Cadeia de Suprimento

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
ESCOLA DE ADMINISTRAO DE EMPRESAS

DEPARTAMENTO DE CINCIAS ADMINISTRATIVAS

Eduardo Maccari Lazzari

MODELO DE GESTO DA CADEIA DE SUPRIMENTOS NO
SUPERMERCADO LAZZARI

Porto Alegre
2009



Trabalho de concluso de curso de graduao
apresentado ao Departamento de Cincias
Administrativas da Universidade Federal do Rio Grande
do Sul, como requisito parcial para a obteno do grau de
Bacharel em Administrao.

Orientador: Prof. Eduardo Ribas Santos

Porto Alegre
2009



Trabalho de concluso de curso de graduao
apresentado ao Departamento de Cincias
Administrativas da Universidade Federal do Rio Grande
do Sul, como requisito parcial para a obteno do grau de
Bacharel em Administrao.

Orientador: Prof. Eduardo Ribas Santos

Conceito Final:
Aprovado em ........ de ........................ de ................. .

BANCA EXAMINADORA

_______________________________________________
Prof. Dr. .......................................................... - UFRGS

_______________________________________________
Orientador Prof. Dr. Eduardo Ribas Santos UFRGS

DEDICATRIA

Dedico este trabalho s pessoas que sempre
estiveram ao meu lado, incentivando e apoiando:
meus pais e minha irm.
AGRADECIMENTOS

Agradeo ao meu professor orientador, Dr. Eduardo Ribas Santos, pela
ateno dedicada e principalmente pelos conhecimentos que me foram passados.
A todo corpo de professores da Escola de Administrao, pelos ensinamentos
ao longo da graduao.
Ao Supermercado Lazzari, por permitir a realizao deste trabalho,
contribuindo com informaes e sugestes em todas as fases do projeto e pelo
interesse demonstrado.
E aos meus amigos, que sempre me apoiaram e incentivaram.

RESUMO

Este trabalho teve como principal objetivo a elaborao de um sistema de
gerenciamento da cadeia de suprimentos utilizando como ferramenta o software de
automao comercial existente no Supermercado Lazzari. Primeiramente foram
analisados o ambiente interno e os processos da empresa para mapear os
problemas no controle de estoques. A seguir foi feito um estudo sobre as
potencialidades do software existente. Dessa forma foi possvel definir um novo
modelo de gesto da cadeia de suprimentos e as atribuies das pessoas
envolvidas no processo proposto para a empresa.

Palavras-chave: supermercado, estratgia, gesto de estoques e cadeia de
suprimentos.

LISTA DE ILUSTRAES

Figura 1 Curva dente de serra................................................................................24
Figura 2 Processo atual de compra de mercadorias..............................................39
Figura 3 Cadastro de produtos...............................................................................43
Figura 4 Cadastro de produtos detalhado..............................................................44
Figura 5 Cadastro de fornecedores........................................................................45
Figura 6 Controle de pedidos .................................................................................47
Figura 7 Inventrio de produtos..............................................................................48
Figura 8 Entrada de notas......................................................................................49
Figura 9 Novo fluxo de compras.............................................................................61

SUMRIO

1 INTRODUO........................................................................................................... 10
1.1 CARACTERIZAO DA EMPRESA...................................................................... 12
1.2 DEFINIO DO PROBLEMA.................................................................................. 13
1.3 JUSTIFICATIVA......................................................................................................... 14
1.4 OBJETIVOS................................................................................................................ 16
1.4.1 Objetivo geral ............................................................................................................. 16
1.4.2 Objetivos especficos ................................................................................................ 16
2. REVISO BIBLIOGRFICA..................................................................................... 17
2.1 CONCEITO DE VAREJO......................................................................................... 17
2.2 ESTOQUES................................................................................................................ 18
2.2.1 Conceito ...................................................................................................................... 18
2.2.2 Tipos de estoque ....................................................................................................... 19
2.2.3 A gesto do estoque ................................................................................................. 20
2.2.4 Custos de estoque..................................................................................................... 23
2.2.5 Nveis de estoque...................................................................................................... 24
2.2.5.1 Curva dente de serra ............................................................................................... 24
2.2.5.2 Tempo de reposio ................................................................................................ 25
2.2.5.3 Classificao ABC.................................................................................................... 25
2.2.5.4 Consumo mdio........................................................................................................ 25
2.2.5.5 Ponto de pedido........................................................................................................ 26
2.2.5.6 Estoque mnimo........................................................................................................ 26
2.2.5.7 Estoque mximo....................................................................................................... 27
2.2.5.8 Lote econmico......................................................................................................... 27
2.2.5.9 Estoque de segurana............................................................................................. 28
2.2.5.10 Giro do estoque...................................................................................................... 28
2.2.6 Controle de estoque.................................................................................................. 29
2.3 SISTEMAS DE INFORMAES ............................................................................ 30
2.3.1 Conceito ...................................................................................................................... 30
2.3.2 Tipos de sistema de informao ............................................................................. 30
2.3.3 Sistema de informaes gerenciais........................................................................ 31
2.3.4 Ciclo de vida dos sistemas de informao ............................................................ 31
2.3.5 Benefcios dos sistemas de informao................................................................. 32
2.4 VANTAGEM COMPETITIVA SUSTENTVEL ..................................................... 32
2.5 A CADEIA DE SUPRIMENTOS .............................................................................. 34
3 METODOLOGIA ........................................................................................................ 35
3.1 ESCOLHA DO MTODO CIENTFICO.................................................................. 35
3.2 PLANO DE COLETA DE DADOS........................................................................... 36
4 DESCRIO DA SITUAO ATUAL.................................................................... 37
4.1 PROCESSO ATUAL DE COMPRAS DE MERCADORIAS................................ 37
4.1.1 Controle de compras atual ....................................................................................... 39
4.1.2 Controle de estoque atual ........................................................................................ 40
4.1.3 Anlise da situao atual.......................................................................................... 40
4.2 DESEMPENHO ATUAL DA EMPRESA ................................................................ 41
4.3 DESCRIO DO SOFTWARE ............................................................................... 41
4.3.1 Descrio da funcionalidade do software.............................................................. 41
4.3.2 Cadastro de produtos................................................................................................ 42
4.3.3 Cadastro de clientes.................................................................................................. 44
4.3.4 Cadastro de fornecedores........................................................................................ 45
4.3.5 Vendas (mdulo caixa) ............................................................................................. 45
4.3.6 Pedidos........................................................................................................................ 46
4.3.7 Inventrio..................................................................................................................... 47
4.3.7.1 Controle do inventrio.............................................................................................. 48
4.3.8 Clculos do software................................................................................................. 49
4.3.9 Preo do software aplicativo.................................................................................... 50
5 ELABORAO DA PROPOSTA............................................................................. 51
5.1 CATEGORIAS DE PRODUTOS QUE NO SOFRERO MUDANA NA
GESTO DE SUA CADEIA DE SUPRIMENTOS ............................................................ 51
5.1.1 Hortifrutigranjeiros ..................................................................................................... 51
5.1.2 Aougue ...................................................................................................................... 52
5.1.3 Fiambreria e padaria ................................................................................................. 52
5.2 DISTRIBUIO DE FUNES NO PROCESSO DE COMPRAS E ESTOQUE
53
5.3 FUNES DO NOVO FLUXO................................................................................ 54
5.3.1 Gesto de estoques .................................................................................................. 54
5.3.2 Gesto de compras ................................................................................................... 55
5.3.3 Vendas......................................................................................................................... 56
5.4 CLASSIFICAO DOS PRODUTOS..................................................................... 56
5.5 CLASSIFICAO ABC DOS PRODUTOS........................................................... 57
5.6 CLCULO DO ESTOQUE MNIMO ....................................................................... 58
5.6.1 Anlise do clculo do estoque mnimo................................................................... 58
5.6.2 Informaes disponveis no sistema....................................................................... 59
5.7 DESCRIO DO NOVO FLUXO DE COMPRAS................................................ 60
6 CONCLUSO............................................................................................................. 62
BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................................... 64
ANEXO 1................................................................................................................................. 65
APNDICE A.......................................................................................................................... 68

10
1 INTRODUO

A atividade varejista no Brasil teve o desenvolvimento de seus mtodos de
gesto atrasado quando comparamos com o ambiente industrial, principalmente nos
processos relativos gesto de estoque.
A gesto de estoque no varejo brasileiro foi, durante muito tempo, relegada a
segundo plano nas preocupaes dos gestores das empresas. Antes, em virtude da
quase inexistncia de grandes redes varejistas e, portanto, de pouqussima
competio, a maioria das lojas era gerenciada por seus proprietrios e estes
executavam a gesto de seus negcios utilizando sua experincia prtica. Faziam
reposio de mercadorias ou compra dos itens da moda quando visitados por
fornecedores, definindo quantidades a adquirir de maneira emprica.
Durante os anos em que a inflao dominou a economia brasileira, os
estoques no eram uma grande preocupao, j que o fato de ter produtos
estocados era a garantia de valorizao sobre o dinheiro investido. No entanto com
o passar do tempo e o surgimento de grandes lojas individuais, das grandes redes, e
o fim da economia moldada pela inflao o mercado mudou muito.
Percebemos que aconteceu uma grande transformao no comrcio varejista.
O consumidor est cada vez mais exigente. Espera encontrar na loja maior
variedade de produtos, melhor atendimento e sempre preos mais competitivos.
Essa mudana no comportamento dos clientes serviu como alerta para o
pequeno varejo. O comerciante percebeu que se no implantasse mudanas
rapidamente, tornando-se mais competitivo, correria o risco de desaparecer. Uma
dessas mudanas exigidas a melhora na gesto da cadeia de suprimentos. Com
isto, pequenas empresas podem criar condies favorveis para enfrentar as
exigncias do mercado.
Observa-se que, por exigncia do Fisco estadual, a automao comercial, isto
, a utilizao de equipamentos emissores de cupons fiscais acoplados a leitores de
cdigo de barras e suportados por sistemas de transferncia eletrnica de fundos
para efetuar o registro e o pagamento das vendas das mercadorias, est
disseminada mesmo entre os pequenos mercados, o que fez crescer a produtividade
na operao da chamada frente-de-caixa. Alm de aumentar a velocidade do

11
registro das mercadorias, reduzir os erros de digitao e agilizar o atendimento ao
cliente, a leitura tica permitiu o registro eletrnico das vendas item a item, gerando
informaes que podem ser utilizadas para efetuar individualmente a baixa do
estoque das mercadorias vendidas e calcular a sada mdia de cada item. Essas
informaes so imprescindveis para uma gesto eficiente de estoques, tornando-
se, assim, de grande valia, uma vez que a gesto de estoque reveste-se de
fundamental importncia para o aumento da eficincia da empresa supermercadista.
A gesto do comrcio varejista de supermercado envolve a negociao,
compra, transporte, armazenagem, apresentao e venda de uma quantidade e
variedade muito grande de itens fornecidos por um vasto nmero de fabricantes e
distribuidores. Nesse mercado altamente competitivo, as margens so estreitas, os
custos de operao precisam ser mantidos sob rigoroso controle e a rapidez com
que as transaes se concretizam um fator crtico de sucesso.
Este trabalho visa propor uma reestruturao da gesto da cadeia de
suprimentos do Supermercado Lazzari, utilizando a ferramenta disponvel para a
gesto de estoque, ressaltado a importncia deste controle para a rentabilidade da
empresa e tambm para melhorar a eficincia no atendimento ao cliente.

