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Apostila A Cultura Do Café PDF
Apostila A Cultura Do Café PDF
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Origem e Histrico do Caf
A LENDA DO CAF
No h evidncia real sobre a descoberta do caf, mas h muitas lendas que
relatam sua possvel origem. Uma das mais aceitas e divulgadas a do pastor Kaldi, que
viveu na Absnia, hoje Etipia, h cerca de mil anos. Ela conta que Kaldi, observando
suas cabras, notou que elas ficavam alegres e saltitantes e que esta energia extra se
evidenciava sempre que mastigavam os frutos de colorao amarelo-avermelhada dos
arbustos existentes em alguns campos de pastoreio. O pastor notou que as frutas eram
fonte de alegria e motivao, e somente com a ajuda delas o rebanho conseguia
caminhar por vrios quilmetros por subidas infindveis. Kaldi comentou sobre o
comportamento dos animais a um monge da regio, que decidiu experimentar o poder
dos frutos. O monge apanhou um pouco das frutas e levou consigo at o monastrio. Ele
comeou a utilizar os frutos na forma de infuso, percebendo que a bebida o ajudava a
resistir ao sono enquanto orava ou em suas longas horas de leitura do brevirio. Esta
descoberta se espalhou rapidamente entre os monastrios, criando uma demanda pela
bebida. As evidncias mostram que o caf foi cultivado pela primeira vez em monastrios
islmicos no Yemen.
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Guianas. Foi por meio das Guianas que chegou ao norte do Brasil. Desta maneira, o
segredo dos rabes se espalhou por todos os cantos do mundo.
O CAF NO BRASIL
O caf chegou ao norte do Brasil, mais precisamente em Belm, em 1727, trazido
da Guiana Francesa para o Brasil pelo Sargento-Mor Francisco de Mello Palheta a pedido
do governador do Maranho e Gro Par, que o enviara s Guianas com essa misso. J
naquela poca o caf possua grande valor comercial. Palheta aproximou-se da esposa
do governador de Caiena, capital da Guiana Francesa, conseguindo conquistar sua
confiana. Assim, uma pequena muda de caf Arbica foi oferecida clandestinamente e
trazida escondida na bagagem desse brasileiro. Devido s nossas condies climticas, o
cultivo de caf se espalhou rapidamente, com produo voltada para o mercado
domstico. Em sua trajetria pelo Brasil o caf passou pelo Maranho, Bahia, Rio de
Janeiro, So Paulo, Paran e Minas Gerais. Num espao de tempo relativamente curto, o
caf passou de uma posio relativamente secundria para a de produto-base da
economia brasileira. Desenvolveu-se com total independncia, ou seja, apenas com
recursos nacionais, sendo, afinal, a primeira realizao exclusivamente brasileira que
visou a produo de riquezas. A cultura se estabeleceu inicialmente no Vale do Rio
Paraba, iniciando em 1825 um novo ciclo econmico no pas. No final do sculo XVIII,
(guerra da Independncia do Haiti), embora ainda em pequena escala, passou a exportar
o produto com maior regularidade. Os embarques foram realizados pela primeira vez
em1779, com a insignificante quantia de 79 arrobas. Somente em 1806 as exportaes
atingiram um volume mais significativo, de 80 mil arrobas.
Por quase um sculo, o caf foi a grande riqueza brasileira, e as divisas geradas
pela economia cafeeira aceleraram o desenvolvimento do Brasil e o inseriram nas
relaes internacionais de comrcio. A cultura do caf ocupou vales e montanhas, por
todo o interior do Estado de So Paulo, sul de Minas Gerais e norte do Paran. Ferrovias
foram construdas para permitir o escoamento da produo, impulsionando o comrcio
inter-regional de outras importantes mercadorias. O caf trouxe grandes contingentes de
imigrantes, consolidou a expanso da classe mdia, a diversificao de investimentos e
at mesmo intensificou movimentos culturais.
Durante muito tempo, o caf brasileiro mais conhecido em todo o mundo era o tipo
Santos. A maioria das pessoas acredita ser a cidade de Santos, porto exportador de caf,
a origem do nome. Na realidade, a marca Santos deriva de Alberto Santos Dumont, que
alm de ter sido um pioneiro da aviao, foi tambm "o rei do caf".
Implantado com o mnimo de conhecimento da cultura, em regies que mais tarde
se tornaram inadequadas para seu cultivo, a cafeicultura no centro-sul do Brasil comeou
a ter problemas em 1870, quando uma grande geada atingiu as plantaes do oeste
paulista provocando prejuzos incalculveis. A busca pela regio ideal para a cultura do
caf se estendeu por todo o pas, se firmando hoje em regies do Estado de So Paulo,
Minas Gerais, Paran, Esprito Santo, Bahia e Rondnia. O caf continua hoje, a ser um
dos produtos mais importantes para o Brasil. Hoje o pas o primeiro produtor e o
segundo consumidor mundial do produto.
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pode-se destacar Rondnia. A produo de caf arbica se concentra em So Paulo,
Minas Gerais, Paran, Bahia e parte do Esprito Santo, enquanto o caf robusta
plantado principalmente no Esprito Santo e Rondnia. As principais regies produtoras
no Estado de So Paulo so: Mogiana: Uma das mais tradicionais regies produtoras de
caf, ao norte do estado, a uma altitude que varia entre 900 e 1.000 metros. A regio
produz somente caf da espcie arbica, sendo que as variedades mais cultivadas so o
Catua e o Mundo Novo. Alta Paulista: No oeste do estado, tem uma altitude mdia de
600 metros. A regio produtora de caf arbica, (mais cultivada a Mundo Novo). A
regio de Piraju, a uma altitude mdia de 700 metros, produz caf arbica (75% Catua,
15% da Mundo Novo e 10% de novas variedades).
