies compreendem duas etapas: a primeira a criativa e a segunda,
avaliativa. O coordenador do grupo encarrega-se de fazer a seleo da melhor
sugesto para a questo. um tipo de encontro muito utilizado pela rea
publicitria. Sugere-se os seguintes passos: exposio do problema pelo
coordenador durante 10 a 15 minutos; lanamento de idias; seleo de idias e
sntese.
1.
2.
3.
4.
OBS.:
Os grandes encontros, com durao de vrios dias, tm o primeiro dia
reservado somente para a abertura, que se realiza a noite, ficando o
perodo do dia para a recepo dos participantes com entrega de
material e informaes.
A abertura constitui-se na apresentao de uma conferncia, por pessoa
de destaque, podendo, ainda, se fazer homenagens especiais. Na
seqncia, poder haver um nmero artstico, seguido de coquetel. Nos
demais dias, a dinmica transcorre em torno de painis, seminrios,
mesas-redondas,
oficinas,
lanamento
de
livros,
workshops,
comunicaes livres etc., que podem ser concomitantes.
O planejamento do encontro deve ser feito com a devida antecedncia,
pois requer divulgao para o pblico de interesse, formulao de
convites aos expositores, aquisio de verbas para recursos humanos e
materiais, busca de patrocnios, apoios ou parcerias, etc..
A preparao do ambiente fsico requer mesa que comporte, de
preferncia, exatamente o nmero de pessoas que comporo na
abertura. As bandeiras podem ficar hasteadas externa ou internamente.
Um painel criativo e ntido dever identificar o evento, ficando no fundo
da sala, atrs da mesa diretiva. Outra possibilidade coloc-lo na frente
da mesa diretiva, desde que no fique escondido pelas flores que
47
decoram o ambiente. Eventos internacionais requerem traduo
simultnea para obter sucesso.
5. As autoridades no podero passar despercebidas: tero sala VIP. A
imprensa, se possvel, dever ter sua prpria sala, devidamente equipada.
Pessoas contratadas de servios terceirizados precisam receber
instrues do organizador do evento. Os anais no podem ser
esquecidos: so os registros das decises que precisam ter o devido
encaminhamento. A avaliao da organizao desses tipos de encontro
exigir avaliao junto ao pblico participante.
ESTUDO DE CASO uma forma bastante comum na rea mdica. O
caso apresentado com a soluo que lhe foi dada, cabendo ao grupo analis-la
criticamente.
CONCENTRAO uma outra designao dada a reunies de grupos,
nos moldes das jornadas.
JORNADAS (do antigo idioma provenal que significa marcha ou
caminho) so reunies de determinados grupos profissionais, realizadas
periodicamente com o objetivo de discutir um ou mais assuntos que no so
usualmente discutidos em congressos. So mini-congressos que se constituem
em reunies de grupos de uma determinada regio.
ASSEMBLIAS (do francs assemble reunio de pessoas para
determinado fim) reunies das quais participam delegaes representantes
de grupos. Sua caracterstica principal a de colocar em debate assuntos de
grande interesse de classes, de grupos ou de determinadas regies. Toda
assemblia requer a redao de uma ata.
SEMANA a nomenclatura atribuda a um tipo de encontro
semelhante ao congresso, no qual pessoas se renem para discutir assuntos de
interesse comum. A sua durao de vrios dias e a dinmica a mesma de um
congresso.
ENTREVISTA COLETIVA um especialista ou representante da
empresa/entidade/governo se coloca disposio para responder sobre
determinado assunto de seu conhecimento. Trata do esclarecimento de
notcias importantes e de grande significado para o leitor. O porta voz ser,
preferencialmente, o presidente ou o diretor da organizao. Os
questionadores so a imprensa e, somente so abordadas perguntas sobre esse
assunto. A assessoria deve planejar todas as etapas do evento e, durante a sua
realizao, atuar como mestre de cerimnias, atendendo s visitas. A
organizao simples: sala e cadeiras confortveis, servio de gua e caf, e
48
entrega de press-kit aos jornalistas. Nenhum rgo deve ser esquecido quando
da formulao dos convites para a coletiva. O mesmo que Conferncia de
Imprensa.
Planejamento detalhado e ampliado:
1. Verifique se a ocasio no entra em choque com grandes eventos locais,
pois a cobertura seria reduzida.
2. Redija o aviso de pauta (convite/convocao) em lauda ou papel com
timbre da empresa. Coloque todos os dados essenciais: do que se trata,
quem vai falar, por que, dia, hora, local, etc... Envie cerca de dois a trs
dias antes da data para o editor certo. Telefone na vspera confirmando
o recebimento e a presena do veculo (aproveite para saber o nome do
reprter escalado e se ele vir acompanhado por fotgrafo).
3. Prepare o kit contendo folhetos com informaes sobre a empresa,
relatrios, organograma, fotos legendadas, tabelas e diagramas que
possam ajudar os jornalistas. Coloque tambm blocos, canetas, cpia do
programa do evento, etc...
4. Se houver visita empresa, prepare todo o itinerrio a ser seguido e
discuta os detalhes com as chefias envolvidas. Utiliza-se um guia para
cada seis pessoas (devidamente treinado de modo a saber comunicar-se
com a imprensa, traduzindo termos tcnicos e se expressando de forma
acessvel). importante que o evento seja bem divulgado internamente,
principalmente para os funcionrios, os locais que sero visitados. Envie
cpia do roteiro para todos os interessados.
5. Prepare para o porta-voz um sumrio com todas as informaes
relevantes que voc considera importante que sejam tornadas pblicas.
6. Prepare uma pauta de perguntas (ser um treinamento prvio).
7. Fornea uma cpia da principal declarao do porta-voz a cada jornalista
presente.
8. Se estiverem presentes emissoras de TV, providencie atendimento s
suas necessidades especiais, como fontes de eletricidade, por exemplo.
9. Providencie telefones (para que os profissionais de rdio tenham
condies de fornecer seus boletins).
10. Se possvel, mantenha um fotgrafo disposio dos jornalistas.
11. Antes ou depois da coletiva, pode ser servido um pequeno coquetel.
uma boa oportunidade pra apresentaes de executivos de sua
49
empresa. Durante a entrevista, evite qualquer tipo de interferncia. O
costume servir apenas gua e caf.
Quando os jornalistas so convidados a participarem de coletivas em outras
cidades, providenciar:
1. Planejamento de todos os detalhes do evento, desde a chegada at a
sada dos profissionais;
2. Transporte, hospedagem e alimentao;
3. Atividades sociais opcionais para a noite;
4. Microcomputadores para que os jornalistas possam redigir seus textos
logo depois da reunio;
5. Fax, telex e telefone para que as informaes possam ser enviadas de
modo a serem publicadas nos jornais do dia seguinte.
Vale lembrar que, caso haja interesse em ser notcia por parte da
empresa, deve-se estruturar um release, ou seja, um texto informativo que
ser distribudo imprensa por uma pessoa ou rgo oficial para ser divulgado
gratuitamente entre as notcias publicadas. preparado pelas Assessorias de
Relaes Pblicas ou de Imprensa. Sua funo bsica servir de pauta e apoio
s redaes. Sempre que possvel, boas fotos devem acompanhar o release
(devidamente legendadas no verso Da esquerda para a direita: Fulano,
Beltrano...).
O release deve ser enviado em lauda da prpria assessoria que o
produziu ou em papel timbrado da empresa, digitado em espao duplo e
assinado pelo autor (de preferncia com o nmero do CONRERP ou do
Sindicato dos Jornalistas), com nmero de telefone para contato, fax, telex ou
e-mail. Deve-se ter cuidado ao destin-lo na editoria certa e no momento
adequado (no com muita antecedncia).
No caso de informaes perecveis recomendvel a utilizao de meios
de comunicao mais geis, incluindo os mensageiros. A divulgao de qualquer
notcia implica, necessariamente, disposio para atender aos jornalistas que,
muitas vezes ao receberem um release, procuram a assessoria para buscar
informaes complementares. (As fontes devem estar preparadas para isso.)
50
importante ter ainda o cuidado de que o pblico interno da empresa
deve receber a notcia atravs de comunicaes internas antes que ela seja
publicada nos jornais.
Algumas dicas: no se compra a boa vontade de um jornalista, mas podese merec-la, a longo prazo, atravs de um atendimento bom e contnuo,
respondendo da maneira mais franca e aberta possvel as perguntas,
mostrando-lhe o que sua empresa est fazendo e fornecendo-lhe matriaprima para trabalhar. Eventualmente voc pode convidar editores e/ou
jornalistas especializados para almoar com algum executivo da sua empresa.
uma boa maneira para, informalmente, apresent-los e abrir um canal.
Alguns cuidados com o relacionamento com a imprensa:
espao editorial ( gratuito, sem controle da empresa, d
credibilidade);
espao publicitrio ( pago, totalmente controlado e destinado
divulgao);
a conduo de uma entrevista, visita e/ou de um encontro informal,
envolve alguns cuidados tais como: ser objetivo nas respostas;
apresentar dados consistentes, em linguagem clara; entender bem as
perguntas antes de respond-las; nunca usar a expresso nada a
declarar; nunca pedir para ler a matria antes de ser publicada, nem
ditar suas declaraes; manter a fleuma, mesmo diante das
provocaes; numa visita, dar tempo suficiente para os convidados
verem e perguntarem o que quiserem; escalar um especialista para os
convidados verem e perguntarem o que quiserem; escalar um
especialista para acompanhar a visita e dar qualquer explicao
tcnica necessria; considerar que os assuntos abordados, em um
encontro informal, so sempre possveis de publicao;
existem trs tipos de off: o que no identifica a fonte de modo
algum; o que a identifica parcialmente; e o que no tem a publicao
como objetivo;
em situaes de crise que j se tornaram pblicas, no se deve nunca
negar o fato, nem mentir para explic-lo. A empresa deve apresentar
sua verso o quanto antes imprensa; se ela se recusar a falar,
algum o far e, pior, contando a verso contrria sua;
para organizar a atividade, necessrio dispor de um mailing
atualizado de jornalistas, criar uma memria dos contatos
51
estabelecidos: se forem jornais colocar tambm a tiragem, dias de

circulao e os nomes dos seus contatos (editores e reprteres de
seu interesse), emissoras de rdio colocar o nome do responsvel
pelo departamento de radiojornalismo, relao dos programas
jornalsticos e de entrevistas (com nome dos produtores e
apresentadores), emissoras de TV indicar os editores dos
telejornais, nomes dos produtores e apresentadores dos programas
jornalsticos e de entrevistas;
contar com instrumentos de acompanhamento e anlise dos
resultados obtidos nos noticirios.
DIAS ESPECFICOS confraternizao entre participantes (Dia das

Mes, dos Pais, da Secretaria,...). Comemorao simples, nada muito onerosa.
Caso o aniversrio da empresa ou Natal faa parte do calendrio e for uma
grande festa, deve haver planejamento especial e equipe coordenadora.
EXCURSO utilizado por empresas como poltica de entrosamento.
Reunio de funcionrios, com ou sem familiares, que juntos passaro um ou mais
dias viajando.
O planejamento implica a confirmao de presena dos interessados,
aps a divulgao do custo. O local uma estratgia decisiva para a aceitao e
dever ser pesquisado entre os funcionrios. Pode-se estabelecer um
calendrio de excurses.
Visando facilitar a organizao pessoal de cada excursionista preciso o
preparo e a distribuio de listas de necessidades para a viagem, evitando-se
exageros por parte dos que viajam pela primeira vez. Normas de conduta
dentro do veculo de transporte devem ser passadas na sada da viagem.
WORKSHOP so encontros onde h uma parte expositiva seguida de
demonstrao do objeto (produto) que gerou o evento. Poder fazer parte de
um evento de maior amplitude.
OFICINA semelhante ao Workshop, sendo que a oficina mais
utilizada na rea educacional e o Workshop na rea comercial/empresarial.
COLQUIO (do latim colloquiu conversar com o outro) a
exposio de um tema em uma reunio fechada, que tem por objetivo
esclarecer e tomar decises, sob uma coordenao.
LANAMENTO DE PEDRA FUNDAMENTAL o marco inicial de uma
construo. Consiste em colocar em uma urna algo que represente o momento
vivido pela organizao e fique devidamente registrado para as futuras
52
geraes, devendo a referida urna ser aberta por ocasio do jubileu de ouro ou
qualquer outro momento de grande relevncia para a organizao.
Esse tipo de evento realizado em locais pouco povoados (na maioria das
vezes). Como o lanamento da pedra fundamental, na maioria das vezes,
acontece ao ar livre, requer que o piso onde ficaro os convidados seja
preparado para receb-los, com um leve cascalhamento, assim como um toldo
de proteo contra chuva e sol. O percurso at o local, bem como a rea de
estacionamento, tambm merecem grande ateno.
A pedra deve ser construda em local que no comprometa a construo
a ser iniciada, e deve estar no dia do evento. Por se tratar de um evento de
curta durao, e no muito atraente, conveniente que se procure trazer
pessoas de destaque e se oferea algo aps a cerimnia, como estratgias para
atrair o pblico de interesse e a imprensa.
No local onde ser servido o coquetel poder haver uma exposio de
uma maquete e planta da construo, assim como a entrega de folders e
catlogos aos convidados. Para a imprensa fornece-se o press-kit: jornais e
revistas da poca, moedas, notas, cpias dos discursos proferidos, ata do
evento, cpia da planta, foto da atual diretoria, foto tirada no momento do
evento.
Dependendo da localizao do evento, poder haver a colocao de
bandeiras e a execuo do hino nacional. A lista dos convidados ser composta
por fundadores, diretores, fornecedores, clientes, autoridades, engenheiros,
operrios e demais pessoas que tenham ligao direta ou indireta com a
empresa organizadora do evento. O convidado de destaque, aps a sua
confirmao, dever ter seu nome mencionado no convite.
Durante o evento, eis os procedimentos:
1. Os convidados estaro prximos urna que, por sua vez, estar prxima
pedra de alvenaria construda;
2. O mestre-de-cerimnias apresentar aos convidados as autoridades que
tomaro parte da solenidade e passar a palavra ao anfitrio. Nesse
momento, dependendo do gr de importncia dos presentes, passa-se
para os discursos;
53
3. A seguir o mestre-de-cerimnias convidar o anfitrio ou algum que se
queira homenagear, previamente determinado, para a colocao do
material na urna, com apresentao nominal dos objetos aos convidados.
A urna ser, ento, encaminhada para a caixa de alvenaria, onde, com
uma colher de pedreiro e massa se far a fixao do tampo da caixa que
encerrar a urna;
4. Nesse momento tambm algum poder ser homenageado dando-lhe a p
para um ato simblico (o trabalho em si de fixao caber ao pedreiro,
tambm presente);
5. O ato ser encerrado com a colocao de uma placa de identificao;
6. Caso se opte por j deix-la colocada, procede-se apenas leitura desta.
Outra forma de fazer o lanamento da pedra fundamental, sem ir ao local
(geralmente ermo), realizar todo o cerimonial em outro local previamente
contratado, com a sede da organizao, ou hotel com espao adequado e,
depois, encaminhar para o local da construo da obra a urna que ser colocada
na pedra fundamental, propriamente dita.
INAUGURAO apresentao, ao pblico-alvo da entidade, s novas
instalaes ou unidades da organizao. Inicialmente escolhe-se a data, hora e
local do evento para posterior preparao dos convites e lista de convidados.
Dependendo do porte do evento preciso providenciar rea de estacionamento
e policiamento e/ou segurana. A contratao de buffet deve ser feita com
antecedncia.
As inauguraes podem ser feitas com fitas ou placas. Se fita, mais
prprias para ambientes internos, dever ser colocada em um ponto
estratgico, e estar a um metro do cho, para ser rompida por meio de corte
com tesoura ou desamarrada. Se desamarrada, o lao dever ser feito por uma
ou duas pessoas, ou homenageados. A cor dessa fita pode ter as cores do
Estado ou em uma nica cor. Se cortada, a tesoura precisa ter aspecto de nova,
com bom corte, de preferncia de prata, trazida sobre uma bandeja
igualmente de prata, com toalinha para no escorregar. No conveniente
colocar a tesoura sobre almofada de veludo, pois poder cair.
Se placa, o material deve ser definido (geralmente de bronze); nos
dizeres preciso constar o que se inaugura, data e nome das pessoas ligadas
inaugurao. No ato do descerramento, a placa dever estar coberta com
54
tecido nas cores nacionais ou em uma nica cor. A fixao desse tecido deve
merecer muita ateno para que no ocorram imprevistos por momento do
descerramento. A fixao poder ser feita em forma de cortina com pingentes
de ambos os lados (duas pessoas), que um s lado (uma pessoa), ou ainda,
somente a fixao do tecido para retirada total no ato do descerramento (uma
ou duas pessoas). No se deve utilizar a bandeira como cobertura.
As solenidades de inaugurao com placas podem ser realizadas em
espao provisrio e, posteriormente elas sero afixadas no local definitivo.
No momento do evento, eis os procedimentos:
1. Os convidados sero recebidos, as autoridades que tomaro parte da
solenidade ficaro mais prximas fita ou placa, todos dispostos
segundo hierarquia;
2. O mestre-de-cerimnias apresenta as autoridades, passa a palavra ao
anfitrio e, de acordo com o grau de importncia, so feitos os
discursos;
3. Em seguida feito o rompimento da fita ou descerramento da placa.
Posteriormente, o local percorrido pelos convidados, tendo frente um
religioso que dar a bno (a presena do religioso depender da
filosofia da empresa). Durante a visita s instalaes, poder ser feita
uma bno ou optar por uma bno nica aps o descerramento da
fita;
4. Os convidados devem ser recepcionados com um coquetel. Distribui-se
press-kit para a imprensa.
MESA-REDONDA reunio de 4 a 8 pessoas que debatero sobre
assunto controvertido e de interesse pblico. Necessita de moderador para
coordenar os trabalhos. A platia pode participar direta ou indiretamente. Ex:
Debate de presidenciveis na TV. Podem ser
- Abertas: o moderador permite que outras pessoas, dentre o pblico
assistente, opinem aps a concluso das exposies principais.
- Fechadas: no se permite a interveno de pessoas na mesa-redonda, exceto
os expositores convidados.
POSSES consiste em oficializar algum numa determinada funo para
a qual foi eleito ou designado. As posses so reguladas pelo regimento da
instituio. No havendo normas estabelecidas, a posse se d com o
pronunciamento de um termo de compromisso, leitura de um termo de posse e
assinatura do empossado.
55
Os discursos so feitos como segue: daquele que deixa o cargo, do

