Adoantes

Adoantes artificiais:
novos limites, novas
substncias e benefcios
ao nosso alcance
O uso indiscriminado de adoantes parece estar dando
o aval para que as pessoas consumam mais alimentos
e com eles, muito mais calorias.
* Ellen Simone Paiva

o dia 25 de maro foi publicada no Dirio Oficial da

Unio a resoluo que trata
dos novos limites de dosagens para
uso de dois dos mais conhecidos
adoantes artificiais utilizados no
Brasil: a sacarina e o ciclamato.
Alm disso, foram aprovadas para
o consumo trs novas substncias
com poder adoante muito superior
ao acar em relao aos adoantes at ento conhecidos, como o
caso da taumatina, que adoa 1.300
a 3.500 vezes mais que o acar
cristal e refinado.

O EFEITO DOS
ADOANTES NAS DIETAS
O grande vilo da obesidade e
das dietas no o acar em si, mas
o consumo excessivo de produtos
calricos. Prova disso a grande
epidemia de obesidade e diabetes
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no mundo, com as pessoas usando

adoantes como nunca. O uso indiscriminado de adoantes parece
estar dando o aval para que as
pessoas consumam mais alimentos
e com eles, muito mais calorias.
A sada procurar entender um
pouco mais sobre os alimentos que
consumimos, para que possamos
usufruir das possibilidades alimentares que dispomos hoje, como,
por exemplo, o grande avano que
foi a descoberta dos adoantes. As
pessoas diabticas se beneficiaram muito com a descoberta dos
adoantes. Alm delas, as pessoas
que desejam perder peso ou at
manter o peso tambm foram beneficiadas, pois conseguiram reduzir
bastante as calorias ingeridas durante o dia com a troca do acar
pelo adoante. Quem est de dieta
deve apenas ter o cuidado de no

consumir alimentos em exagero

com a falsa impresso de que por
no conterem acar, estes podem
ser consumidos livremente. Esse
o maior equvoco das pessoas que
consomem alimentos em maior
volume simplesmente por que eles
so light ou diet. No entendem
que uma barra de chocolate diet
no contm acar, mas to calrica quanto uma barra normal,
pois apesar de no ter acar, tem
mais gordura.
Um trabalho cientfico recente
da Purdue University concluiu que
beber refrigerantes dietticos pode
ser uma das causas do aumento da
obesidade. No estudo, ratos que
foram alimentados por dez dias com
comidas e bebidas artificialmente adoadas, acabaram comendo
maior quantidade de um chocolate
(bastante calrico) adoado com
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acar e engordando mais do que
ratos que tinham passado dez dias
sendo alimentados apenas com bebidas adoadas com acar. Os autores concluram que os adoantes
poderiam interferir na habilidade
natural do organismo de contar
calorias e acabariam atrapalhando
esse processo. Ao comer e beber
alimentos que utilizam adoantes
artificiais (e conseqentemente
tm menos calorias), podemos estar
condicionando nosso organismo a
no computar as calorias ingeridas.
Resultado: comemos uma maior
quantidade de alimentos, alm daqueles adoados artificialmente e
assim, acabamos consumindo mais
calorias e engordando mais. Esse
estudo foi muito contestado por
vrios estudiosos no assunto. No
podemos ainda tirar concluses
definitivas sobre o tema, devemos
aguardar e esperar pelas prximas
pesquisas.

SEGURANA NO CONSUMO
DOS ADOANTES
ARTIFICIAIS
As preferncias individuais em
relao ao sabor dos adoantes so
as principais caractersticas que
norteiam a indicao e a escolha
do tipo de adoante a ser utilizado.
No existem produtos melhores ou
piores. H pessoas que preferem o
aspartame, outras que gostam mais
do ciclamato e da sacarina e ainda
outros que optam pela sucralose,
pela estvia ou pelo acessulfame-k.
De uma maneira geral, todos os
adoantes so praticamente isentos
de calorias, tm um poder adoante
muito superior ao acar e, desde
que usados dentro das recomendaes, no fazem mal sade.
As pessoas que usam adoantes
regularmente devem apenas observar as recomendaes para no
consumi-los em excesso. Ultrapassar estes limites pouco provvel.
Um estudo bem atual (2006) acompanhou cerca de 500.000 pessoas
durante cinco anos e analisou a
ingesto de aspartame e o apare-

