Boletim Alimentos para Suinos

Boletim Informativo
Pesquisa & Extenso
BIPERS
Publicao conjunta do Centro Nacional de Pesquisa de Sunos e Aves EMBRAPA e da Associao Riograndense de Empreendimentos de Assistncia Tcnica e Extenso Rural EMATER/RS
DEZEMBRO/1999
ALIMENTOS PARA SUNOS
Sunos e Aves
Ademir Otavio Zardo Gustavo J. M. M. de Lima
ANO 8
BIPERS no 12
DEZEMBRO/1999
Boletim Informativo de PesquisaEmbrapa Sunos e Aves e ExtensoEMATER/RS Articulao da Embrapa Sunos e Aves com a Associao Riograndense de Empreendimentos de Assistncia Tcnica e Extenso Rural EMATER/RS
Circulao: Semestral Tiragem: 2000 Coordenao: Ademir Otavio Zardo, Engo Agro Correspondncias, sugestes e questionamentos sobre a matria constante neste boletim podero ser enviados Coordenao do BIPERS. Embrapa Sunos e Aves BR 153, km 110, Vila Tamandu Caixa Postal 21 CEP 89700-000 Concrdia, SC Fone: (49) 442-8555 Fax: (49) 442-8559 http: / / www.cnpsa.embrapa.br / sac@cnpsa.embrapa.br EMATER/RS Rua Botafogo 1051 Caixa Postal 2727 CEP 90150-053 Porto Alegre, RS Fone: (51) 233-3144 Fax: (51) 229-6199 http: / / www.emater.tche.br /
Alimentos para sunos
Ademir Otavio Zardo1 Gustavo J. M. M. de Lima2
1 2
Eng. Agr., Extensionista, EMATER/RS Eng. Agr., Ph.D., Embrapa Sunos e Aves
Sumrio
1 Conceitos bsicos de nutrio 1.1 Anatomia do trato digestivo dos sunos . 1.2 Digesto e absoro . . . . . . . . . . . 1.3 Carboidratos . . . . . . . . . . . . . . . 1.4 Lipdios . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.5 Protenas . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.6 Aminocidos . . . . . . . . . . . . . . . 1.7 Energia . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.8 Vitaminas . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.9 Minerais . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1.10 Exigncias nutricionais . . . . . . . . . . 1.11 Formulao de rao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 7 9 10 11 12 13 14 15 15 16 16 17 17 17 17 17 17 18 18 19 19 20 21 21 22 22 22 23 23 23 24 24 25 25 25 26 26 29 29 29
2 Alimentos 2.1 Alfafa (Medicago sativa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.1.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . . 2.1.2 Composio qumica e energtica . . . . . . . . 2.1.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . . 2.1.4 Uso da alfafa na alimentao de sunos . . . . . 2.2 Arroz (Oryza sativa) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.2.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . . 2.2.2 Composio qumica e energtica . . . . . . . . 2.2.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . . 2.2.4 Uso de arroz na alimentao de sunos . . . . . 2.3 Aveia (Avena sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.3.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . . 2.3.2 Composio qumica e energtica . . . . . . . . 2.3.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . . 2.3.4 Uso de aveia na alimentao de sunos . . . . . 2.4 Cevada (Hordeum vulgare) . . . . . . . . . . . . . . . . 2.4.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . . 2.4.2 Composio qumica e energtica . . . . . . . . 2.4.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . . 2.4.4 Uso da cevada na alimentao de sunos . . . . 2.5 Mandioca (Manihot sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.5.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . . 2.5.2 Composio qumica e energtica da mandioca 2.5.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . . 2.5.4 Uso da mandioca na alimentao de sunos . . 2.6 Milho (Zea mays) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.6.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . . 2.6.2 Composio qumica e energtica . . . . . . . .
2.7
2.8
2.9
2.10
2.11
2.6.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . 2.6.4 Uso do milho na alimentao de sunos . . . . Soja (Glycine max) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.7.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . 2.7.2 Composio qumica e energtica . . . . . . . 2.7.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . 2.7.4 Uso de soja na alimentao de sunos . . . . . Sorgo (Sorghum sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.8.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . 2.8.2 Composio qumica e energtica . . . . . . . 2.8.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . 2.8.4 Uso do sorgo na alimentao de sunos . . . . Soro de leite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.9.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . 2.9.2 Composio e caractersticas qumicas . . . . 2.9.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . 2.9.4 Uso do soro de leite na alimentao de sunos Trigo (Triticum sp.) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2.10.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . 2.10.2 Composio qumica e energtica . . . . . . . 2.10.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . 2.10.4 Uso do trigo na alimentao dos sunos . . . . Triticale (Triticale hexaploide) . . . . . . . . . . . . . . 2.11.1 Importncia econmica . . . . . . . . . . . . . 2.11.2 Composio qumica e energtica . . . . . . . 2.11.3 Normas para a alimentao animal . . . . . . . 2.11.4 Uso do triticale na alimentao de sunos . . .
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30 31 33 33 34 34 36 39 39 40 40 41 43 43 43 43 44 45 45 45 45 46 48 48 49 49 50 51 52 53 54 55 56 59
3 ANEXO I EXIGNCIAS NUTRICIONAIS DOS SUNOS 3.1 Exigncias nutricionais dos sunos nas fases pr-inicial e inicial . . . . 3.2 Exigncias nutricionais dos sunos na fase de crescimento . . . . . . 3.3 Exigncias nutricionais dos sunos na fase de terminao . . . . . . . 3.4 Exigncias nutricionais dos sunos nas fases de reposio e gestao 3.5 Exigncias nutricionais dos sunos na fase de lactao . . . . . . . . 4 Referncias Bibliogrcas
Introduo
A suinocultura moderna exige, cada vez mais, o uso adequado das tecnologias de produo disponveis. O desenvolvimento gentico de linhagens de sunos, mais produtivas e mais exigentes em ambiente, nutrio e manejo, traz a necessidade de se buscar um maior prossionalismo na atividade, com a adoo de tecnologias e procedimentos que maximizem o desempenho ao menor custo de produo possvel. A alimentao o componente de maior participao no custo de produo, exigindo uma ateno especial dos suinocultores. Isto implica na escolha cuidadosa dos alimentos, na formulao precisa das raes, e tambm, na correta mistura dos ingredientes. Apesar da existncia de muitos trabalhos sobre alimentao e nutrio de sunos, julgou-se importante reunir as mais recentes informaes da pesquisa, sobre os principais alimentos disponveis no meio rural, especialmente do Rio Grande do Sul, com o objetivo de orientar tcnicos e produtores, para que possam escolher e utilizar adequadamente estes alimentos, reduzindo os custos com a alimentao e garantindo maior lucratividade com a atividade suincola. O trabalho apresenta inicialmente conceitos bsicos sobre nutrio, onde abordouse a anatomia do trato digestivo dos sunos, os processos de digesto e absoro, os principais nutrientes e suas funes no organismo, as exigncias nutricionais dos sunos e os mtodos de formulao de raes. Aps, so apresentados os alimentos, destacando-se a importncia econmica, a composio qumica e energtica, as normas de comercializao para a alimentao animal e as recomendaes de uso na alimentao de sunos. No Anexo I, so apresentadas tabelas com as exigncias nutricionais dos sunos por fase e por nvel nutricional e no Anexo II, a composio qumica e energtica dos alimentos citados. Procurou-se abordar os assuntos de forma objetiva, com a preocupao de facilitar o entendimento do leitor, e a o mesmo tempo, fornecer as informaes necessrias para viabilizar o uso correto dos diferentes alimentos na nutrio de sunos.
1
1.1
Conceitos bsicos de nutrio

