CADERNO REGULAMENTOS TCNICOS DA PRODUO ORGNICA

OUTUBRO DE 2011

Ministrio do Desenvolvimento Agrrio Secretaria de Agricultura Familiar Coordenao Geral de Gerao de Renda e Agregao de Valor

SUMRIO
I APRESENTAO ....................................................................................................04 II ORIENTAES GERAIS ........................................................................................06

PRIMEIRA PARTE PRINCPIOS E OBJETIVOS DA AGRICULTURA ORGNICA

I PRINCPIOS ..............................................................................................................10 II OBJETIVOS ..............................................................................................................12

SEGUNDA PARTE REGULAMENTOS TCNICOS

I PERODO DE CONVERSO ....................................................................................13 II CONVERSO PARCIAL E PRODUO PARALELA ...........................................15 III DOCUMENTAO E REGISTROS ........................................................................18 IV - PLANO DE MANEJO ORGNICO .........................................................................19 V REGULAMENTO TCNICO DA PRODUO VEGETAL ......................................20 VI REGULAMENTO TCNICO DA PRODUO ANIMAL ........................................23 VII PROCESSAMENTO, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE ...............................................................................................................37 VIII PRODUO DE COGUMELOS COMESTVEIS .................................................40 IX PRODUO DE SEMENTES E MUDAS ..............................................................43

TERCEIRA PARTE COMERCIALIZAO E ROTULAGEM

I COMRCIO VAREJISTA ..........................................................................................46

II RESTAURANTES, HOTIS, LANCHONES E SIMILARES ....................................................................................................................46 III ROTULAGEM .........................................................................................................47

QUARTA PARTE LISTAS DE PRODUTOS E SUBSTNCIAS PERMITIDOS

I PARA FERTILIZAO E CORREO DO SOLO ..................................................49 II PARA MANEJO E CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS NOS VEGETAIS ......................................................................................55 III PARA SANITIZAO DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NA PRODUO ANIMAL .....................................57 IV PARA PREVENO E TRATAMENTO DE ENFERMIDADES DOS ANIMAIS ...............................................................................................................58 V PARA ALIMENTAO DE ANIMAIS .....................................................................48 VI PARA DESINFESTAO, HIGIENIZAO E CONTROLE DE PRAGAS DAS COLMIAS .............................................................61 VII PARA HIGIENIZAO DE INSTALAOES E EQUIPAMENTOS EMPREGADOS NO PROCESSAMENTO DE PRODUTOS .............................................................................................................62 VIII ADITIVOS ALIMENTARES E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA NO PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL E ANIMAL ...............................................................................63 IX PARA LIMPEZA E DESINFECO (EM CONTATO COM OS ALIMENTOS) .................................................................................................65

I APRESENTAO Este Caderno destina-se aos agricultores familiares que buscam o certificado de conformidade orgnica ou o controle social para a venda direta de produtos orgnicos, e aos que pretendem converter seus sistemas produtivos para a agricultura orgnica. O seu objetivo facilitar a compreenso dos princpios e dos objetivos da agricultura orgnica e dos regulamentos tcnicos que devem ser seguidos. O Caderno destina-se, tambm, aos membros do SPG-ABIO. Alm de orientar os produtores sobre as prticas e insumos permitidos na agricultura orgnica, ele serve como um guia prtico para a realizao das Visitas de Verificao e das Visitas de Pares. Ele contm as informaes bsicas que os produtores orgnicos precisam ter para avaliarem eles mesmos os seus sistemas de produo, e para decidirem se podem ou no utilizar um insumo e adotar uma prtica. Este Caderno no pretende responder todas as questes e tirar todas as dvidas, e sim servir como um guia, ao qual os produtores possam recorrer na sua prtica cotidiana. Ele deve servir como estmulo para as reflexes coletivas, principalmente nos Grupos de SPG e nas Organizaes de Controle Social para a Venda Direta. O Caderno est dividido em quatro partes. A primeira parte trata dos princpios e dos objetivos da agricultura orgnica, que so a base que sustenta os regulamentos tcnicos e o pensamento que est por trs do que permitido e do que proibido. So os princpios e objetivos que fazem a agricultura orgnica verdadeiramente diferente da agricultura convencional. Se eles no esto presentes na mente do agricultor, a agricultura orgnica se torna apenas uma substituio de insumos, produzindo, sim, alimentos mais saudveis, mas correndo o risco de se tornar insustentvel. A segunda parte trata dos regulamentos tcnicos (prticas e insumos permitidos e proibidos) para a produo animal e vegetal e para o processamento de produtos. Nessa parte, so apresentadas as recomendaes gerais para cada uma dessas atividades, as quais contribuem para que os princpios da agricultura orgnica sejam incorporados aos sistemas de produo, e para que os objetivos da agricultura orgnica sejam alcanados.

Nessa segunda parte, encontram-se as explicaes sobre o perodo de converso, sobre a produo paralela, sobre o Plano de Manejo Orgnico e sobre os registros e documentos que devem ser mantidos pelo produtor. So tambm apresentadas as prticas e insumos proibidos para uso em agricultura orgnica. A terceira parte do Caderno apresenta as referncias da legislao comercializao de produtos orgnicos e sobre a rotulagem dos mesmos. Finalmente, a quarta parte contm as listas de produtos permitidos para uso na produo orgnica animal e vegetal e no processamento de produtos orgnicos. Essas listas vm na forma de anexos, pois elas podem sofrer mudanas, inclusive propostas pelos produtores, que atendam os critrios definidos na legislao. As listas contm muitos termos tcnicos. Se eles fossem traduzidos neste Caderno, seria criada uma lista ainda mais complexa, e o Caderno perderia o seu sentido prtico. Assim, preferimos apresent-las como esto nos Anexos das Instrues Normativas; as explicaes sobre cada produto e sobre cada substncia sero fornecidas medida em que as dvidas se apresentem, nas capacitaes, nas visitas e nas reunies dos Grupos. No entanto, um termo que aparece com frequncia nas listas, e merece uma definio, BIOESTABILIZADO. A matria orgnica bioestabilizada aquela que j passou por todas as fases de decomposio, quando nela j praticamente cessou toda a atividade dos microorganismos e dos outros seres vivos (gongolos, minhocas, larvas, insetos). A matria orgnica se transforma em hmus, no se aquece mais, e no tem cheiro.

Algumas siglas - OAC: Organismo de Avaliao da Conformidade (certificadora ou OPAC) - OCS: Organizao de Controle Social (para a venda direta por agricultores familiares) - OPAC: Organismo Participativo de Avaliao da Conformidade (que opera um SPG) - SISORG: Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica - SPG: Sistema Participativo de Garantia

II ORIENTAES GERAIS 1 Produtos de origem vegetal e animal provenientes de unidades de produo orgnicas controladas (por certificao, por SPG ou por controle social para venda direta) Podem ser usados, seja isoladamente, seja na forma de compostos, biofertilizantes ou outros preparados. No entanto, as quantidades e a forma de aplicao devem seguir as recomendaes tcnicas, para evitar impactos ambientais, desperdcios e danos sade humana. Portanto, mesmo neste caso, as listas de produtos e substncias permitidos devem ser consultados. 2 Produtos de origem vegetal e animal provenientes de unidades de produo no orgnicas ou em converso Podem ser usados com autorizao do Organismo de Avaliao da Conformidade - OAC (Certificadora ou Organismo Participativo de Avaliao da Conformidade) ou da Organizao de Controle Social - OCS (venda direta por agricultores familiares). Alm dessa autorizao, o uso desses produtos tem algumas restries, que sero especificadas caso a caso. Assim, sempre que for usar esse tipo de insumo, o produtor deve consultar as listas de produtos e substncias permitidos, para saber quais so essas restries, e para cumpri-las. Tambm neste caso, as quantidades e a forma de aplicao devem seguir as recomendaes tcnicas, para evitar impactos ambientais, desperdcios e danos sade humana. 3 Outros produtos, que no sejam de origem vegetal ou animal, como minerais e substncias qumicas Podem ser usados se estiverem nas listas de produtos permitidos. O produtor deve consultar as listas, para saber em que situaes e em que condies esses produtos podem ser usados, e se o seu uso depende de autorizao do OAC ou da OCS.

4 Insumos industrializados vendidos no comrcio Podem ser usados se tiverem o selo do Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica (SISORG), ou seja, se ele for controlado por uma certificadora ou por um SPG. Para usar um insumo industrializado que no contenha o selo do SISORG, o produtor deve: - verificar se o insumo est registrado no Ministrio da Agricultura (MAPA); - ler cuidadosamente o rtulo onde esto listadas as substncias que o compem; - consultar as listas de substncias permitidas; - se o insumo contiver qualquer substncia que no esteja nas listas, ele no pode ser usado. De preferncia, o produtor deve, nestes casos, consultar o OAC ou a OCS. 5 Insumos processados que no so vendidos no comrcio Alguns insumos, como biofertilizantes e caldas, so preparados pelos prprios produtores e repassados a outros produtores. Para usar esses insumos, necessrio que o produtor conhea os seus componentes. Deve ser solicitada uma declarao do fornecedor, com uma lista dos componentes e a quantidade de cada um deles e com uma descrio da forma como foi preparado. De preferncia, o produtor deve, nestes casos, consultar o OAC ou a OCS. 6 Receitas comum os produtores trocarem informaes sobre receitas de produtos para uso na agricultura orgnica. Antes de preparar e usar essas receitas, o produtor deve consultar as listas de substncias permitidas.