Em Minas Gerais, as principais regies produtoras so: Cerrado Mineiro: A
altitude mdia de 800 metros e a predominncia das variedades Mundo Novo e
Catua. O Sul de Minas a altitude mdia de 950 metros. As variedades mais cultivadas
so o Catua e o Mundo Novo, mas tambm h lavouras das variedades Icatu, Obat e
Catua Rubi. A regio das Matas de Minas e Jequitinhonha com altitude mdia de 650
metros e possui lavouras das variedades Catua (80%), Mundo Novo, entre outras.
No Paran as regies so:Norte Pioneiro, Norte, Noroeste e Oeste do Estado. As
reas de cultivo so muito extensas, o que justifica a grande variao de altitudes. A
altitude mdia de aproximadamente 650 metros, sendo que na regio do Arenito,
prximo ao rio Paran, a altitude de 350 metros e na regio de Apucarana chega a 900
metros. No Estado cultivada a espcie arbica e as variedades predominantes so
Mundo Novo e Catua.
Na Bahia surgiu a partir da dcada de 1970. H trs regies produtoras : a do
Planalto, mais tradicional produtora de caf arbica; a Regio Oeste, tambm produtora
de caf arbica, sendo uma regio de cerrado com irrigao e a Litornea, com plantios
predominantes do caf robusta (variedade Conillon). No parque cafeeiro estadual
predomina a produo de caf Arbica com 76% da produo (com 95% sendo da
variedade Catua) contra 24% de Caf Robusta.
No Esprito Santo, os principais municpios produtores so Linhares, So Mateus,
Nova Venecia, So Gabriel da Palha, Vila Valrio e guia Branca. So cultivadas no
estado as espcies arbica e robusta (Conillon), sendo que a produo desta ltima se
expandiu principalmente nas regies baixas, de temperaturas elevadas. Atualmente as
lavouras de robusta ocupam mais de 73% do parque cafeeiro estadual e respondem por
64,8% da produo brasileira da variedade. O Estado coloca o Brasil como segundo
maior produtor mundial de Conillon.
No Estado de Rondnia a produo de caf est concentrada nas cidades de
Vilhena, Cafelndia, Cacoal, Rolim de Moura e Ji-Paran. No cenrio nacional, Rondnia
representa o sexto maior estado produtor e o segundo maior estado produtor de caf
Robusta, com uma rea de 165 mil hectares e uma produo de 2,1 milhes de sacas,
constitudas exclusivamente pelo caf robusta (variedade Conillon).
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Importncia econmica
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As expectativas para 2007
Para 2007 a ABIC tem a expectativa de que o consumo interno evolua para 17,4
milhes de sacas (52% da safra a ser colhida). Os preos ao consumidor evoluram, na
mdia, 20% desde janeiro/2007, principalmente em funo dos aumentos das cotaes
do gro ocorridas no final de 2006. As vendas do setor podem alcanar R$ 6,7 bilhes em
2007, contra R$ 5,4 bilhes em 2006.
Entretanto, os bons resultados em volume e expanso do mercado interno ainda
no representam recuperao da rentabilidade do setor. De fato, o preo do caf aos
consumidores evoluiu somente 17% entre Julho/1994 e Dezembro/2006, contra uma
variao da Cesta Bsica Nacional de 135%. Alis, o caf representava 12% do custo da
cesta bsica em 1994 e seu valor relativo caiu para somente 5,7% em 2006.
As ameaas ao aumento do consumo em 2007
A ABIC enxerga algumas ameaas para o desempenho do setor e para o consumo
em 2007.
-incertezas quanto disponibilidade da matria-prima (gro cru), uma vez que os
estoques fsicos brasileiros esto em nvel baixo;
-os estoques oficiais de cafs antigos, de 1,9 milho de sacas, so insuficientes,
-a safra prevista representa um dficit potencial de 6 a 8 milhes de sacas.
Com a exportao brasileira tendo atingido 27 milhes de sacas em 2006, parece
que a disponibilidade do gro no ser suficiente para a demanda conjunta com a do
consumo interno.
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Consumo per capita em 2006
O consumo per capita foi de 5,52 kg de caf em gro cru ou 4,41 kg de caf
torrado, quase 73 litros para cada brasileiro por ano, registrando uma evoluo de 4,5%
em relao ao perodo anterior (contra 3,9% na ltima apurao), o que confirma que os
consumidores esto consumindo mais xcaras de caf por dia. Este resultado coloca o
consumo por habitante/ano do Brasil (5,52 kg/hab/ano), em nveis muito semelhantes ao
consumo de pases como a Alemanha (5,86 kg/hab/ano), a Frana (5,07 kg/hab/ano) e a
Itlia (5,63 kg/hab/ano), que esto entre aqueles que apresentam o maior consumo per
capita em todo o mundo, segundo dados da OIC - Organizao Internacional do Caf.