Anatomia do trato digestivo dos sunos
O suno um animal monogstrico que possui o trato digestivo relativamente pequeno, com baixa capacidade de armazenamento. Tem alta ecincia na digesto dos alimentos e no uso dos produtos da digesto, necessitando de dietas bastante concentradas e balanceadas. O aparelho digestivo do suno composto por boca, esfago, estmago, intestino delgado (duodeno, jejuno e leo), intestino grosso (ceco, colon e reto) e nus, conforme demonstrado na Fig. 1. Na Tabela 1, apresentada para comparao, a capacidade volumtrica dos tratos digestivos de algumas espcies de animais.
Tabela 1 Capacidade volumtrica de partes do trato digestivo de algumas espcies animais. Espcie Parte do trato digesti- Capacidade Mdia da capacidade animal vo relativa (%) absoluta (litros) Suno Estmago 29,2 8,00 Intestino delgado 33,5 9,20 Ceco 5,6 1,55 Clon e reto 31,7 8,70 Total 100,0 27,45 Eqino Estmago 8,5 17,96 Intestino delgado 30,2 63,82 Ceco 15,9 33,54 Clon maior 38,4 81,25 Colon menor e reto 7,0 14,77 Total 100,0 211,34 Bovino Estmago 70,8 252,50 Intestino delgado 18,5 66,00 Ceco 2,8 9,90 Clon e reto 7,9 28,00 Total 100,0 356,40 Ovino Estmago 66,9 29,20 Intestino delgado 20,4 9,00 Ceco 2,3 1,00 Clon e reto 10,4 4,60 Total 100,0 44,2
Fonte: Argenzio (1988)
Figura 1 Desenho esquemtico do aparelho digestivo dos sunos.
1.2
Digesto e absoro
A digesto ocorre atravs da ao das enzimas digestivas presentes nas secrees salivares, gstricas, pancreticas e entricas, e atravs da ao de alguns microorganismos que habitam o trato gastro intestinal. Os rgos do trato digestivo participam na digesto e absoro de nutrientes, da seguinte forma: Boca: A mastigao tem como objetivo dividir o alimento em partculas menores e mistur-lo com a saliva. A saliva formada por gua, mucina, sais inorgnicos e a enzima ptialina. Esta enzima atua sobre carboidratos, iniciando sua degradao, e age at o estmago, onde inativada pelo pH estomacal. Estmago: A mucosa do estmago possui glndulas que secretam o suco gstrico. O suco gstrico formado por gua, sais minerais, muco, cido clordrico e pepsinognio. A concentrao cida do suco gstrico faz com que o pepsinognio se transforme em pepsina, enzima que atua na degradao das protenas. A acidez tambm causa a destruio dos microorganismos provenientes da dieta. Intestino delgado: No intestino delgado chegam quatro secrees: O suco pancretico, o suco duodenal, o suco entrico e a bile. O suco pancretico secretado pelo pncreas e depositado no duodeno atravs do ducto pancretico e contm sais inorgnicos, principalmente bicarbonato sdico, compostos enzimticos como a amilase, lipase, tripsinognio, quimiotripsinognio e procarboxipeptidase. A secreo do suco pancretico estimulada pelo cido clordrico, amido, gorduras e hormnios gastrointestinais. O suco duodenal, produzido no duodeno, no contm enzimas e serve como lubricante e protetor das paredes do intestino.
O suco entrico produzido entre as vilosidades do intestino delgado e rico em enzimas, como as aminopeptidases, dipeptidases, lipase, maltase, sacarase, fosfatase, lactase, nucleases e nucleotidases. Sua produo provocada pelo estmulo mecnico da mucosa e pela presena de hormnios gastrointestinais. A bile, secretada pelo fgado e armazenada na vescula biliar, contm sais sdicos e potssicos que ativam as lipases pancretica e intestinal e contribuem para a emulsicao das gorduras. A bile tambm facilita a absoro de cidos graxos e das vitaminas lipossolveis. Intestino grosso: A digesto no intestino grosso se realiza por meio de algumas enzimas procedentes do intestino delgado e atravs da ao de microorganismos que habitam principalmente o ceco. Estes microorganismos so, em sua maioria, proteolticos e atacam as protenas no digeridas no intestino delgado. A maior parte da digesto e absoro dos nutrientes ocorre no intestino delgado, que tem caractersticas anatmicas adequadas para esta nalidade, tais como o comprimento, as dobras, as vilosidades e as microvilosidades, que aumentam signicativamente sua superfcie de contato e sua ecincia. Os produtos da digesto so absorvidos nas vilosidades do intestino delgado onde existem capilares sanguneos (via sangunea) e capilares linfticos (via linftica). Pela via linftica so absorvidos cidos graxos de cadeia longa, vitaminas lipossolveis e protenas, e, pela via sangunea, so absorvidos carboidratos na forma de monossacardeos, aminocidos, vitaminas hidrossolveis, minerais e cidos graxos de cadeia curta. As secrees enzimticas dos animais jovens em relao aos adultos, diferem em concentrao e atividade. A evoluo da atividade enzimtica com a idade adquire signicado especial na nutrio, levando-se em conta a necessidade de adaptao do organismo s novas dietas. O perodo ps desmame considerado crtico para os sunos, uma vez que seu organismo, mais adaptado ao leite, passa a receber em quantidades maiores outras fontes de nutrientes. Por isso, as dietas das fases pr-inicial e inicial devem ser de fcil digesto e ricas em nutrientes, respeitando-se a evoluo gradativa da secreo de enzimas digestivas. A incluso de lactose, entre 7 e 14% da dieta, no perodo ps-desmame, importante devido alta concentrao da enzima lactase no organismo dos leites, cuja atividade decresce com o avano da idade.
1.3
Carboidratos
O carboidratos so as principais fontes de energia das dietas dos animais. Os alimentos ricos em carboidratos constituem normalmente a maior proporo das raes e geralmente a maior parcela do custo total. As principais fontes de energia provenientes dos carboidratos so os polissacardeos, como o amido, os dissacardeos, como a lactose, a sacarose e a maltose, e os monossacardeos, como a glicose, a frutose, a manose e a galactose. O amido o carboidrato de reserva das
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plantas, armazenado nos gros, sementes, razes e tubrculos, sendo constitudo de amilose e amilopectina. A digesto dos carboidratos se caracteriza pela degradao enzimtica dos poli e dissacardeos, transformando-os em monossacardeos. Inicialmente o amido hidrolisado no lmen intestinal pela enzima alfa milase pancretica. Os dissacardios resultantes, na mucosa intestinal, so degradados atravs da ao das enzimas chamadas oligossacaridases, resultando em monossacardeos, forma pela qual so absorvidos pelo organismo e utilizados para produzir energia. A maior parte da energia usada pelos animais para as atividades metablicas e de produo derivam da utilizao de compostos ricos em energia, principalmente adenosina trifosfato e creatina fosfato. Estes compostos adquirem a energia dos carboidratos e a liberam para o organismo animal. Na Fig. 2, apresentado um esquema da digesto e absoro dos carboidratos.
L u m e n In te s tin al M u c o s a In te s tin al S a ng u e
G licose - Fosfato A mido A milose (1) Maltose M altotriose Maltose Maltotriose D extrina S acar ose (2)
(4)
F osfato G licose
(T )
F osfato Glicose
(5) (6)
Glicose
(T )
Glicose
A milopectina
(1)
G licose F rutose
(T ) ( D)
G licose F rutose
Lactose
(3)
G licose G alac tose
(T) (D )
Glicose G ala ctose
Figura 2 Esquema da digesto e absoro de carboidratos. Fonte: Adaptado de Rostagno e Pupa (1998).*Enzimas:(1) alfa amilase, (2) sacarase, (3) lactase, (4) fosfatase, (5) maltase, (6) dextrinase. * Sistema de transporte: (T) transporte ativo, (D) difuso facilitada.
1.4
Lipdios
Os lipdios so substncias insolveis em gua e solveis em solventes orgnicos. Seus componentes mais importantes so cidos graxos, glicerol, mono, di e triglicerdeos e fosfolipdeos. Podem ser simples, quando formados apenas por cidos graxos e gliceris, compostos, quando associados a outros grupos qumicos, ou derivados, quando resultantes da hidrlise dos dois anteriores.
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Os lipdios desempenham funes bioqumicas e siolgicas importantes no organismo animal. Constituem uma forma de armazenagem e fonte de energia, protegem o organismo do frio, so componentes estruturais do tecido nervoso, regulam o metabolismo e so componentes estruturais de membranas e provitaminas. As gorduras e leos so considerados lipdios simples, compostos em sua maioria por esteres de glicerol e cidos graxos, na forma de triglicerdios. As gorduras vegetais so ricas em cidos graxos insaturados, e, devido a isso, so lquidas. As gorduras animais so ricas em cidos graxos saturados, e, por isso, so slidas, na maioria das vezes. As gorduras saturadas so de digesto mais difcil. Entre os cidos graxos destaca-se o cido linolico, que essencial na dieta dos animais, mas se encontra nas gorduras insaturadas ou leos vegetais. Dentre as vantagens do uso de gorduras nas raes, esto a melhoria da palatabilidade, a reduo da poeira, a reduo nas perdas de alimento, a melhoria na converso alimentar, a melhor preservao do maquinrio atravs de maior lubricao, facilidade de peletizao e aumento do teor de energia da rao. A digesto das gorduras no lmen intestinal requer a participao das secrees pancreticas e biliares. A enzima lipase pancretica atua sobre os triglicerdios, degradando-os a monoglicerdios. Nesta fase, as secrees biliares atuam na emulsicao das gorduras para facilitar a ao das enzimas. Os produtos nais da digesto das gorduras so cidos graxos, glicerol e monoglicerdeos. Os cidos graxos de cadeia curta e o glicerol so absorvidos diretamente, por difuso, para a via sangunea. Os cidos graxos de cadeia longa so solubilizados atravs da ao dos sais biliares, que atuam como detergentes, formando com os monoglicerdios, um agregado solvel chamado micela. A micela atua como veculo para a absoro, por difuso, dos monoglicerdeos. Para entrar na clula os cidos graxos de cadeia longa, so convertidos em acil coenzima A, pela presena de coenzima A e adenosina trifosfato. Na clula, os monoglicerdios se unem aos acil coenzima A, e so reestericados para triglicerdios. Os triglicerdeos se associam ao colesterol, aos esteres de colesterol, aos fosfolipdios e a pequenas quantidades de protena para formar os quilomcrons. Os quilomcrons facilitam o transporte dos triglicerdios atravs do sistema linftico para os tecidos, onde a gordura utilizada. Na Fig. 3, apresentado um esquema da digesto e absoro dos lipdios.
1.5
Protenas
Protenas so compostos orgnicos formados por cadeias de aminocidos, s vezes associados a minerais como o zinco, o cobre, o ferro e o enxofre. A sequncia de aminocidos determina as propriedades fsicas, qumicas e biolgicas das protenas. Possuem funo estrutural, de manuteno e reparo de tecidos, formao de enzimas e hormnios, proteo imunolgica, transporte e armazenamento, gerao e transmisso de impulsos nervosos, coagulao do sangue, equilbrio cido-base e fonte de energia. Como exemplos de protenas importantes, temos as protenas globulares (albuminas, globulinas, glutelinas, prolaminas e histonas),
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L m e n d o I n te s tin o De lg a d o
V il o sid a de s da Mucosa
V a so s L in f t ic o s
Lipdios da dieta
T riglicerdeos Sais B ileares
Fga do
Monoglicerdeos A cil - Co A
M ic e la (E mulso) S ais Biliares (Lipase) Monoglicerdeos cidos G raxos cidos G raxo D iglicerdeos (Lipase) cidos G raxos Monoglicerdeos
T riglicerdeos
+ - L ipoproteinas
n Qu ilom cro
(Lipase)
Q uilom cron
Sa n g u e
cidos graxos cadeia curta G licer ol
cido graxo G licer ol
cido graxo G licer ol
Figura 3 Esquema da digesto e absoro de lipdios. Adaptado de Rostagno e Pupa (1998).
Fonte:
protenas brosas (colgenos, elastinas e queratinas) e as protenas conjugadas (nucleoprotenas, mucoprotenas, glicoprotenas, lipoprotenas e cromoprotenas). O valor protico dos alimentos medido normalmente em porcentagem de protena bruta (PB), que considera o nitrognio total do alimento, participando, na maioria das vezes, em 16% da composio das protenas. A digesto das protenas tem incio no estmago onde so desnaturadas pelo pH cido e sofrem a ao da enzima pepsina. O processo tem continuidade no lmen do intestino pela ao das enzimas pancreticas que degradam as protenas at mono e dipeptdios e a aminocidos livres. Atravs da ao das enzimas aminopeptidases, os mono e dipeptdeos so convertidos a amonocidos junto mucosa intestinal. Desta forma so ento absorvidos pela via sangunea. Na Fig. 4, apresentado um esquema da digesto e absoro das protenas.
1.6
Aminocidos
So compostos orgnicos quaternrios (C, H, O, N ) usados diretamente na sntese de substncias proticas, para a sntese de outros aminocidos ou para a produo de energia quando presentes em excesso. Os aminocidos so os produtos nais da digesto das protenas no organismo e constituem as unidades estruturais atravs das quais as protenas corporais so sintetizadas.
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P rote na da d ieta
L m e n E s to m a c al
( H Cl ) P rotena desnaturada ( Pepsina A, B, C ou Q uim osina ) P rotenas, P roteases e P e pto nas E nzim as Pa ncreticas : Tripsina Q uim otripsina Carboxipeptidase Elastase P eptd io s sim ples, A m inocidos E nzim as: A minopeptidases: (T) (D ) Tripeptidases D ipeptidase s A m inocidos
L m e n Int e st in a l
M u c o s a Int e st in a l
S a ng u e
A m inocidos
Figura 4 Esquema da digesto e absoro de protenas. Fonte: Adaptado de Rostagno e Pupa (1998). (T)Transporte ativo; (D) Difuso facilitada Muitos aminocidos podem ser sintetizados pelo organismo em quantidades sucientes a partir de outros compostos nitrogenados e por isso so considerados no essenciais. Outros aminocidos no podem ser sintetizados ou o so em quantidades insucientes. So considerados essenciais, devendo ser fornecidos na dieta e requerendo ateno especial na formulao de rao. So eles a arginina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Considerando-se que a protena bruta do alimento no estabelece a composio em aminocidos, o balanceamento das dietas atravs deste parmetro deciente. Estabelece-se ento a necessidade de se trabalhar com valores em aminocidos, atravs das necessidades do animal e da composio dos alimentos, com ateno aos mais limitantes. Dessa forma, para os sunos com dieta base em milho e farelo de soja, os aminocidos mais limitantes em ordem de importncia so lisina, triptofano, treonina e metionina.
1.7
Energia
A quantidade de calor produzido pela oxidao completa dos alimentos, expressa em calorias, denominada de energia bruta ou total. A energia total ingerida no totalmente aproveitada pelo animal, e existem perdas, razo pela qual a energia de um alimento pode ser expressa de diversas formas, correspondendo, cada uma, a um
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valor energtico. Com base em sua utilizao, a energia bruta dos alimentos pode ser subdividida da seguinte forma: Diagrama esquemtico da utilizao da energia: Energia Bruta (EB) Energia Digestvel (ED) Energia Metabolizvel (EM) Energia Lquida (EL) Manuteno Produo
Energia liberada nas fezes Energia liberada na urina e gases Energia liberada no metabolismo de nutrientes (Incremento calrico)
1.8
Vitaminas
Vitaminas so compostos orgnicos indispensveis ao desenvolvimento e manuteno da vida, requeridos em pequenas quantidades e no sintetizados pelo organismo. As vitaminas esto envolvidas com a absoro e o metabolismo de nutrientes. Muitas vitaminas atuam como agentes catalizadores das reaes do metabolismo de carboidratos, protenas e gorduras. Outras exercem funes a nvel de membranas e afetam a absoro dos nutrientes. A forma mais comum de fornecer as vitaminas essenciais mediante o uso de suplementos vitamnicos comerciais. Nas dietas para sunos recomenda-se suplementao das vitaminas A, D, E, K, riboavina, niacina, cido flico, cido pantotnico, colina, biotina, piridoxina, tiamina e vitamina B12 . Deve-se tomar especial cuidado na armazenagem dos suplementos vitamnicos, evitando perodos longos de armazenamento e protegendo-os da luz, calor e umidade. Normalmente no se recomenda o armazenamenro das vitaminas por perodos maiores que 30 dias, especialmente se estiverem misturadas com os minerais nos premixes. Outro fator importante a ser considerado no uso das vitaminas a necessidade de se fazer uma mistura homognea com os demais ingredientes, face pequena quantidade utilizada.
1.9
Minerais
As necessidades quantitativas de minerais no organismo so pequenas, mas suas funes so vitais para a mantena e produo. Os minerais considerados essenciais para os sunos so o clcio, fsforo, sdio, potssio, cloro, magnsio, ferro, enxofre, iodo, mangans, cobre, cobalto, zinco, or, molibdnio, selnio e cromo. Os macrominerais, que incluem clcio, fsforo, sdio, cloro, potssio, magnsio e enxofre, geralmente tm funes estruturais como componentes dos ossos, tecidos
15
e udos orgnicos, e tambm intervm na regulagem da presso osmtica e na mantena do equilbrio cido bsico. Os microminerais participam, na sua maioria, como parte integrante de sistemas enzimticos em uma srie de processos metablicos essenciais. Na formulao de rao para sunos deve-se dar ateno ao clcio, fsforo, sdio, mangans, selnio, ferro, zinco, cobre e iodo.
1.10
Exigncias nutricionais
Exigncia nutricional a quantidade mnima de um determinado nutriente que deve ser fornecida aos animais para satisfazer suas necessidades de mantena e produo. As exigncias nutricionais dos sunos variam de acordo com o potencial gentico, a idade, o sexo, o peso e a fase produtiva em que os animais se encontram. Na nutrio dos sunos, deve-se levar em conta estas diferenas, para se obter a mxima ecincia produtiva. Nas Tabelas 28, 29, 30, 31 e 32, so apresentados os limites mximos e mnimos de nutrientes, exigidos em cada fase, com diferentes nveis de densidade nutricional, para serem usados na formulao de raes (vide anexo I).
1.11
Formulao de rao
O clculo da quantidade de cada ingrediente que entra na composio de uma rao, com base na sua composio qumica e nas exigncias nutricionais da categoria de animais a que a rao se destina, denomina-se formulao de rao. A escolha dos alimentos e a proporo com que cada um participa na rao depende do balanceamento de nutrientes desejado. Devem ser levadas em considerao, tambm, as limitaes existentes em alguns ingredientes, como, por exemplo, problemas de toxidade, manuseio, conservao e, em especial, o seu custo. Normalmente as raes so calculadas com base no custo mnimo, considerandose um valor mdio para a composio qumica dos alimentos. Entretanto outros parmetros esto cada vez mais sendo considerados, como por exemplo, a variabilidade na composio qumica dos ingredientes, as diferenas genticas dos sunos e o mximo ganho esperado. Existem vrias tcnicas para o clculo das raes. At pouco tempo, as mais usadas eram o quadrado de Pearson e o sistema de equaes, com o uso de calculadoras. Atualmente, com o avano da informtica, tornou-se usual o emprego de programas de computadores (softwares) que usam a programao linear para o clculo.
16
2
2.1
2.1.1
Alimentos
Alfafa (Medicago sativa)
Importncia econmica
A alfafa uma leguminosa originria da sia e muito difundida no mundo inteiro. Os pases produtores que se destacam so Canad, EUA e Argentina, existindo mais de 250 cultivares utilizados. No Brasil, a alfafa foi introduzida atravs do Uruguai e Argentina. O Rio Grande do Sul responsvel por 70% da produo brasileira, com destaque para os cultivares Crioula e Flrida 707. A alfafa utilizada principalmente para a bovinocultura de leite, pelo alto valor forrageiro. Apresenta elevado potencial para a produo de matria seca, alta concentrao de protena e de vitaminas A, E e K, alm dos minerais como o clcio e o magnsio. 2.1.2 Composio qumica e energtica
Os valores da composio qumica e energtica da alfafa integral, silagem de alfafa e feno de alfafa so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II). 2.1.3 Normas para a alimentao animal
Alfafa, feno modo o produto obtido da alfafa, constituindo-se da parte area da planta, submetida ao processo de secagem natural ou articial e posterior moagem. So especicados dois tipos: com 14 e 17% de protena bruta. Na Tabela 2, apresentado o padro exigido para a utilizao do feno modo de alfafa na alimentao animal.
2.1.4
Uso da alfafa na alimentao de sunos
A alfafa considerada um alimento volumoso, com boas qualidades nutricionais. Possui elevado teor de bra bruta, principalmente celulose e lignina, que limita o uso em dietas para sunos. Sua constituio varivel e depende do estgio de desenvolvimento da planta. Quanto mais madura, maior ser o teor de bra e menor o de protena bruta. recomendado o uso com, no mximo, 10% de orescimento das plantas. A protena da alfafa possui um bom balanceamento de aminocidos, com um razovel teor de lisina. Entretanto sua digestibilidade baixa, com valor prximo a 60%. A energia tambm possui baixa digestibilidade em funo do elevado teor de bra. H diculdades no fornecimento de nveis adequados de energia em dietas com
17
Tabela 2 Padro exigido para utilizao do feno de alfafa na alimentao animal Parmetro Unidade Feno modo de alfafa 14% protena 17% protena bruta bruta Umidade % 12,00 12,00 Protena bruta (mnimo) % 14,00 17,00 Fibra detergente cido (mximo) % 39,00 35,00 Materia mineral (mximo) % 10,00 10,00 Clcio (mximo) % 1,20 1,30 Fsforo (mnimo) % 0,18 0,20 Aatoxina (mximo) ppb 20,00 20,00
Fonte: Compndio..(1998).
alfafa, uma vez que a capacidade de consumo de alimentos pelos sunos limitada. A alfafa rica em vitaminas A, E e K, tem alto teor de clcio e baixo de fsforo. recomendada para animais adultos, preferencialmente para porcas em gestao. Para as fases iniciais o uso no recomendado e para crescimento, terminao e lactao, o fornecimento deve ser em nveis restritos. A alfafa apresenta taninos, que so componentes antinutricionais, que afetam a ao das enzimas reduzindo a digestibilidade dos nutrientes, alm de diminuir a palatabilidade do alimento. Existem normalmente duas formas que a alfafa pode ser fornecida aos sunos: Alfafa fresca recm cortada; Feno de alfafa modo e misturado rao. A forma fresca deve ser fornecida em complementao rao, podendo na fase de gestao chegar 50% da dieta. As quantidades de alfafa e de rao fornecidas devem ser controladas, para que as exigncias nutricionais dirias dos animais sejam atendidas. Na fase de lactao, estas exigncias so altas e neste caso a incluso de alfafa bastante limitada pela baixa digestibilidade da energia. O feno de alfafa possui maior teor de bra bruta em relao alfafa fresca e a silagem de alfafa. Deve ser usado como ingrediente das raes, com base na sua composio qumica e energtica.
2.2
2.2.1
Arroz (Oryza sativa)

