O cultivo da Castanha Portuguesa no Brasil

Dra. Silvana Catarina Sales Bueno , Amlio Jos Berti

Introduo
As castanheiras produzem deliciosas amndoas, e so nativas do hemisfrio
norte, particularmente na China, Coria, Japo e Sul da Europa (Janick & Moore,
1975). A castanha pode ser consumida cozida, assada ou na forma de pratos. No
Brasil, tradio consumi-las cozidas nas ceias das festas de final de ano, sendo
conhecida como castanha portuguesa.
A castanha pertence famlia Fagaceae, gnero Castanea, tendo quatro
espcies comerciais: C. dentata (Marsh.) Boskh. (norte americana); C. mollissima
Blume (China); C. sativa P. Mill. (Europa), C. crenata Siebold & Zucc. (Japo) e seus
hbridos (Litlle, 1979). C. crenata pode ter de 12 a 18 m de altura e resistente a
muitas doenas, porm o sabor das suas castanhas inferior s demais. C. mollissima
tem de 9 a 15m de altura e castanha com bom sabor; C. sativa e C. dentata produzem
frutos de excelente sabor em rvores com at 30 m de altura e so mais suscetveis
s doenas (Vossen, 2000).
Existem vrias variedades provindas de cruzamentos entre as espcies.
Algumas necessitam de polinizao cruzada para produzir frutos. Plantas procedentes
de sementes so desuniformes quanto ao tamanho, tipo e vigor, o que no aceitvel
em uma produo comercial. A produo de frutos tambm varivel, quanto ao
tamanho, cor e sabor. Comercialmente as castanheiras so produzidas atravs de
enxertia por garfagem, sobre cavalos de um ano de idade, provenientes de plntulas
da mesma variedade, pois a enxertia entre diferentes variedades pode apresentar
incompatibilidade. A enxertia entre cultivares diferentes pode resultar em aumento da
incompatibilidade e, eventualmente, morte das plantas entre 1 e 10 anos. Outras
formas de propagao como cultura de tecidos e estaquia so difceis. Para minimizar
os problemas com incompatibilidade, recomendvel a utilizao de porta enxertos
da mesma variedade (Vossen, 2000).
Anagnostakis (1997) relatou sobre os cultivares que so usados somente para
cavalos, ou como polinizadores. Craddock & Bassi (1999) relataram que algumas
cultivares tradicionais de castanheiro europeu (Castanea sativa) so suscetveis a
Phytophthora cambivora e P. cinnamomi, que lhes causam danos ou morte e que
resistncia a Phytophthora ocorre em C. crenata e C. mollissima. Todavia ocorre
incompatibilidade de enxertia entre estas espcies.
Atualmente existe o interesse dos agricultores por esta cultura, devido ao alto
valor de seus produtos e da boa adaptao da cultura em algumas regies do Brasil,

ocorrendo a produo de castanhas de novembro at maio, o que possibilita a venda

de castanhas in natura para as festas de final de ano e o processamento do produto,
durante o restante da safra. No entanto, h necessidade de se avaliar vrios itens em
relao a esta cultura, com a inteno de se gerar tecnologia adequada, para cada
situao. Assim, o objetivo deste trabalho iniciar a avaliao de um dos aspectos
que determinam a produo de mudas de qualidade, ou seja as combinaes
adequadas entre enxertos e porta enxertos, para cada situao.
O cultivo da Castanha Portuguesa simples e de baixo custo quando
comparada com outras fruteiras, e podemos citar como vantagem a rusticidade da
cultura, a precocidade para entrada em produo comercial e o baixo uso de mo-deobra para a manuteno da cultura e a adversidade no uso das castanhas na culinria
que vai do consumo das castanhas cozidas e assadas a uma infinidade de pratos que
so preparados com as amndoas dando chances a criatividade na criao de novas
receitas ou melhorando receitas j tradicionais, e ainda podemos citar o marrom glac
que preparado com castanhas e considerado um dos pratos mais finos da culinria
mundial, ao mesmo tempo mais caro que chocolates finos no mercado internacional.
A castanha reconhecida como alimento saudvel e deve ser consumido como
alimento de alta qualidade e como entretenimento, pois possue 10% de protena de
alta qualidade, menos que 5% de gordura e 45% de carboidratos de alta qualidade,
inclusive livre de glten, sendo recomendado seu consumo s pessoas alrgicas em
alguns tipos de gros.

