MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO

Utilizao de Aditivos na Alimentao Animal (IN 13/2004)

Aspectos regulatrios e de segurana alimentar
Ricardo Pimentel Ramalho
Fiscal Federal Agropecurio

Servio de Fiscalizao Agropecuria - SEFAG

Coordenao de Produtos para Alimentao Animal- CPAA Departamento de Fiscalizao de Insumos Pecurios DFIP

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Mudanas no perfil do mercado da produo de alimentos

Exigncias do consumidor BPF-APPCC Princpio de precauo

Rastreabilidade

Qualidade e segurana alimentar

Bem estar animal

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O produto animal dentro da CADEIA ALIMENTAR

Qualidade Total

DO COCHO

AT

A MESA

- rao - manejo animal

processos de transformao

transporte

estocagem

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Qualidade das Raes versus Qualidade do Produto Animal

Rao equilibrada Fator de sade dos animais

- Desequilbrio, - Certos componentes

Disfunes, Risco sanitrio para o homem

Perigos potenciais da alimentao animal

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Normativas do MAPA:
Lei 6.198, de 26 de dezembro de 1974 (fiscalizao obrigatria); Decreto 6.296, de 11 de dezembro de 2007 (regulamenta a fiscalizao do MAPA); Instruo Normativa 04, de 23 de fevereiro de 2007 (BPF);

Instruo Normativa 65, de 21 de novembro de 2006 (raes com medicamentos); Instruo Normativa 17, de 07 de abril de 2008 (separao de linhas);
Instruo Normativa SARC 09, de 09 de julho de 2003 (alimentos para ces e gatos); Instruo Normativa SARC 12, de 30 de novembro de 2004 (suplementos minerais para bovinos);

Instruo Normativa SARC 13, de 30 de novembro de 2004 (aditivos).

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O que aditivo?

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Aminocido aditivo?

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Enzima aditivo?

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Uria aditivo?

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Vitamina aditivo?

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Definio (segundo MAPA)

Substncias ou microrganismos adicionados intencionalmente, que normalmente no se consomem como alimento, tenham ou no valor nutritivo, que afetem ou melhorem as caractersticas do alimento ou dos produtos animais.

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O aditivo deve:
Ser indispensvel adequada tecnologia de fabricao do produto; Influir positivamente nas caractersticas do produto destinado alimentao animal, na produtividade dos animais ou dos produtos de origem animal; Ser utilizado na quantidade estritamente necessria obteno do efeito desejado, respeitada a concentrao mxima que vier a ser fixada; Ser previamente autorizado e registrado pela autoridade competente do MAPA.

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vedado o uso de aditivo nos alimentos para animais quando:

Houver evidncia de que o mesmo possua toxicidade ou apresente risco cientificamente comprovado para o homem, o animal e/ou o meio ambiente; O mesmo se destinar a encobrir:
I. falhas relativas ao processamento;

II.

falhas relativas s tcnicas de manipulao;

III. alterao/adulterao na matria-prima; IV. alterao/adulterao produto acabado; Induzir o consumidor a erro, engano ou confuso.

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CLASSIFICAO DOS ADITIVOS

Categoria Grupos Sub-grupos
1.1.1. De micotoxinas 1.1.2. De odores

1. TECNOLGICOS 1.1. Adsorventes

1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6. 1.7. 1.8. 1.9. 1.10. 1.11. Aglomerantes Anti-aglomerantes Antioxidantes Conservantes Emulsificantes Espessantes Estabilizantes Gelificantes Reguladores de acidez Umectantes

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CLASSIFICAO DOS ADITIVOS

Categoria
2. SENSORIAIS

Grupos
2.1. 2.2. 2.3. 2.4. Aromatizantes Corantes Palatabilizantes Pigmentantes

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CLASSIFICAO DOS ADITIVOS

Categoria 3. NUTRICIONAIS Grupos
3.1. Aminocidos 3.2. Microminerais 3.3. Uria e derivados 3.4. Vitaminas/provitaminas

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CLASSIFICAO DOS ADITIVOS

Categoria Grupos Sub-grupos 4. ZOOTCNICOS
4.1. Digestivos 4.1.1 Enzimas

4.2. Equilibradores de flora

4.2.1. Acidificantes 4.2.2. Prebiticos 4.2.3. Probiticos 4.3.1. Antimicrobianos 4.3.2. Agonistas 4.3.3. Fitognicos 4.3.4. cidos nuclicos 4.3.5. Tamponante