Importncia econmica
O arroz um dos principais alimentos da populao humana. o terceiro cereal mais cultivado no mundo, com destaque para os pases asiticos. A produo mundial estimada para a safra 1998/99 de 553,9 milhes de toneladas.
18
O Brasil possui uma rea de 3.910 mil hectares, com cultivo do arroz de sequeiro e do arroz irrigado. As estimativas para a safra 98/99 indicam uma produo de 11.289,1 mil toneladas, segundo a CONAB, bem superior produo obtida na safra de 1997/98. O Rio Grande do Sul tem rea cultivada de 951,1 mil hectares, onde se destaca o cultivo de arroz irrigado, com altos ndices de produtividade. O grande nmero de agroindstrias para beneciamento da produo, gera subprodutos, como o farelo de arroz, que est disponvel em grande quantidade para uso na alimentao animal. Na safra 1998/99, o estado dever colher 5 milhes de toneladas de arroz, tambm com aumento expressivo em relao safra de 1997/98. Na Tabela 3, so apresentados os dados de produo de arroz, do mundo, do Brasil e dos estados do Sul, na safra de 1997/98. Tabela 3 Produo de arroz na safra de 1997/98. Local de produo Mundo 1 Brasil Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul
1
Produo (1.000 toneladas) 568.840,0 8.510,6 169,0 801,0 3.609,0
Fonte: FAO ... (1998) e Estimativas ... (1999).
2.2.2
Composio qumica e energtica
Os valores da composio qumica e energtica do farelo de arroz integral, farelo de arroz desengordurado e quirera de arroz so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II). 2.2.3 Normas para a alimentao animal
Arroz, Quirera So gros de arroz quebrados originados do processo de seleo para o consumo humano. Arroz, Farelo integral - Subproduto originrio do polimento realizado no beneciamento do gro de arroz sem casca. Consiste do pericarpo e/ou pelcula que cobre o gro, estando presentes grmen, fragmentos de arroz e pequenas quantidades de casca que tem granulometria similar ao farelo. Deve ser isento de matrias estranhas sua composio. Arroz, Farelo desengordurado o subproduto obtido atravs do processo da extrao de leo por solvente do farelo de arroz integral. Na Tabela 4, apresentado o padro exigido para a utilizao do farelo de arroz integral, farelo de arroz desengordurado e quirera de arroz, na alimentao animal.
19
Tabela 4 Padro exigido para a utilizao de quirera de arroz, farelo de arroz integral e farelo de arroz desengordurado na alimentao animal. Parmetro Unidade Quirera de Farelo de arroz integral Farelo de arroz desengordurado 12,00 14,00 12,00 1,00 12,00 0,10 1,20 20,00
Umidade (mximo) Protena bruta (mnimo) Fibra bruta (mximo) Extrato etreo (mnimo) Matria mineral (mximo) Clcio (mximo) Fsforo (mnimo) Acidez mg NaOH/100 g (mximo) Aatoxina (mximo) Sementes de ervas daninhas (mximo)
Fonte: Compndio ... (1998).
% % % % % % % % ppb %
12,00 8,00 1,00 1,50 20,00 5,00
12,00 12,00 10,00 14,00 10,00 0,07 1,00 20,00 20,00
2.2.4
Uso de arroz na alimentao de sunos
Na alimentao de sunos o arroz usado em forma de farelo integral, farelo desengordurado e quirera. 1. Farelo de arroz integral Representa cerca de 13% do peso dos gros. Apresenta composio qumica varivel em funo do tipo de processamento. Os teores de protena, bra bruta e de extrato etreo so superiores ao milho. O amido e a gordura so as principais fontes de energia do farelo de arroz. A protena rica em aminocidos sulfurosos e tem a lisina e a treonina como aminocidos mais limitantes. O contedo de gordura rico em cidos graxos insaturados facilmente peroxidveis (rancicveis), como o cido palmtico, linolico e olico. A peroxidao da gordura pode reduzir o valor nutricional do alimento, principalmente em relao aos aminocidos e as vitaminas, alm de causar problemas gastrointestinais nos animais, como diarria em leites. Pode ser evitada adicionando-se antioxidantes, como o etoxiquim, BHA ou BHT. Os fatores que limitam o uso na alimentao de sunos so a presena de casca, que tem alto teor de celulose e slica, os oxalatos e tatos, que so fatores antinutricionais, e o alto teor de fsforo. Recomenda-se nveis de at 30% da dieta para as fases de crescimento, terminao e para porcas em gestao.
20
2. Farelo de arroz desengordurado O farelo de arroz desengordurado representa cerca de 82% do peso farelo de arroz integral. Apresenta teores de protena e bra bruta superiores, e teores de extrato etreo e energia digestvel inferiores, quando comparados ao milho. Devido ao baixo teor de gordura, no apresenta os problemas de deteriorao observados no farelo de arroz integral. O uso na alimentao de sunos limitado pelo alto teor de bra bruta e de fsforo. Pode ser includo em at 20% nas dietas de porcas em gestao e em at 30% para as fases de crescimento e terminao. 3. Quirera de arroz No beneciamento do arroz, a quirera representa cerca de 10% do total do peso dos gros. Possui valor nutricional similar ao milho. Para sunos s h restries de uso para leites, onde se recomenda incluso de at 25% da rao.
2.3
2.3.1
Aveia (Avena sp.)

Importncia econmica
A aveia a sexta cultura em produo de gros no mundo, sendo os maiores produtores a Europa, os Estados Unidos e o Canad. No Brasil, o cereal tem grande potencial de uso nos sistemas de produo agropecurios, principalmente nos estados do Sul. uma alternativa econmica importante no perodo de inverno, podendo ser usada para produo de gros, para a formao de pastagens, elaborao de fenos e silagem, ou ainda, para o manejo e conservao do solo. As espcies que predominam so a aveia preta e a aveia branca. A produo de gros de aveia, pelo seu alto valor nutritivo, representa uma importante fonte de alimento humano e animal. A maior parte dos gros usada na alimentao animal, especialmente em raes para cavalos. Na Tabela 5, so apresentados os dados de produo de aveia, do mundo, do brasil e dos estados do Sul, na safra de 1998. Tabela 5 Produo de aveia na safra de 1998. Local de produo Mundo1 Brasil2 Paran3 Santa Catarina3 Rio Grande do Sul3
1
Produo (1.000 toneladas) 32.401,0 198,2 110,5 9,7 76,7
FAO ... (1998), 2 Estimativas... (1999) e 3 IBGE (1999).
21
2.3.2
Os valores da composio qumica e energtica da aveia branca e da aveia preta so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II). 2.3.3 Normas para a alimentao animal
1. Aveia branca, gro O gro de aveia branca destinado para o consumo animal deve ser isento de sementes txicas, resduos de pesticidas e material mofado. 2. Aveia preta, gro O gro de aveia preta destinado para consumo animal deve apresentar as mesmas caractersticas da aveia branca. Na Tabela 6, apresentado o padro exigido para a utilizao da aveia branca e da aveia preta na alimentao animal. Tabela 6 Padro exigido para a utilizao da aveia na alimentao animal Parmetro Unidade Umidade (mximo) % Protena bruta (mnimo) % Extrato etreo (mnimo) % Fibra bruta (mximo) % Matria mineral (mximo) % Impurezas (mximo) % Ardidos (mximo) % Peso especco (mnimo) kg/m3 Aatoxina (mximo) ppb
Fonte: Compndio ... (1998)
Aveia branca, gro 13,00 11,00 3,00 13,00 5,00 3,00 3,00 500,00 20,00
Aveia preta, gro 13,00 11,00 3,00 15,00 5,00 3,00 3,00 450,00 20,00
2.3.4
Uso de aveia na alimentao de sunos
A aveia pode ser usada na alimentao de sunos como fonte protica e energtica. Sua composio nutricional e teor de bra bruta variam em funo do tipo de cultivar e do peso especco do gro. Em relao ao milho, os teores de energia metabolizvel so inferiores. A protena da aveia considerada de boa qualidade, com teor de lisina cerca de 50% superior ao milho. Apresenta tambm maiores teores de extrato etreo, clcio e fsforo. O teor de bra bruta varia de 10 a 15%, reduzindo a digestibilidade da energia. A casca e a arista do gro, trazem problemas de palatabilidade, podendo reduzir o consumo de rao e causar irritao nas mucosas dos animais. H estudos visando desenvolver cultivares de aveia desaristada e com menos casca, mas as qualidades agronmicas obtidas ainda no permitem a sua explorao econmica. Tambm h a possibilidade
22
de se descascar a aveia por mtodos mecnicos, mas o custo deste processo no viabiliza o seu uso para a alimentao de sunos. A incluso de aveia em dietas de sunos limitada pelo nvel de energia metabolizvel exigido. Normalmente h a necessidade de suplementao da energia com leo, quando se usa nveis elevados de aveia. A aveia especialmente indicada para dietas de gestao e para sunos com alto potencial de rendimento de carne, na fase de terminao, onde os nveis de energia so controlados por restrio alimentar. A incluso de aveia permite um maior consumo de alimento, diminuindo a necessidade da restrio, que fator de desconforto e estresse para os animais.
2.4
2.4.1
Cevada (Hordeum vulgare)

Importncia econmica
O cultivo da cevada est normalmente relacionado com a o mercado das indstrias de malte e cervejeiras. Entretanto, em muitos pases a cevada tem participao expressiva na alimentao animal. Os maiores produtores de cevada so a Rssia, o Canad, a Ucrnia e a Alemanha. No Brasil a produo de cevada se concentra nos estados do Sul, com destaque para o Rio Grande do Sul, que praticamente autosuciente na produo de cevada para a fabricao de cerveja. Na alimentao animal, tem pouca participao, sendo utilizada normalmente a cevada que no se enquadra nas normas exigidas pelas indstrias cervejeiras. Na Tabela 7, so apresentados os dados de produo de cevada, do mundo, do Brasil e dos estados do Sul, na safra de 1998. Tabela 7 Produo de cevada na safra de 1998 Local de produo Mundo1 Brasil2 Paran3 Santa Catarina3 Rio Grande do sul3
1
FAO (1998), 2 Estimativas... (1999) e 3 IBGE (1999).
2.4.2
Os valores da composio qumica e energtica da cevada so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II).
23
2.4.3
Normas para a alimentao animal
1. Cevada, gro seco O gro de cevada destinado ao consumo animal deve ser isento de sementes txicas, resduo de pesticida e material mofado. Na Tabela 8, apresentado o padro exigido para a utilizao da cevada na alimentao animal. Tabela 8 Padro exigido para a utilizao da cevada na alimentao animal Parmetro Umidade (mxima) Protena bruta (mnimo) Fibra bruta (mximo) Extrato etreo (mnimo) Matria mineral (mximo) Aatoxinas Impurezas (mximo) Ardidos + brotados (mximo) Chochos (mximo) Quebrados (mximo) Outros cereais (mximo) Gros perfeitos (mnimo)
Unidade % % % % % ppb % % % % % %
Nvel 14,00 10,00 8,00 1,00 4,00 20,00 1,50 3,00 5,00 5,00 10,00 80,00
2.4.4
Uso da cevada na alimentao de sunos
O teor de protena bruta da cevada superior ao do milho e inferior ao do trigo, sendo de pior qualidade e menos digestvel. Um dos problemas relacionados com a qualidade da protena da cevada est no fato de que as caractersticas exigidas para a indstria de malte e cerveja, que so preferenciais nos programas de melhoramento, so opostas s exigidas para a nutrio animal. O teor de energia ligeiramente inferior ao do trigo e em torno de 10% inferior ao do milho, tendo tambm menor digestibilidade devido ao teor mais alto de bra. A incluso de nveis elevados de cevada em dietas para sunos pode ser limitada pelo seu teor de bra bruta, e exige normalmente a suplementao da energia. Em pesquisas realizadas pela Embrapa Sunos e Aves (Fialho et al, 1992), onde a cevada substituiu em vrios nveis o milho, em dietas com farelo e leo de soja, concluiu-se que, para sunos em crescimento, um acrscimo de 20% na incluso de cevada reduz em 19,5% a incluso de milho, em 1,0% a incluso de farelo de soja e aumenta em 1,0% a incluso de leo de soja. Para sunos em terminao, um acrscimo de 20% na incluso de cevada, reduz em 21,2%
24
a incluso de milho, em 1,2% a incluso de farelo de soja e aumenta em 1,2% a incluso de leo de soja. Observou-se tambm que a incluso de at 80% de cevada em substituio ao milho no causou diferenas no desempenho dos animais, desde que os nveis de energia digestvel fossem mantidos. A cevada pode ser usada em at 10% para a fase inicial e livremente para as demais fases, levando-se em conta o teor mximo de bra e os valores nutricionais exigidos. Existe a possibilidade de se retirar a casca da cevada atravs de polimento, obtendo-se um produto com menor teor de bra e maior concentrao de nutrientes, sendo, entretanto, pouco comum e limitado pelo custo. O fungo Fusarium, ou Giberella na forma sexuada, pode atacar a cevada ainda no campo, e pode produzir micotoxinas, em condies favorveis de midade e temperatura. A presena de gros giberelados pode ser indicativo da presena de micotoxinas, sendo recomendado a sua remoo do produto, atravs dos equipamentos de limpeza.
2.5
2.5.1
Mandioca (Manihot sp.)

