13/10/2016

Ervasaromticas,temperoseespeciarias|

Ervasaromticas,temperoseespeciarias
Publicadoem26deagostode2013porPaulo

Aservaseostemperossoperfeitosparadarsreceitasaindamaisaromaesabor,masnotarefafcil
escolherquaisostemperosusaremcadaprato.
Dentreostemperoseaservasaromticasdestacamososmaisconhecidoseusadosnanossaculinria.
Alho:Saborcidoeacentuadoparatodosospratos
Cebola:Saborcidoemaisadocicadoparatodosospratos
Alecrim:Folhaspontudaseestreitasdecorverdeescuraearomaperfumadoparacarnesemgeral
Tomilho:Ervaperfumadadearomaintensoepenetrante
Alhoporro:Saborcidoelevementepicantepararefogadosecarnes
Coentro:Ervaparecidacomasalsa,mascomodorcaractersticoeumlevesaborctricoparapeixesefrutosdo
mar
Louro:Plantadefolhaslustrosasegrandes.Podeserencontradafrescasecaoumodaparacarnesefeijo
Manjerico:Quandofrescas,asfolhastmsaborsuave.Secas,tornamsepicantesecomsaborfortepara
frango,porco
Alfavaca:Similaraomanjericotantonosaborquantonaaparncia,parapeixesefrango
Ervadoce:Tambmconhecidacomofuncho.Podemosaproveitarasrazes,talos,folhasegrosparasopas
pesedoces
Slvia:Ervaaromticadesaborlevementeazedoparacarnesdesaborforte
Organo:Comaromamarcante,podeseradquiridofresco,emramosousecoparamolhosepizzas
Salsa:Nosesobrepeaosabordosalimentoseconseguerealaroaromadospratosparafinalizarpratosem
geral
Cebolinha:Comsabordelicado,integracomasalsaouocoentrooquechamamosdecheiroverdepara
finalizarpratos
Colorauouurucum:Pdecorvermelhausadocomumenteparadarcoraosalimentosparacarnesefrango
Pprica:Saborfrutadoeperfumado,picanteoudoceparacarnesemgeral
Aafro:Pdecoramarelaintensacomumsaborentrecidoeamargoparafrangoeporco
Curry:pamarelodeorigemindianaobtidoapartirdeumamisturadeespeciariasparacamaroefrango
Gengibre:Raizeempdesaborforteepicanteparaacentuarosaborpicantedepratosemgeral
Canela:Emramaeempsaboramadeiradoeintensoparacarnesvermelhasedocesemgeral
Cravo:Chamasecravoemflorosdentinhosdecravo,saborbemprprioumpoucopicanteelevemente
adocicadoparadocesecaldas
AnizEstrelado:Origemindianasaborcidoeadocicadoparadocesecaldas
NozMoscada:Saborcidoelevementeadocicadoparamolhosebolos
Pimentas:Aspimentasseclassificamconformeograudeardor,algumassoextremamentepicantes.

http://oficiodedelicias.com.br/?p=1690

1/2

13/10/2016

Ervasaromticas,temperoseespeciarias|

Paracombinarostemperoseervasentresinecessriotermuitobomsensoparanotornaropratoum
desastre.
Nosepodecombinarumtemperocidocomoutroamargo,ummuitoadocicadocomoutrocomasmesmas
caractersticas.Umexemploclssicoacombinaodemanjericocomtomate,asuavidadedomanjerico
combinaperfeitamentecomaacidezdotomate,bemcomoosqueijoscomorgano,daiaclssicacombinao
compizza.

Paraneutralizaroardidodaspimentasdeixandoasmaissuavescombinesemprecomelementosuntosos
(gordura)cremedeleite,leitedecoco,manteiga,azeites.
Quandoseaventurarnacozinhacomececombinandopoucostemperosparapoderencontraroequilbrioeo
saborqueagradeasuafamliaeamigos.
Brinqueascores,texturasearomas,faaumaalquimiacomseustemperosnuncaseesquecendodetermuito
bomsensoacimadetudo,nessecasomenosemais.

Imprimir
http://oficiodedelicias.com.br/?p=1690

2/2