RECEITAS DOCES Bolinho Chocobana 1 xcara de pasta de cacau 2 xcaras de banana passa picada xcara de mel Canela a gosto

to Processe a banana passa em ponto de bolo fofo molhado. Derreta a pasta de cacau amornando, mexendo com a mo dentro da panela para evitar que cozinhe. Retire do fogo. Misture com os demais ingredientes. Modele com uma forminha ou cortadores de metal ou forminhas de silicone de cozinha. Polvilhe canela e sirva. Torta de Nozes Germinada com Pasta de Cacau Cru 2 xcaras de nozes germinadas na gua 1 de xcara de tmaras secas 4 bananas mdias (2 maduras e 2 mais verdinhas) Mamo maduro xcara de cacau nibs 4 colheres de Pasta de Cacau Cru processada em p Mel ou agave a gosto Canela Massa: Deixe as nozes de molho por 8 a 12 horas para que germine. Processe com as tmaras (deixar hidratada antes) at obter uma massa homognea. Num prato, modele a massa com as mos em forma de quiche aberta. Recheio: Corte parte das bananas e o mamo em fatias finas. Preencha a torta intercalando mamo, banana, canela e nibs de cacau cru delicadamente polvilhados. Cobertura: Faa um creme, liquidificando as bananas mais verdes e complete a torta como uma camada final. Processe a pasta de cacau ou simplesmente rale num ralador manual ou com uma faca para que fique em p e derreta mais facilmente. Leve a uma panela em fogo mnimo, mexa todo o tempo com a mo dentro da panela para controlar a temperatura, se sentir esquentar demais retire a panela do fogo, continue mexendo para distribuir o calor de forma homognea, depois retorne com a panela para o fogo, repita o processo sucessivamente at que derreta. To logo esteja derretida, acrescente o mel (ou agave ou melado conforme a sua preferncia), misture bem e retire rapidamente do calor. Quanto mais tempo a pasta ficar no fogo mais espessa ficar a sua calda. Decore com banana em rodelas, nibs e canela a gosto. Rendimento: torta do tamanho de um prato de jantar Sorvete de banana com choco nibs Sorvete: 4 bananas maduras 3 colheres de cacau nibs Calda de chocolate crua a gosto. Calda de Chocolate: 1 parte de pasta de cacau cru, parte de mel ou mel a gosto.

Preparo Calda: Pique ou raspe a pasta de cacau, coloque numa panela e mexa, com a mo dentro da panela at que derreta, acrescente o mel e misture bem! Coloque sobre o sorvete de banana ou outro de sua preferencia. Preparo Sorvete: Pique e congele as bananas. Depois liquidifique com cacau nibs. Sirva e cubra com a calda de chocolate ainda morna. Dica: colocar um fio de leo de coco extra-virgem por cima tambm. Resultado: em contato com o sorvete gelado a cobertura e o leo de coco ganham uma textura durinha, muito interessante e similar a dos sorvetes corneto. Creme de Chocolate 2 colheres de sopa de Cacau Cru Nibs 4 bananas maduras 2 cm de fava de baunilha desidratada orgnica Liquidifique todos os ingredientes at atingir uma textura bem homognea. OU 2 colheres de sopa de cacau nibs (crus) 1/5 de mamo bahia ou formosa 3 bananas madurinhas 1 colher de sopa de leo de coco extra virgem Preparo: Liquidifique o cacau, a banana e o mamo. Acrescente o leo de coco e mexa com uma colher. Polvilhe com uma canelinha. Torta Shunya 2 xcaras de girassol descascado germinado 1 xcara de tmaras 6 bananas 1 mamo pequeno 4 morangos Raspinhas de limo Canela em p sem acar Preparo: Germine: deixe o girassol descascado de molho por 8 horas a 12 horas. Enxge com gua pura e escorra toda a gua na hora de usar. Massa: Pique as tmaras, leve ao liquidificador junto com o girassol descascado germinado. Use uma cenoura como biossocador para ajudar a processar. Aperte os ingredientes contra a hlice. A cenoura no deve tocar a hlice. Com o tempo voc pega o jeito! Rs... Faa isso at ganhar uma consistncia homognea. Pronto! Base: molde a massa inspirando-se na imagem de uma torta aberta. Assim: Aglomere a massa no meio do prato e v esticando at fazer a borda de mais ou menos 1 cm (ou menos) e uns 4 cm de altura. E pronto! Agora vamos para o recheio! Recheio: Corte o mamo, sem casca, em fatias de 3 a 4 mm