Importncia econmica
No Brasil, a mandioca uma cultura tpica de pequena propriedade, produzida principalmente para consumo na alimentao animal e humana. Tambm pode ser industrializada para outros ns, como a elaborao de produtos farmacuticos, colas e cosmticos. Na alimentao animal usada in natura, na forma de farinha integral, que a farinha de raiz desidratada, na forma de farelo de raspas, que resulta do processo de extrao do amido, ou ainda, na forma de farinha da parte area. A produo brasileira representa cerca de 30% da produo mundial. No Rio Grande do Sul, a industrializao se d em pequena escala, criando-se diculdades para a comercializao, apesar do grande volume produzido e do consumo expressivo de seus derivados. O uso neste caso, visa a suplementar a alimentao animal nas propriedades rurais, principalmente do gado leiteiro, nos meses de inverno. As variedades mais cultivadas so as de baixo teor cido ciandrico, os chamados aipins, para servir tambm alimentao humana. Na Tabela 9, so apresentados os dados de produo de mandioca, do mundo, do Brasil e dos estados do Sul, na safra de 1997/98. 2.5.2 Composio qumica e energtica da mandioca
Os valores da composio qumica e energtica da mandioca integral, farinha integral de mandioca e farelo de raspas de mandioca so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II).
25
Tabela 9 Produo de mandioca na safra de 1997/98. Local de produo Mundo1 Brasil Paran Santa Catarina Rio Grande do Sul
1
Produo (1.000 toneladas) 166.189 37.293 3.388 521 1.332
FAO ...(1998) e Estimativas ... (1999).
2.5.3
(a) Mandioca, farinha integral o produto seco obtido atravs do processamento da raiz integral da mandioca. Deve ser isento de matrias estranhas sua composio. (b) Mandioca, farelo o subproduto seco obtido das industrias de extrao do amido da mandioca. Deve ser isento de matrias estranhas sua composio. Na Tabela 10, apresentado o padro exigido para a utilizao da farinha de raspas de mandioca e do farelo de raspas de mandioca, na alimentao animal. Tabela 10 Padro exigido para a utilizao da farinha de mandioca e do farelo de raspas na alimentao animal Parmetro Unidade Umidade (mximo) % Protena bruta (mnimo) % Fibra bruta (mximo) % Extrato etreo (mnimo) % Matria mineral (mximo) % Clcio (mximo) % Fsforo (mnimo) % Aatoxina (mximo) ppb Amido (mnimo) %
Mandioca, Farinha 12,00 2,00 5,00 0,30 3,00 0,20 0,03 20,00 65,00
Mandioca, farelo de 12,00 1,50 14,00 0,30 2,00 0,30 0,02 2,00 55,00
2.5.4
Uso da mandioca na alimentao de sunos
A mandioca pode ser usada na alimentao de sunos, como ingrediente da rao, na forma de farinha integral de mandioca, na forma de farelo de raspas de
26
mandioca ou ainda na forma de farinha da parte area. Tambm pode ser usada como ingrediente da dieta em forma de mandioca fresca, contendo nesse caso, elevado teor de gua. considerada um alimento energtico, sendo o amido seu principal componente. O teores de protena e aminocidos so muito baixos. As variedades de mandioca bravas ou amargas podem intoxicar os animais quando usadas imediatamente aps a colheita, pela presena de substncias que liberam cido ciandrico. Um tratamento prvio, atravs da triturao ou corte dos tubrculos em pequenos pedaos aps a colheita, e exposio ao ar e ao sol por um perodo mnimo de 12 horas, suciente para eliminar este problema. (a) Farinha integral A farinha integral de mandioca obtida pela desidratao dos tubrculos triturados, com posterior moagem. A desidratao pode ser feita pela exposio ao sol por um perodo varivel de 24 a 72 horas, ou com o uso de secadores. Para a pequena propriedade, uma boa opo so os secadores de leito xo. O produto deve car com at 14% de umidade. A farinha integral pode substituir totalmente o milho ou outra fonte de energia para sunos em crescimento e terminao. Deve-se dar ateno aos nveis de energia e de metionina, que podem apresentar decincias. O emprego da farinha integral na formulao com farelo de soja, premix, calcreo, fosfato biclcico e sal ou com farelo de soja e ncleo mais adequado do que o uso com concentrado. Isto porque, no uso do concentrado, h a necessidade de se aumentar a proporo para manter os nveis de protena bruta e aminocidos, que se encontram em menor quantidade na mandioca em relao ao milho. (b) Farelo de raspas O farelo de raspas apresenta alto teor de bra e de matria mineral, sendo baixo o teor de energia. No deve ser utilizado para sunos em crescimento, pois reduz seu desempenho, mesmo em nveis baixos de incluso. Para sunos em terminao, pode ser includa em at 30% da dieta, desde que se mantenha nveis adequados de energia. (c) Mandioca fresca O uso de mandioca integral triturada ou picada em pequenos pedaos, com alta umidade, recomendado para sunos em crescimento e terminao, com fornecimento vontade, e para porcas em gestao, onde o fornecimento deve ser controlado. No deve ser fornecida para leites em fase inicial e para matrizes em lactao. As necessidades de protena, vitaminas e minerais devem ser supridas com o uso de concentrado, atravs da adio de maiores quantidades de ncleo ou premixes. A mandioca integral triturada pode ser armazenada em silos, obtendo-se a silagem de raiz. boa opo em regies midas onde difcil a secagem ao
27
sol. Sua composio qumica semelhante da raiz da mandioca fresca, apenas com teor de matria seca um pouco mais elevado. A silagem feita com a triturao da mandioca e posterior deposio no silo, onde o produto compactado em camadas de 10 cm, com a adio de 2,5 a 3% de sal. O piso do silo deve ter um declive de 0,5% para escorrimento do excesso de lquido. Na Tabela 11, so apresentadas as quantidades de mandioca fresca e silagem de mandioca, a serem fornecidas com concentrado, para as diferentes fases dos sunos: Tabela 11 Fornecimento de concentrado com mandioca fresca ou com silagem de mandioca: Peso vivo sunos (kg) Quantidade fornecida por dia ( kg) Mandioca Silagem de Concentrado1 Fresca Mandioca 1,100 vontade vontade 1,350 vontade vontade 1,500 vontade vontade 0,700 3,600 3,000 0,770 4,000 3,350 1,050 6,000 5,000
20 40 40 80 80 100 Gestao (0 a 30 dias) Gestao (30 a 85) Gestao (85 a 110)

1
A quantidade de concentrado fornecida deve atender as necessidades em protena, aminocidos, vitaminas e minerais. Fonte: Bertol (1998)
(d) Farinha da parte area A farinha da parte area obtida, picando-se os ramos e folhas, secando-os ao sol e fazendo a posterior moagem. A secagem deve ser feita at uma umidade de 12%, quando feita a moagem, podendo ento ser adicionada rao. A parte area da mandioca contem mais cido ciandrico que as razes, no devendo ser fornecida fresca aos animais. A farinha seca da parte area pode ser adicionada rao em at 25% da dieta de sunos em crescimento e terminao e em at 30% da dieta de matrizes em gestao. Essas dietas so complementadas com leo e metionina, para ajustar os teores de energia e desse aminocido, que auxilia na desintoxicao dos resduos txicos que permanecem na farinha.
28
2.6
2.6.1
Milho (Zea mays)

Importncia econmica
O milho ocupa o 2o lugar em volume de produo no mundo, e se constitui na principal fonte energtica para a alimentao animal. A produo mundial para a safra 1998/99, estimada em 596,8 milhes de toneladas, sendo que os Estados Unidos participam com 247,9 milhes de toneladas (Souza,1999). No Brasil, a produo de milho ocupa uma rea superior a 12 milhes de hectares e se constitui no mais importante cereal. Segundo a CONAB, a estimativa para a safra 98/99, no pas, indica um acrscimo na produo, devendo-se atingir 32,7 milhes de toneladas, sendo 27,1 milhes na safra e 5,6 milhes na safrinha. A regio sul responsvel por quase 50% da produo. A estimativa de produo na safra de 98/99 no Rio Grande do Sul indica uma produo de 3.972 mil toneladas, segundo a CONAB, apresentando um dcit superior a um milho de toneladas em relao ao consumo previsto. Para 1999, a demanda de milho no mercado interno brasileiro ser de 35 milhes de toneladas. No mercado de raes, o milho participa com cerca de 63% do volume produzido. Junto com o farelo de soja, o percentual chega a 83% da composio das raes. De um volume estimado de 30 milhes de toneladas de raes produzidas em 1998, a avicultura respondeu por 56,7% e a suinocultura com 32,8%, deste total. Para a maioria das propriedades rurais do sul do Brasil, o milho a base do sistema de produo, formando matrizes produtivas com a criao animal. Nestas propriedades, a suincola extremamente dependente da produo de milho, que pode ser determinante para o sucesso da atividade. Na Tabela 12, so apresentados os dados de produo de milho, do mundo, do Brasil e dos estados do Sul, na safra de 1997/98. Tabela 12 Produo de milho na safra 1997/98. Local de produo Mundo1 Brasil Paran Santa Catarina Rio Grande do sul Produo (1.000 toneladas) 578.500 31.520 7.421 3.629 4.653
Fonte: Estimativas ...(1998) e 1 Recomendaes ...(1998).
2.6.2
Os valores da composio qumica e energtica do milho em gro seco e silagem de gro so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II).
29
2.6.3
Milho, gro O gro de milho amarelo destinado ao consumo animal deve ser isento de sementes txicas e resduos de pesticidas. Na Tabela 13, apresentado o padro exigido para a utilizao do milho na alimentao animal. Tabela 13 Padro exigido para a utilizao do milho na alimentao animal. Parmetro Umidade (mximo) Protena Bruta (mnimo) Fibra Bruta (mximo) Extrato Etreo (mnimo) Matria mineral (mximo) Xantola (mnimo) Aatoxina (mximo)
Unidade % % % % % ppm ppb
Milho, gro amarelo 14,00 7,00 3,00 2,00 1,50 10,00 20,00
O milho, para uso na alimentao animal deve atender as normas de classicao denidas pela Resoluo 103, do CONCEX, apresentada na Tabela 14. Tabela 14 Classicao do milho (Resoluo 103 do CONCEX).
Tipo Avariados e carunchados Total Ardidos e brotados 1 % (mximo) 11,00 3,00 2 % (mximo) 18,00 6,00 3 % (mximo) 24,00 10,00 Fonte: Compndio ... (1998). Unidade Impurezas, Fragmentos e materiais estranhos 1,50 2,00 3,00 Umidade 14,50 14,50 14,50
Quanto s imperfeies presentes no milho, podem ocorrer: Gros carunchados So os gros ou pedaos de gros furados ou infestados por insetos vivos ou mortos. Gros ardidos So os gros ou pedaos de gros que perderam a colorao caracterstica, em mais de 1 do tamanho do gro. 4 Gros brotados So os gros ou pedaos de gros que apresentam germinao visvel. Impurezas e fragmentos So os detritos do prprio produto, bem como os fragmentos que vazam numa peneira de crivos circulares de 3 mm de dimetro.
30
Matrias estranhas So os gros ou sementes de outras espcies, bem como os detritos vegetais, sujidades e corpos estranhos de qualquer natureza, no oriundos do produto. 2.6.4 Uso do milho na alimentao de sunos
O milho utilizado como fonte de energia na formulao de raes. Participa em at 90% da composio das dietas. Sua maior limitao como fonte de nutrientes o baixo teor dos aminocidos lisina e triptofano. A qualidade do milho fator importante a ser observado na nutrio de sunos, para assegurar os teores de nutrientes e a ausncia de substncias txicas. 1. Colheita A colheita na poca oportuna, to logo o milho atinja os teores de umidade adequados (20 a 24% para a colheita mecnica e 18 a 22% para colheita em espiga), reduz signicativamente as perdas pelo ataque de roedores, insetos e fungos, e diminui os problemas de ps colheita, pela melhor qualidade do produto e menor grau de infestao inicial. 2. Ps colheita O milho colhido deve ser secado imediatamente. Umidade elevada d condies ao desenvolvimento de microorganismos e aumenta as perdas de peso devido ao aceleramento do processo respiratrio dos gros, causando elevao da temperatura e deteriorao do produto. Recomenda se utilizar uma temperatura de secagem de 90o C . Com esta temperatura o gro atinge um aquecimento em torno de 45o C, o que no causa nenhum dano sua integridade. Temperaturas mais elevadas (at 140o C), usadas industrialmente, podem causar injrias como quebras e ssuras nos gros, prejudicando a qualidade de estocagem. A umidade recomendada para o armazenamento de 13 a 14% quando a granel. Para sacarias pode-se ter umidade de 0,5 a 1,0% maiores, e quando em espigas at 2% maiores. 3. Micotoxinas O desenvolvimento de fungos no milho armazenado depende principalmente das condies de umidade, temperatura, nvel inicial de contaminao e condies fsicas dos gros. A atividade fngica pode estar associada produo de micotoxinas. As mais frequentes no milho so a Aatoxina e a Zearalenona. A aatoxina produzida pelos fungos do gnero Aspergillus, e normalmente aparecem no meses de janeiro a abril, em condies de alta temperatura e umidade. Tem efeito cancergeno, causando principalmente leses hepticas. A zearalenona produzida pelos fungos do gnero Fusarium, tem maior incidncia nos meses de abril a julho quando ocorrem oscilaes de temperatura, uma vez que o fungo necessita de altas temperaturas para se desenvolver e baixas para produzir a toxina. Tem efeito estrognico nos animais causando problemas reprodutivos.
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Na Tabela 15, so apresentadas as micotoxinas mais frequentes no milho, as condies favorveis para seu desenvolvimento e os principais sintomas de intoxicao em sunos. Tabela 15 Micotoxinas frequentes em milho Micotoxina Fungo Aatoxina Aspergillus Sintomas nos sunos Retardo no crescimento Piora na converso Abortos Baixa resistncia a doenas Hemorragias e morte TemperaturaOscilaes de Falso cio e repetio do temperaturas cio o altas de 20 a 25 C e baixas de Leitegadas pequenas 8 a 10o C Umidade ar 85 a 90% Natimortos e mumicados o Umidade do gro 22 a 23 C Vulva inchada Condies favorveis Temperatura27 a 30o C Umidade ar85% Umidade do gro17,5 a 18,5%
Zearalenona Fusarium
Fonte: Bonett e Monticelli (1998).
Os lotes de gros com suspeita de contaminao devem ser analisados e se houver contaminao por micotoxinas, recomenda-se consultar um nutricionista para ver qual o melhor destino para o produto. O uso de gros contaminados pode trazer prejuzos econmicos signicativos na atividade suincola, alm de cusar problemas sade humana pela possibilidade de resduos nos alimentos. A dureza do gro, ou tipo de gro, no tem relao com resistncia ao ataque de fungos. Geralmente, gros duros, acarretam maiores custos na moagem, pelos gastos com tempo e energia. 4. Granulometria O tamanho das partculas de milho aps a moagem um dos fatores determinantes do melhor desempenho dos sunos. Partculas muito grossas dicultam a digesto e o aproveitamento dos nutrientes. Quando muito nas, podem contribuir para a incidncia de lcera gstrica nos sunos. O milho modo deve ser usado com um tamanho mdio das partculas ou dimetro geomtrico mdio (DGM), entre 0,5 e 0,65 mm. Alm do DGM, deve-se levar em conta o grau de uniformidade das partculas, ou seja, a amplitude de variao do tamanho das partculas em relao mdia, que determinado pelo desvio padro geomtrico (DPG). Quanto menor esta variao, melhor ser a qualidade da moagem. Entre os fatores que inuenciam a granulometria no processo de moagem, em moinhos a martelo, usados na maioria das propriedades suincolas, citam-se: dimetro dos furos da peneira, rea de abertura da peneira, velocidade de
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rotao e nmero de martelos, distncia entre martelos e peneira, uxo de moagem, teor de umidade do ingrediente e desgaste do equipamento. 5. Silagem de gros O uso de silagem de gros midos na alimentao de sunos uma alternativa para se produzir gros na propriedade, reduzindo os problemas e as perdas vericadas no pr e ps colheita do produto seco, bem como diminuindo o perodo de ocupao da terra. Alm disso, a silagem de gros midos, pela fermentao anaerbica, apresenta melhor digestibilidade, proporcionando melhor desempenho dos animais. Para a ensilagem, a colheita realizada com 35 a 40% de umidade. Os gros so quebrados, triturados ou amassados, e distribudos no silo. Em moinhos a martelo, recomenda-se a triturao com o uso de peneiras de 13 mm, quando a umidade for de 35% ou mais, e de 8 mm, quando o umidade for menor de 35%. A compactao feita em camadas de 20 cm. Aps a compactao o silo vedado com o objetivo de eliminar o contato do produto com o oxignio do ar. O tempo entre a colheita e a ensilagem deve ser curto, para evitar o aquecimento do material e a possvel contaminao por fungos. No se recomenda deixar o produto exposto no silo, sem vedao, por mais de 12 horas. Este problema tambm pode ocorrer com a rao, e por isso se recomenda fornec-la aos animais no mesmo dia da elaborao. O consumo de uma rao com silagem de gros deve ser superior ao de uma rao com gro seco por causa do maior teor de umidade. Para a formulao, considera-se o teor de matria seca. Por exemplo, numa frmula para 100 kg, que inclua 80 kg de milho (87% de matria seca), 16 kg de farelo de soja e 4kg de ncleo, para substituir o milho por silagem de gros (62% de matria seca), deve-se usar mais silagem em relao ao milho e manter os mesmos nveis dos outros ingredientes. Esta quantidade a mais de silagem usada para compensar o maior teor de umidade, e obtida por regra de trs, como segue: 80% milho ................... 87% matria seca X% de silagem................ 62% matria seca
X = 80 x 87 / 62 = 112,3%
A frmula obtida incluiria 112,3 kg de silagem de gro, 16 kg de farelo de soja e 4 kg de ncleo, num total de 132,3 kg, e os animais deveriam consumir 30% a mais de rao em relao rao com milho seco.
2.7
2.7.1
Soja (Glycine max)

