Livro Receitas Chefexpress PDF

COZINHA
FCIL
RECEITAS SABOROSAS,
SAUDVEIS, PRTICAS
E SIMPLES QUE
VO DELICIAR OS
PALADARES MAIS
EXIGENTES
PASSO A PASSO
APRENDA A PREPARAR AS SUAS RECEITAS PREFERIDAS,
DOCES OU SALGADAS, MAIS FESTIVAS OU PARA O DIA-A-DIA
COM UMA NICA MQUINA. A CHEF EXPRESS ENSINA!
Responsvel: Pingo Doce
Receitas: Maria Leonor Sousa (Min)
Texto e edio: Benedita Trindade (coordenao), Natividade Simes
Fotografia: Lemonnier foto
Ps-produo: Nuno Marques
Produo culinria: Giovanni de Biasio
Design: Pacote de Acar Design

Pedro Leito (projecto grfico/coordenao)
Lus Martins, Raquel Marques (paginao)
Produo Grfica: Rabiscos com Estilo
DVD-Vdeo: Lemonnier foto
Tiragem: 8100 exemplares
Depsito Legal: 397822/15

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A PARTIR DE AGORA,
TUDO SER MAIS FCIL
A Chef Express vai tornar a sua vida na cozinha mais prtica e descontrada. E sem perder
pitada do sabor que torna a nossa gastronomia to especial e apreciada!
Com um design elegante e funcional, a Chef Express permite uma fcil regulao da
temperatura e da velocidade, preparando na perfeio e sem esforo todo o tipo de pratos.
A balana de alta preciso incorporada, o prtico acessrio para cozedura a vapor ou a
velocidade inversa, que mantm intacta a textura dos alimentos, so apenas uma pequena
amostra das funcionalidades da sua mquina, fabricada em Portugal, que tornaro mais
simples o seu dia-a-dia na cozinha, dispensando os antigos electrodomsticos.
Assim que comear a utilizar a sua Chef Express descobrir que cozinhar se tornou muito
fcil, deixando-lhe mais tempo livre para desfrutar da companhia da famlia e de quem gosta.
Recomendamos que comece com as receitas que apresentamos neste livro mas, medida que
se for familiarizando com a mquina, aventure-se e adapte as suas prprias receitas. Apesar do
seu simples e intuitivo funcionamento, conte connosco para qualquer esclarecimento ou ajuda,
de forma a poder tirar o mximo partido da sua Chef Express.
Em www.chefexpress.pt encontrar um microsite com informaes teis, receitas e muitos

contedos exclusivos destinados sua nova mquina.
Bons cozinhados!
LINHA DE APOIO AO CONSUMIDOR
808 250 145

dias teis das 9h00 s 20h00
4 ChefEXPRESS
NDICE
Prepare-se o melhor possvel para entrar num novo universo quanto ao modo de cozinhar. Utilize este ndice de modo a facilitar
ainda mais a sua vida e ficar a conhecer bem a sua Chef Express. Quer saber algo sobre as peas ou sobre as funcionalidades?
Localize aqui a pgina explicativa de forma imediata. Saiba onde se encontram os captulos das suas receitas preferidas sem
perder tempo!
SIMPLES, SABOROSO E SAUDVEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

PARA FACILITAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
AS PEAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
GUIA DE ORIENTAO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
FUNCIONALIDADES
AMASSAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
BATER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
TRITURAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
EMULSIONAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
PICAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
PULVERIZAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
COZER A VAPOR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
MEXER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
COZER E AQUECER . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
PESAR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
INDICAES RPIDAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
RECEITAS
MASSAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
ENTRADAS E SOPAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
PEIXES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
CARNES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
VEGETARIANAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
ACOMPANHAMENTOS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
SOBREMESAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
MOLHOS E TEMPEROS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
DOCES E COMPOTAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190
BEBIDAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
CRIANAS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
NDICE ALFABTICO REMISSIVO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230

6 ChefEXPRESS
SIMPLES, SABOROSO
E SAUDVEL
No dia em que comear a usar a sua Chef Express vai verificar que existe uma nova forma
de cozinhar, mais simples, prtica e, simultaneamente, saudvel e capaz de garantir
todo o sabor dos alimentos.
Neste livro encontrar mais de 200 receitas, a maioria fazendo parte do nosso enorme
patrimnio gastronmico, no esquecendo tambm sabores de outras origens que to apreciados
so em todo o mundo e, certamente, na sua casa. Ver que com a sua Chef Express, os pratos
de que tanto gosta so agora muito mais fceis de preparar. As receitas que lhe apresentamos
foram pensadas, desenvolvidas e testadas por uma equipa de especialistas em culinria e
nutricionistas, de forma a aliar as funcionalidades da mquina garantia de pratos ricos em
sabor e textura, mantendo-se assim preservadas todas as suas caractersticas.
Sabores
Mediterrnicos
E porque defendemos que a Dieta Mediterrnica um dos padres alimentares mais saudveis
do mundo, como a prpria UNESCO reconheceu na sua declarao de Patrimnio Cultural
Imaterial da Humanidade, muitas das receitas preparadas para a Chef Express encontram a sua
base neste equilbrio nutricional. Mesmo algumas receitas mais elaboradas e destinadas a dias
festivos foram criteriosamente pensadas do ponto de vista nutricional e dos ingredientes utilizados
de modo a respeitarem este padro. Para que as possa reconhecer mais facilmente, e fazer
a sua escolha de forma esclarecida, estaro devidamente assinaladas com smbolo Sabores
Mediterrnicos, que encontra colocado esquerda da informao nutricional relativa a cada
uma das receitas (ver tabela 1). Esta tabela d-lhe ainda a indicao dos nutrientes por poro
e a sua percentagem face a um valor dirio de referncia para um adulto e tendo por base
uma dieta de 2000 kcal (ver exemplo abaixo). Para garantir a total segurana de quem tem
restries alimentares, as receitas tm referncias a alergnicos (ver tabela 2). Tambm esto
indicadas as receitas destinadas a vegans (ver tabela 3).
Leonor Sousa (Min)

Tabela 1 Especialista culinria
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (270 g)
calorias 166 [8%] gordura 10,6 g [15%] saturada 1,8 g [9%] fibra 4,7 g [19%]
Tabela 2 CONES ALERGNICOS Tabela 3 CONE DIETAS ESPECFICAS
sem leite sem glten vegan

Receita apta para Receita apta para Receita apta para vegans.
intolerantes ao leite intolerantes ao glten isenta de carne, peixe, ovos,
leite e derivados
7
Alm disso, porque bons resultados s podem ser obtidos com produtos de qualidade, na
confeco das receitas utilizmos os melhores ingredientes Pingo Doce, sendo que em alguns casos,
foram escolhidas frmulas especiais, como as farinhas Pura Vida.
Reparar, certamente, que nas receitas so apresentadas algumas sugestes no sentido de tornar
ainda mais completa ou saudvel a sua refeio.
Se pretender substituir ingredientes da lista por alguns similares, sinta-se vontade. Apenas tem que
usar a imaginao.
Por fim, importa recordar que as quantidades indicadas se referem a produtos descascados e limpos
de sementes ou pelculas. E tenha em ateno de que o tempo total apresentado nas receitas diz
respeito ao somatrio dos tempos de mquina, ficando de fora alguns pequenos procedimentos
extra de preparao dos alimentos, como as marinadas ou a levedao de massas, por exemplo.
Guie-se sempre pelos tempos de cozedura indicados e respeite as regras de segurana, como
com qualquer outra mquina elctrica. E ateno, nunca ultrapasse as quantidades indicadas nas
receitas nem a capacidade mxima da sua mquina.
PARA FACILITAR
A tabela rpida tem dois tipos de leitura: na vertical, mostra a sequncia de passos da receita,
enquanto na horizontal refere os ingredientes que entram na sua preparao, o tempo,
a temperatura e a velocidade a programar. Cada passo est separado por uma linha.
Quando a linha aparece em branco, significa que no necessrio programar nada.
TEMPO
sempre
a primeira etapa GUIA EXPRESS TEMPERATURA
de programao 200g chocolate preto 10 seg TURBO Segundo passo
1 lata leite condensado magro da programao
20g rum 30 min 100C 4
ACESSRIOS ADICIONAIS 1 iogurte natural magro VELOCIDADE
Na barra lateral aparecem Molde bolas de massa de chocolate, recheie-as com uma amndoa e ltimo passo da programao.
os acessrios a usar em cada envolva-as no cacau em p. Leve ao congelador 1 hora TURBO pode ser pressionado
um dos passos durante o tempo indicado
ou vrias vezes seguidas
(ex. TURBO x2)
COMO INTERPRETAR SMBOLOS DOS ACESSRIOS
Cesto Borboleta
Cesto sobre a tampa (Fig.1) Vaporeira
Copo medidor* Esptula
Sem copo medidor

*Coloque sempre o copo medidor na tampa, a no ser que a receita indique o contrrio Fig.1
8 ChefEXPRESS
VAPOREIRA
AS PEAS
CADA PEA FOI CONCEBIDA Tampa da
COM OS MAIS ELEVADOS PADRES bandeja de
vapor
DE QUALIDADE E DE FUNCIONALIDADE.
CONHEA CADA UMA DELAS Bandeja
de vapor
Copo medidor
Tampa
do copo Suporte de
bandeja
Vedante
da tampa
Esptula
Cesto de
cozedura
Copo
Pega em ao inox Borboleta
do copo
Lminas
PAINEL DE CONTROLO
(Funes)
A B A
A BOTES - E +
B ECR DIGITAL
C REGULADOR DE VELOCIDADES/FUNO AMASSAR/TURBO

C D
D REGULADOR DE TEMPERATURA/START/STOP
E BOTO ON/OFF
E F G
F BOTO VELOCIDADE INVERSA

G BOTO BALANA
Unidade central
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GUIA DE
ORIENTAO
SUGESTES IMPORTANTES PARA COMEAR
A PREPARAR AS SUAS PRPRIAS RECEITAS
COPO C
apacidade mxima 2 L
Graduao interior - 0,5L/1L/1,5L e 2 Litros (MX.)
IMPORTANTE
Programe sempre pela ordem seguinte:
TEMPO
TEMPERATURA
VELOCIDADE
BALANA D
igital de preciso
Pesa 5g at 3kg
TEMPORIZADOR
At ao mximo de 60 minutos
At 1 minuto de segundo em segundo
1 a 5 minutos de 10 em 10 segundos
5 a 20 minutos de 30 em 30 segundos
20 at 60 minutos de minuto em minuto
VELOCIDADES
Velocidade AMASSAR Simula o processo manual de amassar;
para massas, massas lvedas
Velocidade1 a 3 Pode usar em conjunto com a borboleta;
para picar, mexer, cozer a vapor
Velocidade 4 a 6 Para emulsionar, cortar, bater
Velocidade 7 a 10 Para triturar, reduzir a pur, pulverizar
Velocidade inversa Inverte o sentido de rotao das lminas
permitindo mexer os alimentos sem os cortar
TURBO Pica momentaneamente ingredientes/alimentos duros;
equivale velocidade 10
TEMPERATURAS
A temperatura seleccionada pisca e fixa quando a mquina atingir o valor definido
0C Preparaes a frio
37C/50C Massas, chocolate, manter quente
50C/60C Confitar, aromatizar leos, molhos com ovo
70C/80/90C Cozeduras longas, preparaes com leite e farinha
100C/120C Refogar, ferver, cozer a vapor, compotas, redues
NOTA: O resultado das receitas pode variar, dependendo dos ingredientes/alimentos

e do seu estado de maturao e poca. Sempre que possvel, ajuste a
temperatura, o tempo ou a velocidade para obter resultados ao seu gosto.
FUNCIONALIDADES
PORQUE CADA RECEITA TEM A SUA FORMA PRPRIA DE PREPARAO,
A CHEF EXPRESS RENE TODAS AS TCNICAS NECESSRIAS
PARA COZINHAR. CONHEA-AS AQUI!
Amassar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Pulverizar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Bater . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 Cozer a vapor . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Triturar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Mexer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Emulsionar . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Cozer e aquecer . . . . . . . . . . . . . . 15
Picar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 Pesar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
12 ChefEXPRESS
AMASSAR
1 Esta
funo, que reproduz
mecanicamente o processo manual
de esticar e amassar, programada
directamente, seleccionando a
funo AMASSAR.
BATER
1 Quando
usar o acessrio borboleta,
nunca ultrapasse a velocidade 3.
2 Para
bater claras, o copo, as lminas
e a borboleta devem estar limpos,
secos e frios.
3 Coloque
o copo medidor sobre a
tampa para evitar salpicos.
FUNCIONALIDADES 13
TRITURAR
1 Nunca
encha o copo acima da sua
capacidade mxima.
2 Se
os ingredientes forem muito duros ou
muito grandes, prima o boto TURBO
antes de os triturar.
3 Trabalhe
com as velocidades 6 a 10.
4 Quando
triturar gelo, utilize a esptula
atravs do orifcio da tampa para raspar
os pedaos agarrados s paredes.
EMULSIONAR
1 Para
ultrapasse
emulsionar com a borboleta, no
a velocidade 3.
2 Sem
ou 5.a borboleta, utilize a velocidade 4
3 Para
no copo,
introduzir lentamente lquidos
coloque o copo medidor e
deite o lquido sobre a tampa junto
ao mesmo. Assim, o liquido escorrer
gradualmente para o interior do copo.
PICAR
1 Coloque
sempre os alimentos no copo
em pedaos.
2 Utilize
as velocidades 3 a 5.
3 Para
picar salsa ou outras ervas
aromticas, introduza-as no copo pelo
orifcio da tampa j com as lminas a
funcionar.
14 ChefEXPRESS
PULVERIZAR
1 Obemcopo e as lminas devem estar
secos.
2 Coloque
sobre a tampa.
sempre o copo medidor
3 Quando
duro, prima
o ingrediente for muito
algumas vezes o boto
TURBO.
COZER
A VAPOR
1 Para
pequenas quantidades, utilize o cesto de
cozedura. Para cozinhar quantidades maiores,
use a vaporeira.
2 Para
fazer vapor, ponha gua no copo, sem
exceder 1,5L (ou 1,5kg) a uma temperatura
de 120C e na velocidade 2.
3 Pode
aromatizar a gua com ervas aromticas
ou especiarias.
4 Quando
cozinhar uma grande quantidade de
alimentos na vaporeira, tenha o cuidado de
no tapar os orifcios de sada do vapor.
5 Nunca
levante a tampa durante a cozedura.
6 Sempre
que terminar uma receita, aguarde uns
segundos antes de tirar a tampa da vaporeira
para no se queimar com o vapor.
7 Para
conservar os alimentos quentes,
mantenha a tampa colocada at servir.
FUNCIONALIDADES 15
MEXER
1 Com
a velocidade inversa, as lminas
giram ao contrrio e no cortam os
alimentos.
2 Para
mexer os alimentos sem os cortar
ou desfazer, seleccione a velocidade
1 a 3 e pressione o boto Velocidade
Inversa.
3 Ideal
para usar com alimentos delicados
como legumes ou mesmo massas.
COZER E
AQUECER
1 Pode
cozinhar qualquer tipo de prato,
seguindo as receitas e usando de forma
adequada cada uma das funes.
2 Aquecer
alimentos possvel de uma
forma muito simples. Coloque-os no
interior do copo, regule o tempo, a
temperatura e programe a velocidade
at 2, tratando-se de alimentos j
passados; velocidade 1 inversa, se os
alimentos forem inteiros, para no se
desfazerem.
PESAR
1 Pesar
enquanto cozinha muito prtico.
A balana digital de alta preciso
permite pesar dos 5 gramas at 3
quilos.
2 Asempre
funoqueTaranecessrio.
reinicia a pesagem
3 Antes
de pesar, ponha a balana a
zeros pressionando o smbolo Balana.
V adicionando os ingredientes
lentamente at aparecer no visor a
quantidade pretendida.
4 No
toque na mquina durante a
pesagem.
16 ChefEXPRESS
INDICAES RPIDAS
Para que a utilizao da sua mquina seja o mais eficiente possvel, siga os conselhos de utilizao desta tabela. No
entanto, tenha em conta que se tratam de valores de referncia, podendo os tempos e velocidades exigidos ser ligeiramente
diferentes dos indicados devido s caractersticas dos prprios alimentos/ingredientes. E sempre que alterar as quantidades
a cozinhar, no se esquea de adequar tempos e velocidades, uma vez que os valores abaixo apresentados so sugeridos
para estas situaes concretas. Simples e prtico!
MOER/PULVERIZAR
ALIMENTO QUANTIDADE TEMPO / NOTAS
VELOCIDADE
Acar 200g 15-20 seg/10
Bolacha Maria 200g 50 seg/8 Deitar no copo partida em pedaos
Chocolate 200g 8 seg/9 Partido em quadrados pequenos
Miolo de amndoa 250g 8-10 seg/8
Miolo de avel 250g 8-10 seg/8
Miolo de noz 200g 8 seg/7
Arroz 350g 50 seg/10
Feijo seco 250g 1 min/10
Gro-de-bico seco 250g 1 min/10
Caf (moagem grossa) 250g 40 seg/9
Caf (moagem fina) 250g 1 min/9
Po duro 200g 15-20 seg/10 Partido em pedaos pequenos
Queijo de pasta dura 200g 10-15 seg/7 Cortado em pedaos
Sal grosso 250g 50 seg/10
Sementes de linhaa 250g 1 min/10
TRITURAR/PICAR/CORTAR
VELOCIDADE
Miolo de amndoa 250g 8 seg/5 a 6
Miolo de avel 250g 8 seg/5 a 6
Miolo de noz 200g 6 seg/5

Cebola 100g a 500g 5 seg/5 Em pedaos
Dentes de alho 1a6 4 seg/7
Alho-francs 100g 5 seg/5 Em rodelas

Cenoura 100g a 700g 5 a 7 seg/5 Cortada em pedaos pequenos
Gelo 500g 10 seg/10 Em cubos pequenos
Com a mquina a trabalhar introduza as
Ervas aromticas At 50g Vel 7
ervas no copo atravs do orficio da tampa
BATER/EMULSIONAR
VELOCIDADE
Com a borboleta encaixada nas lminas e
Claras em castelo Mnimo 3 e mximo 6 claras 1 min por clara/ 3
sem copo medidor
Com borboleta encaixada nas lminas
Natas para bater 200g 2 a 3 min/ 3
As natas devem estar muito frias
INDICAES RPIDAS 17
TEMPOS MDIOS VAPOR/VAPOREIRA - COPO COM GUA 500G POR CADA 30 MIN+ 250G POR CADA 15 MIN ADICIONAIS (SEM EXCEDER LIMITE)
ALIMENTO QUANTIDADE TEMPO/ VELOCIDADE TEMPERATURA
Batata (cubos ou rodelas) 400g 20 a 25 min/2 120C
Brcolos em ramos 300g 20 min/2 120C
Couve-flor em ramos 300g 20 min/2 120C
Espargos 250g 18 min/2 120C
Espinafres (folhas) 170g 15 min/2 120C
Nabias (folhas) 150g 17 min/2 120C
Ma Golden (em gomos) 400g 25 min/2 120C
Ma reineta (em gomos) 400g 20 min/2 120C
Marmelos (em gomos) 400g 35 min/2 120C
Pra Rocha (em gomos) 400g 30 min/2 120C
Bivalves At 500g 18 min/2 120C
Camaro At 400g 17 min/2 120C
12 a 14 min/2
Miolo de camaro At 400g 120C
Dependendo do calibre
Peixe (lombos) 400g 12 min/2 100C
Peixe inteiro 800g 25 min/2 100C
COPO MEDIDOR (100 ML) PESOS E EQUIVALNCIAS

ALIMENTO PESO
gua 100g
Azeite 90g
Leite 100g
Nata 95g
Sumo de limo 100g
Vinho 100g
Vinagre 100g
Amndoa laminada 45g
Amndoa palitada 45g
Miolo de noz 45g
Sultanas douradas 60g
Arroz basmati 80g
Arroz carolino 90g
Feijo seco 80g
Gro-de-bico seco 85g
Lentilhas secas 80g
Aveia (flocos) 45g
Farinha de trigo tipo 55 70g
Farinha de trigo integral 55g
Farinha de milho 70g
Po ralado 50g
Queijo Mozzarella ralado 60g
MASSAS
Po de mistura com sementes . . . . . . 20 Massa para tartes doces . . . . . . . . . 25
Po doce de trs farinhas . . . . . . . . 20 Scones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Po de milho . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Massa para crepes . . . . . . . . . . . . 25
Pes com vegetais . . . . . . . . . . . . . 22 Massa folhada . . . . . . . . . . . . . . . 26
Massa simples para pizza . . . . . . . . 24 Massa fresca . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Massa integral para pizza . . . . . . . . 24 Massa para rissis . . . . . . . . . . . . 28
Massa para tartes salgadas . . . . . . . 24 Massa de fartos ou choux . . . . . . . . 28
20 ChefEXPRESS
Po de mistura com sementes

4 MIN. | 800G | sem leite vegan
310g de gua Coloque no copo a gua e o fermento de padeiro

25g de fermento esfarelado e programe 2 minutos, a 37C, na GUIA EXPRESS
de padeiro fresco ou velocidade 2.
1 saqueta de fermento Adicione as farinhas, o sal e as sementes de 310g gua
2 min 37C 2
de padeiro desidratado ssamo e programe 2 minutos, na velocidade 25g fermento padeiro fresco
250g de farinha de trigo AMASSAR. Retire a massa do copo e divida-a a 250g farinha trigo
250g de farinha integral em duas pores. Molde-as com o formato que 250g farinha integral
Pura Vida quiser sobre uma bancada de trabalho, polvilhada 2 min
1 c. ch sal
1 c. de ch de sal com um pouco de farinha. Coloque os pes, bem 20g sementes ssamo
20g de sementes afastados entre si, no tabuleiro do forno forrado com
Molde sobre a bancada polvilhada com farinha. Coloque no tabuleiro, tape
de ssamo Pura Vida papel vegetal e polvilhado com farinha. Tape com
com um pano e deixe levedar 1 hora ou at duplicar de volume. Leve ao
um pano e deixe levedar em local quente durante 1
forno, pr-aquecido, a 180C, 25 minutos
hora ou at duplicar de volume. Pr-aquea o forno
a 180C e coza os pes durante 25 minutos.
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (30g)

calorias 76 [4%] gordura 0,8g [1%] saturada 0,1g [1%] sal 0,2g [3%]
Po doce de trs farinhas

4 MIN. | 900G | sem leite vegan
350g de gua Coloque no copo a gua e o fermento de padeiro

25g fermento de padeiro esfarelado e programe 2 minutos, a 37C, na GUIA EXPRESS
fresco ou 1 saqueta velocidade 3.
de fermento desidratado Junte as farinhas, o acar mascavado, as sultanas 350g gua
2 min 37C 3
150g de farinha de milho e a canela em p e programe 2 minutos, na 25g fermento padeiro fresco
150g de farinha de trigo velocidade AMASSAR. Pr-aquea o forno a 150g farinha milho
integral Pura Vida 180C. Deite a massa numa forma grande de 150g farinha trigo integral
180g de farinha de trigo bolo-ingls, forrada com uma tira de papel vegetal, 180g farinha trigo tipo 55
tipo 55 cubra com um pano e deixe levedar durante 2 min
40g acar mascavado
40g de acar mascavado 1 hora em local quente. 50g sultanas
50g de sultanas Regue a superfcie da massa com o mel derretido, 10g canela em p
10g de canela em p polvilhe com as amndoas e leve ao forno durante
Forre uma forma grande de bolo-ingls com papel vegetal e deite
1 c. de sopa de mel 25 minutos.
a massa. Tape e deixe levedar 1 hora em local quente.
10g de amndoa
Regue a superfcie da massa com o mel e polvilhe com as amndoas.
laminada
Leve ao forno, pr-aquecido a 180C, 25 minutos

calorias 118 [6%] gordura 0,9g [1%] acar 5,8g [6%] fibra 1,6g [6%]
MASSAS 21
22 ChefEXPRESS
Po de milho
7 MIN. 10 SEG. | 535G | sem leite sem glten vegan
200g de gua morna Coloque a gua e o fermento esfarelado no copo,

25g de fermento programe 1 minuto, a 37C, na velocidade 1. GUIA EXPRESS
de padeiro fresco Pese a farinha de gro, junte o amido de mandioca,
100g de farinha de gro* a farinha de milho, o sal, o alecrim seco e o acar 200g gua morna
1 min 37C 1
100g de amido mascavado. Envolva 10 segundos, na velocidade 3. 25g fermento padeiro fresco
de mandioca (polvilho Adicione o azeite e amasse mais 3 minutos, na 100g farinha gro*
doce) velocidade AMASSAR. 100g amido mandioca
125g de farinha Ponha a massa numa forma de bolo-ingls forrada 125g farinha milho
de milho com papel vegetal, tape com um pano e deixe 10 seg 3
1 c. ch sal
1 c. de ch de sal levedar 1 a 2 horas, em local quente. Por fim, 1 c. sobremesa alecrim seco
1 c. de sobremesa faa alguns golpes, com uma faca, na superfcie 1 c. sopa acar mascavado
de alecrim seco da massa e leve a cozer em forno pr-aquecido a
1 c. de sopa 180C durante cerca de 25 minutos. 1 c. sopa azeite 3 min
de acar mascavado
Coloque a massa numa forma de bolo-ingls forrada com papel vegetal,
1 c. de sopa de azeite
tape e deixe levedar 1 a 2 horas em local quente. Faa uns golpes na
massa e leve ao forno a cozer 25 minutos
*Para a farinha de gro coloque
250g de gro-de-bico seco no FARINHA DE GRO
copo e triture 1 minuto e 30
segundos, na velocidade 9. 1 min
250g gro-de-bico 9
Mexa com a esptula e triture 30 seg
mais 1 minuto e 30 segundos, 1 min
na velocidade 9. Se necessrio
9
30 seg
triture mais uns segundos na
mesma velocidade. Guarde a
que no usar num recipiente
hermeticamente fechado em local
fresco e seco. INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (25g)
calorias 69 [3%] gordura 1,2 g [2%] saturada 0,2 g [1%] sal 0,3 g [5%]
Pes com vegetais

40 SEG. | 12 UNIDADES
100g de cenoura Ligue o forno a 180C na funo calor circulante.

50g de courgette Ponha a cenoura e courgette cortadas em pedaos GUIA EXPRESS
150g de farinha tipo 55 no copo e pressione TURBO 2 a 3 vezes.
100g de farinha trigo Raspe as paredes o copo com a esptula e 100g cenoura TURBO
integral Pura Vida adicione os restantes ingredientes pela ordem 50g courgette x2/3
1 c. de sobremesa indicada, programando 40 segundos na 150g farinha tipo 55
de fermento em p velocidade AMASSAR. Distribua a massa em 100g farinha trigo integral
20g de acar colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal 1 c. sobremesa fermento p
20g de azeite e leve ao forno durante 20 minutos. 20g acar 40 seg
100g de leite meio-gordo 20g azeite
1 ovo M 100g leite meio-gordo
1 ovo M
Disponha colheradas de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve
ao forno, pr-aquecido a180C na funo calor circulante, 20 minutos
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (30 g)

MASSAS 23
24 ChefEXPRESS
Massa simples para pizza

3 MIN. 40 SEG. | 8 PESSOAS | sem leite vegan
200g de gua Ponha a gua, o azeite, o sal e o acar no copo.

30g de azeite Programe 2 minutos, a 37C, na velocidade 2. GUIA EXPRESS
1 c. de ch de sal Junte a farinha e o fermento de padeiro desidratada
10g de acar e programe e 1 minuto e 40 segundos, na 200g gua
350g de farinha tipo 55 velocidade AMASSAR. 30g azeite
2 min 37C 2
1 saqueta de fermento Mude a massa para uma tigela, cubra com um 1 c. ch sal
de padeiro desidratado pano e deixe levedar em local quente cerca de 1 10g acar
hora. Estenda a massa, recheie a gosto e coza em 350g farinha tipo 55
forno j quente. 1 min
1 saqueta fermento de padeiro
40 seg
desidratado
Coloque a massa numa tigela tapada a levedar 1 hora
SUGESTO
Se quiser usar esta massa para preparar pequenos
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (70g) pes com chourio, junte-lhe 50g de chourio picado,
calorias 180 [9%] gordura 4,0g [6%] sal 0,5g [8%] fibra 1,2g [5%] molde em bolas e deixe levedar.
Massa integral para pizza

4 MIN. | 8 PESSOAS | sem leite vegan
230g de gua Ponha a gua e o fermento de padeiro esfarelado

25g de fermento no copo e programe 2 minutos, a 37C, na velo- GUIA EXPRESS
de padeiro fresco cidade 2. Adicione o azeite, as farinhas, o sal e
50g de azeite os orgos e programe 2 minutos, na velocidade 230g gua
2 min 37C 2
300g de farinha integral AMASSAR. 25g fermento padeiro fresco
Pura Vida Mude a massa para uma superfcie enfarinhada, 50g azeite
50g de farelo de trigo cubra com um pano e deixe levedar cerca de 1 300g farinha integral
Pura Vida hora em local quente. Estenda, cubra com os ingre- 50g farelo trigo 2 min
1 c. de caf de sal dientes escolhidos para a pizza e leve a cozer em 1 c. caf sal
2 c. de sopa de orgos forno j quente. 2 c. sopa orgos
Mude a massa para uma superficie enfarinhada, cubra com um pano e deixe
levedar cerca de 1 hora
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (80g)

calorias 198 [10%] gordura 7,2g [10%] sal 0,3g [4%] fibra 6,9g [35%]
Massa para tartes salgadas

150g de farinha tipo 55 Coloque as farinhas no copo e pressione

100g de farinha de milho TURBO 2 a 3 vezes para as misturar. GUIA EXPRESS
50g de farinha de trigo Em seguida, adicione os restantes ingredientes
integral Pura Vida e programe 1 minuto, na velocidade AMASSAR. 150g farinha tipo 55
TURBO
50g de azeite Retire do copo, molde em bola e deixe repousar no 100g farinha milho
x2/3
30g de vinagre mnimo 15 minutos. 50g farinha trigo integral
100g de gua 50g azeite
30g vinagre 1 min
100g gua
Retire do copo, molde em bola e deixe repousar 15 minutos

Massas 25
Massa para tartes doces

150g de farinha de trigo Coloque a farinha, o acar, a amndoa

integral Pura Vida e a casca da laranja (apenas a parte vidrada) GUIA EXPRESS
50g de acar amarelo no copo e programe 15 segundos, na velocidade
40g de amndoa palitada 10. 150g farinha trigo integral
1 laranja (raspa da casca Adicione o azeite e o sumo da laranja e programe 50g acar amarelo
15 seg 10
s a parte vidrada) 1 minuto na velocidade AMASSAR. 40g amndoa palitada
30g de azeite Mude a massa para uma tigela, molde em bola e 1 laranja (raspa casca parte vidrada)
40g de laranja (sumo) deixe repousar antes de usar. 30g azeite
1 min
40g laranja (sumo)
Coloque a massa numa tigela, molde em bola e deixe repousar antes de usar

Scones
250g de farinha tipo 55 Pr-aquea o forno a 180C na funo calor

1 c. de sobremesa circulante. Coloque todos os ingredientes pela GUIA EXPRESS
de fermento em p ordem indicada dentro do copo e programe 15
30g de acar segundos, na velocidade 6. 250g farinha tipo 55
30g de manteiga Distribua a massa em colheradas num tabuleiro 1 c. sobremesa fermento p
ou margarina forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 30g acar
15 seg 6
100g de leite meio-gordo 15 minutos. 30g manteiga ou margarina
1 ovo M 100g leite meio-gordo
1 ovo M
Distribua a massa em colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal e

leve ao forno, pr-aquecido a 180C na funo calor circulante, 15 minutos
INFORMAO NUTRICIONAL um scone (30g)

Massa para crepes

300g de leite Encaixe a borboleta nas lminas e coloque todos os

meio-gordo ingredientes no copo pela ordem da lista. Programe GUIA EXPRESS
1 ovo M 40 segundos, na velocidade 3.
10g de azeite Deixe repousar cerca de 15 minutos. Deite um 300g leite meio-gordo
150g de farinha tipo 55 pouco da massa preparada numa frigideira 1 ovo M
10g de acar antiaderente bem quente e rode-a de modo a que 10g azeite 40 seg 3
esta cubra o fundo, formando uma camada fina. 150g farinha tipo 55
Quando estiver a ficar dourado, volte o crepe e 10g acar
deixe alourar do outro lado. Repita a operao at
Deixe repousar cerca de 15 minutos. Depois ponha uma camada fina de
terminar a massa.
massa numa frigideira antiaderente, bem quente, de modo a cobrir o fundo.
Vire o crepe para cozinhar dos dois lados

26 ChefEXPRESS
Massa folhada
20 SEG. | 600G
250g de margarina Corte a margarina em cubos com cerca de 1cm

250g de farinha e leve ao congelador 2 a 3 horas. GUIA EXPRESS
1 c. de caf de sal fino Deite a farinha no copo, junte os cubos de
110g de gua fresca margarina, o sal e a gua e programe 20 Corte a margarina em cubos e leve ao congelador 2 a 3 horas
segundos na velocidade 6. Coloque a mistura 250g farinha
na bancada de trabalho e molde rapidamente 250g margarina*
num bloco. Embrulhe em pelcula aderente 20 seg 6
1 c. caf sal fino
e coloque no frigorfico 30 minutos. 110g gua fresca
Passado esse tempo, estenda a massa com o
rolo sobre a bancada enfarinhada at obter um Coloque a massa numa bancada enfarinhada, molde-a em bloco e leve ao
rectngulo com cerca de 12x30 cm. Dobre em frigorfico embrulhada em pelcula aderente 30 minutos. Estenda-a at
trptico sobre a parte mais comprida e rode o bloco obter um rectngulo (12x30cm), dobre-a em trptico sobre a parte mais
no sentido dos ponteiros do relgio. Embrulhe comprida e rode o bloco no sentido dos ponteiros do relgio. Embrulhe-a de
novamente em pelcula aderente e leve ao frigorfico novo em pelcula e leve ao frigorfico mais 30 minutos.Volte a estender at
mais 30 minutos. obter um rectngulo igual ao inicial, dobre-o da mesma forma, rode como
Volte a estender com o rolo at obter um rectngulo anteriormente e coloque no frigorfico mais 30 minutos. Repita a operao
com a mesma dimenso do inicial. Dobre da mais 2 vezes
mesma forma, rode no mesmo sentido e volte a *Margarina congelada
colocar no frigorfico mais 30 minutos. Repita a
operao mais duas vezes.

