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Barrigatrigonatugood PDF
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de
TRIGO
Resumo natugood.com
Um abrao,
Seiiti Arata
natugood.com
1. Introduo
Barriga de Trigo (Wheat Belly) um livro best-seller que mexeu muito com a opinio pblica
e o atual medo que as pessoas tm sobre o glten e alimentos feitos com farinha de trigo.
Neste e-book, ns vamos manter o foco em apenas trazer uma sntese, um resumo
comprimido. Usaremos uma linguagem simplificada para compartilhar quais so as ideias
principais do livro, e esperamos que essa breve compilao estimule a sua busca por mais
informaes sobre o assunto.
Este no um resumo contendo crticas ao livro e no representa endosso de seu material.
Estamos apenas compartilhando nossa interpretao da obra original.
William Davis defende a teoria de que o problema na alimentao atual o trigo modificado,
que est sendo consumido em excesso, e contm uma srie de mudanas que afetam o bom
funcionamento do nosso corpo.
Duas fatias de po integral tm mais poder de elevar a taxa de glicose no sangue do que
duas colheres de sopa de acar.
que o trigo contm um tipo especial de carboidrato, a amilopectina A. Sua digesto se d
com facilidade, virando glicose e sendo absorvida rapidamente pela corrente sangunea.
Por causa disso, os produtos de trigo aumentam os nveis de glicose no sangue mais que
praticamente qualquer outro carboidrato, desde feijes at barras de doces.
Mas qual o problema com o aumento de glicose? que uma elevao indesejada de
glicose dispara a ao da insulina e provoca acmulo de gordura corporal, principalmente a
gordura visceral.
O consumo da amilopectina A do trigo causa um pico de glicose e uma queda brusca. No
primeiro momento, sentimos a saciedade e, logo a seguir, a fome. Por isso que a pessoa que
toma um caf com pozinho e cereais vai rapidamente ficar novamente com fome, fadiga e
nublamento mental antes mesmo da hora do almoo.
O ataque principal do livro feito ao trigo modificado, que j no o mesmo cereal de uns
cinquenta anos atrs que os nossos antepassados moam pra fazer o po de cada dia. O
trigo de hoje um produto de laboratrio, fruto de cruzamentos perigosos para aumento de
produtividade. No foi efetuado nenhum teste com animais ou seres humanos para verificar
a segurana das novas linhagens criadas.
E esse trigo novo acabou se revelando a principal fonte de glten, e tambm contm
algumas propriedades especiais que vamos explicar neste e-book.
Outros gros como o centeio, cevada, espelta, triticale, trigos bulgur e kamut tambm so
fontes de glten, e por isso quando William Davis fala em trigo, na verdade, ele se refere a
todos os gros que contm glten.
O que glten? Glten o nome genrico dado para um conjunto de protenas encontradas
em gros.
O glten que d aquela elasticidade pra massa, que permite abrir a massa com rolo, que
deixa o pizzaiolo girar a massa na ponta do dedo, que deixa a massa crescer e esticar.
Quem j tentou cozinhar com produtos sem glten sabe como difcil, pois tudo fica muito
quebradio. E, nos ltimos cinquenta anos, a hibridao, o cruzamento e a modificao
gentica do trigo fez aparecer novas protenas que antes no existiam.
Talvez voc j tenha ouvido o argumento de que somente as pessoas diagnosticadas com a
doena celaca que precisam evitar o glten, porm o Dr. William Davis tem uma opinio
diferente. Alis, ele explica que o glten no o nico vilo na farinha de trigo.
O que a tal Barriga de Trigo que d nome ao livro? o acmulo de gordura visceral, o
que acontece por anos de alimentao de comida que aciona a insulina. Algumas pessoas
acumulam essa gordura nas coxas ou no traseiro, com a cintura inchada e at tem homens
que ficam com seios. O problema no meramente esttico: quanto maior a barriga de
trigo, maior o nmero de respostas inflamatrias acionadas, ou seja, mais probabilidade de
desenvolver doena cardaca e cncer.
Davis relata que, quando os seus pacientes retiram todos os produtos feitos com farinha
de trigo de sua alimentao, eles experimentam uma perda de peso rpida e sem esforo.