empossado e daquele que d a posse. Dependendo da importncia da posse, so
eventos concorridos, que requerem cuidados com segurana, credenciamento
de jornalistas, reas especficas de estacionamento, preparao de convites
oficiais, decorao, bandeiras, hino...
As posses podem ser cerimnias abertas ou fechadas: em ambos os
casos, h remessa de convites ao pblico de interesse da organizao.
BUSTOS E ESTTUAS consiste em homenagear pessoa fsica ou
jurdica em reconhecimento a servios prestados, com a entrega de diploma ou
ttulo.
DESFILE categoria promocional, geralmente promovido por
confeces para demonstrao de seus produtos. Na maioria das vezes, o
pblico compra o seu convite.
LEILES consiste na venda pblica de objetos a quem der maior lance,
partindo de um valor determinado. Necessita da presena de leiloeiro oficial e
do pblico interessado, que ser convidado pelos veculos de comunicao de
massa e dirigida.
PROMOES - as aes promocionais utilizam tcnicas de marketing
no convencional para atingir seus objetivos, isto , recursos alternativos
utilizao de mdia tradicional: rdio, televiso, jornal, revistas, etc. Tem como
caractersticas gerais a inovao, o arrojo, a surpresa, a abordagem.
Muito utilizadas por empresas que desejam lanar produtos no mercado,
ou o aumento do consumo de um determinado produto para comprovao de
suas vantagens e seus benefcios. As promoes devem ser resultantes de uma
boa anlise do perfil do pblico-alvo, uma vez que vai tratar com a reao
imediata das pessoas e que o objetivo final a formao de uma imagem
favorvel.
A estratgia de abordagem, quando houver, dever ser bem planejada,
assim como os lugares da mesma (ao se pensar em abordagem em lugares
privados necessrio um contrato prvio com os locais a serem visitados para
autorizao prvia). Ainda que, sejam em shopping ou em feiras, dever ser
observado se os regulamentos internos o permitem, especialmente se tiverem
acompanhamentos musicais (neste caso checar ECAD rgo que regula a
execuo de msicas e canes e direitos autorais).
56
Em caso de sorteios e concursos as regras de participao e definio

de resultados dos mesmos devero ser elaboradas por profissionais a fim de
no comprometer situaes que permitam mal ou dupla interpretao sendo
bastante claras e objetivas e amplamente divulgadas aos participantes do
concurso e/ou sorteio. Em sorteios, devem ser observadas atentamente as
possibilidades de fraude, preferencialmente instalando cdigos de segurana e
divulgando o mesmo a um nmero restrito de pessoas.
Ex: bichinhos de pelcia da Parmalat, abordagem da Kaiser Bock na
Serra, balces em supermercados para que o consumidor possa provar o
produto, sorteio dos produtos NESCAU, etc.
CELEBRAES - por sua diversidade e complexidade, abordaremos as
formas de celebraes mais simples, que so as de cunho sociais e que so
amplamente utilizadas. Celebraes militares, institucionais, polticas,
religiosas, por exemplo, possuem metodologias rgidas e especficas, alm de
protocolos complexos e devem ser organizadas por profissionais com larga
experincia. Celebraes esportivas so normalmente organizadas por
entidades esportivas, seguindo as normas do esporte a que se referem e
contam com a colaborao de empresas de organizao de eventos para
recepo de participantes, jogadores, vendas de patrocnios e organizao de
eventos sociais. Shows de grande porte normalmente so organizados por
empresas promotoras de shows e exigem alto conhecimento tcnico.
Celebraes Sociais
A forma mais utilizada para as celebraes sociais so os banquetes ou
coquetis. Sempre motivada por razo especfica: casamento, debut,
confraternizao dos participantes de um evento, formaturas. Reunies sociais
tm o objetivo de integrar grupos atravs da aproximao entre as pessoas e
nada mais apropriado que um ambiente agradvel para que as pessoas sintam-se
mais relaxadas, alegres e satisfeitas.
A organizao de uma celebrao social acompanhar as mesmas etapas
para organizao de um evento tcnico, talvez menor em complexidade, mas
bem mais atenta aos detalhes, pois as pessoas estaro mais relaxadas e tero
mais tempo disponvel para prestar ateno no ambiente. simples de ser
compreendido, pois o trabalho tem uma conotao de obrigao, onde a
57
prioridade o resultado, onde a falta de tempo uma constante, e os detalhes
(tambm fundamentais), so freqentemente menosprezados.
Para um eficiente organizao de jantares e coquetis, esclarecemos
alguns pontos especficos a seguir:
Definio do local eventos noturnos exigem segurana dobrada, e
havendo dificuldades de estacionamento, verificar possibilidades de
servio de manobristas. Locais no especializados na realizao dos
eventos precisam de uma cozinha completa, com porta de acesso
independente para o exterior, torneiras suficientes, fornos ou foges e
um timo sistema de exausto; sala com pranches para acomodao de
caixas de doces e salgados e organizao de bandejas, bem como,
toaletes especficas para o staff.
Definio da sistemtica do evento tipo de convite e mtodo de

entrega (considerar perfil dos convidados), esquema da recepo (listas
de presenas por nome e por empresa, lugares previamente marcados ou
no, recepcionistas acompanhando os convidados at a mesa ou no),
pronunciamentos previstos (local de colocao do plpito, utilizao de
mestre de cerimnias, seqncia e tempo dos discursos), apresentaes
artsticas previstas.
Definio de equipamentos de apoio e tcnicos (som, vdeos, datashows,

telas, etc.), bem como efeitos de decorao diversos: iluminao
especial, efeitos especiais em laser, cascatas de fogos de artifcio,
flores, arranjos diversos, obras de arte, cenrios.
Definio do protocolo a ser seguido e a seqncia em que cada etapa do

servio dever ser executada. Ex: durante a recepo ser utilizado o
servio de coquetel, e em que momento inicia-se o servio francesa ou
o buffet, etc.
Contratao de um buffet especializado que utilize pessoal treinado,

com aparncia de limpeza e boa apresentao. Os espaos do salo so
normalmente zoneados e os garons e commis (diz-se dos garons que
ficam encarregados do recolhimento dos copos, reposio de cinzeiros,
travessas), so distribudos em funo do zoneamento e, aps, diviso do
58
pessoal para atendimento de salgadinhos e bebidas, e ainda que possa
quantificar alimentos e bebidas necessrios.
Definio criteriosa de cardpio, coerente com os recursos financeiros

disponveis, qualidade e perfil dos participantes. Ex: servir doces
refinados com paladares exticos para um grupo tradicional ou para
pessoas simples, salgadinhos comuns para um grupo de pessoas
habituadas e paladares refinados, etc.
Correta comunicao com maitre X organizao X garons X cozinha.
Reservas de mesas com exposies privilegiadas para convidados

especiais e homenageados.
COQUETEL reunio de pessoas para comemorao de alguma data ou

acontecimento. Servem-se bebidas e canaps. Tem curta durao.
So eventos realizados em grande escala e caracterizados, basicamente, por
serem volantes (servidos de p). Diferencia-se do banquete por ser informal,
com servio rpido e mais barato. So servidos diversos tipos de bebidas
alcolicas e no-alcolicas, acompanhadas de canaps e salgadinhos ou at de
um prato quente. De maneira geral, podem ser utilizados antes de um banquete,
ou isoladamente, na comemorao de algum evento especial. Possuem durao
fixa, geralmente de duas horas. Realiza-se no final da tarde, entre 18h30min e
20h30min/21 horas. Usado para vernissages, noites de autgrafo, inauguraes
e qualquer tipo de ocasio mais comercial. Assim como os banquetes, os
coquetis tm suas variedades e diferentes designaes:
Coquetel-Party Realiza-se das 19h s 21 horas. Tem hora para chegar e
hora para sair. O servio volante, sem buffet ou pratos quentes.
Coquetel Souper Alm de salgadinhos e drinques servido um prato quente
e depois, alguns docinhos em bandejas. O horrio em geral entre 20h e 21
horas. No tem horrio certo para terminar: o convite especifica apenas o
horrio de incio.
Coquetel Buffet Programado a partir das 21 horas. Trata-se de um jantar
num formato maior e mais informal. Apresenta-se com saladas, entrada,
primeiro e segundos pratos e sobremesa. O servio pode ser volante (pratos
prontos); no h mesa (o convidado acomoda-se da melhor forma possvel). O
59
servio pode ser em mesinhas completas: com pratos, talheres, copos e
guardanapos, onde os convidados so servidos pelos garons.
ALMOO realizados em restaurantes, clubes, hotis etc... Cabe ao
organizador ser o primeiro a chegar para a distribuio dos lugares e o acerto
de contas. O cardpio pode ser previamente escolhido levando-se em conta as
refeies feitas por algumas pessoas, muitas vezes por motivos religiosos.
JANTAR segue cuidados como o almoo.
BANQUETE encontro suntuoso e solene com considervel nmero de
pessoas. Destaca-se dos anteriores pela qualidade dos servios, coberturas,
baixelas, talheres e decorao.
Encontro suntuoso e solene com considervel nmero de pessoas. Destacandose dos anteriores pela quantidade dos servios, coberturas, baixelas, talheres
e decorao. A maioria dos banquetes do passado foi memorvel pela
prodigiosa quantidade de convidados e mais ainda pela quantidade de pratos.
Nesses eventos, porm, nem todos os pratos includos nas diversas etapas da
refeio eram oferecidos a todos os convidados. Nos grandes banquetes
modernos todos os convidados so servidos do mesmo menu.
A quantidade dos pratos em um jantar moderno foi consideravelmente
reduzida e, apesar do nmero de etapas ser o mesmo, h somente um ou dois
pratos em cada uma delas. Os hbitos alimentares sofreram profundas
modificaes, principalmente na qualidade e na quantidade dos alimentos. Cada
vez mais so apreciados alimentos em quantidades menores, mais leves e
saudveis, e mais bem preparados. A etiqueta acompanhou essas mudanas,
passando a ser simplificada.
Existem basicamente dois grandes grupos de banquetes: os formais ou
francesa, e os informais ou americana. Nos formais, todo o servio de
alimentos e bebidas feito junto aos clientes sentados mesa. J nos mais
informais podemos ter duas situaes: na primeira, e mais utilizada, os
alimentos so apresentados no buffet, onde os clientes se servem; depois se
sentam mesa, onde so servidas as bebidas (essa forma deve ser utilizada
com restrio, principalmente, quando envolve um grande nmero de
convidados). Na segunda situao, os alimentos e todo material de servio so
60
apresentados na mesa-buffet, onde os clientes se servem e comem de p, pois
no h mesa, a no ser as de apoio. As bebidas so servidas aos clientes pelos
garons.
Quanto s modalidades, os banquetes podem ter diferentes designaes
que se referem, geralmente, a aniversrios de casamento, comemoraes ou
festas religiosas. As mais comuns so: jantar danante, ceia de Natal, jantar
ou ceia de Reveillon, almoo de Pscoa, Barmitzv (festa judaica dos 13 anos do
homem), Batmizv (festa judaica dos 12 anos da mulher), etc.
CHURRASCO um evento popular. indicado para confraternizaes