Abaixo, um quadro com o resumo dessas orientaes. PRODUTO Produtos de origem vegetal e animal provenientes de unidades de produo orgnicas controladas Produtos de origem vegetal e animal provenientes de unidades de produo no orgnicas ou em converso Outros produtos COMO PROCEDER - Consultar a lista de substncias permitidas

Insumos comrcio

industrializados

vendidos

- Consultar a lista de substncias permitidas - Obter autorizao do OAC ou da OCS - Consultar a lista de substncias permitidas - Pode ser necessria a autorizao do OAC ou da OCS no - Verificar se tem o selo do SISORG

- Se no tiver o selo do SISORG: verificar se tem registro do MAPA, ler o rtulo e consultar as listas - De preferncia, consultar o OAC ou a OCS Insumos processados que no so vendidos - Pedir declarao do fornecedor com a no comrcio lista dos componentes - Consultar a lista de substncias permitidas - De preferncia, consultar o OAC ou a OCS Receitas - Consultar a lista de substncias permitidas IMPORTANTE - Colocar no Plano de Manejo Orgnico todos os insumos usados. - Manter o Plano de Manejo Orgnico sempre atualizado. - Anotar todos os insumos usados. - Nas visitas do OAC ou da OCS, informar todos os insumos usados

AUTORIZAO PARA USAR UM INSUMO A autorizao do OAC ou da OCS para o uso de insumos dada no prprio processo de avaliao da conformidade. S necessrio se dirigir ao OAC ou OCS para pedir a autorizao se o produtor for usar um insumo que no usava antes, quer dizer, que ainda no est no Plano de Manejo Orgnico e que no foi informado na ltima visita.

PRIMEIRA PARTE PRINCPIOS E OBJETIVOS DA AGRICULTURA ORGNICA

I PRINCPIOS O princpio fundamental da agricultura orgnica a oferta de alimentos saudveis, produzidos sem o uso de produtos e prticas que possam contamin-los e colocar em risco o meio ambiente e a sade do produtor, do trabalhador e do consumidor. Mas a prtica da agricultura orgnica exige mais do que trocar adubos qumicos e agrotxicos por produtos permitidos pela legislao. O agricultor orgnico deve sempre se questionar se as suas prticas de produo e de comercializao esto contribuindo para o desenvolvimento sustentvel da sua comunidade, da regio onde vive e da sociedade como um todo. Desenvolvimento sustentvel significa que: - os recursos naturais so preservados para uso das geraes futuras; - a produo gera resultados econmicos satisfatrios para todas as pessoas envolvidas; - as pessoas envolvidas na produo e na comercializao tm qualidade de vida e bem estar; - a cultura, o modo de vida e os conhecimentos dos agricultores so respeitados. A agricultura orgnica adota prticas sustentveis em todo o processo de produo, desde a escolha do que vai ser produzido at colocao dos produtos no mercado, incluindo o destino dado aos resduos da produo. Essas prticas devem buscar: - preservar e o aumentar a diversidade biolgica, com ateno s espcies ameaadas de extino; - reduzir a contaminao e o desperdcio do solo, do ar e da gua; - manter e aumentar a vida e a fertilidade do solo. A agricultura orgnica no se refere apenas s relaes entre os seres humanos e a natureza. Ela afeta tambm as relaes entre os prprios seres humanos. Por isso, os agricultores orgnicos esto comprometidos com o respeito aos direitos e com a construo de relaes justas e dignas entre os membros das famlias 10

(homens, mulheres, idosos, jovens e crianas) e com os trabalhadores. Todos os envolvidos na produo e na comercializao de orgnicos buscam no s o cumprimento da legislao trabalhista, como: - o respeito tradio, cultura e organizao dos trabalhadores; - um ambiente de trabalho seguro e saudvel; - a capacitao dos trabalhadores; - a melhoria da qualidade de vida dos trabalhadores. A agricultura orgnica est comprometida com a construo de relaes ticas e responsveis tanto na produo quanto na comercializao. Questes para refletir sobre a prtica: os cultivos e as criaes so adaptados s condies locais? os recursos usados na produo so renovveis? esses recursos so produzidos na unidade de produo, na comunidade ou na regio? os resduos gerados na produo so reaproveitados? a legislao ambiental est sendo cumprida? os produtos so comercializados preferencialmente na comunidade e na regio? a comercializao aproxima produtores e consumidores?

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II OBJETIVOS O estmulo ao uso de alguns insumos e prticas, e a proibio de outros, esto baseados nos objetivos da agricultura orgnica, que o produtor deve sempre levar em conta na sua prtica: 1 manuteno de reas de preservao permanente; 2 regenerao de reas degradadas; 3 diminuio da interveno humana sobre o meio ambiente, seja ele o natural ou aquele j modificado pela ao humana; 4 proteo, conservao e uso racional dos recursos naturais; 5 manuteno e recuperao de variedades locais, tradicionais ou crioulas; 6 - melhoramento gentico que busque adaptar as variedades de plantas e as raas dos animais s condies ambientais e sociais locais; 7 equilbrio do sistema de produo, para promover a sade dos animais e dos vegetais; 8 promoo da sade animal por meio da preveno; 9 interao da produo animal e vegetal; 10 valorizao dos aspectos culturais e regionalizao da produo; 11 relaes de trabalho fundamentadas nos direitos sociais determinados pela Constituio Federal; 12 melhoria da qualidade de vida de todas as pessoas envolvidas na produo e na comercializao. Ou seja: no usar insumos proibidos apenas o comeo da caminhada, que s poder avanar se a prtica levar em conta os princpios e os objetivos da agricultura orgnica.

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SEGUNDA PARTE REGULAMENTOS TCNICOS

I PERODO DE CONVERSO Perodo de converso o tempo que os princpios, os objetivos e os regulamentos da agricultura orgnica precisam ser adotados em uma unidade de produo (ou em partes de uma unidade de produo) para que os produtos sejam considerados orgnicos. O perodo de converso deve durar, no mnimo: - para culturas anuais (por exemplo, hortalias): o manejo orgnico precisa ser adotado por doze meses em uma rea para que os produtos do plantio seguinte nessa mesma rea sejam considerados orgnicos; - para culturas perenes (por exemplo, frutas): o manejo orgnico precisa ser adotado por dezoito meses para que a colheita seguinte seja considerada orgnica - para pastagens perenes: doze meses. Os objetivos do perodo de converso so: - preparar a unidade de produo para que ela possa cumprir os regulamentos; - capacitar o produtor e os trabalhadores; - recuperar a vida e a fertilidade do solo; - equilibrar o sistema; - recuperar a biodiversidade. o OAC ou a OCS que define se, nesse tempo mnimo, os objetivos do perodo de converso foram cumpridos, ou se necessrio um tempo maior. Questes para reflexo: como saber se a unidade de produo est preparada para cumprir os regulamentos e se o produtor e os trabalhadores esto capacitados? como saber se o solo est vivo e frtil? como saber se o sistema est equilibrado? como saber se a biodiversidade foi recuperada?

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 tambm o OAC ou a OCS que define quando comea a contar o perodo de converso, com base nas informaes levantadas nas visitas. Podem acontecer duas situaes. 1 situao: o perodo de converso comea a contar a partir de uma visita do OAC ou da OCS; 2 situao: o produtor demonstra para o OAC ou para a OCS que j cumpriu o perodo de converso, e atendeu os seus objetivos. Essa demonstrao pode ser feita por um dos meios abaixo. declaraes de rgos oficiais ambientais ou relacionados s atividades agropecurias; - declaraes de vizinhos, associaes e outras organizaes envolvidas com agricultura orgnica; - anlises de laboratrio; - fotos areas ou de satlite; - verificao da rea; - documentos de aquisio de animais, sementes e mudas; - conhecimento dos produtores e trabalhadores dos princpios, das prticas e da regulamentao da produo orgnica.

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II CONVERSO PARCIAL E PRODUO PARALELA

1 Definies - Converso parcial Quando apenas uma parte da unidade de produo adota o manejo orgnico, mantendo outra parte com manejo convencional, essa unidade de produo fez a converso parcial para a agricultura orgnica. - Produo paralela Quando apenas uma parte da unidade de produo adota o manejo orgnico (converso parcial), ela mantm uma produo orgnica e uma produo convencional. Quer dizer, dela saem produtos orgnicos e produtos convencionais.