Massa fresca
2 MIN. 10 SEG. | 300G | sem leite
200g de farinha Coloque todos os ingredientes no copo e misture

2 ovos M 10 segundos, na velocidade 6. Programe mais 2 GUIA EXPRESS
1 c. de ch de azeite minutos, na velocidade AMASSAR.
1 c. de caf de sal Retire a massa com a esptula, molde-a em bola, 200g farinha
embrulhe-a em pelcula aderente e deixe repousar 2 ovos M 10 seg 6
30 minutos. Estenda com a ajuda do rolo e de 1 c. ch azeite
farinha ou com uma mquina para massas. 1 c. caf sal
2 min
Retire a massa, molde-a em bola e embrulhe-a em pelcula aderente. Deixe

repousar 30 minutos e estenda-a

Massas 27
28 ChefEXPRESS
Massa para rissis

5 MIN. 30 SEG. | 24 UNIDADES
250g de farinha Coloque uma tigela sobre a tampa do copo, pese

250g de gua a farinha e reserve. GUIA EXPRESS
1 tira de casca de Deite a gua e a casca de limo no copo, adicione
limo (s a parte a margarina, o azeite e o sal e programe 5 minutos, Pese a farinha e reserve
vidrada) a 100C, na velocidade 1 inversa. 250g gua
30g de margarina Retire a casca de limo, junte a farinha de uma 1 tira da casca (s parte vidrada)
10g de azeite s vez e programe 30 segundos, na velocidade 30g margarina 5 min 100C 1
1 c. de caf de sal 4. Mude a massa para uma tigela e amasse com 10g azeite
a mo at estar quase fria. Por fim, tape e deixe 1 c. caf sal
repousar durante 30 minutos. Estenda a massa com
o rolo sobre uma superfcie com farinha e recheie Retire a casca de limo
a gosto, cortando em meia-lua. Passe os rissis por 250g farinha 30 seg 4
ovo e po ralado, frite em leo quente e escorra
sobre papel absorvente. Mude a massa para uma tigela e amasse-a mo at ficar fria. Tape e
deixe repousar 30 minutos
SUGESTO
Para fazer os rissis, estenda a massa com um rolo e
farinha, recheie a gosto e corte em forma de meia-lua.
INFORMAO NUTRICIONAL uma unidade (100g) Passe os rissis por ovo e po ralado, frite-os em leo
calorias 196 [10%] gordura 5,6g [8%] saturada 2,1g [11%] sal 0,5g [9%] quente e escorra sobre papel absorvente.
Massa de fartos ou choux

250g de gua Ponha a gua, o sal, a casca de limo e a

1 c. de caf de sal manteiga (ou margarina) no copo. Programe 5 GUIA EXPRESS
1 casca de limo minutos, a 100C, na velocidade 2 inversa.
(s a parte vidrada) Retire a casca de limo, junte a farinha e programe 250g gua
50g de manteiga ou 15 segundos, na velocidade 4. Retire o copo da 1 c. caf sal
5 min 100C 2
margarina unidade central, raspe as paredes com a esptula e 1 casca limo
170g de farinha tipo 55 deixe arrefecer cerca de 30 minutos. Programe mais 50g manteiga (ou margarina)
5 ovos S 40 segundos na velocidade 4 e v adicionando
1 ovo de cada vez, atravs do orifcio da tampa. Retire a casca de limo
Raspe as paredes do copo com a esptula e 170g farinha tipo 55 15 seg 4
programe mais 30 segundos na velocidade 5.
Deixe a massa descansar entre 15 a 30 minutos. Retire o copo e deixe arrefecer 30 minutos
Coloque a massa em colheradas, afastadas entre si, 5 ovos S* 40 seg 4
num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao 30 seg 5
forno, pr-aquecido a 180C, durante 10 minutos.
Reduza a temperatura para os 150C e deixe Deixe a massa descansar entre 15 a 30 minutos. Depois ponha colheradas
cozinhar mais 25 a 30 minutos. de massa no tabuleiro e leve ao forno a 180C, 10 minutos. Reduza para
os 150C e coza mais 25 a 30 minutos
*1 de cada vez pelo orifcio da tampa
SUGESTO
Para salgados, recheie com Pasta de atum ou Pasta
de delcias do mar da pg. 36.
Para servir como sobremesa, recheie com uma bola
de gelado ou de sorbet da pg. 146.
INFORMAO NUTRICIONAL uma unidade (20g) e regue com Molho de morango com limo e hortel
calorias 55 [3%] gordura 3,0g [4%] saturada 0,7g [4%] sal 0,2g [3%] ou Ganache de chocolate da pg. 182.
Massas 29
ENTRADAS
E SOPAS
Cenouras algarvia . . . . . . . . . . . . 32 Sopa de castanhas
com cogumelos e salsa . . . . . . . . . 42
Hummus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Creme de cenoura . . . . . . . . . . . . 44
Queques de peixe com espinafres . . . 34
Sopa de tomate com manjerico . . . 44
Tortilha com chourio . . . . . . . . . . . 34
Vichyssoise . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Pat de requeijo e nozes . . . . . . . . 36
Sopa fria de pepino e chuchu . . . . . 46
Pasta de atum . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Sopa fria de abbora e batata-doce
Pasta de delcias do mar . . . . . . . . . 36 com gengibre e manjerico . . . . . . . 48
Broa de triga-milha Caldo-verde . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
com chourio e abbora . . . . . . . . . 38
Sopa de feijo portuguesa . . . . . . 50
Pipis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Gaspacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Pat de duas azeitonas
com tomate seco . . . . . . . . . . . . . . 38 Creme de couve-flor e beterraba . . . . 52
Sopa de agrio e courgette Sopa de ervilhas . . . . . . . . . . . . . . 52
com queijo de cabra . . . . . . . . . . . 40
Sopa de favas . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Sopa de couve-flor com alho-francs
Sopa fria de melo com presunto . . . 54
e espinafres . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Creme de gro e abbora
com nabias . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
32 ChefEXPRESS
Cenouras algarvia
20 MIN. 10 SEG. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
500g de cenouras Corte as cenouras peladas em rodelas e coloque--

950g de gua -as dentro do cesto. Deite a gua e o sal no copo,
1 c. de sopa de sal introduza o cesto e programe 20 minutos, a 120C, GUIA EXPRESS
6 dentes de alho na velocidade 3. Retire o cesto e mude as cenouras Coloque as cenouras peladas e cortadas no cesto
30g de folhas de salsa para o recipiente de servir. Escorra a gua e
50g de azeite enxugue bem o copo. 500g cenouras*
80g de vinagre Deite os dentes de alho descascados e as folhas de 950g gua 20 min 120C 3
1 c. de caf salsa no copo e triture 5 segundos, na velocidade 1 c. sopa sal
de cominhos modos 8. Raspe as paredes do copo com a esptula, Retire o cesto e coloque as cenouras no recipiente de servir. Deite a gua fora e
adicione o azeite, o vinagre e os cominhos e misture enxuge o copo
5 segundos, na velocidade 5. Deite o preparado
sobre as cenouras e misture. Sirva frio ou morno. 6 dentes alho
5 seg 8
30g folhas salsa
50g azeite
80g vinagre 5 seg 5
1 c. caf cominhos modos
Deite o preparado sobre as cenouras e misture. Sirva frio ou morno
*No cesto

Hummus
40 SEG. | 420G | sem leite vegan
1 frasco de gro-de-bico Coloque o gro-de-bico e quatro colheres de sopa

cozido (400g escorrido) da calda do frasco no copo (reserve o restante GUIA EXPRESS
4 c. de sopa da calda lquido). Junte as sementes de ssamo, os cominhos
do gro em p, os dentes de alho e o sumo do limo. 1 frasco de go-bico (400g escorrido)
1 c. de sopa de sementes Tempere com pimenta e triture 15 segundos, na 4 c. sopa calda do frasco
de ssamo velocidade 7. 1 c. sopa sementes ssamo
1 c. de ch de cominhos Raspe as paredes do copo com a ajuda da 1 c. ch cominhos modos 15 seg 7
modos esptula e volte a triturar mais 15 segundos, na 2 dentes alho
2 dentes de alho velocidade 8 (se achar a textura demasiado limo (sumo)
descascados espessa adicione mais um pouco da calda do pimenta moda q.b.
limo (40g) gro). Raspe novamente as paredes do copo com
15 seg 8
pimenta moda q.b. a esptula, adicione o azeite e programe mais 10
40g de azeite segundos, na velocidade 5. Se achar a textura espessa adicione mais um pouco de calda do gro
paprika q.b. Coloque o preparado numa taa e polvilhe com
40g azeite 10 seg 5
paprika.
Coloque o Hummus numa taa e polvilhe com paprika
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (20g) SUGESTO

calorias 39 [2%] gordura 2,4 g [3%] saturada 0,4g [2%] sal 0,1g [2%] Sirva com tostas, po naan ou po pita.
ENTRADAS E SOPAS 33
34 ChefEXPRESS
Queques de peixe com espinafres

1 MIN. 10 SEG. | 12 UNIDADES | sem leite
20g ptalas de Pr-aquea o forno a 180C. Programe 10

tomate seco segundos, a velocidade 5 e introduza as ptalas GUIA EXPRESS
50g de cebola de tomate, pouco a pouco, no copo atravs
50g de espinafre do orifcio da tampa. Junte a cebola, as folhas de 20g ptalas tomate seco* 10 seg 5
em folhas espinafres, o azeite e o peixe em pedaos
50g cebola
30g de azeite e pressione TURBO 2 a 3 vezes.
50g folhas espinafre TURBO
200g de peixe* Raspe as paredes do copo com a esptula,
30g azeite x2/3
2 ovos M encaixe a borboleta e adicione os ovos, a farinha
200g peixe**
150g de farinha e o fermento em p. Tempere com sal e pimenta e
integral Pura Vida mexa durante 1 minuto, na velocidade 2. 2 ovos M
1 c. de ch de fermento Distribua a massa por formas descartveis 150g farinha integral
em p ou formas de queques bem untadas com azeite 1 c. ch fermento 1 min 2
1 c. de ch de sal e leve ao forno cerca de 20 minutos. 1 c. ch sal
pimenta moda q.b. pimenta moda q.b.
*Por exemplo, pescada Ponha a massa em formas de queques, untadas com azeite, e leve ao
forno pr-aquecido a 180C
*Introduza aos poucos pelo orifcio da tampa
**Sem pele nem espinhas
INFORMAO NUTRICIONAL um queque (40g)

Tortilha com chourio

35 MIN. 5 SEG. | 8 PESSOAS | sem leite sem glten
100g de cebola Coloque a cebola em pedaos no copo e pique 5

30g de azeite segundos na velocidade 5. Raspe as paredes do GUIA EXPRESS
100g de alho-francs copo com a esptula, junte o azeite e programe
em rodelas 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. Adicione 100g cebola 5 seg 5
40g de chourio o alho-francs, o chourio cortado em pedaos
30g azeite 5 min 100C 2
200g de batata pequenos, as batatas em pequenos cubos e o
10g de tomate seco tomate seco em tiras. Programe 10 minutos, a 100g alho-francs
4 ovos S 100C, na velocidade 2 inversa. Retire o cozinhado 40g chourio
10 min 100C 2
1 c. de ch de sal e reserve. 200g batata
pimenta moda q.b. Entretanto, parta os ovos para uma tigela, 10g tomate seco
2 c. de sopa tempere-os com sal e pimenta e bata com
Retire o cozinhado e reserve. Parta os ovos para uma tigela, tempere com
de salsa picada um garfo at os desfazer. Adicione o cozinhado
sal e pimenta e bata at desfazer
1kg de gua aos ovos batidos, junte a salsa picada e mexa.
Sem lavar o copo, deite o litro de gua. Encaixe a cozinhado de legumes e chourio
vaporeira sobre o copo, forre-a com papel vegetal 4 ovos S (batidos)
e deite a mistura de ovos, espalhando bem com a 2 c. de sopa de salsa picada
esptula.
1kg gua* 20 min 120C 2
Coloque a tampa da vaporeira e cozinhe 20
minutos, a 120C, na velocidade 2. Forre o tabuleiro da vaporeira com papel vegetal, espalhe os ovos com a
esptula e coza a mistura de ovos
*No lave o copo quando colocar a gua

ENTRADAS E SOPAS 35
36 ChefEXPRESS
Pat de requeijo e nozes

20 SEG. | 240G | sem glten
30g de miolo de noz Programe 5 segundos, na velocidade 6, e introduza

10g de alcaparras as nozes no copo atravs do orifcio da tampa. GUIA EXPRESS
200g de requeijo Retire as nozes e reserve.
1 copo medidor de folhas Passe as alcaparras por gua, enxugue-as bem 30g de miolo noz* 5 seg 6
de hortel e ponha-as no copo, juntamente com o requeijo
Retire as nozes e reserve
pimenta moda q.b. e as folhas de hortel e programe 10 segundos,
na velocidade progressiva 6 a 8. Raspe as paredes 10g alcaparras**
do copo com a esptula e programe mais 5 200g requeijo 10 seg 6<8
segundos na velocidade 6. 1 copo medidor folhas de hortel
Junte as nozes picadas, tempere com pimenta e
5 seg 6
misture com a esptula.
noz (picada)
pimenta moda q.b.
*Introduza pelo orifcio da tampa
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (10g) **Passe as alcaparras por gua e enxugue-as antes de as colocar no copo
Pasta de atum
30g de pickles Coloque no copo os pickles, o tomate seco, o dente

20g de tomate de alho, a cebola em pedaos e a malagueta GUIA EXPRESS
seco de conserva limpa de sementes. Pique 10 segundos, na
1 dente de alho velocidade 7. 30g pickles
70g de cebola Raspe as paredes do copo com a esptula e volte 20g tomate seco
20g de malagueta a picar mais 10 segundos, na velocidade 7. 1 dente alho 10 seg 7
vermelha Adicione o atum bem escorrido e o iogurte, 70g cebola
250g de atum em azeite mexa com a esptula e pique mais 15 segundos, 20g malagueta vermelha
120g de iogurte grego na velocidade 6. 10 seg 7
limo (sumo) Regue com sumo de limo e junte o cebolinho
cebolinho q.b. finamente cortado com uma tesoura. Misture 250g atum em azeite
15 seg 6
com a esptula e coloque numa taa. 120g iogurte grego
Regue com o sumo de limo e misture com o cebolinho cortado
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (20g) Pode substituir o iogurte grego pela Maionese
calorias 32 [2%] gordura 1,9g [2%] saturada 0,5g [3%] sal 0,2g [4%] da pg.184.
Pasta de delcias do mar

25 SEG. | 420G
150g de cenoura Coloque a cenoura em pedaos no copo. Pressione GUIA EXPRESS

150g de delcias TURBO 2 a 3 vezes e programe mais 5 segundos,
do mar na velocidade 6. TURBO
100g de queijo Raspe as paredes do copo com a esptula, junte as 150g cenoura
x2/3
creme magro delcias do mar e pique durante 10 segundos, na
cebolinho q.b. velocidade 5. Volte a raspar as paredes do copo 5 seg 6
limo (sumo) com a esptula, adicione o queijo e programe mais 150g delcias do mar 10 seg 5
pimenta moda q.b. 10 segundos, na velocidade 5.
Por fim, junte o cebolinho cortado com uma tesoura, 100g queijo creme magro 10 seg 5
o sumo de limo e a pimenta e mexa com a cebolinho q.b.*
esptula. limo (sumo)
pimenta moda q.b.
*Corte o cebolinho com uma tesoura para ficar bem fino

calorias 15 [1%] gordura 0,5g [1%] saturada 0,3g [2%] sal 0,1g [1%] Sirva com tostas finas ou use para preparar sandes.
ENTRADAS E SOPAS 37
Pat de requeijo
e nozes
Pasta de atum
Pasta de delcias
do mar
38 ChefEXPRESS
Broa de triga-milha com chourio e abbora

55 SEG. | 16 FATIAS
100g de abbora Pr-aquea o forno a 165C. Corte a abbora

100g de chourio e o chourio em pedaos para dentro do copo e GUIA EXPRESS
sem pele pressione 2 a 3 vezes a funo TURBO durante
200g de leite magro 5 segundos. Raspe as paredes do copo com a 100g abbora TURBO
5 seg
3 ovos M esptula e volte a repetir at os ingredientes estarem 100g chourio x2/3
20g de azeite bem picados.
200g leite magro
100g de farinha de milho Junte o leite, os ovos e o azeite e programe
3 ovos M 10 seg 2
200g de farinha tipo 55 10 segundos, na velocidade 2.
20g azeite
1 c. de ch de fermento Adicione as farinhas, o fermento e o tomilho e
em p misture 40 segundos, na velocidade 4. Ponha 100g farinha milho
1 c. de sopa de tomilho a massa numa forma de bolo-ingls, forrada com 200g farinha tipo 55
40 seg 4
papel vegetal, e leve ao forno. Aps 20 minutos, 1 c. ch fermento em p
pique a massa vrias vezes com um palito e deixe 1 c. sopa tomilho
cozer mais 30 minutos.
C oloque a massa numa forma de bolo-ingls, forrada com papel vegetal e
coza no forno, pr-aquecido a 165C. Aps 20 minutos pique a massa com
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (45g) um palito e coza mais 30 minutos
Pipis
150g de cebola Ponha no copo a cebola e os alhos em pedaos e

30g de dentes de alho pique 5 segundos, na velocidade 5. GUIA EXPRESS
20g de azeite Raspe as paredes do copo com a esptula,
1 folha de louro adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, 150g cebola
5 seg 5
400g de moelas limpas na velocidade 2. Adicione a folha de louro, as 30g dentes alho
e coraes de frango moelas e os coraes cortados em pedaos.
400g de fgados Programe 2 minutos e 30 segundos, a 120C, na
de frango velocidade 1 inversa. Junte os fgados cortados, 1 folha louro 2 min
120C 1
1 c. de sobremesa tempere com sal, noz-moscada e cominhos em 400g moelas e coraes de frango 30 seg
de sal p e volte a programar 2 minutos, a 120C, na
400g fgados de frango
1 c. de caf de velocidade 1 inversa.
1 c. sobremesa sal
noz-moscada Adicione o vinho branco e o tomate, limpo de 2 min 120 C 1
1 c. caf noz-moscada
1 c. caf de cominhos sementes e cortado em pedaos, e cozinhe 10
1 c. caf cominhos modos
modos minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa, com o
50g de vinho branco cesto colocado sobre a tampa. 50g vinho branco
10 min 100 C 1
400g de tomate 400g tomate
Pat de duas azeitonas com tomate seco

1 MIN. | 350G | sem leite sem glten vegan
165g de azeitonas Coloque todos os ingredientes no copo e triture GUIA EXPRESS

pretas descaroadas na funo TURBO, em espaos de 10 em 10
165g de azeitonas segundos, mexendo com a esptula de vez 165g azeitonas pretas descaroadas
verdes descaroadas em quando, at atingir a textura pretendida. 165 g azeitonas verdes descaroadas
20g de tomate seco 20g tomate seco
1 c. de sopa de orgos 1 c. sopa orgos secos
TURBO*
secos 1 dente alho
1 dente de alho 1 c. sopa azeite
1 c. de sopa de azeite 2 tiras casca limo
2 tiras de casca (s o vidrado)
de limo (s o vidrado)
*Pressione de 10 em 10 segundos at atingir a textura pretendida
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (20g) Para evitar que os ingredientes se colem tampa pode
calorias 37 [2%] gordura 3,2g [5%] saturada 0,5g [3%] sal 0,6g [11%] introduzir o cesto no copo.
ENTRADAS E SOPAS 39
Broa de triga-milha
com chourio
e abbora
Pipis
Pat de duas
azeitonas com
tomate seco
40 ChefEXPRESS
Sopa de agrio e courgette com queijo de cabra

36 MIN. 5 SEG. | 8 DOSES | sem glten
200g de cebola Ponha a cebola e o alho no copo e pique 5

10g de alho segundos, na velocidade 5. Raspe as paredes do GUIA EXPRESS
30g de azeite copo com a esptula, adicione o azeite e cozinhe
200g de cenoura 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. 200g cebola
5 seg 5
200g de courgette Junte a cenoura e a courgette, cortadas em 10g alho
150g de folhas de agrio pedaos, e as folhas de agrio. Tempere com sal,
1 c. de ch de sal adicione a gua e cozinhe 30 minutos, a 100C,
1kg de gua na velocidade 2. Espere um pouco at a sopa 200g cenoura
100g de queijo deixar de ferver e triture 1 minuto, na velocidade 200g courgette
de cabra progressiva 7 a 9. Se achar necessrio, junte gua 150g folhas de agrio 30 min 100C 2
at obter a consistncia desejada. Salpique com o 1 c. ch sal
queijo de cabra partido em cubos. 1kg gua
1 min 7<9
Salpique com o queijo de cabra em cubos
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (200g) Se quiser servir a sopa sem o queijo, pode substituir
calorias 98 [5%] gordura 6,6 g [9%] saturada 2,6g [13%] sal 0,9g [16%] a colher de ch de sal por uma colher de sobremesa.
Sopa de couve-flor com alho-francs e espinafres

36 MIN. 5 SEG. | 10 DOSES | sem leite sem glten vegan
140g de cebola Coloque a cebola, o alho e o alho-francs no

20g de alho copo e pique 5 segundos, na velocidade 5. Raspe GUIA EXPRESS
200g de alho-francs as paredes do copo com a esptula, adicione o
em rodelas azeite e cozinhe durante 5 minutos, a 100C, na 140g cebola
2 c. de sopa de azeite velocidade 2. 20g alho 5 seg 5
300g de couve-flor Junte a couve-flor em ramos e a courgette em 200g alho-francs
300g de courgette pedaos. Cubra os legumes com a gua, tempere
2 c. sopa azeite 5 min 100C 2
1kg de gua com sal e e encaixe a vaporeira com as folhas de
1 c. de sobremesa espinafres sobre o copo. Cubra com a tampa e 300g couve-flor
de sal cozinhe 30 minutos, a 100C, na velocidade 2. 300g courgette
170g de folhas Espere alguns minutos at a sopa deixar de ferver e 1kg gua 30 min 100C 2
de espinafres retire a vaporeira com os espinafres. Encaixe o copo 1 c. sobremesa sal
medidor na tampa e triture a sopa durante 1 minuto, 170g folhas espinafres
na velocidade progressiva 7 a 9.
Retire a vaporeira com os espinafres
Adicione as folhas de espinafres e envolva bem
com a ajuda da esptula. 1min 7<9
Adicione as folhas de espinafre e envolva bem com a ajuda da esptula
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (200g) Pode substituir os espinafres por folhas de cannigos
calorias 50 [2%] gordura 2,5g [4%] saturada 0,4g [2%] sal 0,6g [10%] ou de agrio ou utilizar espinafres congelados.
ENTRADAS E SOPAS 41
42 ChefEXPRESS
Creme de gro e abbora com nabias

200g de cebola Coloque a cebola, o nabo e a abbora, cortados

80g de nabo em pedaos, no copo e pique durante 7 segundos, GUIA EXPRESS
300g de abbora na velocidade 5. Raspe as paredes do copo com
30g de azeite a esptula, junte o azeite e programe 8 minutos, a 200g cebola
545g de gro cozido 100C, na velocidade 2. 80g nabo 7 seg 5
gua q.b. Adicione o gro, escorrido e lavado, e gua 300g abbora
1 c. de sopa de sal at chegar ao nvel abaixo do mximo. Tempere
noz-moscada q.b. com sal e um pouco de noz-moscada.
150g de folhas Ponha as folhas de nabia na vaporeira, encaixe-a 545g gro
de nabia sobre o copo e coloque a tampa. Programe 25 gua q.b.
minutos, a 100C, na velocidade 2. 1 c. sopa sal 25 min 100C 2
Espere alguns minutos at a sopa deixar de ferver, noz-moscada q.b.
retire a vaporeira e encaixe o copo medidor na 150g folhas nabia
tampa do copo. Triture 1 minuto e 30 segundos, na
Retire a vaporeira
velocidade progressiva 6 a 10. Junte as folhas da
nabia cozidas sopa e misture com a esptula. 1 min
6 < 10
30 seg
Adicione a nabia cozida sopa e misture com a esptula

Sopa de castanhas com cogumelos e salsa

100g de cebola Ponha a cebola em pedaos e o alho-francs no

100g de alho-francs copo e pique 5 segundos, na velocidade 5. GUIA EXPRESS
em rodelas Raspe as paredes do copo com a esptula,
30g de azeite junte o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, na 100g cebola
5 seg 5
300g de castanhas velocidade 2. Adicione as castanhas, a abbora e 100g alho-francs
200g de abbora o nabo em pedaos. Junte gua e tempere com o
150g de nabo sal. Programe 25 minutos, a 100C, na velocidade
800g de gua 2. 300g castanhas
1 c. de sobremesa de sal Entretanto, tempere os cogumelos laminados 200g abbora
150g de cogumelos com a noz-moscada, uma pitada de alho em 150g nabo 25 min 100C 2
laminados p, o vinagre, um pouco de pimenta e folhas de 800g gua
1 c. de ch salsa. Reserve. Depois de ter terminado o tempo 1 c. sobremesa sal
de noz-moscada programado espere que a sopa deixe de ferver e
Tempere os cogumelos com noz-moscada, alho em p, vinagre, pimenta,
alho em p q.b. triture durante 1 minuto, na velocidade progressiva
salsa, e reserve
1 c. de sopa de vinagre 6 a 9.
pimenta moda q.b. Se achar a sopa demasiado espessa adicione 1 min 6<9
2 c. de sopa um pouco de gua mas sem ultrapassar o limite
Sirva com os cogumelos laminados
de folhas de salsa mximo. Sirva de imediato, salpicada com os
cogumelos laminados.

ENTRADAS E SOPAS 43
44 ChefEXPRESS
Creme de cenoura
100g de cebola Coloque a cebola e o alho-francs no copo e

100g de alho-francs pique 5 segundos, na velocidade 5. Raspe as GUIA EXPRESS
em rodelas paredes do copo com a esptula, junte o azeite e
30g de azeite cozinhe 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. 100g cebola
5 seg 5
120g de batata Adicione a batata e a cenoura cortadas em 100g alho-francs
600g de cenoura pedaos e a gua, tempere com sal e programe
800g de gua 32 minutos, a 100C, na velocidade 2.
1 c. de sopa de sal Espere que a sopa deixe de ferver e triture 1 minuto, 120g batata
na velocidade progressiva 7 a 10. Se achar a sopa 600g cenoura
32 min 100C 2
demasiado espessa, acrescente gua mas sem 800g gua
ultrapassar o limite mximo. 1 c. sopa sal
Aguarde 5 a 10 minutos
1 min 7 < 10*
*At a sopa atingir a textura pretendida
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (200g) Coza 250g de feijo-verde, cortado em juliana,
calorias 68 [3%] gordura 3,3g [5%] saturada 0,6g [3%] sal 0,8g [14%] na vaporeira e adicione-o sopa depois de pronta.
Sopa de tomate com manjerico

170g de cebola Corte a cebola em pedaos e ponha-a no copo

80g de alho-francs juntamente com o alho-francs e os dentes de alho GUIA EXPRESS
em rodelas e pique 5 segundos, na velocidade 5. Raspe as
3 dentes de alho paredes do copo com a esptula, junte o azeite e 170g cebola
30g de azeite programe 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. 80g alho-francs 5 seg 5
120g de cenoura Adicione a cenoura cortada em rodelas e a batata 3 dentes alho
150g de batata em cubos e programe mais 30 segundos,
650g de tomate na velocidade 5. Volte a raspar as paredes do
1 c. de sopa de sal copo com a ajuda da esptula, junte o tomate 120g cenoura
30 seg 5
800g de gua limpo de sementes e cortado em pedaos, 150g batata
1 copo medidor adicione o sal e cozinhe 10 minutos, a 100C, na
650g tomate
de folhas de manjerico velocidade 3. 10 min 100C 3
1 c. sopa sal
croutons de azeite e alho Triture durante 15 segundos na velocidade 6 e
(5 a 6 por prato) adicione a gua atravs do orifcio da tampa. Volte 15 seg 6
a encaixar o copo medidor na tampa e programe
800g gua* 20 min 100C 3
20 minutos, a 100C, na velocidade 3.
Decore a sopa com folhas de manjerico em Decore com folhas de manjerico e sirva com croutons de azeite e alho
pedaos e sirva com croutons de po. *Adicione a gua atravs do orifcio da tampa

ENTRADAS E SOPAS 45
46 ChefEXPRESS
Vichyssoise
36 MIN. 37 SEG. | 8 PESSOAS | sem glten
170g de cebola Deite a cebola cortada em pedaos, os dentes de

3 dentes de alho alho e o alho-francs no copo e pique 7 segundos, GUIA EXPRESS
300g de alho-francs na velocidade 5. Raspe as paredes do copo com
em rodelas a esptula, adicione o azeite e cozinhe durante 5 170g cebola
20g de azeite minutos a 100C, na velocidade 2. 3 dentes alho 7 seg 5
1 c. de sopa de sal Tempere com o sal, junte as batatas em cubos 300g alho-francs
350g de batata e a gua e programe 30 minutos, a 100C, na
700g de gua velocidade 2. Adicione as natas atravs do orficio
100g de natas da tampa, volte a encaixar o copo medidor e 1c. sopa sal
noz-moscada q.b. triture 1 minuto e 30 segundos, na velocidade 6 a 350g batatas 30 min 100C 2
pimenta q.b. 10. Mude para outro recipiente e deixe arrefecer 700g gua
cebolinho q.b. completamente. Sirva a sopa fria polvilhada com
1 min
uma pitada de noz-moscada, pimenta e cebolinho 100g natas* 6 < 10
30 seg
picado.
Mude para outro recipiente e deixe arrefecer completamente. Sirva fria
polvilhada com uma pitada de noz-moscada, pimenta e cebolinho picado
*Introduza as natas pelo orifcio da tampa

Sopa fria de pepino e chuchu

70g de cebola Coloque a cebola em pedaos e o alho-francs

100g de alho-francs no copo e pique 5 segundos na velocidade 5. GUIA EXPRESS
em rodelas Raspe as paredes do copo com a esptula, junte
30g de azeite o azeite e cozinhe durante 5 minutos, a 100C, na 70g cebola
5 seg 5
300g de pepino velocidade 2. Corte 8 rodelas finas ao pepino e 100g alho-francs
230g de chuchu reserve para decorao. Tire a pele e as sementes
1 c. de sobremesa de sal ao restante e deite em pedaos no copo. Junte o
1 copo medidor chuchu em cubos e o sal e cozinhe mais 7 minutos, Corte oito rodelas finas de pepino e reserve
de folhas de hortel a 100C, na velocidade 3. Adicione as folhas de
pepino restante
1kg de gua gelada hortel e pressione TURBO 3 a 4 vezes, durante 5
230g chuchu 7 min 100C 3
segundos.
1 c. sobremesa sal
Junte a gua gelada atravs do orifcio da tampa,
volte a encaixar o copo medidor, e triture mais 1 TURBO
1 copo medidor folhas hortel 5 seg
minuto, na velocidade progressiva 8 a 10. x3/4
Sirva com as rodelas de pepino reservadas.
1kg gua gelada* 1 min 8 < 10
Sirva com as rodelas de pepino reservadas

calorias 34 [2%] gordura 2,5g [4%] saturada 0,7g [0,4%] sal 0,5g [8%]
ENTRADAS E SOPAS 47
48 ChefEXPRESS
Sopa fria de abbora e batata-doce

com gengibre e manjerico
26 MIN. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
70g de alho-francs Coloque no copo o alho-francs, a abbora GUIA EXPRESS

em rodelas e a batata-doce em pedaos. Adicione a raiz
300g de abbora de gengibre, previamente pelada e cortada em 70g alho-francs
220g de batata-doce lminas finas. Junte a gua, a erva-doce, a noz- 300g abbora
10g de raiz de gengibre -moscada e o sal. Cozinhe durante 25 minutos, a 220g batata-doce
750g de gua 100C, na velocidade 2. 10g raiz gengibre
1 c. de sobremesa Espere at a sopa deixar de ferver e junte o azeite, 750g gua 25 min 100C 2
de erva-doce em gro o sumo de limo e algumas folhas de manjerico 1 c. sobremesa
1 c. de ch de atravs do orifcio da tampa. Volte a encaixar erva-doce em gro
noz-moscada o copo medidor e triture durante 1 minuto na 1 c. ch noz-moscada
1 c. de sopa de sal velocidade progressiva 7 a 10. 1 c. sopa sal
20g de azeite Deixe arrefecer e sirva em copos pequenos.
Deixe arrefecer um pouco
2 c. de sopa de sumo
de limo 20g azeite
manjerico fresco q.b. 2 c. sopa sumo limo 1 min 7 < 10
manjerico fresco q.b.*
Deixe arrefecer e sirva em copos pequenos
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (200g) SUGESTO

calorias 184 [9%] gordura 3,8g [5%] saturada 0,7g [4%] sal 0,9g [15%] Pode decorar com pevides de abbora.
Caldo-verde
150g de cebola Coloque a cebola, cortada em pedaos,

3 dentes de alho os dentes de alho e o alho-francs no copo GUIA EXPRESS
150g de alho-francs e programe 5 segundos na velocidade 5. Raspe as
em rodelas paredes do copo com a esptula, adicione o azeite 150g cebola
20g de azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. 3 dentes alho 5 seg 5
350g de batata Junte a batata e o nabo em cubos, tempere com 150g alho-francs
130g de nabo sal e cozinhe 7 minutos, a 100C, na velocidade
1 c. de sopa de sal 2. Adicione a gua e encaixe a vaporeira sobre
1kg de gua o copo com o caldo verde. Tape e programe 25 350g batata
200g de caldo verde minutos, a 100C, na velocidade 2. 130g nabo 7 min 100C 2
50g de chourio Espere at a sopa deixar de ferver, retire a 1 c. sopa sal
vaporeira e encaixe o copo medidor na tampa.
1kg gua
Triture 20 segundos, na velocidade progressiva 6 a 25 min 100C 2
200g caldo-verde
9. Adicione o caldo verde, mexa com a esptula e
programe 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. Retire a vaporeira e encaixe o copo medidor
Sirva com rodelas finas de chourio.
20 seg 6<9
caldo-verde 5 min 100C 2
Tire a tampa do copo s quando a sopa deixar de ferver. Sirva com rodelas
finas de chourio
*Cozido na vaporeira

calorias 97 [5%] gordura 3,9g [6%] saturada 0,8g [4%] sal 1,2g [20%] Acompanhe com fatias de broa.
ENTRADAS E SOPAS 49
50 ChefEXPRESS
Sopa de feijo portuguesa

160g de cebola Ponha a cebola, os dentes de alho e o alho-francs

3 dentes de alho no copo e programe 5 segundos, na velocidade GUIA EXPRESS
100g de alho-francs 5. Raspe as paredes do copo com a esptula,
em rodelas adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, 160g cebola
30g de azeite na velocidade 2. Junte o nabo, a abbora e a 3 dentes alho 5 seg 5
140g de nabo batata, cortados em cubos pequenos, tempere 100g alho-francs
180g de abbora com o sal e adicione metade do feijo (escorrido)
100g de batata e a gua. Cozinhe 20 minutos, a 100C, na
1 c. de sopa de sal velocidade 2. 140g nabo
400g de feijo- Introduza a mistura de legumes para a sopa 180g abbora
-manteiga cozido portuguesa, mexa com a esptula e programe 100g batata
20 min 100C 2
600g de gua 25 minutos, a 1000C, na velocidade 2 inversa. 1 c. sopa sal
250g de mistura Cerca de 5 minutos antes de acabar o tempo 200g feijo-manteiga cozido
de legumes para sopa de cozedura, introduza o restante feijo no copo 600g gua
portuguesa atravs do orifcio da tampa e mexa com a
250g mistura legumes 25 min 100C 2
esptula.
Introduza os restantes 200g de feijo 5 minutos antes do final
da cozedura, atravs do orifcio da tampa. Mexa com a esptula

Gaspacho
45 SEG. | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
1 dente de alho Ponha no copo o dente de alho, a cebola, o

100g de cebola tomate, o pepino e o pimento, tudo em pedaos. GUIA EXPRESS
600g de tomate maduro Junte o sal e programe 3 a 4 vezes TURBO durante
100g de pepino 5 segundos. 1 dente alho
50g de pimento Raspe as paredes do copo com a esptula, 100g cebola
vermelho adicione a gua gelada, o azeite, o vinagre e 600g tomate TURBO
5 seg
1 c. de sobremesa de sal os orgos e programe mais 40 segundos, na 100g pepino x3/4
600g de gua gelada velocidade 6. 50g pimento vermelho
20g de azeite 1 c. sobremesa sal
10g de vinagre
600g gua gelada
1 c. de sobremesa
20g azeite
de orgos 40 seg 6
10g vinagre
1 c. sobremesa orgos

ENTRADAS E SOPAS 51
52 ChefEXPRESS
Creme de couve-flor e beterraba

150g de cebola Coloque a cebola e o alho-francs, cortados

150g de alho-francs em pedaos no copo e pique 5 segundos, na GUIA EXPRESS
30g de azeite velocidade 5. Junte o azeite e cozinhe sem copo
450g de couve-flor medidor mais 5 minutos, a 100C, na velocidade 150g cebola
5 seg 5
1 c. de sopa de sal 2. 150g alho-francs
650g de gua Adicione a couve-flor, lavada e separada em ramos
300g de beterraba cozida e sem os talos mais grossos. Tempere com o sal,
junte a gua e cozinhe com o copo medidor na 450g couve-flor
tampa 25 minutos, a 100C, na velocidade 2. 1 c. sopa sal 25 min 100C 2
Junte a beterraba cozida cortada atravs do orifcio 650g gua
da tampa e triture 1 minuto e 30 segundos, na
1 min
velocidade progressiva 3 a 9. 300g beterraba* 3<9
30 seg

calorias 83 [4%] gordura 4,4 g [6%] saturada 0,7g [4%] sal 1,1g [18%]
Sopa de ervilhas
20g de tomate seco Ponha o tomate seco no copo e programe 5

(conserva) segundos, na velocidade 5. Retire e reserve. GUIA EXPRESS
1 dente de alho Coloque no copo o dente de alho, a cebola e o
100g de cebola alho-francs em pedaos e triture mais 5 segundos, 20g tomate seco 5 seg 5
200g de alho-francs na velocidade 5. Adicione o azeite e programe
Retire e reserve
40g de azeite 5 minutos, a 120C, na velocidade 2 (sem copo
500g de ervilhas medidor). Junte as ervilhas congeladas e a courgette 1 dente alho
congeladas em pedaos. Tempere com o sal e programe 8 100g cebola, 5 seg 5
200g de courgette minutos, a 100C, na velocidade 3 (com copo 200g alho-francs
1 c. de sobremesa de sal medidor).
650g de gua Introduza a gua atravs do orifcio da tampa e
coentros q.b. programe 25 minutos, a 100C, na velocidade 2. 500g ervilhas congeladas
Espere entre 5 a 10 minutos e triture 1 minuto, na 200g courgette 8 min 100C 3
velocidade progressiva 3 a 9. 1 c. sobremesa sal
Sirva a sopa salpicada com o tomate seco picado
650g gua* 25 min 100C 2
reservado e as folhas de coentros.
Espere entre 5 a 10 minutos
1 min 3<9
Sirva salpicada com o tomate seco picado e as folhas de coentros

ENTRADAS E SOPAS 53
54 ChefEXPRESS
Sopa de favas
50g de bacon (em cubos) Coloque os cubos de bacon no copo e programe

1 dente de alho 1 minuto e 30 segundos, a 100C, na velocidade GUIA EXPRESS
120g de cebola 2 inversa (sem copo medidor). Retire e reserve.
150g de alho-francs Ponha o alho, a cebola, o alho-francs e o 1 min
50g bacon em cubos 100C 2
70g de talo de aipo aipo, cortados em pedaos, no copo e triture 5 30 seg
30g de azeite segundos, na velocidade 5.
Retire e reserve
600g de favas Raspe os legumes agarrados ao copo com
sem pele a esptula, junte o azeite e programe mais 5 1 dente alho
1 c. de sobremesa de sal minutos, a 1000C, na velocidade 2. Junte as favas, 120g cebola
5 seg 5
650g de gua previamente peladas, o sal e a gua e cozinhe 20 150g alho-francs
folhas frescas minutos, a 100C, na velocidade 2 (com copo 70g talo aipo
de hortel q.b medidor).
Aguarde entre 5 a 10 minutos e adicione as
folhas frescas de hortel a gosto atravs do orifcio 600g favas sem pele
da tampa. Triture 1 minuto e 30 segundos, na 1 c. sobremesa sal 20 min 100C 2
velocidade progressiva 3 a 9. 650g gua
Aguarde 5 a 10 minutos e junte folhas de hortel q.b.*
1 min
3<9
30 seg
*Atravs do orifcio da tampa

calorias 105 [5%] gordura 4,9g [7%] saturada 1,0g [5%] sal 1,0 g [17%]
Sopa fria de melo com presunto

45 SEG. | 6 PESSOAS | sem glten
50g de presunto Retire a gordura s fatias de presunto, corte-as

em fatias em pedaos e coloque-as no copo. Triture 10 GUIA EXPRESS
1kg de polpa de melo segundos, na velocidade 9. Retire o presunto
hortel q.b. picado e reserve. 50g presunto 10 seg 9
200g de iogurte grego Ponha a polpa de melo no copo, junte folhas de
Retire e reserve
pimenta moda q.b. hortel q.b. e triture 15 segundos, na velocidade 9.
Adicione o iogurte grego e uma pitada de pimenta 1kg polpa melo
15 seg 9
e triture mais 20 segundos, na velocidade 9. hortel q.b.
Sirva com o presunto picado reservado.
200g iogurte grego
20 seg 9
pimenta moda q.b.
Sirva a sopa com o presunto picado

ENTRADAS E SOPAS 55
PEIXE
Pescada espiritual . . . . . . . . . . . . . 58
Bacalhau no forno com espinafres . . . 58
Arroz de polvo malandrinho . . . . . . . 60
Lulas com cenoura . . . . . . . . . . . . . 60
Perca com molho cremoso
de alho-francs e courgette . . . . . . . 70
Choquinhos de coentrada
com pimento verde . . . . . . . . . . . . . 72
Salmo em papelote . . . . . . . . . . . . 72
Souffl de pescada . . . . . . . . . . . . . 62
Robalinhos ao sal aromatizado . . . . . 74
Bacalhau gratinado . . . . . . . . . . . . 62
Cocada de peixe . . . . . . . . . . . . . . 74
Aorda de camaro
Massada de garoupa . . . . . . . . . . . 76
e espargos verdes . . . . . . . . . . . . . 64
Spaghettoni com salmo
Caldeirada de bacalhau . . . . . . . . . 64
e alcaparras . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Rolos de espada
Arroz de mariscos . . . . . . . . . . . . . 78
preto e courgette . . . . . . . . . . . . . . 66
Bacalhau Brs . . . . . . . . . . . . . . 78
Dourada ao vapor
com laranja e aneto . . . . . . . . . . . . 66 Bacalhau com natas . . . . . . . . . . . . 80
Feijoada de pota com legumes . . . . . 68 Pastis de bacalhau . . . . . . . . . . . . 80
Arroz de tamboril . . . . . . . . . . . . . . 68 Salmo com crosta . . . . . . . . . . . . . 82
Pudim de peixe . . . . . . . . . . . . . . . 70 Caril de peixe e camaro . . . . . . . . 82
58 ChefEXPRESS
Pescada espiritual
20 MIN. 15 SEG. | 6 PESSOAS
PARA O PEIXE Pr-aquea o forno a 180C na funo grill.