12
1.1 CARACTERIZAO DA EMPRESA

O Supermercado Lazzari uma empresa familiar, que fundada em 1971 por
dois scios, Valdir Lazzari e Simo Lazzari, que tinham como objetivo trabalhar na
venda de gneros alimentcios, sem nenhuma especializao, como muitos
armazns da poca, e tambm na distribuio de vinhos. Alguns anos depois
entraram na empresa novos scios Anadir Casa Lazzari e Teresinha Maccari
Lazzari, respectivamente esposas de Valdir e Simo, e tambm um irmo dos scios
fundadores, Valdoino Lazzari, que acabou se desligando da empresa em 2001. Em
1999, a empresa passou a utilizar um sistema de automao comercial, uso de
leitores de cdigo de barras, mas apenas para as vendas, no aproveitando as
demais oportunidades que o sistema oferece. Hoje a empresa administrada pelos
4 scios e conta com mais 20 colaboradores. A loja fica situada no bairro Glria e
tem aproximadamente 300m de rea de venda.

13
1.2 DEFINIO DO PROBLEMA

A organizao estudada possui enorme variedade de produtos e marcas, o
que resulta em uma grande quantidade de fornecedores, com diferentes tamanhos e
que esto espalhados em diversas regies do estado. Essa pluralidade de
fornecedores faz com que a empresa trabalhe com diferentes prazos de entrega,
pagamentos e sistemas de estocagem.
A empresa no possui um mtodo sistemtico eficiente e eficaz de controle
de compras, vendas e estoque. Essa situao gera diversos desperdcios para
empresa como:
a) perdas ocasionadas por compras realizadas indevidamente (custos
provocados por compras desnecessrias, inoportunas ou sem uma
programao prvia);
b) falta de mercadorias necessrias para a venda, que gera perda de
oportunidades de negcios e insatisfao do cliente;
c) desconhecimento de quais produtos proporcionam maior lucratividade e quais
geram prejuzo;
d) desconhecimento do capital investido em estoque;
e) desconhecimento do giro dos produtos.

14
1.3 JUSTIFICATIVA

A escolha desse assunto, gesto da cadeia de suprimentos, se deve
necessidade de melhorias nos processos gerenciais da administrao de estoques
e de compras da empresa, que eu vivencio ao longo dos anos trabalhando na
empresa.
A implementao de um modelo de compras e gesto de estoques na
organizao estudada possibilitar a substituio de mtodos de controle empricos
por mtodos de controle mais racionais e eficientes. Essa implementao
proporcionar um melhor atendimento ao cliente devido a maior disponibilidade de
produtos disponibilizados para a venda e tambm maximizao do retorno do
capital investido na organizao.
Com esse trabalho pretendo sugerir um sistema de controle da cadeia de
suprimentos utilizando o software de gesto disponvel na empresa, apresentando
os benefcios da utilizao de um sistema mais racional, fazendo com que a
empresa tenha um estoque mais adequado a sua necessidade e evitando que
vendas sejam frustradas pela falta de produtos nas gndolas.
Quanto viabilidade, o projeto conveniente pelo conhecimento que tenho
da empresa e o total acesso s informaes pertinentes ao estudo do
gerenciamento do estoque, bem como do processo de compras. O custo de
implementao muito baixo, pois o software utilizado para gerenciar as vendas j
possui a ferramenta de gesto de estoques.
Para que seja possvel utilizar o software de gesto de estoque, todos os
colaboradores na empresa devero ser treinados, para reduzir ao mnimo as
chances de falhas que possam ocorram com a utilizao dessa ferramenta de
gesto. Essa uma tarefa que acredito ser a mais complicada, pois, mesmo sendo
uma organizao pequena, existem diversos vcios que devero ser modificados e,
como sabido, qualquer tipo de mudana implica resistncia.
Como o mercado trabalha com a produo e modificao de produtos
(padaria e aougue) e tambm tem um setor de hortifrutigranjeiros, onde o processo
de compras diferenciado, esses setores no sero afetados pelo sistema de
gerenciamento da cadeia de suprimentos. No caso de padaria, aougue e
hortifrutigranjeiros, os fornecedores tm a resposta mais rpida, pela natureza

15
perecvel dos produtos e os ciclos de programao de pedidos so muito curtos,
com entregas feitas diariamente.
O foco ento est voltado para o restante do supermercado onde tambm
existem rupturas, que podem ser mapeadas e reduzidas.

16
1.4 OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo geral

O objetivo geral do trabalho propor um sistema mais eficiente de gesto de
compras e estoques utilizando como ferramenta de auxlio na tomada de deciso o
software disponvel na empresa.

1.4.2 Objetivos especficos

a) Analisar a gesto de compras e estoques atravs de observaes e
entrevistas.
b) Analisar a gesto de compras e estoques de empresas do ramo a fim de
adquirir conhecimentos prticos sobre procedimentos de gesto da cadeia de
suprimentos.
c) Estudar o software existente na empresa a fim de conhecer suas
caractersticas para poder utilizar todos os seus recursos.
d) Propor um plano de gesto de compras e estoques com a utilizao do
software como ferramenta de auxilio a deciso, melhorando a eficincia e
rentabilidade da empresa estudada.

17
2. REVISO BIBLIOGRFICA

2.1 CONCEITO DE VAREJO

Parente (2000, p22) define varejo como sendo todas as atividades que
englobam o processo de venda de produtos e servios para atender a uma
necessidade pessoal do consumidor final. Para Levy e Weitz (2000, pg26), varejo
um conjunto de atividades de negcios que adiciona valor a produtos e servios
vendidos a consumidores para seu uso pessoal e familiar. Assim, o varejista o
ltimo estgio do processo de distribuio que liga fabricantes ou produtores a
consumidores. Parente define como vocao dos varejistas comprar, receber e
estocar produtos de fabricantes ou atacadistas para oferecer aos consumidores a
convenincia de tempo e lugar para a aquisio de produtos. Levy e Weitz
complementam afirmando que os varejistas desempenham funes que aumentam
o valor dos produtos e servios vendidos aos consumidores. Essas funes so:
a) Fornecer uma variedade de produtos e servios significa oferecer aos
clientes a oportunidade de escolher entre uma grande seleo de marcas,
modelos, tamanhos, cores e preos em um nico local;
b) Dividir lotes grandes em pequenas quantidades os fornecedores
vendem seus produtos em caixas ou fardos para o supermercadista. Esse,
ento, faz o desdobramento para a venda em unidades ou em pequenas
quantidades adequadas ao padro de consumo dos clientes;
c) Manter o estoque uma das funes do varejista manter um estoque para
que os produtos estejam disponveis quando os consumidores os quiserem. E
esse um princpio de fundamental importncia para este trabalho. O
estoque do varejista que fica permanentemente disponvel para os seus
clientes se torna um benefcio para esses ltimos, que podem comprar
quantidades menores com mais frequncia, mantendo em casa estoques
menores;
d) Fornecer servios ainda segundo Levy e Weitz (2000), os varejistas
fornecem servios que facilitam a compra e o uso dos produtos pelos clientes,

18
oferecem crdito para que os consumidores possam adquirir um produto na
hora e pagar por ele mais tarde, exibem os produtos de maneira que os
consumidores possam v-los e test-los antes da compra e disponibilizam
pessoal de vendas para responder perguntas e oferecer informaes
adicionais sobre os produtos.
Fornecendo variedade, produtos em pequenas quantidades, mantendo estoque
permanente e fornecendo servios, os varejistas aumentam o valor dos produtos e
servios para os consumidores.

2.2 ESTOQUES

2.2.1 Conceito

Segundo Dias (1995), estoques so males necessrios atividade de
manufatura.
Conforme Ortolani (2001), importante que as empresas atendam, de
maneira personalizada e com agilidade, com os menores custos possveis, as
necessidades da cadeia de abastecimento para que no percam o timing de
fornecimento de produto ao cliente, uma vez que este um dos fatores
preponderantes para a agregao de valor ao produto.
Os estoques tm duas funes bsicas: alimentar a produo ou suprir
vendas. A primeira funo visa permitir a produo sem paradas. Na funo de
suprir as vendas, os estoques visam atender as flutuaes da demanda e ,assim,
melhorar o nvel de atendimento ao cliente.
Porm, enquanto essa afirmao induz adoo de grandes quantidades de
estoques ao longo da cadeia produtiva, anlises econmicas se contrapem no
sentido de reduzir ao mnimo a quantidade de estoques, buscando, se possvel, a
situao ideal de no se ter estoque.
A abordagem econmica dos estoques considera que existem custos

19
associados e a empresa perde a oportunidade de outros investimentos de capital.
Os custos associados manuteno do estoque (capital, armazenagem,
movimentao, obsolescncia, avarias e juros) geram despesas que afetam o lucro
da empresa.
O estoque um valor muito representativo no balano das empresas, onde
aparece como um elemento do ativo circulante. um fator com impacto visvel sobre
o resultado financeiro da empresa.
Considerando a dicotomia pr e contra os estoques, o seu gerenciamento
elemento fundamental no processo de gesto das organizaes.

2.2.2 Tipos de estoque

Estoques so todos os bens e materiais mantidos por uma organizao para
suprir demandas futuras. Podem ser encontrados na forma de: matria-prima,
produto em processo, produto acabado, materiais e embalagens e produtos
necessrios para manuteno, reparo e suprimento de operaes, no
necessariamente utilizados no processo de fabricao.
O controle de estoques compreende todas as atividades, procedimentos e
tcnicas que permitem garantir a qualidade correta, no tempo correto, de cada item
do estoque ao longo da cadeia produtiva.
Segundo classificao de Slack, Chambers, Harland (1997, p. 383) h quatro
tipos de estoque:
Estoque isolador ou estoque de segurana tem o propsito de compensar as
incertezas inerentes ao fornecimento e demanda. Uma operao de varejo nunca
pode prever a demanda perfeitamente. Sendo assim, para o varejista o estoque
isolador tenta prover alguma segurana de que determinada mercadoria no vai
faltar se houver um aumento inesperado na demanda, ou algum atraso do
fornecedor na reposio do produto.
Estoque de ciclo aquele necessrio para manter o suprimento demanda
quando a operao no consegue produzir todos os itens simultaneamente e
continuamente. Nesse caso cada lote de produo deve disponibilizar uma

20
quantidade suficiente para atender demanda desse item, at que novo lote seja
produzido.
Estoque de antecipao formado frente da demanda e colocado em
estoque at que seja necessrio. Esses estoques so formados em casos que a
demanda sofre bruscas variaes de forma previsvel, ou a empresa compra
estoques de forma oportunstica ou especulativa, ou quando existem ameaas ao
fornecimento.
Estoque no canal de distribuio existe porque as mercadorias no podem ser
transportadas instantaneamente do fornecedor para o varejista. Desde o momento
em que o fornecedor reserva parte do seu estoque para determinado varejista at
que o produto chegue na loja, ele classificado como estoque no canal de
distribuio.