empresariais de fim de ano. Muitas vezes so oferecidos pelas empresas
gratuitamente.
HAPPY HOUR coquetel/drink de final de tarde. Tem objetivo
promocional e comercial. uma espcie de coquetel reforado.
BRUNCH oferecido em substituio ao caf da manh e o almoo.
composto de caf, leite, ch, chocolate, sucos diversos, vinho branco, e at
champanhe, frios, frutas, omeletes, panquecas, tortas doces e salgadas, etc.
Tudo isso deve ser apresentado em uma mesa decorada com flores, pratos e
talheres.
COFFEE-BREAK oferecido no intervalo de eventos, em mesa decorada
e estrategicamente colocada, no qual os convidados podem se servir de uma
variedade de salgados, doces, sucos, etc.
Sugestes de Coffe-breaks
I
. caf, leite, ch
. sucos de uva, de laranja e outros
. biscoitos (03 variedades)
. bolo de laranja
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II
. caf, leite, ch
. bolo de laranja
. salada de frutas
. sanduche frio
III
. caf, leite, ch
. bolo de laranja
. torta de chocolate ou torta de frutas
. risoles de queijo e presunto
. salgadinhos folhados
. croquetes
ALMOO NETWORK Almoo-reunio no qual se discute a pauta
durante o aperitivo e utiliza-se o restante do tempo para fechamento do
assunto, saboreando o prato principal e a sobremesa.
CAF DA MANH So encontros profissionais em que, entre a
exposio dos assuntos de interesse dos convidados, servido caf (frutas,
sucos, pes, sucrilhos com leite, tortas, torradas,...) de maneira que no
atrapalhe a dinmica dos trabalhos. Pode iniciar-se s 7h30min. A pontualidade
rigorosa e, em 10 minutos anfitries e convidados sentam-se mesa.
Os sucos so servidos e, havendo palestra, audiovisual ou desfile, a
atrao ocorrer quando o caf tiver sido servido, evitando o vaivm dos
garons. Usa-se, em caf da manh mais festivos, servir champanhe no final. O
brinde vir aps a atrao final, no trmino da reunio.
GRANDES RECEPES So mais oficiais que os coquetis buffet. Os
convidados so recebidos pelo anfitrio na porta, um a um, enquanto a dona de
casa circula entre os convidados. Exige um cardpio mais variado (canaps,
entrada, 1 e 2 pratos, saladas, acompanhamentos, dois tipos de sobremesas e
frutas. O servio e seu funcionamento so similares ao do coquetel buffet).
JANTARES DE GALA Os cardpios para jantares de gala e mesmo
para almoos de cerimnia devem ser completos, isto , devem constar dos
servios que a tradio culinria estipula como indispensveis numa refeio.
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Assim, para o jantar de gala, pode ser servido inicialmente o caviar ou o
melo gelado com presunto ou ostras. A seguir vir a sopa, que pode ser um
consomm gelado ou quente ou uma sopa-creme de legumes ou tomates.
Em seguida, deve ser servido um prato de peixe de grande importncia.
Esse prato , em geral, quente. Mas, de acordo com a estao, pode-se
acrescentar, tambm, um peixe com maionese ou lagosta, camares com gelia
e guarnies diversas.
Depois do peixe ser servido um prato de carne, de preferncia aves,
galinhas, frango ou caa (perdizes e codornas). Esse prato ser acompanhado
de: guarnio de legumes, barquetes de piro de legumes, tomates de forno,
etc. Mais um prato de carne ser servido como um assado de vaca ou vitela,
acompanhado de salada de legumes crus ou cozidos. Entre o primeiro e o
segundo prato de massa, um prato de forno ou um souffl.
A seguir, os queijos de quatro ou cinco qualidades e depois a sobremesa.
Os dois pratos de carne podem ser apresentados de outra forma, sempre que
sejam de sabor inteiramente diverso. O primeiro pode ser um presunto assado
e, o segundo, galinha ou frango. Ainda, o primeiro pode ser costelas de vitela e,
o segundo, pato assado.
Por mais que se queira reduzir um cardpio, quando se trata de jantar de
gala, no se poder fugir a esta lista de pratos. Pode ser omitida a
apresentao do caviar e iniciar-se o jantar com a sopa. Podem ser excludos os
queijos, cujo servio no constitui um hbito muito apreciado em todos os
pases.
Sugestes de Cardpio para Jantares de Gala
I
. caviar
. consomm quente
. arroz em forminhas
. pequenos pudins de ervilhas
. peru brasileira
. assado de vitela com molho de vinho
. salada verde
. queijos
. fios de ovos
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II
. melo com presunto
. creme de aspargos
. peixe de forno
. arroz de forno
. barquettes de creme de camaro
. pato com molho de laranja
. Aspic de foie gras
. salada de legumes cozidos
. queijos
. Charlotte de morangos
III
. ostras
. sopa-creme de amndoas
. fils de linguado com creme de champinhon
. arroz brasileira
. presunto de forno
. galinha recheada de foie gras
. pudim de legumes
. salada de alface com cenoura ralada
. queijos
. pssego melba
IV
. gomos de grapefruit com vinho do Porto
. consomm com massinha
. lagosta cardinal
. perdizes com creme de leite
. arroz em forminhas
. perna de carneiro assada com molho de hortel
. aspargos na manteiga
. salada mista
. queijos
. omelete surpresa
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V
. creme de camares
. peixe frio com gelatina
. salada russa
. frango com curry
. arroz indiana
. entrecosto assado com legumes
. queijos
. torta de nozes com creme chantilly
VI
. creme de galinha
. peixe de forno com molho de camaro
. arroz brasileira
. costeletas de vitela com vinho Marsala
. batatas duquesa
. lombo de veado de forno
. salada de palmito
. queijos
. sorvete de creme com marrons e chantilly
BUFFET Os buffets, que podem ser de diversas categorias e
tamanhos, so estabelecimentos exclusivos para servios de banquetes e
outras modalidades de eventos. Os grandes sempre tm sales prprios, de
tamanhos variados, assim como toda a estrutura para a realizao dos mais
diferentes tipos de festas internas ou externas.
Os servios de buffet num grande hotel ficam a cargo do departamento
de banquetes ou de alimentos e bebidas. O departamento encarregado de
contratar, planejar, organizar e servir todos os eventos de buffet da empresa.
Dependendo do tamanho, categoria e poltica do hotel, esse departamento
poder atingir maiores ou menores propores. Muitos hotis cinco estrelas
tm, nesse setor, uma grande fonte de renda, promoo e divulgao.
As mesas-buffet so arrumadas e decoradas apropriadamente, nas quais
so expostos alimentos ou bebidas para servio dos clientes, que
freqentemente as chamavam simplesmente de buffets. Tal mtodo muito
utilizado por todas as empresas do ramo por propiciar baixo custo de produo
65
e servio, rapidez no atendimento aos clientes e preo de venda razovel. As
mesas-buffet encontradas no mercado com mais freqncia so: mesa-buffet
de pratos frios, pratos quentes, pratos quentes e frios, saladas, queijos e
vinhos, doces e frutas, pratos tpicos de um pas ou de uma regio, pratos
vegetarianos ou macrobiticos, pratos de ceia de Natal ou de Reveillon, peas
inteiras de carnes ou peixes ou frutos do mar, bebidas e coquetis, doces de
aniversrio de criana, bolo de aniversrio ou casamento, sanduches e outros.
Buffet de Festas O buffet de festas deve ser organizado de acordo com os
seguintes pontos de referncia:
1. A importncia social do evento
2. O nmero de convidados
3. O horrio em que se realiza o evento
Alm desses pontos, devem ser considerados o local e o espao
disponvel para abrigar os convidados, o local para servio da copa e o
nmero de empregados necessrios para o servio.
Buffet de Gala (indicado para grandes recepes 300 pessoas).
SALGADOS:
5 perus assados, acompanhados por: forminhas de farofa, fios de ovos,
rolinhos de presunto, compotas diversas.
3 peas de rosbife (4 Kg/cada) com forminhas de legumes.
2 presuntos de forno (5 Kg/cada), acompanhados por: mas, abacaxis em
compota, ameixas pretas, damascos, etc.
3 pratos de maionese de peixe.
2 cascatas de camaro (15 Kg de camares grandes cozidos, para cada
cascata) que ser acompanhada por recipientes com molho de maionese e
outros.
2 lagostas montadas (20 Kg para os dois pratos).
2 Galantines de galinha.
2 Aspics de pat de foie gras so pratos salgados onde os ingredientes
so vistos atravs de saborosa gelia, preparados alguns legumes de cores
vistosas, trufas e ovos cozidos.
2 pratos de lngua de lata na gelatina.
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1 prato quente dever ser servido na abertura do buffet. Pode ser um
simples consumm; uma canja; um creme de aspargos, de camaro, de palmito
ou um strogonoff.
800 salgados coxinhas de galinha, empadas de galinha e de camaro, vol-auvents pequenos com recheios diversos, camares recheados, croquetes
diversos, pastis de massa folhada, barquetes, canudinhos, etc.
800 canaps (de creme de camaro, de atum, de anchovas, de presunto, de
peito de galinha, etc.)
800 sanduches-rocambole minsculos sanduches feitos com po de forma
enrolados, recheados com queijo fundido e manteiga, queijos picantes e
enfeitados.
300 sanduches.
1000 salgadinhos para coquetel servidos antes da abertura do buffet,
servem para acompanhar os coquetis.
DOCES:
1 bolo grande ornamentado.
2 pratos de fios de ovos.
3 charlottes ou pudins finos.
2 gelatinas de frutas com creme chantilly.
1000 docinhos finos.
5 Kg de petit-fours.
20 litros de sorvetes diversos.
BEBIDAS:
10 litros de coquetis secos, do tipo Martini.
5 litros de coquetis doces, do tipo Alexander.
Champanhe (*).
Vinho do tipo moscatel.
Vinho tinto leve e vinho branco seco.
Usque, gim e rum.
Refrigerantes diversos, gua mineral.
40 litros de ponche gelado.
* Para 300 pessoas, servido apenas uma vez em taas pequenas, sero
necessrias, pelo menos, 3 dzias de garrafas.
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SERVIO:
15 garons, que durante a recepo serviro em bandejas: as bebidas e os
salgadinhos, retirando, tambm, os pratos servidos.
5 garons ficaro atrs da mesa de exposio do buffet salgado para
atender os convidados e entregar pratos e talheres.
1 maitre.
4 ajudantes de copa.
1 cozinheiro.
MESA:
SALGADOS
10 m de comprimento (mnimo).
Recoberta com toalha branca engomada.
Pequenos aparadores para pratos e talheres prximos mesa.
DOCES
5 m de comprimento.
Recoberta com toalha branca engomada e decorao de frutas e flores.
A mesa de doces dever ser colocada distncia da mesa de salgados e em
lugar que permita a livre circulao dos convidados ao redor dela.
FASES DO SERVIO:
1. Os convidados ao chegarem sero servidos de: champanhe, petit-fours e,
logo aps, de sorvetes.
2. Decorrida uma hora comear a ser servido o buffet. Os garons
serviro as bebidas.
3. Retirados os pratos servidos, os convidados sero conduzidos mesa de
doces, onde 2 ou 3 garons podero auxiliar cortando e servindo fatias
dos doces maiores.
4. No final da festa poder ser servido o caf. No entanto, em reunies de
grande nmero de pessoas, o caf , s vezes, dispensado ou servido a
pedido.
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Lembre-se que:
Em um casamento, o bolo de noiva ser partido
pelos noivos no incio ou no fim do servio de
doces. Outros bolos comemorativos so partidos
pelos homenageados ou aniversariantes.
Durante o servio de doces so servidos: vinhos
doces (moscatel) e champanhe.
Usque e rum podem ser servidos em bandejas pelos
garons durante todo o decorrer da festa.
O ponche ser, tambm, oferecido no decurso da
festa, em qualquer ocasio.
Buffet para Aniversrio ou Festa Noite - (100 pessoas)

SALGADOS:
300 salgadinhos.
1 prato quente ( consumm, canja, etc.).
3 pratos de peixe e camaro com maionese e salada russa (10 Kg de legumes
cozidos diversos, 10 Kg de camares e 8 Kg de peixe).
4 pasteles de frango (12 frangos).
2 rosbifes (6 Kg carne/cada).
SUBSTITUIES:
As maioneses podero ser substitudas por cascatas de camares.
Os pasteles por 4 perus (com guarnies de arroz, farofa, etc.), ou por 3
presuntos assados com frutas.
Num buffet mais ntimo, o rosbife pode ser substitudo por 2 pernas de
porco assadas.
Num buffet menos dispendioso, pode ser apresentado apenas um prato de
carne, as aves ou o rosbife.
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DOCES:
1 bolo de aniversrio.
2 tortas de nozes ou chocolate.
2 gelatinas de frutas com creme de chantilly.
2 pratos de fios de ovos ou de chuvisco.
2 pudins finos de frutas ou de coco.
300 docinhos finos diversos.
BEBIDAS:
5 litros de coquetis secos.
3 litros de coquetis doces.
Vinhos tintos e brancos, gua mineral, refrigerantes, usque, rum.
15 litros de ponche.
SERVIO:
6 garons, figurando um, como chefe responsvel.
1 ajudante.
MESA:
3 m de comprimento (mnimo)
Recoberta com toalha branca rendada ou bordada, decorada com flores e
frutas frescas e guarnecida com os pratos salgados, um de cada qualidade.
No centro estar o bolo de aniversrio.
No aparador, prximo mesa, ficaro os pratos, os talheres e os
guardanapos.
FASES DO SERVIO:
1. Os garons ficaro atentos aos convidados, ajudando-os no que for
necessrio. Os pratos sero substitudos por outros iguais, sempre que
forem terminados.
2. A medida que os pratos salgados forem servidos, os garons comearo
a providenciar o servio de doces, limpando a mesa e colocando um doce
70
grande de cada qualidade e pratos com docinhos variados. Essa
substituio dos salgados pelos doces deve processar-se de maneira
suave, sem demasiado movimento, a fim de no ser notada pelos
convidados.
3. Havendo espao suficiente, pode ser preparada a mesa de doces, em
outro ponto da sala. Nesse caso, a mesa de salgados ser refeita, nela
ficando os pratos ainda em bom estado, at o final da reunio.
4. As bebidas sero oferecidas continuamente.
5. O caf ser oferecido depois do buffet (os garons levaro o bule de
caf, o adoante e o aucareiro, servindo cada xcara diante da pessoa
que o aceitar).
Buffet de Salgadinhos e Docinhos para Aniversrio tarde (100

pessoas)
SALGADOS:
500 salgados em palitos (pequenas salsichas ou rodelas de salsicha,
bolinhas de queijo, azeitonas recheadas, bolinhos de bacalhau, sanduches
do tipo rocambole, etc.). Os salgados so espetados em mas, abacaxis ou
objetos decorativos especialmente para esse fim.
500 salgados.
250 sanduches.
DOCES:
1 bolo enfeitado.
400 docinhos variados.
300 balas (carameladas, de ovos, de chocolate ou de caf).
BEBIDAS:
No intervalo podero ser servidas bebidas quentes: ch, chocolate, mate,
logo no incio da reunio.
15 litros de ponche fraco.
71
5 litros de sucos.
Refrigerantes, gua mineral.
Vinho doce pra acompanhar os doces ou champanhe gelado.
SERVIO:
3 ou 4 garons.
MESA:
3 m de comprimento (para doces e salgados).
Toalha branca rendada, bordada ou colorida de fina confecco.
O bolo ficar no ponto central da mesa.
A mesa poder ter uma elegante decorao de flores.
A mesa dever continuar arrumada durante toda a recepo.
Guardanapinhos devem estar dispostos em pequenos montes na mesa.
FASES DO SERVIO:
1. Os garons cuidaro de renovar os pratos que se esvaziarem.
2. Os copos com bebidas sero oferecidos em bandejas.
Buffet com Pratos Tpicos Muito adotado atualmente.
Fcil de realizar.
De acordo com os pratos a servir, o buffet poder ser mais indicado noite
ou para a tarde.
Os convidados sero previamente avisados de que trata-se de uma feijoada
ou de um vatap.
Antes do prato ser servido apenas um coquetel com salgadinhos simples e,
depois do prato principal, um assado, rosbife ou vitela, com salada de alface e
legumes.
2 sobremesas sero suficientes: um doce de ovos, de nozes ou chocolate e
uma gelatina ou sorvete.
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Usam-se toalhas de coloridos vivos, pratos e talheres rsticos, at mesmo,
canecas de cermica para o vinho (conforme o prato). Em alguns casos
admitida a cerveja.
Buffet Americana
a traduo do American Way of Life: simples, prtico e objetivo. Os
prprios convidados se servem e procuram o lugar mais cmodo para se
instalarem. Pode ser:
Buffet Avec Fouchettes Serve alimentos que exigem garfos.
Buffet Sans Fouchettes uma verso mais simples do buffet
americana. Os salgadinhos, pats e doces so colocados sobre
o buffet e os convidados se servem sozinhos. Como o nome j
diz, tudo o que apresentado no precisa do auxlio de
talheres. Os guardanapos podem ser de papel.
Outros tipos de Buffet
Bolo e champanhe Eventos simples e baratos, que se usa servir nos sales da
igreja por ocasio do casamento.
Vin dhonneur Nomenclatura francesa usada para designar um evento em
que servido vinho do Porto acompanhado de petits-fours e frutas secas, em
honra de algum.
Festa de queijos e vinhos Evento beneficente realizado em hotis, buffet e
restaurantes, em que so servidos chs, cafs, sanduches, salgadinhos e
doces. Quase sempre, apresenta uma atrao especial, como show de msica ao
vivo, desfile de modas, etc.
FESTA DE QUEIJOS E VINHOS Ocorrem nos meses mais frios em
hotis, clubes, buffets e residncias particulares. Pode ser realizado sob
qualquer pretexto bastando adaptar os tipos de queijos ao clima da ocasio.
Ex.: clima frio exige queijos de sabor forte e vinhos tintos encorpados; clima
quente, queijos de sabor mais leve e suave, vinho branco e muitas frutas.
Por se tratar de uma festa apropriada para pessoas de paladar apurado,
convm levar em conta a qualidade dos produtos que sero utilizados. Esse tipo
de evento deve ter sempre um certo aspecto de rusticidade, em considerao
origem, dos produtos nele utilizados. Cada mesa buffet deve servir no mximo
73
80 pessoas e, o lay out deve permitir uma perfeita circulao dos convidados e
do pessoal de servio.
A mesa buffet, assim como as mesas laterais redondas, devem ser
forradas com toalhas da mesma cor, plissadas e caindo at o piso. A seguir,
podem ser cobertas por esteiras apropriadas. Deve-se utilizar diversas mesabuffet distribudas adequadamente. Recomenda-se que haja mesas ao redor
das quais os convidados possam sentar-se. Cada mesa poder ser arrumada
previamente com uma tbua com diversos queijos (plateau de fromage), uma
cesta de pes fatiados e uma garrafa de vinho, alm de pratos de sobremesa,
talheres e copos.
Os queijos, que devem ser colocados na ordem crescente de sabor, so
apresentados em tbuas apropriadas e em travessas forradas com folhas de
parreira ou de alface crespa. Uma parte de cada queijo deve ser fatiada ou
cortada em cubos e a outra deve ficar inteira. A marca deve ficar visvel e
voltada para o cliente ou convidado. Usam-se, tambm, pequenas etiquetas
espetadas nos queijos para identific-los.
Os pes, alguns inteiros, outros fatiados dentro de cestas prprias,

devem ser distribudos proporcionalmente na mesa. No se deve usar pes
recheados com lingia por serem de sabor muito pronunciado.
As frutas devem preencher os espaos vazios da mesa. Algumas mas e
pras devem ser colocados juntamente com queijos de mofo branco.
Os pats e os queijos tipo Boursin podem ser apresentados em potinhos
de cermica rstica e colocados ao lado de torradas ou fatias de po.
A decorao da mesa pode ser completa por flores naturais ou
desidratadas, bem como, algumas frutas, como: melancia cortada em W e
arranjos de abacaxi com queijos e cerejas.
ALGUNS TIPOS DE DIVERSOS
TIPOS
DE TIPOS
DE TIPOS
DE
74
QUEIJO (ordem de
degustao)
1. Gouda
Canaps de
pats
de
queijos.
2. Estepe
Pats de
queijo
em
cumbucas
apropriadas.
3. Itlico
Arranjos de
abacaxi
decorados
com queijos e
cerejas.
4. Saint-Paulin
Salso ou
aipo.
5. Brie
6. Camembert
7. Boursin
8. Gruyre
9. Emmenthal
10. Cheddar
11. Gorgonzola
12. Port-Salut
13. Saint. Maure
14. Chabichou
15. Valenay
FRUTAS
PES
VINHOS
Mas Baguete.
vermelhas e
verdes.
Pras.
Italiano.
Tinto
encorpado
seco.
Tinto leve
seco.
Cerejas.
Preto.
Branco Seco.
Nsperas.
Torradas.
Branco Suave.
De forma.
* No se deve misturar vinho nacional e estrangeiro na mesma ocasio; deve-se

evitar a mistura de diversas marcas e do mesmo tipo.
Vinhos
Queijos
Pes
Frutas
Quantidades Mdias
garrafa por pessoa.
250 a 300 gramas por pessoa.
100 gramas por pessoa.
50 gramas por pessoa.
REGRAS DO SERVIO
75
Para que o evento obtenha sucesso, o ideal que os clientes cheguem

todos a mesma hora (j que no so servidos aperitivos ou salgadinhos). As
nicas bebidas que eventualmente podem ser servidas como aperitivo so o
vinho do Porto ou o prprio vinho branco da festa.
O maitre, os garons ou o anfitrio podero orientar os convidados
quanto ao fluxo a ser seguido no buffet de queijos. O servio americana,
Isto, os prprios clientes se servem. Os vinhos, tambm, so servidos
americana, mas por garons, durante toda a festa. Alm dos vinhos, os garons
tambm podero servir gua mineral, alm de fazer reposio ou corte
adicional de queijos e de pes, retirar pratos, copos e cinzeiros usados.
A Festa de queijos e vinhos no precisa ter sobremesa, motivo pelo qual
a mesa de queijos e o servio de vinhos devem permanecer at a sada dos
convidados.
Lembre-se que:
Pode-se sempre utilizar o sistema de som ambiente
ao fundo ou ao vivo;
Os discursos e os brindes so feitos aps a
sobremesa. Quem oferece o brinde se levanta e,
quem homenageado recebe a homenagem sentado,
erguendo a taa frente, direita e esquerda. Ao
retribuir que se levantar, como fez o
homenageado, que nesse momento proceder como
fez o homenageado. Para o brinde a delegaes, o que
diferencia
que
todos
se
levantaram,
respectivamente.
Previso de Pessoas e Quantidades
76
N Pessoas
50
55 a 120
125 a 200
219 a 300
320 a 400
400 a 500
PESSOAL (sem prato quente)