aproximadamente. Forre todo o fundo da torta, faa duas ou mais camada. Preencha com creme de banana. Mas s liquidifique a banana na hora de preencher o recheio, ou ela fica durinha tal qual pudim. Para o creme, liquidifique a banana com canela a gosto (sem exageros! V provando). Pronto! Agora despeje o creme sobre o mamo de forma homognea! E pronto! Vamos decorar! Decorao: corte morangos em fatias de 2 a 3 mm. Polvilhe raspinhas de limo e canela. E se desejar dar um brilho caramelado no morango, cubra com mel ou agave cru! Mousse de Abacate com Cacau 400g de abacate maduro 1/2 xcara (ch) de Cacau em P Me Terra 1 xcara (ch) de mel Bata todos os ingredientes em liquidificador at formar um creme homogneo. Leve geladeira por, no mnimo, 2 horas e sirva. OU 1 abacate maduro 3 colheres de sopa de cacau em p (ou 6 colheres de chocolate em p) 3/4 de xcara de acar mascavo 4 colheres de sopa de leite vegetal (eu usei leite de coco!) 2 colheres de ch de essncia de baunilha 1 pitadinha de sal Cookie de Frutas 1 Colher de sopa de chocolate natural. 2 Colheres de sopa de farinha de semente de linhaa. 2 Colheres de sopa de pur de fruta da sua preferncia (banana, uva passa, cereja, damasco, mamo, ameixa, caju, etc). 1 Colher de ch de guaran em p. Misture tudo no liquidificador. Se desejar, acrescente mel ou outro adoante Cajuzinho 1 xcara de amendoim, 1/2 xcara de uvas passa hidratadas e 2 colheres de leite de coco, bata no processador e depois misture 3 colheres de cacau e enrole. ficou muito bom. Mousse de chocolate 1/2 abacate 2 bananas (1 congelada, outra no) Mel a gosto (para os maiores de 1 ano). 1 potinho de iogurte (sem sabor). Cacau em p 100% a gosto (usei 2 colheres de sopa) Bater tudo no liquidificador e levar para gelar.

 Biscoitos de laranja com cacau ou aveia 100g de manteiga 1 ovo (usei caipira) 3 xcaras de farinha de trigo integral 1 xcara de Acar mascavo 1 colher de sopa bem cheia de suco de laranja (usei lima) 1 colher de sopa cheia de fermento Opcional: 1 colher de sobremesa de cacau em p 100% 1 colher de sobremesa de Farelo de aveia Em um recipiente, misture a manteiga e o acar. Bata at ficar homogneo. Acrescente o ovo e a colher de suco e bata. Misture o fermento e depois acrescente a farinha aos poucos (primeiro uma colher, depois outra). Acrescente a aveia ou cacau se quiser. Biscoito de cacau 1 xcara de farinha de trigo integral 2 colheres de sopa de manteiga (derrete depois de ter medido) 1/2 xcara de ch de cacau em p 1/2 colher de sopa de fermento 3 colheres de sopa de acar demerara 1 ovo caipira Misturar a manteiga, acar e farinha. Depois o cacau, ovo e por ltimo o fermento. Misture e sove bem. Pav Para o 1 creme: 400ml de leite de coco 1 xcara de uvas passas 1 envelope de gelatina sem sabor Bater no liquidificador o leite de coco e as uvas. Depois acrescente a gelatina conforme a indicao do fabricante. Bater e reservar. Quebrar biscoito maisena e colocar num fundo de uma vasilha bonita. Depois acrescente o creme. Cobertura: 300ml de creme de leite 4 colheres de sopa cheia de cacau em p (sem acar). Levar no forno e mexer at engrossar. Coloque por cima do creme e leve a geladeira para endurecer. Depois enfeite com morangos. Bolo de laranja 1/2 xcara de manteiga 2 ovos 1 xcara de acar 150 ml de suco de laranja 2 xcaras de farinha de trigo 2 colheres de sopa de fermento