2.2.3 A gesto do estoque

O termo gesto vem de gerir, administrar o conjunto de aes que
movimentam o negcio em um determinado perodo de tempo.
Qualquer empresa ou administrador h de concordar que o caixa da empresa,
pelo simples fato de conter valores fceis de serem subtrados, deve ser alvo de um
controle rigoroso sobre todas as suas movimentaes. Entretanto, alguns parecem
no se dar conta de que o valor dos seus estoques, na maioria dos casos, muito
superior ao das disponibilidades financeiras e tambm sujeito a fraudes,
desfalques e furtos.
O estoque representa um dos ativos mais importantes do capital circulante e
tem impacto direto sobre a posio financeira das empresas comerciais,
principalmente supermercados. Por isso, seu controle e correta avaliao
essencial para uma apurao adequada das perdas e do lucro lquido do exerccio.
O controle e a gesto dos estoques permitem:
a) evitar roubos ou extravios;
b) eliminar desperdcios;
c) evitar perdas de vendas;

21
d) reduzir despesa decorrente do excesso de estoque;
e) compor a base de uma boa poltica de compras.
Ter controle sobre o estoque significa dispor de informaes confiveis sobre a
posio instantnea do estoque de cada item armazenado na empresa, registrando
todas as suas movimentaes de entrada, sada, perdas e avarias. A gesto dos
estoques, que tem o controle efetivo como requisito, significa acompanhar os
volumes de produtos estocados, suas movimentaes, seus custos, os prazos de
validade e ser capaz de prever e evitar as faltas, bem como identificar os excessos
que podem resultar em perdas fsicas ou provocar perdas financeiras. Para o
pequeno supermercado o estoque representa uma aplicao contnua e importante
de recursos financeiros, alm de circular por fases do ciclo operacional e manter um
peso considervel no risco e retorno do empreendimento. Naturalmente, o seu nvel
influencia na rentabilidade e, consequentemente, no fluxo de caixa.
Se o responsvel pela gesto dos estoques no prever e planejar suas
decises acerca da sua aquisio e reposio, pode incorrer no aumento
desordenado do estoque, ou inversamente, na sua insuficincia.
Determinar o nvel adequado do investimento em estoque e decidir quanto
deve ser adquirido a cada perodo de modo a garantir maior eficincia e eficcia
possveis do processo de reposio dos estoques de fundamental importncia
para as empresas de supermercado de qualquer porte. O supermercadista deve
procurar fazer com que o estoque tenha um baixo custo financeiro. Se o giro do
estoque no for adequado, a margem de retorno sobre o investimento ficar
comprometida.
um grande desafio dimensionar e controlar os estoques para tentar mant-
los em nveis adequados, ou mesmo reduzi-los, sem afetar o ciclo operacional da
empresa, isto , o processo produtivo de compra e venda, no caso das empresas
supermercadistas.
Quando o estoque adquirido para uso futuro - s vezes, um mal necessrio
- representa um capital parado, exigindo um grande esforo para controlar e/ou
reduzir tal investimento. Por outro lado, determinar um estoque mnimo de
segurana depende da confiabilidade dos fornecedores quanto ao prazo de entrega.
Quanto mais confivel for o prazo de entrega, menor ser o estoque mnimo.
A gesto de estoque est intensamente ligada aos resultados e lucros que a
empresa obtm ou poder obter. De acordo com Slack, Chambers, Harland (1997,

22
p. 423)
o conceito de gesto de estoques originou-se na funo de compras em
empresas que compreenderam a importncia de integrar o fluxo de
materiais e suas funes de suporte, tanto por meio do negcio, como por
meio do fornecimento aos clientes imediatos. Isso inclui a funo compras,
acompanhamento, gesto e armazenagem, planejamento e controle de
produo e gesto de distribuio fsica

Dessa forma, a gesto de estoque, de acordo com sua funo, era vista como
um meio de reduzir custos totais associados ao fluxo de gesto de materiais. Altas
taxas de juros e a competio global cada vez mais acirrada levaram as empresas a
questionarem as formas de controlar estoques, j que influenciam na rentabilidade
da empresa. Os estoques absorvem o capital e tm custo financeiro. A rotatividade
do estoque libera o ativo e economiza o custo de manuteno do inventrio.
Sendo assim, o objetivo bsico da gesto de estoque procurar manter seus
nveis em equilbrio com as necessidades de consumo, as vendas e custos
decorrentes. Segundo Parente (2000), vrios fatores influenciam a determinao do
nvel timo do estoque:
a) volume de vendas quanto maior o volume de vendas, maior tender a ser o
estoque;
b) variedade de produtos a oferta de uma maior variedade de itens implica a
incorporao de produtos com baixo volume de vendas, provocando giro mais
lento dos estoques;
c) tamanho da loja lojas maiores necessitam de maior volume de produtos
para transmitir uma imagem de loja bem sortida e abastecida;
d) freqncia dos pedidos e das entregas pedidos e entregas mais frequentes
resultam em menores nveis de estoque e menor risco de rupturas;
e) treinamento dos gestores de compras compradores mais treinados e
capacitados fazem pedidos mais adequados s demandas da loja, reduzindo
os nveis de estoque.

23
2.2.4 Custos de estoque

O investimento em estoque influencia a rentabilidade da empresa ao absorver
o capital que poderia ser investido de outra maneira.
O custo dos estoques composto por todos os gastos relacionados sua
aquisio, conservao e manuteno, dentro da cadeia de suprimento dos
supermercados. Slack, Chambers, Harland (1997, pag. 385) chamam a ateno
para o fato de que os gerentes envolvidos no processo de deciso de reposio dos
estoques devem levar em conta os custos que sero afetados pela sua deciso de
quanto pedir e quando pedir. Os custos mais relevantes relacionados com essas
decises so os seguintes:
a) custo de colocao do pedido - incorrido com as tarefas de escritrio de
preparo do pedido, emisso, transmisso, recebimento da mercadoria,
registro das notas fiscais, pagamento, etc;
b) custo de desconto de preo - a perda do desconto sobre o preo normal de
venda, oferecido por muitos fornecedores para grandes pedidos.
Inversamente, o fornecedor pode impor um pequeno acrscimo em pequenos
pedidos;
c) custo da falta de estoque - ocorre quando h um erro na deciso de reposio
do estoque e a loja fica sem o produto;
d) custo de capital de giro - o custo financeiro associado ao pagamento ao
fornecedor antes do recebimento pela venda da mercadoria. Quando isso
acontece, a empresa pode precisar recorrer ao mercado financeiro para suprir
eventual deficincia de caixa ou perder oportunidade de aplicao dos seus
recursos em outro ativo mais rentvel;
e) custo de armazenagem - o custo associado armazenagem fsica dos
bens, o qual pode ficar elevado se o produto demanda refrigerao ou
segurana especial;
f) custo de obsolescncia - est relacionado com a possibilidade do produto
ficar obsoleto, fora de moda, ou perder o prazo de validade;

24
2.2.5 Nveis de estoque

Segundo Chiavenato (1991), dimensionar o estoque significa estabelecer os
nveis de estoque adequados ao abastecimento da produo sem resvalar nos dois
extremos de excessivo estoque ou de estoque insuficiente.

Conceitos e clculos para determinao dos nveis de estoque:

2.2.5.1 Curva dente de serra

a representao grfica da movimentao (entrada e sada) de uma pea
dentro de um sistema. A abscissa do grfico o tempo decorrido para o consumo e
a ordenada a quantidade em unidades desta pea em estoque no intervalo de
tempo T. Devido a sua aparncia, este grfico chamado dente de serra.
Quantidade

Consumo
Reposio

Tempo (T)
Figura 1 Curva dente de serra

25
2.2.5.2 Tempo de reposio

o tempo gasto desde a verificao de que o estoque necessita ser reposto
at a chegada efetiva do produto na empresa. Deve ser determinado da maneira
mais realista possvel, devido a sua grande importncia.
As incertezas quanto ao recebimento das mercadorias no prazo previsto no
pedido, decorrentes da falta de confiabilidade no fornecedor, podem ensejar a
necessidade de se acrescentar cobertura alguns dias de proteo com o intuito
de se evitar rupturas no estoque por atrasos ou falhas na entrega por parte do
fornecedor.

2.2.5.3 Classificao ABC

Identifica itens que justificam ateno e tratamento adequados quanto
administrao. Obtm-se a curva ABC atravs da ordenao dos itens conforme sua
relativa importncia.
Classe A Itens mais importantes devem ser tratados com ateno especial
Classe B Grupo de itens em situao intermediria
Classe C Grupo de itens menos importantes que justificam pouca ateno

2.2.5.4 Consumo mdio

a quantidade referente mdia aritmtica das retiradas do estoque por um
perodo de tempo. O consumo mdio pea fundamental para o incio do estudo do
dimensionamento e controle dos estoques. Trata-se de um valor provvel de
consumo. Por tratar-se de uma medida quantitativa analisa-se as sries histricas

26
que nos mostram a tendncia a longo prazo, os movimentos cclicos, os movimentos
sazonais e movimentos irregulares.
Essa informao imprescindvel para a gesto eficiente dos estoques, uma
vez que aumenta a eficincia geral da empresa supermercadista.

2.2.5.5 Ponto de pedido

o ponto de nvel de estoque em que devemos fazer uma nova reposio de
produto levando em considerao o consumo mdio mensal, o tempo de reposio e
o estoque mnimo.

2.2.5.6 Estoque mnimo

A determinao do estoque mnimo tambm uma das mais importantes
informaes para a administrao do estoque. Segundo Chiavenato (1991), uma
quantidade em estoque que, quando atingida, determina a necessidade de
encomendar um novo lote de material.

Modelo para Clculo de Estoque Mnimo
Um dos modelos de clculo de estoque mnimo sugerido por Dias (1997) o
da frmula simples, exemplificado a seguir:
E.Min = C * K
Onde E.Min = estoque mnimo
C = consumo mdio mensal
K = fator de segurana arbitrrio com o qual se deseja garantia
contra um risco de ruptura.
Deste modo, o fator K arbitrrio e proporcional ao grau de atendimento
desejado de um item.

