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771 Livropt Pollen
771 Livropt Pollen
O projecto Pollen foi desenvolvido em escolas do concelho de Loures entre 2006 e 2009.
Pollen um projecto europeu de investigao e desenvolvimento apoiado pela DG
INVESTIGAO (FP6) da Comisso Europeia. Foi seleccionado como um projecto
de referncia para a promoo da educao cientfica e cultural na Europa.
ISBN: 978-989-96208-1-0
Indce
O papel da famlia na educao cientfica da criana
Introduo .............................................................................................................
O que estudar cincia? ..................................................................................
Como aprender cincia em famlia? .............................................................
A Cozinha um Laboratrio ............................................................................
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Outras Experincias
O papel da famlia na
educao cientfica
da criana
Introduo
Os desenvolvimentos alcanados pela cincia tm um papel fundamental na
nossa forma de vida actual e esta influncia tende a aumentar de dia para
dia. Assuntos relacionados com a cincia e as suas consequncias no quotidiano so diariamente referidos nos jornais, TV ou rdio. Qualquer um de ns
j discutiu assuntos que envolvem cincia e tem frequentemente que tomar
decises que podem ser mais fundamentadas se baseadas em conhecimento
cientfico.
Como exemplo podemos citar um dos aspectos que mais marcou os ltimos
anos: o desenvolvimento dos meios de comunicao e acesso informao.
A facilidade com que estamos contactveis 24 horas por dia e em qualquer
parte do mundo, a facilidade de acesso informao atravs da Internet que
nos permite, em qualquer local, recolher informao sobre qualquer assunto
em poucos minutos, mudaram de facto a nossa forma de viver.
Apesar de haver uma diferena entre cincia e tecnologia, no difcil compreender que so reas que se inter-penetram. Assim, tem sentido falar em
estudar e investigar cincia e tecnologia.
A cincia no s uma coleco de factos. Alguns factos so parte da cincia
e h informao bsica que preciso adquirir. Por exemplo, importante
saber que a gua passa ao estado slido a 0C e ao estado gasoso a 100C.
Porm, cincia muito mais do que isso. Aprender cincia e compreender
como se trabalha em cincia envolve observar, pr hipteses, testar correctamente e com o mximo rigor, interpretar a evidncia experimental e tirar
concluses. Envolve igualmente tentativa e erro: tentar, falhar, compreender
porqu e tentar de novo. Envolve reformular ideias medida que sabemos
mais. importante que as crianas compreendam este processo e que falhar
natural. importante perceber o porqu e assim ir melhorando e aprendendo, porque assim que se faz cincia.
A cincia no uma coisa misteriosa! A cincia que pode fazer com as suas
crianas consiste basicamente em ser curioso, observar, questionar-se sobre como as coisas funcionam, procurar respostas, experimentar e aprender,
aprender a interpretar a evidncia experimental, a concluir e relacionar. Sobretudo importante que tomem conscincia que a cincia nos diz respeito
a todos e que est presente no nosso quotidiano.
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Perguntas difceis
No estado de desenvolvimento que a cincia atingiu, ningum sabe tudo e o conhecimento evolui
diariamente. mais importante saber como procurar a informao do que conhec-la sempre.
Perguntas difceis podem ser importantes para
transmitir esta noo s crianas e ensin-las como
procurar informao. Aps uma pergunta destas poder recorrer-se, por exemplo, a livros ou programas de
computador para encontrar informao, ou at organizar uma visita a um museu. Note, no entanto, que
para procurar informao importante que esteja bem claro que tipo de
informao se quer procurar. O fundamental que as crianas compreendam
que a informao est disponvel, e comecem, to cedo quanto possvel, a
aprender a usar todas as fontes de informao ao seu alcance.
Aprender a procurar informao, a seleccion-la e interpret-la, aprender a
interpretar a evidncia experimental e sobretudo estimular a curiosidade, o
mais importante! E isso podem faz-lo juntos e em famlia.
Fazer experincias
Quanto s experincias, deixe que sejam as crianas a experimentar a tocar,
a manipular, a medir. Ajude-as, acompanhe-as sempre, tendo em mente que
se trata de um projecto conjunto, mas deixe-as fazer.
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A Cozinha um Laboratrio
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PRECISAS DE:
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PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
RESULTADO:
O gelo est acima da linha que marcaste, no est?
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EXPLICAO:
Tal como todas as substncias, a gua contrai-se quando comea a arrefecer.