Maitre
Barman
Garons
1
1
3
1
2
4a5
1
2
6a8
2
3
9 a 12
2
3
13 a 15
2
4
16 a 20
Commis
1
1
2
4
5
6
* Com prato quente = Aumentar 30% o quadro de servios.
Tipos
Canaps
folheados
empanados
diversos
QUANTIDADE DE SALGADOS
Quant. P/ pessoa
Durao
08
1h30min
04
04
04
* Salgadinhos frios e quentes: 15 a 20 unidades p/ pessoa.

* Acrescentar (+5) salgadinhos por cada hora suplementar.
Tipos
caramelados
glaceados
sorvete
DOCINHOS
Quant. p/ pessoa
02
02
01 bola
* Bolo Calcule um bolo que d para servir metade das pessoas convidadas.
Como servido no final do evento, sempre sobra.
QUANTIDADE DE BEBIDAS ALCOLICAS
N de Pessoas
Durao do Coquetel
1h30min
2h30min
50 a 100
2 doses
4 doses
77
100 a 200
200 a mais
2 doses
2 doses
-
3 doses
3 doses
Refrigerante 12 garrafas de 1 para 50 pessoas (1 copo

por pessoa).
Champanhe 14 garrafas p/ pessoa (1 taa por pessoa).
Vinhos garrafa por pessoa.
Cerveja - 1 garrafa por pessoa.
Usque 1 garrafa tem 20 doses e d para 10 pessoas,
desde que tenha outra bebida.
QUANTIDADE DE CARNES (Com prato quente)

Tipo
Quant. p/ que:
Pessoa
Lembre-se
Camaro
130 gr o melhor omitir do servio petiscos
- Ao utilizar poucos garons,
Ave
100 ogrconvidado passa pats e similares (em
como torradinhas onde
Vitela
funo da demora). 100 gr
Fil
- Oferecer junto com as
150
bebidas
gr
alcolicas, gua mineral.
- Sempre oferecer, tambm,
Peixe
200 gr bebidas no alcolicas (coquetis de
frutas, sucos, refrigerantes).
- Oferecer
nas bandejas,
junto com os doces e salgados, os
QUANTIDADE
DE OUTROS
guardanapos.
Tipo
Quant. por Pessoa
- Copos de bebidas com30gelo
devem
Arroz
gr ou
50 grser segurados com o guardanapo
(tipo usque, campari, 150
etc.).
Massas
gr ou 200 gr (prato principal)
- Circular. Esta a idia
central
de uma
reunio
sem lugares
Saladas
1 p de
folha verde
p/ cada
8 pessoas
marcados e com poucos
sentar.
se locais
tiver 2para
tipos
de salada
- Evitar sapatos muito altos, incmodos ou novos.
- Evitar pastas ou bolsas de mo. O melhor so bolsas que possam
ser penduradas no ombro.
- No se cumprimentam pessoas quando se est fumando.
- A diferena entre as grandes recepes e o coquetel buffet o
grau de formalidade. As recepes tm um carter mais oficial. Os
convidados so recebidos pelo anfitrio na porta, um a um,
enquanto a dona de casa circula entre os convidados. H, tambm,
a exigncia de um cardpio mais variado, com diversos tipos de
canaps, entrada fria, 1 e 2 pratos (em geral, uma carne e um
Prof Lana Campanellapeixe), vrias saladas, acompanhamentos e pelo menos dois78tipos de
sobremesa.
QUINZE ANOS A festa de quinze anos deve proceder do seguinte

modo:
-
O locutor apresenta a aniversariante sociedade.

Pais no proferem discurso.
A debutante entra com o pai (existem cerimnias em que ocorre a troca do
sapato baixo por um de salto, antes da valsa).
Debutante ganha a jia do pai. A me fica junto na entrega do presente.
O locutor pontua, sempre, os principais momentos.
A debutante dana a valsa com o pai, com o padrinho de batismo, com o par,
com o av e com o irmo. Aps a dana com a aniversariante, danam o pai
com a me, e assim por diante. Aps, todos so convidados a danar a valsa.
Se houver bolo vivo a aniversariante dever, ao danar com o pai, ir
apagando as velas junto s moas e recebendo a rosa dos rapazes. Pois,
sero 15 casais posicionados em U utilizando os mesmos trajes. A
aniversariante, enquanto dana, recebe as rosas e forma um buqu que ser
entregue me. Os rapazes devero usar black-tie e, as moas, vestido de
cor clara diferente da cor da aniversariante.
Inicia-se o servio (buffet) escolhido.
Antes: fotos sozinha, com os pais, padrinhos, irmos, amigos e parentes.
Pode-se optar por fotografar nas prprias mesas (antes do servio estar
liberado).
79
-
Findo o buffet, a debutante se dirige ao bolo, posicionado no centro do

salo, cantado o parabns, ela assopra as velas e o garom corta a
primeira fatia que oferecida pela aniversariante aos pais ou algum de
sua estima.
Os convidados so servidos de bolo.
O servio de bebidas segue durante toda a festa.
Pode-se optar por som ambiente durante toda a refeio e, posteriormente,
por som mecnico.
A aniversariante, antes da entrada do som mecnico, pode trocar de vestido
optando por um modelo mais descontrado.
A pista de dana liberada para os convidados aps ser desfeito o servio
de buffet (sobremesa ou bolo).
Havendo arranjo de mesa, cabe debutante escolher se ir presentear seus
convidados com os mesmos. Nesse caso, estes devero estar acompanhados
de pequeno carto indicando Lembrana de meus 15 anos...
Iniciando o som mecnico, os mais velhos podem se retirar...
19.2 CASAMENTO
Seja na igreja, na sinagoga, no templo, na casa de um dos noivos ou em

qualquer outro lugar, o cerimonial obedece a uma regra. Aos primeiros acordes
da msica escolhida pra a entrada da noiva, que em respeito aos convidados no
deve atrasar mais do que 15 minutos, o noivo e os padrinhos j devem estar no
altar. Do lado direito de quem entra na igreja, ficam o noivo, um pouco frente
dos demais, seguido por sua me, pai e padrinhos. Do lado esquerdo, tambm de
quem entra, ficam a me e os padrinhos da noiva. Se houver damas e pajens,
eles entram sozinhos e no mais junto com a noiva.
Quando a porta aberta novamente, a noiva j deve estar direita de
seu pai, de braos com ele ou com a mo esquerda sobre a me direita dele.
Juntos, caminham lentamente at o altar, de onde o noivo desce e vem de
encontro noiva. Nesse momento, ele cumprimenta o sogro com um aperto de
mo ou com uma reverncia de cabea, d um beijo na testa da noiva e lhe
oferece o brao esquerdo para juntos subirem ao altar. Ao se posicionar no
altar, a noiva pousa seu buqu sobre a mesa ou pede para que alguma madrinha
segure-o. Se estiver usando luvas, este tambm o momento de tir-las e
deix-las junto ao buqu.
80
Depois da beno e do beijo dos noivos, a noiva se dirige aos pais e
padrinhos da noiva. No fundo do altar, os dois trocam de lado para
cumprimentar seus pais e padrinhos. Para sair, os noivos devem vir frente,
seguidos pelo cortejo, da seguinte maneira: o pai do noivo com a me da noiva, o
pai da noiva com a me do noivo e depois os pares de padrinhos. Todas as
mulheres devem estar atrs da noiva, e os homens, do noivo. Se houver damas e
pajens, eles saem logo atrs dos noivos. Caso haja recepo para todos os
convidados, os cumprimentos, que tanto podem ser entrada quanto de
maneira informal, indo juntos mesa de cada convidado logo aps os brindes e
a valsa. Se a me, no caso, a dona da casa, estiver usando chapu, luvas ou
peles, deve tir-los, para receber os convidados.
INOVANDO A CERIMNIA DE CASAMENTO
Luxuosas e formais, as cerimnias esto cada vez mais elaboradas. Todas
lindssimas e muito parecidas. Se voc pretende oferecer aos seus convidados
uma festa diferenciada e animada, algumas alteraes podem ser feitas. Pouca
gente sabe, mas os rituais previstos nas igrejas catlicas e evanglicas podem
sofrer algumas alteraes transformando o evento em algo mais original.
OPES PARA O RELIGIOSO
Igreja Voc no obrigado a escolher a mais bonita ou a que est na moda.
Ela dever ter algo a ver com voc e com seu futuro marido: (igreja do bairro
onde moram, aquela em que seus pais casaram, a que seu noivo freqentou
quando criana, etc.
Padre ou Pastor Converse com ele para que ele conhea os noivos e tenha
elementos para conduzir a cerimnia.
Texto O padre pode escolher entre 37 possibilidades para ilustrar a
cerimnia: 9 textos do Antigo Testamento, 12 do Evangelho e 16 das Cartas
dos Antigos Apstolos. Leia-os antes de decidir o mais adequado sua histria.
Sermo Chamado de homilia, o sermo uma reflexo sobre o casamento
pode ter um carter pessoal e afetivo. Pea ao padre para acrescentar algumas
palavras sobre vocs dois: (como se conheceram, etc.).
Orao Em casamentos evanglicos, aps a homilia, os noivos podem optar
por uma orao espontnea.
81
OPES PARA A FESTA
Tema Se quiser fugir do convencional, opte por uma festa temtica
(buclica, natalina, junina, tnica ou at mesmo, um luau havaiano).
Msica Ao combinar com os msicos a trilha sonora da festa, fuja de
canes de dor-de-cotovelo ou de temas antagnicos ao casamento. O melhor
pedir alguns CDs para que vocs faam a seleo musical em casa, com calma.
Discurso Nos EUA, o discurso dos padrinhos uma tradio. Se quiser
importar a idia, combine o contedo da fala antecipadamente para evitar
surpresas desagradveis. Bons temas: destacar o amor dos amigos e parentes
pelos noivos e como os dois encaram o casamento. Para que a fala agrade os
convidados preciso que o padrinho adote um tom informal, o que descarta a
hiptese de ele sacar o papelzinho do bolso contendo frases inflamadas. O
discurso no deve ultrapassar 5 minutos.
Agradecimentos Nos casamentos evanglicos, normalmente o pastor
agradece a Deus pelos alimentos. Mas a festa pode se tornar mais simptica e
elegante se os pais dos noivos, que no costumam discursar, disserem um
muito obrigado aos convidados.
Folhetos Mandar imprimir o roteiro da cerimnia uma excelente idia para
que os convidados acompanhem o que est acontecendo no altar e na festa.
Alm do mais, se o folheto tiver um toque pessoal, poder se tornar uma bela
lembrana para os convidados. A sugesto pode ser aproveitada por noivos de
todas as religies.
Crio Pascal Alguns rituais simblicos da Igreja Catlica, includos no
casamento, ajudam a torn-lo mais envolvente. O gesto dos noivos unirem as
mos sobre o crio pascal, logo aps a entrega das alianas, simboliza a unio
para a vivncia do matrimnio. Numa outra forma, os noivos unem suas mos nas
respectivas velas de batismo, trazidas pelos pais ou pelos padrinhos.
Crianas Acrescentam calor e espontaneidade ocasio, alm de criar um
clima de continuidade da vida. Elas podem jogar flores sobre os noivos na
sada da igreja.
NOVE DICAS PRECIOSAS PARA A NOIVA

1.
Comece a fazer a lista de convidados o mais rpido possvel. S

depois de t-la nas mos que voc vai poder comear a levantar
os endereos, (para mandar os convites), e cortar as pessoas que
82
no pretende convidar para a festa. No deixe de cruzar a sua
lista com a do seu noivo, para no repetir convites.
2.
Tente negociar todos os preos e pea desconto cada vez que for
fechar o contrato para um servio. Mesmo que consiga baixar o
preo, s um pouquinho, vai fazer diferena na soma total.
3.
Convide muita gente para a igreja mesmo que no possa convidar

todos para a festa. O convite para a igreja funciona tambm como
um comunicado de que voc est casando e quanto mais gente for
igreja, melhor.
4.
Se for se casar num dia de semana, marque a igreja o mais tarde

possvel as pessoas, geralmente, no conseguem sair do trabalho
a tempo de se arrumar e chegar na igreja antes de voc quando o
casamento muito cedo.
5.
Se morar numa cidade grande, marque a festa num lugar prximo

igreja, para os convidados, (e vocs mesmos), no passarem a noite
no trnsito.
Para quem casa no civil, logo depois do religioso, os cartrios
pedem que se marque o civil para uma hora depois do incio da
cerimnia religiosa. Mas, acredite, no d tempo. At voc chegar
na igreja, o casamento acontecer e todos chegarem ao local da
festa, vo-se pelo menos duas horas. Ento, se o convite da igreja
diz 19h45, combine com o juiz para que ele chegue por volta das
21h45.
6.
7.
Pea para os padrinhos chegarem igreja meia hora antes do que

voc marcou. Parece bobagem (afinal, voc os conhece e sabe que
no vo atrasar), mas em momentos de tenso como esse, s
vezes, eles acabam atrasando mais do que a noiva.
8.
A caminho da igreja, leve um celular e fique em contato com

algum que esteja na sacristia. Assim, voc pode se assegurar de
que seu noivo e os padrinhos j chegaram e saber se a igreja est
cheia.
83
9.
Pea para sua me ou uma das madrinhas preparar um Kit de

emergncias para o dia. No podem faltar: uma meia-cala extra
(igualzinha que voc est usando), escova de cabelo, grampos,
analgsicos, demaquilante (para acabar com manchas de rmel caso
voc no resista e acabe chorando), rmel, batom para retocar,
alfinete, agulha e linha tambm podem ser teis. A escolhida para
montar o kit deve ser, tambm, a responsvel por mant-lo perto
de voc durante todo casamento.
Fonte: Site BEM CASADO, por Ktia Maluf.
FLORES
Estilo de Igreja
Colonial
Tipo de flor
Estilo de festa
Vasos
de Clssica
hortnsias azuis
e
delfinos
c/
flores brancas.
Barroco
Flores rosa ou Tropical