Misture bem a manteiga, o acar e os ovos. Depois bote o suco. Misture e acrescente a farinha e o fermento. Bata at a massa ficar homognea. Unte uma forme e leve ao forno. Bolo de fub integral 3 ovos 1 xcara de farinha de trigo integral 1 xcara de fub 1 xcara de acar demerara 1/2 xcara de leite 3 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de fermento Separar as gemas e as claras. Bater a clara em neve, depois acrescente o acar e bata bem. Adicione as gemas e bata. Adiciona a farinha e bata, o fub e bata, o leite e bata, a manteiga e bata e por ltimo o fermento. Bater at ficar homognea. Sorvete de chocolate Leite condensado caseiro: 1/2 xcara de gua fervendo 1 xcara de leite em p 1 xcara de acar demerara Coloque no liquidificador a gua fervente, o leite e o acar demerara. Bater bem Para o sorveto 1 xcara de cacau em p (sem acar) 200ml de creme de leite fresco 200 ml do leite condensado caseiro 1/2 pacote de gelatina incolor preparada de acordo com a embalagem No liquidificador coloque o creme de leite, o leite condensado, o cacau e a gelatina e bata por 10min. Levar para congelar por duas horas. Depois bata novamente com uma colher ou batedeira. E leve novamente para o congelador. Danete natureba Cacau em p aveia 2 bananas 1 ma Iogurte natural integral sem acar Misturar tudo e bater no liquidificador. Bolo de chocolate fit 1 ovo 1/2 banana nanica madurinha e amassada (minha banana era grande) 2 colheres de farelo de aveia 1 colher de ch de leite em p

1 colher de sopa de cacau em p Gotas de essncia de baunilha 1 colher de ch de fermento royal Misture tudo com um garfo, por ltimo o fermento, coloque em um recipiente em que no tenha perigo de transbordar e leve ao micro por 2 min e 50 seg. Bolo de chocolate fit com recheio de coco Ingredientes para a massa: 1 banana nanica grande amassada 6 colheres de farinha de aveia (ou farelo) 1 ovo 2 Cs cheias de leite desnatado em p gua at dar ponto de massa de bolo (uns 50ml, ele fica meio molenga mesmo) Essncia de baunilha a gosto 1 Cs de leo de coco 3 Cs cheias de cacau em p 1 Cs de fermento Royal Misture bem todos os ingredientes, por ltimo o fermento coloque em um refratrio que no seja muito raso e nem muito largo (a forma que voc quer que fique o bolo) e leve ao microondas por 3m40s (depende muito do micro fique de olho) e depois divida ele em quantas fatias conseguir, o meu deu quatro. Recheio: 400ml de leite desnatado 2 Cs cheias de amido de milho 4 Cs cheias de coco ralado sem acar Essncia de baunilha a gosto Leve ao fogo mexendo at engrossar, depois adoce com o adoante de sua preferncia. Cobertura: 100ml de leite desnatado 2 Cs de cacau em p 1 col ch de leo de coco Misture tudo e leve ao fogo (eu realmente fiz sem medir, repare se precisa mais leite ou algum dos ps). Monte o bolo com o recheio e depois jogue essa cobertura em cima e leve para gelar! Brigadeiro fake 1 banana (uso a nanica, bem madura) esquentada por um minuto no micro Depois misturar: 1 colher de ch de cacau em p 4 colheres de ch de leite em p desnatado (se quiser mais consistente, coloque mais). Gelado de abacaxi Duas fatias grossas de abacaxi picadas