Importncia econmica
A produo mundial de soja est concentrada nos Estados Unidos, Brasil e Argentina, pases responsveis por 80% da produo mundial. A produo brasileira gera excedentes em relao demanda interna, tornando o pas o segundo maior
33
exportador do mundo de soja em gro e leo de soja, com 3,42 milhes e 1,76 milhes de toneladas, respectivamente, e o primeiro maior exportador de farelo de soja, com 11,60 milhes de toneladas. Os estados de maior produo so Paran, Mato grosso e Rio Grande do sul. Para a safra 1998/99, a estimativa de produo brasileira de 31.217,3 mil toneladas. No Rio grande do Sul, de 6.020,2 mil toneladas, segundo a CONAB, (Estimativas ...1999). A soja, atravs de seu processamento, gera um grande nmero de produtos, usados principalmente na alimentao humana e animal. O farelo de soja, subproduto da extrao do leo, o segundo maior ingrediente e a principal fonte protica na fabricao de raes. Segundo dados de 1998, a demanda por farelo de soja correspondeu a 5,9 milhes de toneladas, tendo representado 20% do total de ingredientes das raes. Na Tabela 16, so apresentados os dados de produo de soja, do mundo, do Brasil e dos estados do Sul, na safra de 1997/98. Tabela 16 Produo de soja na safra de 1997/98 Local de produo Mundo1 Brasil Paran Santa Catarina Rio Grande do sul
1
Produo (1.000 toneladas) 146.700,0 30.932,0 7.149,2 649,1 6.426,6
Fonte: FAO ...(1998) e Estimativas ... (1998).
2.7.2
Os valores da composio qumica e energtica da soja em gro integral e farelo de soja so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II). 2.7.3 Normas para a alimentao animal
1. Soja, gro integral Consiste nos gros de soja colhidos em adequado estado de maturao. Sua padronizao e classicao deve estar de acordo com a resoluo do CONCEX no 169 de 08/03/1989, apresentada na Tabela 17. 2. Soja , Farelo integral o produto obtido pela tostagem ou extruso dos gros de soja. Deve ser uniformemente tostado. 3. Soja, Farelo semi-integral o produto obtido pela tostagem ou extruso dos gros de soja, com extrao parcial do leo. Na Tabela 18, apresentado o padro exigido para a utilizao do farelo de soja integral e do farelo de soja semi-integral, na alimentao animal.
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Tabela 17 Classicao da soja (Resoluo do CONCEX no 169 de 08/03/1989). Parmetro Unidade Produto Tipo 1 Tipo 2 Umidade (mximo) % 14,00 14,00 1,00 2,00 Impurezas e/ou Materiais % estranhos (mximo) Bagas de mamona (mximo) % 0,005 0,005 Avariados (mximo) % 8%, com 5% de ardidos 8%, com 5% de ardidos Gros quebrados (mximo) % 30,00 30,00 Colorao Amarela com mximo Amarela com mximo de 10% de esverdeados de 10% de esverdeados
Tabela 18 Padro exigido para a utilizao do farelo de soja integral e do farelo de soja semi integral na alimentao animal. Parmetro Umidade (mximo) Protena bruta (mnimo) Extrato etreo Fibra bruta (mximo) Matria mineral (mximo) Atividade uretica (mximo) Solubilidade proteica em KOH a 0,20 % Aatoxina (mximo)
Fonte: Compndio...(1998)
Unidade % % % % % Var.pH % ppb
Soja, Farelo integral 10,00 36,00 20,00 6,00 5,50 0,20 80,00 20,00
Soja, Farelo semi-integral 10,00 40,00 10,00 6,50 6,00 0,20 80,00 20,00
35
4. Soja, Farelo (extrado por solvente) o produto tostado resultante do processo de extrao do leo por solventes, dos gros de soja. Deve ser isento de materiais estranhos ao processo e ser uniformemente processado. Existem basicamente dois tipos de produtos: Um sem a retirada da casca (farelo de soja) e outro com a retirada da casca. Na Tabela 19, apresentado o padro exigido para a utilizao do farelo de soja extrado por solvente, na alimentao animal. Tabela 19 Padro exigido para a utilizao do farelo de soja (solvente) na alimentao animal. Parmetro Unidade Farelos de soja Com casca Sem casca 42 44 45 46 47 48 Umidade (mximo) % 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 12,50 Protena bruta (mnimo) % 42,00 44,00 45,00 46,00 47,00 48,00 Protena solvel (KOH 0,2%) % 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 80,00 (mnimo) Atividade uretica (mximo) Var. pH 0,30 0,20 0,20 0,20 0,20 0,20 Fibra bruta (mximo) % 9,00 7,00 7,00 7,00 4,50 3,50 Matria mineral (mximo) % 8,00 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00 Aatoxina (mximo) ppb 20,00 20,00 20,00 20,00 20,00
Fonte: Compndio...(1998)
2.7.4
Uso de soja na alimentao de sunos
Na alimentao de sunos a soja participa como fonte protica, na forma de farelo, que o subproduto da extrao do leo. Na forma integral o uso encontra restries, principalmente pela presena de fatores antinutricionais. Os produtores de soja normalmente vendem a produo para as indstrias, e estas vendem o farelo de soja para as propriedades suincolas. Existem vrios tratamentos base de calor para controlar os fatores antinutricionais da soja, possibilitando o emprego do gro integral, melhorando o valor energtico da rao e barateando o seu custo. Entretanto, a escassez de equipamentos para uso nas propriedades e a necessidade de um bom controle da temperatura no processo, dicultam o uso destes tratamentos pelos produtores rurais. 1. Aspectos nutricionais O gro integral tem de 36 a 38% de protena bruta, 16 a 20% de leo. A protena da soja de grande valor nutricional por conter todos os aminocidos essenciais, sendo limitantes, a metionina e a treonina. A sua digestibilidade depende da presena ou no dos fatores antinutricionais, sendo que quanto melhor o controle destes, maior ser a digestibilidade da protena da dieta.
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O leo da soja formado principalmente por cidos graxos no saturados, especialmente o cido linoleico, o qual pode interferir na qualidade das carcaas dando-lhe menor consistncia do toicinho. O farelo de soja tem de 42 a 48% de protena bruta e 2% leo. No processamento da soja, aproximadamente 82% transformada em farelo e 18% em leo bruto. A protena do farelo de soja altamente digestvel, atingindo as exigncias dos sunos em lisina, triptofano, isoleucina, valina e treonina. Entretanto, o farelo de soja deciente quanto ao contedo de aminocidos sulfurados, especialmente a metionina. 2. Fatores antinutricionais A soja possui vrios fatores antinutricionais que prejudicam ou impedem a absoro dos nutrientes pelos animais, como os inibidores de tripsina e quimiotripsina, as lectinas, os taninos, os alcalides, as saponinas e os glicosdios, que so compostos termolbeis, ou seja, inativados mediante tratamento trmico. Os inibidores da tripsina so compostos proticos que atuam sobre a tripsina, enzima pancretica, prejudicando a digesto das protenas alimentares. So os que tem maior importncia, uma vez que quando controlados pelos tratamentos trmicos, indicam que os outros fatores antinutricionais termolbeis tambm estaro controlados. 3. Controle dos fatores antinutricionais A destruio dos fatores antinutricionais da soja feita com o uso do calor, com correta durao e intensidade, desnaturando ou destruindo os fatores. Entretanto, a qualidade da protena pode ser afetada por um sub-aquecimento, como tambm por um super-aquecimento. O tratamento com calor mais efetivo quando a umidade elevada. Existem muitas combinaes entre temperatura e tempo de processamento possveis de serem utilizadas, visando maximizar a qualidade do gro de soja e minimizar os custos com energia. Entre os mtodos de processamento disponveis, tem-se a tostagem por tambor rotativo, tostagem por calor mido, tostagem por calor seco, jet splorer, micronizao, extruso mida ou seca e cozimento. Os mais utilizados so a extruso, seca ou mida e a tostagem. Tostagem por tambor rotativo foi o primeiro mtodo utilizado no pas e consiste em colocar os gros de soja dentro de um tambor rotativo que recebe calor direto, gerado pela queima de gs de cozinha. muito difcil acertar o ponto de tostagem pois este varia com o gro (tamanho e umidade). Soma-se a isso o elevado tempo necessrio para atingir a temperatura de inativao dos fatores antinutricionais causando danos qualidade da protena da soja. Esse mtodo, processa pequenas quantidades, no apresenta uxo contnuo e pouco automatizado. Alm disso, o processo que apresenta menor padronizao, com srios
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problemas de homogeneizao do produto nal, devendo deixar de ser utilizado com o aparecimento de novos equipamentos. Tostagem por calor mido consiste em uma ou mais tubulaes com uma rosca transportadora em seu interior que movimenta a soja enquanto a submete diretamente ao vapor, com baixa presso de trabalho. So mquinas que processam de 1.500 a 3.000 kg de gros/h, sendo necessria uma caldeira para a produo de vapor, com o uso de leo combustvel ou lenha. Os gros so processados inteiros e em seguida submetidos a secagem, reduzindo a umidade a 1012%. um mtodo de boa aplicao industrial, com custo de processamento em torno de US$ 8,00/t, sem contar os custos com o investimento. Tostagem por calor seco pode-se utilizar um mtodo misto composto por cilindros, sendo que no primeiro cilindro a soja submetida diretamente ao vapor mido e nos outros quatro ca dentro de camisas. Portanto, h um aquecimento sem que a soja entre em contato direto com a fonte de vapor. Os cilindros so colocados verticalmente um sobre o outro. Operando em uxo contnuo, a soja colocada no primeiro cilindro superior e depois transportada para os cilindros seguintes at sair no ltimo cilindro, j processada, necessitando passar por um resfriador. Jet-sploder o gro de soja entra em um tubo onde submetido a um jato de ar aquecido (315o C). Ao sair do tubo o ar se encontra a 120200o C e esse gradiente de temperatura provoca, em 1 minuto, a elevao da temperatura do gro acima do ponto de ebulio da gua, sendo aquecido a 140150o C e submetido a presso, o que provoca uma ruptura na estrutura do gro. Ao sair do tubo laminado por dois compressores e ento modo, aps ser resfriado. um processo contnuo que produz 80 kg/min com um custo de processamento de cerca de US$ 8,00/t, sem considerarmos os gastos de compra do equipamento. Extruso h quatro tipos de extrusores, STHT (short time/high temperature) de rosca nica e de rosca dupla, extrusores de cozimento por presso e extrusores de cozimento a seco. Os trs primeiros utilizam vapor e energia eltrica, enquanto que o quarto utiliza somente energia eltrica. Na extruso a seco o gro de soja empurrado pelo cilindro condicionador para dentro da rosca extrusora que composta por roscas sem m com obstculos, ultrapassando-os um a um e atingindo em 30 a 40 segundos a temperatura de 130- -135o C e uma presso de 30 a 60 atmosferas. Com essa presso no h perdas de gua, visto que a presso de evaporao da gua inferior a presso interna do tubo, temperatura de 130 a 140o C. Porm, logo ao sair do tubo da extrusora a presso subitamente aliviada, causando imediata expanso da soja e intensa evaporao de gua. Essa perda de gua faz com que a temperatura do gro caia de 130o C para 80o C em segundos e a gordura que estava efervescente e fora da clula seja rapidamente reabsorvida. O custo de produo prximo de US$
38
12,00/t. H mquinas que produzem de 600 a 1.200 kg/h em extruso seco, podendo-se dobrar essa produo se houver injeo de vapor. H a necessidade de se realizar a moagem do produto extrusado, uma vez que h formao de aglomerados aps sair do extrusor. Micronizao o gro de soja passa por um processo de limpeza, entra por uma moega dosadora e vai a uma esteira vibratria de ladrilhos que esto sob queimadores de gs que produzem raios infravermelhos como fonte de calor. Durante 5 minutos de passagem pela esteira os raios infravermelhos penetram no gro movimentando as molculas que vibraro de 60 a 150 mil megaciclos por segundo, aquecendo o gro e vaporizando a gua. O gro ca inchado e com ssuras internas e passa por um cilindro que lamina o produto, aps ter passado por um tanque redondo com agitador onde ocorre o resfriamento do produto. O produto laminado deve ser modo para posterior uso em raes. Cozimento consiste em adicionar os gros de soja um volume de gua, na proporo de 1:2, quando esta se encontra em ebulio (100o C) por um perodo de 30 minutos. Passado este perodo os gros so retirados da gua e postos para esfriar e secar sobre papel impermevel ou ento secos em estufas, para posteriormente serem modos. Para medir a inativao dos fatores antinutricionais o mtodo mais usado o da atividade uretica. A urease uma enzima que atua sobre compostos nitrogenados no proticos. A determinao da urease na soja mede, de maneira ecaz, o grau de inativao dos fatores antinutricionais. Sua aferio se faz pela variao do pH. O gro cr tem atividade uretica de 2,0 a 3,0. O gro inativado deve ter no mximo 0,3 e , preferencialmente, valores prximos de zero. A qualidade da protena aps o processamento, pode ser medida pelo mtodo da determinao da protena solvel em soluo de hidrxido de potssio a 0,2%, ento. A solubilidade entre 75 e 80% indica que a qualidade da protena foi mantida.
2.8
2.8.1
Sorgo (Sorghum sp.)