Material e Mtodos
O experimento est instalado em So Bento do Sapuca / SP cujo clima Cwb,
no Ncleo de Produo de Mudas CATI SAA / SP (NPM-SB), cujo tipo de solo
classificado como Latossolo Vermelho Amarelo fase terrao. Os tratamentos
constaram de 11 hbridos de castanheira (Castanea crenata X Castanea sp),
enxertadas por garfagem tipo ingls complicado, sobre 10 hbridos

das mesmas

espcies, perfazendo um total de 110 combinaes. Os porta-enxertos foram

produzidos atravs de sementes, que foram colhidas de castanheiras pertencentes a
coleo do NPM-SBS e semeados em novembro de 1985. As cultivares das
castanheiras fornecedoras de sementes foram: Ibuki (IB), Isumo (IZ), Kinchu (KI), KM1
(KM2), KM(2) (KM(2), Moriowase (MO), Okuni (OK), Taishowase (TAI), Tamatsukuri
(TAM), Tiodowase (TIO). Essas plantas estavam localizadas prximas umas das
outras. A enxertia por garfagem, tipo ingls complicado, foi realizada em junho de
1986, quando os portaenxertos apresentavam, na rea de enxertia, o dimetro de

aproximadamente 1 cm e as matrizes das quais foram retirados os garfos se

apresentavam no final do perodo de dormncia. Os enxertos utilizados foram os
mesmos anteriormente citados acrescentando o hbrido Senri (SEN). Somente foram
levadas para plantio no local definitivo, as mudas aparentando perfeita compatibilidade
entre portaenxerto e enxerto; o nmero de repeties por combinao variou de duas
a cinco. As mudas enxertadas foram plantadas no local definitivo em dezembro de
1986, em solo previamente corrigido, de acordo com a anlise. A adubao foi feita
nas covas, onde as mudas foram colocadas. O espaamento de plantio foi de 6 m
entre plantas e 7 m entre linhas. Somente foram analisadas as combinaes que
tinham no mnimo trs plantas vivas aps 15 anos.

O delineamento utilizado foi

inteiramente casualizado com trs repeties, sendo cada parcela til composta por
uma planta. Os parmetros observados foram: nmero de combinaes por tipo de
portaenxerto que apresentaram compatibilidade aparente perfeita 6 meses aps a
enxertia, nmero de combinaes que apresentaram incompatibilidade aps o plantio,
estdio fenolgico das plantas no ms de dezembro (aps 15 anos do plantio), altura
das plantas e dimetros 10 cm abaixo e 10 cm acima do enxerto (aps 15 anos do
plantio). Aos dados de altura e dimetro do caule acima do enxerto foi aplicada anlise
de varincia. Para estes parmetros, inicialmente as combinaes foram classificadas
com base em cada uma das seguintes caractersticas, considerando cada
caracterstica isoladamente:
a)Altura das plantas: grupo I, grupo II e grupo III;
b) Dimetro acima do enxerto: grupo I, grupo II e grupo III;
Foi realizada anlise de agrupamento utilizando o mdulo PROC CLUSTER do
SAS System para classificar as combinaes quanto sua similaridade considerando
simultaneamente as trs caractersticas supracitadas.
De acordo com anlise de agrupamento, foi construdo um grfico das alturas
das plantas. Foi ajustado um modelo exponencial negativo para descrever o padro de
variao entre as combinaes .

Resultados e Discusso
Os hbridos em questo esto produzindo frutos de novembro a maio, sendo os
mais precoces: MOR, IB,TAM, OK e TAI e o mais tardio o SEN.
Na Tabela 1 pode-se observar que das 110 combinaes, 78 apresentaram
compatibilidade de enxertia aparentemente perfeitas, aps 6 meses da enxertia.
Dessas, 47 combinaes apresentaram incompatibilidade aps o plantio e a
porcentagem de morte dentro de cada tipo de combinao, variou de 25 a 100%. Das
78 combinaes que foram plantadas no campo, 26 apresentaram nmero de plantas

suficientes para se proceder as avaliaes de altura, dimetro e estdio fenolgico,

aos 15 anos de idade.
A anlise de varincia dos dados das 26 combinaes mostrou diferena
altamente significativa tanto para altura das plantas, como para dimetro do caule e
coeficientes de variao de 17,67% e 6,17%, respectivamente.

Tabela 1. Nmero de combinaes por tipo de porta - enxerto com compatibilidade

aparentemente perfeita no momento do plantio, combinaes que apresentaram
incompatibilidade aps o plantio e a porcentagem de morte durante 15 anos.
Compatveis
at 6 meses

Incompatibilidade aps o plantio. Morte (%) em 15 anos .