2 O que preciso para que a converso parcial e a produo paralela sejam permitidas? Primeiro: obter autorizao do OAC ou da OCS Para conceder a autorizao, o OAC ou a OCS levar em conta se a distncia entre as reas orgnicas e no orgnicas e a localizao de cada uma possibilitam ou no a contaminao das reas orgnicas, inclusive pela gua. Levar em conta, tambm, os insumos usados nas reas no orgnicas, a forma como so aplicados e os controles de aplicao, bem como a facilidade de acesso s reas no orgnicas, para verificao. Segundo: demarcar as reas O produtor precisa fazer um mapa ou croquis da unidade de produo, dividindo claramente as reas orgnicas e as reas convencionais. Terceiro: no alternar manejo orgnico e manejo convencional na mesma rea As reas que foram definidas como orgnicas no podem voltar a ser convencionais, e depois voltar a ser orgnicas. Quarto: fazer plantios diferentes Os plantios devem ser diferentes; devem poder ser diferenciados visualmente. Mas, se houver uma cultura perene (por exemplo, um pomar) j implantada, o produtor pode fazer a converso de apenas uma parte dela, mantendo a outra parte

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convencional. Para isso, as reas precisam ser bem separadas e demarcadas. Essa situao s pode ser mantida por cinco anos, quer dizer: dentro de cinco anos, toda a cultura dever se tornar orgnica, e a produo paralela s ser permitida com espcies diferentes ou variedades com diferenas visuais, em reas distintas e demarcadas. Quinto: equipamentos de pulverizao diferentes Os equipamentos de pulverizao usados nas reas convencionais no podem ser usados nas reas orgnicas. Sexto: limpeza de equipamentos e implementos Os equipamentos e implementos usados nas reas convencionais devem ser limpos antes de serem usados nas reas orgnicas. Stimo: armazenamento separado de insumos Os insumos a serem usados nas reas convencionais devem ser guardados em locais separados dos insumos a serem usados nas reas orgnicas. Devem ser claramente identificados. Oitavo: uso de esterco da produo convencional Se na mesma unidade de produo houver produo vegetal orgnica e produo animal convencional, o esterco da produo animal convencional, para ser usado na produo vegetal orgnica, tem as mesmas restries que o esterco adquirido de uma unidade de produo convencional. Nono: informaes que precisam ser dadas ao OAC ou OCS O produtor tem que avisar ao OAC ou OCS, antes do incio da produo: - a data prevista para o incio da produo - como vai ser feita a separao dos produtos - a quantidade de produo prevista Dcimo: Plano de Manejo Orgnico No Plano de Manejo Orgnico da unidade de produo que tem produo paralela, deve constar: - procedimentos visando as boas prticas de produo nas reas convencionais; - procedimentos visando a eliminao dos transgnicos nas reas convencionais;

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- a informao da poca de produo, do perodo de produo e da freqncia de produo dos produtos convencionais e dos produtos orgnicos; - a previso da quantidade da produo orgnica e da produo convencional; - a previso da converso total da unidade de produo; a converso progressiva de toda a unidade de produo um dos princpios da agricultura orgnica. Questo para reflexo: o que so boas prticas de produo convencional?

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III DOCUMENTAO E REGISTROS Art. 7. A unidade de produo orgnica dever possuir registros de procedimentos de todas as operaes envolvidas na produo. Pargrafo nico. Todos os registros devero ser mantidos por um perodo mnimo de 5 (cinco) anos. (Instruo Normativa n 46, de 06 de outubro de 2011). O OAC ou a OCS devem fornecer orientaes sobre como devem ser feitos os registros.

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IV - PLANO DE MANEJO ORGNICO Art. 8 Todas as unidades de produo de produo orgnica devem dispor de Plano de Manejo Orgnico atualizado. (Instruo Normativa n 46, de 06 de outubro de 2011). Ver Cartilha do Ministrio da Agricultura sobre a preparao do Plano de Manejo Orgnico. ATENO: SEMPRE QUE ACONTECER UMA POSSIBILIDADE DE CONTAMINAO AMBIENTAL NO PREVISTA NO PLANO DE MANEJO ORGNICO, O PRODUTOR DEVE COMUNICAR O OAC OU A OCS, PARA QUE SEJAM DEFINIDAS AS MEDIDAS A SEREM ADOTADAS.

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V REGULAMENTO TCNICO DA PRODUO VEGETAL

1 Prticas recomendadas Cultivos adaptados s condies do solo e do clima da unidade de produo e resistentes a pragas e doenas Uso de material de propagao originrio de espcies adaptadas s condies locais de solo e clima, e tolerantes a pragas e doenas Reciclagem da matria orgnica Manuteno da vida do solo Manuteno da qualidade da gua Cobertura viva do solo, principalmente nas culturas perenes Nutrio equilibrada das plantas Rotaes e consrcios de culturas Mtodos culturais, fsicos e biolgicos no manejo de pragas e doenas Na irrigao, no desperdiar gua, e no poluir as guas de superfcie ou o lenol fretico Na aplicao de insumos, no usar quantidades maiores do que o necessrio, e no poluir as guas de superfcie e o lenol fretico Na armazenagem e na manipulao de esterco, inclusive na compostagem, no contaminar as guas de superfcie e o lenol fretico Nas atividades de ps colheita, reciclar a gua e os resduos Respeitar o desenvolvimento natural das plantas Respeitar a sustentabilidade ambiental no manejo de pragas e doenas

PROIBIDO
- reguladores sintticos de crescimento

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PERMITIDO
- reguladores de crescimento similares aos encontrados na natureza, desde que obedeam ao mesmo modo de ao dos reguladores de origem natural ou biolgica, respeitados os princpios da produo orgnica

2 Sementes e mudas As sementes e as mudas devem ser orgnicas. Na falta dessas, ou quando as sementes e mudas orgnicas disponveis no forem adequadas s condies ecolgicas da unidade de produo, at 19 de dezembro de 2013), o OAC e a OCS podem autorizar outros materiais existentes no mercado, de preferncia que no tenham sido tratados com agrotxicos ou outros insumos no permitidos. Na produo de brotos comestveis, somente podem ser usadas sementes orgnicas.

PROIBIDO
- organismos geneticamente modificados - uso de agrotxico sinttico no tratamento e armazenagem de sementes e mudas orgnicas

3 Fertilidade do solo e fertilizao Somente permitida a utilizao de fertilizantes, corretivos e inoculantes constitudos por substncias que constem da lista de substncias permitidas. O uso deve estar previsto no Plano de Manejo Orgnico, e ser autorizado pelo OAC ou pela OCS. O OAC ou a OCS devem especificar as matrias primas e o processo de obteno do produto e a quantidade aplicada. Se houver suspeita de contaminao, o OAC ou a OCS deve providenciar anlise laboratorial e, se a contaminao for comprovada, os insumos no podero ser usados.

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4 Manejo de pragas Somente podem ser usadas para o manejo de pragas as substncias e prticas listadas. O uso deve estar previsto no Plano de Manejo Orgnico, e ser autorizado pelo OAC ou pela OCS. Os insumos usados no controle de pragas no devem gerar resduos nos produtos finais, que possam se acumular nos organismos vivos ou prejudicar a sade humana e animal, ou o meio ambiente.

PROIBIDO
- agrotxicos sintticos - irradiaes ionizantes - insumos que possuam propriedades mutagnicas ou carcinognicas

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VI REGULAMENTO TCNICO DA PRODUO ANIMAL

1 - BOVINOS, OVINOS, CAPRINOS, EQUINOS, SUNOS, AVES E COELHOS

1.1 Condies Gerais A criao orgnica de animais deve partir das seguintes condies: - planejar o sistema de produo de forma a que eles sejam produtivos e respeitem as necessidades e o bem estar dos animais - manter a higiene e a sade preventiva em todo o processo, oferecendo aos animais alimentao nutritiva, saudvel, de qualidade e em quantidade adequadas a cada espcie, exerccios regulares, acesso a pastagem, promovendo, assim, as defesas imunolgicas dos animais - seguir a legislao sanitria - oferecer gua de qualidade e em quantidade adequada - manter as instalaes sempre limpas e desinfetadas - dar destino correto aos resduos da produo; as instalaes de armazenagem e manipulao de dejetos, incluindo as reas de compostagem, devem prevenir a contaminao das guas superficiais e subterrneas. No transporte, no pr abate e no abate de animais (inclusive no abate de animais doentes ou descartados), devero ser seguidas as seguintes condies: - respeitar os princpios do bem estar animal - reduzir os processos dolorosos - seguir procedimentos de abate humanitrio - cumprir a legislao especfica

PROCEDIMENTOS DE ABATE HUMANITRIO Conjunto de processos, baseado em diretrizes tcnicas e cientficas que garantam o bem estar dos animais desde o embarque at a operao de sangria. No caso de animais que precisem ser sacrificados, poder ser usado anestsico.

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Nas exposies e aglomeraes, nos mercados e outros locais de venda, devero ser atendidos os princpios de bem estar e as necessidades fisiolgicas de cada espcie de animal, e ser atendida a legislao especfica.

Bem estar animal - animais livres de sede, fome e desnutrio - animais livres de feridas e enfermidades - animais livres para expressar os comportamentos naturais da espcie - animais livres de sensao de medo e ansiedade - animais livres para se movimentarem - manejo e instalaes que no gerem estresse, com reas que assegurem o contato social e o descanso, a alimentao, o ritual reprodutivo, a reproduo, a proteo; as aves aquticas devem ter acesso a fontes de gua ATENO: OBSERVAR QUALQUER DESVIO DE COMPORTAMENTO, E AVALIAR OS PROCEDIMENTOS DE MANEJO, INCLUSIVE O NMERO DE ANIMAIS POR REA DISPONVEL, QUE PODEM ESTAR CAUSANDO ESSES DESVIOS.