No entanto, ao contrrio do que acontece com outras substncias, a contraco da gua pra quando esta atinge a temperatura de 4C e, se o arrefecimento prosseguir, ela comea a expandir-se. Assim, um dado volume de
gua no estado slido mais leve do que o mesmo volume de gua no estado
lquido. Ou seja, a gua menos densa no estado slido do que no estado
lquido.
A gua e a Vida
Esta propriedade to especial da gua tem consequncias muito importantes para a vida aqutica nas regies frias do globo. Se a gua se contrasse
quando congela, os pesados blocos de gelo que se formam sobre os oceanos
e lagos afundar-se-iam. Os oceanos e lagos acabariam por congelar completamente, o que causaria a morte dos organismos que neles vivem, como o
caso dos animais e mesmo das algas.
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Como o gelo menos denso do que a gua lquida, as grandes massas de gelo
nos oceanos flutuam e isolam do ar frio a gua que se encontra por baixo
delas, evitando assim que congele.
SUGESTO:
Se quiseres que a gua numa garrafa fique fresquinha, coloca-a no frigorfico.
Nunca a ponhas no congelador, porque corres o risco de a gua congelar e a
garrafa rebentar.
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PRECISAS DE:
PROCEDIMENTO:
1.
2.
21
3.
4.
EXPLICAO:
Quando se coloca uma flor numa jarra com gua, ela vai bebendo a gua, ou
seja, a gua chega, atravs do caule, at s folhas e flores. Da mesma forma,
as plantas, quando esto na terra, vo-se alimentando, atravs da raiz, da
gua que existe no solo e que leva consigo nutrientes indispensveis para a
planta crescer.
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PRECISAS DE:
1 tigela
abbora em cubinhos
(ou morangos, ou cenoura, ou batata)
acar
PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
23
RESULTADO:
Comea a aparecer gua e, algumas horas depois, os cubinhos de abbora
esto imersos numa grande quantidade de gua.
EXPLICAO:
O acar ajuda a retirar a gua dos vegetais. O que se observa um processo
a que as cientistas chamam osmose.
Nos vegetais, neste caso a abbora, existe gua com algumas substncias dissolvidas. Em redor dos cubinhos h acar que, com a gua que vai saindo da abbora, se vai
dissolvendo e originando uma mistura de gua com acar. Isto faz com
que a gua que est dentro da abbora v saindo, para que os lquidos de
dentro e de fora fiquem to iguais quanto possvel. Como c fora h muito
acar, tem mesmo que sair muita gua.
A gua e a Vida
Tal como nas plantas, o corpo humano composto de
gua. A percentagem varia consoante a idade, mas em
mdia de 65%. Com uma actividade normal perdemos
por dia mais ou menos 2,5 litros de gua, pelo que h que
rep-la para manter o equilbrio orgnico. Deve beber-se
cerca de 1,5 litros de gua diariamente. O restante ser
reposto com a gua que ingerimos com os alimentos.
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PRECISAS DE:
batatas
1 garfo
1 prato
papel absorvente
micro-ondas
PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
J pensaste por que motivo necessrio espetar as batatas com o garfo antes
de as colocar no micro-ondas?
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EXPLICAO:
V a composio mdia da batata:
COMPOSIO
gua
Protenas
Lpidos
Hidratos de Carbono (dos quais Amido - 15%)
80%
2%
0,1%
17%
Outros
0,9%
Repara que 80% da batata gua, ou seja, se dividires o peso da batata por
cinco partes, quatro dessas partes correspondem a gua.
80%
20%
PRECISAS DE:
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PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
EXPLICAO:
O milho para pipocas composto principalmente por amido e gua. Quando
o milho aquecido no micro-ondas, a gua dentro do bago de milho passa
a vapor de gua. O vapor ocupa mais espao, a presso aumenta e o vapor
empurra a camada exterior do bago de milho, o pericarpo.
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O vapor de gua liberta-se. Podemos v-lo quando abrimos o recipiente no qual fizemos as pipocas, se este for fechado (por exemplo quando usamos sacos de pipocas para micro-ondas). Por causa do vapor necessrio ter cuidado para no nos queimarmos quando abrirmos um
recipiente em que fizemos pipocas.
Alguns bagos de milho no explodem. Isto acontece quando a camada exterior do bago de milho est rachada, deixando passar o vapor, ou quando
o bago de milho est muito seco. Neste caso, a gua existente no seu interior no permite atingir valores de presso suficientemente altos para fazer
rebentar o pericarpo.