cor-de-pssego.
Moderna
Velas e tubos de Modernas/Brancas
Tipo de flor
Copos de leite (ou
boca-de-leo,
chuva de ouro e
gipsofila)
em
vasos
sobre
colunas
de
madeira
envelhecida,
c/
folhagens e flores
descendo at o
cho.
Vasos de antrio
vermelho ou bico
de papagaio c/
tipo de basto
chamado
zenzibre.
Arranjos de uvas
84
vidros
altos,
colunas e vasos
de
ferro,
passadeiras
de
sisal,
folhagens
verdes.
verdes
orqudeas.
com
AGENDA DA NOIVA
1 ano antes
Consulte e marque a igreja de sua escolha.
Os noivos devem procurar as parquias do noivo e da noiva para se
informar sobre a autorizao para realizar o casamento em outra
igreja.
Organize uma lista prvia de convidados.
6 meses antes
Inicie o seu enxoval, procurando no exagerar nas quantidades, mas sim
na qualidade.
Escolha e convide os padrinhos.
Inicie a pesquisa de preos de buffets, decoradores e convites.
Feche contrato com as equipes de filmagem e foto.
Escolha e contrate a orquestra ou o conjunto para a cerimnia religiosa
e para a festa.
Se puder, deixe tudo reservado. Dessa forma, voc evita um excesso de
gastos com a proximidade do casamento.
Faa ( o noivo tambm) um exame pr-nupcial.
4 meses antes
Para a noiva, o mais importante o vestido. Atualmente, existem vrias
formas de adquiri-lo: em lojas que vendem prontos, em atelis de
costureiros que confeccionam o modelo sob medida, em lojas de aluguel
de roupas, que tanto alugam um modelo que j est pronto como fazem
um exclusivo para voc, que ter que devolv-lo depois.
Pea sugesto a quem criou o modelo para o arranjo de cabea. Escolha
o buqu.
Marque a data do casamento no cartrio e encaminhe a papelada.
Providencie a roupa para o civil, quando a cerimnia ocorrer em data e
horrios diferentes.
85
Escolha tambm os acessrios (brincos, colar, luvas, sapatos e at

mesmo a meia, de preferncia dois pares, para algum imprevisto).
Contrate um profissional para decorao da igreja e do salo de
recepo.
Comece a planejar a lua-de-mel.
meses antes
Est na hora de organizar a entrega dos convites, que ser feita com
dois meses de antecedncia. Combine quem vai entregar para quem.
2 meses antes
Importante: se voc vai definir a tonalidade dos trajes das madrinhas,
hora de avis-las.
Comece a distribuir os convites. Eles devem ser entregues at trs
semanas antes do casamento.
45 dias antes
Hora de definir o regime de bens que ser adotado pelo casal:
comunho parcial, comunho universal ou separao.
Faa a reserva no hotel para a noite de npcias.
1 ms antes
Defina o salo de beleza em que voc passar o Dia da Noiva.
Reserve o carro, com portas traseiras, que a levar para a igreja.
Faa uma lista de casamento e ch-de-panela.
Uma amiga (ou irm) dever organizar o ch-de-panela.
Providencie (para o noivo) as alianas.
3 semanas antes
Marque a prova de maquiagem e cabelo com o arranjo no mesmo
dia da prova do vestido.
Na semana do casamento
Marque uma limpeza de pele.
Separe o seu traje de noite de npcias.
Certifique-se de que no faltou nada.
Confirme horrio de cabeleireiro, maquiador e costureiro.
Arrume a mala para a lua-de-mel.
1 dia antes
Faa depilao e uma boa massagem.
Durma cedo.
O dia do casamento
Relaxe. Chegou o grande dia.
86
Fonte: Site matrimonio.com.br
MSICA
Um dos erros mais comuns em cerimnias de casamento o silncio no
ambiente aps o cortejo (quando o noivo entra seguido dos padrinhos). O
espao que precede a entrada da noiva e, sucede a do noivo, tambm deve ser
preenchido com msica. o chamado intermezzo. So sete os momentos que
exigem trilha sonora no casamento:
7 MOMENTOS, E AS MAIS PEDIDAS:
1.
2.
3.
4.
Na entrada do noivo (cortejo)

- Preldio, de Haendel
- Entre Solenelle, de Frhauf
- Alguma pea de concerto de Bach
Na espera da noiva (intermezzo)
- Cantata 147, de Bach
- Msica Aqutica , de Haendel
- Sonho de Amor, de Liszt
Na entrada da noiva
- Marcha nupcial de Mendelssohn
- Marcha nupcial francesa
- Tannhuser, de Wagner
Na entrada das aias
- Green Leaves, annimo
87
5.
6.
7.
- Intermezzo da Cavalleria Rusticana, de Mascagni

Durante a beno
- Ave-Maria (de Gounod, Schubert, Faure, Villalobos)
Nas oraes e na assinatura
- Sinfonias, rias e cantatas. No caso de Bach, Mozart e Schubert
Na sada
- Marchas ( francesa, americana ou inglesa)
Antes de qualquer coisa, com ou sem a orientao de organistas, o

conjunto de msicas de uma cerimnia deve formar um programa homogneo.
Inadmissvel, portanto, pular de uma melodia popular para uma pea clssica.
Uniformidade a regra nmero 1.
A atribuio dessa ou daquela cano para determinados
momentos do casamento segue uma lgica: a entrada, um momento solene, da
a sisudez das melodias escolhidas. O intermezzo um momento de expectativa,
portanto a msica no pode provocar a sensao de j acabou. As opes de
ave-marias durante a beno se justificam, se o momento for entendido como
piedade. As marchas, agora ainda mais festivas, voltam na sada, que uma
situao de euforia no conjunto de toda cerimnia. Outros conselhos: h
marchas que so usadas tanto na entrada quanto na sada, mas jamais se
repetem (se for usada na entrada est eliminada como opo de sada). O
momento de oraes e de assinaturas , talvez, um dos mais livres. Mas de
bom tom que os noivos no optem por msica de apelo exageradamente popular,
com letras e/ou melodias vulgares, no condizentes com a atmosfera local. A
igreja catlica, inclusive, tem se posicionado mais incisivamente no sentido de
evitar isso. Os noivos tambm tm a opo de incluir corais na cerimnia.
TRAJES
CASAMENTO PELA MANH
Madrinhas:
Roupas neutras em tecidos foscos.
Vestido, saia e blusa, tailleur, conjunto com pantalona e macaco. A
produo deve ser limpa, mas bem caprichada.
88
-
Evite roupas muito escuras ou muito claras. Tons neutros vestem bem e
nunca caem de moda. Os coloridos tambm so bem-vindos no vero, mas,
pela manh, a regra a sobriedade.
Usar chapu de bom tom, mas certifique-se que no ser a nica madrinha
enchapelada.
Mesmo que a roupa seja esportiva, os acessrios devem ser festivos, ou
seja, sapato com salto grosso e bolsa menor.
No devem usar:
Qualquer tipo de brilho ou bordado com pedraria.
Bijuterias ou jias sofisticadas.
Decotes escandalosos e saias muito curtas.
Preto, branco ou cores muito claras.
Sapatos e bolsas esportivas.
Luvas.
Roupas longas demais.
Sapatos de salto agulha.
Padrinhos:
A categoria do traje vai depender da formalidade da festa. Na dvida,
nenhum homem erra ao vestir palet e gravata.
Se a festa de casamento informal como um churrasco, por exemplo, vista
cala neutra de tecido, camisa, gravata ou blazer. Qualquer outro tipo de
recepo vai exigir padrinhos de trajes em tonalidades que vo do mdio ao
escuro.
Sapatos e meias pretas.
Os padrinhos podem usar modelos menos convencionais quando os noivos
tambm optarem por este estilo.
No devem usar:
Trajes claros ou brancos.
Fraque, smoking ou minifraque, mesmo que uma dessas opes tenha sido
feita pelo noivo.
Gravatas escandalosas.
Sapatos esportivos e meias brancas.
CASAMENTO TARDE
Madrinhas:
89
-
Roupas em veludo, crepe, estampados, rendas ou com transparncias foscas

em formatos bsicos.
Chapu com abas pode ser usado at o entardecer, mas se a festa se
prolongar, voc no precisa tir-lo.
Tailleurs, vestidos ou conjuntos com saias em tecidos sem brilho, como
seda, l leve, crepe de l, shantung, microfibra ou musselina.
Estolas em tecidos, casacos de peles e luvas de pelica como proteo para
tardes frias.
Sapatos de salto (podem ser forrados de tecido) e bolsas mais sofisticadas.
medida que as horas avanam, a produo pode ser mais elaborada.
No devem usar:
Tecidos e acessrios brilhantes.
Sapatos e bolsas dourados, prateados ou metalizados.
Conjuntos com calas, cores claras e branco.
Bordados vistosos.
Luvas acetinadas.
Echarpes jogadas no pescoo.
Botas, mesmo em veludo.
CASAMENTO NOITE
Madrinhas:
Produes mais elaboradas, mas nada que possa ofuscar a noiva.
Decotes discretos.
Luvas, bijuterias e jias mais importantes.
Discretos arranjos na cabea ou penteados mais sofisticados.
Tons frios como roxo, lils ou azuis ou tons terrosos.
Sapatos de saltos finos, forrados, prateados ou dourados, usados com
bolsas pequenas.
Os bordados so permitidos, eliminando do look os complementos
necessrios.
As luvas podem fazer parte da produo, mas lembre-se de retir-las assim
que chegar ao altar. Cumprimentar ou fazer qualquer tipo de refeio
usando luvas gafe na certa.
No devem usar:
Roupas pretas ou brancas. Se escolheu preto, tente iluminar o traje com
acessrios claros ou coloridos.
Comprimentos muito curtos.
90
-
Cabelos moderninhos ou maquilagem extravagante.

Padrinhos:
Trajes escuros ou meio-fraque com colete, coordenando em categoria com a
roupa do noivo.
Sapatos e meias escuras, de preferncia sociais e amarrados.
Gravata ou plastrom prata (com meio- fraque) ou estampa sbria (com
ternos e trajes).
Cravo vermelho na lapela.
No devem usar:
Roupas claras ou modernosas.
Sapatos claros.
Blazer ou palet diferente da cala.
O VESTIDO DA NOIVA
Alugado ou exclusivo, o vestido de casamento o centro das
atenes no grande dia. Para no decepcionar a platia, comece a escolher
o modelo com quatro meses de antecedncia, levando em conta o seu
estilo, o horrio e o tipo de casamento.
Baixinha
Decote em V alonga e faz crescer. Os decotes ombro-a-ombro tambm
favorecem as noivas de pequena estatura.
Cintura baixa e recortes verticais tambm so truques para alongar.
No dispense o salto alto e evite chapus, que achatam a silhueta.
Evite volumes em excesso. Ampliar a silhueta horizontalmente diminui a
altura.
Gordinha
Evite modelos de corpo justo e tecidos aderentes.
Fique longe dos babados, bordados em relevo, laarotes, mangas bufantes e
saias rodadas.
Decotes em V ou corte princesa favorecem o colo e disfaram volumes.
Evite os bordados com motivos ou desenhos extravagantes.
Alta
91
-
Leve em considerao a altura do noivo e a medida do salto para no ficar

mais alta que ele.
Marcar a cintura ajuda a equilibrar a silhueta. Drapeados, golas altas e
mangas com volume tambm.
Use saias fartas e tecidos firmes.
Magra
Use modelos de cintura alta ou com corpo justo.
Para disfarar busto pequeno, use decote canoa ou ombro-a-ombro.
Escolha tecidos encorpados.
Para aumentar os quadris, valem sobressaias, drapeados ou saias com
armao em tule.
GRINALDAS E VUS
Item dos mais importantes na composio do traje da noiva. Servem
como moldura para o rosto e, por isso, merecem ateno. A escolha deve ser
feita a partir do formato de rosto.
ROSTO COMPRIDO
Escolha um arranjo em forma de V caindo sobre a testa ou chapu, pela manh.
Evite coroas altas e d preferncia a vus curtos com volumes nas laterais.
ROSTO QUADRADO
Use grinaldas com formatos arredondados, como uma tiara ou um casquete, ou
colocadas bem no alto da cabea. Escolha vu curto ou longo jogado para trs,
evitando volumes acumulados nas laterais do rosto.
ROSTO TRIANGULAR
Escolha coroas baixas ou guirlandas e arranjos presos no alto da cabea, nunca
os que caem em V sobre a testa. Use vu curto sobre outro mais longo,
concentrando o volume nas laterais da cabea.
ROSTO OVAL
Combina com todos os tipos de arranjos e vus.
92
VU DA NOIVA
- O tule continua sendo o tecido preferido para o vu, principalmente os longos.
Rendas, organza e organdi suo tambm so leves e de bom caimento.
- Escolha vus curtos para vestidos com detalhes importantes nas costas.
- Arranjos de flores naturais s valem durante o dia, ao contrrio do buqu, que
deve ser sempre de flores frescas, sem a necessidade de combinar com os
arranjos da festa ou com a grinalda.
DICAS
CONVITE S PARA O CIVIL Um casal de noivos em que os pais so falecidos
deseja fazer um convite para o casamento s pelo civil, no local da festa. No
querem citar os pais in memoriam , mas desejam mencion-los. simples,
segundo Clia Ribeiro.
Usa-se muito para noivos, independente que eles prprios convidem, mas
incluam a filiao. Exemplo: Luciana Marques e Edmundo Corra (em destaque),
filhos de Carlos e Beatriz Marques, e Luiz e Helena Corra (uma linha em letra
menor abaixo do nome dos noivos), convidam para seu casamento, dia tal,
durante a recepo que ser em tal local.
A NOIVA ENTRA SOZINHA H muitos casos de a noiva entrar na igreja
com o noivo ou sozinha. Em geral, um casal mais velho ou que vivia em unio de
fato h muito tempo. Seria tambm a maneira de homenagear um pai falecido,
no o substituindo nesse momento to significativo por outra pessoa.
Um cerimonial moderno de a noiva entrar sozinha precedida pelos seus pais.
O noivo a aguarda ao p do altar e a recebe no s do futuro sogro como da
futura sogra, tambm.
CASAMENTO NO EXTERIOR Uma gacha vai se casar na Inglaterra e est
indecisa se envia os convites antes do casamento ou uma participao aps,
oferecendo sua residncia. Deve envia-los antes e com mais antecedncia que o
93
usual de trs semanas, dando oportunidade para os convidados se
programarem, caso possam viajar. Quando um dos noivos estrangeiro, o
convite deve ser feito nos dois idiomas. E os presentes? Os convidados podem
tranqilamente enviar dlares por um portador ou por remessa bancria. O
carto fundamental.
MAIS SIMPLES SEM O CORTEJO Numa cerimnia com menos
formalidade, o noivo entra pela nave lateral direita da igreja. Sozinho. Ele fica
frente do primeiro banco, reservado aos seus familiares, pronto para ir ao
encontro da noiva quando ela chegar.
A noiva aguarda alguns instantes na porta da igreja, dando tempo para o noivo
fazer sinal, convidando os padrinhos todos aguardando no lado respectivo ao
dos afilhados a subirem ao altar.
O protocolo no exige que os pais dos noivos tambm fiquem no altar com os
padrinhos. Podem optar em permanecer de p, na primeira fila de bancos: os
pais do noivo no lado direito do altar e os da noiva no esquerdo. Ao final da
cerimnia, forma-se o cortejo com os noivos frente, seguidos por seus pais e
os padrinhos. claro que toda essa informalidade exige ensaios na igreja
alguns dias antes, seguindo um esquema preestabelecido.
PAIS DIVORCIADOS Convite: Noiva que quiser homenagear o pai, colocar o
sobrenome junto ao pr-nome, e o padrasto convida.
QUANDO TIRAR O VU Tradicionalmente o vu que cobre o rosto da noiva
s levantado pelo noivo no final da cerimnia religiosa, quando acontecer o
beijo. Atualmente permitido ao pai levantar o vu ao entreg-la ao noivo, ao
p do altar. Outra forma (como fez o prncipe Edward da Inglaterra), o
prprio noivo levantar o vu ao receber a noiva que chega a igreja pelo brao
direito do pai.
CORTEJO DE CASAMENTO DE DUAS IRMS O noivo da noiva mais velha,
se dirige antes ao altar com sua me. A me das noivas pode entrar sozinha,
precedida pelos pais dos noivos, lado a lado, mas um pouco afastados, deixando
o centro livre para a me das noivas, que os segue uns quatro passos atrs. Os
trs devem entrar aps os noivos e suas mes.
RODADAS DE NEGCIOS so eventos realizados geralmente na
prpria organizao em hotis ou outros locais que tenham infra-estrutura
94
adequada. A finalidade criar condies para futuros negcios ou at mesmo
concretiz-los.
ASSEMBLIAS reunies das quais participam delegaes
representantes de grupos. Sua caracterstica principal a de colocar em
debate assuntos de grande interesse de classes, de grupos ou de determinadas
regies. No final redigida a Ata respectiva.
PROGRAMAO DE VISITAS TCNICAS tem por finalidade
conhecer o trabalho desenvolvido por empresas ou instituies ligadas ao
evento, atravs das inovaes tecnolgicas, modificaes introduzidas na rea
de produo, novos equipamentos ou mquinas, desenvolvimento de pesquisas,
apresentao de produtos na linha de montagem e de resultados de
experincias realizadas. Em outras palavras, consiste em uma organizao
receber grupos de pessoas seguindo uma programao criteriosamente
preparada, com o objetivo de divulg-la para seu pblico de interesse, por meio
da apresentao da sua rea fsica, filosofia e ramo da atividade. a chamada
poltica de portas abertas.
Ao se planejar um Programa de Visitas necessrio observar: quem
convidar, marcar data, divulgar para os funcionrios da empresa, formalizar o
convite ao visitante, preparar folder ou folheto sobre a empresa, organizar o
roteiro, selecionar recepcionistas e guias, oferecer transporte, cuidar da
chegada dos convidados, distribuir roteiro, entregar crachs, reunir visitantes
no auditrio da empresa, fazer a apresentao do audiovisual institucional,
fazer uma explanao sobre a empresa, dividir os visitantes em grupos, fazer
intervalos para descanso, oferecer lanche ou almoo, distribuir material de
divulgao, amostras, brindes, questionrios para avaliao, etc..
Quando for necessrio trabalhar com guias, importante elaborar um
manual que permita a preparao de pessoas para acompanharem os grupos
visitantes. Nesse manual devem constar informaes diversas sobre a empresa,
um esquema geral do roteiro e da conduta e providncias que um guia deve
tomar.
As visitas tcnicas devero constar no programa oficial e sua adeso se
far na secretaria do evento, sem carter de obrigatoriedade, sendo
necessrias as seguintes providncias:
transporte;
roteiro de visita;
95
manual de instrues e procedimento no local da visita;