Tambm adquiriram vrias vantagens para a sade, como a reverso de diabetes e o
desaparecimento de sintomas de refluxo, clicas e diarreias.
No livro, h uma lista de efeitos documentados do trigo em seres humanos:
estimulao do apetite;
obesidade;
vcio atravs de exorfinas;
picos exagerados de acar no sangue;
glicao ligada a doenas e a envelhecimento;
inflamaes;
alteraes de pH que provocam danos aos ossos;
reaes imunolgicas e distrbios diversos.
Ao continuar lendo, voc vai aprender o que o livro diz sobre o efeito do trigo no nosso
crebro (e isso tem muito a ver com o livro Grain Brain de David Perlmutter que j mencionei
no nosso canal youtube.com/ArataAcademy). Vamos falar sobre OBESIDADE, sobre a doena
celaca, diabetes, acidez, envelhecimento, riscos cardacos e acne. Vamos l?
3. Trigo e obesidade
Imagine perder quase meio quilo por dia somente tirando o trigo da alimentao. isso
o que o livro nos conta: Elimina-se o trigo e o peso cai rapidamente, sem esforo, muitas
vezes chegando a 20, 30, 45 quilos ou mais ao longo de um ano, dependendo de qual era o
peso no incio do processo. - uau!
O trigo apresentado como a principal causa de obesidade e diabetes.
Porm, a opinio pblica geral que os gros integrais so saudveis, no isso? Aqui acho
importante eu reproduzir um trecho na ntegra, o que est na pgina 69:
E, realmente, nas ltimas dcadas tem sido essa a poltica de vrios rgos como o
Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a Associao Norte-Americana de
Cardiologia, a Associao Norte-Americana de Diettica e a Associao Norte-Americana de
Diabetes: comam mais gros integrais, no isso?
Alm disso, esse tipo de recomendao geralmente acompanhado de mandar cortar
gorduras dos alimentos. E William Davis critica a poltica de aumento dos gros integrais (ou
seja, aumento de carboidrato) e reduo de gorduras. Isso trouxe problemas.
A gordura visceral do abdome no um problema esttico: uma fonte de fenmenos
inflamatrios. A gordura visceral uma fbrica metablica que produz sinais inflamatrios
e citocinas anormais como a leptina, a resistina e o fator de necrose tumoral. Todo esse
conjunto vai trazer diabetes, hipertenso e doenas cardacas, e respostas insulnicas
anormais.
Por que estamos falando tanto de insulina? que quando comemos alimentos com trigo,
temos aquela elevao do nvel de glicose no sangue. Isso provoca elevao do nvel de
insulina, que liberada pelo pncreas em resposta presena de glicose no sangue. Quanto
mais glicose, mais insulina tem que ser liberada pra passar a glicose pro interior das clulas.
A diabetes se desenvolve quando ultrapassada a capacidade do pncreas de produzir
insulina em resposta ao aumento da quantidade de glicose no sangue.
S que mesmo quem no tem diagnstico de diabetes pode estar sofrendo com altos nveis
de glicose e de insulina, que resultam em acmulo de gordura visceral e da tem todos os
problemas de inflamao. Os tecidos muscular e heptico passam a reagir menos insulina.
Isso se chama RESISTNCIA INSULINA. Nessa situao, o pncreas tem que produzir
quantidades cada vez maiores de insulina, e isso vira um ciclo vicioso de mais resistncia
insulina e mais gordura visceral depositada.
Tambm, nesse processo, ocorre uma queda de glicose no sangue em consequncia
dos altos nveis de insulina. Ocorre a hipoglicemia. E isso acompanhado de uma fome
incontrolvel. A pessoa nesse estado fica louca para comer alguma coisa urgente pra fazer
o nvel de glicose subir novamente. E isso, combinado com aqueles efeitos viciantes, torna a
situao ainda mais propensa pra obesidade.
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5. Trigo e diabetes
Sobre a diabetes, ns j apresentamos aqui qual a essncia da teoria do livro: o consumo
do trigo eleva a quantidade de glicose no sangue, e as exorfinas do trigo aumentam o
apetite pra comer ainda mais.