27
Exemplo: Queremos que um determinado item no estoque que tenha
consumo mdio de 80 unidades tenha um grau de atendimento de 95% (apenas 5%
das vezes que esse produto for solicitado no estoque ele no esteja disponvel). O
clculo do estoque mnimo ser:
E.Min = 80*0,95
E.Min = 76 unidades
A grande vantagem deste modelo o nmero reduzido de variveis
necessrias, simplificando o clculo do estoque mnimo. A desvantagem no
considerar outras variveis como, por exemplo, variaes de consumos dos meses
anteriores e tempos de reposies das mercadorias. Apesar disto, podemos
compensar esta deficincia atravs de um pequeno aumento do fator de segurana
que variar de acordo com as caractersticas do produto.

2.2.5.7 Estoque mximo

a soma de estoque mnimo mais o lote de compra
Este lote de compra pode ser econmico ou no. Nas condies normais de
equilbrio entre a compra e o consumo, o estoque ir variar entre os limites mximos
e mnimos. Estes nveis somente sero vlidos sob o enfoque produtivo, no se
levando em considerao aspectos de ordem financeira nem conjunturais,
especulao ou investimento. Ele sofre tambm com a capacidade de armazenagem
disponvel, que deve ser levada em considerao.

2.2.5.8 Lote econmico

o tamanho do lote para repor um determinado produto, considerando que
este no seja muito pequeno, de modo que o custo da compra no o justifique, e
que no seja muito grande, de forma que aumente o custo de armazenagem. O lote

28
econmico deve ser de um determinado tamanho de forma que a soma destes dois
custos em um determinado perodo seja o menor possvel.

2.2.5.9 Estoque de segurana

a quantidade morta, s sendo consumida em caso de necessidade. Tem o
propsito de compensar as incertezas inerentes ao fornecimento e a demanda, logo
uma constante.

2.2.5.10 Giro do estoque

Giro do estoque ou rotatividade uma relao existente entre o consumo
anual e o estoque mdio do produto.
um indicador do nmero de vezes em que o capital investido em estoques
recuperado atravs das vendas. Usualmente medido em base anual e tem a
caracterstica de representar o que aconteceu no passado, sendo calculado pela
frmula mostrada abaixo:

Custo das mercadorias vendidas x 100
GIRO = ____________________________________
Custo do estoque mdio no perodo

Quanto maior for a freqncia de entregas dos fornecedores, logicamente em
menores lotes, maior ser o ndice de giro dos estoques.
Importante perceber que se a venda for lucrativa, a margem de contribuio
da venda servir para pagar os custos fixos da empresa alm de contribuir tambm
para o lucro final do negcio. Assim, o giro fundamental para obter o lucro em
ambiente competitivo onde as margens de lucro unitrias tendem a diminuir.
Um alto ndice de rotao dos estoques fator fundamental na reduo da

29
necessidade de investimento em capital de giro para um determinado nvel de
vendas.
O ndice de giro representa um parmetro fcil para comparao de estoques,
de empresas do mesmo ramo de atividades e entre classes de produtos estocados.

2.2.6 Controle de estoque

Existem quatro formas de controlar adequadamente os estoques. Estas
formas esto descritas a seguir:
Sistemas de mximos e mnimos: usado em virtude das dificuldades para
a determinao do consumo, que gera variaes nos tempos de reposio. O
sistema consiste em estimar os estoques mximos e mnimos em funo da
espectativa de consumo prevista para um determinado perodo. O pedido de um
produto realizado quando o nvel deste chega a um pr determinado ponto de
pedido.
Sistema de revises peridicas: um sistema que consiste em fazer
pedidos para reposio de estoques em intervalos de tempo estabelecidos para
cada item. A quantidade a ser pedida ser igual a necessidade da demanda do
prximo perodo. Este sistema se baseia em um estoque mnimo para prevenir o
consumo acima do normal, ou possveis atrasos de entrega na poca de reposio.
Sistema de duas gavetas: o mtodo mais simples para controlar estoques
e utilizado principalmente para itens de classe C, numerosos e de baixo valor. O
estoque armazenado em duas gavetas, sendo que, o almoxarifado atende as
requisies que chegam para o estoque pela gaveta A, que tem uma quantidade
equivalente ao consumo previsto do perodo. Quando o estoque da gaveta A chega
a zero, o almoxarifado emite um pedido para o rgo de compra e passa a atender
as requisies de material pela gaveta B, que deve ter estoque necessrio para
suprir a demanda durante o tempo de reposio de estoque, mais o estoque de
segurana. A principal vantagem deste sistema reside na simplificao dos
procedimentos burocrticos da reposio de material.
Planejamento das necessidades de materiais: o planejamento das

30
necessidades de materiais, um sistema que inter-relaciona previso de vendas,
planejamento de produo, programao de materiais, compras, contabilidade de
custos e controle da produo.

2.3 SISTEMAS DE INFORMAES

2.3.1 Conceito

Segundo Cano (2000), os sistemas de informao (SI) so sistemas que
objetivam fornecer informaes para apoiar o processo de deciso.
Um SI composto de um sub-sistema social e de um sub-sistema
automatizado. O primeiro inclui pessoas, processos, informaes e documentos. O
segundo consiste dos meios automatizados (mquinas, computadores, redes de
comunicao) que interligam os elementos do sub-sistema social.
As pessoas, juntamente com os processos que executam e com as
informaes e documentos que manipulam, tambm fazem parte do SI. O SI algo
maior que um software, pois alm de incluir os recursos tecnolgicos, tambm inclui
os processos (e seus agentes) que so executados fora das mquinas.

2.3.2 Tipos de sistema de informao

Os sistemas de informaes so desenvolvidos com diferentes propsitos,
dependendo das necessidades da organizao e das necessidades especficas dos
indivduos que iro utiliz-los. Como exemplo, podemos citar o SIT (Sistema de
Informaes Transacionais), o SIG (Sistemas de Informaes Gerenciais), o SAD
(Sistema de Apoio Deciso), entre outros. Muitas vezes, entretanto, os sistemas

31
possuem diversas funes, podendo agrupar mais de um tipo de SI.

2.3.3 Sistema de informaes gerenciais

So sistemas que proporcionam informaes peridicas de planejamento e
controle para a tomada de deciso (Freitas, 1997).
O objetivo desse sistema fornecer informaes para a tomada de decises,
ou seja, so sistemas que fornecem relatrios. Esse sistema pode ser utilizado por
qualquer funcionrio que tome decises. Tambm so utilizados em sistemas de
processamento de dados, pois oferecem suporte informatizado s diferentes funes
da gesto.

2.3.4 Ciclo de vida dos sistemas de informao

Segundo Rezende (2000), o ciclo de vida de um Sistema de Informao
abrange as fases:
a) Concepo: nascimento do sistema, tambm chamado de projeto de sistema,
normalmente emanado de um estudo preliminar e embasado em uma anlise
do sistema atual ou anterior.
b) Construo: execuo do sistema, contemplando anlise do sistema e
programao, se for o caso.
c) Implantao: disponibilizao do sistema ao cliente ou usurio, aps a
elaborao dos testes e da documentao pertinente acabada.
d) Implementaes: agregao de funes ou melhorias de forma opcional ou
necessria.
e) Maturidade: utilizao plena do sistema, contemplando o atendimento de
todos os requisitos funcionais, com satisfao total do cliente ou usurios.
f) Declnio: dificuldade de continuidade, impossibilidade de agregao de

32
funes necessrias, insatisfao do cliente ou usurio.
g) Manuteno: elaborao de manutenes, por exigncia legal ou correo de
erros, visando tentativa de sobrevivncia do sistema.
h) Morte: descontinuidade do sistema de informao.

2.3.5 Benefcios dos sistemas de informao

Um sistema de informao eficiente pode ter um grande impacto na estratgia
corporativa e no sucesso da empresa.
Para Rezende (2000), os benefcios que as empresas procuram obter por
meio dos Sistemas de Informao so:
a) Suporte tomada de deciso;
b) Valor agregado ao produto;
c) Melhores servios e vantagens competitivas;
d) Produto de melhor qualidade;
e) Oportunidade de negcios e aumento da rentabilidade;
f) Mais segurana nas informaes, menos erros, mais preciso;
g) Aperfeioamento nos sistemas, eficincia, eficcia, efetividade, produtividade;
h) Carga de trabalho reduzida;
i) Reduo de custos e desperdcios;
j) Controle das operaes.

2.4 VANTAGEM COMPETITIVA SUSTENTVEL

Levy e Witz (2000, p.26) afirmam que qualquer que seja o segmento do
varejo, por princpio, o negociante que nele atua deve procurar focar a satisfao do
cliente de forma mais eficaz e mais eficiente do que seus concorrentes. Em outras
palavras, no basta apenas satisfazer as necessidades dos clientes, preciso

33
tambm estar atento para evitar que os concorrentes atraiam seus clientes.
O varejista estabelece uma vantagem competitiva ao criar barreiras ao redor
de um mercado atrativo, as quais minimizam a presso da concorrncia e
impulsionam os lucros por um perodo mais longo. Com o passar do tempo, os
esforos dos concorrentes vo desgastar essas barreiras. Portanto, estabelecer
uma vantagem competitiva sustentvel a chave para um desempenho financeiro
de longo prazo (Levy e Weitz, 2000 p.157). Esses autores citam cinco
oportunidades para os varejistas criarem vantagens competitivas sustentveis:
a) Fidelidade do cliente significa que os clientes esto comprometidos com a
loja e vo continuar a comprar nessa, mesmo que um concorrente abra uma
loja por perto com um sortimento levemente superior ou com preos um
pouco mais baixos. Para a construo da fidelidade, os varejistas devem
posicionar-se claramente perante o cliente, utilizando um mix de produtos e
servios adequados ao seu mercado alvo e criando nos clientes uma imagem
favorvel e distinta da dos seus concorrentes;
b) Localizao a localizao um dos mais importantes fatores de deciso do
cliente quando este seleciona uma loja e permite que o varejista obtenha uma
vantagem competitiva sobre a concorrncia;
c) Relaes com fornecedores Levy e Weitz (2000) afirmam que os
relacionamentos com os fornecedores, assim como os relacionamentos com
os clientes, so desenvolvidos durante um longo perodo de tempo e no
podem ser facilmente copiados por um concorrente. Ao criar uma relao
forte e duradoura com os fornecedores, os varejistas podem obter
exclusividade na venda da mercadoria em uma regio, negociar descontos e
condies mais vantajosas em relao aos concorrentes e at receber
mercadorias em falta no mercado;
d) Sistemas de distribuio e informaes gerenciais um sistema de
distribuio eficiente, baseado em informaes gerenciais geradas
automaticamente durante o processo de compra, armazenagem e venda das
mercadorias pode melhorar a capacidade do varejista em oferecer aos seus
clientes a mercadoria exata que querem quando a desejam. Como resultado,
o investimento em estoque pode ser reduzido e os nveis de atendimento ao
cliente, aprimorados;
e) Operaes de baixo custo todos os varejistas esto, ou deveriam estar

34
atentos aos custos envolvidos em seu negcio. Se o varejista consegue
oferecer a mesma qualidade de mercadorias e de servios a um custo mais
baixo que seus concorrentes, isso resultar em margens de lucro maiores ou
preos de venda menores, o que, neste caso, pode atrair mais clientes e
aumentar vendas.