folheto informativo;
comit de recepo no local;
designao de profissional para prestar informaes;
sinalizao dos locais que sero visitados;
equipamento de segurana aos visitantes: capacetes, culos, roupas, etc.;
distribuio de brindes (se houver).
LANAMENTO DE LIVRO/CD consiste em apresentar o autor e sua

obra ao pblico de interesse. O lanamento poder ser feito numa manh,
tarde ou noite de autgrafos.
O planejamento inicia-se com a escolha do local: escolas, clubes, bares,
bibliotecas, etc. Convm adequar o gnero ao local.
A lista dos convidados feita pela editora/gravadora de comum acordo
com o autor. Quando o lanamento fechado, h apenas a divulgao da obra
pela imprensa, sem convite para o lanamento, da a necessidade do pressrelease.
O ambiente precisa ter: mesa para autor, mesa de entrada para a
recepo aos convidados (com livro presena), mesa para vendedor da editora e
algumas poltronas espalhadas estrategicamente.
A dinmica consiste em: o interessado se dirige ao vendedor, adquire a
obra onde este coloca o marcador com o nome do adquirente. Em seguida, o
comprador se encaminha ao autor para receber o autgrafo.
Dependendo do gnero da obra, seu lanamento pode ser em escolas.
Nesse caso poder, como abertura, haver uma palestra sobre o contedo do
livro.
LANAMENTO DE PRODUTO / MAQUETE poder acontecer na
prpria organizao, acompanhado de um caf da manh ou em locais externos.
pocas de temporadas, em cidades estrategicamente escolhidas, d grandes
resultados. A decorao do ambiente segue o tipo de produto, o cardpio
depende do pblico convidado. A imprensa um pblico especialssimo. Se o
produto/maquete a ser lanado uma pea nica, dever ser coberto com um
96
tecido (com as cores nacionais ou da organizao) e ser descoberto aps a
apresentao pela pessoas designada para tal.
19.3
Atividade
Acqua ride
Balonismo
Base jump
Bia-cross
Bungee jump
Caminhada
Eventos de Ecoturismo
Descrio
Descida em bote anatmico individual, com maior velocidade.
Veja Boia-cross.
Vos planados que utilizam equipamentos de sustentao
aerodinmica, constitudos de balo inflado com ar quente e
cesto de vime acoplado na parte inferior, para acomodar
tripulante e passageiros. Possui 25 m de altura e 18 m de
dimetro. O prolongamento do vo obtido com a utilizao
de ar ascendente.
Deslocamento vertical com o auxlio de pra-quedas, a baixa
altura.
Alternativa encontrada pelos praticantes de estar em
contato com gua e descer corredeiras de variados nveis.
Na prtica do bia-cross so utilizadas bias inflveis,
encapadas e com alas de segurana (floating).
Deslocamento vertical com o auxlio de uma plataforma e
com sustentao por corda elstica.
Trajeto realizado a p por rea predeterminada. Pode ter
retorno ao ponto de partida (trekking). A palavra trekking
vem sendo empregada entre ns como sinnimo de qualquer
caminhada, quando, na verdade, seu significado de
deslocamento longo, com pernoite e utilizao de
97
equipamentos de acampamento.
Canoagem
Uso de canoas a remo, para navegao por rios ou lagos
(canoeing)
Canyoning
A filosofia do canyoning explorar um canyon composto por
um rio que contm grandes desnveis ou grandes cachoeiras.
Com o auxlio da tcnica de rapel, o praticante desbrava
vales e montanhas descendo cachoeiras de variados
tamanhos e beleza.
Cascading
Inclui vrias atividades, como caminhada, rapel, escalada e
percurso em rio de retorno. No Brasil, vem sendo utilizada
para designar, simplesmente, a descida de cachoeiras com
uso de cordas e equipamentos de escalada.
Cayaking
Descida de corredeiras a bordo de um caiaque ( duck,
tambm chamado de caiaque inflvel) de um ou dois lugares.
Cavalgada
Passeio de pessoas montadas a cavalo por roteiro
predeterminado em ambientes naturais.
Ciclismo
Utilizao de bicicletas especiais para percorrer terrenos
acidentados (mountain biking)
Corrida
de Utilizao de diversos esportes e equipamentos (bicicletas,
aventura
botes, canoas, bias, montanhismo, caminhadas, etc.) para o
deslocamento por longas distncias. O evento mais
conhecido chamado de Eco Challenge.
Duck
Divertida mistura de canoagem e rafting. So caiaques
inflveis para uma ou duas pessoas com boa estabilidade e
fceis de conduzir.
Escalada
Atividade tcnica de deslocamento vertical em paredes
naturais ou artificiais que exige treinamento especfico
(climbing).
Espeleologia
Explorao de cavernas e/ou estudo de ambientes
subterrneos (caving).
Espeleomergulho Prtica do mergulho em cavernas.
Floating
Rafting em botes, praticado no remando e corredeiras
suaves. Indicado para famlia (bia-cross).
Mergulho
a permanncia dentro da gua (mar, rios, lagos e lagoas),
com a utilizao de equipamento autnomo de respirao.
Mergulho livre
Tambm chamado de snorkeling. o mergulho no mar, rio,
lagos e lagoas, com a utilizao de mscara e nadadeiras,
sem equipamento autnomo de respirao.
98
Montanhismo
Caminhadas em reas de relevo acidentado que podem incluir

tcnicas verticais de escalada (alpinismo).
Observao
Observao das estrelas, dos astros, de fenmenos
astronmica
naturais, como eclipses, chuvas de meteoros, conjunes de
estrelas. Ideais para localidades com pouco influncia de
luzes e rudos decorrentes de atividades humanas.
Observao
de Contemplao e observao da fauna, flora, paisagens, do
espcies
de cu noturno etc. Pode ter a ajuda de instrumentos e/ou
fauna e flora
acompanhamento por monitores especializados. Essa
atividade feita por praticantes numa rea com espcies
especficas,
como:
aves
(birdwatching),
baleias
(whalewatching), orqudeas, insetos etc.
Pesque e solte
Prtica de pesquisa na qual o peixe devolvido vivo gua
aps a captura (catch-release)
Pesca esportiva
Atividade de pesca em que h soltura dos peixes, conhecida
tambm como pesque e solte.
Rafting
Prtica de descida de rios encachoeirados com botes
inflveis em corredeiras. Como todo esporte tem suas
regras, a principal do rafting a prtica em diferentes
nveis de corredeiras. As classificaes das corredeiras
variam de 1 a 6. A cada nvel, a prtica varia de acordo com a
idade e o perfil dos praticantes. O rafting tem como
filosofia a integrao das pessoas entre si e com a natureza,
tentando sempre proporcionar s pessoas adrenalina e
admirao ao meio ambiente.
Rapel
Descida vertical de barrancos, penhascos, abismos, com uso
de cordas e equipamentos de escalada.
Skysurf
Deslocamento vertical com pra-quedas manipulvel e uma
pequena prancha presa aos ps.
Surfe
Descida de ondas em prancha. Esporte j bastante
difundido, originrio da Polinsia.
Trilha
Os praticantes atravessam trilhas no meio da mata, por
montanhas, cachoeiras, terrenos arenosos, rochas etc.
Vela
Ou sailing. Praticada em mar aberto e nas guas abrigadas
de baas e lagos. Existem muitas modalidades, de pranchas a
vela (windsurf) a veleiros ocenicos de grandes dimenses.
Verticlia
Percurso acrobtico em rvores. Pode ter at 36 atividades
localizadas entre as rvores, divididas em cinco sees, com
99
base em tcnicas verticais: Falsa Baiana, Estribos Alinhados,
Tambores Suspensos, Escada do Xingu, entre outras. A
altura das sees varia entre trs e dez metros do cho e a
dificuldade
vai
aumentando
gradativamente.
Os
participantes fazem todo o percurso presos a um cabo de
segurana utilizando equipamentos de alpinismo. Tambm
chamado de arvorismo.
Vo livre ou asa- Deslocamento vertical, com auxlio de uma plataforma, com
delta
sustentao no ar por asa triangular presa ao corpo do
participante.
Fontes: a. EMBRATUR. Plos de ecoturismo: planejamento e gesto. Braslia:
Embratur, 2001. p. 160-161.
b. MINISTRIO DO MEIO AMBIENTE. Ecoturismo: visitar para
conservar e desenvolver a Amaznia. Braslia, 2002. p. 32-34.
19.4 Condecoraes
A medalha sempre colocada no lado esquerdo da lapela ou sobre o peito

do agraciado.
A faixa colocada do ombro direito para o lado esquerdo.
Uma ordem Honorfica criada atravs de decretos e Regulamentada
por meio de leis e portarias.
19.5 Descerramento de Placa
O ato de descerramento de placa pode acontecer em solenidades

isoladas, quando em homenagem a pessoas j falecidas que se destacaram em
alguma instituio na qual tenham trabalhado, ou durante solenidades de
inaugurao, etc.
Preparativos:
- Participao da famlia do homenageado se for falecido;
- Preparar convites deve ser encabeado por quem prope a homenagem;
- Preparar a redao do texto que ser gravado e sua diagramao;
- Confeccionar uma rplica de placa para a famlia do homenageado;
- A placa poder ser afixada em parede, coluna interna ou sobre suporte feito
em concreto e coberta com um tecido que no amarrote;
100
- A autoridade que for proceder ao descerramento dever ficar de um dos
lados da placa, e o homenageado (caso haja), ou a pessoa que ajudar no ato,
ficar do outro lado.
19.6 Entrega de Placas, Certificados, Medalhas ou Prmios
Em ocasies em que mais de uma pessoa homenageada (no sendo mais que
10), os certificados podem ser transportados por recepcionistas, que os
conduzem dentro de bandejas de prata; j as placas viro sobre almofadas
aveludadas.
O agradecimento deve comparecer, no dia da solenidade, sem
Condecoraes ou Medalhas que j possua.
A autoridade que agracia chega sempre pela entrada da frente.
Quem traz as placas e/ou certificados deve ficar ao lado da autoridade que
ir agraciar (no lado oposto ao qual a autoridade ir caminhar).
A autoridade que entrega a medalha, placa ou diploma deve faz-lo com a
mo esquerda, conduzindo o gesto de forma que a pessoas que recebe a
homenagem faa-o tambm com sua mo esquerda, deixando a direita livre
para os cumprimentos.
Ao proceder a entrega de uma placa, a mensagem gravada poder ser lida
em voz alta para toda a platia.
19.7 Entronizao de Bustos e Fotografias em Galerias
Preparar a galeria onde ocorrer a Cerimnia.

Cobrir a pea que ser entronizada. O Busto deve ser coberto por um
tecido de cetim preto e, em caso de fotografia/placa, usa-se tecido de
cetim, de jrsei ou de feltro na tonalidade azul ou nas cores da Instituio,
Estado ou Pas.
O espao onde ficaro as autoridades pode ser demarcado com cavaletes ou
cordes e fitas.
Sendo uma cerimnia maior, haver um locutor e este anunciar o evento,
fazendo referncias ao acontecimento ou lendo o currculo do Homenageado
101
(se for o caso). Sendo a cerimnia mais simples, um dirigente da Instituio

ou o idealizador da homenagem conduzir os atos da Cerimnia.
Pode haver banda de msica, no caso de entronizao de bustos.
Haver discursos.
Um membro da famlia, ou estando presente o prprio homenageado e um
diretor da instituio realizam o descerramento.
A autoridade de maior hierarquia deve ficar direita do busto ou da foto.
20. Convite
A pessoa que recebe um convite tem sempre o dever de acusar o
recebimento e agradecer, caso no possa estar presente reunio,
apresentando, tambm, o motivo do impedimento. Sugere-se que os convites
(em eventos) sejam apresentados no local do evento e entregues a equipe, para
evitar a entrada de pessoas estranhas (penetras).
As pessoas que aceitam convites para festas e jantares podero
retribuir a gentileza oferecendo um jantar, ou, agradecendo por escrito junto
com o envio de flores. Estrangeiros de passagens ou de pessoas em trnsito,
podem retribuir convites para jantar, oferecendo jantares em restaurantes.
Os cartes de visita sociais devem conter o nome impresso por extenso,
endereo, telefone e e-mail. Todavia, so mais elegantes e recomendveis os
cartes de visita que mencionam apenas o nome. Tais cartes so usados,
principalmente, para serem deixados nas mos de um empregado que deve
anunciar a nossa presena. Podem, igualmente, ser utilizados para
cumprimentos, saudaes, etc. Para esse fim, devero ser escritos mo e
envelopados. Contudo, indica-se nesses casos de pequenos recados, o carto em
branco. No confunda esses cartes com os utilizados no convvio empresarial
(de trabalho). Pois, esses se chamam cartes de visita e/ou apresentao e,
102
devero conter: logotipia da empresa, nome, cargo (facultativo), endereo,
telefone e e-mail.
Os agradecimentos de famlia enlutada, destinados a um grande crculo
de relaes, so impressos tarjados de preto e remetidos pelo correio, logo
aps a missa de stimo dia. Para pequenos grupos, utiliza-se um carto formato
visita tarjado de preto escrito mo as palavras de agradecimento.
o primeiro contato de um evento. Deve ser enviado com certa
antecedncia. Deve ser elaborado cuidadosamente, observando desde a
esttica at a forma de tratamento, com texto claro e informaes completas.
Geralmente, quem est convidando encabea o convite.
O convite dever indicar:
- Nome da pessoa ou entidade que convida.
- Motivo (ex: aniversrio, vernissage, etc.).
- Data (por extenso em convites formais).
- Horrio e local.
- Quando for o caso, tambm, dever constar: indicao de tarje (no canto
inferior direito); solicitao de presena (abaixo, esquerda, seguido do
nmero do telefone, contato e prazo para confirmao); solicitao de
apresentao da sobrecarta; notificando a presena de alta autoridade e
indicao de que pessoal e intransfervel.
Os prazos para envio de convites so:
- 3 dias = Reunies formais.
- 7 dias = Jantares mais ntimos.
- 15 dias a 3 semanas = Recepes maiores.
- 20 a 30 dias = Casamentos e recepes de gala. Esta prazo no vlido para
os padrinhos (em se tratando de casamento).
- A resposta a um convite deve ser dada em 24 horas.
- Envelopes caligrafados de convites formais no so colocados no correio e
sim entregues pessoalmente ou atravs de portador. Caso seja necessrio
colocar no correio, o envelope do convite deve ser colocado dentro de outro
maior, onde estar o carimbo e os selos.
103
- Convites de rgos oficiais tm escudos. O escudo do Presidente da Repblica
dourado. Os Estados podem ter convites com escudos nas suas cores ou em
preto e branco (p&b).
- Nas empresas, no lugar do escudo colocado o logotipo impresso ou em
relevo, no canto superior direito ou na parte superior ao centro.
- Quando vrias empresas convidam no se usa logotipo, fica somente o texto.
- Enviar release com convite deselegante. Deve-se mandar duas
correspondncias, uma com o release e a outra com o convite.
Release um texto informativo distribudo imprensa por uma empresa ou
rgo oficial para ser divulgado gratuitamente entre as notcias publicadas. No
existe garantia de publicao.
DICAS IMPORTANTES
- Convidar um ato de elegncia: aceitar ou recus-lo, tambm.
- No convide pela terceira vez quem j recusou dois convites.
- Uma vez aceito o convite, no se pode faltar.
- Quando o convite feito ao casal, no se pode aceitar somente para um dos
cnjuges.
- No se levam acompanhantes se o convite no citar.
- Convite recebido por terceiros deve ser recusado.
- Crianas no comparecem em ocasies formais, somente quando o convite
indicar famlia e filhos. Nesse caso, devem se comportar.
- Utiliza-se fax apenas em ocasies menos formais, quando no houve tempo
suficiente para imprimir os convites.
- Prazer X Honra = Utilize... Tem o prazer de receber para encontros ou
eventos formais ou ntimos e, ... Tem a Honra de receber para atos solenes,
formais ou cerimoniosos.
21. Comportamento Social