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PERMITIDO
PRTICA Inseminao artificial Iluminao artificial OBSERVAES - O smen deve ser, preferencialmente, de animais orgnicos - Tm que ser garantidas no mnimo 8 horas por dia no escuro - Na fase inicial de criao de pintos, a iluminao artificial como fonte de calor pode ser usada por perodos maiores Doma de animais - Seguir os princpios da doma racional, em que a domesticao feita por condicionamento, sem uso de violncia Cerca eltrica - Respeitar as medidas de segurana com relao ao seu uso Aditivos e auxiliares - Provenientes de fontes naturais tecnolgicos - No podem apresentar molculas de ADN-ARN recombinante ou protena resultante de modificao gentica em seu produto final Suplementos minerais - Os componentes no podem conter resduos contaminantes e vitamnicos acima dos limites permitidos - Tm que atender legislao especfica

TEM QUE PEDIR AUTORIZAO

PRTICA/PRODUTO Corte de pontas de chifre Castrao Mochamento Marcaes CONDIES PARA AUTORIZAO - S devem ser feitos quanto forem realmente necessrios - No podem implicar em mutilaes nos animais - Devem ser feitos na idade apropriada, para reduzir a dor e para que a recuperao seja mais rpida - Pode ser autorizado o uso de anestsicos quando necessrio, e de acordo com a legislao vigente sobre o tema - Quando as condies no permitirem a fermentao natural - As substncias usadas e os mtodos de aplicao devem minimizar os riscos de contaminao dos animais e dos produtos

Bactrias lcticas, acticas, frmicas e propinicas ou seus produtos naturais cidos como aditivos na produo de silagem Uso de madeiras tratadas nas instalaes

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PROIBIDO
- transferncia de embrio, fertilizao in vitro e outras tcnicas que utilizem induo hormonal artificial - debicagem das aves - corte de cauda de sunos - corte de dentes de leites - anel no focinho - descorna de animais - outras mutilaes que no esto listadas como permitidas - muda forada em aves de postura - estmulos eltricos - tranqilizantes quimiossintticos - sistemas de reteno permanente em gaiolas, galpes, estbulos, correntes, cordas ou qualquer outro mtodo que restrinja os animais - uso de piso ripado para sunos - uso, no manejo, de instrumentos que possam causar medo ou sofrimento aos animais - utilizar em servio animais feridos, doentes, fracos ou extenuados - obrigar animais de servio a trabalhos excessivos ou superiores s suas foras, por meio de torturas ou castigos - manter, conduzir ou transportar animais, por qualquer meio de locomoo, de cabea para baixo ou de qualquer outro modo que lhes produza sofrimento - manter animais embarcados sem gua e alimento por perodo superior a 12 horas - compostos nitrogenados no proticos na alimentao dos animais - produtos quimiossintticos artificiais - hormnios - medicamentos geneticamente modificados, exceto as vacinas obrigatrias - alimentao forada dos animais

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1.2 - Aquisio de Animais O produtor deve comunicar ao OAC ou OCS qualquer aquisio de animais, seja para iniciar a criao, seja para reposio ou ampliao. Devem ser adquiridos animais orgnicos, de preferncia de raas adaptadas s condies climticas locais e ao tipo de manejo empregado na unidade de produo. Para a aquisio de animais no orgnicos, de preferncias de unidades de produo em converso, necessria a autorizao do OAC ou da OCS, e deve ser cumprido o perodo de converso. Os animais devem ser adquiridos com a idade mnima para serem recriados sem a presena materna. A idade mxima para aquisio de frangos de corte de 2 dias; para a aquisio de outras aves, de 2 semanas.

1.3 Perodo de Converso Para que a produo animal seja considerada orgnica, a unidade de produo onde ser feita a criao deve ter cumprido o perodo de converso. Enquanto a unidade de produo est em converso, os animais devem receber manejo orgnico, mas os produtos no so considerados orgnicos. O perodo de converso desses animais s comea a contar depois que o perodo de converso da unidade de produo j foi cumprido. Ou seja, podem acontecer as seguintes situaes; 1 situao: a unidade de produo onde vai se iniciar a criao j possui um certificado ou uma declarao de conformidade orgnica o perodo de converso dos animais introduzidos nessa unidade de produo comea a contar imediatamente 2 situao: a unidade de produo onde vai se iniciar a criao no possui um certificado ou uma declarao de conformidade orgnica os animais so introduzidos durante o perodo de converso da unidade de produo: devem receber manejo orgnico desde o incio, mas: - os produtos desses animais no so considerados orgnicos - o perodo de converso desses animais no est sendo contado OU

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 os animais so introduzidos depois que a unidade de produo cumpriu o perodo de converso e recebeu o certificado ou a declarao de conformidade orgnica: o perodo de converso dos animais, quando necessrio (se os animais forem adquiridos de unidades de produo no orgnicas), comea a contar imediatamente OBSERVAO: OS ANIMAIS ADQUIRIDOS DE UNIDADES DE PRODUO ORGNICA INTRODUZIDOS EM UNIDADES DE PRODUO EM CONVERSO VO PRECISAR PASSAR POR PERODO DE CONVERSO DEPOIS QUE A UNIDADE DE PRODUO RECEBER O CERTIFICADO OU A DECLARAO DE CONFORMIDADE ORGNICA. Os animais adquiridos de unidades de produo no orgnicas ou em converso devem passar por um perodo de converso, conforme especificado abaixo. Somente depois desse tempo de manejo orgnico os animais e seus produtos e subprodutos podero ser reconhecidos como orgnicos.

DURAO DO PERODO DE CONVERSO - Aves de corte: pelo menos trs quartos da vida - Aves de postura: pelo menos 75 dias - Bovinos, bubalinos, ovinos e caprinos leiteiros: pelo menos 6 meses antes da lactao - Bovinos, bubalinos e equdeos para corte: pelo menos dois teros do perodo de vida do animal, sendo esse perodo de, no mnimo, 12 meses - Ovinos, caprinos e sunos para corte: pelo menos trs quartos do perodo de vida do animal, sendo esse perodo de, no mnimo, 6 meses - Coelhos para corte: no mnimo 3 meses

1.4 Produo Paralela de Animais Pode haver criao de animais orgnicos e no orgnicos da mesma espcie na mesma unidade de produo, desde que:

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- os animais orgnicos e no orgnicos tenham finalidades produtivas diferentes (por exemplo, galinhas para produo de ovos e frangos de corte) - as criaes orgnicas e no orgnicas sejam feitas em reas diferentes e bem demarcadas Essa situao s pode durar por 5 anos. Depois desse perodo, s pode haver criaes paralelas de espcies diferentes, e em reas diferentes e bem demarcadas.

1.5 Nutrio Todos os animais devero ser criados, preferencialmente, em regime de vida livre. Se abrigados em instalaes, devem ter acesso a rea externa com forragem verde por pelo menos 6 horas no perodo diurno (exceto em caso de enfermidades, endemias e alteraes climticas severas; essas situaes devem ser comunicadas ao OAC ou OCS) A alimentao dos animais orgnicos deve ser orgnica, de preferncia da prpria unidade de produo. Quando houver escassez, ou em condies especiais, podero ser usados alimentos convencionais na proporo abaixo (com base na matria seca). - Animais ruminantes: at 15% - Animais no ruminantes: at 20% O fornecimento de alimentos convencionais dever constar do Plano de Manejo Orgnico e ser autorizado pelo OAC ou pela OCS. Para os herbvoros, dever ser utilizado ao mximo o sistema de pastagem. As forragens frescas, secas ou ensiladas devero constituir pelo menos 60% da matria seca que compe a dieta. Para os animais em produo leiteira, essa porcentagem pode ser reduzida para 50% pelo perodo mximo de 3 meses, a partir do incio da lactao. O sistema de pastejo deve ser preferencialmente rotativo, para controle de parasitoses. Deve haver rvores nas pastagens, para fornecer sombra para os animais e, tambm, para compor o ecossistema. As rvores devem ser implantadas no prazo de 5 anos; durante esse perodo, poder ser usado sombreamento artificial. O

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sombreamento artificial poder tambm ser usado nas reas de lavoura que so usadas para pastoreio ou com o objetivo de utilizao de trator animal.

TRATOR ANIMAL Prtica de manejo integrada agricultura, em que se utilizam animais em cercado mvel, com objetivo de capina, roada, adubao, controle de pragas e doenas dos vegetais e controle de parasitos. No permitida a reteno permanente dos animais em gaiolas, correntes, cordas ou qualquer outro mtodo restritivo, e devem ser respeitadas as densidades. Nas pastagens cultivadas, deve ser adotado o consrcio ou a rotao de culturas, ou ambos.

DENSIDADES MXIMAS DOS ANIMAIS EM REA EXTERNA - Aves poedeiras: 3 metros quadrados por ave em sistema extensivo ou 1 metro quadrado por ave no piquete em sistema rotacionado - Frango de corte: 2,5 metros quadrados em sistema extensivo ou 0,5 metro quadrado por ave no piquete em sistema rotacionado - Ruminantes: 500 metros quadrados por cada 100 quilos de peso vivo - Leites - at 25 quilos: 2,5 metros quadrados por leito - de 26 at 50 quilos: 5 metros quadrados por leito - de 51 at 85 quilos: 7,5 metros quadrados por leito - de 86 at 110 quilos: 10 metros quadrados por leito - Sunos adultos - de 111 at 200 quilos: 20 metros quadrados por animal - acima de 200 quilos: 30 metros quadrados por animal - fmea suna reprodutora acompanhada de leitegada: 30 metros quadrados por animal

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Os mamferos jovens devero ser amamentados pela me ou por fmea substituta. Quando o aleitamento natural no for possvel, permitido o uso de alimentao artificial, de preferncia com leite da mesma espcie animal. O perodo de aleitamento natural ou artificial deve ser, no mnimo: - para bovinos, bubalinos e eqdeos: 90 dias - para sunos: 28 dias - para ovinos e caprinos: 45 dias

1.6 Instalaes A temperatura, a umidade e a ventilao e iluminao das instalaes devem ser adequadas, para garantir o bem estar animal. As instalaes, assim como equipamentos e utenslios, devem ser mantidos limpos e desinfetados (apenas com substncias permitidas).