2.5 A CADEIA DE SUPRIMENTOS

A cadeia de suprimentos definida por Taylor (2005, pag. 20), como sendo
basicamente um conjunto de instalaes conectadas por rotas de transporte.
Essas rotas servem para transportar os estoques entre as instalaes de produo,
armazenagem e o cliente. Os estoques esto distribudos ao longo da cadeia de
suprimentos, nas instalaes e nas rotas de transportes. Taylor define tambm como
principal objetivo do gerenciamento de uma cadeia de suprimentos estabelecer um
fluxo organizado de produtos, desde a extrao da matria-prima at a entrega do
produto acabado para o cliente, observando que o controle fsico desse fluxo
funo da logstica, mas que esse fluxo no acontece se no houver um fluxo de
demanda e um fluxo de caixa. Embora a logstica concentre sua ateno no fluxo de
pedidos e no fluxo de produtos, se os pagamentos forem interrompidos, toda a
cadeia de suprimento paralisada.
Taylor (2005, pag. 24) chama a ateno para um fluxo de informaes.
Ao contrrio dos outros trs, o fluxo de informaes ocorre ao longo da
cadeia de suprimentos em qualquer momento, sem fazer parte de uma
transao especfica, e no possui limitaes quanto a se mover
sequencialmente para cima ou para baixo da cadeia. De fato, pode ser
difundido simultaneamente para qualquer subconjunto da cadeia,
assegurando que todos estejam operando munidos das mesmas
informaes ao mesmo tempo

Segundo esse autor, para obter melhorias no desempenho da cadeia de
suprimentos fundamental substituir os estoques por informaes. Essas so em
geral muito mais baratas que estoques e possuem a vantagem de estar em muitos
lugares ao mesmo tempo.

35
3 METODOLOGIA

Este captulo trata dos tpicos relativos ao mtodo utilizado no trabalho.
Sero apresentadas as justificativas para a escolha do mtodo cientfico, do mtodo
de pesquisa e procedimento da coleta de dados.

3.1 ESCOLHA DO MTODO CIENTFICO

A deciso esta centrada no mtodo qualitativo, cujos dados so obtidos
atravs de pesquisa-ao. Explorar o ambiente, levantar e definir problemas e
apresentar solues.
Sobre pesquisa-ao, (Thiollent, 1986, p.14), considera:

Pesquisa-ao um tipo de pesquisa social com base emprica que
concebida e realizada em estreita associao com uma ao ou com a
resoluo de um problema coletivo e no qual os pesquisadores e os
participantes representativos da situao ou problema esto envolvidos de
modo cooperativo ou participativo.

Na pesquisa-ao estabelecem-se relaes comunicativas com as pessoas
ou grupos da situao investigada, no intuito de conseguir uma melhor aceitao. Os
pesquisadores, portanto, buscam participar do contexto investigado, identificando-se
com valores e comportamentos, em busca de aceitao. Por outro lado, h uma
ao por parte dos pesquisadores, ao esta, problemtica, que merea
investigao para ser elaborada e conduzida. Assim, os pesquisadores tm papel
ativo no equacionamento dos problemas encontrados, no acompanhamento e
avaliaes das aes, organizando assim sua ao.
A pesquisa-ao uma forma de experimentao em situao real, na qual
os pesquisadores intervm conscientemente. Os participantes no so reduzidos a
cobaias e desempenham um papel ativo. As variveis, de seu lado, no so
isolveis, posto que todas interfiram no que esta sendo observado. Portanto, assim
como nas outras pesquisas da linha interpretativa, a substancialidade dos

36
pesquisadores no total, pois o que cada pesquisador observa e interpreta nunca
independente de sua formao, de suas experincias anteriores e do prprio
mergulho na situao investigada.

3.2 PLANO DE COLETA DE DADOS

Para a execuo deste estudo foram utilizadas as seguintes tcnicas de
coleta de dados:
Observaes: foram feitas observaes aos mtodos de trabalho da
organizao, a fim de analisar o funcionamento atual. A experincia adquirida
no decorrer dos anos trabalhando na empresa foi de grande valor. Tambm
foram observadas empresas do mesmo ramo que utilizam o software de
auxilio na gesto da cadeia de suprimentos.
Anlise de documentos: entre os documentos analisados posso citar as
notas fiscais de compra e venda de mercadorias, cadastro de fornecedores,
banco de dados do software

Sendo assim, os instrumentos utilizados nesse trabalho foram pesquisas em
livros, revistas, artigos, jornais, sites, entrevistas com o gerente comercial da Lumina
e alguns funcionrios e tambm pela experincia profissional.

37
4 DESCRIO DA SITUAO ATUAL

Neste captulo ser feita uma descrio dos processos atuais de compras e
controle de estoques e uma descrio relacionando os principais procedimentos da
organizao em relao ao gerenciamento da cadeia de suprimentos. Sero
apontados os principais problemas na cadeia de suprimentos atual.

4.1 PROCESSO ATUAL DE COMPRAS DE MERCADORIAS

A Visita do fornecedor a empresa: a forma mais usual de realizar as
compras. Os fornecedores visitam a empresa com uma periodicidade determinada
pelo comprador, que pode ser diria, semanal, quinzenal ou mensal, de acordo com
o volume de vendas, a perecibilidade dos produtos e o custo de recebimento.
Nesta negociao so verificadas as necessidades e as disponibilidades de
mercadorias a serem fornecidas. So negociados os prazos de pagamentos e de
entrega, as quantidades e os preos dos produtos. Tambm nessas visitas so
decididas algumas aes promocionais e posicionamento das mercadorias nas
gndolas.
B Pela constatao de falta de alguma mercadoria em estoque: Essa
constatao pode ser feita por uma inspeo visual no estoque, que acontece
frequentemente, ou quando o funcionrio responsvel pela reposio dos produtos
nas gndolas retira do estoque as ltimas unidades desta mercadoria e, baseado na
sua experincia, identifica que a quantidade de produto em estoque atingiu um ponto
crtico. Neste caso, o encarregado da reposio relaciona e envia ao encarregado de
compras, que faz um contato telefnico com o fornecedor para encomendar a
mercadoria ou agendar uma visita loja, no caso de fornecedores com uma linha
mais completa de produtos.
C Pela constatao de falta da mercadoria pelo cliente: O cliente, ao
realizar uma compra e verificar que uma determinada mercadoria no est
disponvel questiona um funcionrio sobre a disponibilidade do produto. Muitas
vezes no ocorre uma encomenda, e sim uma ruptura na venda, j que o cliente

38
acaba substituindo o produto por outro similar, ou buscando em outra loja o produto.
O funcionrio que recebeu essa solicitao passa essa demanda ao encarregado de
compras, que contatar o fornecedor para encomendar a mercadoria.
Feito o pedido, o fornecedor entrega as mercadorias, no prazo estipulado.
Quando realizada a entrega das mercadorias feito o recebimento pelo
funcionrio competente. Caso as mercadorias no estejam de acordo com a nota
fiscal o conferente repassa o problema para o comprador, que entra em contato com
o fornecedor para encontrar a soluo mais adequada para cada problema.
Aps isto as mercadorias no cadastradas so includas na lista e so
atualizados os preos de custo, segundo o valor de compra atual e o preo de
venda. As mercadorias so estocadas ou postas diretamente nas gndolas. A nota
fiscal enviada para o setor financeiro, que organiza o pagamento das duplicatas ou
dos cheques. Quinzenalmente as notas so enviadas para o escritrio contbil para
contabilidade e arquivamento.

39

Figura 2 Processo atual de compra de mercadorias

4.1.1 Controle de compras atual

As operaes de compra da empresa so realizadas quase em que sua
totalidade por um dos gerentes da empresa. Nos setores de hortifrutigranjeiros,

40
aougue, padaria e fiambreria, o comprador auxiliado por funcionrios
responsveis em cada setor.
Para muitos produtos os dados como preos, prazos e condies de
pagamento da ltima compra no so cadastrados formalmente e o gerente da
empresa guarda essas informaes na sua memria.
Um dos problemas gerados por essa falta de controle que a empresa
muito dependente do seu gerente.

4.1.2 Controle de estoque atual

O controle de estoque existente na empresa realizado de maneira manual,
visualizando os nveis de estoque. Quando a empresa visitada por um fornecedor,
feita a verificao dos estoques para saber quais so os produtos faltantes ou que
esto com baixo nvel de estoque para realizao do pedido. Como no existe
controle informatizado, o que ocorre muitas vezes que alguns pedidos so
realizados indevidamente, pois o comprador coletou ou recebeu a informao
incorreta sobre o real nvel de estoque. Tambm inexistem os limites de estoque
mximo ou mnimo, ponto de pedido e lote econmico pr-definidos.

4.1.3 Anlise da situao atual

A situao atual de compras e controle de estoques gera os seguintes
problemas:
a) grande nmero de produtos com estoque excessivo, o que gera um grande
comprometimento de capital, que poderia ser utilizado para outros fins;
b) falta de produtos em estoque, o que gera uma ruptura de vendas e pode fazer
com que o consumidor tenha uma m impresso da empresa;
c) impossibilidade de saber exatamente a quantidade de produtos estocados, o

41
valor total do capital investido em estoques e as perdas financeiras geradas
por isso;
d) inexistncia de controle sobre quais produtos geram mais ou menos
rentabilidade, quais apresentam mais valor investido em estoques e quais
produtos devem receber maior ateno (curva ABC dos produtos);
e) falta de noo do giro de estoques;
f) centralizao de tarefas em torno de um dos gerentes, o que deixa a empresa
muito dependente desta pessoa.

4.2 DESEMPENHO ATUAL DA EMPRESA

Embora a organizao seja lucrativa, constata-se que com uma melhor gesto
na cadeia de suprimentos, o rendimento sobre o capital investido deve aumentar.

4.3 DESCRIO DO SOFTWARE

Neste captulo ser feita uma descrio do software existente na empresa e
utilizado na automao comercial, visando a melhor compreenso de seu
funcionamento e de suas potencialidades para a obteno de um melhor
aproveitamento de seus recursos.

4.3.1 Descrio da funcionalidade do software

O software desenvolvido pela Intellicomm para automao comercial em
supermercados dividido em dois sistemas: o IntelliSHOP, software instalado no

42
computador servidor, e o IntelliCASH, software desenvolvido para o PDV (ponto de
venda). Os dois sistemas trabalham de forma integrada, sendo que o primeiro o
estudado neste caso.
O IntelliSHOP tem diversos mdulos que so recomendados para a gesto da
cadeia de suprimentos. So eles: cadastro de produtos, cadastro de clientes,
cadastro de fornecedores, mdulo caixa, controle de pedidos e inventrio.
Alm desses mdulos, existem outros como controle de caixa, controle de
contas a pagar e a receber e controle de vendas com cartes, integrado com o
sistema TEF (Transferncia Eletrnica de Fundos).