300 ml leite com duas colheres de sopa de amido de milho diludo Adoante e essncia de baunilha Castanha de caju ou o que preferir para decorar Cozinhe o abacaxi por dez minutos e escorra bem a gua. Voc pode colocar adoante na gua caso queira bem docinho. Leve ao fogo o leite com o amido de milho at engrossar. Monte as camadas em taas individuais ou em uma travessinha e leve para gelar. Overnight oats Vai precisar de um pote de vidro com tampa ou um copo e cubrir com papel alumnio. Deixar na geladeira de um dia para o outro. Monte camadas alternadas de: Aveia/granola/flocos de milho/amaranto/quinoa (escolha um) umedecido com 6 colheres de sopa de leite desnatado. Fruta picada, esmagada 1/2 Iogurte zero gordura Cacau em p Fruta picada Voc tambm pode usar chia, sementes de girassol ou gergelim. Pur de ma: cozer a ma em muita pouca gua (ou no micro), escorrer e triturar at ficar um creme. Sorvete de iogurte com frutas 2 xcaras de frutas frescas (de sua preferncia) picadas grosseiramente xcara de mel 2 xcaras de iogurte natural orgnico Bata as frutas em um liquidificador at obter uma pasta uniforme. Adicione o mel e o iogurte e misture por completo. Disponha a mistura em um recipiente coberto e leve ao congelador. Retire do congelador 20-30 minutos antes de servir. Bolo integral de ma e banana 1/2 xcara (ch) de leo vegetal (pode ser coco extra virgem , canola ou outro) 3 ovos 1 xcaras (ch) de farinha integral 1 xcaras (ch) de aveia em flocos finos 1/2 xic de ch de acar mascavo 1 colher (sobremesa) de canela em p 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio 1 colher (sobremesa) de fermento em p 3 mas com casca cortadas em cubos 3 bananas nanicas fatiadas 1 xcara (ch) de nozes picadas (opcional) ou 1 xcara de ameixa seca (opcional) Canela para polvilhar .Misture todos os ingredientes mo ou na batedeira, deixando as frutas e castanhas por ltimo.

 Barrinha de cereal: aveia e banana 2 xic ch de aveia em flocos 2 claras 2 bananas passas (secas) picadinhas (pode ser uva passa tambm) 1 banana amassada 3 col sopa de mel (ou adoante) Coloque todos os ingredientes em um recipiente e misture. Unte uma forma e coloque a massa delicadamente sobre ela, espalhando com uma colher. Corte as barrinhas antes de levar ao forno. Coloque para assar em forno pr aquecido (180 200 graus) por cerca de 15 a 20 minutos. Retire as barrinhas da forma somente quando estiverem frias. Como elas so bem naturais, por precauo, aconselho a armazenar na geladeira em um recipiente fechado. Mas podem tranquilamente ser mantidas na temperatura ambiente por um dia. Compota de ma 6 mas picadas copo de gua (150ml) Canela em p gosto. Numa panela, coloque as mas picadas e a gua. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 20 minutos. Mexa de vez em quando. Se precisar, adicione um pouco mais de gua. Quando as mas estiverem macias est pronto. Ela fica com uma caldinha rala da gua e do acar da prpria fruta. Coloque a canela ao final, e sirva quente ou gelado. Guarde na geladeira em recipiente fechado por aproximadamente 7 dias. Gelia de tmara (ou outra fruta seca) Deixe a tmara em gua por umas 3 horas. 2 copos de gua para 1 de tmara. Depois bata no liquidificador. Torta de Castanhas com Tmara: 200g de castanha de caju triturada, 3 colheres de sopa da gelia. Mistura e coloca numa forma de fundo falso (isso a massa). Recheio: gelia. Levar geladeira por 2h. PARTE 2
Pudim de banana 4 bananas nanicas orgnicas bem maduras 6 colheres de sopa de sementes de linhaa orgnica 1/2 xcara de passas de banana Uma pitada de sal marinho