Importncia econmica
O sorgo encontra-se entre os cereais mais cultivados no mundo. A produo mundial de sorgo granfero, representa cerca de 10,6% da produo de milho. usado principalmente na composio de raes animais, como fonte energtica, podendo tambm ser empregado na produo de amido industrial, farinha, cerveja e leo comestvel. A produo mundial de 63 milhes de toneladas. Os principais pases produtores so os EUA, India, Nigria, Mxico e China. No Brasil, o sorgo tem importncia pelo seu potencial de produo de gros, e pela possibilidade de cultivo em reas marginais para a produo de milho. Cerca de 70% da rea de sorgo plantado no Brasil do tipo granfero. Pelos dados da CONAB (Estimativas ...1998), a produtividade mdia do sorgo granfero de 1.800 kg / ha e a
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produo total da safra 97/98 foi de 547,8 mil toneladas, representando um incremento em relao aos anos anteriores. 2.8.2 Composio qumica e energtica
Os valores da composio qumica e energtica do sorgo so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II). 2.8.3 Normas para a alimentao animal
1. Sorgo, gro seco Gro de endosperma amarelo, livre de resduos e matrias estranhas. Na Tabela 20, apresentado o padro exigido para a utilizao do sorgo na alimentao animal. Tabela 20 Padro exigido para a utilizao do sorgo na alimentao animal. Parmetro Umidade (mximo) Protena bruta (mnimo) Extrato etreo (mnimo) Fibra bruta (mximo) cido tnico (mximo) Matria mineral (mximo) Aatoxina (mximo)
Unidade % % % % % % ppb
Sorgo, Gro seco 13,00 7,00 2,00 3,00 1,20 1,50 20,00
Os parmetros de impurezas e imperfeies, observados para a classicao do sorgo, so descritos a seguir, conforme portaria no 268, do Ministrio da Agricultura, apresentada na Tabela 21. Avariados So gros e/ou pedaos de gros chochos, ardidos, brotados, mofados e quebrados. Quebrados Pedaos de gros sadios que no passam atravs da peneira de crivos circulares de 2,2 mm de dimetro. Se passarem so considerados fragmentos. Em relao cor o sorgo pode ser classicado da seguinte forma: Branco Deve conter, no mnimo, 90% em peso, de gros brancos, com ligeiras manchas coloridas, marm ou palha.
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Tabela 21 Classicao do sorgo (Portaria 268, 22/08/84, do MA).

Tipo 1 2 3 4 Avariados e carunchados Total Ardidos e brotados % (mx.) 8,00 1,00 % (mx.) 11,00 3,00 % (mx.) 18,00 6,00 % (mx.) 27,00 10,00 Fonte: Compndio...(1998) Unidade Impurezas, fragmentos e materiais estranhos 1,00 2,00 4,00 6,00 Umidade 13,00 13,00 13,00 13,00
Amarelo Deve ter, no mnimo, 90%, em peso, de gros amarelos ou rosa-salmo. Vermelho Deve conter, no mnimo, 90%, em peso, de gros vermelhos ou avermelhados. Castanho Deve conter, no mnimo, 90%, em peso, de gros castanhos claros ou escuros. Mesclado Quando no se enquadrar nas classes j descritas. Quanto ao teor de tanino nos gros, o sorgo classicado em: Baixo tanino: de 0 a 0,5% expresso em cido tnico Mdio tanino: de 0,6 a 1,2% expresso em cido tnico Alto tanino: acima de 1,2% expresso em cido tnico Quando o teor de tanino nos gros for superior a 1,2%, o seu uso no recomendado para a nutrio animal. 2.8.4 Uso do sorgo na alimentao de sunos
O sorgo pode substituir parcial ou totalmente o milho como fonte energtica para nutrio de sunos, desde que sejam ajustados os teores nutricionais com os outros ingredientes, e considerados os fatores antinutricionais e suas implicaes no balanceamento da rao. Para o uso do sorgo so importantes as seguintes consideraes:
41
1. Colheita e armazenagem O sorgo deve ser colhido com uma umidade prxima a 18% e armazenado com uma umidade abaixo de 14%. As boas condies de colheita e armazenagem so importantes para manter a qualidade do sorgo, evitando a proliferao de fungos, como o Claviceps purprea, ou Ergot, que pode produzir a micotoxina ergotamina. 2. Aspectos nutricionais O sorgo muito semelhante ao milho. Possui o endosperma formado principalmente por amido, sendo 27% amilose e 73% amilopectina. A diferena entre os dois gros est no tipo de protena que envolve o amido. No sorgo, a protena e o amido esto mais aderidos, o que diminui a digestibilidade do gro e da rao que utiliza este nutriente. Linhagens hbridas tm melhorado o tipo de amido do sorgo e melhorado a digestibilidade da matria prima, como o caso do sorgo ceroso, que apresenta 100% de amilopectina no amido. Entretanto o aumento do valor nutricional no sorgo ceroso deve-se combinao de maior concentrao de amido e alterao na estrutura do endosperma. Como fonte energtica o sorgo , em geral, um pouco inferior ao milho. A energia digestvel e metabolizvel para sunos cerca de 6% menor que a do milho. O teor de protena do sorgo varia de 8 a 9% e, em mdia, superior ao do milho. Entretanto, os nveis maiores de protena no sorgo no mantm a mesma proporo de aminocidos essenciais crticos nutrio de sunos e aves. Esta variao na composio do sorgo causada principalmente pelas condies climticas e de solo onde plantado. 3. Fatores antinutricionais O valor nutritivo do sorgo marcadamente inuenciado pela presena de taninos. Estas substncias constituem um complexo de polmeros fenlicos, cuja funo nas plantas no est bem denida, mas acredita-se que tenha relao com a resistncia s condies adversas do ambiente, como o ataque de fungos, pragas e pssaros. O teor de tanino afeta diretamente a digestibilidade dos nutrientes presentes no sorgo. Estes efeitos podem ser observados pela reduo na digestibilidade da matria seca e dos aminocidos, e na reduo dos valores energticos do sorgo. Nos animais observa-se um menor ganho de peso e uma menor converso alimentar. Atravs do melhoramento gentico tem sido desenvolvidos cultivares com baixos teores de tanino, menos de 0,7%, eliminando os efeitos negativos do ponto de vista nutricional. O uso destas cultivares fundamental para que o sorgo tenha maior importncia como cultura econmica e ganhe maior participao no mercado de raes. H uma tendncia em se considerar o sorgo com ou sem tanino, e no mais sorgo com baixo, mdio e alto tanino. Assim sorgo que apresente teor menor
42
que 0,6% de tanino, em anlise pelo Mtodo Azul da Prssia, considerado sem tanino. 4. Granulometria Os estudos realizados em relao ao efeito da granulometria do sorgo sobre a digestibilidade dos nutrientes e desempenho dos animais, mostraram que a reduo do dimetro das partculas tem efeito positivo sobre estes fatores. Este comportamento semelhante ao obtido em estudos com o milho, o que sugere o uso das mesmas recomendaes de granulometria para os dois ingredientes.
2.9
2.9.1
Soro de leite
Importncia econmica
O soro de leite o produto resultante da fabricao de queijo. um subproduto de lacticnios, podendo causar problemas quanto ao destino e tornar-se uma fonte de poluio ambiental. O soro de leite pode ser usado na forma integral para a alimentao animal, processado para extrao da lactose ou desidratado para a obteno do soro de leite em p. 2.9.2 Composio e caractersticas qumicas
O soro de leite apresenta baixo teor de energia em funo do elevado volume de gua. A principal fonte energtica a lactose que est presente em aproximadamente 5% de sua composio. A protena do soro de leite composta de 60 a 70% de albuminas e de 30 a 40% de globulinas. Apesar do baixo teor de protena, os aminocidos presentes tm alta digestibilidade. O teor de lipdios varia muito em funo do sistema de produo de queijo. Pode estar entre 0,03 e 0,5% do produto. O contedo de cinzas elevado, principalmente as fraes de clcio, fsforo e sdio. O soro de leite tem baixo teor de vitaminas lipossolveis que cam retidas no queijo e alto teor de vitaminas do complexo B. Os valores da composio qumica e energtica do soro de leite integral e soro de leite em p so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II). 2.9.3 Normas para a alimentao animal
Soro de leite em p o produto resultante da desidratao do soro de leite. Na Tabela 22, apresentado o padro exigido para a utilizao do soro de leite em p na alimentao animal.
43
Tabela 22 Padro exigido para a utilizao do soro de leite em p na alimentao animal Parmetro Umidade (mximo) Protena bruta (mnimo) Matria mineral (mximo) Lactose (mnimo) Cloreto de sdio (mximo)
Unidade % % % % %
Nvel 6,00 10,00 10,00 70,00 4,00
2.9.4
Uso do soro de leite na alimentao de sunos
O soro de leite para alimentao dos sunos pode ser utilizado na forma integral, desidratado (resultando no soro de leite em p), parcialmente desidratado (soro de leite condensado), ou ainda sofrer a extrao da lactose, destinada principalmente ao consumo humano. O soro de leite em p utilizado principalmente na alimentao de leites ao desmame. Apresenta excelente valor nutritivo nesta fase, pois constitudo de no mnimo 70% de lactose e 11% de protena de alta qualidade, ambos com alta digestibilidade. O soro de leite condensado contm no mximo 36% de matria seca, apresentando assim menor volume do que o soro integral e podendo ser usado principalmente para sunos em crescimento e terminao. O soro de leite integral pode ser uma alternativa para reduzir o custo da alimentao dos sunos. Sua composio muito varivel, dependendo das caractersticas do leite e do tipo de beneciamento realizado. Pela grande quantidade de gua presente apresenta limitaes de consumo, sendo recomendado para animais nas fases de crescimento, terminao e para porcas em gestao. Para sunos em crescimento e terminao o soro de leite pode substituir at 30% da rao sem prejuzo no desempenho. Para estimular o consumo de soro, fornecido vontade, recomenda-se restringir o acesso gua. Para porcas em gestao o soro pode substituir em at 50% a rao fornecido, sendo fornecido vontade, e restringindo-se o acesso gua. Prximo aos cem dias de gestao deve-se retirar gradativamente o soro de leite da dieta. Apartir dos cem dias de gestao e na fase de lactao o soro pode ser utilizado para molhar a rao em substituio gua, no sendo recomendado em maiores quantidades. O uso do soro exige conhecimento da sua composio qumica e o correto balanceamento de nutrientes na dieta. Importante tambm o adequado armazenamento e manuseio do produto, para que tenha sua qualidade preservada, alm de uma avaliao econmica do custo/benefcio. No armazenamento pode ocorrer acidicao por fermentao microbiana, que altera as caractersticas qumicas do soro, principalmente pela reduo do teor de
44
matria seca e de lactose, que transformada em cido ltico. Recomenda-se um tempo de armazenamento inferior a quatro dias.
2.10
2.10.1
Trigo (Triticum sp.)