400g de medalhes Tempere os medalhes de pescada com metade
GUIA EXPRESS
de pescada do sal. Reserve.
1 c. de sobremesa de sal Coloque as cebolas cortadas em pedaos, os Tempere os medalhes de pescada com colher de sobremesa de sal. Reserve
300g de cebolas dentes de alho e as cenouras em rodelas no copo.
Pique 5 segundos, na velocidade 5. 300g cebolas
20g de dentes de alho
Raspe as paredes do copo com a esptula, junte 20g dentes alho 5 seg 5
300g de cenoura
o azeite e introduza o cesto com os medalhes 300g cenoura
40g de azeite
150g de po de forma de pescada temperados. Cozinhe 10 minutos, a 40g azeite
integral sem cdea 100C, na velocidade 2. Retire o cesto com a 400g medalhes pescada 10 min 100C 2
ajuda do cabo da esptula e triture o molho durante (temperados)
10 segundos, na velocidade 7. Volte a raspar as
paredes do copo com a esptula, tempere com o Retire o cesto e triture o molho
PARA O MOLHO
300g de leite magro restante sal e adicione o po esfarelado e o peixe 10 seg 7
180g de creme cozinhado. Mexa com a esptula e programe mais
3 minutos, a 100C, na velocidade 2. c. sobremesa sal
culinrio de soja
Mude o cozinhado para um tabuleiro de forno e 150g po de forma integral
20g de azeite 3 min 100C 2
reserve. sem cdea esfarelado
40g de farinha tipo 55
medalhes de pescada cozinhados
3 tiras de casca de limo Deite todos os ingredientes para o molho no copo,
(s a parte vidrada) sem o lavar, e programe 7 minutos, a 90C, na Mude para um tabuleiro de forno e reserve. No lave o copo
1 c. de ch de sal velocidade 4.
Envolva cerca de metade do molho na mistura de MOLHO
pimenta moda q.b.
1 c. de ch peixe e cenoura e, por cima, espalhe o restante. 300g leite magro
de noz-moscada Salpique com as amndoas e leve a gratinar no 180g creme culinrio soja
forno 25 minutos. 20g azeite
20g de amndoa 40g farinha tipo 55
7 min 90C 4
laminada 3 tiras casca limo
1 c. ch sal
pimenta moda q.b.
1 c. ch noz-moscada
Misture do molho no peixe, ponha no tabuleiro e cubra com o restante. Salpique
com a amndoa e leve ao forno, pr-aquecido a 180C, 25 minutos

calorias 379 [19%] gordura 21g [30%] saturada 3,5g [18%] sal 2,2g [36%] SUGESTO
Pode substituir a pescada por bacalhau.
Bacalhau no forno com espinafres

200g de cebola Pr-aquea o forno a 200C, com as funes calor

30g de azeite circulante e grill. GUIA EXPRESS
250g de alho-francs Introduza a cebola em quartos no copo e pique
em rodelas 5 segundos, na velocidade 5. Raspe as paredes 200g cebola 5 seg 5
500g de bacalhau do copo com a esptula e junte o azeite e o
30g azeite
desfiado congelado alho-francs. Introduza o cesto com as lascas de
250g alho-francs
1kg de pur bacalhau j descongeladas e cozinhe 10 minutos,
de batata congelado a 100C, na velocidade 1 inversa. 500g bacalhau desfiado 10 min 100C 1
120g de folhas Retire o cesto com a ajuda da esptula e introduza
1kg pur batata congelado
de espinafres o pur, j descongelado, no copo. Adicione o
bacalhau cozinhado (reservado)
2 c. de sopa de sementes bacalhau cozinhado e mexa com a esptula.
de ssamo Pura Vida Disponha as folhas de espinafres na vaporeira 120g folhas espinafres 8 min 100C 3
e encaixe-a no copo. Programe mais 8 minutos,
Ponha o cozinhado num tabuleiro, salpique com as sementes de ssamo
a 100C, na velocidade 3 inversa. Misture o
e leve ao forno, pr-aquecido a 200C, nas funes calor circulante e grill,
cozinhado de bacalhau e as folhas de espinafres
20 minutos
num tabuleiro de loua e polvilhe com as sementes
de ssamo. Leve ao forno cerca de 20 minutos ou
at gratinar.
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (260g) Em vez do pur congelado, pode utilizar
calorias 271 [14%] gordura 12g [17%] saturada 5,4g [27%] sal 1,0g [17%] o Pur de batata da pg.132.
PEIXE 59
Pescada
espiritual
Bacalhau no forno
com espinafres
60 ChefEXPRESS
Arroz de polvo malandrinho

45 MIN. 5 SEG. | 6 PESSOAS sem leite sem glten
150g de cebola Coloque no copo, a cebola cortada em pedaos,

150g de alho-francs o alho-francs, os dentes de alho e a malagueta, GUIA EXPRESS
em rodelas limpa de sementes. Pique 5 segundos na
2 dentes de alho velocidade 5. Raspe as paredes do copo com 150g cebola
1 malagueta fresca a esptula, junte o azeite e cozinhe 5 minutos, a 150g alho-francs
5 seg 5
30g de azeite 100C, na velocidade 2. Adicione o polvo cortado 2 dentes alho
750g de polvo em pedaos, mexa com a esptula e programe 25 1 malagueta
de mar minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. Junte
350g de tomate o tomate, cortado em cubos, a folha de louro e o
1 folha de louro arroz. Volte a mexer com a ajuda da esptula, junte 750g polvo 25 min 100C 1
300g de arroz carolino gua, at chegar ao nvel mximo, e cozinhe mais
350g tomate
gua q.b. 15 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa.
1 folha louro
pimenta moda q.b. Mude para o recipiente onde vai servir, tempere 15 min 100C 1
300g arroz carolino
limo (sumo) com pimenta, regue com o sumo do limo e
gua (at mx. se necessrio)
salsa picada q.b. adicione folhas de salsa picada. Sirva de imediato.
Coloque num recipiente, tempere com pimenta, regue com o sumo de limo
e polvilhe com salsa picada. Sirva de imediato

calorias 358 [18%] gordura 7,6g [11%] saturada 1,4g [7%] sal <1,0g [0,3%]
Lulas com cenoura

750g de lulas Deixe as lulas a descongelar num escorredor.

100g de cebola No copo, coloque a cebola, o alho-francs e a
GUIA EXPRESS
100g de alho-francs cenoura em pedaos e pique 10 segundos, na
em rodelas velocidade 5. Raspe as paredes do copo com Descongele as lulas num escorredor
200g de cenoura a esptula, junte o azeite e cozinhe 7 minutos,
30g de azeite a 100C, na velocidade 2. 100g cebola
100g de vinho branco Adicione o vinho branco, a polpa de tomate 100g alho-francs 10 seg 5
210g de polpa de tomate e o sal e programe mais 5 minutos, a 100C, 200g cenoura
1 c. de sobremesa de sal na velocidade 2. 30g azeite 7 min 100C 2
salsa q.b. Introduza no copo as lulas, bem escorridas e
recheadas com os prprios tentculos, e cozinhe 100g vinho branco
mais 20 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa 210g polpa tomate 5 min 100C 2
e com o cesto sobre a tampa. 1 c. sobremesa sal
Mude para o recipiente onde vai servir e polvilhe Recheie as lulas com os prprios tentculos picados
com salsa picada.
750g lulas (recheadas) 20 min 100C 1
Coloque no prato de servir e polvilhe com salsa picada

calorias 172 [9%] gordura 7,1g [10%] saturada 1,2g [6%] sal 0,6g [10%] Acompanhe com Arroz branco da pg.134.
PEIXE 61
62 ChefEXPRESS
Souffl de pescada
80g de cebola Pr-aquea o forno a 185C, na funo calor

50g de alho-francs esttico. Junte a cebola, o alho-francs e a courgette GUIA EXPRESS
em rodelas cortada e pique 7 segundos, na velocidade
100g de courgette 5. Raspe as paredes do copo com a esptula, 80g cebola
30g de azeite adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, 50g alho-francs 7 seg 5
150g de medalhes na velocidade 2, sem copo medidor. Junte os 100g courgette
de pescada medalhes de pescada em pedaos e tempere
1 c. de sobremesa de sal com a colher de sobremesa de sal. Cozinhe mais
+ 1 c. de caf 5 minutos, a 100C, na velocidade 1, sem copo 150g medalhes pescada
5 min 100C 1
3 ovos M medidor. 1 c. sobremesa sal
500g de leite magro Parta os ovos, separando as gemas das claras.
Parta os ovos e separe as gemas das claras. Bata as gemas com 500g de
50g de farinha tipo 55 Desfaa as gemas com o leite e deite no copo.
leite magro.
1 c. de ch Junte a farinha, tempere com a noz-moscada e a
de noz-moscada pimenta e programe mais 10 minutos, a 90C, mistura de gemas
pimenta moda q.b. na velocidade 3. Mude o preparado para uma 50g farinha tipo 55
10 min 90C 3
1 limo (raspa da casca) tigela, adicione a raspa da casca do limo e deixe 1 c. noz-moscada
arrefecer. pimenta moda q.b.
Lave o copo muito bem, seque-o e encaixe a
Mude o preparado para uma tigela, adicione a raspa de limo e reserve.
borboleta sobre as lminas. Junte as claras, tempere
Lave o copo
com o restante sal e bata durante 3 minutos, na
velocidade 3, sem o copo medidor. 3 claras
3 min 3
Envolva delicadamente as claras batidas no 1 c. caf sal
cozinhado e deite numa forma de souffl,
Envolva, delicadamente, as claras na mistura de peixe, coloque na forma e
previamente untada com um pouco de azeite. Leve
leve ao forno, pr-aquecido a 185C, na funo esttica, 40 minutos
ao forno cerca de 40 minutos, sem abrir a porta do
forno at terminar o tempo.
Bacalhau gratinado
PARA O BACALHAU Coloque a cebola cortada em pedaos, os

100g de cebola dentes de alho e o alho-francs no copo. Pique 5 GUIA EXPRESS
3 dentes de alho segundos na velocidade 5. Raspe as paredes do
100g de alho-francs copo com a esptula e adicione o azeite. 100g cebola
em rodelas Ponha as batatas e as courgettes, cortadas em 3 dentes alho 5 seg 5
30g de azeite cubos pequenos, no cesto e introduza-o no copo. 100g alho-francs
300g de batata Por cima, coloque a vaporeira com as lascas de
30g azeite
120g de courgette bacalhau descongeladas. Cubra com a tampa e
300g batata
500g de bacalhau programe 30 minutos, a 100C, na velocidade 2. 30 min 100C 2
120g courgette
demolhado em lascas Retire a vaporeira e deite as batatas, a courgette
500g bacalhau em lascas
100g de natas e as lascas de bacalhau no copo. Adicione as
magras natas e a pimenta moda e mexa com a esptula e Retire o bacalhau para um tabuleiro, as batatas e a courgette do cesto
pimenta moda q.b. cozinhe mais 2 minutos, a 90C, na velocidade 1
bacalhau em lascas (cozinhado)
2 c. de sopa de sementes inversa, sem copo medidor.
batatas (cozinhadas)
de ssamo Pura Vida Retire o cozinhado para um tabuleiro de loua e 2 min 90C 1
courgette (cozinhada)
reserve. Pr-aquea o forno a 200C.
100g natas magras
PARA O MOLHO Sem lavar o copo, prepare o molho. Deite todos
500g de leite os ingredientes no copo e programe 8 minutos, a Retire para um tabuleiro de loia e reserve. No lave o copo
meio-gordo 90C, na velocidade 4. Coloque o molho sobre o
MOLHO
25g de margarina preparado de bacalhau, misture delicadamente com
50g de farinha a esptula e polvilhe com as sementes de ssamo. 500g de leite meio-gordo
1 colher de ch de sal Leve a gratinar 25 minutos ou at a superfcie ficar 25g de margarina
8 min 90C 4
dourada. 50g de farinha
1 c. de ch de sal
Coloque o molho sobre o preparado de bacalhau misture com a esptulae
salpique com sementes de ssamo. Leve ao forno, pr-aquecido a 200C,
25 minutos
PEIXE 63
64 ChefEXPRESS
Aorda de camaro e espargos verdes

350g de miolo Coloque o miolo de camaro na base da

de camaro vaporeira, regue com o sumo de limo, tempere GUIA EXPRESS
calibre 70/90 com uma colher de ch de sal e reserve.
limo (sumo) Deite os dentes de alho e a cebola em pedaos no Coloque o miolo de camaro na base da vaporeira, regue com sumo
2 c. de ch de sal copo e pique 5 segundos, na velocidade 5. Raspe de limo e tempere com uma colher de ch de sal. Reserve
10g de dentes de alho as paredes do copo com a esptula, junte o azeite
10g dentes alho
180g de cebola e cozinhe 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. 5 seg 5
180g cebola
30g de azeite Lave os espargos, elimine a parte fibrosa e corte-
230g de espargos verdes -os em pedaos. Adicione as pontas espigadas 30g azeite 5 min 100C 2
1 ptala de tomate seco ao miolo de camaro e deite no copo o restante.
230g espargos verdes* 2 min 120C 1
1kg de gua Cozinhe mais 2 minutos, a 120C, na velocidade
180g de tomate maduro 1 inversa, sem copo medidor. Deite a ptala de 1 ptala tomate seco
400g de po duro tipo tomate cortada em tiras, o restante sal e a gua 1 c. ch sal
alentejano no copo e encaixe a vaporeira com as pontas de 1 Kg gua 10 min 120C 2
pimenta moda q.b. espargos e o miolo de camaro. Programe 10 miolo de camaro
coentros q.b minutos, a 120C, na velocidade 2 inversa. pontas de espargos (reservadas)
Entretanto, limpe o tomate de sementes e corte em
Retire a vaporeira e reserve tapada
pedaos. Retire a vaporeira e reserve, mantendo-a
tapada. Deite o tomate e o po desfeito no copo, 180g tomate
8 min 100C 2
mexa com a esptula e espere dois a trs minutos. 400g po alentejano (desfeito)
Programe 8 minutos, a 100C, na velocidade
pimenta moda q.b.
2 inversa, sem o copo medidor. Tempere com
mistura camaro 2 min 100C 1
pimenta e junte a mistura de camaro e espargos,
espargos (da vaporeira)
reservando alguns para decorao. Marque mais
2 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. isture aorda folhas de coentros e decore com as pontas de espargos e
M
Adicione folhas de coentros a gosto, misture com a os camares reservados
esptula e mude para o recipiente onde vai servir. *Reserve as pontas espigadas
Decore com as pontas dos espargos e os camares
reservados.

Caldeirada de bacalhau
25 MIN. | 4 PESSOAS | sem leite sem glten
200g de cebola Corte a cebola, os dentes de alho e o tomate

6 dentes de alho em rodelas e os pimentos em tiras. Disponha os GUIA EXPRESS
300g de tomate legumes preparados em camadas alternadas no
maduro copo. Junte a folha de louro, um ramo de coentros, Corte a cebola, os dentes de alho e o tomate em rodelas e os pimentos em
70g de pimento o azeite e o vinho branco. Coloque as batatas tiras. Disponha os legumes preparados em camadas alternadas no copo
vermelho cortadas em rodelas no cesto, introduza-o no copo
1 folha louro
50g de pimento verde e salpique as batatas com o sal e o alho em p.
coentros q.b.
1 folha de louro Por cima, coloque a vaporeira com o bacalhau em
30g azeite
coentros q.b. lascas e cubra com a tampa. Cozinhe 25 minutos,
50g vinho branco
30g de azeite a 100C, na velocidade 1 inversa.
50g de vinho branco Junte as batatas e as lascas de bacalhau aos 400g batata
400g de batatas legumes e misture delicadamente. 1 c. ch sal
1 c. de ch de sal 1 c. ch alho em p
1 c. de de ch alho em p
300g de bacalhau em lascas 25 min 100C 1
300g de bacalhau
demolhado Junte as batatas e as lascas de bacalhau aos legumes e misture
delicadamente
SUGESTO
O tempo de cozedura das batatas pode variar
consoante a sua qualidade e espessura das rodelas.
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (450g) Se achar necessrio prolongue o tempo de cozedura.
calorias 420 [21%] gordura 8,6g [12%] saturada 1,6g [8%] sal 2,0g [33%] Pode substituir os coentros por salsa.
PEIXE 65
66 ChefEXPRESS
Rolos de espada preto e courgette

30 MIN. 5 SEG. | 12 ROLOS | sem leite sem glten
400g de batata roxa Lave as batatas, corte-as em rodelas finas e

2 c. de ch de alho em p disponha-as no tabuleiro base de vaporeira. GUIA EXPRESS
pimenta moda q.b. Tempere com o metade do alho em p, pimenta e
ervas de provena q.b. ervas de provena. Lave e corte as batatas e coloque-as no tabuleiro base da vaporeira.
250g de courgette Lave a courgette e corte-a a todo o comprimento em Tempere com metade do alho em p, pimenta e ervas de provena q.b.
350g de peixe-espada fatias finas (na mandolina ou com o descascador). Corte a courgette em comprimento, disponha por cima os filetes cortados
preto Corte os filetes em pedaos com 10 cm de em pedaos de 10cm, tempere-os com metade do sal, o restante alho em
1 c. de sobremesa de sal comprimento e tempere-os com metade do sal, p, pimenta e ervas de provena. Coloque cada um dos filetes sobre duas a
250g de cebola o restante alho em p, a pimenta e ervas de trs fatias de courgette sobrepostas, enrole e disponha no outro tabuleiro,
100g de alho-francs provena. Coloque cada um dos filetes sobre colocando-o sobre a base da vaporeira
em rodelas duas a trs fatias de courgette sobrepostas, enrole
250g cebola
30g de azeite e disponha no outro tabuleiro. Coloque-o sobre a 5 seg 5
100g alho-francs
400g de tomate maduro base da vaporeira.
130g de vinho branco Deite a cebola em pedaos e o alho-francs no 30g azeite 5 min 100C 2
copo, e pique 5 segundos, na velocidade 5. Raspe
400g tomate
as paredes do copo com a esptula, junte o azeite
130g vinho branco
e marque 5 minutos, a 100C, na velocidade 2.
c. sobremesa sal 25 min 120C 2
Adicione o tomate, limpo de sementes e cortado em
rolos de peixe-espada
cubos, o vinho e o restante sal. Encaixe a vaporeira
courgette
com os dois tabuleiros e coloque a tampa.
Programe 25 minutos, a 120C, na velocidade 2. Retire a vaporeira e coloque os rolos de peixe e as batatas no recipiente de
Retire cuidadosamente a vaporeira e coloque os servio. Sirva com o molho de tomate preparado
rolos de peixe e as batatas no recipiente de servir.
Sirva com o molho de tomate preparado.
INFORMAO NUTRICIONAL um rolo (150g)

Dourada ao vapor com laranja e aneto

900g de dourada Faa dois golpes no lombo de ambos os lados

1 laranja da dourada. Com um pelador, retire 4 tiras GUIA EXPRESS
1 dente de alho de casca laranja e corte-a em rodelas. Corte
aneto q.b. o alho em rodelas finas. Introduza as cascas de Prepare a dourada fazendo dois golpes no lombo em cada um dos lados.
1 c. de sobremesa de sal laranja, as rodelas de alho e os ramos de aneto Introduza nos golpes e nas guelras tiras da casca de laranja, rodelas do
400g de feijo-verde nos golpes feitos no peixe e na abertura das alho e ramos de aneto. Tempere com colher de sobremesa de sal e nas
700g de gua guelras. Tempere o peixe, por dentro e por fora, barrigas dos peixes introduza uma ou duas rodelas de laranja descascadas e
com metade do sal e introduza-lhe rodelas de ramos de aneto. Disponha as restantes rodelas de laranja sobre a dourada e
laranja e ramos de aneto na barriga. Disponha coloque-a no tabuleiro base da vaporeira
as restantes rodelas de laranja sobre a dourada e
700g gua
coloque-a no tabuleiro base da vaporeira.
c. sobremesa sal
Entretanto, lave o feijo-verde, tire-lhe o fio e corte-o
em tiras. Deite gua no copo e tempere com o 400g feijo-verde
restante sal.
dourada (j preparada) 25 min 120C 2
Coloque o feijo-verde dentro do cesto e ponha-o
dentro do copo.
Encaixe a vaporeira com a dourada, cubra com
a tampa e cozinhe 25 minutos, a 120C, na
velocidade 2.

PEIXE 67
68 ChefEXPRESS
Feijoada de pota com legumes

400g de tiras de pota Retire a pele branca das tiras de pota enquanto
4 dentes de alho estiverem meio congeladas. Corte cada tira em GUIA EXPRESS
30g de azeite quatro e deixe escorrer dentro de um coador.
220g de mistura Coloque no copo os dentes de alho e pique 5 Prepare a pota ainda meio congelada
de legumes para sopa segundos, na velocidade 5. Raspe as paredes do
4 dentes alho 5 seg 5
portuguesa copo com a esptula, adicione o azeite e cozinhe
1 c. de ch de sal 3 minutos, a 100C, na velocidade 2, sem copo 30g azeite 3 min 100C 2
1 c. de sobremesa de medidor.
400g pota (j preparada) 3 min 120C 1
cominhos em p Junte as tiras de pota e cozinhe mais 3 minutos,
400g de feijo-branco a 120C, na velocidade 1 inversa, sem copo 220g mistura legumes para sopa
cozido medidor. Adicione os legumes, tempere com o sal 1 c. ch sal 10 min 100C 1
hortel q.b. e os cominhos e volte a programar 10 minutos, a 1 c. sobremesa cominhos em p
100C, na velocidade 1 inversa.
400g feijo-branco cozido
Por fim, junte o feijo escorrido, trs a quatro folhas 3 min 90C 1
hortel q.b.
de hortel e cozinhe mais 3 minutos, a 90C, na
velocidade 1 inversa, sem copo medidor.

Arroz de tamboril
300g de tamboril Tempere os cubos de tamboril com uma colher de

1 c. de ch de sal ch de sal, o alho em p, a pimenta e o sumo do GUIA EXPRESS
+ 1 de sobremesa limo. Coloque-os no tabuleiro base da vaporeira
1 c. de ch de alho e por cima coloque o outro tabuleiro com as Tempere o tamboril cortado em cubos com uma colher de ch de sal, o
em p amijoas. Reserve. alho em p, a pimenta e o sumo do limo e coloque-o no tabuleiro base da
pimenta moda q.b. Deite no copo a cebola em pedaos, os dentes vaporeira. No outro tabuleiro coloque as amijoas. Reserve
limo (sumo) de alho e o alho-francs e pique 5 segundos, na
80g cebola
500g de amijoas velocidade 5. Raspe as paredes do copo com a
10g dentes alho 5 seg 5
vietnamitas esptula, adicione o azeite e cozinhe 5 minutos,
80g alho-francs
80g de cebola a 100C, na velocidade 2. Junte a abbora e a
10g de dentes de alho courgette, em cubos e os cogumelos em pedaos. 30g azeite 5 min 100C 2
80g de alho-francs Adicione a folha de louro e o restante sal e
160g abbora
em rodelas programe mais 5 minutos, a 100C, na velocidade
120g courgette
30g de azeite 1 inversa. Junte o tomate cortado em cubos, o arroz
130g cogumelos 5 min 100C 1
160g de abbora e a gua. Encaixe a vaporeira com o tamboril e as
1 folha louro
120g de courgette amijoas no copo. Tape e programe 17 minutos,
1 c. sobremesa sal
130g de cogumelos a 100C, na velocidade 1 inversa.
1 folha de louro Reserve algumas amijoas inteiras e retire as 90g tomate
90g de tomate maduro conchas s restantes. Misture delicadamente o 250g arroz carolino
250g de arroz carolino tamboril e o miolo de amijoas com o arroz. 750g gua 17 min 100C 1
750g de gua Decore com as amijoas reservadas, salpique 300g tamboril (temperado e escorrido)
coentros picados q.b. com folhas de coentros e sirva de imediato. 500g amijoas
Reserve algumas amijoas com concha e envolva as restantes
delicadamente, com o arroz. Decore com as amijoas reservadas, salpique
com folhas de coentros e sirva de imediato

PEIXE 69
Feijoada de pota
com legumes
Arroz
de tamboril
70 ChefEXPRESS
Pudim de peixe
200g de lombo de perca Pr-aquea o forno a 170C. Corte o peixe em

1 c. de sobremesa de sal cubos pequenos, tempere-os com metade do sal, GUIA EXPRESS
limo (sumo) o sumo de limo, o alho em p e a pimenta e
1 c. de ch de alho reserve. Corte o peixe em cubos pequenos, tempere-os com metade do sal, o sumo
em p Coloque a cebola cortada em quartos no copo de limo, o alho em p e a pimenta. Reserve
pimenta moda q.b. e pique 5 segundos, na velocidade 5. Raspe as
100g cebola 5 seg 5
100g de cebola paredes do copo com a esptula, junte o azeite e
40g de azeite cozinhe, sem o copo medidor, 5 minutos, a 100C, 40g azeite 5 min 100C 2
250g de tomate na velocidade 2. Adicione o tomate, limpo de
250g tomate
30g de salsa (talos) sementes e cortado em pedaos, e os talos de um 5 min 120C 2
30g salsa (talos)
100g de po de 8 cereais ramo de salsa picados. Programe mais 5 minutos, a
100g de courgette 120C, na velocidade 2, sem o copo medidor. 100g po (desfeito)
15 seg 5
200g de leite meio-gordo Adicione o po desfeito e a courgette cortada em 100g courgette
3 ovos M cubos e pique durante 15 segundos, na velocidade
200g lombo peixe (reservado)
3 c. de sopa de sementes 5. Volte a raspar as paredes do copo com a
200g leite meio-gordo
de ssamo Pura Vida esptula, junte o peixe, o leite, os ovos e o restante 20 seg 4
3 ovos M
sal. Cozinhe 20 segundos, na velocidade 4.
1 c. sobremesa sal
Ponha a mistura numa forma redonda de buraco,
previamente untada e polvilhada com as sementes Coloque numa forma redonda de buraco, untada com um pouco de azeite
de ssamo, e leve a cozer cerca de 30 minutos. polvilhada com sementes de ssamo e coza em banho-maria, em forno
pr-aquecido a 170C, 30 minutos
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (150g) Pode servir o Pudim com o Molho de tomate
calorias 179 [9%] gordura 10,6g [15%] saturada 2,2g [11%] sal 1,0g [16%] ou com a Maionese da pg.184.
Perca com molho cremoso de alho-francs e courgette

350g de lombos Corte os lombos de perca em cubos grandes e

de perca tempere-os com metade do sal, pimenta e sumo de GUIA EXPRESS
1 c. de sobremesa limo. Reserve.
de sal Coloque o azeite no copo, com o alho-francs, C orte os lombos de perca em cubos grandes e tempere-os com metade do
pimenta moda q.b. os dentes de alho e a courgette cortada em cubos sal, pimenta e sumo de limo. Reserve
1 limo (sumo) pequenos. Ponha os cubos de peixe dentro do
30g azeite
30g de azeite cesto e introduza-o no copo. Programe 10 minutos,
200g alho-francs
200g de alho-francs a 100C, na velocidade 2 inversa.
6 dentes alho 10 min 100C 2
em rodelas Retire cuidadosamente o cesto com a ajuda do
150g courgette
6 dentes de alho cabo da esptula e coloque o peixe no recipiente
350g lombos peixe (reservados)
150g de courgette onde vai servir.
20g de amido de milho Dissolva o amido de milho no vinho misturado com Retire o cesto com a ajuda da esptula e coloque o peixe no recipiente de servir
100g de vinho branco a gua e ponha no copo. Junte o restante sal, o
20g amido milho*
50g de gua lquido da marinada do peixe e programe mais 5
100g vinho branco
minutos, a 120C, na velocidade 2 inversa.
50g gua 5 min 120C 2
c. sobremesa sal
marinada do peixe
*Dissolvido no vinho branco e na gua

PEIXE 71
72 ChefEXPRESS
Choquinhos de coentrada com pimento verde

500g de choquinhos Descongele os choquinhos dentro de um coador de

limpos congelados rede. GUIA EXPRESS
25g de coentros frescos Programe 7 segundos, na velocidade 7 e deite
20g de dentes de alho os coentros no copo atravs do orifcio da tampa. Descongele os choquinhos num coador de rede
20g de azeite Retire e reserve.
25g coentros frescos* 7 seg 7
75g de pimento verde Deite os dentes de alho no copo e pique 5
pimenta moda q.b. segundos, na velocidade 5. Raspe as paredes do Reserve
limo q.b. (sumo) copo com a esptula, junte o azeite e programe
20g dentes alho 5 seg 5
3 minutos, a 100C, na velocidade 2, sem copo
medidor. Adicione os chocos bem escorridos e 20g azeite 3 min 100C 2
cozinhe 5 minutos, a 120C, na velocidade 1
500g chocos 5 min 120C 1
inversa, sem copo medidor. Junte o pimento cortado
em tiras e programe mais 3 minutos, a 120C, na 75g pimento 3 min 120C 1
velocidade 1 inversa, sem copo medidor.
Coloque no recipiente de servir, tempere com pimenta, regue com sumo de
Coloque no recipiente de servir, tempere com
limo e salpique com os coentros picados
pimenta, regue com sumo de limo e salpique com
os coentros picados reservados.

Salmo em papelote
35 MIN. | 4 PESSOAS | sem leite
4 lombos de salmo Tempere os lombos de salmo com o molho de

2 c. de sopa de molho soja, o vinagre balsmico, o alho em p e o sumo GUIA EXPRESS
de soja de um pedao de raiz de gengibre, previamente
1 c. de sobremesa pelada e ralada. Reserve. Tempere o salmo com o molho de soja, vinagre balsmico, alho em p e
de vinagre balsmico Corte as cenouras ao meio e depois em meias-luas sumo de gengibre. Reserve
1 c. de ch de alho finas e deite-as no copo juntamente com o alho-
130g cenoura
em p -francs e o azeite. Programe 5 minutos, a 100C,
150g alho-francs 5 min 100C 1
raiz de gengibre q.b. na velocidade 1 inversa.
10g azeite
130g de cenoura Corte as courgettes, ao meio e depois em meias-
150g de alho-francs -luas. Coloque-as no copo com os cogumelos, 100g courgette
em rodelas tempere com 1 colher de ch de sal e cozinhe mais 100g cogumelos 5 min 100C 1
10g de azeite 5 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. 1 c. ch sal
100g de courgette Corte quatro quadrados de folha de alumnio e
Corte quatro quadrados de folha de alumnio e distribua um colher de
100g de cogumelos distribua 1 colherada do preparado de legumes
preparado de legumes por cada uma. Por cima coloque os lombos de
laminados por cada uma. Por cima, disponha os lombos de
salmo. Feche os papelotes e coloque-os na vaporeira
2 c. de ch de sal salmo. Cubra com os restantes legumes, feche
400g de batatas os papelotes e coloque-os na vaporeira. Lave 400g batatas
para cozer as batatas, coloque-as no cesto e introduza-as gua q.b.
25 min 120C 2
gua q.b. no copo, com gua at abaixo do nvel mximo. 1 c. ch sal
Salpique as batatas com o restante sal e encaixe a papelotes de salmo (j preparados)
vaporeira no copo. Programe 25 minutos, a 120C,
na velocidade 2.

calorias 321 [16%] gordura 14,1g [20%] saturada 2,4g [12%] fibra 5,6g [22%]
PEIXE 73
74 ChefEXPRESS
Robalinhos ao sal aromatizado

2 robalinhos Prepare dois robalos pequenos com as escamas

70g de aipo intactas, sem vsceras mas com as barrigas GUIA EXPRESS
(talo e folhas) fechadas. Reserve.
1kg de sal Coloque o aipo em pedaos no copo e pique 5 Prepare o peixe, mantendo as escamas e as barrigas intactas, mas retirando
1 c. de sobremesa segundos, velocidade 5. as vsceras. Reserve
de erva-doce em gro parte, numa taa, misture o sal com o aipo
70g aipo 5 seg 5
2 c. de sopa de ervas picado, as sementes de erva-doce, as ervas de
de provena provena e a pimenta. Sem lavar o copo, encha-o Misture o sal com o aipo picado, a erva-doce, as ervas de provena
pimenta moda q.b. com gua at ao nivel mximo. e a pimenta e reserve. No lave o copo
200g de batatas Forre o tabuleiro da vaporeira com papel vegetal e
gua q.b.
para cozer disponha por cima metade do sal temperado.
150g de feijo-verde Coloque os robalinhos sobre a cama de sal e Forre o tabuleiro da vaporeira com papel vegetal
cubra-os completamente com o restante sal.
1kg sal (temperado)*
Espalhe as batatas cortadas em rodelas e o feijo
2 robalinhos
verde, sem fio e cortado em tiras, sobre o tabuleiro 30 min 120C 2
200g batatas
base e por cima coloque o tabuleiro com o peixe.
150g feijo-verde
Encaixe a vaporeira no copo e programe 30
minutos, a 120C, na velocidade 2. *Coloque metade do sal na parte de baixo da vaporeira, disponha os peixes e cubra com
o restante sal

Cocada de peixe
350g de perca Tempere os cubos de peixe com uma colher de ch

ou tamboril em cubos de sal, pimenta e sumo de meio limo. Reserve. GUIA EXPRESS
2 c. de ch de sal Coloque a cebola em pedaos os dentes de alho
pimenta moda q.b. e o alho-francs no copo e pique 5 segundos, na T empere o peixe com uma colher de ch de sal, pimenta, sumo de limo
1 limo (sumo) velocidade 5. Raspe as paredes do copo com e reserve
100g de cebola a esptula, junte o azeite e cozinhe 5 minutos, a
100g cebola
3 dentes de alho 100C, na velocidade 2.
100g de alho-francs Junte a abbora e a courgette, cortadas em cubos.
100g alho-francs
em rodelas Coloque o peixe no tabuleiro base da vaporeira
20g de azeite e cozinhe 10 minutos, a 100C, na velocidade 20g azeite 5 min 100C 2
100g de abbora 1 inversa.
100g abbora
100g de courgette Misture o coco ralado e o amido de milho com o
100g courgette 10 min 100C 1
10g de coco ralado leite de coco, o lquido da marinada e o restante
350g peixe (reservado)
5g de amido de milho sal. Retire cuidadosamente a vaporeira e disponha
50g de leite o peixe no recipiente onde vai servir. Retire a vaporeira e coloque o peixe no recipiente de servir
de coco magro Deite a mistura de leite de coco no copo e
10g coco ralado
folhas de coentros q.b. programe 2 minutos e 30 segundos, a 90C,
5g amido de milho
velocidade 1 inversa. Deite o cozinhado sobre 2 min
50g leite coco magro 90C 1
o peixe e enfeite com folhas de coentros. 30 seg
lquido da marinada
1 c. de ch sal
Deite o cozinhado sobre o peixe e decore com folhas de coentros

PEIXE 75
76 ChefEXPRESS
Massada de garoupa
29 MIN. 5 SEG. | 8 PESSOAS | sem leite
300g de lombos Corte os lombos de garoupa em cubos, coloque-os

de garoupa no tabuleiro base da vaporeira e junte o miolo de GUIA EXPRESS
100g de miolo camaro. Tempere com metade do sal, o alho em
de camaro calibre 40/60 p, a pimenta e sumo de limo. Reserve. Corte os lombos de garoupa em cubos, coloque-os no tabuleiro base da
1 c. de sopa de sal Ponha os dentes de alho, o alho-francs, a cebola vaporeira e junte o miolo de camaro e tempere com colher de sopa de
1 c. de ch de alho e o aipo cortados em pedaos no copo e pique 5 sal, alho em p, pimenta e o sumo de limo. Reserve
em p segundos na velocidade 5. Junte o azeite e cozinhe
3 dentes alho
pimenta moda q.b. 5 minutos, a 100C, na velocidade 2.
150g alho-francs
limo (sumo) Adicione o tomate cortado, tempere com o restante 5 seg 5
100g cebola
3 dentes de alho sal e programe 7 minutos, a 120C, na velocidade
40g aipo
150g de alho-francs 2. Junte o vinho branco, a gua e a folha de louro
em rodelas e programe 6 minutos, a 100C, na velocidade 1 30g azeite 5 min 100C 2
100g de cebola inversa.
650g tomate
40g de talo de aipo Acrescente a massa e os pimentos e mexa com 7 min 120C 2
c. sopa sal
30g de azeite a esptula. Encaixe a vaporeira sobre o copo,
650g de tomate maduro coloque a tampa e coza durante 11 minutos, a 200g vinho branco
200g de vinho branco 100C, na velocidade 1 inversa. 350g gua 6 min 100C 1
350g de gua Misture o peixe e o camaro com a massa, 1 folha louro
1 folha de louro coloque no recipiente de servir e salpique
200g macarronete riscado
200g de macarronete generosamente com folhas de coentros.
50g pimento vermelho
riscado 11 min 100C 1
50g pimento verde
50g de pimento
peixe e camaro reservados
vermelho
50g de pimento verde Misture o peixe e o camaro com a massa, coloque num recipiente e
folhas de coentros q.b. salpique com folhas de coentros

