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Sardella e alichella - Culinarista : Álvaro Rodrigues

sardella:
• 04 pimentões vermelhos de tamanho grande cortados em rodelas
• 10 colheres de sopa de azeite puro
• 100 gr de filés de aliche (no óleo) escorridos
• 03 dentes de alho socados
• 01 colher de sopa de orégano
• 01 colher de sopa de erva doce
• 01 colher de sobremesa rasa de pimenta calabreza seca
• sal se necessário
Modo de Preparo:
• aqueça o azeite, doure o alho e refogue os pimentões por 15 minutos ou até que estejam "al dent". deixe amornar
e bata no liquidificador com os demais ingredientes. leve novamente ao fogo até obter o ponto "granulado",
temperando a gosto. servir somente no dia seguinte.
alichella
Ingredientes:
• 01 xícara chá de azeite/óleo
• 03 dentes de alho socados
• 120 gr de aliche no óleo escorridos e picados
• 03 xícaras chá de salsinha verde picada
• ½ xícara chá de azeitonas verdes picadinhas
• 01 folha de louro
• 01 colher de sopa de orégano seco
• 01 colher de sobremesa rasa de pimenta calabreza seca
• sal se necessário
Modo de Preparo:
• aqueça o azeite, junte os demais ingredientes e deixe por 2 minutos. desligue o fogo, deixe esfriar, coloque em
refratário e regue com azeite. sirva somente no dia seguinte.
acompanhamentos: fatias de pão italiano, torradinhas e um bom vinho.