Importncia econmica
O trigo ocupa o primeiro lugar em volume de produo no mundo. usado para a alimentao humana e animal, na proporo de 80% e 20%, respectivamente. Se constitui na principal fonte energtica para a alimentao humana. Os principais pases produtores de trigo so a China, a ndia , os Estados unidos e a Rssia. No Brasil, a atividade tritcola atravessa um perodo de crise, por causa da competitividade do mercado externo. A baixa rentabilidade da cultura desestimulou os produtores, que optaram por outras atividades, como a safrinha de milho e soja. Atualmente, o pas importa cerca de 6,5 milhes de toneladas anuais de trigo, representando 70% do consumo interno. Em 1998 foram importadas da Argentina 6 milhes de toneladas. Na Tabela 23, so apresentados os dados de produo de trigo, do mundo, do Brasil e dos estados do Sul, na safra de 1998. Tabela 23 Produo de trigo na safra 1998 Local de produo Mundo1 Brasil Paran Santa Catarina Rio Grande do sul
1
Produo (1.000 toneladas) 597.000,0 3.000,0 2.041,7 60,4 799,9
Fonte: FAO... (1998) e Estimativas... (1999).
2.10.2
Os valores da composio qumica e energtica do trigo, farelo de trigo e triguilho so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II). 2.10.3 Normas para a alimentao animal
1. Trigo, gro Gro inteiro destinado alimentao animal deve ser isento de sementes txicas e resduos de pesticidas. 2. Trigo, farelo Subproduto do processamento do trigo, composto de pericarpo, partculas nas de grmen e das demais camadas internas dos gros e outros resduos resultantes do processamento industrial. Deve ser isento de matrias estranhas sua composio.
45
3. Triguilho So gros pouco desenvolvidos, mal granados ou chochos, resultantes de lotes cujo peso especco menor que o mnimo exigido na moagem, ou da classicao do trigo aps a eliminao das impurezas. Na Tabela 24, apresentado o padro exigido para a utilizao do gro de trigo, farelo de trigo e triguilho, na alimentao animal. Tabela 24 Padro exigido para a utilizao do trigo, farelo de trigo e triguilho na alimentao animal Parmetro Unidade Umidade (mximo) % Protena bruta (mnimo) % Extrato etreo (mnimo) % Fibra bruta (mximo) % Matria mineral (mximo) % Impurezas (mximo) % Aatoxina (mximo) ppb
Trigo, gro 13,0 15,0 1,0 4,0 2,0 1,0 20,0
Trigo, Farelo 13,5 14,0 3,0 11,0 6,0 20,0
Triguilho 13,0 12,0 1,0 6,0 4,0 1,0 20,0
O trigo classicado de acordo com a portaria do Ministrio da Agricultura no 167,apresentada na Tabela 25. Tabela 25 Classicao do trigo (Portaria no 167, de 29.07.94).
Tipo Umidade (% mx.) Peso do hectolitro (kg/hl mn.) Matrias estranhas e impurezas (% mx.) Pelo calor mofados e ardidos (% mx) 0,50 1,00 2,00 Gros danicados Triguilhos, Por insetos e/ou quebrados e outras pragas chochos germinados e (%mx) esverdeados (%mx.) 1,50 1,00 2,50 1,50 5,00 2,00
1 2 3
13,00 78 1,00 13,00 75 1,50 13,00 70 2,00 Fonte: Compndio ...(1998).
2.10.4
Uso do trigo na alimentao dos sunos
O uso preferencial do trigo na alimentao humana, via de regra, tem destinado alimentao animal gros de qualidade inferior ou subprodutos de seu processamento industrial. Entretanto, o fator preo, aliado composio nutricional, pode tornar o emprego de trigo de boa qualidade na alimentao animal vivel e vantajoso. O uso na alimentao de sunos se constitui em mais uma opo de comercializao e uma alternativa ao suinocultor para baratear os custos com a alimentao animal. Considerando que o trigo no compete com o milho em relao infraestrutura
46
produtiva da propriedade, torna-se economicamente vivel integr-lo num sistema de produo com milho e sunos. Na formulao de raes, o trigo pode ser usado sem restries, como fonte energtica e protica, considerando-se os seguintes aspectos: 1. Colheita e armazenagem A colheita deve ser realizada o mais cedo possvel para evitar perdas, principalmente em relao qualidade do produto. Recomenda-se a colheita mecnica com 20% de umidade para o gro duro e de 25 a 35% para o gro destinado silagem. A temperatura de secagem no gro no deve ser superior a 66o C, para no comprometer a qualidade da protena do trigo. Se no for possvel a secagem, o gro duro deve ser colhido com menos de 14% de umidade. Na colheita manual, o corte deve ser feito com 25% de umidade e a trilha aps a secagem da palha e com umidade dos gros abaixo de 14%. A armazenagem deve ser feita com o produto limpo e com umidade de 13%. 2. Aspectos nutricionais Em geral, a composio do trigo mais variada que a dos outros cereais e depende muito do tipo de cultivar. A protena do trigo superior do milho em concentrao, qualidade e composio de aminocidos. Os aminocidos limitantes em ordem de importncia so a lisina, a treonina, a metionina e a valina. As dietas, a partir do trigo, devem ser formuladas com base em aminocidos, devido s variaes no teor destes na protena bruta. A suplementao com lisina e treonina pode reduzir em grande parte, o uso de farelo de soja, nas fases de crescimento e terminao. O principal componente energtico do trigo o amido que representa aproximadamente 60% do gro. Cerca de 1 do amido composto 4 por amilose, enquanto os 3 restantes so compostos de amilopectina. O trigo 4 apresenta teores de energia digestvel similares ao milho. No entanto, a energia metabolizvel 10% inferior a este, fato que tambm deve ser considerado na formulao da rao. O trigo contm entre 1 a 2% de lipdios, enquanto no milho este valor de 3,7%, em mdia. Em estudos realizados na Embrapa Sunos e Aves, concluiu-se que o trigo apresenta excelentes perspectivas de utilizao na alimentao de sunos, mesmo quando o seu percentual de gros germinados for alto. Dietas base de trigo, com at 14% de gros germinados, proporcionaram nos animais testados, desempenho semelhante aos animais alimentados com dietas contendo trigo sem gros germinados. 3. Fatores antinutricionais Os gros de trigo podem ser atacados, ainda no campo, pelo fungo Fusaruim, Giberella em sua forma sexuada, que, em condies inadequadas de colheita e armazenagem, pode produzir micotoxinas. Os gros giberelados podem
47
ser retirados no processo de limpeza com mquina de ar e peneira. O fungo Claviceps, ou Ergot, eventualmente pode produzir uma toxina chamada ergotamina, quando a infestao for grande e as condies de armazenagem forem inadequadas. O trigo contm inibidores da alfa amilase que podem reduzir a digestibilidade do amido, embora ainda no tenham sido totalmente identicados. 4. Granulometria O dimetro mdio das partculas recomendado para o trigo de 0,85 mm ou mais para porcas e para as fases de creche e crescimento, e de 1,85 mm ou mais para a fase de terminao. O trigo no deve ser namente modo pois torna-se farinceo e a palatabilidade pode ser prejudicada, reduzindo o consumo, alm de contribuir para a incidncia de lceras gstricas. Gros inteiros reduzem a digestibilidade, principalmente da energia, afetando o desempenho dos animais. 5. Silagem de gro A silagem do gro com 35% de umidade, apresenta boa digestibilidade e maior concentrao de energia e protenas. Deve ser feita quando o gro apresentar 67 a 70% de massa seca. Acima disto h problemas de compactao e abaixo, poder ocorrer perdas de lquido rico em nutrientes. Os gros so amassados ou modos e colocados no silo. A compactao feita em camadas, formando um ambiente sem oxignio, necessrio para as fermentaes desejveis silagem. O tempo entre a colheita e a ensilagem deve ser curto, para evitar o aquecimento do material e a possvel contaminao por fungos. Este problema tambm pode ocorrer com a rao, e por isso se recomenda fornec-la aos animais no mesmo dia da elaborao. O consumo de rao com silagem de gro de trigo deve ser superior ao consumo de rao de gro seco, devido ao maior teor de umidade. A formulao deve ser feita com base na matria seca, a exemplo do que foi abordado para o milho.
2.11 Triticale (Triticale hexaploide)

2.11.1 Importncia econmica
O triticale um cereal hbrido resultante do cruzamento entre o trigo duro (Triticum durum) e o centeio (Secale cereale). Apresenta uma ampla gama de usos potenciais na alimentao animal, especialmente para a pequena propriedade; forragem verde, silagem de plantas jovens, feno, silagem da planta adulta, silagem do gro mido e gro seco. Como cultura agrcola, o triticale ainda no apresenta grande importncia econmica, mas, ao longo dos anos, sua produo tem aumentado e, consequentemente, a sua utilizao como fonte energtica e protica na nutrio de sunos e aves. Em alguns pases, como a Polnia, Alemanha, China e Frana, o triticale tem uma participao expressiva na alimentao animal.
48
Na Tabela 26, so apresentados os dados de produo de triticale, do mundo, do Brasil e dos estados do Sul, na safra de 1998. Tabela 26 Produo de triticale na safra de 1998 Local de produo Mundo Brasil Paran Santa catarina Rio grande do Sul
Fonte: Baier (1999)
2.11.2
Os valores da composio qumica e energtica do triticale em gro seco e silagem de gro so apresentados na Tabela 33 (vide anexo II). 2.11.3 Normas para a alimentao animal
1. Triticale, gro seco Gro hbrido derivado do cruzamento do trigo (Triticum sp) e centeio (Secale cereale). Deve ser livre da contaminao do fungo Claviceps purpurea, pois este produz alcalides txicos ao animal. Na Tabela 27, apresentado o padro exigido para a utilizao de triticale na alimentao animal. Tabela 27 Padro exigido para a utilizao do triticale na alimentao animal Parmetro Umidade (mximo) Protena bruta (mnimo) Extrato etreo (mnimo) Fibra bruta (mximo) Matria mineral (mximo) Impurezas (mximo) Aatoxina (mximo)
Fonte : Compndio ... (1998).
Unidade % % % % % % ppb
Triticale, Gro seco 13,0 14,0 1,0 6,0 4,0 1,0 20,0
49
2.11.4
Uso do triticale na alimentao de sunos
O triticale apresenta as mesmas vantagens do trigo, em relao s condies de produo nas propriedades suincolas, como forma de baratear os custos com a produo de alimentos, e potencializar o uso dos fatores produtivos, especialmente a terra, mo de obra e maquinrios. Tambm pode integrar um sistema de produo com milho e sunos. Na utilizao do triticale, os seguintes aspectos devem ser observados: 1. Colheita e armazenagem A colheita deve ser realizada o mais cedo possvel para evitar perdas, principalmente em relao qualidade do produto. Recomenda-se a colheita mecnica com 20% de umidade para o gro duro e de 25 a 35% para o gro destinado silagem. Se no for possvel a secagem, o gro duro deve ser colhido com menos de 14% de umidade. Na colheita manual, o corte deve ser feito com 25% de umidade e a trilha aps a secagem da palha e com umidade dos gros abaixo de 14%. A armazenagem deve ser feita com o produto limpo e com umidade de, no mximo, 13%. 2. Aspectos nutricionais Comparado com o milho, que a fonte tradicional de energia nas dietas de sunos e aves, o triticale possue maior concentrao de protena e menor concentrao de energia. O valor de energia bruta, digestvel e metabolizvel do triticale semelhante do trigo, porm inferior do milho. O teor de protena bruta pode variar em funo da cultivar e condies de cultivo. O gro de triticale apresenta melhor balanceamento de aminocidos do que o milho e o sorgo, incluindo maior teor de lisina e metionina. Em relao ao trigo os resultados de desempenho demonstram que a qualidade da protena um pouco inferior. Os aminocidos mais limitantes no triticale para dietas de sunos, so a lisina e a treonina, seguidos da metionina e cistena. Nos cultivares recomendados para o Brasil, o peso do hectolitro (PH) geralmente varia entre 65 e 80 kg/hl. Um PH baixo indica deciente enchimento do gro, associado a um menor valor energtico e maior concentrao de protena. 3. Fatores antinutricionais Os gros de triticale podem ser contaminados com ergotamina, substncia txica formada na presena do fungo Ergot. A giberela, doena causada por espcies do fungo Fusaruim, em sua forma sexuada, tambm pode causar problemas de toxidez aos animais. Outros fatores antinutricionais observados no triticale so inibidores de proteases, da tripsina e da quimotripsina, que reduzem a digestibilidade da protena ao se ligarem s enzimas digestivas tripsina e quimotripsina. As cultivares de triticale desenvolvidas mais recentemente apresentam nveis aceitveis destes inibidores, comparveis com os observados no milho, e possuem resistncia ao ataque de fungos.
50
4. Granulometria Em relao granulometria do triticale, so vlidas as recomendaes feitas anteriormente para o trigo. Dimetro mdio de partculas menores que 0,85 mm causam reduo no consumo da rao, e o uso de gro integral reduz a digestibilidade e o desempenho dos sunos. 5. Silagem de gro O processo de ensilagem do gro mido de triticale semelhante ao do trigo. A observao do teor de umidade ideal, a correta compactao e vedao do silo, so os pontos fundamentais a serem observados. No uso da silagem, deve-se retirar diariamente uma camada que abranja toda a superfcie exposta do produto, e a rao deve ser fornecida no mesmo dia da elaborao. Este procedimento evita que haja aquecimento e contaminao por fungos produtores de micotoxinas. O consumo de rao com silagem de gro de trigo deve ser superior ao consumo de rao de gro seco, devido ao maior teor de umidade. Este maior consumo deve ser levado em conta na formulao e balanceamento da rao. A forma de proceder ao clculo semelhante ao demonstrado na silagem de milho.
ANEXO I EXIGNCIAS NUTRICIONAIS DOS SUNOS
51
3.1
Exigncias nutricionais dos sunos nas fases pr-inicial e inicial
Tabela 28 Limites de nutrientes para as fases de pr-inicial e inicial

Fase Nvel nutricional Nutriente Clcio (%) Energia metabolizvel(kcal/kg) Fibra bruta (%) Fsforo disponvel (%) Fsforo total (%) Lisina (%) Metionina (%) Metionina + Cistina (%) Protena bruta (%) Sdio (%) Treonina (%) Triptofano (%)
Fonte: Ludke et al. (1997).
Pr-inicial Alto Normal Mni. Mx. Mni. Mx. 0,90 1,00 0,80 0,90 3.360 3.50 3.300 3.400 3,00 4,00 0,55 0,400 0,75 0,70 1,40 1,15 0,40 0,29 0,80 0,58 18,00 20,0 17,00 21,00 0,15 0,50 0,15 0,35 0,80 0,75 0,25 0,21
Inicial Alto Normal Mni. Mx. Mni. Mx. 0,80 0,90 0,75 0,85 3.300 3.400 3.250 3.350 4,00 4,00 0,400 0,32 0,65 0,60 1,15 0,95 0,29 0,27 0,58 0,54 17,00 21,00 17,00 19,00 0,15 0,35 0,15 0,35 0,75 0,62 0,21 0,17
52
3.2
Exigncias nutricionais dos sunos na fase de crescimento
Tabela 29 Limites de nutrientes para a fase de crescimento: Fase Nvel nutricional Nutriente Clcio (%) Energia metabolizvel (kcal/kg) Fibra bruta (%) Fsforo disponvel (%) Fsforo total (%) Lisina (%) Metionina (%) Metionina + Cistina (%) Protena bruta (%) Sdio (%) Treonina (%) Triptofano (%)
Crescimento Alto p/ castrados Alto p/ fmeas Normal Mnimo Mximo Mnimo Mximo Mnimo Mximo 0,72 0,82 0,72 0,82 0,60 0,70 3.250 3.350 3.250 3.350 3.250 3.350 0,28 0,60 0,80 0,24 0,50 15,5 0,15 0,53 0,14 4,00 17,00 0,28 0,60 0,90 0,26 0,52 16,00 0,15 0,60 0,16 4,00 18,00 0,23 0,50 0,75 0,23 0,46 14,50 0,15 0,50 0,13 4,00 16,00
53
3.3
Exigncias nutricionais dos sunos na fase de terminao
Tabela 30 Limites de nutrientes para a fase de terminao

Fase Nvel nutricional Nutriente Clcio (%) Energia metabolizvel (kcal/kg) Fibra bruta (%) Fsforo disponvel (%) Fsforo total (%) Lisina (%) Metionina (%) Metionina + Cistina (%) Protena bruta (%) Sdio (%) Treonina (%) Triptofano (%) Fonte: Ludke et al. (1997). Alto p/ castrados Mnimo Mximo 0,60 0,70 3.250 3.360 4,00 0,18 0,48 0,69 0,20 0,45 13,50 15,50 0,15 0,48 0,13 Terminao Alto p/ fmeas Mnimo Mximo 0,60 0,70 3.250 3.380 4,00 0,18 0,48 0,74 0,22 0,48 14,00 16,00 0,15 0,52 0,14 Normal Mnimo Mximo 0,50 0,60 3.200 3.350 4,00 0,15 0,40 0,60 0,18 0,39 13,00 14,50 0,15 0,42 0,11
54
3.4
Exigncias nutricionais dos sunos nas fases de reposio e gestao
Tabela 31 Limites de nutrientes para a as fases de reposio e gestao: Fase Nvel nutricional Nutriente Clcio (%) Energia metabolizvel (kcal/kg) Fibra bruta (%) Fsforo disponvel (%) Fsforo total (%) Lisina (%) Metionina (%) Metionina + Cistina (%) Protena bruta (%) Sdio (%) Treonina (%) Triptofano (%)
Reposio
Gestao
Alto Normal Mnimo Mximo Mnimo Mximo Mnimo Mximo 0,80 0,90 0,72 0,82 0,64 0,74 3.150 3.300 3.210 3.310 2.800 2.900 0,35 0,60 0,80 0,24 0,52 15,00 0,15 0,56 0,15 17,00 0,32 0,60 0,60 0,18 0,35 13,50 0,19 0,40 0,12 15,00 0,28 0,53 0,54 0,16 0,31 12,00 0,17 0,35 0,10 14,00
55
3.5
Exigncias nutricionais dos sunos na fase de lactao
Tabela 32 Limites de nutrientes para a fase de lactao Fase Nvel nutricional Nutriente Clcio (%) Energia metabolizvel (kcal/kg) Fibra bruta (%) Fsforo disponvel (%) Fsforo total (%) Lisina (%) Metionina (%) Metionina + Cistina (%) Protena bruta (%) Sdio (%) Treonina (%) Triptofano (%)
Lactao Alto Intermedirio Normal Mnimo Mximo Mnimo Mximo Mnimo Mximo 0,96 1,06 0,93 1,03 0,88 1,00 3.380 3.460 3.280 3.380 3.250 3.350 0,46 0,66 0,82 0,24 0,48 15,50 0,19 0,58 0,17 17,00 0,42 0,63 0,76 0,23 0,46 15,00 0,19 0,55 0,15 16,50 0,39 0,58 0,72 0,20 0,40 14,50 0,19 0,50 0,14 16,00
56
Tabela 33 Composio qumica e energtica dos alimentos