11 / MOR

6 / MOR

25-67

11 / KM2

8 /KM2

25-67

11 / KM1

6 /KM1

50

9 / TAI

6 / TAI

25-67

8 / IZ
7 /TIO

5 / IZ
3 / TIO

25-67
50- 67

6 /TAM

4 / TAM

25-75

6 / KIN

2 / KIN

25-67

5 / IB

4 / IB

33-75

4 / OK

4 /OK

25-100

Na Tabela 2. e no Fig. 1 observam-se as 26 combinaes que apresentaram os

melhores ndices de compatibilidade em 15 anos e que as maiores plantas foram as
enxertadas sobre Moriowase e Tamatsukuri. Quando o enxerto foi Moriowase as
plantas apresentaram-se baixas. O maior nmero de combinaes possveis foi
alcanado quando os cavalos foram MOR e TAM.
Altura das plantas (m )

y = 6,6167e-0,0328x
R2 = 0,9788

Grupo

Grupo III

7
6
5
4
3

tio/tai

tam/ok

tio/iz

mor/tam

mor/tio

mor/mor

mor/kin

tio/tam

ib/mor

tam/tam

tam/tio

sen/km2

II
sen/km1

km2/kin

km2/ok

iz/iz

ok/km2

kin/kin

tam/mor

iz/tam

iz/mor

iz/tai

tai/tam

ok/mor

kin/mor

Grupo I

iz/km2

Fig. 1. Classificao de 26 combinaes quanto altura (m) das plantas com 15 anos
de idade
Tabela 2. Classificao de 26 combinaes quanto ao dimetro do caule 10 cm acima
do enxerto, em plantas com 15 anos de idade.

Grupo Dimetro
I
II

(cm)
(35-25)
(24-15)

III

(15)

Combinaes
(TAI/TAM), (KIN/KIN), (KIN/MOR), (IZ/MOR)
((IZ/TAM), (OK/MOR), (IZ/IZ), (IZ/TAI), (IZ/KM2), (OK/KM2), (IB/MOR),
KM2/KIN), (SEM/KM2)
(KM2/OK), (MOR/MOR), (TAM/MOR), (TAM/TAM), (TIO/TAI), (SEN/KM1),
(TIO/IZ), (MOR/TAM), (TIO/TAM), (TAM/TIO), (MOR/KIN), (TAM/OK),
(MOR/TIO)

Concluses
Para os hbridos em questo, a altura e dimetro do caule no esto totalmente
correlacionados, porm a compatibilidade, a altura da planta e o dimetro do caule so
influenciados pelo tipo de porta-enxerto e do enxerto, com o que deve-se escolher
combinaes compatveis que apresentem boa produtividade e resistncia a pragas e
doenas, j que a escolha de porta-enxertos adequados decisiva para alcanar bons
resultados no cultivo, quer seja de plantas altas e vigorosas ou plantas mais baixas,
que facilitam os tratos culturais e permitem o adensamento.

Referncias Bibliogrficas
ANAGNOSTAKIS, S.L.

Cultivars of chestnuts. New Haven: The

Connecticut

Agricultural Experiment Station, 1997. Disponvel em :< http://www.ish.org/sci/icra.htm

>. Acesso: em 2002.
CRADDOCK, J.H.; BASSI, G.

Effect of clonally propagated interspecific hybrid

chestnut rootstocks on short-term graft incompatibility with four cultivars of Italian

Marrone. Acta Horticulturae, v.494, p.207-221, 1999.
JANICK, J.; MOORE, J.N. Advances in fruit breeding. West Lafayette: Purdue
University Press, 1975. 623p.
LITTLE JUNIOR, E.L. Checklist of United States trees. Whashington: USDA Forest
Service, 1979. 375p. (USDA. Agriculture Handbook, 541)
VOSSEN, L. Chestnuts culture in California. Oakland: University of California, 2000.
Disponvel em: < http://anrcatalog.ucdavis.edu >. Acesso em: 2002.

1.
2.

Doutora em Fitotecnia da ESALQ/USP. Piracicaba/SP/ endereo.: Bairro do Pinheiro , CP 22 So Bento do

Sapuca SP, CEP: 12490-000, telefone: (12) 3971-1306/3971-2046, e-mail: scsbueno@cati.sp.gov.br
Eng .Agr do Ncleo de Produo de Mudas/CATI. So Bento do Sapuca/SP, . endereo: Bairro do
Pinheiro, CP 22 So Bento do Sapuca SP, CEP: 12490-000, telefone(12) 3971-1306/3971-2046, e-mail:
amlio.berti@cati.sp.gov.br ou npmsb@cati.sp.gov.br