DENSIDADES MXIMAS NAS INSTALAES - Aves poedeiras: 6 aves por metro quadrado - Frangos de corte: 10 aves por metro quadrado - Vacas de leite: no mnimo, 6 metros quadrados para cada animal - Bovinos de corte: no mnimo, 1,5 metro quadrado para cada 100 quilos de peso vivo dos animais - Leites acima de 28 dias e at 30 quilos: 0,6 metro quadrado para cada animal - Sunos adultos - at 50 quilos de peso vivo: 0,8 metro quadrado para cada animal - at 85 quilos de peso vivo: 1,1 metro quadrado para cada animal - at 110 quilos de peso vivo: 1,3 metro quadrado para cada animal - Ovelhas e cabras de reproduo: 1,5 metro quadrado para cada animal - Ovelhas e cabras jovens: 0,5 metro quadrado para cada animal Deve ser oferecida cama seca e limpa a todos os animais.

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Para os sunos, deve ser oferecida cama com material que possa ser remexido, como palha e serragem, para que os animais possam expressar seus comportamentos naturais. Os materiais utilizados nas camas devem ser naturais e livres de resduos de substncias no permitidas para uso em sistemas orgnicos de produo. As reas de armazenagem e manipulao de dejetos, inclusive as reas de compostagem, devem ser projetadas, implantadas e operadas de modo a no contaminar as guas superficiais e subterrneas. A madeiras usadas nas instalaes e nos equipamentos deve ser de extrao legal, e s pode ser tratada com substncias e mtodos de aplicao que minimizem os riscos de contaminao dos animais e seus produtos.

1.7 Sanidade Animal Devem ser aplicadas todas as vacinas obrigatrias, mesmo quando provenientes de organismos geneticamente modificados.

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USO DE TRATAMENTOS HORMONAIS E QUIMIOSSINTTICOS ARTIFICIAIS - Somente para fins teraputicos, nos casos de doenas ou ferimentos em que o uso das substncias permitidas no esteja surtindo efeito e o animal esteja em sofrimento ou risco de morte - O perodo de carncia para que os produtos dos animais tratados possam voltar a ser orgnicos dever ser duas vezes o perodo de carncia estipulado na bula do produto e, em qualquer caso, ser no mnimo de 96 horas - Informar o uso ao OAC ou OCS, no prazo estabelecido por eles - O OAC ou a OCS avaliar se uso foi justificado - Cada animal s pode ser tratado por, no mximo, duas vezes no perodo de um ano; se houver necessidade de mais tratamentos, o animal dever ser retirado do sistema orgnico - Durante o tratamento e no perodo de carncia, o animal dever ser identificado e alojado em ambiente isolado do contato com outros animais, obedecendo a densidade mxima - Os produtos e dejetos no podero ser vendidos ou utilizados como orgnicos

2 ABELHAS MELFERAS

2.1 Converso Devero passar por perodo de converso: - as colmias trazidas de unidades de produo no orgnicas ou em converso; - os enxames que se instalem espontaneamente; - as abelhas coletadas. Para as colmias em produo, o perodo de converso deve durar, no mnimo, 120 dias, para que os produtos e sub produtos apcolas sejam considerados orgnicos. Para enxames capturados dentro de unidades de produo orgnica, o perodo de converso de, no mnimo, 30 dias.

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Cumprido o perodo de converso, deve ser retirada toda a produo existente nas colmias; essa produo no poder ser comercializada como orgnica. A partir disso, as colmias so consideradas orgnicas. Durante o perodo de converso: - a cera para a fabricao de placas de cera deve ser proveniente de unidades de produo orgnicas ou dos prprios oprculos; a cera e os favos no orgnicos no podem ser reutilizados; - as melgueiras e os quadros das melgueiras em converso devem ser substitudos ou preparados com cera proveniente de unidades de produo orgnicas; no havendo cera orgnica, o OAC ou a OCS poder autorizar o uso de cera no orgnica, na qual no tenham sido usados produtos proibidos, e livres de agentes causadores de doenas; - no necessria a substituio da cera quando no houve uso prvio de produtos proibidos no enxame.

2.2 Origem das abelhas Na escolha das raas, deve ser levado em conta a capacidade de adaptao das abelhas s condies locais, sua vitalidade e sua resistncia a doenas. Os apirios e meliponrios devem ser formados, de preferncia, por enxames provenientes de unidades de produo orgnicas. Para reposio, podem ser adquiridos at 10% de enxames no orgnicos por ano; excepcionalmente, o OAC ou a OCS poder autorizar a aquisio de uma porcentagem maior, desde que observado o perodo de converso. permitida a captura de enxames na natureza, desde que verificada a ausncia de doenas.

2.3 Localizao dos apirios e meliponrios Os apirios e meliponrios devem ser instalados em unidades de produo orgnica, em reas de vegetao nativa ou em reas de reflorestamento, em locais onde todas as atividades que afetem as colmias possam ser monitoradas.

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necessria a autorizao do OAC ou da OCS para a instalao em reas de reflorestamento. O produtor deve apresentar ao OAC ou OCS um croquis, indicando os locais da implantao de colmias na unidade de produo. O OAC ou a OCS poder exigir anlises que comprovem que as regies acessveis s abelhas atendem o estabelecido no regulamento. Deve haver presena de nctar e plen num raio de, no mnimo, 3 quilmetros. Essa rea deve ser ocupada essencialmente por culturas em manejo orgnico, por culturas em que no tenham sido usados ou aplicados produtos proibidos para a agricultura orgnica, ou por vegetao nativa ou espontnea.

2.4 Alimentao Dever haver gua de boa qualidade prximo ao apirio e ao meliponrio. Devero ser deixadas reservas de mel suficiente para a sobrevivncia do enxame at o incio de uma nova estao de produo. Se houver deficincias temporrias de alimentos devido s condies climticas, podero ser usados na alimentao artificial das abelhas mel, acares e plantas orgnicos (de preferncia da mesma unidade de produo), mediante autorizao do OAC ou da OCS. Na falta de produtos orgnicos, podero ser usados, tambm com autorizao do OAC ou da OCS, produtos convencionais nos quais no tenham sido usados produtos no permitidos. A alimentao artificial s poder ser fornecida aps a ltima colheita e at 15 dias antes do novo perodo de produo. Devem ser feitos registros dos tipos de alimentao, das quantidades e das datas da alimentao artificial fornecida, e dos enxames alimentados.

2.5 Manejo sanitrio Os tratamentos devem ser feitos com produtos permitidos, de preferncia fitoterpicos e homeopticos. Quando for necessrio o uso de substncias qumicas sintticas, os produtos no podero ser comercializados como orgnicos at que o apirio e o meliponrio cumpram novamente o perodo de converso. Porm, isso no se aplica aos

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medicamentos de uso obrigatrio imposto pela legislao de sanidade animal: neste caso, os produtos podem ser comercializados como orgnicos, e no preciso cumprir novo perodo de converso. obrigatrio o registro de todos os tratamentos usados, com as datas das aplicaes dos medicamentos, os perodos de tratamento, a identificao da colmia e os produtos utilizados.

2.6 Manejo das colmias Para a produo de fumaa, devero ser usados materiais naturais ou madeira sem tratamento qumico.

PERMITIDO
- substituio de abelha rainha com supresso da antiga - supresso de machos para conter infestao pelo caro Varroa jacobsoni

TEM QUE PEDIR AUTORIZAO

- deslocamento das colmias

PROIBIDO
- colheita de mel de favos que tenham ovos ou larvas de abelhas - destruio das abelhas nos favos - mutilaes de abelhas, como corte de asas - repelentes qumicos de sntese durante as operaes de extrao de mel - uso de materiais de revestimento e outros materiais txicos na confeco e na proteo das caixas para acondicionamento de enxames - uso de telhas de amianto ou outro material txico para a cobertura das colmias - uso de combustveis que gerem gases txicos (por exemplo, querosene e gasolina) para iniciar a queima dos materiais para a produo de fumaa

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VII PROCESSAMENTO, ARMAZENAMENTO E TRANSPORTE

1 Condies Gerais Os regulamentos tcnicos para o processamento, o armazenamento e o transporte de produtos orgnicos visam a manuteno da qualidade orgnica e das qualidades vitais dos produtos. No processamento, um dos aspectos mais importantes para que sejam mantidas essas qualidades a rastreabilidade de todos os componentes dos produtos. Para isso, o processador deve conhecer a origem da matria prima e de todos os ingredientes utilizados, e fazer anotaes de tudo o que utilizado na fabricao de cada produto. Os ingredientes devem ser orgnicos. Na falta de ingredientes orgnicos, podero ser usados at 5% do peso total (sem contar gua e sal) de ingredientes no orgnicos; neste caso, o produto continua a ser considerado um produto orgnico. Se o produto tiver entre 5% e 30% de ingredientes no orgnicos, ele considerado um produto com ingredientes orgnicos. Mas, nos dois casos acima, no permitido o uso do mesmo ingrediente orgnico e no orgnico em um mesmo produto. Na defumao de produtos, devem ser usadas madeiras provenientes de manejo sustentvel ou outra fonte renovvel que no produza substncias txicas. No processamento de produtos apcolas, os equipamentos utilizados devem ser feitos com materiais inertes. obrigatrio cumprir a legislao especfica para cada tipo de produto e usar as boas prticas de manuseio e processamento.