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exportvel de caf desta espcie (TOLEDO & BARBOSA, 1997). uma espcie tetraplide com
2n = 44 cromossomos, auto-frtil, apresentando de 7 a 15% de fecundao cruzada, devido a
insetos, ventos e outros agentes. No Brasil, as grandes lavouras formaram-se, a princpio, com
sementes do caf "Nacional" ou "Comum" (C. arbica I. variedade arbica), derivadas em parte da
primeira leva de sementes introduzida no pas.
O termo arbica bastante usado para designar, no s os cultivares pertencentes
espcie C. arbica, como tambm o caf produzido por todas as variedades desta espcie
(TOLEDO & BARBOSA, 1997).
O Coffea canephora vulgarmente conhecida por "Robusta", diplide com 2n = 22
cromossomos e auto-frtil. Produz o caf robusta, mundialmente conhecido. Devido a sua ampla
distribuio geogrfica na frica, capaz de adaptar-se a variadas condies climticas.
Apresenta um desenvolvimento inicial mais lento que o C. arbica, mas pode atingir at 5 metros
de altura, nas regies quentes e midas. No se pode precisar com segurana, quando chegaram
os primeiros exemplares ao Brasil. O robusta, atualmente faz concorrncia aos cafs de maior
qualidade, pois embora de qualidade inferior, vem tendo aceitao no mercado norte-americano e
europeu em virtude do seu preo mais reduzido e emprego na indstria de caf solvel (TOLEDO
& BARBOSA, 1997).
Caf
A casca de caf oriunda da limpeza do caf em coco, composta de epicarpo (casca),
mesocarpo (polpa ou mucilagem) e endocarpo (pergaminho). A polpa o resduo da despolpa
mida do caf cereja, composta de epicarpo e parte do mesocarpo (Matiello, 1991). As diferenas
bsicas entre esses materiais so de que a casca obtida seca e contm o pergaminho, enquanto
a polpa mida e no possui o pergaminho, pois este fica envolto no gro de caf como forma de
proteo. O pergaminho representa de 28,7 a 38,8% da casca; dependendo da variedade, o
componente fibroso com valores de FDN e FDA que variam de 75,7 a 89,3% e 62,3 a
80,8%,respectivamente, conforme a variedade (Teixeira, 1999). So poucos os trabalhos que
abordam a morfologia e a anatomia do gro de caf. O trabalho anatmico pioneiro realizado por
DEDECCA (1957) mostra que o fruto cereja constitudo de casca ou exocarpo, mesocarpo,
contendo a polpa e mucilagem e o gro, recoberto pelo pergaminho.
Razes
O sistema radicular com razes pivotantes, axiais, laterais e radicelas. A pivotante a raz
central, seu comprimento mximo em uma planta adulta de 50 a 60 cm. As laterais se originam
da pivotante, e das laterais geralmente se desenvolvem as radicelas que (80-90%) se encontram
nos primeros 30 cm do solo com um raio de 2 a 2,5 m a partir da base do tronco. As radicelas so
muito importantes porque permitem a planta a absoro da gua e nutrientes a partir do solo.
Caule
lenhoso, ereto e de comprimento varivel conforme o clima o tipo de solo, e as
variedades comerciais (vara entre 2 a 5 m de altura). Numa planta adulta, a parte inferior
cilndrica, porm na parte superior (pice) quadrangular e verde, com cantos arredondados.
Apresenta a particulariedade de produzir trs tipos de gemas que originam diferentes partes da
planta: ramos ortotrpicos, plagotrpicos e as folha.
Ramificaes
Ramificao Primria: Conhecida tambm como ramificao lateral, so opostas e alternas e do
origem as ramificaes secundarias, que por sua vez, podem originar ramificaes terciarias. Os
ramos laterais tm um ponto apical de crescimento que vai formando novas folhas e entrens. O
nmero de entrens pode variar de um ano para o outro e, consequentemente, as axilas que do
origem ao nmero de flores e de frutos.
Folhas
A lmina da folha mede de 12 a 24 cm de comprimento por 5 a 12 de largura, variando da
forma elptica lanceolada. Crescem em disposio oposta. Seu tamanho, cor e quantidade
variam de acordo com a espcie e variedade.
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Flor
Nas axilas das folhas se encontram as gemas florais, que se dividem em 2 a 6
ramificaes curtas de 2 a 4 mm terminando cada uma em uma flor. A flor formada por clice,
corola, estames e pistilo. O clice pouco desenvolvido e se encontra assentado na base da flor.
A corola um tubo comprido, de forma cilndrica na base que termina em cinco ptalas e mede de
6 a 12 mm. Quando o boto floral no est aberto de cor verde, conforme vai se abrindo vai
ficando branco. Os estames so cinco e se encontram insertos no tubo da corola, alternando com
as ptalas. Os estames so filamentos finos e sustentam as anteras compridas, as quais se abrem
longitudinalmente quando esto maduras para liberar o plen. As flores possuem um ovrio
spero com dois vulos formando assim o gineceu. A florao do caf dura poucos dias.
induzida primeiro por dias curtos e, posteriormente, quando h umidade suficiente. O nmero de
floraes varia segundo o padro de precipitao de uma regio determinada. Quando se abre a
flor, as anteras j liberaram grande quantidade de plen, por esta razo, a autofecundao se da
em alta porcentagem. Uma vez que o plen alcana o vulo, a fertilizao se completa durante
quatro a seis dias.
