Fritata de batata-doce

Um fio de azeite e alho na frigideira e a batata-doce em tirinhas feitas

com o spiralizer; saltear em lume brando; bater 3 ovos com um pouco
de sal e juntar; picar salsa e colocar; virar de um lado para o outro
com ajuda de um prato e j est! Como se fizesse uma tortilha

Atum braseado
Temperar as postas com azeite, noz-moscada ralada na altura,
pimenta, tomilho (esfregar o tempero em todos os lados do atum).
Depois colocar sementes de ssamo. Aquecer uma frigideira/grelha e
quando estiver bem quente colocar a posta: um minuto de um lado e
um minuto do outro (selar o termo).

Quiche paleo
Massa:
Mandioca cozida sem gua e com 3 colheres de sopa azeite ou leo
de coco.

Recheio:
Cenouras arco-ris; alho-francs; atum; leite de coco; ovos; sal;
pimenta; noz-moscada.

Tapioquinha
Ingrediente: polvilho
https://www.youtube.com/watch?v=EGKcLrDZKsE

Crepioca
Um ovo batido com duas colheres de sopa de polvilho.

Bolachinhas paleo (snacks)

1 chvena de sementes de girassol trituradas em farinha com 1
colher de sopa de amndoa
1/2 chvena de coco ralado
1/4 chvena de gua
Misturar tudo, fazer uma bola, estender com rolo da massa e levar ao
forno at ficarem tostadas.

Bolo ctrico de cenoura e gengibre

Bolo:

6 ovos separados / claras batidas em castelo

400 gramas de cenoura cozinha e em pur
10 cm de gengibre ralado
200 ml de sumo de citrinos (por exemplo, laranja, clementina e
tangerina (retirar a raspa previamente para juntar na massa e depois
para decorar, acentuando o sabor)
300 gr de farinha de amndoa
3 colheres de sopa de leo de coco

Juntar as gemas com a cenoura arrefecida, juntar os sumos que

entretanto foram levados ao lume com o gengibre para concentrar
um pouco o acar, criando uma calda (importante, fazer
previamente para que esteja frio ); juntar as raspas, o leo e a
farinha, incorporando, sem bater. Envolver as claras e levar em duas
formas a forno a 180C, vigiando a cozedur, que rpida.

Recheio e cobertura:

Chantilly de coco salpicado com raspinhas dos citrinos e raspa de

limo. Este creme resulta muito bem com os leos essenciais que se
libertam dos citrinos.

No fica um bolo doce, antes hmido, fresco e estimulante de

sabores. O doce que se sente vem da cenoura e do sumo.
Chantilly de coco
200g leite de coco
1 colher de sopa de baunilha lquida
Coloque a lata do leite de coco no frigorfico para se separar em duas
fases (de preferncia durante a noite).
Abrir a lata e com uma colher retirar a camada mais espessa
superfcie.
Bater com uma batedeira e juntar o aroma de baunilha. Depois de
bem batido, incorporar o resto do lquido da lata.

Barritas
250gr de tmaras
150gr de frutos secos (amndoas, nozes, avels...)
1 colher de sopa de leo de coco
2 colheres de sopa de cacau cru em p
Num robot de cozinha triturar tudo muito bem. Juntar uma
colherzinha de gua se necessrio.
Podem fazer-se bolinhas ou barrinhas (colocar a massa entre folhas
de papel vegetal e passar o rolo da massa).
Pode congelar-se (guardar entre folhas de papel vegetal para no
colar ao congelar. Tirar 5 minutos do congelador antes de comer).

Pesto de abacate
1 abacate
1 dente de alho
folhas de manjerico fresco
sumo de limo
azeite
sal e pimenta a gosto
Colocar tudo num robot de cozinha e triturar at obter uma mistura
homognea.
Bolinho de amndoa
2 ovos
2 colheres de sopa de farinha de amndoa, mal cheias

Fazer na frigideira ou no microondas.

Bolo
3 ovos
70gr de farinha de coco
30gr de coco ralado
150gr de bebida de amndoa

Deitar numa tarteira e por cima espalhar frutos silvestres

(congelados) e lascas de amndoa.