4.3.2 Cadastro de produtos

Mdulo que tem a finalidade de controlar todas as mercadorias
comercializadas, assim como suas quantidades, natureza fiscal, preo de custo,
preo de venda, grupo e subgrupo a que pertencem e controle de prazos de
validade. Registra a entrada de mercadorias e serve como base para um eficiente
gerenciamento de estoque.
O mdulo de cadastro de produtos tem, entre outras ferramentas, a
possibilidade de emitir relatrios com todas as informaes cadastradas de cada
produto, ou apenas as informaes que so pertinentes no momento da consulta. O
banco de dados pode ser ordenado de diversas maneiras, pela ordem alfabtica,
grupo que o produto pertence, cdigo de barras, preo de custo, margem de lucro,
preo de venda, natureza fiscal ou nvel de estoque. Esses relatrios so
ferramentas de grande importncia para melhorar os resultados da empresa,
podendo, por exemplo, permitir comparaes de vendas de produtos do mesmo
segmento, e assim poder decidir qual o mix mais adequado realidade da empresa.
Pelo mdulo de cadastro de produtos, tambm possvel emitir relatrios
sobre estoque, podendo assim consultar o valor total investido em estoques, bem
como o capital comprometido em um tipo de produto, ou em produtos de uma marca
nica.

43

Figura 3 Cadastro de produtos

O software permite tambm que sejam estabelecidos nveis de estoque, que
podem auxiliar na tomada de deciso. As variveis de estoque esto descritas a
seguir:
a) estoque atual - indica a quantidade disponvel do produto desejado. No
exemplo, ilustrado a seguir na figura 3, temos um nvel de estoque atual muito
negativo, pois o sistema no atualizado com as entradas de mercadorias, a
nica operao feita no controle de estoques o zeramento do estoque.
b) estoque mnimo - o clculo que leva em considerao o consumo mdio de
um determinado produto e o tempo necessrio entre a compra do produto e a
entrega feita pelo fornecedor. Deve ser calculado levando em considerao a
confiabilidade dos fornecedores quanto aos prazos de entrega. O estoque
mnimo pode ser calculado com os relatrios do software, considerando o
consumo nos meses anteriores.
c) estoque mximo - a soma aritmtica do estoque mnimo mais o lote de
compras, mas no um fator relevante na empresa, j que muitas compras

44
so realizadas por ocasio ou por aspectos de ordem financeira.

Figura 4 Cadastro de produtos detalhado

4.3.3 Cadastro de clientes

Mdulo que tem a finalidade de controlar a carteira de clientes da empresa.
neste mdulo que lanamos o cadastro de clientes na empresa. No muito
utilizado no supermercado estudado. Basicamente so cadastrados os clientes que
necessitam de comprovantes fiscais personalizados, nos quais constem o nome da
empresa e o CNPJ, como associaes de bairro, creches e escolas, bares,
restaurantes e condomnios.

45
4.3.4 Cadastro de fornecedores

Mdulo que tem como finalidade controlar o conjunto de fornecedores da
empresa. Permite consulta aos fornecedores baseando-se no nome jurdico da
empresa, fantasia ou no CNPJ. Gera relatrios com detalhes de cada fornecedor,
bem como detalhes entre as operaes realizadas entre as empresas. Grava o
histrico de visitas e as condies de prazos de recebimento e pagamentos nas
transaes efetuadas.

Figura 5 Cadastro de Fornecedores

4.3.5 Vendas (mdulo caixa)

Mdulo que conecta o computador servidor e seu banco de dados aos PDVs

46
da loja. Permite um melhor nvel de atendimento e agilidade no servio prestado ao
cliente.
Possibilita a leitura de cdigo de barras, faz as somas das compras e realiza o
troco. Tambm pode ser utilizado como mdulo de consulta de preos e efetua
diversas formas de recebimento, inclusive cartes de crdito, dbito ou ticket,
interligado com o sistema TEF (Transferncia Eletrnica de Fundos).
Interligado com o mdulo de cadastro de produtos, efetua automaticamente a
baixa de mercadorias em estoque. Emite relatrios de produtos mais vendidos em
quantidades, bem como em valores e relatrio sobre a lucratividade das mercadorias
e vendas por operadores.

4.3.6 Pedidos

Mdulo que permite a incluso de pedidos no sistema. Ao efetuar qualquer
compra, o pedido pode ser includo no sistema, podendo conter informaes como
especificao do produto, quantidade, custo e prazo de entrega. Tornando possvel
a gerao de relatrios sobre os produtos que sero recebidos, para que no ocorra
duplicidade de pedidos e para que, no momento de recebimento, o funcionrio
conferente tenha como verificar se a entrega de mercadorias corresponde ao
pedido, bem como prazos e valores.
Gera relatrios de pedidos a vencer e de pedidos vencidos e no entregues,
informaes que o comprador pode utilizar para barganhar melhores condies com
o fornecedor em uma futura negociao, ou at auxiliar no processo decisrio de
troca de fornecedor ou produto dentro do mix da loja.

47

Figura 6 Controle de Pedidos

4.3.7 Inventrio

O inventrio, ou levantamento fsico o inicio do processo. Nesse momento
todos os produtos encontrados na empresa so contados e as quantidades reais de
estoque so lanadas no sistema.
O processo realizado em uma data em que a loja esteja fechada para o
atendimento ao pblico, pois no pode acontecer nenhum lanamento que modifique
a posio do estoque no software nesta data, antes que o mesmo esteja totalmente
contabilizado.
necessrio que todos os envolvidos nessa contagem estejam cientes da
importncia desse processo para que os erros sejam mnimos.

48

Figura 7 Inventrio de produtos

4.3.7.1 Controle do inventrio

A preciso das informaes imprescindvel para o correto controle do
inventrio. necessrio que todas as entradas de produtos sejam declaradas no
software, e isso realizado usando o mdulo de entrada de notas.

49

Figura 8 Entrada de notas

O mdulo de entrada de notas cruza as informaes adicionadas nesse
processo com as existentes no inventrio, atualizando os nveis de estoque.

4.3.8 Clculos do software

O software realiza os seguintes clculos:
a) preo da ltima compra;
b) preo mdio de compra;
c) preo de venda;
d) margem de lucro por unidade;
e) quantidade comprada no perodo desejado;
f) quantidade vendida no perodo desejado;

50
g) valor investido em estoque;
h) curva ABC.

4.3.9 Preo do software aplicativo

O custo total do software de R$ 463,00 mensais, j includos no preo o
valor do software instalado no servidor, PDVs, terminal de consulta, o sistema de
transferncia eletrnica de fundos e assistncia tcnica.

51
5 ELABORAO DA PROPOSTA

Neste captulo ser descrita a sugesto de modelo de compras e gesto de
estoques que ser apresentada empresa. Esse modelo ser feito levando em
considerao os recursos existentes no software utilizado pela empresa, e na
bibliografia estudada, buscando aumentar a eficincia da gesto da cadeia de
suprimentos, diminuindo o nvel de estoque e evitando rupturas nas vendas, por falta
de produtos, melhorando assim a competitividade da empresa, seu desempenho
financeiro e diminuindo a dependncia no gestor de compras.

5.1 CATEGORIAS DE PRODUTOS QUE NO SOFRERO MUDANA NA
GESTO DE SUA CADEIA DE SUPRIMENTOS

Para gerir o estoque da empresa de forma eficiente tenho que dividir os
produtos em categorias, cada uma com suas peculiaridades e, consequentemente,
com uma diferente gesto da cadeia de suprimentos.
Atualmente na empresa j ocorre essa gesto diferenciada, nos setores de
hortifrutigranjeiros, aougue, fiambreria e padaria onde a resposta dos fornecedores
muito mais rpida e, por serem responsveis por uma grande parte do faturamento
da empresa, so geridas com mais cuidado.
Para estes setores no vou apresentar nenhuma alterao na gesto da
cadeia de suprimentos, pois so reas onde no identifiquei problemas para a
operao da empresa.

5.1.1 Hortifrutigranjeiros

Esse o nico setor em que o comprador tem que sair da loja para buscar o

52
fornecimento. De trs a quatro vezes por semana o comprador vai CEASA-RS
(Centrais de Abastecimento do Rio Grande do Sul) e compra diretamente de
produtores ou distribuidores os produtos a serem comercializados no supermercado.
Os pedidos so feitos pelo comprador levando em considerao os estoques
existentes no supermercado e a projeo de venda.
Como se trata de um setor em que os produtos so altamente perecveis, e
de fornecimento constante, no existe um grande estoque, fato que acaba fazendo
com que diversos clientes, principalmente escolas, creches e restaurantes, realizem
diversas encomendas com o comprador.

5.1.2 Aougue

Assim como no caso dos hortifrutigranjeiros, tambm um setor que trabalha
com produtos de alta perecibilidade e tem um tratamento diferenciado de
estocagem, j que necessita de cmera fria e congeladores.
Independente das necessidades de estocagem especiais, o aougue conta
com o melhor nvel de especializao entre os fornecedores. so realizadas
entregas dirias de bovinos e frangos e, duas vezes por semana de sunos e ovinos.
Os fornecedores tm uma resposta muito rpida quanto aos pedidos, que so
realizados na noite anterior entrega, o que permite trabalhar com a segurana de
que o estoque existente sempre suficiente para atender a demanda e sempre com
um alto giro, fazendo que no se perca qualidade dos produtos comercializados.

5.1.3 Fiambreria e padaria

Assim como os setores citados anteriormente, a fiambreria e a padaria j tm
um controle de estoques diferenciado, pois contam com funcionrios trabalhando
exclusivamente no setor, como balconistas e padeiros. Na fiambreria os pedidos so

53
feitos semanalmente e existem diferentes fornecedores, mas, como se trata de um
setor relativamente pequeno, com reduzidas categorias de produtos, as atendentes
acompanham diariamente os nveis de estoque e sempre notificam o comprador
caso algum produto atinja um ponto crtico que possa representar uma falta antes da
nova entrega.
Na padaria acontece a produo de alimentos, e tarefa do padeiro manter
os nveis de estoque suficientes para a continuidade do trabalho no setor.

5.2 DISTRIBUIO DE FUNES NO PROCESSO DE COMPRAS E
ESTOQUE

Para fazer a eficiente gesto da cadeia de suprimentos dos demais produtos
comercializados pelo supermercado preciso definir as atribuies dos setores
sobre os dados a serem inseridos no software.