2 Processamento Paralelo Quando o produtor processar produtos orgnicos e produtos no orgnicos (produo paralela), o processamento de produtos orgnicos dever ser feito em reas separadas ou em momentos diferentes do processamento de produtos no orgnicos. Se forem usados os mesmos equipamentos e instalaes (mesma rea), estes devero estar livres de resduos de produtos no orgnicos.

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Todo cuidado que deve ser tomado para que no haja mistura entre produtos orgnicos e no orgnicos no transporte e no armazenamento. Os produtos devem estar embalados e identificados. Produtos a granel s podem ser armazenados em reas separadas das reas destinadas a produtos orgnicos; essas reas devem ser identificadas. Produtos orgnicos a granel no podem ser transportados junto com produtos no orgnicos a granel.

3 Aditivos Alimentares e Coadjuvantes de Tecnologia Poder ser usado qualquer aditivo alimentar e qualquer coadjuvante de tecnologia que for autorizados pela legislao para a fabricao do mesmo produto no orgnico. Mas necessrio consultar a lista de produtos e substncia permitidos, para verificar se o uso deve obedecer alguma condio especfica.

4 Controle de pragas Nas reas de processamento e armazenamento, e no transporte de produtos orgnicos devem ser adotadas medidas na ordem de preferncia abaixo. 1 equipamentos e instalaes adequados, para eliminar o abrigo de pragas e o acesso das mesmas s instalaes 2 mtodos mecnicos, fsicos e biolgicos - som - ultrassom - luz - repelentes base de vegetais - armadilhas (de ferormnios, mecnicos e de cores) - ratoeiras 3 uso das substncias permitidas

PROIBIDO
- radiaes ionizantes - micro ondas

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- nanotecnologia - organismos geneticamente modificados - uso de qualquer tipo de aditivo no mel - aplicao de produtos qumicos sintticos nas instalaes de processamento, armazenamento e transporte

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VIII PRODUO DE COGUMELOS COMESTVEIS FORMULAO Produtos e substncias permitidas para

fertilizao e correo do solo, nas condies estabelecidas SOLO UTILIZADO - Proveniente de locais identificados e sujeitos a NA PRODUO verificao - No pode ter sido tratado com produtos proibidos nos ltimos 3 anos MADEIRA UTILIZADA PRODUO GUA UTILIZADA - Comprovadamente potvel, mediante anlise SUBSTRATO NA PRODUO NVEIS METAIS PESADOS laboratorial - No pode ter sido tratada com produtos proibidos NA - Deve ser oriunda de extrao legal

DE - No podem exceder os fixados para compostos orgnicos, resduos de biodigestor, resduos de lagoa de decantao e fermentao, e excrementos oriundos de sistemas de criao com o uso intenso de alimentos e produtos no orgnicos; so obrigatrias anlises do produto quanto presena de metais pesados, com freqncia determinada por anlise de risco desenvolvidas pelo OAC ou pela OCS

DESTINO FINAL

- No causar danos ambientais - Estar em conformidade com as regras estabelecidas pelo rgo ambiental

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MATERIAL DE COBERTURA NVEIS METAIS PESADOS

- Produtos e substncias permitidas para fertilizao e correo do solo, nas condies estabelecidas DE - No podem exceder os fixados para compostos orgnicos, resduos de biodigestor, resduos de lagoa de decantao e fermentao, e excrementos oriundos de sistemas de criao com o uso intenso de alimentos e produtos no orgnicos - So obrigatrias anlises do produto quanto presena de metais pesados, com freqncia determinada por anlise de risco desenvolvidas pelo OAC ou pela OCS

TORAS

MADEIRA UTILIZADA

- No pode ter sido submetida a tratamento com produtos proibidos - Deve ser oriunda de extrao legal - No pode ter sido submetida a tratamento com produtos proibidos - Deve ser oriunda de extrao legal

LENHA PARA PRODUO DE VAPOR

MADEIRA UTILIZADA

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IRRIGAO CHORUME

GUA UTILIZADA DESTINO FINAL

- Comprovadamente potvel, mediante anlise laboratorial - No causar danos ambientais - Deve estar em conformidade com as regras estabelecidas pelo rgo ambiental - Se adquiridos fora da unidade de produo,devem vir de produtor regularizado para tal fim e ser acompanhados de documentao da comprovao da origem do produto

INCULOS

ORIGEM

CONTROLE DE PRAGAS

- Podero ser utilizadas substncias e prticas listadas como permitidas para manejo e controle de pragas e doenas nos vegetais

PROCESSAMENTO, ARMAZENAGEM E TRANSPORTE

- IN

PROIBIDO
- radiaes ionizantes para esterilizao dos substratos, da camada de cobertura, bem como para esterilizao de produtos - inoculo proveniente de material transgnico - radiaes ionizantes ou microondas na esterilizao e na secagem do produto

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IX PRODUO DE SEMENTES E MUDAS 1 - Atender a regulamentao brasileira para produo de sementes e mudas, inclusive as normas e padres de identidade e qualidade. 2 Os materiais de propagao, na fase de campo, devem ser produzidos conforme o estabelecido IN 46. 3 Perodo de Converso de material de propagao oriundo de sistemas de produo no orgnicos - culturas anuais: uma gerao completa com manejo orgnico - culturas perenes: dois perodos vegetativos ou 12 meses (considerando o perodo mais longo) 4 Deve ser solicitada do fornecedor do material de propagao que ir ser multiplicado uma declarao de que a cultivar no foi obtida por meio de induo de mutao utilizando radiao. 5 Se houver presena de cultivares geneticamente modificadas nas proximidades, o OAC deve avaliar o isolamento entre cultivos e coletar amostras das sementes orgnicas para avaliar a ocorrncia de contaminaes. 6 Na produo de mudas a partir de cultura de tecidos e micropropagao, no podem ser usadas substncias e prticas no autorizadas nos regulamentos da produo orgnica. 7 - Quando a Unidade de Beneficiamento de Sementes (UBS) receber sementes de produtores certificados por OAC diferente do que a certifica, as sementes devem vir acompanhadas de Declarao de Transao Comercial. 8 - Se a UBS opera com sementes oriundas de sistemas convencionais 8.1 - medidas que assegurem a separao: - identificao de todas as sementes - sementes orgnicas em espaos especficos 8.2 - rigorosa limpeza de mquinas e equipamentos (o OAC pode determinar descarte no incio da operao de beneficiamento, conforme avaliao de risco) 9 No tratamento e na armazenagem, somente so permitidos produtos permitidos para manejo e controle de pragas e doenas nos vegetais

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10 - Medidas para controle de pragas, preferencialmente nessa ordem: - eliminao do abrigo de pragas e do acesso das mesmas s instalaes, mediante o uso de equipamentos e instalaes adequadas - mtodos mecnicos, fsicos e biolgicos: som, ultrassom, luz, repelentes base de vegetal; armadilhas (ferormnios, mecnicas e cromticas), ratoeiras, controle de umidade, temperatura e atmosfera controlada - uso de substncias e prticas permitidas para manejo e controle de pragas e doenas nos vegetais 11 Na armazenagem e no transporte: acondicionamento e identificao dos materiais de propagao orgnicos, assegurando a separao de materiais no orgnicos. No caso de sementes orgnicas a granel, deve ser assegurado o isolamento e a no contaminao por sementes no orgnicas. 12 As embalagens devem conter as informaes obrigatrias (regulamentao especfica para sementes e mudas) e o selo do Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica.

PERMITIDO
- Policultura e convvio com plantas espontneas nos campos de produo, desde que adotadas medidas que garantam os padres de qualidade das sementes, aprovadas pelo OAC e previstas no Plano de Manejo Orgnico - Na higienizao de equipamentos e instalaes de beneficiamento de sementes e mudas: gua, vapor, hipoclorito de sdio em soluo aquosa, hidrxido de clcio (cal hidratada), xido de clcio (cal virgem), lcool etlico, extratos vegetais ou essncias naturais de plantas, sabo (potassa, soda) e detergentes biodegradveis

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PROIBIDO
- Certificao como orgnicas de todas as sementes e mudas de cultivares geneticamente modificadas ou obtidas por meio de induo de mutao utilizando irradiao - Aplicao de produtos qumicos sintticos nas reas fsicas de beneficiamento, armazenamento e transporte de sementes e mudas orgnicas

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TERCEIRA PARTE COMERCIALIZAO E ROTULAGEM

Na comercializao de produtos orgnicos, devem ser tomados todos os cuidados para que no haja mistura com produtos no orgnicos, e para que os produtos orgnicos no tenham contato com materiais e substncia proibidos. Para isso, quando no puderem ser diferenciados visualmente dos produtos no orgnicos, os produtos orgnicos devem ser identificados e mantidos e locais separados. Na publicidade e na propaganda, proibido induzir o consumidor a erro quanto garantia da qualidade orgnica dos produtos (expresses, ttulos, marcas, gravuras ou qualquer outro modo de informao)

I - Comrcio Varejista Quando houver possibilidade de contaminao por contato ou quando no puderem ser diferenciados visualmente dos produtos no orgnicos, os produtos orgnicos devem ser mantidos em espao delimitado e identificado, ocupado unicamente por produtos orgnicos. Os produtos orgnicos comercializados a granel devem conter a identificao do fornecedor no local de exposio.