Spaghettoni com salmo e alcaparras

280g de lombos Coloque os lombos de salmo no cesto e tempere

de salmo com o alho em p, a erva-doce, pimenta e o sumo
1 c. de ch do limo. Adicione as alcaparras e o tomate seco GUIA EXPRESS
de alho em p cortado em tiras e reserve. Coloque os lombos de salmo no cesto. Tempere com o alho em p,
1 c. de ch Ponha a cebola em pedaos e o alho-francs no erva-doce, pimenta e sumo de limo. Junte as alcaparras e o tomate seco
de erva-doce copo e programe 5 segundos, na velocidade 5. picados. Reserve
em gro Adicione o azeite, introduza o cesto com o salmo
pimenta moda q.b. no copo e programe 5 minutos, a 100C, na 60g cebola
5 seg 5
limo (sumo) velocidade 3. Retire o cesto com a ajuda do cabo 100g alho-francs
5g de alcaparras da esptula, coloque os lombos de salmo noutro 20g azeite
10g de tomate seco recipiente e reserve. Deite o creme culinrio no 5 min 100C 3
280g lombos salmo (temperados)
60g de cebola copo e cozinhe mais 20 segundos, a 120C, na
100g de alho-francs velocidade 3. Deite sobre o salmo e mexa. Retire o cesto com a esptula, coloque o salmo noutro recipiente e reserve
em rodelas Sem lavar o copo, encha-o com gua at ao 100g creme culinrio 20 seg 120C 3
20g de azeite nvel abaixo do nvel mximo, adicione o sal e
100g de creme programe 6 minutos, a 120C, na velocidade 2. Retire o molho, verta-o sobre o salmo e reserve. No lave o copo
culinrio Pura Vida Marque mais 10 minutos, a 100C, na velocidade gua q.b. (abaixo nvel mximo)
gua q.b. 3. Coloque o spaghetonni fresco no cesto e coza 6 min 120C 2
1 c. sopa sal
1 c. de sopa de sal durante 5 minutos, a 100C, na velocidade 3.
250g de spaghettoni Retire o cesto com o gancho do cabo da esptula, 10 min 100C 3
fresco deixe escorrer (reserve seis colheres de sopa da 250g spaghettoni 5 min 100C 3
gua da cozedura) e coloque a massa no prato de
servir. Adicione a gua da cozedura reservada ao Coe o spaghettoni com o cesto, reservando seis colheres de sopa da gua
salmo, envolva bem e disponha o peixe por cima da cozedura da massa e misture-as com o salmo. Envolva a massa com o
da massa. salmo e sirva

PEIXE 77
78 ChefEXPRESS
Arroz de mariscos
800g de mistura Retire as delcias do mar da mistura de mariscos e

de mariscos reserve-as. GUIA EXPRESS
congelados Pingo Doce Coloque as folhas de coentros no copo e pique 2
30g de folhas segundos, na velocidade 7. Retire e reserve. Retire as delcias do mar da mistura de mariscos e reserve-as
de coentros Descasque os camares e coloque as cascas
30g folhas de coentros 2 seg 7
500g gua e as cabeas no copo. Encaixe a vaporeira no
150g de cebola copo, sem a tampa, e coloque a os camares e a Retire e reserve. Descasque os camares e ponha as cascas e cabeas no
3 dentes de alho restante mistura de mariscos, e deixe descongelar copo. Coloque os camares e restantes mariscos na vaporeira, encaixe-a
250g de tomate de modo a que o lquido que libertam escorra para no copo de modo a que o lquido escorra para o copo e deixe descongelar.
40g de azeite dentro do copo. Retire a vaporeira, coloque 500g Retire a vaporeira
1 c. de sobremesa de gua no copo e cozinhe 10 minutos, a 120C,
500g gua 10 min 120C 2
de sal na velocidade 2. Coe o lquido do copo, atravs
250g de arroz carolino do cesto, para uma tigela e reserve. Coe o lquido do copo atravs do cesto e reserve. Lave o copo
limo (sumo) Lave o copo e introduza a cebola em pedaos,
150g cebola
os dentes de alho e o tomate, limpo de sementes.
Triture 5 segundos, na velocidade 5. Com a
250g tomate limpo
esptula, raspe as paredes do copo, adicione
o azeite e cozinhe 5 minutos, a 120C, na 40g azeite 5 min 120C 2
velocidade 2. Pese o caldo reservado e junte a
Pese o caldo reservado e junte gua at atingir 900g
gua necessria at perfazer 900g. Junte o sal e o
arroz e encaixe a vaporeira com os mariscos sobre 1 c. sobremesa sal
a tampa, programando 15 minutos, a 100C, 250g arroz carolino
velocidade 1 inversa. Junte os mariscos ao arroz,
Encaixe a vaporeira com os mariscos sobre a tampa
adicione os coentros picados e regue com
o sumo do limo. Disponha no recipiente de servir 15 min 100C 1
e salpique com as delcias do mar reservadas.
Junte os mariscos ao arroz, adicione os coentros picados e regue com o
sumo do limo. Disponha no recipiente de servir e salpique com as delcias
do mar reservadas
Bacalhau Brs
500g de bacalhau Descongele bem as lascas de bacalhau. Ponha as

congelado demolhado folhas de salsa no copo e pique 3 segundos, na GUIA EXPRESS
em lascas velocidade 7. Retire e reserve.
50g de folhas de salsa Coloque a cebola em pedaos, e os dentes de Descongele bem as lascas de bacalhau
200g de cebola alho no copo e pique 5 segundos, na velocidade
50g folhas salsa 3 seg 7
3 dentes de alho 5. Adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, a 120C,
40g de azeite na velocidade 2, sem copo medidor. Retire e reserve
8 ovos M Junte as lascas de bacalhau, limpas de espinhas
200g cebola
1 c. de caf de sal e escorridas. Programe mais 10 minutos, a 100C, 5 seg 5
3 dentes alho
pimenta moda q.b. na velocidade 1 inversa, sem copo medidor.
150g de batata-palha Parta os ovos para uma taa, tempere-os com o sal 40g azeite 5 min 120C 2
30g de azeitonas pretas e a pimenta, junte-lhes metade da salsa picada
500g bacalhau* 10 min 100C 1
descaroadas e bata-os com um garfo at estarem desfeitos.
Coloque o bacalhau numa frigideira larga, junte Parta os ovos para uma taa, tempere com sal e pimenta moda e junte
a batata palha e misture bem. Adicione os ovos metade da salsa picada. Bata com um garfo at os ovos ficarem desfeitos.
mexendo delicadamente. Ponha o bacalhau num Ponha o bacalhau numa frigideira larga, junte a batata-palha e envolva.
prato de servir, salpique com a restante salsa Adicione os ovos, mexendo delicadamente. Coloque no prato de servir,
picada e decore com as azeitonas. salpicando com a restante salsa picada e com as azeitonas
*O bacalhau descongelado

PEIXE 79
80 ChefEXPRESS
Bacalhau com natas

PARA O BACALHAU Pr-aquea o forno a 180C. Coloque a cebola

120g de cebola em pedaos, o alho-francs em rodelas e os dentes GUIA EXPRESS
150g de alho-francs de alho descascados no copo e programe 5
3 dentes de alho segundos, na velocidade 5. BACALHAU
40g de azeite Passe a esptula pelas paredes do copo para
120g cebola
500g de bacalhau raspar os legumes agarrados, adicione o azeite e
150g alho-francs rodelas 5 seg 5
congelado em lascas tape, programando mais 5 minutos, a 120C, na
3 dentes alho
200g de batata-palha velocidade 2, sem copo medidor.
100g de nata culinria Junte as lascas de bacalhau, j descongeladas e 40g azeite 5 min 120C 2
60g de queijo bem escorridas, e programe 6 minutos, a 100C,
500g de bacalhau em lascas* 6 min 100C 2
Mozzarella ralado na velocidade 2 inversa, sem copo medidor.
2 c. de sopa de Retire o bacalhau para um tabuleiro e reserve. Retire o bacalhau para um tabuleiro e reserve. No lave o copo
po ralado Sem lavar o copo deite a margarina, a farinha e o
MOLHO
leite. Tempere com pimenta e noz-moscada, tape e
PARA O MOLHO programe 10 minutos, a 90C, na velocidade 4. 50g margarina
50g de margarina Adicione o bacalhau e a batata-palha, mexa com a 90g farinha
90g de farinha esptula e rectifique os temperos. 1kg leite 10 min 90C 4
1kg de leite Disponha o preparado num tabuleiro, regue com pimenta moda q.b.
pimenta moda q.b. as natas e polvilhe com o queijo Mozzarella e o noz-moscada q.b.
noz-moscada q.b. po ralado. Leve ao forno a gratinar cerca de 40
Coloque o bacalhau e a batata palha no copo, mexa e rectifique os
minutos.
temperos. Disponha o preparado num tabuleiro, regue com as natas e
polvilhe com o queijo Mozarella e o po ralado. Leve ao forno, pr-aquecido
a 180C, a gratinar 40 minutos
*Previamente descongelado

Pastis de bacalhau
23 MIN. 5 SEG. | 22 UNIDADES | sem leite sem glten
300g de batata Descasque as batatas, corte-as em cubos e GUIA EXPRESS

para cozer coloque-os dentro do cesto. Encaixe o cesto no
1,5kg de gua copo e adicione a gua e o sal. Coloque a tampa Descasque as batatas e coloque-as cortadas dentro do cesto. Encaixe o
1 c. de sobremesa de sal e encaixe por cima a vaporeira com as lascas de cesto no copo
400g de lascas bacalhau, tapada. Programe 20 minutos, a 120C,
1,5kg gua
de bacalhau congelado na velocidade 2.
1 c. sobremesa sal
1 cebola pequena Retire a vaporeira e o cesto com as batatas. Deite
10g de salsa fora a gua e, sem lavar o copo, junte-lhe a cebola 400g lascas bacalhau 20 min 120C 2
1 c. de sopa e a salsa. Pique 5 segundos, na velocidade 5.
Retire a vaporeira e o cesto com as batatas. Deite fora a gua. No lave
de vinho do Porto Retire e reserve.
o copo
2 ovos M Coloque o bacalhau cozido no copo, sem o
pimenta moda q.b. lavar, e programe 30 segundos, na velocidade 3 1 cebola
5 seg 5
noz-moscada q.b. inversa. Retire o bacalhau e junte-o cebola e salsa 10g salsa
1L de leo (para fritar) picadas. Reserve.
Retire e reserve
Coloque as batatas cozidas no copo e triture 30
segundos, na velocidade 3. Junte ao pur de 400g bacalhau * 30 seg 3
batata o bacalhau com a cebola e a salsa, o
Retire o bacalhau e junte-o cebola e salsa picada. Reserve
vinho do Porto e os ovos e tempere com pimenta e
noz-moscada. Misture 2 minutos, na velocidade 3 300g batata* 30 seg 3
inversa.
preparado de bacalhau
Coloque o preparado numa tigela. Molde os
1 c. sopa vinho Porto
pastis com a ajuda de duas colheres de sopa e
2 ovos M 2 min 3
frite-os em leo quente. Quando estiverem bem
pimenta moda q. b.
dourados, retire-os com uma escumadeira
noz-moscada q.b.
e escorra-os sobre papel absorvente.
Coloque o preparado numa tigela. Molde os pastis com a ajuda de duas
colheres e frite-os em leo quente at estarem dourados. Retire com a
escumadeira e escorra em papel absorvente
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (45g) *Previamente cozidas
PEIXE 81
82 ChefEXPRESS
Salmo com crosta

4 lombos de salmo Tempere os lombos de salmo com uma colher

1 c. de caf sal de caf de sal, pimenta, vinagre balsmico e mel. GUIA EXPRESS
+ 1 c. de sobremesa Deixe marinar pelo menos durante 30 minutos. Torre
pimenta moda q.b. o po mediterrnico na torradeira. Coloque uma Tempere os lombos de salmo com uma colher de caf de sal, pimenta,
2 c. de sopa de vinagre mo-cheia de folhas de salsa e o dente de alho vinagre balsmico e mel. Deixe marinar 30 minutos. Torre o po
balsmico descascado no copo e triture 5 segundos,
salsa q.b.
1 c. de sopa de mel na velocidade 7. Com a ajuda da esptula, raspe 5 seg 7
1 dente de alho
100g de po as paredes do copo, adicione o po torrado,
mediterrnico em pedaos e triture 10 segundos, na velocidade 100g po mediternico torrado 10 seg 8
salsa q. b. 8. Junte 1 colher de sopa de azeite e misture 5
1 c. sopa azeite 5 seg 5
1 dente de alho segundos, na velocidade 5. Retire do copo e
2 c. de sopa de azeite reserve. Deite a gua e o restante sal no copo e Retire e reserve
900g de gua introduza o cesto. Coloque as batatas descascadas
900g gua
500g de batatas e cortadas no cesto e encaixe a vaporeira sobre
1 c. sobremesa sal
para cozer a tampa. Disponha os lombos de salmo bem
500g batatas 20 min 120C 2
170g de espinafres escorridos no tabuleiro mais fundo e espalhe as
lombos de salmo (marinados)*
folhas de espinafres no tabuleiro mais baixo. Cubra
170g espinafres**
com a tampa da vaporeira e programe 20 minutos,
a 120C, na velocidade 2. Retire a vaporeira e o Retire a vaporeira e o cesto. Deite fora o lquido do copo
cesto e deite fora a gua do copo. Em seguida,
lquido da marinada
coloque o lquido da marinada no copo, junte uma 3 min 100C 2
1 c. sopa azeite
colher de sopa de azeite e programe 3 minutos, a
100C, na velocidade 2. Disponha o salmo numa Coloque o salmo numa travessa e cubra com a mistura de po e salsa.
travessa, cubra com a mistura de po e salsa e Regue com a marinada. Acompanhe com os espinafres e as batatas cozidas
regue com o molho da marinada. Acompanhe com *No tabuleiro mais fundo da vaporeira
os espinafres e as batatas cozidas. **No tabuleiro mais baixo da vaporeira

Caril de peixe e camaro

400g de lombos Corte os lombos de perca em cubos e junte-os com GUIA EXPRESS
de perca o miolo de camaro j descongelado. Tempere
200g de miolo com uma colher de ch de sal, pimenta, alho em Corte os lombos de perca em cubos, junte o miolo de camaro
de camaro p e um pouco de raiz de gengibre, previamente descongelados e tempere com sal, pimenta moda, alho em p e raiz de
(calibre 40/60) pelada e ralada, e deixe marinar cerca de 30 gengibre. Deixe marinar 30 minutos
2 c. de ch de sal minutos. No copo, junte a cebola e os dentes 150g cebola
pimenta moda q.b. de alho descascados e cortados e a malagueta 3 dentes alho
alho em p q.b. fresca limpa de sementes. Adicione o alho-francs 5 seg 5
1 malagueta
raiz de gengibre q.b. em rodelas e triture 5 segundos, na velocidade 100g alho-francs em rodelas
150g de cebola 5. Raspe as paredes do copo com a ajuda da
3 dentes de alho esptula, junte o caril em p e o azeite e cozinhe 1 c. sopa caril p
5 min 100C 2
1 malagueta fresca 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. Adicione a 30g azeite
100g de alho-francs ma e o tomate, limpo de sementes, cortados em 130g ma Golden
em rodelas pedaos e pique 5 segundos, na velocidade 5. 5 seg 5
200g tomate
1 c. de sopa de Volte a raspar as paredes do copo com a esptula
caril em p e adicione o restante sal. Dissolva o amido de milho 1 c. ch sal
30g de azeite no leite de coco e deite-o no copo. Coloque o 1 c. ch amido milho*
130g de ma Golden peixe e o camaro dentro do cesto e introduza-o 200g leite de coco
200g de tomate no copo e programe 12 minutos, a 100C, na 400g peixe**
1 c. de ch de amido velocidade 2. Retire o cesto do copo com a ajuda 12 min 100C 2
200g miolo camaro**
de milho da esptula e coloque o peixe e o camaro no
200g de leite de coco molho. Junte uma mo-cheia de folhas de coentros e Junte o peixe e o camaro no molho, junte folhas de coentros e misture
coentros q.b. misture tudo delicadamente com a esptula. Mude delicadamente com a esptula
para o recipiente de servir. *Dissolvido no leite de coco
**Marinado

calorias 188 [9%] gordura 6,7g [10%] saturada 1,2g [6%] sal 1,9g [31%] Acompanhe com arroz branco da pg.134.
PEIXE 83
CARNE
Almndegas de peru
com molho de tomate . . . . . . . . . . . 86
Bola de frango com legumes . . . . . . 98
Jardineira de vaca . . . . . . . . . . . . . 98
Pie de peru com cogumelos
Strogonoff . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
e espinafres . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Carne de porco com
Almndegas com molho de tomate . . 88
castanhas e amijoas . . . . . . . . . . 100
Empado de carne . . . . . . . . . . . . 88
Folhados de frango . . . . . . . . . . . 102
Favas com coentros e salpico . . . . . 90
Arroz de peru com cogumelos
Beringelas surf & turf . . . . . . . . . . . . 90 e pimentos . . . . . . . . . . . . . . . . . 102
Fusilli com picado de carne . . . . . . . 92 Guisado de borrego
com gro e legumes . . . . . . . . . . . 104
Ervilhas com borrego e hortel . . . . . 92
Bifinhos de frango
Caril de peru com ma
com amndoas e mel . . . . . . . . . . 104
e espinafres . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Chili com legumes . . . . . . . . . . . . 106
Ensopado de coelho
com dois pimentos . . . . . . . . . . . . . 94 Wraps de frango . . . . . . . . . . . . . 106
Salsichas frescas Risotto de salchichas frescas . . . . . . 108
em couve-lombarda . . . . . . . . . . . . 96
Rolos de aves com recheio
Lasanha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 de alheira e ma . . . . . . . . . . . . 108
86 ChefEXPRESS
Almndegas de peru com molho de tomate

3 dentes de alho Pr-aquea o forno a 170C. Coloque os dentes de

1 copo medidor alho, a salsa, a amndoa, o ovo, o leite, GUIA EXPRESS
de salsa o sal e a pimenta moda no copo e programe 2
50g de amndoa minutos, na velocidade 6. 3 dentes de alho
torrada Adicione a carne de peru picada, envolva com 1 copo medidor salsa
1 ovo M a esptula e programe 10 segundos, na velocidade 50g amndoa torrada
100g de leite 3. Com este preparado, forme bolas pequenas 1 ovo M 2 min 6
meio-gordo e envolva-as no po ralado misturado com as 100g leite meio-gordo
1 c. de ch de sal sementes de ssamo. Coloque num tabuleiro e leve 1 c. ch sal
pimenta preta moda q.b. ao forno durante 20 minutos. pimenta moda q.b.
500g de carne Sirva com o Molho de tomate da pg. 184 e
500g carne peru picada 10 seg 3
de peru picada salpique a gosto com folhas de manjerico.
30g de po ralado Forme bolas, envolva-as em po ralado e sementes de ssamo. Ponha num
20g de sementes tabuleiro e leve ao forno, pr-aquecido a 170C, 20 minutos. Sirva com
de ssamo Pura Vida molho de tomate e salpique a gosto com folhas de manjerico
molho de tomate da
pg.184
folhas de manjerico q.b.

Pie de peru com cogumelos e espinafres

PARA A MASSA Pr-aquea o forno a 200C. GUIA EXPRESS

150g de farinha de trigo Coloque no copo as farinhas, o sal, a raspa
integral Pura Vida da casca de limo e as sementes de linhaa e MASSA
150g de farinha tipo 55 programe 10 segundos na velocidade 8. Raspe 150g farinha trigo integral
1 c. de ch de sal as paredes do copo com a esptula, adicione 150g farinha tipo 55
1limo( raspa da casca o azeite, o vinagre e a gua e programe 50 1 c. ch sal 10 seg 8
s a parte vidrada) segundos, na velocidade AMASSAR. Transfira a 1 limo(raspa da casca)
10g de sementes massa para uma tigela, molde em bola e reserve. 10g sementes linhaa
de linhaa Pura Vida Corte os bifes de peru em tiras finas e curtas e
30g de azeite tempere-os com o sal, o tomilho e as especiarias. 30g azeite
50g de vinagre de sidra Reserve. 50g vinagre sidra 50 seg
120g de gua Lave o copo, enxugue-o bem, deite o alho-francs, 120g gua
a cebola e os dentes de alho e pique 5 segundos, Molde em bola e reserve
PARA O RECHEIO na velocidade 5. Raspe as paredes do copo com
360g de bifes de peru finos a esptula, junte o azeite e cozinhe 5 minutos, a RECHEIO
1 c. de sobremesa de sal 100C, na velocidade 2. Junte a carne temperada Corte os bifes em tiras, tempere com o sal, o tomilho e as especiarias.
1 c. de ch de tomilho seco e programe 3 minutos, a 120C, na velocidade 1 Reserve. Lave bem o copo
1 c. de ch de canela em p inversa. Adicione a courgette cortada em meias-luas
1 c. de ch de aafro e os cogumelos e volte a marcar mais 6 minutos, 150g alho-francs
das ndias a 100C, na velocidade 1 inversa. A seguir 100g cebola 5 seg 5
1 c. de caf de noz-moscada junte a farinha e cozinhe 2 minutos, a 100C, 2 dentes alho
150g de alho-francs na velocidade 1 inversa. Por fim, introduza os 20g azeite 5 min 100C 2
em rodelas espinafres, mexa com a esptula e marque mais 2
100g de cebola minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. Para 360g bifes peru (temperados) 3 min 120C 1
2 dentes de alho finalizar, misture o queijo ralado e envolva com a 230g courgette
20g de azeite esptula. 6 min 100C 1
160g cogumelos
230g de courgette Forre uma tarteira com da massa, recheie com o
160g de cogumelos cozinhado e cubra com a restante massa. Pique a 40g farinha tipo 55 2 min 100C 1
laminados superfcie com um garfo e leve ao forno cerca de 170g folhas espinafres 2 min 100C 1
40g de farinha tipo 55 45 minutos.
170g de folhas 100g queijo Mozzarella ralado
de espinafres Forre uma tarteira com da massa, recheie com o cozinhado e cubra com
100g de queijo Mozzarella a restante massa. Pique com um garfo e leve ao forno, pr-aquecido a
ralado 200C, 45 minutos
calorias 412 [21%] gordura 14,5g [21%] saturada 4,2g [21%] fibra 6,1 [24%]
CARNE 87
Pie de peru com

cogumelos e
espinafres
Almndegas de
peru com molho
de tomate
88 ChefEXPRESS
Almndegas com molho de tomate

50g de po Coloque uma taa sobre a tampa, pese o po

GUIA EXPRESS
80g de leite meio-gordo partido em pedaos e o leite, misture-os e deixe Pese o po e leite, misture-os e deixe embeber
2 dentes de alho embeber. Ponha um dente de alho e duas mos
salsa q.b. cheias de salsa no copo e triture 5 segundos, 1 dente alho
5 seg 7
500g de carne picada na velocidade 7. Junte a carne picada, o po salsa q.b.
(metade vaca, embebido no leite e os ovos. Tempere com uma 500g carne picada
metade porco) colher de ch de sal e pimenta e misture 10 50g de po*
2 ovos M segundos, na velocidade 5. Retire do copo e 2 ovos M 10 seg 5
2 c. de ch de sal reserve. Sem lavar o copo, coloque a cebola, o 1 c. ch sal
pimenta moda q.b. restante alho e o alho-francs em pedaos e triture pimenta moda q.b.
120g de cebola 5 segundos, na velocidade 5. Junte o azeite e
120g de alho-francs programe 5 minutos, a 120C, na velocidade 2. Retire a carne e reserve. No lave o copo
40g de azeite Molde a carne em bolas do tamanho de nozes e 120g cebola
500g de tomate sem coloque-as no tabuleiro mais fundo da vaporeira. 1 dente alho 5 seg 5
grainhas Com a esptula, raspe os legumes agarrados 120g alho-francs
100g de gua parede do copo e adicione a polpa de tomate
manjerico q.b. e a gua. Tempere com a restante colher de ch 40g azeite 5 min 120C 2
de sal e adicione folhas de manjerico a gosto Molde a carne em bolas pequenas e coloque-as no tabuleiro mais fundo da vaporeira
(reserve algumas). Encaixe a vaporeira na tampa e
programe 20 minutos, a 120C, na velocidade 2. 500g polpa tomate
Coloque as almndegas num prato, cubra-as com 100g gua
o molho de tomate e salpique-as com folhas frescas 1 c. ch sal
de manjerico. folhas de manjerio q.b.
20 min 120C 2
Coloque as almndegas num prato e cubra-as com o molho de tomate.
Salpique com folhas frescas de manjerico
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (220g) *Previamente embebido no leite
Empado de carne GUIA EXPRESS

180g cebola
170g alho-francs 5 seg 5
180g de cebola Corte a cebola e o alho-francs em pedaos 3 dentes alho
170g de alho-francs e deite-os no copo. Junte os dentes de alho
3 dentes de alho descascados e triture 5 segundos, na velocidade 60g margarina 5 min 120C 2
60g de margarina + 40g 5. Junte 60g de margarina e programe 5 minutos, 800g carne vaca
800g de carne de vaca a 120C, na velocidade 2, sem copo medidor. 150g cenoura 5 min 120C 2
150g de cenoura Adicione a carne cortada em cubos, a cenoura em 1 c. ch sal
1 c. de ch de sal pedaos e o sal e cozinhe 5 minutos, a 120C, na
1,5kg de batata para pur velocidade 2 inversa. 1,5kg de batata 30 min 120C 1
30g de farinha Coloque as batatas descascadas e cortadas em Retire a vaporeira
100g de leite meio-gordo pedaos pequenos no tabuleiro mais fundo da
+ 200g vaporeira e encaixe-a sobre a tampa. Programe preparado de carne 30 seg 4
sumo de limo q.b. 30 minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa. 30g farinha
pimenta moda q.b. Retire a vaporeira e triture a carne 30 segundos, 100g leite meio-gordo
noz-moscada q.b. na velocidade 4. Junte a farinha e 100g de leite, sumo limo q.b. 3 min 90C 2
1 gema de ovo M tempere a gosto com sumo de limo, pimenta, pimenta q.b.
noz-moscada e programe 3 minutos, a 900C, na noz-moscada q.b.
velocidade 2. Rectifique os temperos, retire a carne
do copo e reserve. Rectifique os temperos, retire a carne do copo e reserve
Pr-aquea o forno a 200C. 1,5kg batata cozida*
Coloque a batata cozida no copo, adicione 40g margarina
40g de margarina, 200g de leite, tempere com 200g leite meio-gordo
sal, pimenta e noz-moscada e triture 1 minuto, na 1 min 4
sal q.b.
velocidade 4. Espalhe metade do pur num tabuleiro pimenta q.b.
de loua untado com margarina. Por cima disponha noz-moscada q.b.
o recheio de carne e cubra com o restante pur.
Pincele a superfcie com a gema batida e leve ao Espalhe metade do pur num tabuleiro untado com margarina. Por cima
forno a gratinar durante 20 minutos. espalhe a carne e cubra com o restante pur. Pincele a superfcie com a
gema de ovo batida e leve ao forno a gratinar 20 minutos
*Que estava reservada
CARNE 89
90 ChefEXPRESS
Favas com coentros e salpico

200g de cebola Tire a pele s favas ainda meio congeladas.

2 dentes de alho No copo deite a cebola cortada em quartos, os GUIA EXPRESS
100g de alho-francs dentes de alho, as rodelas de alho-francs, o piripri,
em rodelas sem sementes e o bacon. Pique 5 segundos, na Tire a pele s favas e reserve
1 piripri fresco velocidade 5. Mexa com a esptula e pique mais
200g cebola
50g de bacon 5 segundos, na velocidade 5.
2 dentes alho
em quadrados Junte o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, na
100g alho-francs 5 seg 5
30g de azeite velocidade 2.
1 piripri fresco
790g de favas Adicione as favas, a courgette cortada em meias-
50g bacon
congeladas (sem pele) -luas, o sal e a gua. Misture com a esptula e
200g de courgette programe 10 minutos, a 100C, na velocidade 1 5 seg 5
1 c. de sobremesa de sal inversa.
50g de gua Volte a mexer com a esptula e programe mais
50g de coentros 8 minutos, a 1000C, na velocidade 1 inversa. 790g favas (sem pele)
65g de salpico Adicione as folhas de coentros, misture novamente 200g courgette
10 min 100C 1
de Lamego com a esptula e coloque no recipiente de servir. 1 c. sobremesa sal
Enfeite com as rodelas de salpico finamente 50g gua
cortadas.
8 min 100C 1
50g coentros picados
Coloque no recipiente de servir e decore com as rodelas de salpico
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (200g) Em substituio dos coentros use folhas de hortel.
calorias 146 [7%] gordura 5,6g [8%] saturada 1,5g [7%] sal 1,3g [21%] Pode acompanhar com uma salada de tomate.
Beringelas surf & turf

600g de beringela Pr-aquea o forno a 180C.

200g de cogumelos Lave as beringelas, corte-as ao meio a todo o GUIA EXPRESS
2 c. de ch de sal comprimento e retire-lhes a polpa com uma colher.
200g de cebola Limpe os cogumelos e, se forem muito grandes, L ave as beringelas, corte-as ao meio a todo o comprimento e retire-lhes a
30g de azeite corte-os ao meio. Salpique as meias beringelas polpa com uma colher. Salpique com uma colher de ch de sal. Limpe os
200g de carne com uma colher de ch de sal e deixe a escorrer cogumelos e corte-os ao meio. Reserve
de vaca picada voltadas para baixo.
200g cebola 5 seg 5
1 c. de ch de cominhos Coloque a cebola em pedaos no copo e pique 5
modos segundos, na velocidade 5. Junte o azeite e cozinhe 30g azeite 5 min 100C 2
1 c. de ch de alho em p 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. Adicione
200g carne picada
1 copo medidor de a carne picada, uma colher de ch de sal, os
1 c. ch sal
folhas de manjerico cominhos e o alho em p e cozinhe mais 3 minutos, 3 min 120C 1
1 c. ch cominhos
150g de miolo a 120C, na velocidade 1 inversa. Introduza a
1 c. ch alho em p
de camaro polpa da beringela, os cogumelos e as folhas de
(calibre 40/60) manjerico no copo e programe mais 10 minutos, 600g beringela (polpa temperada)
pimenta moda q.b. a 100C, na velocidade 1 inversa, sem o copo 200g cogumelos (reservados) 10 min 100C 1
40g de queijo medidor. 1 copo medidor de folhas manjerico
Mozzarella ralado Adicione o miolo de camaro, tempere com
150g miolo camaro
pimenta e marque mais 2 minutos, a 120C, na 2 min 120C 1
pimenta q.b.
velocidade 1 inversa.
Recheie as meias beringelas com o cozinhado e Recheie as meias beringelas com o cozinhado e coloque num tabuleiro.
coloque-as num tabuleiro. Polvilhe com o queijo Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno, pr-aquecido a 180C, a
ralado em fios e leve ao forno a gratinar cerca de gratinar 30 minutos
30 minutos.
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma beringela (340g) Para uma opo com um teor de gordura saturada mais
calorias 311 [16%] gordura 19g [27%] saturada 6,4g [32%] sal 2,5g [41%] reduzido, substitua a carne de vaca por peru ou frango.
CARNE 91
92 ChefEXPRESS
Fusilli com picado de carne

1 cebola No copo ponha, a cebola cortada em quartos, os

4 dentes de alho dentes de alho e a malagueta limpa de sementes GUIA EXPRESS
1 malagueta e em pedaos. Pique 5 segundos, na velocidade
vermelha 5. Raspe as paredes do copo com a esptula , 1 cebola
30g de azeite junte o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, na 4 dentes alho 5 seg 5
50g de carne velocidade 2. Adicione a carne e as especiarias 1 malagueta vermelha
de vaca picada e programe 1 minuto, a 120C, na velocidade 2
1 c. de caf inversa. Junte a cenoura em cubos e o alho-francs
de noz-moscada e cozinhe mais 4 minutos, a 100C, na velocidade 50g carne vaca picada
1 c. de ch 2. Em seguida, introduza os cogumelos e marque 1 c. caf noz-moscada
1 min 120C 2
de caril em p 30 segundos, a 120C, na velocidade 1 inversa. 1 c. ch caril em p
1 c. de ch Deite o molho de bolonhesa e o vinho pelo orifcio 1 c. ch pimento-doce
de pimento-doce da tampa e programe 6 minutos a 100C, na
100g cenoura
100g de cenoura velocidade 1 inversa. 4 min 100C 2
150g alho-francs
150g de alho-francs Mude o cozinhado para o prato de servir, salpique
em rodelas com folhas frescas de manjerico e reserve. 100g cogumelos 30 seg 120C 1
100g de cogumelos Coloque o cesto dentro do copo, sem o lavar,
100g molho bolonhesa (j pronto)*
100g de molho junte a gua, o sal e o fusilli e cozinhe 15 minutos, 6 min 100C 1
50g vinho branco*
bolonhesa (ver pg. 180) a 100C, na velocidade 2. Mexa a massa duas
50g de vinho branco vezes durante o processo de cozedura com a Coloque a carne no prato de servir, salpique com folhas de manjerico e reserve
folhas de manjerico q.b. esptula. Por fim, escorra a massa e sirva de
1kg gua
1kg de gua imediato com a carne e os legumes.
1 c. sobremesa sal 15 min 100C 2
1 c. de sobremesa
250g fusilli**
de sal
250g de fusilli Escorra a massa. Sirva de imediato com a carne e os legumes
**Mexa duas vezes a massa

Ervilhas com borrego e hortel

250g de lombinho Corte o lombinho de borrego em pedaos, tempere

de borrego com os cominhos e a pimenta e reserve. GUIA EXPRESS
cominhos modos q.b. Introduza no copo a cebola e o talo de aipo,
pimenta moda q.b. cortados em pedaos, junte os dentes de alho, o Corte o lombinho de borrego, tempere com cominhos e pimenta e reserve
150g de cebola alho-francs e pique 5 segundos, na velocidade
150g cebola
40g de talo de aipo 5. Raspe as paredes do copo com a esptula,
40g talo aipo
2 dentes de alho adicione o azeite e programe 5 minutos, a 100C, 5 seg 5
2 dentes alho
120g de alho-francs na velocidade 2.
120g alho-francs
em rodelas Junte o borrego e cozinhe 3 minutos, a 120C, na
30g de azeite velocidade 2 inversa. Tempere com o sal, adicione 30g azeite 5 min 100C 2
1 c. de sopa de sal o vinho branco, a abbora cortada em cubos, as
250g lombinhos borrego (reservado) 3 min 120C 2
50g de vinho branco ervilhas e hortel a gosto. Cozinhe 15 minutos, a
250g de abbora 100C, na velocidade 1 inversa. 1 c. sopa sal
em cubos Coloque numa travessa e salpique com hortel 50g vinho branco
300g de ervilhas picada. 250g abbora 15 min 100C 1
congeladas 300g ervilhas
hortel q.b. hortel q.b.
Ponha numa travessa e salpique com hortel picada

CARNE 93
Fusilli com picado de carne
Ervilhas com borrego e hortel

94 ChefEXPRESS
Caril de peru com ma e espinafres

150g de cebola Ponha no copo a cebola e o piripiri, limpo de

1 piripri fresco sementes, e pique 5 segundos, na velocidade GUIA EXPRESS
30g de azeite 5. Raspe as paredes do copo com a esptula,
15g de caril em p adicione o azeite, o caril em p e a massa de alho 150g cebola
5 seg 5
10g de massa de alho e cozinhe 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. 1 piripri
400g de peru em cubos Junte os cubos de peru, o pau de canela, a folha de
30g azeite
1 pau de canela louro e o sal e programe 3 minutos, a 120C, na
15g caril em p 5 min 100C 2
1 folha de louro velocidade 1 inversa.
10g massa alho
1 c. de sobremesa de sal Adicione a courgette e a ma em cubos e marque
200g de courgette mais 7 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. 400g peru
80g de ma Golden Coloque o leite de coco no copo e programe 5 1 pau canela
3 min 120C 1
80g de leite de coco minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa, sem 1 folha louro
100g de folhas copo medidor e com o cesto. 1 c. sobremesa sal
de espinafres Por fim, acrescente as folhas de espinafres, os
200g courgette
25g de coentros em folha coentros e o sumo de limo. Misture com a ajuda 7min 100C 1
80g ma Golden
limo (sumo) da esptula e mude para o recipiente onde vai
servir.
80g leite coco 5 min 120C 1
100g folhas espinafres

25g coentros
limo (sumo)

calorias 150 [7%] gordura 6,5g [9%] saturada 1,2g [6%] sal 1,2g [19%] Acompanhe o Caril com o Arroz branco da pg.134.
Ensopado de coelho com dois pimentos

200g de cebola Coloque no copo a cebola em pedaos e os

4 dentes de alho dentes de alho e pique 5 segundos, na velocidade GUIA EXPRESS
100g de alho-francs adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, 200g cebola
5 seg 5
em rodelas na velocidade 2. 4 dentes alho
1kg de coelho Junte o alho-francs, o coelho (cortado em pedaos),
1 c. de sopa de sal o sal, a folha de louro e o cravinho. Cozinhe mais 7
1 folha de louro minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa. Regue 100g alho-francs
1 cravinho com vinho tinto e cozinhe 30 minutos, a 100C, na 1kg coelho
100g de vinho tinto velocidade 1 inversa. 1 c. sopa sal 7 min 120C 1
200g de pimento verde Corte os pimentos em tiras, coloque-os no copo e 1 folha louro
200g de pimento marque 10 minutos, a 100C, na velocidade 1 1 cravinho
vermelho inversa, sem o copo medidor.
100g vinho tinto 30 min 100C 1
salsa picada q.b. Mude o cozinhado para o recipiente de servir,
2 pes da av pequenos salpique com folhas de salsa e acompanhe com 200g pimento verde
10 min 100C 1
fatias de po, finamente cortadas e levemente 200g pimento vermelho
torradas.
Salpique com salsa picada e acompanhe com fatias de po torrado
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (250g) Pode fritar as fatias de po em azeite, tendo o cuidado
calorias 413 [21%] gordura 12,4g [18%] saturada 3,4g [17%] sal 2,0g [33%] de as escorrer em papel absorvente.
CARNE 95
96 ChefEXPRESS
Salsichas frescas em couve-lombarda

40 MIN. 5 SEG. | 12 ROLOS
600g de couve-lombarda Separe as folhas de couve, lave-as e apare os talos.

gua q.b. Escalde-as em gua cerca de 15 minutos. Escorra e GUIA EXPRESS
6 salsichas frescas reserve.
150g de cebola Divida as salsichas frescas ao meio, enrole-as, Separe as folhas de couve, lave-as e apare os talos. Escalde-as em gua
6 dentes de alho uma a uma, nas folhas de couve e coloque-as cerca de 15 minutos. Escorra e reserve. Corte as seis salsichas ao meio,
30g de azeite na vaporeira. Deite a cebola em pedaos e os enrole cada uma numa folha de couve e coloque na vaporeira
180g de alho-francs dentes de alho no copo e pique 5 segundos, na
150g cebola
em rodelas velocidade 5. 5 seg 5
6 dentes alho
100g de cenoura Raspe as paredes do copo com a esptula,
200g de tomate maduro adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, 30g azeite 5 min 100C 2
50g de vinho branco na velocidade 2. Junte o alho-francs, a cenoura
180g alho-francs
1 folha de louro cortada em rodelas, o tomate em cubos e a couve
100g cenoura rodelas
1 c. de ch de sal lombarda que tiver sobrado cortada em tiras.
200g tomate maduro
Adicione o vinho branco, a folha de louro e o sal.
couve-lombarda (que sobrou cortada
Encaixe a vaporeira com as trouxas de couve-
em tiras)
-lombarda sobre o copo, cubra com a tampa
50g vinho branco
e cozinhe durante 35 minutos, a 100C, na
1 folha louro
1 c. ch sal
Deite os legumes sobre os rolos de salsicha e sirva.
trouxas couve-lombarda 35 min 100C 1
Deite os legumes sobre os rolos de salsicha e sirva
INFORMAO NUTRICIONAL uma salsicha com molho (100g) SUGESTO

calorias 158 [8%] gordura 11,1g [16%] saturada 3,5g [18%] sal 1,0g [12%] Salpique com nozes ou lascas de queijo Parmeso.
Lasanha
200g de cebola Pr-aquea o forno a 180C.