Panqueca de polvilho doce

1 ovo
1 colher de polvilho doce
1 colher de coco ralado
1 colher de quark (no permitido no detox)

Fica bem firme e fofa.

Sopa de peixe com leite de coco

Passo 1
1 cebola mdia
1 dente de alho grande
1 cenoura mdia
Um bocadito de abbora
1 curgete sem casca
1 chuchu pequeno
Meia lata de tomate aos bocados ou 1 tomate
Peixe ou espinhas e cabea de peixe (d para usar aproveitamentos,
para dar gosto). Na Bimby: coloquei no cesto.
Cozinhar tudo.

Passo 2
Triturar bem, acrescentar azeite e leite de coco.
Guarnecer a gosto (abacate, peixe, presunto, bacon...).

Panquecas de banana
2 ovos
1 banana
Tudo misturado, vai ao lume em leo de coco, virar com a ajuda de
uma prato.

Bolo de cacau sem glten

2 bananas maduras
100g tmaras em pur
2 ch extracto de baunilha
2ovos
50g leo de coco
230g farinha amndoa (noz, avel ou misturar vrias)
45g cacau
1 colher de ch bicarbonato
1 pitada de sal
1. Esmagar as bananas e juntar a pasta de tmaras e a baunilha
2. Juntar os ovos, o leo de coco e misturar bem.
3. Juntar a farinha de amndoa, o cacau, bicarbonato e o sal.
4. Levar ao forno a 180C, 30-45 min dependendo do forno

Gelatina de coco com frutos vermelhos

Diluir gelatina neutra em p (primeiro em metade da dose
recomendada em gua quente; depois, juntar metade em leite de
coco. Tudo no mesmo copo). Em seguida, colocar os frutos vermelhos
em taas e juntar a gelatina. Pr no frigorfico e em 2 horas est
pronto.

Farinha de pau
Cozer pescada em gua com cebola, alho, salsa e sal.
Depois de cozida, passar a gua por um passador e reservar o caldo.
Tirar as espinhas e a pele pescada.
Aos poucos, misturar a farinha de mandioca (prpria para farinha de
pau) ao caldo at ter a consistncia pretendida, no final juntar a
pescada.
Pode fazer-se com bacalhau, amijoas, camaro e carne picada.

Truque: para a farinha no formar grumos, molh-la antes em gua

fria.

Arepas
Cozer 500g de mandioca (pode ser congelada das lojas do Martim
Moniz).
Misturar 1/2 copo de farinha de mandioca, sal, duas colheres de leite
de coco e duas colheres de leo de coco.
Triturar tudo na Bimby.
Moldar e assar na frigideira (dos dois lados).

Bolo de banana paleo

3 bananas maduras
3 ovos
200g farinha de amndoa
30g avels
50g leo de coco
pitada de sal
colher de ch de bicarbonato
colher de ch de baunilha
50g tmaras
50g ameixas secas.

Triturar tudo muito bem. Forno 180C, 35-45 min.

Papas de abbora
Cozer abbora e uma ma.
Coar a gua. Com um garfo esmagar a abbora e a ma, acrescentar
sementes de linhaa e de ssamo modas, canela.
Vai a lume brando sempre a mexer.

Pastis de atum
Cozer a batata-doce.
Numa liquidificadora, colocar a batata, uma lata de atum, meia
cenoura crua e dois ovos crus.
Bater tudo at ficar em pasta.
Fazer pastis com duas colheres de sopa e dispor num tabuleiro de ir
ao forno forrado com papel vegetal.
Outra
1 batata doce grande assada ou cozida
2 ovos
1 lata de atum
Salsa picada, azeitonas, picante do bom, pimenta, noz moscada
Levar ao forno 10 min. a 180C.

Bolo de coco
2 ovos
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de sobremesa de coco ralado 100%
Misturar tudo.
Vai a lume muito baixo como uma panqueca. Tambm pode ir ao
forno.

Croquetes de porco e abacaxi

Carne de porco picada
Polpa de abacaxi triturada e escorrida, temperos, ovo
Misturar tudo e moldar os croquetes. Passar os croquetes pelo sumo
de anans e depois pelo "po ralado" falso de coco (colocar o coco
ralado na frigideira+sal+pimenta caiena e tostar).
Levar ao forno a cozer, 180C.