SETOR ESTOQUE COMPRAS VENDAS

ACESSO
AO
SISTEMA
- Entrada de
mercadorias
- Cadastro de
mercadorias
- Sada de mercadorias
(consumo interno)
-Nvel do estoque
-Controle de pedidos
-Entrada de mercadorias
-Cadastro de
fornecedores
-Cadastro de
mercadorias
-Nvel do estoque
-Novas demandas

-Controle de caixa
-Cadastro de clientes
-Sada de mercadorias
-Novas demandas

Quadro 1 Nvel de acesso do software por setor da empresa

54
5.3 FUNES DO NOVO FLUXO

Aps definidos os nveis de acesso no sistema, so definidas as funes
administrativas de cada setor na empresa, divididas por setor e periodicidade.

5.3.1 Gesto de estoques

O setor de estoques responsvel pelas seguintes funes:

Diariamente
a) Entrada de mercadorias em estoque Inclui cadastramento, atualizao de
dados, quantidades em estoque, reavaliao do preo de venda de acordo
com o custo atual e do lucro mdio do produto e estocagem.
b) Sada de mercadorias em estoque Baixa de mercadorias do estoque por
qualquer outro motivo que no seja venda, como consumo interno,
vencimento da validade, roubo.
c) Organizao das mercadorias em estoque Disposio fsica dos produtos
no estoque. Garantir que seja empregado o princpio que o primeiro produto a
entrar seja o primeiro a sair.
d) Verificar mercadorias a serem compradas Conferir no sistema os produtos
que atingem o nvel mnimo de estoque e verificar fisicamente no estoque a
real necessidade de compra, verificar no mdulo de controle de pedidos se j
no existem solicitaes para compra desses produtos e passar as demandas
para o setor de compras.

Mensalmente
a) Verificar o valor atual do estoque pelo preo de compra das mercadorias e
pelo preo de venda. Verificar se est havendo aumento ou diminuio do
estoque.

55
b) Verificar mercadorias que esto paradas h muito tempo no estoque, ou que
esto com a data de validade prxima ao vencimento para realizao de
promoes.
c) Reavaliar atravs da mdia mensal e rotatividade de mercadorias os dados
de estoque mnimo.

Trimestralmente
a) Realizar o inventrio fsico, verificando se a quantidade de mercadorias
descritas no sistema corresponde quantidade em estoque, gerenciando
assim as categorias com um ndice de furto e atualizando o nvel de estoque
com a real quantidade de produtos disponveis.
b) Verificar o valor imobilizado do estoque.
c) Gerar relatrios de produtos mais vendidos, quantidade em estoque, produtos
mais comprados em cada subgrupo e compras por fornecedor.

5.3.2 Gesto de compras

O setor de compras responsvel pelas seguintes funes:

Diariamente
a) Solicitar compras e cotaes de prazos e preos.
b) Acompanhar pedidos, verificar as mercadorias fornecidas, atrasos nas
entregas e mercadorias devolvidas aos fornecedores.
c) Desenvolver parcerias com fornecedores.

Mensalmente
a) Atualizar o banco de dados de fornecedores.
b) Gerar e analisar relatrios de mercadorias compradas, definindo os melhores
fornecedores em cada categoria, visando realizar melhores parcerias com
esses fornecedores.
c) Gerar um relatrio de compras para controle deste perodo.

56
5.3.3 Vendas

O setor de vendas responsvel pelas seguintes funes:

Diariamente
a) Acompanhar venda de mercadorias, com baixa automtica no estoque,
possvel pela integrao dos softwares intelliCASH e intelliSHOP.
b) Relacionar as mercadorias que no esto disponveis para venda na loja.
c) Receber encomendas dos clientes, principalmente nos setores de aougue,
padaria e hortifrutigranjeiros.
d) Receber novas demandas, sugestes de produtos no comercializados pela
empresa.

5.4 CLASSIFICAO DOS PRODUTOS

A empresa estudada trabalha com um grande nmero de produtos, e existe
uma grande diferenciao entre eles, como disposio para venda, armazenamento,
margem de lucro, perecibilidade, entre outras.
Para uma gesto de estoques mais eficiente, a literatura estudada sugere que
os produtos sejam classificados e codificados, agrupando os produtos de acordo
com as caractersticas semelhantes. Atualmente na empresa existe essa
classificao, os produtos so classificados e identificados com o cadastro do seu
cdigo de barra, que a impresso digital da mercadoria, no sendo permitido que
dois produtos tenham o mesmo cdigo, e agrupados em grupos e subgrupos, como
ilustrado na figura 4.
O problema verificado que essa diviso em grupos e subgrupos feita de
maneira muito superficial, existindo apenas 12 grupos e 50 subgrupos, nmeros que,
apesar de parecerem elevados, considero insuficientes para a diviso dos produtos
devido grande quantidade e pluralidade de itens oferecidos. Para exemplificar o
problema, uso o grupo Higiene e Limpeza, que, definido como um grupo apresenta

57
dois subgrupos, que so respectivamente subgrupo cdigo 901 Higiene e cdigo
902 Limpeza.
Com subgrupos muito amplos como os citados acima os relatrios gerados
com base nos subgrupos no so muito eficientes para a anlise de dados, pois se,
por exemplo, for solicitado que sejam relacionados os itens no subgrupo de higiene
mais vendidos o software vai listar diversas categorias de produtos misturados,
como creme dental, papel higinico, xampu, etc.
Considerando a natureza de cada produto, fiz uma nova classificao de
grupos e subgrupos. A relao sugerida para a empresa estudada encontra-se no
apndice deste trabalho.
Convm ressaltar que esta classificao uma sugesto inicial, que deve ser
constantemente revisada e aprimorada de forma que se torne mais lgica e se
adapte aos processos da empresa.

5.5 CLASSIFICAO ABC DOS PRODUTOS

Com a nova definio de subgrupos ser realizada periodicamente uma
classificao dos produtos em cada subgrupo pela curva ABC, para que sejam
definidos os produtos que merecem mais ateno.
O software permite que a curva ABC seja calculada de uma forma geral,
considerando todos os produtos no banco de dados, ou filtrando os produtos, por
nome, grupo, subgrupo, fornecedor e situao fiscal, relacionando os mesmos de
acordo com as quantidades unitrias vendidas ou pelo valor total vendido de cada
produto dentro de cada varivel escolhida. Isso permite que seja comparado o
desempenho de diferentes marcas de produtos semelhantes. O sistema tambm
possibilita que a curva seja realizada de acordo com o perodo de tempo desejado
pelo usurio, que pode ser de um ano bem como de apenas um dia.
Analisando esses dados, a empresa deve aumentar a ateno dispensada
aos produtos classificados como A, em detrimento parcial a outros produtos
(principalmente os de classificao C), podemos assim aumentar muito a eficincia
do supermercado, aumentando a rotatividade de produtos e diminuindo o custo do

58
estoque.

5.6 CLCULO DO ESTOQUE MNIMO

Como j foi citado, o custo de manuteno de estoque e o comprometimento
de capital em estoques so fatores que diminuem a rentabilidade da empresa, e
devemos tentar diminuir o nvel de estoques ao mnimo, cuidando para que no
aconteam rupturas nas vendas por falta de produtos. O controle do nvel de
estoque ser mais eficiente se os gestores utilizarem como ferramenta de suporte
deciso o software aplicativo existente na empresa. Entretanto para que o software
oferea as informaes que auxiliam na deciso de compra, necessrio que se
insira no software a informao de estoque mnimo desejado, que a varivel
definida pelo gestor de compras, pois as outras informaes, como consumo mdio
e quantidade de produtos comprados, o software calcula automaticamente.

5.6.1 Anlise do clculo do estoque mnimo

O nvel de estoque mnimo de cada produto ser definido juntamente com o
gestor de compras, pois cada fornecedor deve ser analisado de forma diferente. No
seria correto definir um ndice padro para todas as categorias de produtos e
fornecedores, pois alguns fornecedores tm uma resposta muito rpida e produtos
que tm um giro de estoque muito alto, como refrigerantes, e outros tm um prazo
de entrega elevado e produtos de giro de estoque baixo, como frutas cristalizadas.
Alm disso, os valores definidos inicialmente devem ser monitorados, de
forma que, se for constatado que alguns produtos esto faltando e pedidos sendo
gerados antes da data prevista, o estoque mnimo insuficiente. Em um caso
desses, o nvel mnimo deve ser recalculado.
O controle de estoque mnimo deve ser mais rigoroso entre os produtos de

59
maior valor unitrio e de maior perecibilidade. Em relao aos produtos de menor
valor imobilizado e de baixa perecibilidade o controle pode ser amenizado. No
entanto deve levar-se em conta a existncia de exigncias, por parte dos
fornecedores, de pedidos com valor ou quantidade mnimos.

5.6.2 Informaes disponveis no sistema

O sistema, se atualizado corretamente de forma constante, oferece
informaes que ajudam a avaliar o processo de compras e o nvel de estoque
existente, auxiliando a tomada de decises de compras e sinalizando a necessidade
de alterar informaes como estoque mnimo.
Essas informaes so:
a) custo atual e custo mdio de compra - til para tomar a deciso de compra de
uma mercadoria;
b) clculo da curva ABC nos subgrupos - til para avaliar o melhor mix de
produtos, pois quanto maior o mix de produtos, menor ser o giro do estoque;
c) preo de venda e margem de lucro - til para comparar a rentabilidade de
produtos concorrentes;
d) nvel de estoque - informa o valor de capital comprometido em estoque,
podem ser gerados relatrios do estoque total, bem como de grupos,
subgrupos ou produtos individuais;
e) giro do estoque - indica o valor total vendido dividido pelo estoque mdio.
Quanto maior o giro, melhor para empresa, pois menos o estoque ficou
parado. Os produtos com menor ndice de rotatividade devem ser reavaliados
quanto ao valor do seu estoque mdio e mnimo.

60
5.7 DESCRIO DO NOVO FLUXO DE COMPRAS

A Visita do fornecedor empresa: por ser a forma mais usual de realizar
as compras, esse processo no sofrer muitas mudanas. O fornecedor continuar
visitando a empresa de acordo com a periodicidade determinada juntamente com o
comprador. O comprador verifica no sistema o nvel de estoque atual, o estoque
mnimo e a necessidade de compra que garanta o suprimento de mercadorias at a
prxima visita. Caso o fornecedor oferea lotes maiores com o benefcio de um
custo menor o comprador, considerando o consumo mdio, define a viabilidade da
compra.
B Pela constatao de mercadorias em falta ou abaixo do estoque
mnimo: diariamente ser realizada pelo setor de estoque uma consulta ao sistema,
verificando os produtos que se encontram abaixo do estoque mnimo. Tambm se
verifica se o produto j no foi encomendado (atravs do controle de pedidos) e se
envia para o setor de compras, um relatrio com a listagem de mercadorias
necessrias, agrupadas por fornecedor.
O setor de compras consulta o cadastro de fornecedores, verifica o preo da
ltima compra, a quantidade comprada a data prevista para a prxima visita e o
tempo de entrega necessrio aps a realizao do pedido. Se achar conveniente
fazer o pedido antes da prxima visita o comprador contata o vendedor e decide a
compra.
C Sugesto de clientes: com essa nova gesto de compras e estoque
acredito que o cliente no vai mais indicar produtos faltantes, pois, se acontecer
alguma ruptura, ela j vai estar mapeada no sistema. O que ainda vai acontecer o
cliente sugerir produtos que no constam no mix da empresa, sugestes que sero
informadas ao gestor de compras e ele tomar a deciso de compra ou no.
Em todos os casos, aps a negociao de compra, o responsvel acessa o
controle de pedidos e indica que a mercadoria foi comprada, colocando a data de
compra, valor, nome do fornecedor e previso de entrega.
Feito o pedido, o fornecedor entrega as mercadorias e a pessoa responsvel
pelo recebimento compara a nota fiscal do fornecedor com os dados inseridos no
controle de pedidos. Se tudo estiver correto, ele confirma o recebimento e assinala
no sistema que a mercadoria foi recebida.