2 dentes de alho Coloque no copo a cebola cortada em quartos GUIA EXPRESS
30g de azeite e os dentes de alho e pique 5 segundos, na
300g de cenouras velocidade 5. Raspe as paredes do copo com a 200g cebola
5 seg 5
400g de tomate maduro esptula, adicione o azeite e programe 5 minutos, a 2 dentes alho
1 c. de sobremesa de sal 100C, na velocidade 2.
1 folha de louro Junte as cenouras em cubos e o tomate em
200g de cogumelos pedaos, limpo de sementes. Tempere com o sal 300g cenouras
500g de carne e marque 8 minutos, a 100C, na velocidade 2. 400g tomate maduro 8 min 100C 2
de vaca picada Pressione TURBO 2 a 3 vezes ou at a cenoura 1 c. sobremesa sal
10g de folhas estar picada a gosto.
TURBO
de coentros Adicione a folha de louro, os cogumelos e a carne
x2/3
pimenta moda q.b. picada e cozinhe mais 12 minutos, a 120C,
molho bchamel na velocidade 2 inversa, sem copo medidor (se 1 folha louro
(ver receita da pg. 185) salpicar coloque o cesto sobre a tampa). 200g cogumelos 12 min 120C 2
200g de lasanha Adicione as folhas de coentros, tempere com 500g carne vaca picada
fresca (folhas) pimenta e misture com a esptula.
10g folhas coentros
80g de queijo Deite um pouco de molho bchamel no fundo de
pimenta moda q.b.
Mozzarella ralado um tabuleiro de loua. Por cima, disponha uma
2 c. de sopa de sementes camada de placas de lasanha, metade da carne Num tabuleiro coloque molho bchamel, folhas de massa, carne, molho e
de ssamo Pura Vida preparada, trs colheradas de molho bchamel queijo, alternadamente, terminando com massa coberta com bchamel.
e metade do queijo ralado em fios. Repita as Polvilhe com sementes de ssamo e leve ao forno, pr-aquecido a 180C,
camadas e termine com placas de lasanha 40 minutos
cobertas com bchamel. Polvilhe com as sementes
de ssamo e leve ao forno cerca de 40 minutos.
SUGESTO
Acompanhe com uma salada de folhas verdes. Para
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (360g) reduzir o teor de gordura saturada substitua a carne
calorias 455 [23%] gordura 24,0g [34%] saturada 8,8g [44%] sal 1,8g [31%] de vaca por peru ou frango.
CARNE 97
98 ChefEXPRESS
Bola de frango com legumes

PARA A MASSA Ponha no copo todos os ingredientes, pela ordem

150g de gua da lista, e programe 1 minuto, na velocidade GUIA EXPRESS
50g de azeite AMASSAR. Mude a massa para uma tigela, tape
300g de farinha tipo 55 com um pano e deixe levedar em local quente at MASSA
1 c. de ch de sal dobrar de volume.
150g gua
1 c. de ch de acar Coloque a cebola, o alho-francs, a cenoura em
50g azeite
1 saqueta de fermento pedaos e o azeite no copo e programe 5 minutos,
300g farinha tipo 55
de padeiro desidratado a 100C, na velocidade 2. 1 min
1 c. ch sal
Entretanto, corte o peito de frango em tiras finas
1 c. ch acar
PARA O RECHEIO e curtas e o chourio em rodelas finas. Deite-os
1 saqueta de fermento de padeiro
150g de cebola no copo juntamente com a folha de louro e o sal.
100g de alho-francs Cozinhe 8 minutos, a 100C, na velocidade 1 Reserve e deixe levedar em local quente
em rodelas inversa. Retire o cozinhado do copo e tire a folha
RECHEIO
150g de cenoura de louro.
30g de azeite Divida a massa ao meio, estenda uma das pores 150g cebola
200g de peito de frango com o rolo e forre um tabuleiro previamente untado 100g alho-francs
5 min 100C 2
50g de chourio com um pouco de azeite. Por cima da massa 150g cenoura
1 folha de louro espalhe o recheio e cubra com a outra poro 30g azeite
1 c. de caf de sal de massa, tambm estendida. Tape com o pano
200g peito de frango
e deixe levedar mais 1 hora em local quente.
50g chourio
1 gema* Pr-aquea o forno a 200C. Aps esse tempo, 8 min 100C 1
1 folha louro
2 c. de sopa de sementes pincele com a gema desfeita e salpique com as
1 c. caf sal
de ssamo Pura Vida sementes de ssamo. Leve a cozer durante 20
minutos. Retire e reserve. Ponha metade da massa num tabuleiro, por cima espalhe
*Para pincelar o recheio e tape com a restante massa. Levede mais uma hora. Pincele com
a gema desfeita e as sementes de ssamo e leve ao forno, pr-aquecido a
200C, 20 minutos

Jardineira de vaca
100g de cebola Ponha a cebola cortada em pedaos

2 dentes de alho e os dentes de alho no copo e pique 5 segundos, GUIA EXPRESS
30g de azeite na velocidade 5. Raspe as paredes do copo com
350g de carne a esptula, adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, 100g cebola
5 seg 5
de vaca para estufar a 100C, na velocidade 2. 2 dentes alho
50g de gua Junte a carne, cortada em cubos, e programe
80g de cenoura 5 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa.
220g de batata Adicione a gua e marque mais 10 minutos, 350g carne vaca 5 min 100C 1
180g de tomate a 100C, na velocidade 1 inversa.
50g gua 10 min 100C 1
1 c. de sobremesa de sal Introduza as rodelas de cenoura, os cubos de
80g de courgette batata e de tomate no copo, tempere com o sal e 80g cenoura
150g de feijo-verde programe mais 8 minutos, a 100C, na velocidade 220g batata
8 min 100C 1
50g de ervilhas 1 inversa. 180g tomate
congeladas Entretanto, corte a courgette em cubos e o feijo- 1 c. sobremesa sal
50g de vinho branco -verde em pedaos, com cerca de 2 cm.
80g courgette
salsa picada q.b. Coloque-os juntamente com as ervilhas e o vinho
150g feijo-verde
branco no copo e cozinhe mais 12 minutos, 12 min 100C 1
50g ervilhas
a 100C, na velocidade 1 inversa.
50g vinho branco
Mude a jardineira para a travessa ou prato de servir
e salpique com folhas de salsa. Coloque na travessa e salpique com salsa picada

CARNE 99
Bola de frango
com legumes
Jardineira
de vaca
100 ChefEXPRESS
Strogonoff
30g azeite Coloque no copo 20g de azeite e aquea 30

400g de tiras de vaca segundos, a 120C, na velocidade 1. Introduza as GUIA EXPRESS
para strogonoff tiras de carne, cortadas finas e curtas, e programe 4
100g de cebola minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa. A meio 20g azeite 30 seg 120C 1
3 dentes de alho do tempo pare a mquina e mexa com a esptula.
400g carne vaca 4 min* 120C 1
150g de alho-francs Retire o cozinhado para outro recipiente e reserve.
em rodelas Deite o restante azeite no copo, adicione a cebola Retire do copo e reserve
370g de tomate maduro em pedaos, os dentes de alho e o alho-francs.
10g azeite
300g de cogumelos Cozinhe 5 segundos, na velocidade 5. Raspe as
100g cebola
laminados paredes do copo com a esptula e marque 5 5 seg 5
3 dentes alho
1 c. de sobremesa de sal minutos, a 100C, na velocidade 2.
150g alho-francs
100g natas Adicione o tomate em pedaos e cozinhe mais
salsa picada q.b. 10 minutos, a 100C, na velocidade 2. Pique 10 5 min 100C 2
segundos, na velocidade 7.
370g tomate maduro 10 min 100C 2
Junte os cogumelos laminados e as tiras de carne
cozinhadas e reservadas. Tempere com sal e 10 seg 7
programe 6 minutos, a 100C, na velocidade 1
300g cogumelos
inversa e sem o copo medidor. No ltimo minuto
carne (reservada)
adicione as natas atravs do orifcio da tampa. 6 min 100C 1
1 c. sobremesa sal
Mude para o recipiente de servir e salpique com
100g natas**
folhas de salsa.
Coloque num recipiente de servir e salpique com folhas de salsa
*A meio do tempo, pare a mquina e mexa com a esptula
**Adicione no ltimo minuto atravs do orifcio da tampa

calorias 246 [12%] gordura 17,3g [25%] saturada 6,8g [34%] sal 1,1g [19%] Acompanhe com Arroz branco da pg.134.
Carne de porco com castanhas e amijoas

350g de carne Tempere a carne, j cortada em cubos, com o

de porco magra em cubos pimento-doce e reserve. GUIA EXPRESS
1 c. de sobremesa Deite no copo a cebola cortada em pedaos e os
de pimento-doce dentes de alho. Pique 5 segundos, na velocidade Tempere a carne com o pimento-doce e reserve
100g de cebola 5. Raspe as paredes do copo com a esptula,
100g cebola
2 dentes de alho adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, 5 seg 5
2 dentes alho
30g de azeite na velocidade 2.
350g de couve-corao Adicione a carne temperada e cozinhe mais 7 30g azeite 5 min 100C 2
50g de vinho branco minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa. Junte a
350g carne porco
250g de castanhas couve-corao cortada em tiras e o vinho branco 7 min 120C 1
magra (temperada)
(descongeladas) e programe 4 minutos, a 120C, na velocidade
120g de abbora 1 inversa. De seguida, junte as castanhas, a 350g couve-corao
4 min 120C 1
1 c. de sopa de sal abbora em cubos e o sal. Ponha as amijoas j 50g vinho branco
500g de amijoa descongeladas na vaporeira, encaixe-a no copo
250g castanhas
vietnamita e tape. Cozinhe mais 10 minutos, a 100C, na
120g abbora
coentros q.b. velocidade 1 inversa. 10 min 100C 1
1 c. sopa sal
Coloque a carne numa travessa. Por cima disponha
500g amijoa
as amijoas e polvilhe com coentros a gosto.
Ponha a carne e as amijoas numa travessa e polvilhe com coentros picados

CARNE 101
102 ChefEXPRESS
Folhados de frango
110g de cebola Coloque a cebola cortada em pedaos e os dentes

30g de dentes de alho de alho no copo e programe 5 segundos, na GUIA EXPRESS
150g de alho-francs velocidade 5. Adicione o alho-francs e o azeite e
em rodelas cozinhe 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. 110g cebola
5 seg 5
20g de azeite Entretanto corte os bifes de frango em tiras 30g dentes alho
300g de bifes de frango pequenas. Coloque-as no copo, junte o louro e
150g alho-francs
1 folha de louro tempere com o sal, a pimenta e a noz-moscada. 5 min 100C 2
20g azeite
1 c. de sobremesa de sal Programe 4 minutos, a 120C, na velocidade 1
pimenta moda q.b. inversa. 300g bifes frango
1 c. de ch Adicione a farinha e cozinhe mais 1 minuto, a 1 folha louro
de noz-moscada 100C, na velocidade 1 inversa. Depois junte 1 c. sobremesa sal 4 min 120C 1
20g de farinha tipo 55 o vinagre e marque 1 minuto, a 100C, na pimenta moda q.b.
10g de vinagre velocidade 1 inversa. 1 c. ch noz-moscada
30g de coentros picados Misture os coentros com a esptula, mude o
20g farinha tipo 55 1 min 100C 1
600g de massa folhada cozinhado para outro recipiente e deixe arrefecer
da pg. 26 completamente. Ligue o forno a 220C. 10g vinagre 1 min 100C 1
(12 quadrados) Distribua o recheio pelos quadrados de massa
30g coentros picados
folhada, mantendo-os sobre as folhas de papel
vegetal. Una as pontas da massa sobre o recheio Depois de frio, distribua o recheio pelos quadrados de massa folhada,
e leve ao forno 20 minutos, ou at a massa estar mantendo-os sobre as folhas de papel vegetal. Una as pontas da massa
dourada e estaladia. sobre o recheio e leve ao forno, pr-aquecido a 220C, 20 minutos
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL um folhado (90g) Pode substituir a massa folhada pela massa das Empadas
calorias 246 [12%] gordura 14,4g [21%] saturada 5,3g [26%] sal 0,5g [9%] de espinafres da pg. 112.
Arroz de peru com cogumelos e pimentos

100g de cebola Coloque a cebola em pedaos no copo e pique 5

30g de azeite segundos na velocidade 5. Junte o azeite e cozinhe GUIA EXPRESS
250g de peito de peru 5 minutos, a 100C, na velocidade 2.
1 folha de louro Entretanto, corte o peito de peru em tiras finas e 100g cebola 5 seg 5
50g de pimento curtas. Coloque-o no copo, junte a folha de louro e
vermelho marque mais 2 minutos, a 120C, na velocidade 1
50g de pimento verde inversa. 250g peito peru
2 min 120C 1
100g de cogumelos Ao mesmo tempo limpe os pimentos de sementes, 1 folha louro
laminados corte-os em tiras e ponha-os no copo. Junte os
1 c. de sopa de sal cogumelos, o sal e o arroz e mexa com a esptula.
50g pimento verde
250g de arroz Programe 1 minuto, a 120C, na velocidade
vaporizado 1 inversa. Adicione a gua e cozinhe mais 20
1 c. sopa sal
700g de gua minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa.
250g arroz vaporizado
limo (sumo) Regue o arroz com o sumo de limo, mude-o para
cebolinho q.b. o recipiente onde vai servir e salpique-o com o 700g gua 20 min 100C 1
cebolinho cortado.
Regue o arroz com o sumo de limo, coloque-o num recipiente e salpique
com cebolinho cortado

CARNE 103
104 ChefEXPRESS
Guisado de borrego com gro e legumes

180g de cebola Introduza no copo a cebola cortada em pedaos

3 dentes de alho e os dentes de alho e pique 5 segundos, na GUIA EXPRESS
30g de azeite velocidade 5. Raspe as paredes do copo com a
450g de cachao esptula, junte o azeite e programe 5 minutos, a 180g cebola
5 seg 5
de borrego 100C, na velocidade 2. 3 dentes alho
80g de vinho tinto Adicione o borrego cortado em pedaos pequenos
160g de courgette e marque 4 minutos, a 120C, na velocidade 1
100g de cenoura inversa. Junte o vinho tinto e cozinhe mais 10 450g cachao borrego 4 min 120C 1
1 c. de sopa de sal minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa.
80g vinho tinto 10 min 100C 1
pimenta moda q.b. Adicione a courgette cortada em cubos e a cenoura
1 frasco de gro cozido em rodelas. Tempere com o sal e a pimenta e 160g courgette
em conserva (400g cozinhe 8 minutos, a 100C, na velocidade 1 100g cenoura
8 min 100C 1
escorrido) inversa, sem copo medidor. Junte o gro escorrido 1 c. sopa sal
salsa ou coentros q.b. e volte a programar mais 2 minutos, a 100C, na pimenta q.b.
1 frasco gro cozido 2 min 100C 1
Coloque numa travessa e salpique com salsa
ou coentros picados. Coloque numa travessa e salpique com salsa ou coentros

Bifinhos de frango com amndoas e mel

gua q.b. Deite gua no copo at ao 1 nvel e junte o

4 fatias de raiz gengibre e as tiras de casca de limo. Coloque a GUIA EXPRESS
de gengibre mistura de legumes no cesto e cozinhe durante 6
2 tiras de casca de limo minutos, a 120C, velocidade 3. gua at ao 1 nvel
400g de mistura chinesa Entretanto, corte o peito de frango em tiras finas 4 fatias de raiz de gengibre
6 min 120C 3
de legumes e curtas e tempere com as especiarias, o molho 2 tiras de casca de limo
350g de peito de frango de soja e o amido de milho e misture. Quando 400g mistura legumes
1 c. de ch de canela os legumes estiverem cozinhados, retire o cesto e
Corte o frango em tiras, tempere com as especiarias, o molho de soja e o
1 c. de ch de aafro reserve os legumes, mantendo-os quentes. Deite
amido de milho. Despeje a gua, reserve os legumes e limpe o copo.
das ndias fora a gua e limpe bem o copo. A seguir coloque
1 c. de ch o azeite no copo e aquea-o 1 minuto e 30 1 min
30g azeite 120C 2
de pimento-doce segundos, a 120C, na velocidade 2. Junte as 30 seg
1 c. de caf tiras de frango e cozinhe 6 minutos, a 120C, na
350g frango (temperado) 6 min 120C 1
de noz-moscada velocidade 1 inversa, sem o copo medidor sobre
1 c. de caf a tampa. Adicione a gua, o mel e as amndoas 20g gua*
de cominhos modos palitadas atravs do orifcio da tampa e misture mais 20g mel* 2 min 100C 1
2 c. de sopa 2 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. 30g amndoas palitadas*
de molho de soja Sirva com os legumes preparados.
Sirva com os legumes
1 c. de sobremesa
*Introduza no copo pelo orifcio da tampa
de amido de milho
30g de azeite
20g de gua
20g de mel
30g de amndoas
palitadas

CARNE 105
106 ChefEXPRESS
Chili com legumes

100g de cebola Ponha a cebola em pedaos, os dentes de alho

2 dentes de alho e o alho-francs no copo e pique 5 segundos, GUIA EXPRESS
120g de alho-francs na velocidade 5. Raspe as paredes do copo
em rodelas com a esptula, adicione o azeite e cozinhe 5 100g cebola
30g de azeite minutos, a 100C, na velocidade 2. Junte a carne 2 dentes alho 5 seg 5
350g de carne picada e programe mais 6 minutos, a 120C, na 120g alho-francs
de porco picada velocidade 1 inversa. Adicione a cenoura, em
150g de cenoura rodelas, e a couve-corao em tiras, tempere com o
250g de couve-corao sal e programe 3 minutos, a 100C, na velocidade 350g carne porco picada 6 min 120C 1
1 c. de sopa de sal 1 inversa. Junte o tomate cortado em cubos e
150g cenoura
200g de tomate cozinhe 5 minutos, a 100C, na velocidade 1
250g couve-corao 3 min 100C 1
575g de feijo-vermelho inversa. Por fim, acrescente o feijo, bem escorrido,
1 c. sopa sal
cozido (conserva) misture com a esptula e programe novamente
salsa picada q.b. 5 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. 200g tomate 5 min 100C 1
Interrompa o processo a meio para mexer com a
575g feijo-vermelho* 5 min 100C 1
esptula.
Coloque o cozinhado numa travessa e polvilhe com Disponha numa travessa e polvilhe com salsa picada
salsa picada. *Mexa com a esptula a meio da cozedura

calorias 199 [10%] gordura 10,6g [15%] saturada 3,5g [18%] sal 1,3g [21%] Polvilhe com queijo Cheddar ralado em fios.
Wraps de frango
PARA A MASSA Programe 7 segundos, na velocidade 7, e introduza

1 copo medidor as folhas de hortel no copo atravs do orficio da GUIA EXPRESS
de folhas de hortel tampa. Junte as farinhas e o sal e pressione TURBO
200g de farinha tipo 55 durante 5 segundos. Junte o azeite e a gua e MASSA
100g de farinha de milho programe 40 segundos, na velocidade AMASSAR. 1 copo medidor folhas hortel* 7 seg 7
integral Pura Vida Mude a massa para uma tigela e lave o copo.
1 c. de ch de sal Corte os bifes de frango em tiras curtas e finas 200g farinha tipo 55
20g de azeite e tempere com as especiarias, o sal e o vinagre 100g farinha milho integral 5 seg TURBO
140g de gua balsmico. Reserve. 1 c. ch sal
Ponha no copo a cebola, o alho-francs e o 20g azeite
PARA O RECHEIO dente de alho e pique 5 segundos, na velocidade 40 seg
140g gua
280g de bifes de frango 5. Raspe as paredes do copo com a esptula,
1 c. de sobremesa junte o azeite e programe 5 minutos, a 100C, Coloque numa tigela e reserve. Lave o copo. Corte os bifes, tempere com as
de pimento-doce na velocidade 2. Adicione as tiras de frango e especiarias, sal e vinagre balsmico. Reserve
1 c. de ch de canela em p programe 3 minutos, a 120C, na velocidade 1 RECHEIO
1 c. de ch de aafro- inversa. Junte o mel, a cenoura e o pimento, limpo
-das-ndias de sementes e cortado em tiras, e marque mais 110g cebola
1 c. de caf 1 minuto, a 120C, na velocidade 1 inversa. 50g alho-francs 5 seg 5
de noz-moscada Acrescente o miolo de noz em pedaos, os 1 dente alho
1 c. de sobremesa de sal rebentos de feijo-mungo e o requeijo em pedaos 10g azeite 5 min 100C 2
1 c. de sobremesa e misture com a esptula. Retire para uma tigela e
de vinagre balsmico reserve. 280g frango (temperado) 3 min 120C 1
110g de cebola Divida a massa dos wraps em oito pores 50g mel
50g de alho-francs e estenda-as em discos sobre a bancada 100g cenoura 1 min 120C 1
em rodelas enfarinhada. Cozinhe os discos de massa, de 50g pimento vermelho
1 dente de alho ambos os lados, numa frigideira antiaderente.
10g de azeite Recheie com o preparado de frango. 30g miolo noz
50g de mel 100g rebentos de feijo-mungo
100g de cenoura ralada 100g requeijo
50g de pimento vermelho Divida a massa em oito pores, estenda-as em discos e cozinhe na
30g de miolo de noz frigideira. Recheie com o cozinhado de frango
100g de rebentos *Introduza no copo pelo orifcio da tampa
de feijo-mungo INFORMAO NUTRICIONAL um wrap (150g)
100g de requeijo calorias 273 [14%] gordura 8,3 g [12%] saturada 1,9g [10%] sal 1,3g [22%]
CARNE 107
Chili com legumes
Wraps
de frango
108 ChefEXPRESS
Risotto de salsichas frescas

GUIA EXPRESS
60g de queijo Parmeso Corte o queijo em pedaos, coloque-o no copo 60g queijo Parmeso 10 seg 9
100g de cebola e triture 10 segundos, na velocidade 9. Retire e
1 dente de alho reserve. Retire do copo e reserve
100g de tomate Coloque no copo a cebola em quartos, o dente 100g cebola
180g de cogumelos de alho, o tomate limpo de sementes e cortado 1 dente alho
250g de carne e os cogumelos em pedaos, previamente limpos 5 seg 5
100g tomate
de salsichas frescas com papel de cozinha, e triture 5 segundos, na 180g cogumelos
40g de azeite velocidade 5.
5g de aafro-das-ndias Junte a carne das salsichas frescas, o azeite e o 250g carne salsichas frescas
(opcional) aafro das ndias (opcional) e cozinhe 5 minutos, 40g azeite 5 min 100C 2
100g de courgette a 100C, na velocidade 2, sem o copo medidor. 5g aafro-das-ndias (opcional)
250g de arroz Adicione a courgette em cubos pequenos, o arroz 100g courgette
para risotto e o vinho branco e programe mais 5 minutos, a 250g arroz risotto 5 min 100C 1
100g de vinho branco 100C, na velocidade 1 inversa. 100g vinho branco
750g de gua Adicione a gua e o caldo de galinha atravs do
20g de caldo concentrado orifcio da tampa e cozinhe 11 minutos, a 100C, 750g gua*
11 min 100C 1
de frango (ou 1 cubo de na velocidade 1 inversa, com o copo medidor. 20g caldo concentrado galinha*
caldo de galinha) Junte a manteiga e o queijo Parmeso reservado e 40g manteiga
40g manteiga programe mais 2 minutos, a 100C, na velocidade 2 min 100C 1
60g queijo Parmeso**
1 inversa. Mude para um recipiente de servir e sirva
de imediato. Mude para um recipiente e sirva
*Atravs do orfico da tampa
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (230g) **O queijo reservado
Rolos de aves com recheio de alheira e ma

6 bifes de frango Tempere os bifes de frango (ou peru) com uma
(ou peru) colher de ch de sal, pimenta e uma pitada de alho GUIA EXPRESS
bem espalmados em p. Regue com sumo de meio limo e reserve.
1 c. de ch Ponha os coentros no copo e triture 5 segundos, na Tempere os bifes de frango com uma colher de ch de sal, pimenta moda,
+ 1 c. de sopa de sal velocidade 7. Retire e reserve. alho em p e o sumo de limo. Reserve
pimenta moda q.b. Coloque no copo a ma, descascada e em 30g coentros 5 seg 7
alho em p q.b. pedaos, e o miolo de noz e pique 5 segundos,
limo (sumo) na velocidade 7. Adicione a alheira (sem pele e Retire e reserve
30g de coentros em pedaos) e misture 5 segundos, na velocidade 150g ma Granny Smith
150g de ma Granny 4. Retire a mistura do copo, distribua pelos bifes e 5 seg 7
35g miolo noz
Smith enrole.
35g de miolo de noz Corte a abbora e a courgette em tiras finas com alheira 5 seg 4
alheira (100g) a mandolina e sobreponha-as, alternadamente, Retire a mistura do copo, distribua pelos bifes e enrole. Corte a abbora e
150g de abbora formando quadrados para enrolar os bifes a courgette em tiras finas e sobreponha-as formando quadrados para
150g de courgette recheados. Coloque os rolinhos no tabuleiro mais enrolar os bifes. Coloque os rolinhos no tabuleiro mais fundo da vaporeira,
100g de cebola fundo da vaporeira, cubra com o outro tabuleiro e cubra com o outro tabuleiro e tape com a tampa
1 dente de alho tape com a tampa.
30g de azeite Deite a cebola cortada em quartos e o dente de 100g cebola
5 seg 5
250g de arroz agulha alho no copo e pique 5 segundos, na velocidade 1 dente de alho
950g de gua 5. Junte o azeite e cozinhe mais 5 minutos, a 30g azeite 5 min 100C 2
100C, na velocidade 2, sem o copo medidor.
Adicione o arroz e programe mais 3 minutos, a 250g arroz agulha 3 min 100C 1
100C, na velocidade 1 inversa. Mude o arroz 950g gua
para o cesto e deite a gua e a colher de sopa de 1 c. sopa sal
sal no copo. Introduza o cesto com o arroz no copo 20 min 120C 3
arroz agulha*
e encaixe a vaporeira com os rolinhos de carne rolos de carne**
sobre a tampa. Cozinhe 20 minutos, a 120C, na
velocidade 3. *Passe o arroz para o cesto e introduza o cesto no copo
**Rolos de carne que estavam na vaporeira

CARNE 109
VEGETARIANAS
Omeleta aberta de courgette e cebola . 112 Hambrgueres de gro . . . . . . . . . 120
Empadas de espinafres . . . . . . . . . 112 Jardineira de soja
com feijo-preto e nabias . . . . . . . 120
Risotto de espargos e cogumelos . . . 114
Lasanha de legumes e soja . . . . . . 122
Tarte de abbora e requeijo
com espinafres e nozes . . . . . . . . . 114 Legumes Brs . . . . . . . . . . . . . . 122
Pie de ervilhas com espinafres Salada de cogumelos,
e tofu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116 cenoura e tofu . . . . . . . . . . . . . . . 124
Lentilhas estufadas com legumes . . . 116 Pastis de soja com legumes . . . . . 124
Tagliatelli com legumes e seitan . . . 118 Salada de quinoa . . . . . . . . . . . . 126
Bifinhos de seitan com abacaxi . . . . 118 Cuscuz com legumes salteados . . . . 126
112 ChefEXPRESS
Omeleta aberta de courgette e cebola

140g de cebola Corte a cebola e a courgette em meias-luas e

140g de courgette deite no copo. Junte o azeite e o tomilho seco e GUIA EXPRESS
20g de azeite programe 5 minutos, a 100C, na velocidade 1
4 c. de ch de tomilho inversa, sem copo medidor. 140g cebola
seco Entretanto, parta os ovos para uma taa, tempere-os 140g courgette
5 min 100C 1
4 ovos S com o sal, a pimenta e o cebolinho picado e bata 20g azeite
1 c. de caf de sal com um garfo at ficarem completamente desfeitos. 4 c. ch tomilho seco
pimenta moda q.b. Forre o fundo e os lados do cesto com um disco de
Bata os ovos, tempere-os com o sal, a pimenta e o cebolinho picado at
1 c. de sopa de papel vegetal e coloque a os legumes cozinhados.
ficarem desfeitos. Forre o fundo e os lados do cesto com um disco de papel
cebolinho picado Sem lavar o copo, encha-o com gua at um
vegetal e coloque os legumes. No lave o copo
600g de gua pouco acima do primeiro nvel.
Introduza o cesto no copo e deite cuidadosamente 600g gua (at ao 1 nvel)
os ovos batidos por cima dos legumes. Mexa
mistura de ovos e legumes* 20 min 100C 2
suavemente com a esptula e cozinhe durante 20
minutos, a 100C, na velocidade 2. Retire o cesto com o gancho da esptula e coloque a omeleta no prato de
Retire cuidadosamente o cesto com o gancho da servir
esptula e coloque a omeleta no prato de servir. *Deite sobre os legumes e mexa cuidadosamente com a esptula

Empadas de espinafres
PARA A MASSA Coloque as farinhas, o sal, a gua, o azeite e a

100g de farinha gema (reserve a clara) no copo e programe 40 GUIA EXPRESS
integral Pura Vida segundos, na velocidade AMASSAR. Retire a
170g de farinha massa e deixe repousar tapada com um pano. MASSA
de trigo com fermento Ponha a cebola, cortada em quartos, e os
100g farinha integral
1 c. de ch de sal dentes de alho no copo e pique 5 segundos, na
170g farinha trigo
80g de gua velocidade 5. Raspe as paredes do copo com a
1 c. ch sal
50g de azeite esptula, adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, 40 seg
80g gua
1 ovo M a 100C, na velocidade 2. Junte a courgette em
50g azeite
10g de sementes pedaos, os espinafres e o sal e cozinhe mais 4
1 gema ovo M
de girassol Pura Vida minutos, a 120C, na velocidade 1, sem o copo
medidor. Acrescente a farinha, tempere com a Retire a massa e deixe repousar tapada
PARA O RECHEIO pimenta e raspe as paredes do copo com a
RECHEIO
170g de cebola esptula. Programe mais 2 minutos e 30 segundos,
2 dentes de alho a 100C, na velocidade 2, sem o copo medidor. 170g cebola
5 seg 5
10g de azeite Retire para uma tigela, deixe arrefecer e misture o 2 dentes alho
230g de courgette queijo cortado em cubos pequenos e a amndoa
170g de folhas palitada. Pr-aquea o forno a 180C.
de espinafres Enquanto o recheio arrefece, estenda cerca de 230g courgette
1 c. de ch de sal da massa com a ajuda do rolo e de farinha, corte 170g folhas espinafres 4 min 120C 1
20g de farinha tipo 55 em discos e forre as formas de empadas. Recheie 1 c. ch sal
pimenta moda q.b. com o cozinhado e cubra com a restante massa.
20g farinha tipo 55 2 min
100g de queijo Pincele a superfcie das empadas com a clara, 100C 2
pimenta moda q.b. 30 seg
de cabra levemente batida, e polvilhe com as sementes de
30g de amndoa girassol. Leve ao forno 45 minutos. Retire para uma tigela, deixe arrefecer e misture o queijo cortado em cubos
palitada pequenos e a amndoa palitada.
Estenda cerca de da massa com a ajuda do rolo e de farinha, corte em
discos e forre as formas de empadas. Recheie com o cozinhado e cubra
com a restante massa. Pincele a superfcie das empadas com a clara batida
e polvilhe com as sementes de girassol. Leve ao forno 45 minutos
INFORMAO NUTRICIONAL uma empada (45g)

VEGETARIANAS 113
Omeleta aberta
de courgette e cebola
Empadas
de espinafres
114 ChefEXPRESS
Risotto de espargos e cogumelos

200g de alho-francs Coloque o alho-francs e a malagueta, limpa de

em rodelas sementes e cortada em pedaos, no copo. Pique 5 GUIA EXPRESS
1 malagueta vermelha segundos, na velocidade 5. Junte o azeite e cozinhe
30g de azeite 5 minutos, a 100 C, na velocidade 2. 200g alho-francs
5 seg 5
200g de espargos verdes Entretanto, elimine a base fibrosa dos espargos 1 malagueta vermelha
200g de cogumelos e corte-os em pequenos pedaos. Limpe os
300g de arroz cogumelos com papel de cozinha e corte-os em
para risotto quartos. Deite os espargos, os cogumelos e o arroz 200g espargos (sem base)
1 c. de sopa de sal no copo, junte o sal e a folha de louro e programe 200g cogumelos
1 folha de louro 3 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. Deite 300g arroz risotto 3 min 100C 1
80g de vinho branco o vinho pelo orifcio da tampa e programe mais 1 1 c. sopa sal
800g de gua minuto, a 120C, na velocidade 1 inversa. Junte a 1 folha louro
30g de queijo Parmeso gua atravs do orifcio da tampa e cozinhe durante
80g vinho branco* 1 min 120C 1
ralado 20 minutos, a 90C, na velocidade 1 inversa. Por
fim, envolva o Parmeso ralado e sirva de imediato. 800g gua* 20 min 90C 1
Envolva o queijo Parmeso ralado e sirva de imediato

calorias 260 [13%] gordura 10,3g [11%] saturada 2,0g [10%] sal 1,4g [23%] Acompanhe com rodelas de tomate.
Tarte de abbora e requeijo com espinafres e nozes

45 SEG. | 8 PESSOAS
MASSA PARA Pr-aquea o forno a 180C, na funo esttica.

TARTES SALGADAS Prepare a receita da massa para tarte da pg. 24. GUIA EXPRESS
(receita da pg.24) Forre uma forma de tarte com a massa, cubra com
papel vegetal e por cima espalhe leguminosas RECHEIO
PARA O RECHEIO secas para fazer peso.
P onha a abbora cortada num tabuleiro, salpique com o sal e os orgos e
750g de abbora Corte a abbora em cubos mdios e espalhe-a
leve ao forno, pr-aquecido a 180C, durante 25 min. em simultneo com
1 c. de ch de sal num tabuleiro forrado com papel vegetal. Salpique
a base da tarte
1 c. de sopa de orgos com o sal e os orgos, leve ao forno ao mesmo
30g de miolo de noz tempo que a base da tarte e deixe cozer 25 30g miolo noz* 5 seg 5
100g de folhas minutos.
Retire a noz picada, junte as folhas de espinafres e reserve
de espinafres Programe 5 segundos, na velocidade 5, coloque
200g de requeijo as nozes no copo atravs do orifcio da tampa, 200g requeijo
10 seg 4
30g de farinha tipo 55 tapando de imediato com o copo medidor, e triture. 30g farinha tipo 55
3 ovos M Retire as nozes para uma tigela, junte-lhes as folhas
3 ovos M 30 seg 4
de espinafres e reserve.
Coloque o requeijo e a farinha no copo e marque Misture a abbora assada com os espinafres e nozes, junte preparado de
10 segundos, na velocidade 4. Adicione os ovos e requeijo e ovos e mexa. Recheie a tarte, sem as leguminosas e o papel,
programe mais 30 segundos, na velocidade 4. com esta mistura e leve ao forno 25 minutos
Misture a abbora assada com os espinafres e as *Atravs do orifcio da tampa
nozes picadas, junte o creme de requeijo e mexa
bem. Retire o papel vegetal com as leguminosas e
recheie com o preparado de ovos e o requeijo.
Leve ao forno 25 minutos ou at estar dourada.