Em apresentaes:
- Os mais jovens so apresentados aos mais velhos;
- O homem mulher;
- A mulher solteira apresentada casada;
104
- O subordinado ao chefe.
Em ocasies formais, as pessoas so apresentadas pelo nome e
sobrenome e, quando em eventos profissionais, informa-se, tambm, o cargo.
Quando necessria que seja feita uma auto-apresentao, diz-se
apenas o nome, Cargos, sobrenome ou ttulos sero perguntados, se for do
interesse de seu interlocutor.
Em reunies sociais, quem faz as apresentaes so os anfitries.
Quando voc for apertar a mo de algum, o faa com firmeza, mas de
modo delicado. O mesmo vale para abraos. O toque fsico sempre parte da
pessoa mais importante. Os beijos so reservados para pessoas que j
conhecemos, portanto, evite-os em apresentaes. Caso este ocorra, a mulher
oferece o rosto ao homem ou, a pessoa mais velha a mais nova.
O homem levanta quando apresentado a mulher; o subordinado a um
superior hierrquico; a mulher permanece sentada quando apresentada s
pessoas de mesmo nvel hierrquico e, o mais novo levanta quando
apresentado ao mais velho.
Na empresa, deve-se levantar para estender a mo quando ocorrer a
apresentao.
Se for servir caf, ch, etc. o procedimento deve ser o seguinte:
- Apresente a bandeja com os copos e as xcaras;
- Na sala de reunies o correto servir francesa: entregando a xcara pelo
lado esquerdo, posicionando-se na frente da pessoa e, retirando-a pelo direito;
- Se o caf estiver na trmica, sirva-o e adoce-o ao gosto de cada um, ainda na
bandeja.
Em situaes em que voc esquece o nome de algum, disfarce e busque a
informao correta com outra pessoa, preferencialmente, com o anfitrio.
Os cartes de apresentao:
- So trocados no final do encontro;
- No mais usual dobrar a ponta do carto;
- Cartes de apresentao pessoais, tambm conhecidos como cartes de visita
social, so utilizados para agradecer e encaminhar presentes. Lembre-se: nesse
carto dever constar somente o nome;
- No caso de cartes duplos, o nome impresso na face externa e a mensagem
escrita na parte interna;
- No carto profissional so especificados todos os dados: logotipia da
empresa, nome, endereo, telefone, e-mail e fax;
- Na etiqueta tradicional, o carto do casal deve ter o nome do marido acima,
ainda que a mulher use somente o sobrenome de solteira.
105
22. Conduta Pessoal

- Utilize roupas discretas;
- No fale alto;
- No interrompa o interlocutor, saiba ouvir;
- No deixe de abrir um presente ao receb-lo. Se forem flores, coloque-as
imediatamente em um vaso. Se forem bombons, oferea-os aps o almoo /
jantar;
- No coma a azeitona do aperitivo ou do couvert com palito ou garfo: use os
dedos;
- No desfile em coquetis e recepes com copos de bebida na mo. Deixe-o
junto bandeja do garom. Se seguir bebendo, pegue um novo copo prximo
pessoa que foi conversar ou cumprimentar;
- No deixe de procurar os anfitries para cumprimentar. Se chegar atrasado,
oferea uma justificativa;
- No estenda a mo com luvas para ningum;
- Utilize sempre por favor, muito obrigado e desculpe;
- Evite grias ou expresses vulgares;
- Ateno redobrada para perfumes fortes, maquilagem, decotes, fendas e
transparncias;
- Seja pontual: chegue na hora, nem antes, nem depois;
- Em escadas, o homem desce na frente e sobe atrs da mulher;
- Em elevadores, sai primeiro quem est na frente;
- Identifique-se sempre junto recepcionista, evitando constrangimentos;
- Fornecendo crachs, utilize-os sempre;
- No masque chicletes, principalmente, quando precisar conversar;
- Utilize sua caneta. Caso precise pedir emprestado, pea licena e,
posteriormente, devolva-a;
- Nunca pea brindes empresariais. Quando quiser muito um brinde, elogie.
Cabe ao outro profissional oferec-lo.
- Fume apenas em reas restritas a fumantes. Caso no existam, no fume. No
fume se seu superior no for fumante. No fume prximo de crianas e de
mulheres grvidas. Atualmente h uma lei proibindo fumar em ambientes
fechados;
- S se deve comear a comer quando todos estiverem servidos;
106
- Antes da refeio, o guardanapo deve ser colocado sobre os joelhos e
utilizado para enxugar discretamente os lbios antes e depois de beber algo.
No final, coloque-o junto ao prato, ligeiramente dobrado;
- Seja discreto ao cumprimentar conhecidos no restaurante. Apenas acene sem
sair da mesa;
- Os talheres esto colocados ao lado do prato principal e na ordem em que
devero ser usados. Os mais distantes do prato sero utilizados primeiro,
depois, os mais prximos;
- No se manda presente em jantar ou almoo;
- O homenageado deve ser o ltimo a chegar e o primeiro a sair;
- No existindo homenageado, quando a pessoa de mais lata hierarquia se
retirar, os outros ficam liberados para sair;
- No posicione os cotovelos em cima da mesa;
- No faa graa a custa de outros;
- No responda com monosslabos;
- Evite chegar atrasado a uma recepo;
- Um senhor no deve sentar antes das senhoras;
- No faa rudos ao comer;
- No volte s costas para uma pessoa com o propsito de conversar com outra;
- Evite bocejar, espirrar ou soluar diante de outras pessoas;
- No entre na casa de algum fumando;
- No aponte para objetos ou pessoas;
- Quando estiver hospedado na casa de algum, siga o regulamento do
anfitrio;
- Evite falar em segredo diante de outras pessoas;
- No telefone seja breve e gentil, falando pausadamente. Quando discar o
nmero errado, pea desculpas.
23. Conduta Mesa

PALITOS No se coloca mais o paliteiro na mesa. Caso, voc solicite o
paliteiro ao garom, no se impressione se ele ficar aguardando a devoluo do
paliteiro junto mesa. Em reunies em residncias, o ideal deixar uma
caixinha com palitos no banheiro social. H pessoas educadas que levam os seus
na bolsa para us-los aps as refeies, sempre no banheiro.
107
GUARDANAPO Ao sentar, a primeira coisa que se faz colocar o
guardanapo no colo. Se for engomado, deixe-o dobrado na horizontal, pelos
vincos, para no escorregar. Sempre que for levar o copo boca, passe antes o
guardanapo nos lbios. Se precisar levantar durante a refeio, lembre-se de
colocar o guardanapo sobre a toalha, esquerda do prato, sem dobr-lo. Ao
fim, depois do cafezinho, faa o mesmo.
QUEIJOS Podem ser servidos entre o prato principal e a sobremesa.
Leve mesa trs tipos, misturando suaves e picantes. Uma boa combinao a
de Brie, Saint Paulin e Roquefort, servidos inteiros se tiverem at 10cm de
dimetro ou em pedaos grandes. Apresente-os na tbua com p ou facas
prprias para cort-los, ao lado de torradas e bolachinhas. Os convidados
devem se servir dos queijos uma vez s, para em seguida, degustarem a
sobremesa. frente de cada convidado coloque um prato de sobremesa do
aparelho de jantar ou com uma estampa alusiva a queijo e uma faquinha
individual. Parta com a p ou com a faca uma fatia de cada queijo que desejar e
leve-os ao prato. Com a faquinha individual, corte um pedacinho e ponha-o
sobre a torrada. Descanse a faquinha no prato, passe a torrada para a mo
direita e leve-a boca. No use o garfo. Se o queijo for redondo, corte-o como
torta. Se tiver crosta grossa, retire-a com a faquinha antes de pr na torrada.
Porm, se a crosta for temperada, ela no ser desprezada.
BEBIDAS E APERITIVOS
- Aperitivos = Nas ocasies em que queijos em cubinhos acompanham drinques,
deve-se utilizar espetinhos para retir-los do prato ou da tbua onde so
apresentados. Depois de levar o queijo boca, o correto ficar segurando o
espeto ou, se houver um pratinho, deix-lo pousado at o momento de peg-lo
de novo para servir-se de outro pedao.
- Esperando no bar = Enquanto se aguarda uma pessoa ntima num restaurante,
pode-se tomar um drink no bar. Se o convidado chegar e voc ainda no estiver
terminado a bebida, deixa o garom levar o copo at a mesa. Outra
possibilidade esperar na prpria mesa e, devidamente acomodada, pedir sua
bebida. Se for algum de mais cerimnia ou num almoo de negcios, permanea
no bar e s beba gua ou refrigerante.
- E quem no toma vinho? Deixar os copos apropriados numa bandeja sobre o
aparador ou sobre uma mesa auxiliar. Ao servir o vinho, o dono da casa ele
quem providencia as bebidas pergunta quem prefere cerveja e substitui o
copo. Caso no haja na casa o copo especial para cerveja, usa-se um para gua
mesmo, dos mais altos.
108
- gua com gs = Mantenha a garrafa de gua com gs sobre um suporte de
metal, de vidro ou de loua. Escolha um material que combine com os demais
elementos da mesa e/ou opte pelo metal prateado.
- Quem no bebe = Restaurante I Se uma mulher vai tomar vinho e o homem
que est com ela no, quem far a degustao antes que a bebida seja servida
ser ela. Por isso, chegada do garom, cabe ao homem dizer: a senhora
quem ir degustar, obrigado. Restaurante II Se voc no quer beber e est
num restaurante com pessoas que vo tomar vinho, quando o garom for servir,
diga apenas: No, obrigada. Jamais cubra o copo com a mo.
- Coquetel = Ao retirar um salgadinho da bandeja, deve-se segur-lo com uma
das mos e o guardanapo com a outra. Quando se termina de comer, leva-se o
guardanapo outra mo para eliminar resduos de alimento. S se usa o
guardanapo para segurar o salgadinho se ele servido com molho e sem
pelotine (a cestinha de papel que evita respingos).
- Drinques = Para no se tornar incmodo beber um drinque servido com uma
fruta ou uma azeitona decorativa na borda do copo, procure com-la logo.
Fisgue-a com um palito plstico especial para drink ou segure o palito em que
est espetada e leve-a boca.
- Latas Mesa = Em reunies informais deixe-as na mesinha lateral; em um
aqurio de vidro ou um recipiente de acrlico transparente que permita
entremear latas e garrafas com cubos de gelo. Ao servir as latas, deixe-as ao
lado do copo, sobre um recipiente, para no molhar a mesa.
Quem comea a comer?
- Na casa de algum ou em um restaurante, para comear a comer, aguarda-se
que: a anfitri, a pessoa que preside a mesa ou o convidado especial, tome a
iniciativa. Em famlia, espera-se que todos estejam servidos.
- Em restaurantes de empresa no h rigidez. Como nem sempre todos chegam
juntos mesa depois de se servirem no buffet, chegando mesa, inicia-se a
refeio. Colegas que almoam juntos diariamente no precisam se desculpar se
comearem antes dos demais.
- Em almoos de negcios, depois que todos estiverem servidos, quem de fora
do grupo iniciar a refeio. Se algum, desculpando-se ou no, comear
primeiro, os demais continuaro aguardando o momento correto.
BANDEJA DO CAFEZINHO
- Sempre se oferece cafezinho sem acar para que cada pessoa possa colocar
a quantidade de acar que desejar, usar adoante ou, at mesmo, tom-lo
puro. por isso, o aucareiro e porta-adoante vo sempre na bandeja.
109
- O cafezinho servido fora da mesa, na sala. Sem copeira, quem oferece a
dona da casa. Ela no passa a bandeja aos convidados. Coloca-a sobre a mesa de
centro ou sobre o aparador e entrega a cada um a xcara servida.
- Um convidado no oferece sua xcara a outro, pois, estaria ignorando uma
referncia da dona da casa para com ele.
- mais aconchegante colocar guardanapo na bandeja, mas, se for de prata,
no necessrio. Usa-se entre a xcara um guardanapinho redondo de croch
ou importado de papel branco com relevos imitando bordados. bonito e
absorve alguma gota que pingue.
- Quem no quiser colocar o bule na bandeja pode levar sala as xcaras j
servidas. Ao fim, o convidado deve deixar a colher no pires.
- Aps o cafezinho, sirva gua gelada em copinhos de vidro pequenos, prprios
para esse fim. Tm 6cm de altura e 4,5cm de dimetro.
TIRANDO A MESA Primeiro levam-se as travessas e depois os pratos.
Havendo uma copeira, ela retira o prato usado, com os talheres sobre ele, pela
direita de cada pessoa. No havendo ajudante, a anfitri levanta-se, pega uma
bandeja que estar em um mvel prximo ou numa mesa auxiliar, e pede para
que os convidados lhe passem os pratos com os talheres pousados. Vai, ento,
colocando-os na bandeja um ao lado do outro, e leva-os at a cozinha. Pois, a
anfitri no anda em volta da mesa como a copeira. Depois, a anfitri ou a
copeira, volta com a sobremesa e os pratinhos. Se a refeio for na sala de
estar, a sobremesa e tudo que estiver na mesa, exceto a toalha, devem ser
retirados quando todos se levantarem. J numa sala de jantar, pode-se deixar
para depois. sempre fora da mesa que se serve o cafezinho. Licores e
bombons podem vir em seguida. No final, oferecida gua gelada em copos
sobre uma bandeja.
E AGORA?
- O guardanapo que estamos usando caiu no cho = Solicitamos outro ao garom
ou dona da casa.
- A bebida derrubou na mesa = Em geral, o empregado quem toma as
providncias.
- Ir ao toalete no meio de um jantar = Pea desculpas, levante-se e tente
retornar mesa o mais depressa possvel.
- Assoar o nariz no meio do jantar = Uma pessoa muito resfriada deve recusar
convites para jantar. Caso seja necessrio assoar o nariz, tente ser discreto,
lembrando-se de desdobrar totalmente o leno para assoar e de guard-lo,
aps o seu uso.
NO FALTA DE EDUCAO...
110
- Repetir um prato.
- Em um buffet, colocar um pedacinho de cada sobremesa num mesmo prato.
- Num jantar tpico japons ou chins, dispensar o uso dos pauzinhos (rashi) e
pedir talheres normais.
- Deixar vinho no copo ao final da refeio, desde que a quantidade esteja
abaixo da metade do copo.
TRAJES
Homens
ESPORTE ESPORTE
COMPLETO
PASSEIO
(TENUE DE
VILLE)
Camisa s/ Blazer,
Cala em
gravata,
camisa de
tecido
jaquetas, cor ou
diferente ao
malhas e
camiseta
do blazer,
moletons, lisa, gravata terno
top sider, opcional p/ Prncipe-democassim os mais
Gales, Pied(tnis
jovens,
de-Poule,
apenas se sapato
camisa
houver
mocassim.
branca ou de
prtica de
cor suave e
esporte).
gravata.
PASSEIO
ESCURO
ALTO
ESPORTE
RECEPO BLACK-TIE
(festa
(jantares e
noite)
festas)
Traje
Terno
Terno
Smoking.
completo de completo
escuro,
cor escura
liso ou cala gravata
(nunca
mescla e
discreta,
marrom) com palet
em tecido
gravata.
escuro,
nobre
camisa
(seda
branca e
pura).
gravata mais Sapatos e
refinada.
meias
pretas.
111
Mulheres
ESPORTE
ESPORTE
COMPLETO
PASSEIO
PASSEIO
(TENUE DE
ESCURO
VILLE)
Saia e blusa,
Taileur, saia Taileur,
Roupa de
cala
e blazer em blazer,
noite com
comprida
cores
vestido,
bordados.
(esta no
diferentes, sapato
prpria p/
vestido tipo scarpin liso e
cerimnias
chemisier,
bolsa
oficiais como saia e blusa, pequena.
inauguraes sapato
de praas),
mocassim. A
sandlias mais bolsa, em
fechadas
expediente
(vero) e
comercial,
sapatos de
pode ser a
salto baixo.
usual.
BLACK-TIE
SMOKING
Roupa de gala com
gravata borboleta,
faixa preta, cala
e casaco.
ALTO
ESPORTE
RECEPO BLACK-TIE
(festa noite) (jantares e
festas)
o mesmo Vestidos ou
Vestido
duas
peas,
do traje
curto, saia
tecidos
passeio, mas
longa,
nobres
pode incluir
blusa,
(crepes,
um chapu
pantalonas
tafet,
em
em tecidos
brocado,
casamentos musselina,
nobres,
matinais e
vestidos
renda,
luvas de
longos, de
jrseis).
pelica lisa.
gala
Sapato e
(cobrindo o
carteira em
couros
p).
metalizados,
camura ou
tecido.
HOMENS / MULHERES
SUMMER
Roupa de gala com
palet branco e
gravata borboleta
branca e cala
preta ou bord.
FRAQUE
CASACA
Roupa masculina
Roupa masculina
de gala, curto na
de gala. Curto na
frente e abas
frente (na altura
longas atrs,
da cintura).
gravata borboleta,
colete branco e
cala.
SMOKING
SUMMER
FRAQUE
CASACA
Vestido de gala
Vestido de gala
Vestido longo
Vestido longo
(longo).
(longo).
bordado.
muito bordado.
(Fonte: Boas Maneiras e Sucesso nos negcios, Clia Ribeiro, LPM Editores)
112
24. Mise-en-Place
Refere-se arrumao do local onde ocorrer a refeio (ambiente +
mesas). Podemos dividir a mise-en-place em trs fases:
1. Limpeza do cho e reviso A limpeza comea pela entrada principal do
ambiente e finaliza com a chegada cozinha.
2. Limpeza de porta, janelas, aparadores, mesas e cadeiras.
3. Os utenslios a serem utilizados na refeio so separados por espcie
no aparador: naperons (cobre manchas), toalhas, guardanapos, moletons
(forro de mesa). Nesse momento, as mesas so arrumadas com os seus
devidos utenslios, bem como, a mesa principal com os pratos e com as
guarnies.
Aps o ambiente estar arrumado, o servio de garons, maitre e copa
iniciam a sua arrumao pessoal (troca de roupa para o evento).
* O servio de ar-condicionado e de som ambiente devero ser previamente
testados e ligados com antecedncia.
25. Tipos de Servio