II - Restaurantes, Hotis, Lanchonetes e Similares Quando anunciarem em seus cardpios refeies preparadas com ingredientes orgnicos, devem: - disponibilizar para os consumidores lista atualizada: - dos itens orgnicos ofertados; - dos itens que possuem ingredientes orgnicos; - dos fornecedores dos produtos orgnicos. - apresentar, quando solicitado por rgos fiscalizadores, informaes sobre seus fornecedores de produtos orgnicos, as quantidades adquiridas e as quantidades comercializadas de produtos orgnicos

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III - Rotulagem A rotulagem dos produtos orgnicos deve, primeiramente, atender os regulamentos tcnicos especficos para o produto que est sendo rotulado. Alm disso, devem constar do rtulo, no mnimo, o nome do produtor ou da empresa produtora, com o CPF ou o CNPJ, e o endereo da unidade de produo. Os produtos orgnicos embalados, que sejam certificados ou controlados por um SPG, devem obrigatoriamente conter o selo do Sistema Brasileiro de Avaliao da Conformidade Orgnica (SISORG), na parte da frente do produto. Abaixo do selo, deve aparecer Certificao ou Sistema Participativo de Garantia. O selo da certificadora ou do SPG no obrigatrio. Os produtos com controle social para venda direta no podem usar o selo do SISORG. No rtulo desses produtos poder constar produto orgnico no sujeito certificao nos termos da Lei n 10.831, de 23 de dezembro de 2003. Os rtulos dos produtos processados que contenham ingredientes no orgnicos devem seguir as seguintes regras: - os produtos com at 5% de ingredientes no orgnicos devem conter no rtulo o termo Orgnico ou Produto Orgnico - os produtos com mais de 5%, at 30% de ingredientes no orgnicos, devem conter no rtulo os dizeres Produto com Ingredientes Orgnicos Os produtos com mais de 30% de ingredientes no orgnicos no podem ter qualquer referncia qualidade orgnica. obrigatrio, nos rtulos dos produtos processados que contenham ingredientes no orgnicos, identificar esses ingredientes.

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QUARTA PARTE LISTAS DE PRODUTOS E SUBSTNCIAS PERMITIDOS

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I PARA FERTILIZAO E CORREO DO SOLO 1 OBTIDOS DE SISTEMAS ORGNICOS DE PRODUO SUBSTNCIA/PRODUTO USO Composto orgnico, vermicomposto e outros - Permitido resduos vegetais e animais Composto orgnico bioestabilizado proveniente de - S pode ser usado em culturas lixo domstico de coleta seletiva perenes - No pode ser usado diretamente nas partes areas comestveis Excrementos de animais e contedo de rumem e - No pode ser aplicado nas de vsceras partes areas comestveis quando for usado como adubao de cobertura Adubos verdes - Permitidos Biofertilizantes feitos com vegetais - Permitidos Biofertilizantes bioestabilizados feitos com produtos - Para usar em partes comestveis de origem animal das plantas, tem que ter autorizao do OAC ou da OCS Produtos derivados da aqicultura e da pesca - Para usar em partes comestveis bioestabilizados das plantas, tem que ter autorizao do OAC ou da OCS Resduos de biodigestores e de lagoas de - Para usar em partes comestveis decantao e fermentao bioestabilizados e que das plantas, tem que ter no recebam excrementos humanos autorizao do OAC ou da OCS Excrementos humanos e de animais carnvoros - No pode ser aplicado em domsticos bioestabilizados cultivos para consumo humano - No pode ser aplicado em adubao de cobertura na superfcie do solo e parte area das plantas Inoculantes, microorganismos e enzimas - Permitidos Ps de rocha - Permitidos Argilas provenientes de extrao legal - Permitidas Fosfatos de rocha, hiperfosfatos e termofosfatos - Permitidos Sulfato de potssio e sulfato duplo de potssio e - Permitidos magnsio Micronutrientes - Permitidos Sulfato de clcio (gesso) - Permitido Carbonatos, xidos e hidrxidos de clcio e - Permitido magnsio (calcrios e cal)

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I PARA FERTILIZAO E CORREO DO SOLO (continuao) 1 OBTIDOS DE SISTEMAS ORGNICOS DE PRODUO (continuao) SUBSTNCIA/PRODUTO Turfa proveniente de extrao legal Algas marinhas provenientes de extrao legal Preparados biodinmicos Enxofre elementar P de serra, casca e outros derivados da madeira, p de carvo e cinzas Produtos processados de origem animal procedentes de matadouros e abatedouros Substratos para plantas Produtos, subprodutos e resduos industriais de origem animal e vegetal Escrias industriais de reao bsica USO - Permitida - Permitidas - Permitidos - Permitido - Permitido - Permitido - Permitido - Permitido - Permitido

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I PARA FERTILIZAO E CORREO DO SOLO (continuao) 2 OBTIDOS DE SISTEMAS NO ORGNICOS DE PRODUO SUBSTNCIA/PRODUTO USO Composto orgnico, vermicomposto Autorizado e outros resduos vegetais e animais pelo OAC ou pela OCS Composto orgnico proveniente de Autorizado lixo domstico de coleta seletiva, pelo OAC ou biostabilizado pela OCS Excrementos de animais e contedo Autorizado de rumem e de vsceras pelo OAC ou pela OCS RESTRIES - S pode ser usado em culturas perenes - No pode ser usado diretamente nas partes areas comestveis - No pode ser aplicado nas partes areas comestveis quando for usado como adubao de cobertura CONDIES PARA AUTORIZAO - Limites mximos de contaminantes - Limites mximos de contaminantes

Biofertilizantes feitos com vegetais Biofertilizantes estabilizados feitos com produtos de origem animal

Autorizado pelo OAC ou pela OCS Autorizado pelo OAC ou pela OCS

- Para usar em partes comestveis das plantas, tem que ter autorizao especfica do OAC ou da OCS

- Compostados e bioestabilizados - Se vier de sistemas de criao com uso intensivo de alimentos e produtos veterinrios proibidos, s se no houver alternativa disponvel - Limites de contaminantes - Estratgias para eliminar o uso at 18 de dezembro de 2013 - Os vegetais usados no podem conter produtos no permitidos - Os produtos de origem animal usados no podem conter produtos no permitidos

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I PARA FERTILIZAO E CORREO DO SOLO (continuao) 2 OBTIDOS DE SISTEMAS NO ORGNICOS DE PRODUO (continuao) SUBSTNCIA/PRODUTO Produtos derivados da aqicultura e da pesca bioestabilizados USO RESTRIES CONDIES PARA AUTORIZAO -

Resduos de biodigestores e de lagoas de decantao e fermentao bioestabilizados e que no recebam excrementos humanos Excrementos humanos e de animais carnvoros domsticos Inoculantes, microorganismos e enzimas Ps de rocha

Permitidos, com restrio - Para usar em partes para contaminao comestveis das plantas, qumica e biolgica tem que ter autorizao especfica do OAC ou da OCS Autorizado pelo OAC ou - Para usar em partes pela OCS comestveis das plantas, tem que ter autorizao do OAC ou da OCS Proibido Permitidos desde que no sejam geneticamente modificados Permitidos desde que os teores de metais pesados no ultrapassem o mximo permitido Permitidas Permitidos -

- Limites mximos de contaminantes - Estratgias para eliminar o uso at 18 de dezembro de 2013 -

Argilas provenientes de extrao legal Fosfatos de rocha, hiperfosfatos e termofosfatos

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I PARA FERTILIZAO E CORREO DO SOLO (continuao) 2 OBTIDOS DE SISTEMAS NO ORGNICOS DE PRODUO (continuao) SUBSTNCIA/PRODUTO Sulfato de potssio e sulfato duplo de potssio e magnsio Micronutrientes Sulfato de clcio (gesso) USO Autorizado pelo OAC ou pela OCS Permitidos Permitido desde que o nvel de radiatividade no ultrapasse o mximo permitido Permitida Permitido Permitida Permitidas Permitidos Autorizado pelo OAC ou pela OCS Permitidos desde que oriundos de atividade legal Permitidos RESTRIES CONDIES PARA AUTORIZAO - Obtidos por procedimentos fsicos, no enriquecidos por processo qumico e no tratados quimicamente para aumentar a solubilidade -

Gipsita Carbonatos, xidos e hidrxidos de clcio e magnsio (calcrios e cal) Turfa proveniente de extrao legal Algas marinhas provenientes de extrao legal Preparados biodinmicos Enxofre elementar P de serra, casca e outros derivados da madeira, p de carvo e cinzas Produtos processados de origem animal procedentes de matadouros e abatedouros oriundos de atividade legal

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I PARA FERTILIZAO E CORREO DO SOLO (continuao) 2 OBTIDOS DE SISTEMAS NO ORGNICOS DE PRODUO (continuao)

SUBSTNCIA/PRODUTO Substratos para plantas Produtos, subprodutos e resduos industriais de origem animal e vegetal Escrias industriais de reao bsica

USO Permitidos desde que no usem radiao nem sejam enriquecidos com fertilizantes no permitidos Permitidos desde que no sejam tratados com produtos no permitidos Autorizado pelo OAC ou pela OCS

RESTRIES -

CONDIES PARA AUTORIZAO -

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II PARA MANEJO E CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS NOS VEGETAIS

PERMITIDO
PRODUTO
Agentes de controle biolgico Armadilhas de insetos, repelentes mecnicos e materiais repelentes Semioqumicos (ferormnios e aleloqumicos) P de rocha Prpolis Cal hidratada Extratos de insetos Extratos e outros preparados de plantas utilizadas na alimentao humana Sabo e detergentes neutros e biodegradveis Gelatina Alimentos de origem animal e vegetal Ceras naturais leos essenciais Casena Silicatos de clcio e magnsio

OBSERVAES
- No podem ser transgnicos - Tem que pedir autorizao para usar preparados virticos, fngicos e bacteriolgicos - Tem que pedir autorizao para usar inseticidas nas armadilhas - No podem ter componentes no autorizados - Os teores de metais pesados no podem ultrapassar os limites - A quantidade a ser usada ser definida em funo do pH e da saturao das bases -

Bicarbonato de sdio Preparados homeopticos e biodinmicos Bentonita

Se o produtor no tiver a certeza de que o produto atende as observaes, deve consultar o OAC ou a Organizao de Controle Social.