VEGETARIANAS 115
116 ChefEXPRESS
Pie de ervilhas com espinafres e tofu

PARA A MASSA Coloque as farinhas e o sal no copo e mexa com GUIA EXPRESS
100g de farinha a esptula para misturar grosseiramente as farinhas.
de milho Junte o azeite e o vinho branco e programe 20 MASSA
120g de farinha segundos, na velocidade AMASSAR. Retire a
100g farinha milho
de trigo integral massa para uma tigela e deixe repousar.
120g farinha trigo integral
Pura Vida Corte o tofu em pedaos pequenos, tempere
1 c. caf sal 20 seg
1 c. de caf de sal com o sumo do limo e as folhas de hortel,
30g azeite
30g de azeite grosseiramente picadas, e deixe marinar.
130g vinho branco
130g de vinho branco Deite a cebola em pedaos e o alho-francs
no copo, pique 5 segundos, na velocidade 5. Retire e reserve
PARA O RECHEIO Junte o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, na
RECHEIO
125g de tofu velocidade 2. Acrescente as ervilhas e o sal e
limo (sumo) programe mais 7 minutos, a 100C, na velocidade isture o tofu cortado, o sumo de limo e as folhas de hortel picadas e
M
5 folhas de hortel 1 inversa. Adicione a farinha e as folhas de deixe marinar
100g de cebola espinafres e cozinhe mais 2 minutos, a 100C, na
100g cebola
100g de alho-francs velocidade 1 inversa. De de vez em quando mexa 5 seg 5
100g alho-francs
em rodelas com a esptula atravs do orifcio da tampa.
20g de azeite Mude o preparado para outro recipiente, adicione 20g azeite 5 min 100C 2
150g de ervilhas o milho escorrido e o tofu marinado, misture bem
150g ervilhas
congeladas e deixe arrefecer. Pr-aquea o forno, na funo 7 min 100C 1
1 c. ch sal
1 c. de ch de sal esttica, a 180C.
20g de farinha de trigo Forre o fundo e as paredes de uma forma de tarte, 20g farinha trigo
2 min 100C 1
integral Pura Vida de 22cm de dimetro, com cerca de da massa 170g espinafres em folha
170g de folhas de e recheie com o cozinhado frio. Estenda a restante
Retire o preparado para outro recipiente
espinafres massa, com a ajuda do rolo e de farinha, at obter
50g de milho doce um disco com dimetro ligeiramente maior que o da 50g milho
em conserva tarte. Coloque sobre o recheio, fazendo aderir bem 125g tofu (marinado)
os bordos da massa e leve ao forno 40 minutos.
Reserve da massa, forre uma forma de tarte de fundo amovvel com
a restante e recheie com o preparado de tofu. Estenda a restante massa
em forma de disco, coloque sobre a tarte e una os bordos. Leve ao forno,
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (170g) pr-aquecido a 180C na funo esttica, 40 minutos
Lentilhas estufadas com legumes

160g de lentilhas Cubra as lentilhas com gua e deixe a demolhar

vermelhas enquanto prepara os legumes. GUIA EXPRESS
3 dentes de alho Coloque no copo os dentes de alho, as cebolas
100g de cebola e o alho-francs e programe 5 segundos, na Demolhe as lentilhas. Reserve
150g de alho-francs velocidade 5. Adicione o azeite e cozinhe 5
3 dentes alho
em rodelas minutos, a 100C, na velocidade 2. Adicione os
100g cebola 5 seg 5
30g de azeite ramos de brcolos e de couve-flor, os cogumelos
150g alho-francs
120g de brcolos cortados em pedaos e a abbora em cubos.
120g de couve-flor Tempere com o sal e programe 3 minutos, a 30g azeite 5 min 100C 2
100g de cogumelos 100C, na velocidade 1 inversa. Introduza a gua
120g brcolos
100g de abbora e as lentilhas escorridas e programe mais 8 minutos,
120g couve-flor
1 c. de sobremesa de sal a 100C, na velocidade 1 inversa.
200g de gua Coloque no recipiente de servir, tempere com
100g abbora
pimenta moda q.b. pimenta e polvilhe com salsa picada.
1 c. sobremesa sal
salsa picada q.b.
200g gua
8 min 100C 1
160g lentilhas (escorridas)
Coloque no prato de servir e tempere com pimenta e polvilhe com salsa
picada

VEGETARIANAS 117
Pie de ervilhas
com espinafres
e tofu
Lentilhas estufadas
com legumes
118 ChefEXPRESS
Tagliatelli com legumes e seitan

20g de azeite Deite o azeite no copo e aquea 3 minutos a

80g de alho-francs 100C, na velocidade 1, sem copo medidor. GUIA EXPRESS
em rodelas Junte o alho-francs no copo e o caril e programe
1 c. de sobremesa 3 minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa. 20g azeite 3 min 100C 1
de caril em p Adicione a abbora cortada em cubos, os
80g alho-francs
250g de abbora cogumelos laminados, a colher de sobremesa 3 min 120C 1
1 c. sobremesa caril em p
130g de cogumelos de sal e cozinhe mais 3 minutos, a 100C, na
laminados velocidade 1 inversa. Corte o seitan e o pimento 250g abbora
1 c. de sobremesa em tiras finas e coloque no copo. Mexa com a 130g cogumelos 3 min 100C 1
de sal + 1 c. de caf esptula e programe mais 5 minutos, a 100C, na 1 c. sobremesa sal
150g de seitan velocidade 1 inversa.
150g seitan
80g de pimento Retire o cozinhado para outro recipiente e reserve. 5 min 100C 1
vermelho Sem lavar o copo, encha-o com gua at ao
gua q.b. nvel abaixo do mximo e junte as tiras de casca Retire e reserve. No leve o copo
3 tiras de casca de limo de limo e o restante sal. Introduza o cesto com o
gua*
200g de tagliatelli fresco tagliatelli e, se necessrio, adicione um pouco mais
3 tiras casca limo
coentros frescos q.b. de gua para cobrir a massa. Cozinhe mais 6 6 min 100C 2
1 c. caf sal
(ou manjerico) minutos, a 100C, na velocidade 2.
200g tagliatelli fresco
Retire cuidadosamente o cesto com o gancho do
cabo da esptula, misture a massa com os legumes Junte a massa aos legumes, salpique com os coentros ou com folhas de
e salpique com os coentros, ou com folhas de manjerico e sirva de imediato
manjerico. Sirva sem demora. *At ao nvel abaixo do mximo

calorias 245 [12%] gordura 6,8g [10%] saturada 1,3g [7%] sal 1,9g [32%] Em ocasies especiais, polvilhe com queijo ralado.
Bifinhos de seitan com abacaxi

180g de abacaxi Coloque os pedaos de abacaxi, o acar

20g de acar mascavado no copo e programe 5 minutos, a GUIA EXPRESS
mascavado 100C, na velocidade 1 inversa, sem o copo
30g de azeite medidor. 180g abacaxi
5 min 100C 1
150g de cebola Mude o abacaxi para outro recipiente e reserve. 20g acar mascavado
150g de alho-francs Sem lavar, deite no copo o azeite, a cebola
Retire e reserve. No lave o copo
em rodelas cortada em gomos, o alho-francs, os cominhos e a
1 c. de ch de cominhos canela. Cozinhe 5 minutos a 100C, na velocidade 30g azeite
modos 1 inversa, sem o copo medidor. 150g cebola
1 c. de ch de canela Junte o sal, o seitan cortado em tiras, a courgette em 150g alho-francs 5 min 100C 1
em p meias-luas e o pimento, limpo de sementes, em tiras. 1 c. ch cominhos
1 c. de sobremesa de sal Programe mais 6 minutos, a 100C, na velocidade 1 c. ch canela
150g de seitan 1 inversa, sem o copo medidor.
1 c. sobremesa sal
150g de courgette Adicione o abacaxi caramelizado e cozinhe mais
150g seitan
80g de pimento 2 minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa, sem 6 min 100C 1
150g courgette
vermelho o copo medidor.
hortel fresca q.b. Disponha numa travessa e polvilhe com uma mo-
-cheia de folhas de hortel. abacaxi caramelizado (reservado) 2 min 120C 1
Coloque numa travessa. Polvilhe com folhas de hortel

VEGETARIANAS 119
120 ChefEXPRESS
Hambrgueres de gro
300g de gro Ligue o forno a 180C.

demolhado* Deite o gro demolhado no copo e triture 30 GUIA EXPRESS
60g de cebola segundos, na velocidade progressiva 7 a 10, ou
100g de courgette at o gro ficar bem triturado. Raspe as paredes do 300g gro demolhado 30 seg 7 < 10
60g de pimento copo com a esptula e junte os legumes cortados
60g cebola
vermelho em pedaos, as especiarias, o sal e os coentros e
100g courgette
1 c. de caf de pique mais 10 segundos, na velocidade 5.
noz-moscada Divida o preparado em oito pores e molde em
1 c. ch noz-moscada
1 c. de ch forma de hambrguer, com a ajuda do po ralado 10 seg 5
1 c. ch cominhos em p
de cominhos em p misturado com as sementes de ssamo. Coloque
1 c. ch pimento-doce
1 c. de ch de os hambrgueres num tabuleiro, forrado com papel
1 c. sobremesa sal
pimento-doce vegetal, e leve ao forno durante 18 minutos ou at
30g coentros
1 c. de sobremesa de sal ficarem dourados.
30g de coentros Divida em oito pores, molde os hambrgueres, envolva em po ralado
50g de po ralado e sementes de ssamo. Coloque num tabuleiro forrado e leve ao forno,
1 c. de sopa de sementes pr-aquecido a 180C, 18 minutos
de ssamo Pura Vida
*cerca de 150g quando seco
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL um Hambrguer (80g) Pode servir com o Molho de tomate da pg.184
calorias 62 [3%] gordura 1,2g [2%] saturada 0,2g [1%] fibra 2,7g [11%] ou com Molho de iogurte da pg.185.
Jardineira de soja com feijo-preto e nabias

250g de gua Deite a gua a ferver sobre a soja e deixe hidratar.

100g de soja grossa Coloque no copo a cebola cortada em pedaos e GUIA EXPRESS
180g de cebola o alho-francs e pique 5 segundos, na velocidade
150g de alho-francs 5. Adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, Ponha gua a ferver sobre a soja para hidratar. Reserve
20g de azeite na velocidade 2. Junte a courgette e a abbora
180g cebola
90g de courgette cortadas em cubos, o sal, a polpa de tomate e 5 seg 5
150g alho-francs
170g de abbora a soja hidratada. Coloque as folhas de nabias
1 c. de sobremesa na base da vaporeira, encaixe sobre o copo e 20g azeite 5 min 100C 2
de sal programe 10 minutos, a 100C, na velocidade 1
90g courgette
210g de polpa inversa.
170g abbora
de tomate Retire cuidadosamente a vaporeira e deite as
1 c. sobremesa sal
100g de folhas nabias no copo. Junte o feijo bem escorrido, 10 min 100C 1
210g polpa tomate
de nabias mexa com a esptula e programe mais 1 minuto,
100g soja hidratada (reservada)
1 lata de feijo-preto a 100C, na velocidade 1 inversa.
100g folhas nabias
cozido (250g escorrido) Adicione o milho escorrido, mexa e mude para
80g de milho doce o recipiente onde vai servir. nabias*(cozidas)
1 min 100C 1
em conserva 1 lata feijo-preto
Adicione o milho escorrido, mexa, e mude para o recipiente de servir
*As nabias cozidas na vaporeira

VEGETARIANAS 121
122 ChefEXPRESS
Lasanha de legumes e soja

130g de soja Coloque a soja numa tigela e junte a gua para

granulada fina hidratar. No copo, deite a cebola e a cenoura GUIA EXPRESS
330g de gua cortadas e o alho-francs e pique 5 segundos, na
120g de cebola velocidade 5. Raspe as paredes do copo com a Coloque a soja numa tigela e junte gua para hidratar. Reserve
150g de cenoura esptula, junte o azeite e programe 5 minutos, a
120g cebola
120g de alho-francs 100, na velocidade 2.
150g cenoura 5 seg 5
em rodelas Adicione o tomate, limpo de sementes e cortado
120g alho-francs
30g de azeite em pedaos, e cozinhe mais 6 minutos, a 100C,
500g de tomate maduro na velocidade 2. Junte a beringela e a courgette 30g azeite 5 min 100C 2
200g de beringela cortadas em meias-luas e os cogumelos. Tempere
500g tomate maduro 6 min 100C 2
200g de courgette com sal e programe 5 minutos, a 100C, na
150g de cogumelos velocidade 1 inversa, sem copo medidor. 200g beringela
em fatias Adicione a soja hidratada, mexa com a esptula 200g courgette
5 min 100C 1
1 c. de sopa de sal e programe 1 minuto, a 120C, na velocidade 1 150g cogumelos
140g de folhas inversa. 1 c. sopa sal
de lasanha Espalhe do cozinhado num tabuleiro e cubra com
soja (hidratada) 1 min 120C 1
15g de sementes folhas de lasanha. Repita as camadas mais duas
de girassol Pura Vida vezes, terminando com os legumes. C oloque no tabuleiro, alternando os legumes com as folhas de lasanha, e
Salpique com as sementes de girassol e leve ao no final salpique com as sementes de girassol. Leve ao forno, pr-aquecido
forno, pr-aquecido a 180C, 20 minutos. a 180C, 20 minutos
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (350g) Pode substituir as sementes de girassol por queijo
calorias 266 [13%] gordura 8,0g [11%] saturada 1,4g [7%] fibra 8,4g [23%] ou po ralado.
Legumes Brs
180g de courgette Rale a courgette em fios e reserve.

3 dentes de alho Coloque no copo os dentes de alho, as cebolas e GUIA EXPRESS
120g de cebola o talo de aipo, em pedaos, e pique 5 segundos,
30g de talo de aipo na velocidade 5. Raspe as paredes do copo com Rale e courgette e reserve
20g de azeite a esptula, junte o azeite e cozinhe 5 minutos, a
3 dentes alho
250g de alho-francs 100C, na velocidade 2.
120g cebola 5 seg 5
6 ovos M Adicione o alho-francs e a courgette ralada e
30g talo aipo
1 c. de ch de sal programe 5 minutos, a 100C, na velocidade 1
pimenta moda q.b. inversa. 20g azeite 5 min 100C 2
100g de batata-palha Entretanto, parta os ovos para uma tigela, tempere-
250g alho-francs
3 c. de sopa -os com o sal e a pimenta e bata com um garfo at 5 min 100 1
courgette ralada (reservada)
de salsa picada estarem desfeitos.
30g de azeitonas Aquea bem uma frigideira antiaderente. Deite a Bata os ovos com sal e pimenta. Aquea uma frigideira antiaderente,
pretas os legumes, junte a batata palha e os ovos batidos, coloque os legumes, a batata-palha e os ovos batidos. Coloque no
mexendo frequentemente. recipiente de servir, salpique com salsa picada e com azeitonas
Salpique com a salsa e enfeite com as azeitonas.

VEGETARIANAS 123
124 ChefEXPRESS
Salada de cogumelos, cenoura e tofu

100g de cebola Coloque a cebola em pedaos e os dentes de

3 dentes de alho alho no copo e pique 5 segundos, na velocidade GUIA EXPRESS
220g de cenoura adicione o azeite e cozinhe 5 minutos, a 100C, 100g cebola
5 seg 5
50g de vinho branco na velocidade 2. Corte a cenoura em rodelas, 3 dentes alho
430g de cogumelos ponha-a no copo e cozinhe 4 minutos, a 100C,
Paris pequenos na velocidade 1 inversa. Adicione o vinho branco e
100g de courgette programe mais 1 minuto, a 120C, na velocidade 220g cenoura 4 min 100C 1
1 c. de ch de sal 1 inversa, sem copo medidor. Junte os cogumelos
50g vinho branco 1 min 120C 1
1 c. de sopa de orgos e a courgette, tempere com o sal e os orgos e
secos programe 6 minutos, a 100C, na velocidade 430g cogumelos Paris
125g de tofu 1 inversa, sem o copo medidor. 100g courgette
6 min 100C 1
1 copo medidor Mude para uma saladeira e misture o tofu cortado 1 c. ch sal
de coentros frescos em cubos, os coentros e a hortel, picados 1 c. sopa orgos secos
1 copo medidor grosseiramente. Tempere com pitada de pimenta
Coloque numa saladeira, misture o tofu cortado, salpique com coentros e
de hortel fresca e vinagre, misture bem e sirva.
hortel picados e tempere com pimenta e vinagre balsmico
pimenta moda q.b.
2 c. de sopa
de vinagre balsmico
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (270g) Em vez de tofu pode usar queijo feta ou queijo de
calorias 166 [8%] gordura 10,6g [15%] saturada 1,8g [9%] fibra 4,7g [19%] cabra em cubos.
Pastis de soja com legumes

10 MIN. 35 SEG. | 10 UNIDADES | sem leite vegan
PARA A MASSA Ponha a gua, a casca de limo e o sal no copo

240g de gua e programe 2 minutos e 30 segundos, a 100C, GUIA EXPRESS
1 casca de limo na velocidade 1 inversa. Retire a casca de limo,
1 c. de ch de sal adicione o azeite e as farinhas e programe 1 MASSA
20g de azeite minuto, na velocidade AMASSAR. Mude a massa
240g gua
130g de farinha tipo 55 para uma tigela, molde em bola com as mos, tape 2 min
1 casca limo 100C 1
100g de farinha de trigo com um pano e reserve. 30 seg
1 c. ch sal
integral Pura Vida Coloque a soja numa tigela e misture-a com o
50g de farinha de milho contedo da saqueta Prodigest. Adicione a gua e Retire a casca de limo
reserve.
20g azeite
PARA O RECHEIO Lave o copo e introduza o aipo e a cebola
100g de soja granulada cortados e pique 5 segundos, na velocidade 5. 1 min
100g farinha trigo integral
1 saqueta de infuso Raspe as paredes do copo com a esptula, junte
50g farinha milho
de plantas Prodigest o azeite, o alho-francs e a cenoura. Tempere com
Pura Vida o caril em p e com o sal e programe 5 minutos, Mude a massa para uma tigela. Tape e reserve. Misture a soja como
150g de gua a 100C, na velocidade 1 inversa, sem copo contedo da saqueta Prodigest, junte gua e reserve. Lave o copo
30g de aipo medidor. Junte a soja hidratada e cozinhe mais 2
RECHEIO
(talos e folhas) minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa, sem
60g de cebola copo medidor. Mude para uma tigela, acrescente 30g aipo
5 seg 5
20g de azeite os rebentos de feijo-mungo e mexa com a 60g cebola
80g de alho-francs esptula. Deixe arrefecer. Pr-aquea o forno a
20g azeite
em rodelas 200C
80g alho-francs
80g de cenoura Divida a massa em 10 pores, estenda-a com
80g cenoura 5 min 100C 1
ralada em fios a ajuda do rolo e de farinha e recheie os pastis
1 c. ch caril em p
1 c. de ch de caril em p com o preparado de soja. Disponha num tabuleiro
1 c. ch sal
1 c. de ch de sal forrado com papel vegetal e leve ao forno durante
100 g de rebentos 25 minutos ou at estarem dourados. soja hidratada (reservada) 2 min 100C 1
de feijo-mungo
Coloque numa tigela, junte 100g de rebentos de feijo-mungo e mexa com
a esptula. Divida a massa em 10 pores, estenda-a com a ajuda do rolo
e de farinha e recheie os pastis com o preparado de soja. Coloque num
tabuleiro e leve ao forno 25 minutos
INFORMAO NUTRICIONAL um pastel (90g)

VEGETARIANAS 125
Salada de cogumelos,
cenoura e tofu
Pastis de soja
com legumes
126 ChefEXPRESS
Salada de quinoa
250g de quinoa Coloque a quinoa no cesto e lave-a muito bem.

900g de gua Deite a gua no copo, junte uma colher de ch GUIA EXPRESS
2 c. de ch de sal de sal e introduza o cesto na mquina. Cozinhe
100g de cebola durante 20 minutos, a 120C, na velocidade 1. Coloque a quinoa no cesto e lave-a
30g de azeite Retire o cesto do copo com a ajuda da esptula e
250g quinoa
100g de cenoura ponha a quinoa num recipiente de servir.
900g gua 20 min 120C 1
1 c. de sopa de caril Deite fora a gua do copo, introduza a cebola
1 c. ch sal
em p cortada em pedaos e o azeite e triture 5
1 courgette segundos, na velocidade 5. Junte a cenoura Coloque a quinoa num recipiente. Deite fora a gua do copo
150g de pimento cortada em cubos pequenos e o caril em p
100g cebola
vermelho e cozinhe 5 minutos, a 100C, na velocidade 5 seg 5
30g azeite
200g de cogumelos 1 inversa. Adicione a courgette e o pimento,
cortados em cubos pequenos, e os cogumelos, 100g cenoura
5 min 100C 1
previamente limpos com papel de cozinha e 1 c. sopa caril p
cortados em quartos e o restante sal. Programe mais
1 courgette
9 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa, sem
copo medidor. Junte os legumes quinoa, misture 9 min 100C 1
200g cogumelos
bem e sirva.
1 c. ch sal
Junte os legumes quinoa e misture bem

Cuscuz com legumes salteados

200g de gua Ponha a gua no copo, junte uma colher de ch

1 c. de ch de caldo de caldo de legumes concentrado (ver receita da GUIA EXPRESS
concentrado de legumes pg.188) e programe 5 minutos, a 100C, na
(ver receita pg.188) velocidade 2. 200g gua
5 min 100C 2
200g de cuscuz Regue os cuscuz com o caldo a ferver, mexa com 1 c. ch caldo concentrado legumes
100g de cebola um garfo, tape e deixe hidratar.
Ponha os cuscuz numa tigela e cubra-os com o caldo a ferver. Mexa com
2 dentes de alho Coloque a cebola, os dentes de alho e o tomate
um garfo, tape e deixe hidratar
40g de tomate seco seco, cortados em pedaos, no copo e pique 5
30g de azeite segundos, na velocidade 5. Raspe as paredes do 100g cebola
200g de courgette copo com a esptula, adicione o azeite e cozinhe 2 dentes alho 5 seg 5
200g de abbora 5 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. 40g tomate seco
200g de cogumelos Junte a courgette e a abbora, cortadas em cubos,
1 c. de ch de sal e os cogumelos laminados e tempere com o sal
noz-moscada q.b. e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe durante 200g courgette
140g de milho 6 minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. 200g abbora
doce escorrido Adicione o milho bem escorrido e o tomate, 200g cogumelos laminados 6 min 100C 1
150g de tomate mini previamente lavado e cortado ao meio. Programe 1 c. ch sal
alongado mais 4 minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa, noz-moscada q.b.
hortel q.b. sem o copo medidor.
140g milho
Mexa os cuscuz com um garfo para os soltar 4 min 120C 1
150g tomate mini alongado
e sirva-os com legumes. Decore com hortel.
Coloque os cuscuz num prato, soltando-os com um garfo. Sirva-os com
legumes. Decore com hortel

VEGETARIANAS 127
ACOMPANHAMENTOS
Risotto de mirtilos . . . . . . . . . . . . . 130 Pur de batata-doce
com alho-francs e aipo . . . . . . . . 135
Fusilli com brcolos e couve-flor . . . 130
Estufado de duas couves . . . . . . . 135
Pur de batata . . . . . . . . . . . . . . . 132
Aorda de tomate . . . . . . . . . . . 136
Ratatouille de legumes . . . . . . . . . . 132
Arroz rabe . . . . . . . . . . . . . . . 136
Arroz branco . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Arroz malandrinho de tomate . . . . 138
Esparregado de espinafres
com courgette e alho-francs . . . . . 134 Aorda de espargos verdes . . . . . 138
Arroz de couve-lombarda Pur de castanha . . . . . . . . . . . . 140
e cenoura . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Pur de ma . . . . . . . . . . . . . . 140
Pimentos de cebolada . . . . . . . . . . 135
130 ChefEXPRESS
Risotto de mirtilos
140g de cebola Coloque a cebola cortada em pedaos e

150g de alho-francs o alho-francs no copo e pique 5 segundos, GUIA EXPRESS
em rodelas na velocidade 5. Raspe as paredes do copo
30g de azeite com a esptula, junte o azeite e cozinhe 6 minutos, 140g cebola
5 seg 5
200g de arroz a 100C , na velocidade 2. 150g alho-francs
para risotto Adicione o arroz e programe 30 segundos,
150g de vinho branco a 120C, na velocidade 2 inversa.
500g de gua Junte o vinho e programe mais 1 minuto, a 120C, 200g arroz para risotto 30 seg 120C 2
1 c. de sobremesa de sal na velocidade 2 inversa. Adicione a gua e o sal
150g vinho branco 1 min 120C 2
125g de mirtilos frescos e cozinhe 20 minutos, a 90C, na velocidade 1
40g de queijo da Ilha inversa. 5 minutos antes de terminar a cozedura 500g gua
20 min 90C 1
ralado em fios introduza os mirtilos atravs do orifcio da tampa. 1 c. sobremesa sal
manjerico fresco q.b. Disponha no recipiente de servir, adicione o queijo
125g mirtilos frescos*
ralado em fios e uma mo-cheia de folhas de
manjerico. Misture delicadamente e sirva sem Salpique com o queijo ralado e as folhas de manjerico, envolvendo
demora. delicadamente. Sirva de imediato
*Introduza os mirtilos pelo orifcio da tampa 5 minutos antes de terminar a cozedura

Fusilli com brcolos e couve-flor

1,7kg de gua Coloque a gua no copo, junte o louro, as rodelas

1 folha de louro de gengibre e o sal. Feche a tampa e encaixe a GUIA EXPRESS
2 rodelas finas vaporeira com os ramos de brcolos e de couve-
de raiz de gengibre flor. Cubra com a tampa e programe 18 minutos, a 1,7kg gua
1 c. de sobremesa 120C, na velocidade 2. Retire cuidadosamente a 1 folha louro
de sal vaporeira e deite o fusilli no copo atravs do orifcio 2 rodelas gengibre
150g de brcolos da tampa. Volte a encaixar a vaporeira com os 1 c. sobremesa sal
(em ramos) legumes no copo e programe mais 10 minutos,
150g brcolos (em ramos)
150g de couve-flor a 100C, na velocidade 2 inversa. 18 min 120C 2
150g couve-flor (em ramos)
(em ramos) Coloque os legumes no recipiente de servio.
200g de fusilli Escorra a massa e junte-a aos legumes. Retire a vaporeira por instantes
20g de alho Programe 20 segundos, na velocidade 5, e deite
200g fusilli * 10 min 100C 2
20g de tomate seco os dentes de alho e o tomate seco em pedaos
20g de azeite no copo atravs do orifcio da tampa. Adicione Coloque os legumes num recipiente de servir. Escorra a massa atravs
o azeite e programe 2 minutos, a 100C, na do cesto e junte-a aos legumes
velocidade 2, sem tapar com o copo medidor.
20g dentes alho* 20 seg 5
Deite sobre a massa e misture bem.
20g tomate seco*
Deite o preparado sobre a massa e os legumes e misture bem

ACOMPANHAMENTOS 131
132 ChefEXPRESS
Pur de batata
42 MIN. | 4 PESSOAS | sem glten
1kg de gua Coloque a gua no copo, introduza o cesto e

900g de batata coloque a as batatas j descascadas e cortadas GUIA EXPRESS
para pur em pedaos pequenos. Cozinhe 40 minutos, a
30g de azeite 100C, na velocidade 2. 1kg gua*
40 min 100C 2
100g de leite meio-gordo Retire o cesto com as batatas com a ajuda do 900g batata para pur
1 c. de sobremesa gancho do cabo da esptula e deite fora a gua
Escorra a gua e volte a colocar as batatas no copo
de sal do copo. Introduza as batatas cozidas no copo,
1 c. de ch de adicione o azeite, o leite, o sal, a noz-moscada e batatas cozidas
noz-moscada tempere com pimenta a gosto. Programe mais 2 30g azeite
pimenta moda q.b. minutos, a 90C, na velocidade 4. 100g leite meio-gordo
2 min 90C 4
1 c. sobremesa sal
1 c. ch noz-moscada
pimenta moda q.b.
*Ateno para a gua no ultrapassar o limite mximo do copo
SUGESTO
Pur cor-de-rosa Junte beterraba cozida, cortada
em cubos, batata cozida na altura em que for reduzir
a pur.
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (150g) Pur com espinafres Junte folhas de espinafres
calorias 145 [7%] gordura 5,0g [7%] saturada 1,0g [5%] sal 0,9g [15%] cruas ao pur j preparado e ainda quente.
Ratatouille de legumes
150g de cebola Ponha a cebola cortada em meias-luas e os dentes

4 dentes de alho de alho laminados no copo. Junte o azeite, a GUIA EXPRESS
30g de azeite cenoura em rodelas e a folha de louro e cozinhe 3
150g de cenoura minutos, a 100C, na velocidade 2 inversa. 150g cebola
1 folha de louro Adicione o tomate, a beringela e a courgette, 4 dentes alho
150g de tomate cortadas em meias-luas e o pimento em tiras. 30g azeite 3 min 100C 2
150g de beringela Tempere com sal, orgos e pimenta a gosto. 150g cenoura
150g de courgette Programe mais 9 minutos, a 120C, na velocidade 1 folha louro
150g de pimento 1 inversa, sem o copo medidor sobre a tampa.
vermelho Salpique com os pinhes, previamente alourados 150g tomate
1 c. de ch de sal numa frigideira antiaderente. 150g beringela
1 c. de ch de orgos 150g courgette
pimenta moda q.b. 150g pimento vermelho 9 min 120C 1
30g de pinho 1 c. ch sal
1 c. ch orgos
pimenta moda q.b.
Salpique com os pinhes alourados numa frigideira antiaderente

ACOMPANHAMENTOS 133
Pur
cor-de-rosa
Pur
de batata
Pur com
espinafres
134 ChefEXPRESS
Arroz branco
1 kg de gua Ponha a gua no copo com o sal e o azeite.

1 c. de sobremesa Coloque o cesto com o arroz e programe GUIA EXPRESS
de sal 18 minutos, a 100C, na velocidade 4.
1 0g de azeite Retire o cesto com o arroz com a ajuda do gancho 1kg gua
3 00g de arroz basmati do cabo da espatla e mude para o recipiente 1 c. sobremesa sal
onde vai servir. Solte os bagos com a ajuda de um 10g azeite
garfo.
300g arroz basmati 18 min 100C 4
Levante o cesto com a ajuda do gancho do cabo da esptula para escorrer
o arroz
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (120g) Para aromatizar o arroz junte gua uma casca
calorias 189 [9%] gordura 2,2g [3%] saturada 0,5g [2%] sal 1,0g [16%] de limo e/ou rodelas finas de gengibre.
Esparregado de espinafres com courgette e alho-francs

GUIA EXPRESS
1 50g de cebola Coloque no copo a cebola cortada em quartos, o
1 00g de alho-francs alho-francs e os dentes de alho e pique 5 segundos, 150g cebola
em rodelas na velocidade 5. Raspe as paredes do copo com 100g alho-francs 5 seg 5
6 dentes de alho a ajuda da esptula, adicione o azeite e cozinhe 5 6 dentes alho
3 0g de azeite minutos, a 100C, na velocidade 2.
2 50g de courgette Junte a courgette, as folhas de espinafres e o sal e 30g azeite 5 min 100C 2
em cubos mexa com a esptula. Cozinhe mais 5 minutos, a 250g courgette
1 70g de folhas 120C, na velocidade 2, com o cesto sobre a tampa. 170g folhas espinafres 5 min 120C 2
de espinafres Adicione a farinha, encaixe o copo medidor sobre a 1 c. ch sal
1 c. de ch tampa e pressione TURBO 3 a 4 vezes, 5 segundos,
de sal at obter um pur. Tempere com a pimenta e o vinagre TURBO
20g farinha tipo 55 5 seg
2 0g de farinha tipo 55 e cozinhe mais 2 minutos, a 100C, na velocidade 2, x3/4
p imenta moda q.b. com o cesto sobre a tampa. pimenta q.b.
2 0g de vinagre 2 min 100C 2
20g vinagre
de vinho branco INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (140g)
calorias 105 [5%] gordura 7,8g [11%] saturada 1,3g [6%] sal 1,4 [24%]
Arroz de couve-lombarda e cenoura

1 00g de cebola Ponha a cebola cortada em pedaos no copo

3 0g de azeite e pique 5 segundos, na velocidade 5. Raspe as GUIA EXPRESS
4 50g de mistura paredes do copo com a esptula, junte o azeite
de legumes para sopa e cozinhe 5 minutos, a 100C, na velocidade 2. 100g cebola 5 seg 5
portuguesa Adicione a mistura de legumes, o sal e o arroz e
1 c. de sopa de sal programe 3 minutos, a 100C, na velocidade 2
2 50g de arroz inversa. Junte a gua e cozinhe durante 17 minutos, 450g mistura legumes
vaporizado a 100C, na velocidade 1 inversa. 1 c. sopa sal 3 min 100C 2
7 00g de gua Mude para o recipiente de servir e solte o arroz 250g arroz vaporizado
e os legumes com um garfo.
700g gua 17 min 100C 1
Mude para o recipiente de servir e solte o arroz e os legumes com um garfo

ACOMPANHAMENTOS 135
Pimentos de cebolada
1 00g de cebola Corte a cebola e os dentes de alho em rodelas

6 dentes de alho e coloque-os no copo. Junte a folha de louro GUIA EXPRESS
1 folha de louro e o azeite e programe 5 minutos, a 1000C,
3 0g de azeite na velocidade 2 inversa. 100g cebola
1 50g de pimento Adicione os pimentos cortados em tiras, tempere 6 dentes alho
5 min 100C 2
verde com sal e cozinhe 5 minutos, a 1200C, 1 folha louro
3 00g de pimento na velocidade 2 inversa. 30g azeite
vermelho Junte o vinho e o acar e programe mais 3
150g pimento verde
1 c. de ch de sal minutos, a 1200C, na velocidade 2 inversa.
300g pimento vermelho 5 min 120C 2
2 0g de vinho branco Coloque os pimentos numa taa e tempere
1 c. ch sal
1 0g de acar com pimenta.
p imenta moda q.b. 20g vinho branco
3 min 120C 2
10g acar
Coloque os pimentos numa taa e polvilhe com pimenta
Pur de batata-doce com alho-francs e aipo

32 MIN. 5 SEG | 6 PESSOAS | sem glten
900g de batata-doce Ponha as batatas-doces cortadas em pedaos

1kg de gua na vaporeira. Deite a gua no copo, coloque GUIA EXPRESS
1 20g de alho-francs a vaporeira com a tampa e coza-as durante
em rodelas 25 minutos, a 1200C, na velocidade 2. 900g batata-doce
25 min 120C 2
1 00g de aipo Retire a vaporeira e deite fora a gua. 1kg gua
(folhas e talo) Junte no copo o alho-francs, as folhas Retire a vaporeira com as batatas e reserve. Deite fora a gua do copo
30g de azeite e o talo de aipo, cortado em pedaos,
1 00g de leite e pique 5 segundos, na velocidade 5. Raspe as 120g alho-francs
5 seg 5
meio-gordo paredes do copo com a esptula, junte o azeite 100g aipo
1 c. de sobremesa e cozinhe 5 minutos, a 1000C, na velocidade 2. 30g azeite 5 min 100C 2
de sal Adicione a batata cozida e o leite, tempere com o
1 c. de ch sal, a noz-moscada e a pimenta e programe mais batata cozida (escorrida)
de noz-moscada 2 minutos, a 900C, na velocidade 4. 100g leite meio-gordo
pimenta moda q.b. 1 c. sobremesa sal 2 min 90C 4
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (200g) 1 c. ch noz-moscada
calorias 197 [10%] gordura 5,6g [8%] saturada 1,1g [6%] sal 1,1g [18%] pimenta moda q.b.
Estufado de duas couves

15 MIN. 5 SEG | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
100g de cebola Coloque a cebola cortada em pedaos e os

3 dentes de alho dentes de alho no copo e pique 5 segundos, na GUIA EXPRESS
2 0g de azeite velocidade 5. Raspe as paredes do copo com
1 50g de couve- a esptula, adicione o azeite e cozinhe 3 minutos, 100g cebola
5 seg 5
-lombarda em juliana a 1000C, na velocidade 2. 3 dentes alho
2 00g de couve-roxa Junte a couve-lombarda, a couve-roxa, as sultanas
em juliana e o vinho branco, tempere com o sal e programe
5 0g de sultanas 12 minutos, a 1000C, na velocidade 1 inversa. 150g couve-lombarda juliana
douradas Coloque no prato de servio e regue com o 200g couve-roxa
50g de vinho branco vinagre, se apreciar o sabor. 50g sultanas douradas 12 min 100C 1
1 c. de ch de sal 50g vinho branco
2 c. de sopa de vinagre 1 c. ch sal
(opcional)
Coloque no prato de servir. Regue com vinagre a gosto

136 ChefEXPRESS
Aorda de tomate
300g de po tipo Coloque uma tigela sobre o copo e pese o po

alentejano cortado em pedaos. Junte a gua e reserve. GUIA EXPRESS
600g de gua No copo coloque a cebola cortada em quartos
100g de cebola e os dentes de alho descascados e pique 5 Pese o po, junte a gua e demolhe numa tijela. Reserve
6 dentes de alho segundos, na velocidade 5. Com a ajuda da
100g cebola
40g de azeite esptula raspe as paredes do copo, adicione o 5 seg 5
6 dentes de alho
300g de tomate azeite e cozinhe mais 5 minutos, a 1000C, na
1 c. de ch de sal velocidade 2, sem o copo medidor. Junte o tomate, 40g azeite 5 min 100C 2
1 c. de sobremesa limpo de sementes e cortado, e cozinhe mais 5
300g tomate 5 min 100C 1
de orgos secos minutos, a 100C, na velocidade 1.
10g de tomate seco Encaixe a borboleta, junte o sal, os orgos e 1 c. ch sal
20g de folhas o po, previamente demolhado e programe 7 1 c. de sobremesa orgos 7 min 100C 1
de coentros minutos, a 100C, na velocidade 1 inversa. 300g po*
pimenta moda q.b. Acrescente o tomate seco e as folhas de coentros,
10g tomate seco
tempere com pimenta e mexa 1 minuto, a 100C,
20g folhas coentros 1 min 100C 1
na velocidade 1 inversa, sem copo medidor.
pimenta moda q.b.
*Previamente demolhado

Arroz rabe
28 MIN. 5 SEG | 6 PESSOAS | sem leite sem glten vegan
125g de cebola Coloque a cebola descascada e cortada no

1 dente de alho copo. Junte o dente de alho e triture 5 segundos,
40g de azeite na velocidade 5. Adicione o azeite e cozinhe 5 GUIA EXPRESS
250g de arroz agulha minutos, a 100C, na velocidade 2, sem copo 125g cebola
50g de amndoa medidor. Junte o arroz agulha, a amndoa, as 5 seg 5
1 dente alho
laminada sultanas e o sal e cozinhe mais 3 minutos, a 100C,
50g de sultanas na velocidade 1 inversa. 40g azeite 5 min 100C 2
douradas Mude o arroz para o cesto, deite a gua no copo, 250g arroz agulha
1 c. de ch de sal introduza o cesto com o arroz e coza durante 20 50g amndoa laminada
950g de gua minutos, a 100C, e na velocidade 4. Retire o cesto 3 min 100C 1
50g sultanas douradas
com a ajuda do gancho do cabo da esptula e 1 c. ch sal
coloque o arroz num recipiente de servir.
Mude o arroz para o cesto
arroz*
20 min 100C 4
950g gua
Retire o cesto com a ajuda do gancho no cabo da esptula e coloque o
arroz no recipiente de servir
*O arroz que j tinha preparado

ACOMPANHAMENTOS 137
138 ChefEXPRESS
Arroz malandrinho de tomate

130g de cebola Coloque a cebola descascada e cortada no copo.