61
Aps isto as mercadorias so enviadas ao setor de estoque para que sejam
cadastradas e estocadas. Neste momento o mdulo de entrada de notas acessado
para que as quantidades de mercadorias disponveis em estoque sejam atualizadas.
No caso de mercadorias novas o cadastro realizado com a identificao do cdigo
de barras.

Figura 9 Novo fluxo de compras

62
6 CONCLUSO

A busca pela satisfao dos clientes e o retorno do capital investido sempre
nortearam as decises dos proprietrios da empresa estudada. Porm, devido
falta de interesse em utilizar ferramentas informatizadas para auxiliar na gesto da
cadeia de suprimentos e de vcios antigos na maneira de gerir o negcio, a empresa
ainda no conta com um sistema mais eficiente de suporte a decises. A
necessidade de realizar o trabalho de concluso de curso surgiu como uma
oportunidade de elaborar um modelo automatizado de suporte a gesto da cadeia
de suprimentos no supermercado.
As tcnicas mais modernas de administrao do varejo de supermercados
apontam para a necessidade de dispor de algumas informaes relevantes sobre o
comportamento dos diversos produtos no ponto de venda. Os dados necessrios
para produzir essas informaes so todos gerados automaticamente na operao
de registro de vendas, no momento do recebimento e conferncia da mercadoria e
no cadastro do produto e do fornecedor. Transformar esses dados em informaes
teis ao bom desempenho da operao depende da vontade e de algum esforo do
supermercadista.
O modelo proposto neste trabalho de gesto da cadeia de suprimentos, ao
ser implantado, ir proporcionar organizao em estudo:
a) diminuir a frequncia de falta de itens para comercializao e,
consequentemente, de perdas de oportunidades pela no venda dos
produtos;
b) diminuir os nveis de estoque e os custos de estocagem;
c) determinar a qualquer momento os nveis de produtos em estoque e o capital
investido;
d) realizar melhores compras atravs da melhor seleo do mix de produtos e
de fornecedores;
e) aumentar a agilidade no processo de compras, buscando nos relatrios
gerados pelo sistema quais produtos devem ser comprados, e no mais
realizando vistorias visuais no estoque;
f) planejar o estoque permitindo que compras sejam realizadas baseando-se em
nveis de estoque mximo e mnimo;

63
g) aumentar a fidelidade do cliente, garantindo que os produtos que ele
normalmente busca na loja estejam sempre disponveis para a venda;
h) padronizar procedimentos e aumentar o controle dos processos de forma a
possibilitar que membros da equipe no se tornem insubstituveis no futuro;
i) aumentar a rentabilidade da empresa em relao ao capital investido,
possibilitando que se mantenha e cresa dentro do mercado que est
inserida.
Como foi citado, um sistema algo que deve ser constantemente revisto e
atualizado desde sua implementao e durante todo o seu uso. recomendvel que
a organizao esteja constantemente revendo seus processos de modo a estar
sempre atualizada.

64
BIBLIOGRAFIA

AGUILAR, Nilson G. S. F. - Impactos da informatizao na gesto de
supermercados. 2004. Dissertao de Mestrado Universidade Municipal de So
Caetano do Sul, So Paulo.
BALLOU, Ronald H. Gerenciamento da cadeia de suprimentos:
planejamento, organizao e logstica empresarial. Porto Alegre: Editora
Bookman, 2001.
CHIAVENATO, Idalberto. Iniciao administrao de materiais. So
Paulo: Makron, Mc Graw-Hill, 1991.
CHIAVENATO, Idalberto. Introduo teoria geral da Administrao:
edio compacta. 3. ed. Rio de Janeiro: Campus, 1999
CRUZ, Tadeu. Sistemas de informaes gerenciais. So Paulo: Editora
Atlas,2000.
DIAS, Marco Aurlio P. Administrao de materiais: uma abordagem
logstica. So Paulo: Editora Altas, 1995.
FREITAS, Henrique M. R. Informao e deciso: sistemas de apoio e seu
impacto. Porto Alegre: Editora Ortiz, 1997.
LEVY, Michael e WEITZ Barton A. Administrao de varejo. So Paulo:
Editora Atlas, 2000.
REZENDE, D. A. Tecnologia da informao: aplicada a sistemas de
informao empresariais. So Paulo: Editora Altas, 2000.
SLACK, Nigel . Administrao da produo. So Paulo: Editora Atlas, 1999.
THIOLLENT, M. Metodologia da pesquisa-ao. 7.ed. So Paulo: Cortez,
1996.

65
ANEXO 1

GRUPOS E SUBGRUPOS ATUAIS

1 AOUGUE
101 CARNE BOVINA
102 CARNE SUNA
103 CARNE OVINA
104 FRANGOS
105 PEIXES
106 LINGIA/SALSICHO

2 HORTIFRUTIGRANGEIROS
201 FRUTAS
202 VERDURAS
203 LEGUMES
204 OUTROS HORTIFRUTIGRANJEIROS
205 OVOS AVES

3 SOBRELOJA
301 VESTURIO
302 MATERIAL ESCOLAR
303 BRINQUEDOS
304 UTILIDADES DOMSTICAS
305 OUTROS SOBRELOJA

4 BEBIDAS
401 VINHOS
402 CERVEJAS
403 REFRIGERANTES
404 GUAS

66
405 SUCOS
406 OUTROS BEBIDAS

5 PADARIA
501 PES/BOLOS INDUSTRIALIZADOS
502 FIAMBRERIA
503 CONFEITARIA
504 PRODUTOS PRPRIOS

6 FERRAGEM
601 FERRAGEM

7 ALIMENTOS
701 MATINAIS
702 CEREAIS
703 ENLATADOS
704 BOMBONIERE
705 CONGELADOS/RESFRIADOS
706 LEITE
707 MASSAS E BISCOITOS
708 SOBREMESAS
709 SALGADINHOS
710 TEMPEROS
711 OUTROS ALIMENTOS
712 CAF

8 - ALIM. E UTI. ANIMAIS
801 RAES
802 OUTROS RAES

9 - HIGIENE E LIMPEZA
901 HIGIENE
902 LIMPEZA

67
10 EMBALAGENS
1001 PLSTICOS
1002 DESCARTVEIS

11 OUTROS
1101 OUTROS
1102 - CIGARROS
1103 VENENOS
1104 - AUTOMOTIVOS

68
APNDICE A

GRUPOS E SUBGRUPOS SUGERIDO

1 AOUGUE
101 CARNE BOVINA
102 CARNE SUNA
103 CARNE OVINA
104 FRANGOS
105 PEIXES/FRUTOS DO MAR
106 LINGIA/SALSICHO
107 GELO

2 HORTIFRUTIGRANGEIROS
201 FRUTAS
202 VERDURAS
203 LEGUMES
204 OUTROS HORTIFRUTIGRANJEIROS
205 OVOS
206 CARVO E LENHA
207 SEMENTES
208 TERRA

3 SOBRELOJA
301 VESTURIO
302 MATERIAL ESCOLAR
303 BRINQUEDOS
304 UTILIDADES DOMSTICAS
305 BIJUTERIAS
306 COSMSTICOS
307 ELETRONICOS
308 ARTIGOS PARA FESTAS

69
309 - CALADOS

4 BEBIDAS
401 VINHOS
402 CERVEJAS
403 REFRIGERANTES
404 GUAS
405 SUCOS
406 ACHOCOLATADO
407 DESTILADOS
408 ESPUMANTES
409 OUTROS BEBIDAS

5 PADARIA
501 PES/BOLOS INDUSTRIALIZADOS
502 CONFEITARIA TERCEIROS
503 PADARIA PRPRIA
504 CONFEITARIA PRPRIA

6 FERRAGEM
601 MATERIAL ELTRICO
602 MATERIAL HIDRULICO
603 CHUVEIROS/RESISTNCIAS
604 MATERIAL DE FERRAGEM
605 FERRAMENTAS
606 MATERIAL DE PINTURA
607 TUBOS E CONECES
608 PILHAS

7 ALIMENTOS
701 MATINAIS
702 CEREAIS
703 ENLATADOS

70
704 BOMBONIERE
705 CONGELADOS
706 LEITE E DERIVADOS
707 MASSAS
708 SOBREMESAS
709 SALGADINHOS
710 TEMPEROS
711 OUTROS ALIMENTOS
712 CAF
713 RESFRIADOS
714 BISCOITOS
715 DOCES E COMPOTAS
716 SORVETES
717 SOPAS E CREMES
716 CHS E ERVAS
717 PRODUTOS DIETTICOS

8 - ALIM. E UTI. ANIMAIS
801 RAES CES
802 RAES GATOS
803 OUTROS RAES
804 HIGIENE
804 ACESSRIOS

9 - HIGIENE E LIMPEZA
901 ABSORVENTES
902 PAPIS E LENOS
903 CREMES DIVERSOS
904 HIGIENE BUCAL
905 LINHA INFANTIL
906 PRODUTOS PARA BARBA
907 SABONETES
908 XAMPU E CONDICIONADOR

71
909 TALCOS
910 DESODORANTES
911 ALVEJANTES
912 AMACIANTES
913 AROMATIZANTES
914 CERAS
915 DESENTUPIDORES
916 DESINFETANTES
917 DETERGENTE LQUIDO
918 ESCOVAS E ESPONJAS
919 LAVA ROUPAS
920 LUSTRADORES
921 SABO EM BARRA
922 SABO EM P
923 SACOS E PANOS
924 VASSOURAS
925 DIVERSOS MATERIAL DE LIMPEZA

10 EMBALAGENS
1001 PLSTICOS
1002 DESCARTVEIS

11 OUTROS
1101 OUTROS
1102 - CIGARROS
1103 VENENOS
1104 AUTOMOTIVOS

12 FIAMBRERIA
1201 PRESUNTO
1202 QUEIJO
1203 MORTADELA
1204 SALAMES

72
1205 PATS
1206 LINGUIAS
1207 SALSICHA
1208 DEMAIS FIAMBRES

Cadeia de Suprimento

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