4.3. Melhoradores de desempenho

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CLASSIFICAO DOS ADITIVOS

Categoria Grupos Sub-grupos

5. ANTICOCCIDIANOS
5.1. Coccidiostaticos

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REGISTRO
a) Tipo de aditivo segundo o efeito principal conservante); b) Composio qualitativa e quantitativa impurezas);
(ex.: antimicrobiano, aromatizante,

(substncia ativa, outros componentes e

c) Natureza qumica, estado fsico, propriedades fsicas

pertinente;

(ex.: eletrostticas, ponto de fuso, ponto de ebulio, temperatura de decomposio, densidade, tenso de vapor, solubilidade em gua e em solventes orgnicos, espectro de massa e de absoro e qualquer outra propriedade fsica

d) Frmula bruta e estrutural, peso molecular.

decorrentes da fermentao;

Quando se tratar de produtos de fermentao, composio qualitativa e quantitativa dos principais elementos, inclusive dos resduos

e) Mistura de componentes ativos

(descrever separadamente cada composto principal

quimicamente definvel e dar as suas propores na mistura);

f) Inscrio da substncia ou do componente bsico da frmula em farmacopias internacionais (ou outras referncias ou publicaes oficiais de conceituao
cientfica reconhecidas)

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FABRICAO
a) Descrio sumarizada do mtodo de produo e/ou fabricao;
b) Descrio das utilizaes previstas do aditivo.

MTODOS DE CONTROLE
a) Descrio dos mtodos aplicados na anlise qualitativa e quantitativa destinados ao controle de rotina do aditivo nos premix e nos produtos; b) Descrio do mtodo analtico que se aplica para determinar os resduos do aditivo em tecidos provenientes de animais tratados e/ou produtos destinados aos animais; c) Descrio dos mtodos aplicados de anlise qualitativa e quantitativa destinados verificao dos resduos de aditivos nos produtos de origem animal (quando corresponda), informando (ou comprovando) a existncia de validao da metodologia; f) Documentao cientfica aplicvel que prove ser, o mesmo, incuo sade dos animais na quantidade que se prope usar.

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PROPRIEDADES FSICO-QUMICAS E TECNOLGICAS

a) Estabilidade em relao aos agentes atmosfricos umidade, oxignio e outros);

(luz, temperatura,

b) Estabilidade quando da preparao dos premixes e dos produtos (nomeadamente, em relao ao calor, presso e umidade; eventuais produtos de
decomposio);

c) Estabilidade em relao ao prazo de validade

quanto nas condies de uso e durante a conservao dos produtos);

(tanto na embalagem original

d) Interaes fsico-qumicas
medicamentos);

(incompatibilidade com os produtos, outros aditivos ou

e) Outras propriedades fsico-qumicas e tecnolgicas relevantes

poeiras).

(aptido para a homogeneizao nas pr-misturas e nos alimentos, propriedades relativas formao de

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PROPRIEDADES BIOLGICAS a) Aditivos zootcnicos: indicao dos efeitos sobre a eficincia do desempenho animal e da qualidade dos produtos de origem animal; b) Anticoccidianos (indicao dos efeitos profilticos) (a comprovao da
indicao dos efeitos profilticos dever estar fundamentada em publicaes cientficas internacionalmente aceitas ou por experimentao prpria)

; c) Eventuais contra-indicaes ou precaues (incompatibilidades biolgicas, perodo de retirada, e respectiva comprovao cientfica e justificativa); d) Para os aditivos que contm OGM, apresentar a documentao adequada para a sua avaliao e autorizao legal para o uso em conformidade com a legislao vigente.

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CONDIES PARA UTILIZAO

a) Utilizaes previstas na alimentao animal (espcies ou tipos de animais, tipo de produto, perodo de utilizao e de retirada, e contra-indicaes, quando houver);

b) Propostas para a comercializao do aditivo para alimentos, concentraes previstas no premix e nos produtos (teores de substncia
ativa, em percentagem ponderal para os premix e em mg/kg para os produtos);

c) Medidas de preveno dos riscos e meios de proteo na produo e na utilizao; d) Indicaes qualitativas e quantitativas dos resduos eventuais nos produtos de origem animal, de acordo com a utilizao prevista dos aditivos.

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CONSIDERAES FINAIS
a) Auditoria em BPF versus Aditivos;

b) Informaes falsas nos rtulos originais (lngua estrangeira);

c) Antimicrobianos, agonistas e anticoccidianos autorizados (atualizao 13/11/2007).

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Muito Obrigado

Fiscalizao de Insumos Destinados Alimentao Animal - FISCINAN

Servio de Fiscalizao Agropecuria SEFAG

(81) 3236-8527
ricardo.ramalho@agricultura.gov.br