2 dentes de alho Junte os dentes de alho descascados e triture 5 GUIA EXPRESS
40g de azeite segundos, na velocidade 5. Adicione o azeite e
500g de tomate cozinhe 5 minutos, a 120C, na velocidade 2, sem 130g cebola
5 seg 5
maduro copo medidor. 2 dentes de alho
1 c. de sobremesa Entretanto, lave o tomate, corte-o ao meio e limpe-o
de sal de sementes, e coloque-o no copo, triturando
300g de arroz carolino 5 segundos, na velocidade 5. Adicione o sal e 500g tomate maduro 5 seg 5
900g de gua cozinhe 5 minutos, a 120C, na velocidade 2.
1 c. sobremesa sal 5 min 120C 2
Junte o arroz carolino e a gua e cozinhe 17
minutos, a 100C, na velocidade 2 inversa. 300g arroz carolino
17 min 100C 2
Coloque numa travessa e sirva de imediato. 900g gua
Coloque numa travessa e sirva de imediato

Aorda de espargos verdes

32 MIN. 15 SEG | 8 PESSOAS
350g de po de mistura Coloque uma tigela sobre o copo e pese o po.

300g de espargos Desfaa-o com as mos e reserve. GUIA EXPRESS
verdes (limpos) Lave os espargos, elimine a base fibrosa e pele-os
950g de gua com um descascador. Corte-os em pedaos com Pese o po, desfaa-o com as mos e reserve. Lave os espargos,
1 c. de sopa de sal cerca de 1 cm e coloque dentro do cesto. pele-os e corte em pedaos
4 dentes de alho Ponha a gua e o sal no copo, introduza o cesto 300g espargos verdes (preparados)
60g de azeite com os espargos e coza-os durante 15 minutos, a 950g gua 15 min 120C 3
2 ovos M 120C, na velocidade 3. Retire o cesto do copo, 1 c. sopa sal
pimenta moda q.b. deite a gua de cozedura sobre o po e deixe
embeber. Deite a gua da cozedura sobre o po e deixe embeber
Ponha os dentes de alho descascados no copo 4 dentes de alho 15 seg 5
e triture 15 segundos, na velocidade 5. Raspe o
copo com a esptula, junte o azeite e programe 60g azeite 5 min 100C 1
5 minutos, a 100C, na velocidade 1 (sem copo 350g po* 10 min 100C 1
medidor). Encaixe a borboleta e adicione o po.
Programe 10 minutos, a 100C, na velocidade 1 Parta os ovos, tempere com pimenta e bata-os at estarem desfeitos.
inversa. Reserve as pontas espigadas dos espargos
Entretanto, parta os ovos para uma tigela, tempere- caule dos espargos
-os com pimenta e bata com um garfo at ficarem 2 min 100C 1
2 ovos M*
desfeitos. Reserve as pontas espigadas dos
espargos e deite os restantes no copo. Programe Coloque a aorda no recipiente de servir e decore com as pontas dos
mais 2 minutos, a 1000C, na velocidade 1 inversa, espargos reservadas
adicionando os ovos batidos atravs do orficio da *V adicionando os ovos pelo orifcio da tampa
tampa. Coloque a aorda no recipiente de servir
e decore com as pontas espigadas dos espargos
reservadas.

ACOMPANHAMENTOS 139
140 ChefEXPRESS
Pur de castanha
1kg de castanhas Deixe descongelar as castanhas e coloque-as no

congeladas copo. Junte as peras, descascadas e sem caroos, GUIA EXPRESS
300g de pra Rocha cortadas em quartos. Adicione o leite, a erva-doce
700g de leite e o sal. Coza durante 30 minutos, a 100C, na Descongele as castanhas
meio-gordo velocidade 1.
1kg castanhas
1 c. de ch de Por fim, junte a margarina e tempere com a pimenta.
300g pra Rocha
erva-doce moda Triture mais 1 minuto, na velocidade 7.
700g leite meio-gordo 30 min 100C 1
1 c. de caf de sal
1 c. ch erva-doce
30g de margarina
1 c. caf sal
pimenta moda q.b.
30g margarina
1 min 7
pimenta moda q.b.

Pur de ma
800g de ma reineta Coloque as mas descascadas e sem caroos,

20g de gua cortadas em pedaos, no copo e triture 40 GUIA EXPRESS
30g de margarina segundos, na velocidade 5.
noz-moscada q.b. Raspe as paredes do copo com a ajuda da 800g ma descascada 40 seg 5
esptula, adicione a gua e cozinhe 10 minutos,
a 100C, na velocidade 1, sem copo medidor. 20g gua 10 min 100C 1
Junte a margarina e uma pitada de noz-moscada a 30g margarina
gosto. Misture durante 15 segundos, na velocidade 15 seg 4
noz-moscada q.b.
4, com copo medidor.

ACOMPANHAMENTOS 141
SOBREMESAS
Gelado de morango . . . . . . . . . . . 144 Mousse de Mascarpone
e morangos . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Gelado de chocolate belga . . . . . . 144
Queques de mirtilos e morangos . . . 156
Sorbet de manga e ma verde . . . 146
Muffins de aveia com bagas goji . . 158
Gelado de queijo com gengibre
e manjerico . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Bolo de iogurte . . . . . . . . . . . . . . 158
Gelado de ameixa e rum . . . . . . . . 146 Pudim flan . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Sorbet de banana Tarte de amndoa . . . . . . . . . . . . 160
com pssego e laranja . . . . . . . . . 147
Tarte de requeijo
Gelado de iogurte com framboesas . . . . . . . . . . . . . . 162
e frutos vermelhos . . . . . . . . . . . . . 147
Bolo de noz com canela
Gelado stracciatella de pra . . . . . 147 e laranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
Leite-creme . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Bavaroise de anans . . . . . . . . . . 164
Mousse de chocolate e framboesa . 148 Bolo de cenoura . . . . . . . . . . . . . 164
Bolo cremoso de chocolate Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
e frutos vermelhos . . . . . . . . . . . . . 150
Cheesecake . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Pudim de po
Cheesecake de maracuj . . . . . . . 168
com banana e canela . . . . . . . . . . 150
Mousse de chocolate . . . . . . . . . . 168
Bolachas de aveia e ssamo
com laranja . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Ovos moles . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Bolachas de mel e canela . . . . . . . 152 Po-de-l . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Tarte de ma . . . . . . . . . . . . . . . 153 Salame de chocolate . . . . . . . . . . 172
Pudim de claras com maracuj . . . . 153 Tiramisu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Arroz-doce . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Tarte de limo merengada . . . . . . . 174
Trufas de chocolate Torta bsica . . . . . . . . . . . . . . . . 176
com rum e amndoa . . . . . . . . . . . 154
Pavlova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
144 ChefEXPRESS
Gelado de morango
40 SEG. | 24 BOLAS | sem glten
600g de morangos Corte os morangos em quartos e congele-os.

1 lata de leite Coloque a lata de leite condensado no congelador. GUIA EXPRESS
condensado Ponha o limo, descascado e sem caroos, no
80g de limo copo, junte metade dos morangos congelados e Corte os morangos em quartos e congele-os. Coloque a lata de leite
200g de natas triture 5 segundos, na velocidade 9. condensado no congelador
para bater Adicione os restantes morangos e triture mais 5
80g limo (descascado e sem caroos)
segundos, na velocidade 9. 5 seg 9
300g morangos*
Com a esptula, raspe as paredes do copo.
Adicione o leite condensado e as natas bem frias e 300g morangos* 5 seg 9
programe 30 segundos, na velocidade 9, mexendo
1 lata leite condensado**
com a esptula atravs do orficio da tampa. Sirva 30 seg 9
200g natas para bater
de imediato.
Mexa atravs do orifcio da tampa. Sirva de imediato
*Metade dos morangos que congelou
*Previamente posto no congelador, ou retirado do congelador
INFORMAO NUTRICIONAL uma bola (50g)

Gelado de chocolate belga

11 MIN. 8 SEG. | 18 BOLAS
100g de acar Coloque o acar no copo e pulverize 8 segundos,

400g de natas na velocidade 10. Retire e reserve. GUIA EXPRESS
para bater Ponha as natas no copo e junte o acar
3 ovos M pulverizado, reservando trs colheres de sopa. 100g acar 8 seg 10
300g de chocolate Parta os ovos, deite as gemas no copo e reserve as
Retire e reserve trs colheres de sopa. Separe as gemas das claras. Reserve
belga preto Pingo Doce claras. Programe 5 minutos, a 50C, na velocidade
as claras
5.
Adicione o chocolate partido em quadrados, 400g natas
espere cerca de 1 minuto e programe mais 3 acar pulverizado (reservado) 5 min 50C 5
minutos, a 50C, na velocidade 2. 3 gemas
Coloque a mistura de chocolate numa taa e
300g chocolate* 3 min 50C 2
reserve.
Lave e enxugue muito bem o copo. Encaixe a Coloque a mistura de chocolate numa taa e reserve. Lave e enxugue bem
borboleta, deite as claras e bata 3 minutos, na o copo
velocidade 3, sem o copo medidor sobre a tampa.
3 claras
Ao fim de 1 minuto v adicionando o acar 3 min 3
3 c. sopa acar (reservado)**
reservado atravs do orifcio da tampa. Envolva,
delicadamente, as claras batidas na mistura de Envolva delicadamente as claras batidas na mistura de chocolate. Leve ao
chocolate e deite o preparado num recipiente com congelador at solidificar
tampa. Leve ao congelador at solidificar. Retire um *Espere cerca de 1 minuto
pouco antes de servir. **Ao fim de 1 minuto introduza o acar pelo orifcio da tampa
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma bola (50g) Pode preparar esta receita com chocolate de leite.
calorias 185 [9%] gordura 14,0g [20%] acar 10,0g [11%] fibra 2,0g [8%] Nesse caso, reduza um pouco o acar.
SOBREMESAS 145
146 ChefEXPRESS
Sorbet de manga e ma verde

35 SEG. | 18 BOLAS | sem leite sem glten vegan
300g de manga Corte a polpa da manga e a ma em pedaos

(1 manga grande) pequenos, espalhe sobre um tabuleiro forrado com GUIA EXPRESS
300g de ma verde pelcula aderente, regue com o sumo de limo e
(2 mas grandes) congele. 300g manga
75g de sumo de limo Coloque a fruta congelada no copo e triture 300g ma verde
20 segundos, na velocidade progressiva 8 a
Ponha a fruta no tabuleiro, regue com o sumo de limo e congele
10, mexendo com a esptula atravs do orficio
da tampa. Raspe as paredes do copo com a fruta congelada 20 seg 8 < 10
esptula e mexa. Triture mais 15 segundos, na
15 seg 6
velocidade 6.
Sirva de imediato. Sirva de imediato
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma bola (40g) Se a fruta for pouco doce, acrescente acar
calorias 22 [1%] gordura 0,1g [0%] acar 4,6g [5%] fibra 0,8g [3%] pulverizado quando a colocar no copo.
Gelado de queijo com gengibre e manjerico

5 MIN. | 15 BOLAS | sem glten
200g de queijo Ponha no copo todos os ingredientes, excepto as

fresco creme magro claras, pela ordem da lista e programe 1 minuto na GUIA EXPRESS
1 lata de leite velocidade 9. Retire a mistura para uma tigela, lave
condensado magro e seque muito bem o copo. 200g queijo fresco creme magro
50g de sumo de limo Encaixe a borboleta nas lminas, ponha as claras 1 lata leite condensado magro
20g de folhas de no copo e bata 4 minutos, na velocidade 3, sem o 50g sumo limo 1 min 9
manjerico copo medidor sobre a tampa. 20g folhas manjerico
10g de sumo de raiz Envolva delicadamente as claras na mistura de 10g raiz gengibre
de gengibre queijo com a ajuda da esptula e deite numa caixa
Retire a mistura para uma tigela, lave e seque bem o copo
4 claras (ovos M) com tampa.
Leve ao congelador at solidificar. 4 claras M 4 min 3
Junte, delicadamente, o preparado s claras com ajuda da esptula,
coloque numa caixa e congele
Gelado de ameixa e rum

4 MIN. 40 SEG. | 16 BOLAS | sem glten
50g de ameixas Ponha as ameixas e as cascas de limo cortadas

secas (sem caroo) em tiras no copo, introduza o cesto e pique GUIA EXPRESS
2 tiras de casca de limo pressionando 10 segundos, na velocidade 9.
(s a parte vidrada) Retire o cesto e raspe as paredes do copo com a 50g ameixas secas (sem caroo)
1 lata de leite esptula. Junte o leite condensado, os iogurtes e o 10 seg 9
2 tiras casca de limo
condensado magro rum e programe 30 segundos, na velocidade 9.
2 iogurtes naturais Retire a mistura para uma taa, lave e seque muito 1 lata leite condensado magro
magros bem o copo. 2 iogurtes naturais magros 30 seg 9
20g de rum Encaixe a borboleta nas lminas e deite as claras 20g rum
4 claras (ovos M) no copo. Bata 4 minutos, na velocidade 3. Ponha o preparado numa tigela e reserve
Envolva delicadamente as claras batidas na
mistura preparada. Coloque numa caixa e leve ao 4 claras M 4 min 3
congelador. Envolva as claras, delicadamente, no preparado, coloque numa caixa e leve
ao congelador

calorias 82 [4%] gordura 0,3g [<1%] acar 16,2g [18%] fibra 0,4g [2%]
SOBREMESAS 147
Sorbet de banana com pssego e laranja

10 SEG. | 10 BOLAS | sem leite sem glten vegan
250g de banana Corte a banana em rodelas e os pssegos em GUIA EXPRESS

140g de polpa de pedaos e espalhe-os num tabuleiro forrado com
pssego (ou nectarina) pelcula aderente. Leve ao congelador. Corte a banana e o pssego, coloque-os num tabuleiro forrado com pelcula
1 laranja (sumo) Coloque a fruta congelada no copo, junte o sumo aderente e congele
hortel q.b. da laranja, as folhas de hortel a gosto e triture
fruta congelada
10 segundos, na velocidade 8 mexendo com a
1 laranja (sumo) 10 seg 8
esptula atravs do orifcio da tampa.
hortel q.b.
Raspe as paredes do copo, mexa com a esptula
e, se for necessrio, triture mais 10 segundos, Se necessrio triture mais 10 segundos, na velocidade 6
na velocidade 6. Sirva de imediato.
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma bola (50g) Se a fruta for pouco doce, acrescente acar
calorias 34 [2%] gordura 0,1g [<1%] acar 6,8g [8%] fibra 1,1g [4%] pulverizado quando colocar a fruta no copo.
Gelado de iogurte e frutos vermelhos

50 SEG.| 20 BOLAS | sem glten
1 lata de leite Deite o leite condensado e os iogurtes no copo e

condensado magro misture 30 segundos, na velocidade 3. Congele GUIA EXPRESS
4 iogurtes a mistura em couvettes de gelo. Coloque metade
naturais magros da mistura congelada de iogurte e metade dos 1 lata leite condensado magro
30 seg 3
300g de frutos frutos vermelhos congelados no copo e triture 10 4 iogurtes naturais magros
vermelhos congelados segundos, na velocidade 8, mexendo com a
Congele em couvettes de gelo
esptula atravs do orficio da tampa. Raspe as
paredes do copo com a esptula e triture mais 10 metade mistura iogurte*
10 seg 8
segundos, na velocidade 6. Retire o gelado para o 150g frutos vermelhos
recipiente onde vai servir e repita as operaes com
10 seg 6
os restantes ingredientes. Sirva de imediato.
Retire o gelado para o recipiente onde vai servir e repita as operaes com
os restantes ingredientes
*Previamente congelada
Gelado stracciatella de pra

18 MIN. 45 SEG. | 30 BOLAS
100g de chocolate Deite o chocolate em quadrados no copo e

culinrio Pura Vida pressione TURBO 3 a 4 vezes. Retire e reserve. GUIA EXPRESS
650g de peras Corte as peras em pedaos e coloque-as no copo.
100g de vinho Moscatel Adicione o vinho Moscatel e a casca de limo e TURBO
1 limo (tiras de casca s programe 12 minutos, a 1200C, na velocidade 2 100g chocolate culinrio
x3/4
parte vidrada) sem copo medidor. Encaixe o copo e triture mais
1 lata de leite 15 segundos, na velocidade progressiva 6 a 9. Retire e reserve
condensado magro Adicione o leite condensado e misture mais 30 650g peras
6 claras (ovos M) segundos, na velocidade 9. Retire a mistura para 100g vinho Moscatel 12 min 120C 2
uma taa e deixe arrefecer. 1 limo (casca)
Lave e enxugue bem o copo. Encaixe a borboleta
na lmina, adicione as claras e bata 6 minutos, 15 seg 6<9
na velocidade 3. Envolva as claras no pur de 1 lata leite condensado magro 30 seg 9
pra, junte o chocolate picado, misture e leve ao
congelador. Retire e deixe arrefecer. Lave e enxugue muito bem o copo
6 claras M 6 min 3
INFORMAO NUTRICIONAL uma bola (50g) Envolva as claras no pur de pra, junte o chocolate e leve ao congelador
148 ChefEXPRESS
Leite-creme
1kg de leite meio-gordo Ponha o leite, as gemas, o amido de milho, 120g

6 gemas (ovos M) de acar e as tiras de casca de limo no copo e GUIA EXPRESS
40g de amido de milho programe 12 minutos, a 90C, na velocidade 2.
120g de acar + 40g Deite de imediato num tabuleiro, retire as cascas de 1kg leite meio-gordo
(para polvilhar) limo e deixe arrefecer. 6 gemas
2 tiras de casca de limo Na altura de servir, polvilhe com o restante acar e 40g amido milho 12 min 90C 2
(s a parte vidrada) caramelize com um ferro de queimar acar ou com 120g acar
o maarico. 2 tiras casca limo
Retire as cascas de limo e ponha o leite creme num tabuleiro. Depois de
frio, polvilhe com o restante acar e caramelize com o ferro de queimar
acar ou o maarico
SUGESTO
Deite as claras num recipiente e reserve-as para outras
utilizaes. Se preferir, pode congel-las para utilizar,
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100g) por exemplo, na receita de Gelado stracciatella de
calorias 125 [6%] gordura 3,8g [4%] acar 16,7g [19%] fibra 0,0g [0%] pra da pg. 147.
Mousse de chocolate e framboesa

80g de acar Coloque o acar no copo e pulverize 8 segundos,

4 ovos M na velocidade 10. Parta os ovos, deite as gemas no GUIA EXPRESS
100g de leite magro copo e reserve as claras. Junte o leite e o azeite e
20g de azeite programe 3 minutos, a 50C, na velocidade 3. 80g acar 8 seg 10
200g de chocolate Adicione o chocolate partido em quadrados, deixe
Parta os ovos e reserve as claras
culinrio Pura Vida amolecer um pouco e programe 1 minuto, a 50C,
70g de framboesas na velocidade 2. Retire o preparado para uma 4 gemas M
tigela e lave e seque muito bem o copo. 100g leite magro 3 min 50C 3
Encaixe a borboleta nas lminas e bata as claras 20g azeite
4 minutos, na velocidade 3, sem copo medidor.
200g chocolate culinrio 1 min 50C 2
A seguir, envolva as claras no chocolate derretido.
Coloque a mousse na taa de servir, ou distribua Retire o preparado e reserve. Lave e seque o copo
por taas individuais, e leve ao frigorfico.
Na altura de servir, enfeite com as framboesas. 4 claras M 4 min 3
Envolva delicadamente o preparado de chocolate e as claras com a

esptula. Leve ao frigorfico e decore com framboesas
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100g) Misture na mousse meia dzia de cookies com pepitas
calorias 283 [14%] gordura 16,9g [24%] acar 13,8g [15%] fibra 6,9g [28%] de chocolate grosseiramente esmagadas.
SOBREMESAS 149
Leite-creme
Mousse de
chocolate e
framboesa
150 ChefEXPRESS
Bolo cremoso de chocolate e frutos vermelhos

11 MIN. 23 SEG. | 12 FATIAS
200g de chocolate Pr-aquea o forno a 200C.

culinrio Pura Vida Coloque o chocolate partido no copo e pique 8 GUIA EXPRESS
6 ovos M segundos, na velocidade 8. Retire e reserve.
150g de acar Parta os ovos, reserve as claras e deite as gemas no 200g chocolate culinrio 8 seg 8
150g de manteiga copo. Junte o acar e a manteiga (ou margarina)
Retire e reserve
(ou margarina) cortada em pedaos e programe 3 minutos, a
60g de farinha 37C, na velocidade 3. Raspe as paredes do copo 6 gemas M
100g de mistura com a esptula, adicione o chocolate e misture 2 150g acar 3 min 37C 3
de frutos vermelhos minutos, a 50C, na velocidade 2. Volte a mexer 150g manteiga (ou margarina)
com a esptula, adicione a farinha e misture mais
chocolate culinrio* 2 min 50C 2
15 segundos, na velocidade 3. Retire o preparado
e reserve. 60g farinha 15 seg 3
Lave e enxugue muito bem o copo. Encaixe a
Retire e reserve. Lave e enxugue o copo
borboleta nas lminas, junte as claras e bata 6
minutos, na velocidade 3 sem o copo medidor.
6 claras M 6 min 3
Envolva cuidadosamente as claras no creme de
chocolate e coloque numa forma com 24 cm de
dimetro. Salpique com os frutos vermelhos e leve Misture as claras em castelo no creme de chocolate e coloque numa forma
ao forno durante 17 minutos. de 24 cm. Disponha os frutos vermelhos por cima e leve ao forno
17 minutos
*Que estava reservado

Pudim de po com banana e canela

1MIN. | 10 FATIAS
150g de po integral Pr-aquea o forno a 180C.

1 c. de sopa de canela Esfarele o po para dentro do copo, adicione a GUIA EXPRESS
em p canela, as sultanas, o vinho do Porto, o acar, os
40g de sultanas ovos e o leite e programe 1 minuto, na velocidade 150g po integral
20g de vinho do Porto 3. 1 c. sopa canela em p
80g de acar amarelo Ponha a mistura num tabuleiro de loua. 40g sultanas
2 ovos M Salpique com a banana cortada em rodelas e 20g vinho do Porto
1 min 3
700g de leite magro a amndoa palitada e leve ao forno durante 30 80g acar amarelo
200g de banana minutos. 2 ovos M
40g de amndoa 700g leite magro
palitada
Ponha num tabuleiro, salpique com a banana cortada em rodelas e a
amndoa palitada e leve ao forno, pr-aquecido a 180C, 30 minutos

calorias 189 [9%] gordura 5g [7%] acar 21g [9%] fibra 2,3g [9%]
SOBREMESAS 151
152 ChefEXPRESS
Bolachas de aveia e ssamo com laranja

1 MIN. | 42 UNIDADES | sem leite
80g de flocos de aveia Ponha no copo os flocos de aveia, o acar

80g de acar amarelo amarelo, a raspa da casca da laranja (raspa de GUIA EXPRESS
20g de casca de laranja cerca de trs laranjas), a farinha e o fermento em p
(s a parte vidrada) e programe 10 segundos, na velocidade 7. 80g flocos de aveia
170g de farinha tipo 55 Adicione o ovo e o azeite e programe mais 30 80g acar amarelo
1 c. de ch de fermento segundos, na velocidade 4. Raspe as paredes do 20g casca laranja 10 seg 7
em p copo e mexa com a esptula. Junte as sementes 170g farinha tipo 55
1 ovo M de ssamo e programe mais 20 segundos, na 1 c. ch fermento p
40g de azeite velocidade AMASSAR. Pr-aquea o forno a
1 ovo M
10g de sementes 180C. Molde a massa em pequenas bolas (do 30 seg 4
40g azeite
de ssamo Pura Vida tamanho de avels), coloque-as num tabuleiro do
forno forrado com papel vegetal e espalme-as com 10g sementes ssamo 20 seg
os dentes de um garfo. Leve a cozer durante 15
minutos. Molde a massa em bolas, espalme-as para lhes dar formato de bolacha e
Depois de frias guarde em caixas ou frascos bem coza em forno pr-aquecido a 180C, 15 minutos. Depois de frias guarde
fechados. em caixas ou frascos bem fechados
INFORMAO NUTRICIONAL uma bolacha (10g)

Bolachas de mel e canela

2 MIN. | 30 UNIDADES | sem leite
30g de azeite Pr-aquea o forno a 180C. Coloque todos

1 ovo M os ingredientes no copo pela ordem indicada e GUIA EXPRESS
70g de mel programe 2 minutos, na velocidade AMASSAR.
70g de acar amarelo Molde a massa em pequenas bolas 30g azeite
1 c. de ch de canela e coloque-as no tabuleiro do forno forrado 1 ovo M
250g de farinha integral com papel vegetal. Achate levemente a massa 70g mel
2 min
Pura Vida e leve ao forno durante 10 minutos. 70g acar amarelo
Depois de frias guarde em caixas ou frascos bem 1 c. ch canela
fechados. 250g farinha integral
Faa bolas de massa e espalme-as em formato bolacha. Leve ao forno,
pr-aquecido a 180C, 10 minutos. Depois de frias guarde em caixas ou
frascos bem fechados
INFORMAO NUTRICIONAL uma bolacha (15g)

SOBREMESAS 153
Tarte de ma
20 MIN. | 12 FATIAS | sem leite vegan
MASSA PARA Pr-aquea o forno a 180C na funo ventilada.

TARTES DOCES Prepare a receita de Massa para tartes doces da GUIA EXPRESS
(ver pg. 25) pgina 25. Forre com a massa (fundo e paredes)
uma forma de tarte de fundo amovvel de 22cm Prepare a massa da pg. 25 e forre uma forma de 22cm de fundo
PARA O RECHEIO de dimetro. amovvel
1kg de ma Fuji Reserve 1 ma, corte as restantes em pedaos e
1kg ma Fuji (reserve 1 ma)
50g de acar amarelo coloque-as no copo. Adicione o acar e o pau
50g acar amarelo 20 min 100C 2
1 pau de canela de canela e programe 20 minutos, a 100C, na
1 pau canela
1 c. de sopa de acar velocidade 2 inversa. Retire o copo da unidade
central e deixe arrefecer. Retire o pau de canela e deite o pur na tarteira forrada com a massa.
Quando o forno atingir a temperatura, deite o pur Corte a ma reservada em fatias e disponha-as por cima. Polvilhe com o
de ma na forma e retire o pau de canela. Por acar e leve ao forno, pr-aquecido a 180C, 35 minutos
cima, disponha a restante ma cortada em fatias
finas. Polvilhe com o acar e leve ao forno durante
35 minutos.

Pudim de claras com maracuj

180g de acar Pr-aquea o forno a 210C na funo esttica.

10g de amido de milho Pulverize o acar juntamente com o amido de GUIA EXPRESS
6 claras (ovos M) milho 10 segundos, na velocidade 10. Retire
4 maracujs e reserve. 180g acar
10 seg 10
Encaixe a borboleta na lmina, deite as claras no 10g amido milho
copo e bata 6 minutos, na velocidade 3, sem o
Reserve
copo medidor sobre a tampa. Ao fim de 2 minutos
v adicionando a mistura de acar atravs do
6 claras M 6 min* 3
orifcio da tampa.
Deite o preparado numa forma redonda de buraco
bem untada, alise a superfcie e leve ao forno Ponha numa forma redonda untada e leve ao forno, pr-aquecido a 210C,
(na prateleira mais baixa) durante 12 minutos. na prateleira mais baixa, 12 minutos. Desenforme e, depois de frio,
Desenforme e deixe arrefecer. espalhe por cima a polpa de maracuj
Abra os maracujs ao meio, retire-lhes a polpa e *Ao fim de 2 minutos, adicione a mistura de acar atravs do orifcio da tampa
espalhe sobre o pudim depois de frio.

154 ChefEXPRESS
Arroz-doce
50 MIN. | 12 DOSES | sem glten
100g de arroz carolino Coloque o arroz, a gua, o pau de canela

250g de gua e as cascas de limo no copo e programe 10 GUIA EXPRESS
1 pau de canela minutos, a 100C, na velocidade 2 inversa.
2 tiras de casca de limo Reserve quatro colheres de sopa de leite numa 100g arroz carolino
(s parte vidrada) tigela e ponha o restante no copo. Programe 25 250g gua
10 min 100C 2
750g de leite meio-gordo minutos, a 90C, na velocidade 1 inversa, sem o 1 pau canela
130g de acar copo medidor (se comear a salpicar coloque o 2 cascas limo
4 gemas (ovos M) cesto sobre a tampa). Junte o acar, atravs do
canela em p q.b. orifcio da tampa, e programe mais 15 minutos, 25 min 90C 1
(reserve 4 c. sopa)
a 90C, na velocidade 1 inversa. Ao fim de 10
minutos adicione as gemas, previamente desfeitas 130g acar* 15 min** 90C 1
no leite reservado, atravs do orifcio da tampa.
Coloque no prato de servir, retire as cascas e o pau de canela. Decore com
Deite o arroz-doce numa travessa funda, retire as
canela em p depois de frio
cascas de limo e o pau de canela. Decore com
canela em p quando estiver completamente frio. **Ao fim de 10 minutos adicione as gemas, desfeitas nas 4 colheres de sopa de leite
reservadas, pelo orifcio da tampa

Trufas de chocolate com rum e amndoa

30 MIN. | 30 UNIDADES
200g de chocolate Parta o chocolate em quadrados para dentro do

preto Pura Vida copo, introduza o cesto e pressione TURBO 3 a 4 GUIA EXPRESS
1 lata de leite vezes. Retire o cesto e raspe as paredes do copo
condensado magro com a esptula. Adicione o leite condensado, o Turbo
200g chocolate preto
20g de rum rum, o iogurte magro e o cacau em p e programe x3/4
1 iogurte natural magro 30 minutos, a 90C, na velocidade 2, sem o copo
1 lata leite condensado magro
50g de cacau em p medidor.
20g rum
+ q.b. Deite a mistura num tabuleiro, deixe arrefecer e leve 30 min 90C 2
1 iogurte natural magro
30g de amndoas ao frigorfico de um dia para o outro.
50g cacau p
(ou avels) sem casca Retire pequenas pores da massa de chocolate
com a ajuda de uma colher de sobremesa,
Leve a mistura ao frigorfico de um dia para o outro. Molde bolas de massa
recheie-as com 1 amndoa, molde-as em pequenas
de chocolate, recheie-as com uma amndoa e envolva-as no cacau em p.
bolas e envolva-as com cacau em p.
Reserve no frigorfico
Reserve no frigorfico.
INFORMAO NUTRICIONAL uma trufa (30g)

SOBREMESAS 155
156 ChefEXPRESS
Mousse de Mascarpone e morangos

23 SEG. | 10 TAAS | sem glten
3 folhas de gelatina Ponha as folhas de gelatina de molho em gua fria

500g de morangos Reserve cinco morangos, ponha os restantes no GUIA EXPRESS
80g de acar copo e pique 5 segundos, na velocidade 7.
250g de queijo Adicione o acar, o queijo Mascarpone, a raspa Demolhe a gelatina
Mascarpone da casca da lima e triture 10 segundos,
500g morangos (reserve 5) 5 seg 7
1 lima (raspa na velocidade 8.
da casca e sumo) Escorra a gua e derreta a gelatina 10 segundos 80g acar
no microondas. Adicione o sumo de lima. Programe 250g queijo Mascarpone 10 seg 8
8 segundos, na velocidade 3, deitando a gelatina 1 lima (raspa e sumo)
derretida no copo atravs do orifcio da tampa.
Escorra e derreta a gelatina no microondas 10 segundos e junte o sumo
Distribua a mousse por taas individuais e leve
de lima
ao frigorfico at solidificar.
Enfeite com os morangos reservados cortados gelatina derretida* 8 seg 3
a gosto.
Coloque a mousse em taas, leve ao frigorfico a solidificar e decore com os
morangos reservados

Queques de mirtilos e morangos

4 ovos M Coloque os ovos e o acar no copo e bata 1

100g de acar minuto, na velocidade 3. Adicione o leite e o azeite GUIA EXPRESS
150g de leite e programe mais 30 segundos, na velocidade 3.
meio-gordo Junte as farinhas e o fermento em p e programe 30 4 ovos M
1 min 3
100g de azeite segundos, na velocidade 3. Adicione as amndoas, 100g acar
150g de farinha tipo 55 os mirtilos e os morangos, picados em pedaos,
100g de farinha e misture com a esptula. Pr-aquea o forno a 30 seg 3
100g azeite
integral Pura Vida 180C.
1 c. de ch de fermento Distribua a massa por formas de papel frisado, 150g farinha 55
em p previamente colocadas num tabuleiro para queques, 100g farinha integral 30 seg 3
50g de amndoa sem encher demasiado, e leve ao forno cerca de 1 c. ch fermento em p
laminada 20 minutos.
50g amndoa laminada
125g de mirtilos
125g mirtilos
frescos
100g morangos
100g de morangos
Ponha formas de papel frisado dentro de formas de queques, distribua a
massa e leve ao forno, pr-aquecido a 180C, 20 minutos
INFORMAO NUTRICIONAL um queque (40g)

SOBREMESAS 157
158 ChefEXPRESS
Muffins de aveia com bagas goji

100g de flocos Ligue o forno a 180C. Coloque no copo os flocos

de aveia Pura Vida de aveia, as farinhas e o fermento em p e o GUIA EXPRESS
100g de farinha tipo 55 acar. Programe 20 segundos, na velocidade 8.
100g de farinha de trigo Junte o azeite, o iogurte e os ovos e programe mais 100g flocos de aveia
integral Pura Vida 30 segundos, na velocidade 4. Adicione as bagas 100g farinha tipo 55
1 c. de ch goji e misture 10 segundos, na velocidade 3. 100g farinha trigo integral 20 seg 8
de fermento em p Distribua a massa por formas para muffins e leve 1 c. ch fermento em p
80g de acar amarelo ao forno durante 20 minutos. 80g acar amarelo
80g de azeite
80g azeite
1 iogurte natural
1 iogurte natural 30 seg 4
2 ovos M
2 ovos M
50g de bagas goji
50g bagas goji 10 seg 3
Distribua a massa por formas para muffins e leve ao forno, pr-aquecido a
180C, 20 minutos
INFORMAO NUTRICIONAL uma unidade (65g)

Bolo de iogurte
40 SEG. | 12 FATIAS
4 ovos M Pr-aquea o forno a 170C.

180g de acar Coloque os ovos, o acar e o iogurte no copo e GUIA EXPRESS
1 iogurte natural programe 20 segundos na velocidade 4, sem copo
magro medidor. 4 ovos M
80g de leo Adicione o leo e misture 10 segundos, na 180g acar 20 seg 4
(ou azeite) velocidade 4. 1 iogurte natural magro
300g de farinha tipo 55 Junte a farinha e o fermento e programe 10
80g leo (ou azeite) 10 seg 4
1 c. de ch de fermento segundos na velocidade 3.
em p Deite a massa numa forma de buraco, previamente 300g farinha tipo 55
10 seg 3
untada e polvilhada, e leve ao forno durante 40 1 c. ch fermento em p
minutos.
Ponha a massa numa forma redonda de buraco untada e polvilhada
e leve ao forno, pr-aquecido a 170C, 40 minutos

SOBREMESAS 159
160 ChefEXPRESS
Pudim flan
30 SEG. | 10 PESSOAS | sem glten
PARA O CARAMELO Ponha o acar numa frigideira antiaderente

100g de acar e borrife-o com um pouco de gua. Leve a lume GUIA EXPRESS
gua q.b. moderado e deixe ferver at o acar ficar em
ponto de caramelo claro. Deite o caramelo sobre CARAMELO
PARA O PUDIM a chamin de uma forma de pudim com tampa
Leve ao lume 100g de acar numa frigideira com gua q.b. at obter um
160g de acar e reserve.
ponto de caramelo claro. Forre uma forma de pudim. Reserve
20g de amido de milho Pr-aquea o forno a 180C. Introduza o acar e
6 ovos M o amido de milho no copo e triture 10 segundos, na PUDIM
750g de leite meio-gordo velocidade 10.
160g acar
gua q.b. Junte os ovos e o leite e programe 20 segundos, 10 seg 10
20g amido de milho
na velocidade 5. Coloque a mistura na forma de
pudim, tape-a e ponha dentro de um tabuleiro com 6 ovos M
20 seg 5
gua, sobre um pano. 750g leite meio-gordo
Coza em banho-maria durante 40 minutos. Aps
Coloque a mistura na forma, tape-a e ponha no tabuleiro com gua.
esse tempo, desligue o forno, retire a tampa da
Leve a cozer em banho-maria, em forno pr-aquecido a 180C, 40
forma e deixe o pudim arrefecer com a porta do
minutos. Deixe o pudim arrefecer destapado dentro do forno entreaberto
forno entreaberta.