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1 - 2 - 3 e j c temos um suspiro
PRECISAS DE:
1 clara de ovo
300 g de acar em p (icing sugar)
1 tigela
1 garfo
1 colher
1 peneira
1 prato ou travessa
papel de cozinha
micro-ondas
PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
31
4.
5.
6.
7.
Sabes porqu?
EXPLICAO:
A culpa mais uma vez da gua. Ests a pensar que no juntaste gua,
no ests? Mas juntaste clara de ovo, e ela tem muita gua. Foi a gua da clara de ovo que, quando se evaporou, fez com que os suspiros crescessem tanto.
NOTA:
Podes reduzir as quantidades de acar e de clara de ovo, juntando o acar at obter
a consistncia desejada.
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Os ovos so frgeis?
Consegues retirar a casca de um ovo sem o partir?
Ovo fresco? Flutua ou no?
Ovo cru e ovo cozido... Como so diferentes!
Porque ser?
Como distinguir um ovo cru de um ovo cozido?
Vamos mudar a cor dos ovos?
s capaz de meter um ovo dentro de uma garrafa sem
o empurrar?
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Os ovos so frgeis?
J reparaste como os ovos so fceis de partir? Tem que se mexer neles
sempre com muito cuidado, no verdade?
Pois nem tudo como parece. A galinha tem que chocar os ovos para os pintainhos nascerem. Se os ovos fossem mesmo fraquinhos, h muito que j no
havia galinhas e outros animais que nascem de ovos.
Vamos testar a fora de um ovo.
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PRECISAS DE:
1 ovo
PROCEDIMENTO:
1.
35
3.
EXPLICAO:
A fora de um ovo deve-se sua forma. Se o apertares volta (ou em baixo
e em cima), a fora que fazes distribui-se pela casca toda, o que torna o ovo
muito resistente. No entanto, se bateres com o ovo, ou o apertares aplicando
a fora de forma desigual, ele quebra-se facilmente.
Percebes agora por que que nas instrues em cima te dizem para tirares
o anel? Se o anel estivesse em contacto com o ovo, a fora nesse local era
maior e o ovo partir-se-ia.
Ao longo dos sculos, arquitectos e engenheiros tm usado estruturas com a
forma semelhante dos ovos para suportar pesos grandes. So os arcos que
tu vs em igrejas, palcios, pontes e outras construes. A forma em arco permite distribuir a fora e, desta forma, os materiais resistem muito e suportam
grandes pesos.
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PRECISAS DE:
PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
Aguarda 2 dias.
Durante este tempo observa frequentemente
o ovo e regista todas as tuas observaes.
Abre o frasco de vez em quando para deixar
sair o gs que se forma.
4.
5.
6.
9.
EXPLICAO:
Quando mergulhas o ovo no vinagre comeam
a formar-se bolhinhas de gs volta do ovo.
A casca do ovo vai ficando mais fininha
e, passados uns dias, desaparece completamente.
A casca do ovo tem uma substncia que se chama carbonato de clcio, que a torna dura. Quando
juntamos vinagre (um cido) ao ovo, d-se uma
reaco qumica entre o vinagre e o carbonato de
clcio. Nesta reaco forma-se um gs (dixido de
carbono) e outras substncias. A casca do ovo desaparece porque o carbonato de clcio se vai gastando na reaco.
Sabias que o giz tambm formado por carbonato de clcio e que, se o
puseres em vinagre, tambm desaparece?
Se reparaste bem, se calhar at notaste que o ovo aumentou de volume,
ou seja ficou maior do que era antes de o pores no vinagre. A membrana volta do ovo tem buraquinhos muito pequenos, to pequenos que
nem com uma lupa os consegues ver, mas que deixam passar a gua.
Enquanto o ovo esteve no vinagre e na gua, algum do vinagre e gua entraram para dentro do ovo e ele ficou mais inchado do que estava antes.
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Sabes porque que isto acontece? Comea por olhar para esta figura que
representa o interior de um ovo:
Repara que os ovos tm uma bolsa
com ar (cmara de ar na figura).
As cascas tm poros,
buraquinhos muito pequenos, que
deixam entrar e sair o ar e deixam
tambm sair a gua do interior
do ovo que, ao longo do tempo, vai
evaporando.
Quando a gua evapora, entra mais
ar para ocupar o espao em que ela
estava. Como o ar pesa menos do
que a gua, o ovo vai ficando mais
leve. Assim, se o ovo for fresco, a
bolsa de ar pequena, o ovo pesado e vai ao fundo. Quanto mais velho
for, maior a bolsa de ar, mais leve o ovo e finalmente acaba por ficar
mais leve do que igual volume de gua, ou seja menos denso do que a gua,
e vem acima.