FRANCESA a refeio formal e elegante, reservada para grandes
ocasies como eventos empresariais de grande porte, casamentos, bodas ou
aniversrios. A travessa apresentada pelo garom esquerda do comensal
para que ele prprio sirva-se. As bebidas so servidas pela direita. Os
guardanapos acompanham o tecido da toalha e, os souplats no so
obrigatrios.
O servio comea com a entrada. Entradas frias so servidas antes da
sopa e as quentes depois. Se for sopa, o prato pode j vir servido da cozinha. O
prato de entrada servido sobre prato raso e, ambos so retirados juntos. O
mesmo ocorre ao se servir e retirar a sopa. gua e pozinho j devero estar
servidos.
Uma entrada fria tambm pode estar posta antes dos convidados
entrarem na sala, ou ser servida, pela direita, logo aps todos se sentarem
mesa.
Em refeies mais formais s se serve gua mineral, vinho e champanhe
(pela direita).
113
Terminada a entrada, o garom retira o prato pela esquerda. O primeiro
prato (peixe o clssico) ser servido pela direita.
O garom segura a travessa com o brao esquerdo envolto em um
guardanapo e mantm o direito s costas, oferecendo, pela esquerda dos
convidados, o alimento e os talheres para ele se servir. O convidado toma os
dois talheres nas mos (colher na direita e garfo na esquerda) e se serve.
Assim o servio prossegue de pessoa para pessoa. S se comea a comer
quando a anfitri levanta seus prprios talheres da mesa. Terminando o
primeiro prato, o garom retira o prato e os talheres usados pela esquerda e,
ao mesmo tempo, coloca um prato limpo pela direita.
O segundo prato pode ser carne ou massas. As travessas continuam a ser
oferecidas sempre pela esquerda. Os copos de gua e champanhe permanecem
na mesa at o final.
Terminada a refeio, e antes da sobremesa, o garom retira o ltimo
prato usado, pela direita. Quando houver sousplat este retirado juntamente
com o ltimo prato usado, tambm pela direita ou permanece na mesa para ser
retirado com a sobremesa. O prato retirado pela esquerda.
A sobremesa, se j vier servida no prato, ser posta mesa ou em outro
ambiente. Nos dois casos o servio deve ser feito pelos garons.
Ao trmino do caf, o anfitrio pode oferecer digestivos: conhaque e
licores, acompanhados de petits-fours (chocolates e biscoitos finos).
Os convidados devem se retirar somente aps a sada do convidado de
honra.
AMERICANA Os convidados utilizam o self service (buffet). Dispor as
mesas com elegncia, respeitando o nmero de comensais, a cor e o sabor dos
alimentos.
INGLESA O garom comea a servir pela convidada de honra, a que fica
direita do anfitrio. A seguir, serve-se os demais convidados, homens e
mulheres, indistintamente.
26. O Mapa da Mesa
114
A arrumao dos lugares dos pratos, talheres e copos seguem algumas

regras bsicas que no mudam nunca. O que faz diferena que, em um mesa
casual, voc pode eliminar alguns itens e, em uma ocasio mais formal, deve
colocar todas as peas e usar louas e talheres mais sofisticados.
Para montar uma mesa que serve para vrias ocasies: de um jantar
especial a uma refeio do dia-a-dia proceda da seguinte maneira:
- Prato Principal comece a montar sua mesa pelo prato principal, pois ele
servir de referncia para o restante que vai em volta. Uma boa dica voc
calcular mais ou menos 50 centmetros para montar cada lugar.
- Prato para Entrada quando voc servir uma entrada (sopa ou salada), deve
colocar um prato fundo ou de sobremesa em cima do prato principal.
- Talheres coloque na mesa todos os talheres que vo ser utilizados durante a
refeio. A seqncia segue a ordem de chegada dos pratos comeando de
fora para dentro. Os garfos sempre do lado esquerdo e as facas do lado
direito, a uma distncia de dois dedos da borda da mesa e sempre com fio para
o lado de dentro. Para servir peixes, a seqncia a mesma, mas voc precisa
de talheres especiais. Quando for servir uma sopa, a colher fica do lado
direito, ao lado das facas.
115
- Talheres de sobremesa os talheres de sobremesa que vo ser usados ficam
na mesa, s que acima do prato principal. A seqncia, de baixo para cima,
comea com a faca (com o cabo virado para a direita). o garfo (com o cabo
virado para a esquerda) e, por fim, a colher (com o cabo virado para a direita).
Numa ocasio mais informal, os talheres no precisam ficar na mesa desde o
incio. Eles podem vir junto com os pratos de sobremesa.
- Guardanapo colocado em cima do prato ou esquerda (se a entrada for
servida antes dos comensais sentarem). Em ocasies informais permitido o
uso de guardanapo de papel. Em jantares ou almoos mais formais, opte pelos
guardanapos de tecido.
- Copos ficam acima do prato, direita, em ordem decrescente. Da esquerda
para a direita, a taa de gua, a de vinho tinto e a de vinho branco. Se voc for
servir champanhe, a taa deve ficar entre os copos de gua e de vinho tinto, s
que um pouco mais para a frente. Numa refeio informal, voc dispensa as
taas e coloca dois copos um para gua e outro pra suco ou refrigerante.
- Prato de po num jantar mais sofisticado, o pratinho para pes deve ser
colocado esquerda, a altura dos copos, no muito distante do prato principal.
A faca fica no alto do prato com a lmina virada para dentro, na horizontal ou
na diagonal. No dia-a-dia, o pratinho para pes no obrigatrio.
- Sous-Plat palavra de origem francesa que significa sob o prato (pronunciase supl) no apenas uma pea decorativa. Prato maior do que o de jantar
que tem a funo de no deixar espao vazio entre a apresentao das receitas
salgadas, frias ou quentes. S retirado quando se vai servir a sobremesa.
- Place Card so os cartes, com mais ou menos 5cm X 8cm, com o nome de
cada um dos comensais escrito mo de um s lado. A partir de quatro
pessoas, j possvel utiliz-los. Em ocasies menos formais, coloca-se apenas
o primeiro nome ou adiciona-se a inicial do sobrenome. So duplos e ficam
apoiados na mesa ou porcelana. O place card fica diante do prato, com a face
em que est o nome de frente para o convidado sentado. EXCEO: Em mesas
de executivos, depois de acomodar-se, h quem vire o place card para a
pessoa que est do outro lado possa l-lo.
- Mapa do Salo em grandes banquetes recomendvel fazer um mapa do
salo onde esto situadas as mesas, com o nome dos convidados em seus
respectivos lugares. Esse mapa deve ser colocado entrada do salo do
banquete, onde servido o coquetel, para ser facilmente consultado pelos
convidados seguindo o mapa.
- Argolas de metal, de resina ou de porcelana colorida, as argolas de
guardanapos voltaram mesa. No caso das de metal, podem at ser diferentes
116
entre si, mas os guardanapos posada sobre a mesa, esquerda, apoiada na base
para no rolar. H duas maneiras de encaixar o guardanapo:
Dobre em dois no sentido horizontal, enrole e passe pela argola.
Alm dessa maneira, pode-se variar as dobraduras em guardanapos
utilizando a criatividade e o bom gosto.
Quando o pano for ao colo, a argola dever ficar ao lado esquerdo do
prato principal.
- MENU Para determinados eventos mais formais pode ser necessria a
utilizao de meus individuais. A deciso de utilizar ou no esse recurso, cabe
ao chefe do cerimonial, quando se tratar de eventos oficiais, envolvendo
autoridades, ou ao cliente anfitrio, em caso de eventos particulares. bom
lembrar que esse recurso representa parte da imagem do buffet e, usa vida
til no se restringe durao do banquete, pois, a maioria dos convidados leva
consigo os menus como recordao. Os menus individuais so colocados do lado
direito do prato, na posio horizontal, ou sua frente, encostados nos copos,
na posio vertical.
- JOGO AMERICANO O tipo de material e de estampa define se um jogo
americano informal ou formal. Basta estar de acordo com os pratos, os copos,
os talheres e o tipo de cardpio. Alguns restaurantes requintados estendem o
jogo americano sobre uma toalha lisa. Em casa no se costuma fazer isso.
Coloca-se o jogo americano sobre a mesa, seja de vidro ou de madeira. O pano
comprido (trilho) onde ficam as travessas ou o arranjo de flores do mesmo
material dos panos individuais, tambm, chamados de guardanapos. Pode-se
usar guardanapos de boca em cor ou padro diferente.
Quanto aos copos, se houver espao, coloque-os sobre a rea do
guardanapo do jogo americano. Porm, em geral, so colocados diretamente
sobre a mesa. Quando h um copo s para cada pessoa, usa-se deix-lo sobre
um descanso-copo. H jogos americanos que incluem essa pea, um miniguardanapo redondo ou quadrado.
O guardanapo individual tem, em mdia, 48cm X 30cm. Desde que no
ultrapasse essa medida, nada impede de adotarmos o sous-plat.
- UTENSLIOS DE MESA:
Loua No absolutamente necessrio que o servio de porcelana seja
todo, exatamente, igual. A moda permite variaes, desde que denote bom
gosto e elegncia.
Cinzeiros Esto em desuso junto mesa de recepes/eventos.
117
Saleiros Para uma mesa simples, podem-se usar os galheteiros
apropriados, ou ainda, pode-se optar por pequenos recipientes de prata, cristal
ou simples metal cromado, com as respectivas colherinhas cujos formatos
podem variar e colaborar na decorao da mesa.
Candelabros Os candelabros ou castiais s aparecem na hora do jantar
ou da ceia. Podem ser usados isolados ou em grupos. As velas devem ser de
altura a permitir que a chama fique acima do nvel dos olhos, a fim de no
ofuscar a viso dos convidados.
Centros de Mesa Uma floreira com belas flores naturais o ornamento
mais indicado para decorar o centro de mesa. Vasos altos no so
aconselhveis, pois tolhem a viso.
Lavandas Finger bowls recipientes de gua aromatizada. So trazidas
mesa sobre os respectivos pratinhos forrados com uma toalinha de renda ou
linho bordado, com 2/3 de gua levemente permuta. muito elegante colocar 2
ou 3 florzinhas boiando, tais como: violetas ou jasmins sem cabos, ptalas de
rosa, etc.. Os convidados retiram os lavabos apresentados pelo criado e os
colocam ao lado esquerdo, cima do prato que tm na frente. Em seguida,
servem-se de queijo, dos doces e/ou frutas. Terminada a sobremesa, os
convidados lavam as pontas dos dedos de cada mo alternadamente na gua
perfumada, enxugando-os no guardanapo que colocado sobre a mesa ao
levantar.
Pratos para Salada So menores que os pratos comuns. No havendo dois
jogos dos mesmos, podero ser usados, tambm, para a sobremesa.
Pratos para Po e Manteiga Podem combinar ou contratar com os outros
utenslios de cristal e porcelana. Podem, ainda, ser de metal cromado, prata e
at mesmo de ouro nas mesas de grande luxo.
Chvenas para Caldo So xcaras maiores que as de ch, com duas asas,
utilizadas para tomar caldo. Nunca aparecem num jantar de gala.
Pratos de Sopa Para o jantar usam-se pratos para servir a sopa; nunca
usam chvenas quando a sopa um pouco densa, s se usam para tomar um
caldo quando muito levemente engrossado. Os pratos de sopa nunca so
colocados na mesa quando o jantar de cerimnia, o criado j os distribuiu
cheios a cada convidado.
118
REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS
BRENNAN, Lunne, BLOCK, David. Etiqueta para o mundo dos negcios. So
Paulo: Futura, 1994.
CESCA, Cleuza Gimenes. Organizao de eventos Manual para
planejamento e execuo. 2 ed. So Paulo: Summus, 1995.
DIAS, Vav DArriaga. Eventos. Porto Alegre, Intermedirio, 1996.
KRELL, Olga. Etiqueta Mesa. Edies Casa Cludia.
MATARAZZO, Cludia. Etiqueta sem frescura. So Paulo: Melhoramentos, 1995.
119
MARTINEZ, Marina. Cerimonial para executivos: guia para execuo e
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PINHO, J. B. Cerimonial e Protocolo na Prtica. XXX
RIBEIRO, Clia. Etiqueta na prtica. Porto Alegre: L&PM, 1992.
SCHNEIDER, Srgio Paulo. Cerimonial e Protocolo Organizao de
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SILVA, Isabel Rodrigues da. Cerimonial & Protocolo. Porto Alegre: Comunicao
Integrada Editores, 1995.
SPEERS, Nelson. Cerimonial para Relaes Pblicas. So Paulo: N. Speers,
1984.
Sites:
http://www.estado.rs.gov.br/
http://www.brasil.gov.br/estrutura.htm
120

Cerimonial e Protocolo

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Lei 5700 (01/09/71) Dispe sobre a forma e a apresentao dos

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6. Ordem Lateral Direita

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A colocao das pessoas parte de quem est sentado mesa, seguindo o

- Em mesas mpares sempre haver um centro real que equivaler, na ordem

(*) Centro Imaginrio.

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As mesas (pares ou mpares) so montadas no sentido de quem est

O nmero (1) ser o anfitrio seguido das demais pessoas.

Entende-se por chefe do Executivo: o Presidente, o Governador e o Prefeito.

O anfitrio ser o n (1), seguido do homenageado (2) e demais pessoas.

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O chefe do Executivo ser o n (1), o anfitrio (2) e o homenageado (3),

Em cerimnias em que estiver presente o representante do chefe do

Como o chefe do Executivo se faz representar, o anfitrio ocupar o lugar de

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O Presidente da Repblica preside as cerimnias que comparecer dentro

O decreto dividido em trs partes: a primeira parte compreende as

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PRECEDNCIA DA IGREJA CATLICA FORA DO VATICANO

PRECEDNCIA ENTRE MINISTROS DE ESTADO

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PRECEDNCIA DO CORPO CONSULAR

PRECEDNCIA NAS FORAS ARMADAS

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FONTE: CESCA, Cleuza Gimenez. Organizao de eventos. So Paulo: Summus,

PRECEDNCIA DOS CONSELHOS E ORDENS PROFISSIONAIS

FONTE: CESCA, Cleuza G. Gimenez. Organizao de eventos. So Paulo:

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FONTE: CESCA, Cleuza G. Gimenez. Organizao de eventos. So Paulo:

Em eventos privados, os discursos devero ser realizados na hora da

9.1 VOCATIVOS E FORMAS DE TRATAMENTO

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Vossas Senhorias (V.

OFCIOS PARA EVENTOS

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- A ordem de distribuio das bandeiras dos Estados e territrios

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- Quando utilizamos o critrio de constituio histrica (data de

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12. Precedncia em Automveis

13. Precedncia no Elevador

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- Coordenador Geral As atribuies do organizador de eventos iniciam

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14.2 Entidade Promotora/Realizadora/Patrocinador