Fruto
O fruto maduro uma drupa elipsoidal ligeiramente aplainada, cujos trs eixos principais
medem entre 12 e 18 mm de comprimento, 8 a 14 mm de largura e 7 e 10 mm de espessura. O
fruto de superficie lisa e brilhante e de polpa fina. O fruto formado por: Polpa (exocarpo e
mesocarpo), o pergaminho (endocarpo), a pelcula prateada, a semente (endosperma) e o
embrio. Quando madura pode ser de cor vermelha ou amarela, dependendo da cultivar.
Semente
Seu principal componente o endosperma, pois o embrio, que se encontra na parte
basal de tamanho muito reduzido. O endosperma verde ou amarelado e forma uma prega que
se inicia no sulco do lado plano. Est protegido por uma camada muito fina conhecida como
pelcula prateada e esta por sua vez est protegida pelo pergaminho. No fruto se distingue uma
camada mais escura e densa denominada endosperma duro e uma mais clara, o emposderma
suave. O embrio da semente mede de 1 a 2 mm, formado por um hipoctilo e dois cotildones.
Ao germinar o embrio, o primeiro que brota a radcula. O hipoctilo, ao crescer, levanta os
cotildones envoltos pelo pergaminho, a pelcula prateada e os restos do endosperma duro que
posteriormente se degeneram. Ao desaparecerem os envoltrios cotiledonares, os cotildones se
estendem horizontalmente e entre eles se desenvolve uma pequena gema que d origem ao
colmo.
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mida. Temperaturas do ar elevadas na fase de florescimento dificultam o pegamento
das floradas e provocam a formao de estrelinhas, ou seja, de flores abortadas, o que
implica na quebra de produo, principalmente nos anos em que a estao seca se
mostra mais longa ou atrasada. Temperaturas mdias anuais muito baixas, inferiores a
18C provocam atrasos demasiados no desenvolvimento dos frutos, cuja maturao pode
sobrepor-se ou ultrapassar a florada seguinte, prejudicando a vegetao e a produo do
cafeeiro. A geada, para o caf, significa a morte dos tecidos vegetais que ocorre quando
a temperatura do limbo foliar for igual ou menor que 3,5C.
Quanto s exigncias hdricas do cafeeiro, torna-se difcil estabelecer um padro
timo anual de precipitao pluvial, pois depende tambm de outros fatores,
principalmente da distribuio dessas chuvas ao longo do ano. Porm, precipitaes
anuais acima de 1.200 mm so suficientes para o caf (Thomaziello et al., 2000; Matiello,
1991). O cafeeiro para vegetar e frutificar, normalmente, necessita encontrar umidade
suficiente no solo durante o perodo vegetativo e frutificao. Na fase de colheita e
abotoamento da planta, julho-setembro, a umidade do solo pode reduzir bastante e
aproximar-se do ponto de murcha permanente, em alguns casos, sem maiores problemas
cafeicultura (Camargo, 1985). O cafeeiro arbica tolera bem e pode ser beneficiado por
deficincias hdricas de at 150 mm/ano, principalmente se estas coincidirem com o
perodo de dormncia da planta, no se estendendo at a fase de florao e incio da
frutificao (Thomaziello et al., 2000).
Florao
O caf uma espcie tropical de florao gregria, ou seja, todas as plantas
individuais de uma certa regio florescem simultneamente. O nmero de floraes varia
desde umas poucas nas regies de latitudes mdias, com poca seca definida, at vrias
ao longo do ano, nas regies equatoriais chuvosas. Pode ser separada em trs fases:
Iniciao floral.
Desenvolvimento do boto floral.
Antese ou florada.
Em coffea arabica, as inflorescncias so formadas nas axilas das folhas dos
ramos laterais (plagiotrpicos) crescidos na estao anterior, e os ns produzem flor
apenas uma vez. Em coffea canephora, as inflorescncias so formadas apenas no
crescimento corrente do ano. Deste modo a florao depende estreitamente do
crescimento dos ramos laterais, em especial dos primrios.
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As gemas seriadas podem dar origem a gemas florais ou a ramos laterais
secundrios (ou de ordem maior). A gema superior de cada srie axilar dos ramos laterais
origina a maior inflorescncia, enquanto as outras so cada vez menores.
Em coffea arabica no mximo seis gemas desenvolvem-se em botes florais.
Frutificao
Pode ser considerada sob trs processos seqencias:
Vingamento da flor(ou pegamento do fruto)
Desenvolvimento do fruto
maturao
Vingamento da flor:
As flores anormais geralmente so chamadas de estrelinhas e podem ser
causadas por: Temperaturas altas, Falta de gua, Excesso de chuvas.
Desenvolvimento do fruto:
Desde a antese at o fruto verde chegar ao seu tamanho mximo, decorre 4 a 6
meses, e o perodo de maturao toma de 2 meses ou mais.
Maturao:
Passa de verde a vermelho ou amarelo. O pericarpo aumenta de volume e o
endocarpo torna-se mais denso pela deposio de matria seca. Fruto aumenta de
tamanho e peso. A taxa de respirao eleva-se neste periodo e atinge o mximo na 32
semana, poca prxima do amadurecimento pleno, cando a seguir.