Suco de meio limo orgnico 1 e 1/3 de xcara de gua mineral Ingredientes da calda da cobertura: 1/2 xcara de passas de uva escura 1 xcara de gua mineral Modo de preparo: Deixar as passas de banana de molho em uma xcara de gua mineral por quatros horas. Depois desse perodo, retirar as bananas e amassar com um garfo. Colocar as sementes de linhaa de molho em 1/3 de xcara de gua mineral por uma hora, at soltar a mucilagem. Reservar. Colocar a banana e os demais ingredientes no liquidificador e bater at ficar homogneo. Despejar em taas individuais, acrescentar a calda e deixar na geladeira por duas horas. Servir em seguida. Modo de preparo da calda Deixar as passas de uva de molho na gua mineral por quatro horas e liquidificar em seguida. Utilizar para cobrir o pudim. Se preferir, intercale o pudim e a calda e deixar gelar em seguida. Torta de ma Ingredientes da massa: 4 xcaras de castanhas de caju cruas 2 xcaras de tmaras secas Suco de uma laranja 1 colher de ch de raspas de laranja orgnica 2 xcaras de gua mineral 1 pitada de sal marinho Ingredientes do recheio: 2 mas vermelhas xcara de passas de uva colher de caf de canela em p xcara de gua mineral Modo de preparo: Deixar as passas de uva na gua mineral por quatro horas para hidrat-las. Fazer o mesmo com as tmaras. Reservar. Passar as castanhas no processador

e triturar at formar uma farinha fina. Colocar em uma tigela. Passar no processador tambm as tmaras e misturar com a farinha de castanha e o suco de laranja. Acrescentar o sal, as raspas de laranja e misturar at incorporar bem todos os ingredientes. Abrir metade da massa em uma forma para torta. Cortar as mas em fatias finas e espalhar sobre a massa, juntamente com as passas de uva previamente hidratadas. Polvilhar a canela e cobrir com o restante da massa. Decorar a torta com pedacinhos de ma e servir.

PARTE 2 Caldo Verde de Batata-doce, Agrio e Talos (sem lactose) Ingredientes 1/2 kg de batata-doce kg inhame 2 litros de gua 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de leo de gergelim torrado 1 alho-por em fatias bem finas 1/2 colher de ch de salsinha talo de alho poro mao de agrio picado Talos de brcolis ou beterraba em fatias finas Pimenta rosa Sal marinho Modo de preparo: Coloque os inhames inteiros para cozinhar. Retire a casca e bata o inhame com gua no liquidificador. Em seguida, cozinhe a batata-doce junto com a casca, e bata tambm. Coloque o azeite e doure o alho, o alho-por e os talos em fogo brando, at ficarem quase caramelizados. Acrescente o inhame e a batata-doce batida. Deixe ferver em fogo mdio. Quando estiver grosso, jogue o agrio e desligue. Acerte o sal. Sirva com pimenta rosa e um toque de leo de gergelim torrado. Cookie de aveia (sem lactose e sem ovos) Ingredientes 500 gramas de aveia em flocos 1 colher de sopa de fermento em p 1 xcara bem cheia de acar mascavo 1 colher de sopa de canela em p 2 colheres de sopa bem cheia de leo 100 gramas de uva passas (aferventadas) gua morna para dar o ponto (pode ser usado a gua em que foi fervida a uva passa)

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e fazer bolinhas bem firmes. Assar em fogo forte at ficar dourado, sem queimar por baixo.