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PRECISAS DE:
2 ovos
sal
2 copos altos
1 colher de ch
PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
40
4.
EXPLICAO:
Quando misturas o sal com a gua ele dissolve-se, deixando de se ver.
Esta mistura de gua com sal fica a pesar mais do que o mesmo volume de
gua sem sal.
Como o ovo pesa menos do que um volume de gua com sal igual ao seu prprio volume (ou seja, menos denso do que a gua com sal), ele vai flutuar
quando mergulhado na mistura.
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PRECISAS DE:
ovos
1 tacho
PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
4.
5.
42
RESULTADO:
O ovo que era lquido ficou slido e a cor mudou.
EXPLICAO:
Os ovos cozidos so diferentes dos ovos crus porque devido ao calor as substncias que formam o ovo, principalmente as protenas, vo sofrer alteraes
e vo ligar-se umas s outras, formando como que uma rede. Assim, a gema
e a clara, que eram lquidas, ficaram slidas.
A cor tambm muda. A clara era quase transparente e agora bem branquinha. Antes a luz passava atravs dela e agora com a rede que se forma j no
pode passar.
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PRECISAS DE:
1 ovo cru
1 ovo cozido
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PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
EXPLICAO:
O ovo cozido slido, enquanto que o ovo cru lquido por dentro. Assim,
quando os paras e largas, o ovo cru continua a rodar pois o lquido no seu
interior continua a mover-se e faz com que o ovo se mova tambm. No
caso do ovo cozido isso no acontece e, quando lhe tocas com o dedo, ele
fica parado.
Se experimentares vrias vezes, vais verificar que nem precisas de os parar
para saber quais esto crus e quais esto cozidos. Os ovos cozidos vo rodar
muito mais facilmente e melhor do que os ovos crus. Isto tambm acontece
porque o interior dos ovos crus lquido e se move quando pomos os ovos
a rodar.
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PRECISAS DE:
PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
EXPLICAO:
Na natureza h seres vivos e materiais com as mais variadas cores. Isto acontece devido a terem certas substncias que lhes do cor.
At h cerca de 150 anos, as pessoas dependiam de substncias coradas que
obtinham de animais, plantas e minerais para pintar e dar cor a tecidos e
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outros objectos. Algumas cores, por exemplo o prpura e o azul, eram muito
difceis de obter, pelo que s eram usadas pela realeza.
Agora o conhecimento cientfico j permite fabricar substncias com cor que
vo tornar tudo o que nos rodeia mais colorido e agradvel.
Na casca da cebola tambm h uma substncia que lhe d a cor, e que se
chama quercetina. Quando se ferve as cascas de cebola em gua, parte desta
substncia vai passar para a gua. Depois, quando os ovos so cozidos na
gua corada, ela vai dar cor s cascas dos ovos.
A quercetina tambm tem propriedades medicinais. Algumas pessoas at
usam ch de cascas de cebola (a que juntam limo e acar ou mel) para
ajudar a curar problemas de garganta como a rouquido e as inflamaes.
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PRECISAS DE:
PROCEDIMENTO:
1.
2.
49
RESULTADO:
Passado um bocadinho, o ovo vai para dentro da garrafa sem que o empurres.
EXPLICAO:
O ar quente ocupa mais espao do que o ar frio. Quando se retirou a gua da
garrafa, entrou ar que ficou quente. medida que arrefeceu, passou a ocupar
menos espao. Como o ovo no deixava entrar ar de fora para compensar,
pois estava a tapar a garrafa, foi aspirado para dentro da garrafa.
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Outras Experincias
Aqui fica um conjunto de outras experincias que te permitiro aprender um
pouco mais sobre os alimentos e os processos que ocorrem na cozinha.
Bolo na caneca
Como actua o fermento?
Consegues descobrir quais os alimentos com amido?
Que p este?
Prova as mas... Descobre as diferenas.
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Bolo na Caneca
E se, de repente, te apetecer um bolo, a soluo fcil e rpida e o resultado
muito saboroso! Faz o bolo na caneca!
J alguma vez tinhas pensado quanta cincia est envolvida na confeco um
bolo? que est mesmo muita!
Mos obra!
PRECISAS DE:
1 ovo
PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
RESULTADO:
Se observaste bem, reparaste que depois de
misturares todos estes ingredientes ficaste
com uma massa castanha, espessa, mas lquida. Ainda no parecia um bolo, pois no?