Fenologia do cafeeiro
A natureza fisiolgica da bienalidade da produo do cafeeiro pode ser explicada
pela concorrncia entre as funes vegetativas e reprodutivas. Nos anos de grande
produo, o crescimento dos frutos absorve a maior parte da atividade metablica da
planta, reduzindo o desenvolvimento vegetativo. Como, no cafeeiro arbica, o fruto se
desenvolve nas partes novas dos ramos do ano anterior, h, conseqentemente,
produo menor. O crescimento dos ramos novos depende da quantidade de frutos em
desenvolvimento, e o volume de produo proporcional ao vigor vegetativo, ao nmero
de ns e gemas florais formadas na estao vegetativa anterior (Camargo & Fahl, 2001).
Um esquema detalhado da fenologia do cafeeiro apresentado conforme
Camargo et al. (2001). So seis fases fenolgicas distintas, sendo duas vegetativas e
quatro reprodutivas que ocorrem em dois anos consecutivos.
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1a. fase Vegetao e formao de gemas foliares: uma condio fotoperidica,
ocorrendo de setembro a maro, em dias longos.
Escala de desenvolvimento
A fim de detalhar o perodo reprodutivo, apresentamos uma escala de avaliao de
desenvolvimento dos estgios fenolgicos do cafeeiro arbica, conforme proposto por
Pezzopane et al. (2003). Esta escala de avaliao se baseia em fotografias de cada fase,
desde o estdio de gemas dormentes at o estdio de gro seco, onde foram atribudas
notas variando de 0 a 11. Esses autores observaram que aps o perodo de repouso das
gemas dormentes nos ns dos ramos plagiotrpicos (0) ocorre um aumento substancial
do potencial hdrico nas gemas florais maduras, devido principalmente ocorrncia de um
choque hdrico provocado por chuva ou irrigao. Neste estdio, as gemas entumecem
(1) e os botes florais crescem devido a grande mobilizao de gua e nutrientes (2) se
estendendo at a abertura das flores (3) e posterior queda das ptalas (4). Aps a
fecundao principia a formao dos frutos, fase essa denominada de chumbinho onde
os frutos no apresentam crescimento visvel (5). Posteriormente, os frutos se expandem
rapidamente. (6) Atingindo seu crescimento mximo, ocorre a formao do endosperma,
quando segue a fase de gro verde (7), onde ocorre a granao dos frutos. Para a
diferenciao do final da fase 6 e incio da fase 7 necessrio realizar um corte
transversal em alguns frutos para se verificar o incio do endurecimento do endosperma.
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A partir da fase verde cana (8) se caracteriza o incio da maturao, quando os frutos
comeam a mudar de cor (verde para amarelo) evoluindo at o estdio cereja (9), j
podendo diferenciar a cultivar de fruto amarelo ou vermelho. A seguir, os frutos comeam
a secar (10) at atingir o estdio seco (11).
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Implantao e conduo da cultura do caf
Variedades e cultivares
A espcie Coffea arabica possui muitas variedades mas poucas tem valor econmico:
Coffea arabica L. var. arbica(Cramer) a mais cultivada.
Coffea arabica L. var. angustifolia (Roxb) Miq
Coffea arabica L. var. bourbon (B.Rodr.) Choussy
Coffea arabica L. var. caturra, etc...
Formao de Mudas
As mudas so feitas em viveiros com cobertura(sombrite) que de 40-50% de
sombra. Para mudas de seis meses se usa saquinhos plsticos com 11x20x0,006 cm e
para mudas de ano 14x26x0,008 cm. So cheios com mistura de solo, matria orgnica e
adubos qumicos. O substrato deve ser tratado com brometo de metila para combater
principalmente nematides. A semeadura pode ser feita de trs modos:
Direta nos saquinhos.
Em germinadores de areia
Sementes pr-germinadas.
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Manter recipientes livres de invasoras.
Aclimatao das mudas ao sol a partir do terceiro par de folhas, at deix-las totalmente
expostas nos ltimos 30 dias de viveiro.
Selecionar as mudas que sero levadas ao campo, reencanteirando as menores e
eliminando os refugos e doentes.
Implantao do cafezal
Preparo do terreno:
Solo argiloso com culturas anuais: uma arao e uma gradagem.
Solo arenoso: uma arao e uma gradagem com cuidado ou rebaixar a cultura (rolo-faca
ou roadeira) e sulcar apenas onde sero as linhas de caf(em nvel). Esta vegetao
evita a eroso no perodo de chuvas e deve ser eliminada nas secas.
Calagem
Em lavouras formadas aplicar calcrio para elevar a saturao por bases a 50% e
o teor de magnsio a um mnimo de 4mmolc/dm3. Na formao de lavouras elevar a
saturao por bases para 70%. Alm da calagem total distribuir 400 g por metro de sulco
de calcrio calcinado.
Adubao
De plantio: Seguindo a recomendao conforme anlise do solo. importante
misturar bem os adubos com a terra dos sulcos por ocasio do plantio, para evitar
problemas de salinidade com o cloreto de potssio e de toxicidade com o boro. Aps o
pegamento das mudas, aplicar 4g/cova de N, repetindo em intervalos de 30 dias, at o fim
do perodo chuvoso.
De Formao: No segundo ano, aplicar quatro vezes de 8 g/cova de N, com
intervalos de 45 dias (setembro a maro) Repetir a adubao potssica de plantio,
parcelando juntamente com o nitrognio. O adubo deve ser aplicado, em cobertura, ao
redor das plantas.
De produo: Aplicar adubos minerais, a partir do terceiro ano agrcola, em funo
do teor de N nas folhas, dos teores de P, K, B, Mn e Zn revelados pela anlise de solo e
da produtividade esperada.