Alfafa Aveia Arroz Cevada Milho
Parmetro
Alfafa, Planta fresca1
Milho, Milho, Gro Gro 2 silaseco gem2
57
Matria Seca % Protena Bruta, % Extrato Etreo,% Cinza, % Fibra Bruta, % Fibra detergente cido, % Fibra detergente neutro, % Energia Bruta, kcal/kg Energia Digestvel sunos, kcal/kg Energia Metabolizvel sunos, kcal/kg Energia Metabolizvel aves, kcal/kg Clcio (Ca), % Fsforo (P), % Magnsio (Mg), % Potssio (k), % Sdio (Na), % Cobre (Cu), mg/kg Ferro (Fe), mg/kg Mangans (Mn), mg/kg Zinco (Zn), mg/kg cido asprtico, % cido glutmico, % Alanina, % Arginina, % Cisteina, % Fenilalanina, % Fenilalanina+ Tirosina, % Glicina, % Glicina+Serina, % Histidina, % Isoleucina, % Leucina, % Lisina, % Metionina, % Metionina+Cisteina, % Prolina, % Serina, % Tirosina, % Treonina, % Triptofano , % Valina, % Tanino, %
26,00 4,94 0,70 2,08 7,02 8,32 11,70 0,42 0,08 0,24 2,20 0,01 30,00 130,00 15,00 5,20
Mandioca ManCevada, dioca, ManAveAve- Arroz, Arroz, AlArroz, Mania ia Farelo Faridioca, Gro Farelo dioca fafa, branca, preta, Quiintenha Farelo de intefresca2 inteFeno2 Gro2 Gro2 rera2 gral2 deseng.2 2 raspas2 gral 2 gral 87,25 87,76 89,71 86,88 89,47 88,82 87,55 33,88 92,29 87,38 16,79 12,35 13,06 8,04 13,62 15,26 12,36 1,72 2,09 1,80 0,93 3,24 4,62 1,60 16,19 2,46 1,24 0,74 0,13 0,41 8,25 2,59 2,26 1,32 7,98 11,19 1,97 1,21 1,51 2,15 26,70 9,25 11,08 1,55 7,80 9,91 6,94 1,03 3,98 10,36 3.934 4.184 4.038 3.712 4.612 3.777 3.871 1.322 3.794 3.648 1.928 2.897 3.077 3.613 4.188 2.608 1.278 2.997 1.651 2.768 2.975 3.525 4.045 2.344 3.014 1.080 2.924 2.930 3.040 2.406 1,07 0,09 0,09 0,03 0,09 0,08 0,06 0,10 0,12 0,28 0,24 0,35 0,41 0,37 1,74 2,03 0,38 0,10 0,07 0,04 0,24 0,09 0,11 0,05 0,87 0,52 0,13 0,09 16,45 4,88 8,07 2,40 11,09 13,81 6,40 4,28 3,23 1.300,0 107,56 282,65 22,66 97,23 229 312,84 54,50 250,91 92,43 47,82 65,28 10,50 246,67 223 20,86 15,60 40,18 116,57 26,55 39,97 15,31 89,23 64,22 25,84 44,85 10,20 1,48 0,82 0,70 0,71 0,98 1,24 0,65 0,11 1,57 1,62 1,70 1,35 1,24 1,67 2,10 0,11 1,08 1,05 0,50 0,46 0,68 0,90 0,48 0,06 0,79 0,59 0,67 0,58 0,87 1,08 0,54 0,12 0,22 0,26 0,21 0,66 0,23 0,31 0,23 0,02 0,76 0,31 0,60 0,49 0,41 0,58 0,45 0,08 0,04 1,32 0,51 0,94 0,73 0,74 1,03 0,72 0,08 0,83 0,42 0,45 0,36 0,56 0,77 0,49 0,06 1,59 0,82 0,84 0,75 1,04 1,41 0,89 0,13 0,52 0,18 0,27 0,17 0,31 0,38 0,24 0,04 0,66 0,33 0,42 0,30 0,38 0,51 0,39 0,08 0,05 1,37 0,65 0,69 0,63 0,72 0,98 0,68 0,14 0,08 0,94 0,38 0,50 0,30 0,46 0,66 0,41 0,10 0,11 0,24 0,27 0,11 0,18 0,37 0,12 0,04 0,50 0,48 0,77 0,41 0,68 0,35 1,08 0,43 0,42 0,32 0,50 0,65 1,10 0,76 0,40 0,39 0,39 0,48 0,64 0,41 0,07 0,56 0,20 0,34 0,33 0,33 0,45 0,26 0,04 0,64 0,30 0,28 0,26 0,38 0,51 0,32 0,08 0,05 0,33 0,18 0,10 0,09 0,12 0,18 0,15 0,06 0,03 0,93 0,55 0,60 0,44 0,54 0,73 0,56 0,10 0,06 87,68 7,93 3,67 1,15 2,25 4,54 14,41 3.944 3.472 3.421 3.229 0,04 0,26 0,10 0,35 0,00 4,65 58,67 7,34 27,39 0,54 1,54 0,63 0,37 0,28 0,40 0,66 0,32 0,71 0,24 0,28 1,00 0,24 0,21 0,48 0,81 0,39 0,27 0,27 0,05 0,37 62,53 5,31 2,65 0,78 1,66 3,23 18,16 2.804 2.545 2.457 0,02 0,15 0,06 2,85 432,80 10,04 11,94 0,38 0,16 0,18 0,24 0,21 0,15 0,17 0,60 0,17 0,16 0,44 0,23 0,11 0,17 0,03 0,24
Tabela 34 Composio qumica e energtica dos alimentos

Trigo Triticale Soja
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Sorgo Soro de leite Sorgo, Sorgo, Sorgo, Trigo, Trigo, Triticale, Triticale, Soja, Soja, Soja, Soro de Soro de TriguiGro Gro Gro Gro Gro Gro Gro Leite Leite Gro Farelo Farelo Parmetro 2 baixo mdio alto lho 3 3 seco2 silagem2 seco2 silagem2 integral2 <= 45%2 > 45%2 2 2 integral em p 2 tanino tanino tanino Matria Seca % 88,13 88,59 87,74 87,91 75,30 89,93 88,35 88,67 88,73 87,16 86,80 3,91 94,00 Protena Bruta, % 16,63 14,72 16,76 11,94 10,50 36,63 43,71 46,53 9,35 9,01 8,94 0,77 12,00 Extrato Etreo,% 2,85 1,57 3,15 1,32 0,98 15,62 2,01 1,45 2,43 2,48 0.03 0,70 Cinza, % 4,25 2,55 4,57 1,51 1,69 4,31 5,75 5,82 1,41 1,43 1,32 0,40 9,70 Fibra Bruta, % 8,02 4,22 8,12 2,75 2,46 8,54 5,65 5,39 2,94 2,53 2,38 Fibra detergente cido, % 6,81 4,56 3,37 4,16 14,40 7,66 7,20 Fibra detergente neutro, % 28,13 19,60 16,63 23,74 15,92 11,16 10,30 Energia Bruta, cal/kg 3.400 3.849 4.023 3.858 3.243 5.155 4.197 4.196 3.910 3.913 3.914 Energia Digestvel sunos, kcal/kg 3.367 3.235 2.727 3.158 4.025 3.585 3.643 Energia Metabolizvel sunos, kcal/kg 3.281 3.101 2.437 3.038 3.824 3.215 3.309 133 3190 Energia Metabolizvel aves, kcal/kg 2.991 2.760 3.171 3.242 Clcio (Ca), % 0,10 0,11 0,11 0,03 0,02 0,21 0,24 0,25 0,02 0,02 0,02 0,04 0,87 Fsforo (P), % 0,89 0,41 0,91 0,36 0,27 0,52 0,59 0,60 0,32 0,28 0,27 0,03 0,79 Magnsio (Mg), % 0,24 0,14 0,14 0,11 0,24 0,27 0,29 0,13 0,14 0,13 Potssio (k), % 0,40 0,54 0,34 2,36 1,95 Sdio (Na), % 0,00 0,00 0,05 1,30 Cobre (Cu), mg/kg 11,31 13,07 14,05 8,56 6,27 12,18 22,42 18,90 3-,94 4,13 1,79 43,10 Ferro (Fe), g/kg 138,47 1.854,51 209,13 78,69 95,14 168,86 602,28 306,44 40,82 45,59 6,66 160,00 Mangans (Mn), mg/kg 111,99 195,84 165,03 37,72 28,06 47,38 48,92 41,68 19,92 25,69 0,19 4,60 Zinco (Zn), mg/kg 77,77 9,06 104,37 33,40 25,53 40,56 54,07 52,54 16,97 19,25 0,39 9,40 cido asprtico, % 0,93 0,78 1,04 0,79 3,76 4,99 5,19 0,53 0,58 cido glutmico, % 3,44 3,71 2,42 3,15 6,37 7,24 7,85 1,30 1,67 Alanina, % 0,64 0,54 0,81 0,65 1,60 2,00 2,03 0,70 0,74 Arginina, % 0,88 0,66 0,97 0,61 2,55 3,22 3,29 0,31 0,34 0,40 Cisteina, % 0,47 0,40 0,40 0,37 0,35 0,62 0,83 0,93 0,19 0,14 0,30 Fenilalanina, % 0,59 0,64 0,60 0,52 1,84 2,07 2,19 0,34 0,42 0,40 Fenilalanina+Tirosina, % 0,96 1,00 0,79 3,06 3,53 3,84 0,62 0,71 Glicina, % 0,71 0,58 0,79 0,51 1,53 1,90 1,94 0,30 Glicina+Serina, % 1,36 1,20 1,04 3,31 4,12 4,29 0,57 0,69 Histidina, % 0,37 0,31 0,42 0,27 1,01 1,19 1,20 0,16 0,20 Isoleucina, % 0,43 0,48 0,49 0,36 1,57 1,81 1,84 0,27 0,35 0,90 Leucina, % 0,90 0,93 0,92 0,75 2,68 3,19 3,38 0,93 1,15 1,20 Lisina, % 0,51 0,43 0,55 0,40 2,34 2,65 2,77 0,19 1,10 Metionina, % 0,27 0,23 0,22 0,24 0,22 0,47 0,60 0,67 0,16 0,13 0,20 Metionina+Cisteina, % 0,74 0,66 0,60 1,09 1,45 1,59 0,35 0,27 0,50 Prolina, % 1,17 1,19 1,01 1,14 1,77 2,27 2,35 0,60 0,71 Serina, % 0,64 0,62 0,62 0,53 1,78 2,22 2,38 0,33 0,39 Tirosina, % 0,37 0,37 0,38 0,28 1,22 1,51 1,60 0,29 Treonina, % 0,42 0,40 0,47 0,34 1,32 1,60 1,68 0,23 0,27 0,80 Triptofano , % 0,18 0,15 0,15 0,12 0,13 0,45 0,68 0,67 0,08 2,50 0,20 Valina, % 0,59 0,58 0,70 0,49 1,67 1,89 1,88 0,31 0,42 0,70 Tanino, % 0,43 0,80 1,78 1 Feed...(1997), 2 Embrapa...(no prelo) e 3 Dale (1996).
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ALIMENTOS PARA SUNOS

Ademir Otavio Zardo Gustavo J. M. M. de Lima

Alimentos para sunos

Ademir Otavio Zardo1 Gustavo J. M. M. de Lima2

Conceitos bsicos de nutrio

Figura 1 Desenho esquemtico do aparelho digestivo dos sunos.

G licose G alac tose

Glicose G ala ctose

cidos graxos cadeia curta G licer ol

cido graxo G licer ol

cido graxo G licer ol

Figura 3 Esquema da digesto e absoro de lipdios. Adaptado de Rostagno e Pupa (1998).

Uso da alfafa na alimentao de sunos

Arroz (Oryza sativa)

Produo (1.000 toneladas) 568.840,0 8.510,6 169,0 801,0 3.609,0

Fonte: FAO ... (1998) e Estimativas ... (1999).

Composio qumica e energtica

12,00 8,00 1,00 1,50 20,00 5,00

12,00 12,00 10,00 14,00 10,00 0,07 1,00 20,00 20,00

Uso de arroz na alimentao de sunos

Aveia (Avena sp.)

Produo (1.000 toneladas) 32.401,0 198,2 110,5 9,7 76,7

FAO ... (1998), 2 Estimativas... (1999) e 3 IBGE (1999).

Composio qumica e energtica

Uso de aveia na alimentao de sunos

Cevada (Hordeum vulgare)

Produo (1.000 toneladas) 141.505,0 301,8 85,8 4,0 212,1

FAO (1998), 2 Estimativas... (1999) e 3 IBGE (1999).

Composio qumica e energtica

Normas para a alimentao animal

Uso da cevada na alimentao de sunos

Mandioca (Manihot sp.)

Produo (1.000 toneladas) 166.189 37.293 3.388 521 1.332

FAO ...(1998) e Estimativas ... (1999).

Normas para a alimentao animal

Uso da mandioca na alimentao de sunos

20 40 40 80 80 100 Gestao (0 a 30 dias) Gestao (30 a 85) Gestao (85 a 110)

Milho (Zea mays)

Fonte: Estimativas ...(1998) e 1 Recomendaes ...(1998).

Composio qumica e energtica

Normas para a alimentao animal

Unidade % % % % % ppm ppb

Fonte: Bonett e Monticelli (1998).

Soja (Glycine max)

Produo (1.000 toneladas) 146.700,0 30.932,0 7.149,2 649,1 6.426,6

Fonte: FAO ...(1998) e Estimativas ... (1998).

Composio qumica e energtica

Unidade % % % % % Var.pH % ppb

Uso de soja na alimentao de sunos

Sorgo (Sorghum sp.)

Tabela 21 Classicao do sorgo (Portaria 268, 22/08/84, do MA).

Nvel 6,00 10,00 10,00 70,00 4,00

Uso do soro de leite na alimentao de sunos

Trigo (Triticum sp.)

Produo (1.000 toneladas) 597.000,0 3.000,0 2.041,7 60,4 799,9

Fonte: FAO... (1998) e Estimativas... (1999).

Composio qumica e energtica

Trigo, gro 13,0 15,0 1,0 4,0 2,0 1,0 20,0

Trigo, Farelo 13,5 14,0 3,0 11,0 6,0 20,0

Triguilho 13,0 12,0 1,0 6,0 4,0 1,0 20,0

13,00 78 1,00 13,00 75 1,50 13,00 70 2,00 Fonte: Compndio ...(1998).