Coq au vin

Ensopado de frango com vinho, de origem francesa. 60 60 F S N

Ingredientes
Frango 1 frango grande (aproximadamente 1600g) limpo e cortado pelas juntas 2 colheres (sopa) de manteiga meia xcara (ch) de bacon picado 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 xcara (ch) de champignon em conserva , fatiado (200g) 1 lata de Creme de Leite Nestl 2 colheres (sopa) de salsa picada Vinha-dalhos 3 colheres (sopa) de Fondor Maggi 2 folhas de louro 3 cebolas grandes , raladas 1 ramo de alecrim fresco 2 colheres (sopa) de azeite 3 cravos-da-ndia 1 garrafa de vinho tinto seco (750ml)

Modo de Preparo
Misture em uma tigela grande o Fondor, o louro, a cebola, o alecrim, o azeite, os cravos e o vinho. Coloque a o frango e deixe tomar gosto por cerca de 3 horas. Coloque os pedaos de frango em uma peneira, deixe escorrer bem e reserve o tempero. Em uma panela grande, aquea a manteiga com o bacon. Frite o frango deixando dourar bem de todos os lados. Polvilhe a farinha de trigo e despeje a vinha-d'alhos. Junte os champignons e deixe cozinhar em fogo baixo, por cerca de 30 minutos, ou at que o frango fique tenro. Apague o fogo, retire o alecrim e o louro, acrescente o Creme de Leite e misture bem. Junte a salsa picada e sirva a seguir com arroz branco ou batatas cozidas.

Dicas
- Usando panela de presso, no final do cozimento deixe evaporar um pouco do molho mantendo a panela aberta por cerca de 10 minutos. - Este prato fica mais saboroso quando temperado de vspera.

Congelamento
Para congelar, coloque a receita em recipiente adequado, sem o Creme de Leite e a salsa. Tampe, retire o ar, etiquete e deixe em freezer ou duplex por at 3 meses. Para descongelar, coloque em uma panela, pingue um pouco de gua, tampe e leve ao fogo baixo. Quando estiver bem quente, adicione o Creme de Leite, a salsa e sirva a seguir.

Microondas
No recomendamos o preparo desta receita em microondas, pois o resultado final no satisfatrio.

Rendimento
6 pores

Como comprar e cortar o frango

Ao compar frango fresco ou refrigerado, observe a carne: deve estar firme e elstica. Sendo frango inteiro, aperte o osso do peito: se estiver flexvel, a ave jovem, tenra. J o frango congelado deve estar em um s bloco, bem embalado. Aves com cerca de 1kg so mais tenras; as de maior peso tm carne mais rija.

Corte o frango cru pelas juntas: isso d 8 pedaos. Mais as laterais do peito, so 10 partes, usadas em ensopados e molhos. Para fazer frango frito, "saut" ou caadora, divida cada pedao em dois. Para retirar os fils, abra o peito e a pea que vai da coxa sobrecoxa.

Para strogonoffs, fricasss, molhos, recheios e picadinhos, prefira o peito ou o fil de coxa. Faa tiras a partir do peito inteiro ou dos fils, corte em 3 e pique as partes em tiras, em sentido perpendicular s fibras.

Frango ensopado na cerveja

Frango ensopado com Caldo Maggi e cerveja. 15 75 MF S N

Ingredientes
1 frango com aproximadamente 1 quilo e meio 2 colheres (sopa) de manteiga 4 cebolas pequenas, picadas 3 tabletes de Caldo de Galinha Maggi 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 garrafa pequena de cerveja 1 mao de cheiro-verde

Modo de Preparo
Limpe o frango e corte-o em oito pedaos. Frite-os bem na manteiga, junte a cebola e deixe dourar. Polvilhe a farinha, adicione os tabletes de Caldo Maggi dissolvidos em uma xcara (ch) de gua fervente. Quando comear a ferver, despeje a cerveja e o cheiro-verde. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos ou at o frango ficar macio. Retire o cheiro verde e sirva a seguir.

Rendimento
6 pores

Frango no vinho e alecrim

Sobrecoxas temperadas com Fondor, vinho e alecrim. 15 15 F N N

Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossadas 2 colheres (sopa) de Fondor Maggi 1 xcara (ch) de vinho branco seco 2 colheres (sopa) de azeite 1 ramo de alecrim fresco

Modo de Preparo
De vspera, misture as sobrecoxas de frango, o Fondor, o vinho, o azeite e o alecrim. Cubra e deixe marinando na geladeira, virando os pedaos de vez em quando, para temperar por igual. No dia, coloque os pedaos de frango na grelha e asse at dourarem. Para saber se o frango j est assado, espete os pedaos. O suco que sai deve ser transparente.

Dicas
- Se preferir, substitua as sobrecoxas por asas de frango - O alecrim tambm pode ser substiudo por salsa ou organo

Rendimento
4 pores

Empado goiano
Massa de torta com recheio de carnes, queijo e legumes, tpico de Gois. 50 180 F N N

Ingredientes
Massa 1 xcara (ch) de leo 100 g de margarina 2 ovos 2 colheres (ch) de sal 1 colher (sopa) de fermento em p meio quilo de farinha de trigo 1 gema para pincelar Recheio 2 colheres (sopa) de leo meio quilo de peito de frango em pedaos 1 lingia fresca 3 tomates picados sem a pele e sem as sementes

450 g de guariroba 1 batata cozida em cubinhos 4 tabletes de Caldo de Galinha Maggi 1 xcara (ch) de leite fervente 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de salsa picada 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparo Massa

Misture o leo, a margarina, os ovos e uma xcara (ch) de gua. Adicione o sal, o fermento e a farinha de trigo, mexendo at obter uma massa firme que desgrude das mos. Deixe descansar por cerca de 1 hora.

Recheio
Aquea o leo e refogue o frango e a lingia, mexendo sempre para que fiquem bem soltos. Adicione os tomates, a guariroba, a batata e deixe por mais 10 minutos. Acrescente os tabletes de Caldo Maggi dissolvidos no leite, polvilhe a farinha de trigo e mexa at engrossar ligeiramente. Retire e acrescente a salsa e a cebolinha verde. Espere esfriar. Abra a massa em superfcie enfarinhada e forre o fundo e os lados de uma frma de aro removvel (28cm de dimetro). Coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Pincele com a gema e asse em forno mdio (180C), pr-aquecido, por cerca de 40 minutos ou at ficar dourada.

Dicas
- Se quiser faa um cordo com um pouco da massa para enfeitar a volta da frma. - A guariroba pode ser substituda por 1 lata de palmito.

Rendimento
12 pores