Plantio
Atualmente so indicados dois sistemas de plantio:
Sistema de livre crescimento.
Sistema adensado.
Proporciona maior produo por rea, mas h limitao para tratos culturais
mecanizados e a partir de certa idade a lavoura necessita ser podada ou ter ruas
eliminadas, devido ao fechamento.
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Sistema de livre crescimento:
Variedades Espaamento Espaamento Nmero de mudas
entrelinhas (m) entre covas (m) na cova
Mundo Novo,
Acai e Icatu 4,0 1,5 2
1,0 1
Catuai Vermelho
ou Amarelo 3,5 1,5 2
1,0 1
Sistema adensado:
Variedades Espaamento Espaamento Nmero de mudas
entrelinhas (m) entre covas (m) na cova
Mundo Novo, 2,0 0,5 a 1,0 1
Acai e Icatu
Catuai Vermelho 1,5 a 2,0 0,5 a 1,0 1
ou Amarelo
Plantio em nvel: ponto primordial na implantao. Cuidar para no deixar ruas mortas
no meio do talho. Deixar carreadores em nvel a cada 8 a 15 ruas de caf, dependendo
da declividade do terreno.Deixar carreadores em pendente a cada 50-70 covas.
Terraos: Sempre que necessrio usar terraos em nvel para controlar a eroso.
Tratos culturais
Capinas: necessrio manter o cafezal totalmente limpo na poca da seca. (abril-maio a
agosto-setembro) As capinas podem ser manuais, mecnicas e qumicas.
Capinas manuais: So feitas com enxadas a cada 30 a 45 dias. Esto se tornando
inviveis.
Capinas mecnicas: Usa-se o cultivador de enxadinhas, roadeiras etc. Evitar as grades
de discos e enxadas rotativas. prtica recomendvel manter o meio da rua roado e
limpo com enxadinhas prximo s covas.
Capinas qumicas: A aplicao pode ser feita na poca das chuvas, com as vantagens de
menor gasto com mo-de-obra, no prejudica as razes e, quando bem aplicadas facilitam
a colheita. Os herbicidas de ao residual devem ser aplicados apenas uma vez por ano,
por ocasio da arruao. Os de contato ou translocao podem ser aplicados vrias
vezes durante o perodo recomendado, evitando-se apenas atingir as folhas do cafeeiro.
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Em lavouras novas, com menos de dois anos de idade, devemos tomar cuidados
especiais na aplicao de herbicidas.
Fechamento e poda: O fechamento das lavouras de caf, devido a uma srie de fatores,
tem como agravantes a diminuio da produo dos cafeeiros e a criao de um
ambiente favorvel ao ataque da broca-do-caf e da ferrugem. Sua correo pode ser
atravs de trs tipos de podas: Decote, Recepa e esqueletamento
Decote: Consiste no corte da planta a uma altura de mais ou menos 1,50 m do solo e
recomendado para plantas em incio de fechamento, quando ainda no perderam a saia.
Deve ser realizado logo aps a colheita, sendo conveniente, posteriormente efetuar-se
uma seleo dos brotos.
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Esqueletamento: Consiste no desgalhamento lateral da planta, deixando-se o tronco ou
haste principal com os ramos laterais apenas com 30 a 40 cm de comprimento. Quando a
planta estiver muito alta corta-se a parte apical (decote) a mais ou menos 1,70 m.
recomendado para cafeeiros em incio de fechamento e que possuam bastantes ramos
laterais, a fim de que haja uma grande brotao a partir dos mesmos.
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Controle cultural: feito atravs de capinas oportunas, adubao racional,conservao
do solo, espaamentos adequados e uso racional de fungicidas cpricos.
Controle biolgico: Feito atravs de inimigos naturais do bicho mineiro: parasitas e
predadores. Os parasitas proporcionam um controle do bicho mineiro entre 18 e 35%. Os
predadores so vespas e controlam o bicho mineiro entre 33 e 69%.
Controle qumico: Pode ser realizado atravs de dois sistemas bsicos:pulverizao
foliar e aplicao via solo.
a) Pulverizao foliar: Uso de produtos inseticidas organo-fosforados,
carbamatos,derivados de uria, piretrides ou suas misturas.
b) Aplicao via solo: Uso de produtos organofosforados ou carbamatos,formulados em
grnulos e incorporados ao solo.
LAGARTAS
So pragas que aparecem devido a desequilbrio na populao de inimigos
naturais provocados por fatores climticos, mau uso dos defensivos agrcolas ou
proximidade do cafezal de culturas suscetveis ao ataque. Esses fatores promovem um
aumento substancial na populao de lagartas que por sua voracidade causam grandes
prejuzos ao cafeeiro. Elas se alimentam de folhas, pontas de ramos e casca de plantas
jovens, provocando desfolha e at morte de plantas.
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O controle das lagartas pode ser feito atravs de inseticidas qumicos ou
inseticidas biolgicos como o Bacillus thuringiencis (Dipel PM: 250- 500 g/ha) e mais
comumente atravs de inseticidas piretrides usados nas mesmas dosagens
recomendadas para o controle do bicho mineiro. O controle deve ser praticado somente
nos casos de ataque significativo ou em focos, pois em ataques leves o controle natural
suficiente para manter a praga em equilbrio.