Depois de cozer j tem o aspecto de um bolo!
Cresceu. Agora o bolo ocupa mais espao do
que a massa ocupava! E cheira bem! Mas cuidado que est quente. Pede ajuda para desenformar o teu bolo e espera um bocadinho enquanto arrefece.
Parece que sai fumo do bolo. Sabes o que ? vapor de gua. A gua dos
ovos e do leite, quando foi aquecida, passou em parte a vapor de gua, que
se comea a libertar.
Mas voltemos ao bolo e vamos tentar perceber o que aconteceu.
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EXPLICAO:
Enquanto comes...
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PRECISAS DE:
PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
Deita 2 ou 3 colheres de ch
de fermento para bolos dentro
de uma luva de plstico.
Coloca a luva no copo e, segurando
bem, deixa o fermento cair na gua
quente. Vers que se produz
imediatamente gs suficiente
para encher a luva.
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4.
Repete com gua fria e vers que se liberta muito pouco gs.
que a reaco mais rpida a temperaturas mais elevadas.
EXPLICAO:
Quando se mistura o fermento com um lquido contendo gua d-se uma
reaco qumica entre o bicarbonato e o cido, formando-se novos produtos.
Esta reaco d-se mais rapidamente a quente. O aspecto mais importante desta reaco a formao de dixido de carbono, um gs que produz
milhes de bolhinhas que vo contribuir para tornar os bolos mais leves e
esponjosos e permitir que cresam.
Vs agora porque que os bolos no devem esperar muito antes de ir para o
forno? que, embora lentamente, o gs forma-se e vai escapando. No forno,
o gs forma-se rapidamente e, simultaneamente, a massa coagula e o bolo
cresce e fica fofinho.
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PRECISAS DE:
batata
ma
cenoura
po
tintura de iodo
1 prato
PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
4.
5.
EXPLICAO:
O iodo, na presena de amido, liga-se a ele. Quando isso acontece a cor muda
de castanho para um azul quase preto.
Se um alimento tiver amido e deitares sobre ele umas gotas de tintura de
iodo, que contm iodo, este liga-se ao amido do alimento e a cor muda. A
tintura de iodo castanha e a mancha que vs no alimento vai ficar azul. Se o
alimento no tiver amido, mantm-se a cor castanha da tintura de iodo.
SUGESTO:
O amido uma reserva de nutrientes da planta, ou seja, a forma como a
planta armazena nutrientes que poder necessitar se tiver falta de alimentos.
Esses nutrientes tambm podem ser teis para o Homem. Os alimentos com
amido so muito nutritivos e uma boa fonte de energia, devendo fazer parte
da nossa alimentao.
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Que p este?
Em casa, estive a colocar farinha maizena, acar, bicarbonato de sdio para
bolos e gesso em frascos. Com a pressa esqueci-me de pr os rtulos. Como os
frascos eram todos iguais, fiquei sem saber o que estava em cada um.
Fui investigar e descobri que cada um destes ps tem um comportamento
diferente se misturados com gua, vinagre ou tintura de iodo. Fazendo umas
anlises, consegui descobrir o que estava em cada frasco.
Queres tambm fazer umas anlises para identificares estes ps?
Vamos a isso!
PRECISAS DE:
gua
vinagre
tintura de iodo
4 copinhos
2 colheres de sopa
4 colheres de caf
canetas de acetato ou etiquetas
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PROCEDIMENTO:
1.
2.
3.
4.
O p dissolve-se em gua?
NO
SIM
Junta 2 ou 3 gotas de
tintura de iodo.
Fica azul escuro quase preto?
SIM
NO
NO
Ento o teu p
GESSO
Ento o teu p
FARINHA MAIZENA
Dissolve
em gua?
Ento o teu p
ACAR
(preenche s se no
dissolver em gua)
Faz bolinhas
com o vinagre?
(preenche s se
dissolver em gua)
SIM
Ento o teu p
FERMENTO
Descobri
que o p :
A
B
C
D
EXPLICAO:
Os materiais tm comportamentos caractersticos, quando so misturados
com outros, o que permite identific-los. Tal e qual como acabaste de fazer.
J ouviste dizer que, por vezes, so feitas anlises para descobrir o que uma
dada substncia ou para descobrir que substncias tem uma mistura? Sabes
como que se descobre?
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Prova as Mas...
Descobre as Diferenas
Lisa
Olfacto
Viso
(cor)
Golden
Starking
Reineta
Granny Smith
61
Sabor
Doce
Audio