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II PARA MANEJO E CONTROLE DE PRAGAS E DOENAS NOS VEGETAIS (continuao)

O OAC OU A OCS TEM QUE AUTORIZAR

PRODUTO
Preparados virticos, fngicos ou bacteriolticos Armadilhas de insetos com inseticidas Enxofre Caldas bordalesa e sulfoclcica Sulfato de alumnio Extrato de fumo natural Piretro natural Rotenona natural Azadiractina natural Extratos e outros preparados de plantas que no so utilizadas na alimentao humana, se forem usados nas partes comestveis das plantas Terras diatomceas lcool etlico leos vegetais e derivados Solventes (lcool e amonaco) cidos naturais Permanganato de potssio Carbureto de potssio Dixido de carbono, gs de nitrognio (atmosfera modificada) e tratamento trmico

CONDIES PARA AUTORIZAO

- No podem ser transgnicos - Soluo em concentrao mxima de 1% - Existncia de estudos e pesquisas que comprovem que no causam danos sade humana - No podem ter componentes no autorizados -

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III PARA SANITIZAO DE INSTALAES E EQUIPAMENTOS UTILIZADOS NA PRODUO ANIMAL

PERMITIDO
PRODUTO Hipoclorito de sdio Perxido de hidrognio Cal e cal virgem cido fosfrico cido ntrico lcool etlico cido paractico Soda custica Extratos vegetais Microorganismos (Biorremediadores) Sabes e detergentes neutros e biodegradveis Sais minerais solveis Oxidantes minerais Iodo

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IV PARA PREVENO E TRATAMENTO DE ENFERMIDADES DOS ANIMAIS

PERMITIDO
PRODUTO Enzimas Vitaminas Aminocidos Prpolis Microorganismos Preparados homeopticos Fitoterpicos Extratos vegetais Minerais Veculos no sintticos Sabes e detergentes neutros e biodegradveis

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V PARA ALIMENTAO DE ANIMAIS

PERMITIDO
PRODUTO Resduos de origem vegetal Melao Farinhas de algas Ps e extratos de plantas Extratos proticos vegetais Leite, produtos e subprodutos lcteos Peixe, crustceos e moluscos, seus produtos e sub produtos Sal marinho Vitaminas e pr vitaminas OBSERVAES Como aglutinante em alimentos compostos - As algas marinhas tm que ser lavadas para reduzir o teor de iodo - Lactose em p, somente extrada por meio de tratamento fsico - Para animais de hbito onvoro - Os produtos e sub produtos no podem ser refinados - No pode ser refinado - Derivadas de matrias primas existentes naturalmente nos alimentos - Se forem de origem sinttica, o uso dever ser eliminado at 19 de dezembro de 2013

Enzimas de origem natural Microorganismos cido frmico cido actico cido lctico cido propinico Slica coloidal Diatomita Sepiolita Bentonita Argilas caulinticas Vermiculita Perlita Sulfato de sdio Carbonato de sdio Bicarbonato de sdio Cloreto de sdio Sal no refinado Carbonato de clcio Lactato de clcio Gluconato de clcio Calcrio calctico Fosfatos biclcicos de osso

- Apenas para ensilagem

- Como agentes aglutinantes, antiaglomerantes e coagulantes (aditivos tecnolgicos)

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precipitados Fosfato biclcico desfluorado Fosfato monoclcico desfluorado Magnsio anidro Sulfato de magnsio Cloreto de magnsio Carbonato de magnsio Carbonato ferroso Sulfato ferroso mono hidratado xido frrico Iodato de clcio anidro Iodato de clcio hexa hidratado Iodeto de potssio Sulfato de cobalto mono ou hepta hidratado Carbonato bsico de cobalto mono hidratado xido cprico Carbonato bsico de cobre mono hidratado Sulfato de cobre penta hidratado Cabonato manganoso xido manganoso e xido mangnico Sulfato manganoso mono ou tetra hidratado Carbonato de zinco xido de zinco Sulfato de zinco mono ou hepta hidratado Molibdato de amnio Molibdato de sdio Selenato de sdio Selenito de sdio

- No podem conter resduos contaminantes oriundos do processo de fabricao

Se o produtor no tiver a certeza de que o produto atende as observaes, deve consultar o OAC ou a Organizao de Controle Social.

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VI PARA DESINFESTAO, HIGIENIZAO E CONTROLE DE PRAGAS DAS COLMIAS

PRTICA/PRODUTO OBSERVAES Cal (xido de clcio) e cal virgem Hipoclorito de sdio lcool Soda custica Perxido de hidrognio Potassa custica (xido ou hidrxido de potssio) cidos paractico, actico, oxlico, frmico e ltico Timol, eucaliptol e mentol Enxofre Agentes de controle biolgico Detergentes biodegradveis Sabes sdicos e potssicos Extratos vegetais -

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VII PARA HIGIENIZAO DE INSTALAOES E EQUIPAMENTOS EMPREGADOS NO PROCESSAMENTO DE PRODUTOS

PERMITIDO
PRODUTO gua Vapor Hipoclorito de sdio em soluo aquosa xido de clcio (cal virgem) cido ctrico cido actico cido ltico cido paractico lcool etlico Permanganato de potssio Hidrxido de sdio (soda custica) Perxido de hidrognio Carbonato de sdio Extratos vegetais ou essncias naturais de plantas Micro organismos (biorremediadores) Sabes (potassa, soda) Detergentes biodegradveis Sais minerais solves Oxidantes minerais Iodforo e solues base de iodo

PERMITIDO COM RESTRIES

PRODUTO RESTRIES
cido fosfrico S pode ser usado em leiterias cido ntrico S pode ser usado em leiterias

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VIII ADITIVOS ALIMENTARES E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA NO PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL E ANIMAL 1 Aditivos Alimentares

PERMITIDO
PRODUTO cido algnico cido ascrbico (L-) cido ctrico cido ltico (L-, D- y DL-) Agar Alginato de sdio Aromatizantes naturais Carbonato de amnio Carbonato de clcio Carbonato de magnsio, carbonato bsico de magnsio Carbonato de potssio Carbonato de sdio Carragena (inclui a furcelarana e seus sais de sdio e potssio, musgo irlands Cera de abelha (branca e amarela) Citrato trissdico, citrato de sdio Cloreto de clcio Cloreto de magnsio Cloreto de potssio Corantes naturais (no sintticos) Dixido de carbono Dixido de silcio, slica Edulcorantes naturais (no sintticos) Gelatina Goma arbica, goma accia Goma guar Goma garrofina, goma caroba, goma alfarroba, goma jata Goma xantana Hidrxido de clcio Hidrxico de sdio Lecitinas Pectina, pectina amidada Sulfato de clcio

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VIII ADITIVOS ALIMENTARES E COADJUVANTES DE TECNOLOGIA NO PROCESSAMENTO DE PRODUTOS DE ORIGEM VEGETAL E ANIMAL 2 Coadjuvantes de Tecnologia

PERMITIDO
PRODUTO cido tartrico Albumina de ovo lcool etlico Bentonita Caolin Cera de carnaba Culturas de micro organismos Ictiocola, cola de peixe Nitrognio Oxignio Perlita Terra diatomcea

PERMITIDO COM RESTRIES

PRODUTO
cido tartrico (L(+)-) Dixido de enxofre, anidrido sulfuroso Tartarato dipotssico, tartarato de potssio

RESTRIES
- S pode ser usado para vinhos - Limite mximo de 0,15g/100ml - S pode ser usado para vinhos - Limite mximo de 0,01g/100ml - S pode ser usado para produtos de panificao - Limite mximo de 0,5g/100g (expresso como cido tartrico)

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IX PARA LIMPEZA E DESINFECO (EM CONTATO COM OS ALIMENTOS)

PERMITIDO
PRODUTO cido actico lcool etlico (etanol) lcool isoproplico (isopropanol) Hidrxido de clcio (cal hidratada) Hipoclorito de clcio xido de clcio (cal virgem) cido ctrico Dicloro-S Triazinatriona de sdio cido frmico Perxido de hidrognio (gua oxigenada) cido ltico Essncias naturais de plantas cido oxlico Oznio cido paractico Extratos vegetais Sabo potssico Carbonato de sdio Sabo sdico

PERMITIDO COM RESTRIES

PRODUTO
Oxicloreto de clcio Cloreto de clcio Dixido de cloro cido fosfrico Hidrxido de sdio (soda custica) Hipoclorito de sdio

RESTRIES
- S se no houver substituto - S se no houver substituto - S se no houver substituto - S para uso em equipamentos de laticnios - Proibido usar para descascamento de frutas e hortalias - Como alvejante lquido

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