CIGARRAS
As cigarras do gnero Quesada so maiores e causam danos mais graves ao
cafeeiro. A sua revoada acontece no perodo de agosto a dezembro. As outras espcies
so menores, e a sua revoada acontece no perodo de novembro a maro. As fmeas,
colocam os ovos no interior dos ramos do cafeeiros. Um ms depois nascem as ninfas,
que caem no solo onde penetram, fixando-se nas razes do cafeeiro, sugando a seiva das
razes. Essas ninfas vivem no solo cerca de 12 meses ao fim dos quais saem do solo por
meio de orifcios indo se fixar nos troncos at se transformarem novamente em adultos,
recomeando o seu ciclo evolutivo.
O controle qumico o mais eficiente. Deve ser feito atravs do uso de inseticidas
lquidos ou granulados sistmicos de solo, como foi recomendado para o controle da
cochonilha da raiz. A poca da aplicao muito importante para o sucesso do controle.
Para as espcies do gnero Quesada controlar de setembro at dezembro. Para as
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espcies menores o controle deve ser de dezembro a maro. Iniciar o controle quando se
constatar a presena de aproximadamente 15 a 20 ninfas por cova de caf. Importante: a
eficincia depende da umidade do solo. Na ocasio da aplicao o solo dever estar livre
de ervas daninhas.
CAROS
CARO VERMELHO Oligonychus ilicis
O ataque ocorre geralmente em reboleiras e as plantas atacadas se apresentam
com as folhas de colorao bronzeada, sem brilho, observando-se finas teias tecidas na
face superior das folhas. Se no houver controle poder tomar a lavoura toda.
Controle
Para o caro vermelho podem ser usados acaricidas especficos ou inseticidas
comumente usados contra o bicho mineiro. Para o caro branco o produto mais usado o
endosulfan. Fazer uma aplicao no incio do ataque e repetir, se necessrio vinte a trinta
dias aps. Para o caro da leprose so indicados acaricidas usados para a mesma praga
em citrus. Duas ou trs aplicaes so necessrias, de novembro a maro devendo-se
usar pulverizaes em alto volume.
NEMATIDES
Espcies mais frequentes: Meloidogyne exgua; Meloidogyne coffeicola; Meloidogyne
incgnita, Outras: Meloidogyne paranaensis; Meloidogyne goeldii; Meloidogyne hapla;
Pratylenchus brachyurus; Pratylenchus coffeae
Causa srios prejuzos aos cafeeiros, desde mudas at plantas adultas.O controle
deve ser preventivo, pois o qumico s apresenta resultados eficientes no tratamento dos
substrato para as mudas.
Medidas preventivas:
Cafezal novo s em reas com mais de 2 anos sem caf.
No cafezal adulto controlar uso de implementos, trnsito de animais e enxurradas.
Usar variedades resistentes e/ou tolerantes
( enxertia do arbica sobre o IAC Apoat resistente ao M. incognita).
Doenas do cafeeiro
Nas condies da cafeicultura brasileira a doena mais grave a ferrugem,
causada pelo fundo Hemileia vastatrix, em seguida vem a cercosporiose (Cescospora
coffeicola) e a seca de ramos causada pelo ataque de Phoma e Ascochyta. Com menor
importncia, tem-se, ainda, a bacteriose Mancha Aureolada e a Leprose (virose). A
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combinao de condies climticas (macro e micro) e de manejo dos cafezais favorece a
ocorrncia das doenas, da seguinte maneira:
Lavouras adensadas, fechadas ou sombreadas maior ataque de ferrugem.
Lavouras novas, muito abertas, em solos pobres ou com adubao insuficiente e em
regies mais quentes problemas mais graves com cercosporiose.
reas frias e midas, batidas por ventos frios problemas com Phoma, Ascochyta e
Pseudomonas.
Lavouras com alta carga pendente problemas com ferrugem e cercosporiose.
SECA-DE-PONTEIROS
Anomalia que tem ocorrido com certa freqncia em cafezais, sendo sua
incidncia atribuda a uma srie de fatores que pode agir isolada ou conjuntamente:
Inverno chuvoso, Variaes de temperatura, Insolao excessiva, Estiagens,
Desequilbrio nutricional (solo pobre ou falta de adubo). Ataques de fungos como o
Colletotrichum e Phoma, ou bactrias, podem ocasionar tambm a seca-dos-ponteiros.
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A granao dos frutos prejudicada, h desfolha ocasionando maior nmero de
gros pretos e chochos, afetando inclusive, a produo do ano seguinte. Normalmente o
ataque aparece em reboleiras, afetando plantas com trs a quatro anos de idade.
Como medidas preventivas, devem-se:
instalar lavouras em reas no sujeitas a ventos frios,
evitar plantio em solos rasos ou excessivamente argilosos,
manter equilbrio nas adubaes
e controlar pragas e doenas.
O controle qumico pode ser tentado fazendo-se pulverizaes dos focos com produtos
especficos.
Colheita do Caf
O incio e o fim so bastante variveis e dependem: Altitude; Condies climticas
locais; Nmero de floradas; Etc.
Tipos de colheita: Existem inmeros tipos de colheitas, os mais usuais so: Derria no
cho; Derria no pano; Colheita a dedo ; Colheita mecnica
Derria no cho: a mais comum. Os frutos so derrubados diretamente no cho. O
processo de colheita: Arruao: Varrio: recolher o caf cado antes da colheita. Derria:
derrubar os frutos ao cho. Rastelao: levantar os frutos com rastel ou vassoura.