Isso tudo eleva a quantidade de insulina, que, com o tempo, vai sobrecarregando o pncreas,
e tambm resulta em acmulo de gordura corporal que produzida pelo excesso de glicose.
Alm da sobrecarga por ter que produzir mais insulina, o pncreas tambm sofre danos por
fenmenos inflamatrios como a leso oxidativa, a leptina, vrias interleucinas e o fator de
necrose tumoral, tudo vindo da inflamao desencadeada pela gordura visceral.
E o que fazer a respeito? Basta ento eliminar o trigo da dieta para reverter uma constelao
de fenmenos que resultariam em diabetes.
Entretanto, historicamente, aconteceu justamente o contrrio: a partir da dcada de 1980,
veio a teoria inapropriada de que deveramos cortar as gorduras da nossa alimentao. Isso
fez com que as pessoas comeassem a comer mais gros integrais. Da o consumo do trigo
aumentou ainda mais, com resultados de ganho de peso, obesidade, gordura visceral e
diabetes como nunca vimos antes.
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6. Trigo e acidez
Outro argumento que o trigo e os cereais tendem a deslocar o pH no sentido da acidez,
de modo que nossa dieta deixa de ser alcalina e fica cida. E com isso se manifesta a
osteoartrite, com dores nas articulaes como um dos sintomas.
A inflamao tambm est ligada a efeitos destrutivos nas articulaes, junto com o
fenmeno da glicao, que uma modificao das protenas na corrente sangunea e nos
tecidos do corpo, incluindo articulaes dos joelhos, quadris e mos que vo ficar com
inflamao, dor e artrite.
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7. Trigo e envelhecimento
Aqui ns precisamos entender um conceito chamado AGE (Advanced Glycation End product),
que pode ser traduzido como produtos finais da glicao avanada. isso que enrijece
as artrias, trazendo aterosclerose, deixa os olhos embaados na catarata, e confunde as
sinapses (demncia).
E apesar de alguns AGEs entrarem no corpo pela nossa alimentao, vrios deles so
formados dentro do nosso corpo por causa dos altos nveis de glicose no sangue. Acho
que j deu pra perceber um padro comum: os altos nveis de glicose no sangue causam
uma srie de problemas (e o trigo que estamos consumindo e elevando a glicose).
A molcula de glicose reage com protenas, gerando a AGE num processo irreversvel.
Quanto mais acar ou mais trigo, mais AGE. Por qu? Temos que lembrar que o trigo
tem o carboidrato complexo que a amilopectina A, que quebrada e vira um monte de
glicose rapidamente absorvida pelo sangue. Se os AGEs esto causando um envelhecimento
acelerado, a fonte de glicose disparada o trigo.
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9. Trigo e acne
E mais uma ideia que est associada ao consumo de trigo a acne. Os povos que no
consomem trigo parecem no sofrer de acne.
William Davis inclusive d um recado especial pros amantes do cacau: o chocolate de 85%
de teor de cacau no causa acne. Confira no nosso canal youtube.com/natugood, que l
temos um vdeo falando dos benefcios do chocolate de alto teor de cacau.
O que parece ser a causa das espinhas a insulina, que estimula a liberao de um hormnio
chamado fator de crescimento, o IGF-1.
Alm disso, os laticnios tambm influenciam a capacidade da insulina de provocar a acne.
O problema no a gordura dos laticnios, mas sim as protenas especficas de produtos de
origem bovina. O que o autor recomenda ficar de olho nos alimentos que aumentam as
taxas de glicose e insulina no sangue pra combater a acne. E logicamente o trigo est nessa
lista.
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verduras e legumes;
frutas em quantidades limitadas;
castanhas e sementes cruas (amndoas, nozes, pecs, pistache, avels, castanhas-dopar, castanhas-de-caju);
leos saudveis como azeite de oliva extravirgem, leo de coco, leo de abacate e
manteiga de cacau;
carnes e ovos;
queijos;
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Espero que voc tenha gostado deste resumo sobre o livro Barriga de Trigo, de William
Davis. Para receber mais materiais, crie sua conta em nossa comunidade visitando natugood.
com.
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