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cimento de cncer cerebral e sangneo. A concluso foi de que no

h relao entre o consumo de aspartame e estes tipos de cncer. O
aspartame contra indicado apenas
nos casos de uma doena gentica
rara chamada fenilcetonria. J a
sacarina proibida no Canad e o
ciclamato, nos Estados Unidos, j
que pesquisas nestes pases com
camundongos - constataram que
eles aumentam o risco de cncer de
bexiga. Novamente bom reforar
que esses dados no foram reproduzidos em humanos e a quantidade
utilizada nos animais de laboratrio
ultrapassava, em muito, as doses
recomendadas em humanos. Portanto, o importante obedecermos
s doses recomendadas.
A questo do uso dos adoantes
e suas doses mximas permitidas
no Brasil foi submetida consulta
pblica por 60 dias em 2007 pela
Agncia Nacional de Vigilncia
Sanitria ANVISA, foi tambm
tema de audincias pblicas com
representantes dos Ministrios da
Agricultura e Sade, comunidade
acadmica e setor produtivo. O resultado foi uma reduo nas doses
mximas permitidas de dois dos
adoantes artificiais ciclamato
e sacarina principalmente pelas
suas concentraes em sdio, substncia condenada pela Organizao
Mundial de Sade (OMS).

NOVOS LIMITES
O limite mximo de ciclamato,
que era de 97mg a 130mg caiu
para 40mg a 56mg a cada 100ml
ou 100g de alimento. Em relao
sacarina, este limite caiu de 22mg a
30mg para 10mg a 15mg por 100ml
ou 100g. Segundo o Comit de Peritos da Organizao Mundial da
Sade (OMS) e a Organizao das
Naes Unidas para a Alimentao
e Agricultura (FAO), o ciclamato
pode ser utilizado de forma segura, dentro de um limite mximo de
ingesto diria aceitvel (IDA) de
11mg por kg de peso corpreo. Em
relao sacarina, esse limite m-

ximo cai para 5mg por kg de peso.

Os outros adoantes no sofreram
alteraes. Em resumo, temos o
seguinte quadro:
- Acessulfame-k limite continua o mesmo de 26 a 36g/100ml
ou 100g dose mxima permitida
15g/kg muda apenas o limite para
a goma de mascar (0,5g/100g) e
micropastilhas de sabor intenso
(0,25g/100g) 130 a 200 vezes mais
doce do que o acar;
- Aspartame limite continua o
mesmo de 56 a 75g/100ml ou 100g
dose mxima permitida 40mg/
kg muda apenas o limite para
a goma de mascar (1,0g/100g) e
micropastilhas de sabor intenso
(0,6g/100g) 200 vezes mais doce
do que o acar;
- Ciclamato o limite cai de
97 a 130mg para 40 a 56mg/100ml
ou 100g dose mxima permitida
11mg/kg 30 a 50 vezes mais doce
do que o acar;
- Sacarina o limite cai de 22
a 30mg para 10 a 15mg/100ml ou
100g dose mxima permitida 5mg/
kg 300 a 500 vezes mais doce do
que o acar;

NOVOS ADOANTES
ARTIFICIAIS
So trs os novos adoantes
aprovados: a taumatina, o eritritol
e o neotame. Eles so produzidos
h muito tempo, mas seus altos custos inviabilizaram sua utilizao em
larga escala at o momento. Com a
evoluo dos mtodos de fabricao
houve uma conseqente reduo de
preo, possibilitando seu uso em
balas, gomas de mascar e outros
alimentos. Apesar de no termos
nenhuma experincia com o uso
dessas substncias, sabemos que
seu poder adoante pode ser de at
3.500 vezes maior do que o acar,
que elas no tm o sabor residual
que dificulta o consumo dos adoantes e que podem ser consumidas
pelos diabticos, uma vez que no
interferem na glicemia.
* Ellen Simone Paiva diretora do CITEN Centro Integrado de Terapia Nutricional

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