Abanao: separar com peneiras os detritos rastelados junto com o caf.
S iniciar a colheita com baixa percentagem de gros verdes (desde que no
haja acentuada queda de frutos secos). Rastelas e abanar no mesmo dia da
derria.(evitar gros ardidos e pretos) . Transportar para as instalaes de preparo no
mesmo dia (no pernoitar ensacado ou amontoado para evitar fermentaes).
Derria no pano: feita a arruao e a varrio antes da colheita.Derruba-se os frutos em
panos ou plsticos colocados embaixo do cafeeiro. Proporciona produto de melhor
qualidade.
Colheita a dedo: Colhe-se apenas os frutos maduros, recolhendo-se em peneiras ou
cestos. uma operao cara, pois necessita de inmeros repasses. No Brasil,
praticamente s utilizada pelos produtores de sementes.
Colheita mecnica: Existem trs tipos de colhedoras: Uma anda a cavaleiro sobre a
linha e realiza todas as operaes, da derria at abanao e ensaque. Outra acoplada
ao trator, anda a cavaleiro sobre a linha mas s derria o caf no cho. A terceira
acoplada ao trator s derria metade da linha.
O preparo do caf aps a colheita: Pode ser feito por: via mida ou via seca.
Via mida: O caf colocado nos lavadores para eliminar as impurezas e feita a
separao do caf seco ou bia do verde ou cereja. O caf bia ento seco em terreiros
ou em secadores. O verde e cereja podem sofrer uma seca em terreiros ou serem
encaminhados para o despolpamento. Neste momento o verde eliminado do processo e
levado para secar separadamente.
Despolpamento: Retirada da polpa ou mucilagem do caf cereja (despolpadores
mecnicos). Aps, j em pergaminho, o caf colocado a fermentar em tanques
apropriados e a seguir lavado em gua corrente e levado para secar. Depois de
despolpado em vez de ir para o tanque de fermentao, poder ser levado a secar
diretamente no terreiro, inicialmente em camadas bem finas, quando teremos o caf
denominado cereja descascado.
Via seca: O caf tambm pode ser lavado, sendo os cafs bia, verde e cereja secados
depois, separadamente, em terreiros. Podem ser tambm encaminhados direto da lavoura
para seletores especiais que fazem a limpeza e separao do caf.
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Secagem do caf
A secagem correta fator de importncia na obteno de um produto de boa
qualidade. Separar os lotes em produtos homogneos. O terreiro deve possuir declive de
1 a 1,5% Piso de tijolo, concreto ou asfalto.(sistema de drenagem). Nos primeiros dias
esparramar em camadas de 3 a 5 cm de espessura. Revolver vrias vezes ao dia. tarde
enleirar em camadas de 20 a 30 cm de altura no sentido do declive do terreno. A medida
que vai secando se esparrama em camadas mais espessas. No final da tarde cobrir com
lona.Deve-se evitar que tome chuva.
Secar at 11 a 12% de umidade (quando 1 litro de caf coco pesar 420 gramas).
Com a utilizao de secadores mecnicos se reduz a rea do terreiro em 60% e o tempo
de secagem em 40 a 60%. Tambm deve-se pr-secar no terreiro por 3 a 4 dias. No
ultrapassar 45 C na massa de caf.
Armazenamento do caf
O caf em coco pode ser armazenado em tulhas com paredes revestidas de
madeira (m condutor de calor). Teor de umidade em torno de 11%. A capacidade de
armazenamento geralmente para guardar 1/3 da safra.
Beneficiamento do caf
a operao que separa a polpa seca do gro de caf. Ceve ser feita quando o
caf estiver para ser vendido ( o caf em coco ou pergaminho conserva a qualidade do
gro durante meses, em temp. mximas de 20 C e umidade relativa perto de 65%,
mantendo-se com 11 a 12% de umidade por tempo indefinido).
Operaes do beneficiamento:
Limpeza-bica-de-jogo
Catador de pedras
Descascamento-descascador
Classificao-classificador
Para se obter 1 kg de caf beneficiado so necessrios 2kg ou 4 litros de caf em
coco. No caf despolpado a relao de 20% de palha e 80% de caf beneficiado.
Classificao do Caf
assunto muito especializado e extenso. Em linhas gerais o caf beneficiado
brasileiro tem sua qualidade determinada por duas fases distintas:
Classificao por tipos ou defeitos
Classificao pela qualidade
So sete tipos decrescentes de 2 a 8, onde so avaliados os seguintes defeitos:
Gros imperfeitos ou as impurezas, como pretos, verdes, ardidos, chochos, malgranados,
quebrados, brocados, cascas, paus, pedras, coco, marinheiro. O gro preto o padro
dos defeitos ou defeito capital. O tipo 4 chamado de tipo base e apresenta 26
defeitos.
Na classificao pela qualidade consideram-se:
-Fava: Grada, boa, mdia, mida
-Peneira:Chato e moca, cada qual com sua numerao.
-Aspecto:Bom, regular, mau
-Cor: Verde-cana, verde-azulado, verde-claro, esverdeado, amarelo-claro, cor-de-palha,
chumbado, barrento, etc.
-Seca: Boa, regular, m
-Preparo:Terreiro, despolpado
-Torrao:
-Caf de terreiro: fina, boa, regular e m
-Caf despolpado: caracterstica e no caracterstica
-Bebida:Estritamente mole, mole, apenas mole, duro, riado, rio
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