Tarte de amndoa
PARA A MASSA Pr-aquea o forno a 180C. Coloque todos

100g de farinha tipo 55 os ingredientes da massa no copo pela ordem GUIA EXPRESS
50g de farinha integral indicada e programe 15 segundos, na velocidade
Pura Vida 4. Espalhe sobre uma forma de tarte com fundo MASSA
1 c. de ch de fermento amovvel e leve ao forno durante 15 minutos.
em p Lave e enxugue bem o copo. Introduza o acar, o
60g de acar amarelo azeite e o leite e programe 7 minutos, a 120C,
1 c. ch fermento em p
50g de azeite na velocidade 2.
60g acar amarelo 15 seg 4
1 ovo M Programe mais 1 minuto, a 120C, na velocidade
50g azeite
40g de leite meio-gordo 1 inversa, e v adicionando a amndoa, atravs do
1 ovo M
orifcio da tampa.
PARA O RECHEIO Espalhe a mistura de amndoa sobre a massa
80g de acar e leve ao forno a dourar cerca de 10 minutos Coloque a mistura numa forma com fundo amovvel e leve ao forno,
40g de azeite colocando a forma na grelha superior. pr-aquecido a 180C, 15 minutos
2 c. de sopa de leite
RECHEIO
meio-gordo
150g de amndoa palitada Lave e enxugue o copo
80g acar
2 c. sopa leite meio-gordo
150g amndoa palitada* 1 min 120C 1
Coloque a mistura de amndoa sobre a massa e leve ao forno, pr-aquecido
a 180C, 10 minutos
*Adicionando um a um pelo orifcio da tampa

SOBREMESAS 161
162 ChefEXPRESS
Tarte de requeijo com framboesas

PARA A MASSA Pr-aquea o forno a 180C, na funo esttica.

50g de farinha Ponha todos os ingredientes para a massa no copo GUIA EXPRESS
integral Pura Vida pela ordem indicada e programe 1 minuto, na
80g de farinha tipo 55 velocidade AMASSAR. Deite a mistura numa forma MASSA
60g de acar de mola e forre o fundo. Leve ao forno, numa das
1 c. de sopa canela prateleiras mais baixas, enquanto prepara o recheio.
80g farinha tipo 55
em p Deite o iogurte, o acar e o requeijo no copo e
60g acar
30g de azeite marque 45 segundos, na velocidade 4. Programe 1 min
1 c. sopa canela em p
1 ovo M mais 2 minutos, na velocidade 3, e v adicionando
30g azeite
os ovos, um a um, atravs do orifcio da tampa.
1 ovo M
PARA O RECHEIO Coloque a mistura sobre a base, salpique com as
250g de iogurte framboesas e leve de novo ao forno na prateleira Coloque a mistura numa forma de mola e leve ao forno, pr-aquecido a
natural magro central. 180C na funo esttica, em prateleira baixa
80g de acar Deixe cozer mais 40 minutos ou at a superfcie
RECHEIO
160g de requeijo estar dourada.
de Seia 250g iogurte natural magro
3 ovos M 80g acar 45 seg 4
70g de framboesas 160g requeijo
3 ovos M* 2 min 3
Coloque a mistura sobre a base, salpique com framboesas e leve de novo
ao forno, 40 minutos, na prateleira central
*Adicionando um a um pelo orficio da tampa

Bolo de noz com canela e laranja

4 MIN. 40 SEG. | 12 FATIAS | sem leite
30g de miolo de noz Pr-aquea o forno a 170C. Programe 5 segundos

4 ovos M na velocidade 7 e deite o miolo de noz no copo GUIA EXPRESS
100g de acar atravs do orficio da tampa. Retire e reserve.
50g de acar Parta os ovos, reserve as claras e deite as gemas 30g miolo noz* 5 seg 7
mascavado no copo. Junte os acares, o azeite e a raspa da
Reserve
50g de azeite casca e o sumo da laranja no copo e programe 15
1 laranja (raspa e sumo) segundos, na velocidade 4. 4 gemas M
150g de farinha tipo 55 Junte as farinhas, o fermento, a canela e a noz- 100g acar
80g de farinha -moscada e marque 20 segundos, na velocidade 4. 50g acar mascavado 15 seg 4
integral Pura Vida Mude a massa para uma taa, lave e seque bem 50g azeite
1 c. de ch o copo. 1 laranja (raspa e sumo)
de fermento em p Encaixe a borboleta, junte as claras e programe 4
1 c. de sopa de canela minutos, na velocidade 3.
em p Envolva cuidadosamente as claras e as nozes
1 c. ch fermento em p 20 seg 4
1 c. de caf picadas na massa e deite tudo numa forma
1 c. sopa canela em p
de noz-moscada redonda, previamente untada e com o fundo
1 c. caf noz-moscada
forrado com papel vegetal. Leve ao forno entre 25
a 30 minutos ou at verificar que est cozido. Mude a massa para uma taa, lave e seque o copo
4 claras M 4 min 3
Envolva cuidadosamente as claras e as nozes picadas na massa. Ponha a
massa numa forma redonda untada e forrada com papel vegetal e leve ao
forno, pr-aquecido a 170C, 25 a 30 minutos

SOBREMESAS 163
164 ChefEXPRESS
Bavaroise de anans
11 MIN. 30 SEG.| 8 PESSOAS | sem glten
400g de natas frescas Coloque a borboleta no copo, junte as natas

1 lata de anans bem frias e bata 2 a 3 minutos, na velocidade GUIA EXPRESS
em conserva 3. V controlando a espessura das natas e, se for
80g de acar necessrio, prolongue um pouco o tempo. Retire as 2a3
400g natas frescas 3
3 gemas M natas para outro recipiente e reserve no frigorfico. min
limo (sumo) Reserve duas rodelas de anans para decorao,
Controle a espessura das natas e, se for necessrio, prolongue o tempo.
5 folhas de gelatina deite as restantes no copo e triture 15 segundos, na
Retire as natas para um recipiente e reserve no frigorfico. Reserve duas
velocidade 7. Retire a borboleta, raspe as paredes
rodelas de anans para decorao
e a tampa do copo com a esptula, junte o acar,
as gemas e o sumo de meio limo. Misture 15 1 lata anans em conserva 15 seg 7
segundos, na velocidade 7. Programe mais 8
80g acar
minutos, a 80C, na velocidade 3.
3 gemas M 15 seg 7
Coloque as folhas de gelatina de molho na calda
limo (sumo)
do anans. Escorra-as e, nos ltimos 20 segundos,
adicione-as mistura atravs do orifcio do copo. 8 min 80C 3
Mude a mistura para outro recipiente e deixe
Coloque as folhas de gelatina na calda do anans. Escorra-as e junte-as
arrefecer completamente. Envolva cuidadosamente
mistura atravs do orifcio do copo nos ltimos 20 segundos.
as natas batidas e deite o preparado numa forma
Mude a mistura para um recipiente e deixe arrefecer. Depois envolva as
de buraco. Leve ao frigorfico at solidificar e
natas batidas e deite tudo numa forma de buraco. Leve ao frigorfico at
decore com o anans reservado.
solidificar e decore com o anans reservado

Bolo de cenoura
1 MIN. 20 SEG. | 16 FATIAS | sem leite
400g de cenoura Pr-aquea o forno a 180C, na funo calor

1 laranja com casca esttico. Deite a cenoura, pelada e cortada, no GUIA EXPRESS
250g de acar copo e triture 10 segundos, na velocidade 5.
100g de leo Com a esptula, retire os pedaos agarrados s 400g cenoura 10 seg 5
+ 1 c. de ch paredes do copo. Adicione a laranja com casca e
1 laranja com casca 10 seg 6
(para untar a forma) cortada e triture mais 10 segundos, na velocidade
3 ovos M 6. Adicione o acar, o leo e os ovos e programe 250g acar
200g de farinha tipo 55 10 segundos, na velocidade 3. Junte a farinha, 100g leo 10 seg 3
50g de amido de milho previamente misturada com o amido de milho e o 3 ovos M
1 c. de sobremesa de fermento em p, e programe mais 50 segundos,
200g farinha tipo 55*
fermento em p na velocidade 2. A meio do tempo, raspe a massa
50g amido milho* 50 seg 2
agarrada s paredes do copo com a esptula.
1 c. sobremesa fermento em p*
Coloque a massa numa forma de mola de 22 cm
de dimetro, previamente untada com o leo, e leve Coloque a massa numa forma de mola com 22cm de dimetro,
ao forno cerca de 45 minutos. previamente untada com leo. Leve ao forno, pr-aquecido, a 180C
na funo calor esttico, 45 minutos
*Estes ingredientes devem ser previamente misturados antes de serem colocados no copo

SOBREMESAS 165
166 ChefEXPRESS
Brownie
4 MIN. 55 SEG. | 16 QUADRADOS | 950G
200g de acar Pr-aquea o forno a 190C na funo calor

150g de farinha esttico. Coloque o acar no copo, bem limpo GUIA EXPRESS
1 c. de ch de fermento e seco, e triture 15 segundos, na velocidade 9.
em p Retire 3 colheres de sopa do acar pulverizado 200g acar 15 seg 9
200g de chocolate para e reserve. Adicione a farinha e o fermento ao
Retire trs colheres de sopa do acar pulverizado e reserve
culinria acar que ficou no copo e misture 5 segundos, na
200g de margarina velocidade 4. Retire do copo e reserve. 150g farinha
5 seg 4
(ou manteiga) Ponha o chocolate partido no copo e triture 5 1 c. ch fermento p
+ 1 c. de ch segundos, na velocidade 9. Com a esptula,
Retire e reserve
(para untar a forma) raspe o chocolate das paredes do copo e junte
4 ovos L a margarina. Programe 3 minutos, a 60C, na 200g chocolate culinria 5 seg 9
50g de amndoa velocidade 2, sem copo medidor.
200g margarina (ou manteiga) 3 min 60C 2
laminada Programe mais 30 segundos, na velocidade 2 e v
adicionando os ovos um a um atravs de orifcio da 4 ovos L* 30 seg 2
tampa. Repita mais 30 segundos, na velocidade 3.
30 seg 3
Junte a farinha e o acar e misture 30 segundos,
na velocidade 2. farinha, fermento, acar
30 seg 2
Adicione as amndoas laminadas e misture com a (reservados)
esptula. Deite a massa num tabuleiro previamente
50g amndoas laminadas
untado e forrado com papel vegetal. Leve ao
forno durante 15 minutos. Deixe arrefecer, retire do Coloque a massa num tabuleiro previamente untado e forrado com papel
tabuleiro, corte em quadrados e polvilhe com o vegetal. Leve ao forno 15 minutos. Deixe arrefecer, retire do tabuleiro,
acar pulverizado reservado. corte em quadrados e polvilhe com o acar reservado
*Adicionando um a um pelo orifcio da tampa

Cheesecake
13 MIN. 40 SEG. | 8 DOSES
PARA A MASSA Deite as bolachas e a margarina no copo e triture GUIA EXPRESS

280g de bolachas 10 segundos, na velocidade 9. Coloque o aro MASSA
digestivas de uma forma sobre o prato de servir e deite a a
80g de margarina mistura de bolachas. Calque bem a mistura com a 280g bolachas digestivas
10 seg 9
(ou manteiga) mo e assegure-se de que junto s paredes do aro 80g margarina (ou manteiga)
no fica nenhum orifcio. Coloque o aro de uma forma sobre o prato de servir e disponha a a mistura
PARA O RECHEIO Entretanto, prepare o recheio. Coloque as folhas de de bolachas. Calque com a mo e assegure-se que no fica nenhum orifcio
6 folhas de gelatina gelatina de molho em gua fria. Ponha o acar, o
gua q.b. queijo e as natas no copo e programe 3 minutos, a RECHEIO
150g de acar 60C, na velocidade 3. Escorra a gua das folhas Coloque as folhas de gelatina de molho em gua fria
400g de queijo fresco de gelatina, adicione-lhes o sumo de meio limo e
em creme para barrar derreta 20 segundos no microondas. Programe mais 150g acar
400g de natas 30 segundos, na velocidade 3 e v adicionando 400g queijo fresco em creme 3 min 60C 3
limo (sumo) a gelatina derretida em fio atravs do orifcio da 400g natas
tampa. Deite o preparado sobre a base de bolacha Escorra as folhas de gelatina e adicione-lhes o sumo de limo e derreta 20
PARA O MOLHO e leve ao frigorfico at solidificar. segundos no microondas
350g de mistura frutos Para o molho, coloque no copo lavado os frutos
vermelhos congelados vermelhos, o acar, o pau de canela e o sumo 30 seg* 3
80g de acar de limo. Programe 10 minutos, a 100C, na Deite o preparado sobre a base de bolacha. Leve ao frigorfico a solidificar.
1 pau de canela velocidade 2 inversa, sem o copo medidor. Nos *Adcione a gelatina derretida em fio pelo orifcio da tampa
limo (sumo) ltimos 30 segundos junte as folhas de gelatina,
3 folhas de gelatina demolhadas e bem escorridas, atravs do orficio MOLHO
gua q.b. da tampa. Ponha o preparado numa taa, retire 350g frutos vermelhos congelados
o pau de canela e deixe arrefecer completamente 80g acar
antes de o verter sobre o creme de queijo j 1 pau canela
10 min* 100C 2
solidificado. limo (sumo)
Coloque o preparado numa taa. Retire o pau de canela e deixe arrefecer.
Deite sobre o creme de queijo j solidificado
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (160 g) *Nos ltimos 30 segundos junte as folhas de gelatina demolhadas e bem escorrida
calorias 653 [33%] gordura 42,1g [60%] acar 42,3g [47%] fibra 3,7g [15%] atravs do orifcio da tampa
SOBREMESAS 167
168 ChefEXPRESS
Cheesecake de maracuj
PARA A MASSA Coloque no copo a bolacha partida em pedaos,

170g de bolacha o azeite e a canela e pique 10 segundos, na GUIA EXPRESS
torrada velocidade 5. Raspe as paredes do copo com
50g de azeite a esptula e volte a picar 10 segundos, na MASSA
1 c. de sopa de canela velocidade 5. Retire a mistura de bolacha e forre 170g bolacha torrada
em p o fundo de uma tarte de mola, ou distribua por 12 50g azeite 10 seg 5
aros metlicos. Calque bem de modo a no deixar 1 c. sopa canela em p
PARA O RECHEIO falhas junto s paredes dos aros e salpique com
8 folhas de gelatina um pouco da polpa de maracuj. Ponha seis folhas 10 seg 5
400g de requeijo de gelatina de molho em gua fria num copo e as Retire a mistura de bolacha e forre o fundo de uma tarte de mola, ou
4 iogurtes naturais restantes duas tambm de molho em gua fria mas distribua por 12 aros metlicos
180g de acar noutro copo. Deite o requeijo, os iogurtes, 140g
150g de polpa de acar e metade da polpa de maracuj no RECHEIO
de maracuj fresco copo e programe 10 segundos, na velocidade 5. Coloque seis folhas de gelatina de molho num recipiente e as restantes
limo (sumo) Raspe as paredes do jarro com a esptula. Escorra dois noutro
a gua das seis folhas de gelatina, junte-lhe o sumo
do limo e derreta no microondas. Programe 10 400g requeijo
segundos, na velocidade 2, e v deitando no copo 4 iogurtes naturais
10 seg 5
a gelatina derretida atravs do orifcio da tampa. 140g acar
Coloque o copo medidor e aumente a velocidade 75g polpa maracuj
at 7. Deite o preparado sobre a base de bolacha Escorra a gelatina, junte ao sumo de limo e derreta no microondas
e leve ao frigorfico at solidificar. Derreta as 2
folhas de gelatina escorridas durante 10 segundos 6 folhas gelatina derretida* 10 seg 2<7
no microondas e adicione-as restante polpa de Deite o preparado sobre a base de bolacha e leve ao frigorfico at
maracuj. Junte o restante acar, misture bem e solidificar. Derreta as restantes duas folhas de gelatina escorridas no
reserve. Assim que o creme dos aros estiver slido, microondas e adicione-as restante polpa de maracuj. Junte o restante
espalhe por cima a polpa com as sementes e leve acar, misture bem e reserve. Quando o creme dos aros estiver slido,
de novo ao frigorfico. espalhe por cima a polpa com as sementes e leve de novo ao frigorfico

Mousse de chocolate
70g de acar Coloque o acar no copo bem limpo e seco.

5 ovos L Triture 10 segundos, na velocidade 9. Retire e GUIA EXPRESS
200g de chocolate reserve.
para culinria Separe as gemas das claras, coloque as claras no 70g acar 10 seg 9
60g de margarina copo e encaixe a borboleta. Programe 5 minutos,
Retire e reserve. Separe as gemas das claras
(ou manteiga) na velocidade 3, sem copo medidor. Passado 2
minutos e meio, adicione metade do acar atravs 5 claras L
5 min 3
do orifcio da tampa. Retire a borboleta e mude as 35g acar*
claras para uma taa. Reserve.
Retire a Borboleta e coloque as claras numa taa. Reserve.
Ponha o chocolate partido em quadrados no copo
e triture 10 segundos, na velocidade 8. Junte a 200g chocolate para culinria 10 seg 8
margarina (ou manteiga) e o restante acar e
60g margarina (ou manteiga) 2 min
programe 2 minutos e 30 segundos, a 70C, na 70C 2
35g acar 30 seg
velocidade 2. Com a esptula, raspe o chocolate
agarrado s paredes do copo e programe mais 2 2 min 2
minutos, na velocidade 2, sem o copo medidor.
5 gemas** 30 seg 3
Adicione as gemas pelo orifcio da tampa e misture
durante 30 segundos, na velocidade 3. Mude a Mude a mistura de chocolate para um taa, adicione as claras batidas
mistura de chocolate para uma taa e adicione e envolva delicadamente com a esptula. Coloque numa taa e leve ao
as claras batidas, pouco a pouco, envolvendo frigorfico de um dia para o outro
delicadamente com a esptula at obter uma *A meio do tempo adicione o acar pelo orifcio da tampa
mistura homognea. Deite numa taa, ou divida **Pelo orifcio da tampa
por taas individuais, e leve ao frigorfico de um dia
para o outro.
SOBREMESAS 169
170 ChefEXPRESS
Ovos moles
38 MIN | sem leite sem gten
250g de acar Coloque o acar e a gua no copo e programe

140g de gua 30 minutos, a 120C, na velocidade 1. Desfaa GUIA EXPRESS
8 gemas de ovos M as gemas para uma taa com bico atravs de um
coador de rede. Deite a calda de acar em fio 250g acar
30 min 120C 1
sobre as gemas mexendo sempre. Mude a mistura 140g gua
de novo para o copo e programe mais 8 minutos, a
Desfaa as gemas para uma taa, atravs de um coador de rede. Deite a
100C, na velocidade 1.
calda de acar em fio sobre as gemas, mexendo sempre
Coloque tudo numa taa e mexa, de vez em
quando, at arrefecer. mistura de gemas e calda 8 min 100C 1
Ponha a mistura numa taa e mexa at arrefecer

Po-de-l
1 c. de sobremesa de Pr-aquea o forno a 180C, na funo calor

manteiga (para untar) esttico. Unte bem uma forma de buraco com a GUIA EXPRESS
7 ovos L manteiga, forre o fundo com uma folha de papel
250g de acar vegetal e unte tambm com manteiga e polvilhe Unte uma forma de buraco com manteiga, forre com papel vegetal, unte-o
125g de farinha com farinha. com manteiga e polvilhe-o com farinha
1 c. de ch de fermento Encaixe a borboleta, coloque os ovos e o acar
7 ovos L
em p no copo e bata 9 minutos, a 37C, na velocidade 9 min 37C 3
250g acar
3, sem o copo medidor. Adicione a farinha e o
fermento e misture 30 segundos, na velocidade 3, 125g farinha
30 seg 3
com o copo medidor. 1 c. ch fermento p
Coloque a massa na forma untada e leve ao forno
Coloque a massa na forma, leve ao forno durante 30 minutos. Deixe
durante 30 minutos. Deixe arrefecer um pouco antes
arrefecer antes de desenformar
de desenformar.

SOBREMESAS 171
172 ChefEXPRESS
Salame de chocolate
200g de bolacha Maria Coloque as bolachas em pedaos no copo e triture

200g de chocolate 10 segundos, na velocidade 3. Retire e reserve. GUIA EXPRESS
para culinria Ponha o chocolate partido no copo e pique 5
100g de margarina segundos, na velocidade 9. Raspe o chocolate 200g bolacha Maria 10 seg 3
(ou manteiga) das paredes do copo com a esptula e adicione
Retire e reserve
50g de acar a margarina em pedaos, o acar e as gemas.
2 gemas de ovos M Programe 3 minutos, a 60C, na velocidade 2, sem 200g chocolate culinria 5 seg 9
copo medidor. Junte a bolacha triturada e misture
100g margarina (ou manteiga)
10 segundos, na velocidade 3.
50g acar 3 min 60C 2
Coloque a mistura sobre pelcula aderente, molde
2 gemas M
em rolo e embrulhe na pelcula. Leve ao frigorfico
at estar bem fresco. Sirva cortado em fatias. bolacha Maria
10 seg 3
(que estava reservada)
Coloque a mistura sobre pelicula aderente e enrole dando o formato de
rolo. Leve ao frigorifco at estar bem fresco. Sirva cortado em fatias

Tiramisu
100g de acar Coloque o acar no copo, bem limpo e seco,

+ 20g para o caf e triture 10 segundos, na velocidade 9. Retire e
3 ovos M reserve. GUIA EXPRESS
500g de queijo Separe as gemas das claras, deite as claras no
100g acar 10 seg 9
Mascarpone copo, encaixe a borboleta e programe 3 minutos,
150g de caf na velocidade 3, sem o copo medidor. Adicione Retire e reserve. Separe as claras das gemas
2 a 3 c. de sopa o acar atravs do orifcio da tampa ao fim de 1
3 claras M
de Moscatel minuto e meio. Retire a borboleta, mude as claras 3 min 3
100g acar em p*
200g de palitos para uma taa e reserve.
de champanhe Ponha o queijo Mascarpone e as gemas no copo Coloque as claras numa taa. Reserve
1 c. de sobremesa e misture 15 segundos, na velocidade 3. Com a
500g queijo Mascarpone
de cacau em p ajuda da esptula raspe as paredes do copo e 15 seg 3
3 gemas M
programe mais 15 segundos, na velocidade 3.
Coloque a mistura numa taa e adicione as claras 15 seg 3
batidas, pouco a pouco, envolvendo delicadamente
Coloque a mistura numa taa e, a pouco e pouco, adicione as claras
com a esptula at obter uma mistura homognea.
batidas em castelo. Embeba os palitos de champanhe no caf (previamente
Embeba os palitos de champanhe no caf,
misturado com acar e Moscatel) e cubra o recipiente de servir. Por cima,
previamente misturado com o Moscatel e o acar,
espalhe do creme e volte a repetir as camadas mais duas vezes. Leve ao
e disponha-os sobre o recipiente de servir. Cubra
frigorfico e na hora de servir polvilhe com o cacau em p
com do creme preparado e volte a repetir as
*O acar pulverizado atravs do orifcio da tampa ao fim de 1 minuto e meio
camadas mais duas vezes. Leve ao frigorfico
algumas horas. Na altura de servir polvilhe com
cacau em p.

SOBREMESAS 173
174 ChefEXPRESS
Tarte de limo merengada

PARA A BASE Coloque a farinha, o amido de milho, o acar, o

150g de farinha gengibre e a erva-doce no copo e programe 10
100g de amido de milho segundos, na velocidade 2. Coloque a manteiga, GUIA EXPRESS
70g de acar ou margarina, no copo e ligue o TURBO 4 vezes BASE
1 c. de caf de gengibredurante um minuto. Adicione o ovo e amasse 15
em p segundos, na velocidade AMASSAR. Pr-aquea o 150g farinha
1 c. de ch de erva-doceforno a 180C. 100g amido milho
moda Retire a massa para uma forma de tarte com 22 70g acar 10 seg 2
120g de manteiga cm de dimetro e pressione com as mos de modo 1 c. caf gengibre p
(ou margarina) a cobrir o fundo e os lados uniformemente. Deixe 1 c. ch erva-doce p
1 ovo M descansar durante 20 minutos no frigorfico. Cubra TURBO
a massa com um disco de papel vegetal, encha a 120g manteiga (ou margarina) 1 min
x4
PARA O RECHEIO forma com leguminosas secas e leve ao forno cerca
2 folhas de gelatina de 25 minutos. Retire o papel e as leguminosas e 1 ovo M 15 seg
gua q.b. reserve.
200g de leite meio-gordo Para o recheio, demolhe as folhas de gelatina em Ponha a massa numa forma de tarte com 22cm dimetro. Pressione
70g de acar gua fria. Coloque o leite, o acar, o amido de com a mo para forrar o fundo e os lados. Deixe descansar 20 minutos
30g de amido milho milho e as gemas no copo e programe 7 minutos, no frigorifco. Cubra a massa com papel vegetal, disponha por cima
3 gemas de ovos M a 90C, na velocidade 2. Adicione as folhas de leguminosas secas e leve ao forno 25 minutos. Retire o papel e as
50g de sumo de limo gelatina escorridas e o sumo do limo e programe leguminosas e reserve
mais 10 segundos, na velocidade 2. Coloque RECHEIO
PARA O MERENGUE na forma e deixe arrefecer um pouco. Aumente
100g de acar a temperatura do forno para os 220C. Prepare Ponhas as folhas de gelatina de molho em gua fria
10g de amido de milho o merengue, colocando no copo, bem limpo e 200g de leite meio-gordo
3 claras de ovos M seco, o acar e o amido de milho. Pulverize 10 70g acar
segundos, na velocidade 10. Retire do copo e 7 min 90C 2
30g amido milho
reserve. 3 gemas M
Coloque as claras no copo, encaixe a borboleta e
programe 3 minutos, na velocidade 3. Atravs do 2 folhas gelatina (escorridas)
10 seg 2
orifcio da tampa verifique se as claras comeam a 50g sumo limo
fazer espuma e v adicionando a mistura de acar Coloque na forma sobre a base e deixe arrefecer um pouco. Aumente a
e amido de milho atravs do orifcio. Disponha o temperatura do forno para a 220C. Lave e seque bem o copo
merengue em colheradas sobre o recheio da tarte.
Reduza a temperatura do forno para os 200C e MERENGUE
leve ao forno durante 10 minutos. 100g acar
10 seg 10
10g amido milho
Retire e reserve
3 claras M* 3 min 3
Espalhe o merengue em colheradas sobre o recheio da tarte. Reduza o
forno para os 200C e coza a tarte mais 10 minutos
*Atravs do orficio da tampa verifique quando as claras comeam a fazer espuma e
adicione a mistura de acar e amido
SUGESTO
Pode usar esta massa na preparao de biscoitos. Para
isso, molde a massa em bolas, achate-as levemente
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (100g) com um garfo e coza em forno pr-aquecido a 1800C,
calorias 306 [15%] gordura 10,7g [15%] acar 22,2g [25%] fibra 0,5g [2%] durante 15 minutos.
SOBREMESAS 175
176 ChefEXPRESS
Torta bsica
1 c. de sobremesa de Pr-aquea o forno a 180C. Unte muito bem

manteiga (para untar um tabuleiro para tortas, forre-o com uma tira de GUIA EXPRESS
o tabuleiro) papel vegetal e unte o papel. Encaixe a borboleta
5 ovos M no copo, coloque os ovos e o acar e bata 6 Unte um tabuleiro para tortas com manteiga, forre com papel vegetal e
125g de acar minutos, a 37C, na velocidade 3, sem copo volte a untar
150g de farinha medidor. Programe mais 6 minutos, na velocidade
5 ovos M
1 c. de ch de fermento 3. 6 min 37C 3
125g acar
em p Adicione a farinha, o fermento e o vinagre e misture
2 c. de sopa de vinagre 5 segundos, na velocidade 3. 6 min 3
de sidra Retire a borboleta e envolva a farinha agarrada
150g farinha
2 c. de sobremesa s paredes do copo com a esptula. Deite no
1 c. ch fermento p 5 seg 3
e acar em p tabuleiro untado, espalhe bem e leve ao forno cerca
2 c. sopa vinagre sidra
(para polvilhar) de 10 minutos. Volte o tabuleiro com a massa j
cozida sobre um pano, ou uma folha de papel Coloque a massa no tabuleiro e leve ao forno 10 minutos. Desenforme,
vegetal, polvilhada com acar em p. Retire voltando o tabuleiro sobre um pano (ou papel vegetal) polvilhado de acar.
cuidadosamente o papel vegetal e volte a cobrir Retire o papel e deixe arrefecer um pouco. Recheie a gosto
com o tabuleiro. Deixe arrefecer um pouco e recheie
a gosto.
SUGESTO
Pode rechear com Ovos moles da pg. 170, compota,
INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (30g) Ganache de chocolate da pg. 182 ou outro creme a
calorias 97 [5%] gordura 2,3g [3%] acar 10,3g [11%] fibra 0,3g [1%] gosto.
Pavlova
225g de acar Pr-aquea o forno a 220C, na funo calor

15g de amido de milho esttico. Coloque o acar e o amido de milho no GUIA EXPRESS
6 claras M copo e triture 15 segundos, na velocidade 9. Retire
1 c. sopa de vinagre e reserve. 225g acar
15 seg 9
de sidra Limpe o copo e encaixe a borboleta. Coloque as 15g amido milho
8 c. sopa de Lemon curd claras e programe 6 minutos, na velocidade 3.
Retire e reserve. Limpe o copo
(ver pg. 200) Ao fim de 3 minutos, adicione a mistura de acar
125g de framboesas e amido de milho atravs do orifcio da tampa e 6 claras M 6 min* 3
100g de morangos mexa com a esptula. Nos ltimos 10 segundos
1 c. sopa vinagre de sidra**
cortados em cubos junte o vinagre de sidra.
Divida o preparado em seis pores sobre um Distribua o preparado em seis pores num tabuleiro forrado com papel
tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e, vegetal. Molde em disco com a ajuda da esptula. Reduza a temperatura
com a ajuda da esptula, d-lhes a forma de do forno para os 130C e cozinhe 2 horas. Monte a Pavlova colocando
discos. duas colheres de Lemon curd num dos crculos, decore com um pouco das
Reduza a temperatura do forno para os 130C, framboesas e dos morangos. Disponha outro crculo por cima e repita a
introduza o tabuleiro no forno e cozinhe durante operao. Continue este procedimento at os crculos acabarem
2 horas. Monte a Pavlova pondo duas colheres de *Ao fim de 3 minutos adicione a mistura de acar e amido de milho atravs do orifcio
Lemon curd num dos crculos, decore com um pouco da tampa e mexa com a esptula
**Junte o vinagre nos ltimos 10 segundos
das framboesas e dos morangos. Disponha outro
crculo por cima e repita a operao. Continue este
procedimento at os crculos acabarem.

SOBREMESAS 177
MOLHOS
E TEMPEROS
Molho para bolonhesa . . . . . . . . . 180 Vinagrete de frutos vermelhos
com hortel . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Guacamole . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Molho fresco de iogurte
Molho de morango
com queijo e aneto . . . . . . . . . . . 185
com limo e hortel . . . . . . . . . . . 182
Molho barnaise . . . . . . . . . . . . . 186
Ganache de chocolate . . . . . . . . . 182
Molho holands . . . . . . . . . . . . . 186
Maionese . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Molho pesto com noz . . . . . . . . . 186
Molho frio de tomate
com manjerico . . . . . . . . . . . . . . 184 Caldo concentrado de vaca . . . . . . 188
Molho de tomate . . . . . . . . . . . . . 184 Caldo concentrado de legumes . . . 188
Molho bchamel . . . . . . . . . . . . . 185 Caldo concentrado de frango . . . . 188
180 ChefEXPRESS
Molho para bolonhesa

200g de cebola Coloque no copo a cebola cortada em quartos,

2 dentes de alho os dentes de alho e a cenoura em rodelas. Pique GUIA EXPRESS
300g de cenoura 10 segundos, na velocidade 5. Raspe as paredes
30g de azeite do copo com a esptula, junte o azeite e programe 200g cebola
500g de carne 8 minutos, a 100C, na velocidade 2. 2 dentes alho 10 seg 5
de vaca picada Adicione a carne picada, tempere com o sal 300g cenoura
1 c. de sobremesa de sal e programe mais 6 minutos, a 120C, na
400g de tomate maduro velocidade 1, sem copo medidor. Junte o tomate,
200g de cogumelos limpo de sementes e cortado em pedaos, os 500g carne vaca picada
6 min 120C 1
laminados cogumelos e a folha de louro. Cozinhe mais 7 1 c. sobremesa sal
1 folha de louro minutos, a 120C, na velocidade 1, sem o copo
400g tomate maduro
10g de folhas medidor. Retire a folha de louro, adicione os
200g cogumelos laminados 7 min 120C 1
de coentros coentros, tempere com pimenta e misture bem com
1 folha louro
pimenta moda q.b. a ajuda da esptula.
Retire a folha de louro, adicione os coentros e a pimenta e misture com a
esptula

Guacamole
15 SEG. | 600G | sem leite sem glten vegan
30g de cebola Coloque no copo a cebola, o dente de alho e o

1 dente de alho piripri, cortado em pedaos. Pique 5 segundos, GUIA EXPRESS
1 piripri*fresco na velocidade 5.
190g de tomate Raspe as paredes do copo com a esptula e 30g cebola
380g de polpa adicione o tomate, limpo de sementes e a polpa 1 dente alho 5 seg 5
de abacate de abacate, cortados em bocados. 1 piripri fresco
1 c. de ch de sal Tempere com o sal, junte o vinho do Porto, o
190g tomate
1 c. de sopa sumo do limo e as folhas de coentros. Triture 10
380g polpa abacate
de vinho do Porto segundos, na velocidade progressiva 5 a 7.
1 c. ch sal
limo (sumo) Decore com o cebolinho picado. 10 seg 5<7
1 c. sopa vinho do Porto
25g de folhas
limo (sumo)
de coentros
25g coentros
2 c. de sopa
de cebolinho picado Adicione mais limo se achar necessrio. Decore com o cebolinho picado
*Se quiser suavizar

o picante, retire
as sementes ao piripri

calorias 18 [1%] gordura 1,6g [2%] saturada 0,3g [2%] sal 0,1g [2%] Utilize com snacks como tiras de milho.
MOLHOS E TEMPEROS 181
182 ChefEXPRESS
Molho de morango com limo e hortel

5 MIN. 20 SEG | 600G | sem leite sem glten vegan
80g de acar Coloque no copo o acar, o pau de canela,

1 pau de canela a casca de limo e a gua. Programe 5 minutos, GUIA EXPRESS
10g casca de limo a 100C, na velocidade 2 inversa, sem copo
(s a parte vidrada) medidor. 80g acar
150g de gua Retire a casca de limo e o pau de canela do 1 pau canela
5 min 100C 2
400g de morangos copo e adicione os morangos, lavados e sem 10g casca limo
1 copo medidor pednculos. Encaixe o copo medidor sobre a 150g gua
de hortel fresca tampa e triture 15 segundos, na velocidade
Retire o pau de canela e a casca de limo
20g de limo (sumo) progressiva 5 a 8.
Junte as folhas de hortel e o sumo de limo 400g morangos 15 seg 5<8
e triture mais 5 segundos, na velocidade 8.
1 copo medidor hortel fresca
5 seg 8
20g limo (sumo)
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (15g) Pode utilizar para acompanhar um gelado de baunilha
calorias 11 [1%] gordura 0,0g [0%] acar 2,5g [3%] fibra 0,2g [1%] ou nata.
Ganache de chocolate
200g chocolate belga Parta o chocolate para dentro do copo e triture com
Pingo Doce TURBO, 15 segundos. Retire para outro recipiente GUIA EXPRESS
120g natas e reserve.
Encaixe a borboleta e deite as natas no copo. 200g chocolate belga 15 seg TURBO
Programe 3 minutos, a 50C, na velocidade 2 sem
Reserve o chocolate triturado
o copo medidor sobre a tampa.
Junte o chocolate triturado e programe mais 120g natas 3 min 50C 2
1 minuto, a 50C, na velocidade 2.
chocolate (triturado) 1 min 50C 2
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (25g) Use para acompanhar gelados ou fruta fresca ou como
calorias 105 [5%] gordura 9,0g [13%] acar 3,4g [4%] fibra 1,6g [6%] cobertura de bolos ou de bolachas.
184 ChefEXPRESS
Maionese
3 MIN. 10 SEG. | 330G | sem leite
GUIA EXPRESS
250g de leo Pese o leo e reserve-o. Ponha o ovo no copo,
1 ovo M junte o sal, a mostarda, o vinagre e uma pitada de Pese o azeite e reserve
1 c. de caf de sal pimenta. Programe 10 segundos, na velocidade 5. 1 ovo M
1 c. de ch de mostarda Volte a programar 3 minutos, na velocidade 5, e 1 c. caf sal
2 c. de sopa de vinagre comece a deitar o leo, lentamente, sobre a tampa 1 c. ch mostarda 10 seg 5
pimenta moda q.b. junto ao copo medidor, de modo a que escorra em 2 c. sopa vinagre
fio para o interior do copo. pimenta moda q.b.
250g leo 3 min* 5
*Aos 10 segundos deite o azeite lentamente sobre a tampa com o copo medidor
SUGESTO
Se gostar aromatize a maionese com ervas aromticas
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (15g) e/ou especiarias a gosto. Pode usar azeite, ou uma
calorias 106 [5%] gordura 11,6g [17%] saturado 1,9g [9%] sal 0,1g [2%] mistura de leo e azeite em partes iguais.
Molho frio de tomate com manjerico

2 dentes de alho Programe 5 segundos, na velocidade 7, e deite ao

3 ptalas mesmo tempo os dentes de alho e o tomate seco GUIA EXPRESS
de tomate seco cortado em tiras no copo, atravs do orifcio da
120g de tomate maduro tampa, encaixando de imediato o copo medidor. 2 dentes alho
5 seg 7
2 c. de sopa de vinagre Junte o tomate, limpo de sementes e cortado, 3 ptalas tomate seco
balsmico em pedaos, o vinagre, o azeite e as folhas
120g tomate
30g de azeite de manjerico. Triture durante 20 segundos,
2 c. sopa vinagre balsmico
4 folhas de manjerico na velocidade progressiva 8 a 10. 20 seg 8 < 10
30g azeite
fresco
4 folhas de manjerico fresco
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (10g)

calorias 21 [1%] gordura 2,2g [3%] saturado 0,3g [1%] sal 0,0g [0%]
Molho de tomate
15 MIN. 35 SEG. | 1KG | sem leite sem glten vegan
25g de cebola Coloque a cebola e o alho no copo e pique 5

3 dentes de alho segundos, na velocidade 5. Raspe as paredes do GUIA EXPRESS
30g de azeite copo com a esptula, junte o azeite e cozinhe 5
600g de tomate fresco minutos, a 100C, velocidade 2. 25g cebola
5 seg 5
60g de pimento Adicione o tomate, os pimentos, limpos de sementes 3 dentes alho
vermelho e cortados em pedaos, e a folha de louro e
60g de pimento verde programe 7 minutos, a 120C, na velocidade 1,
1 folha de louro sem copo medidor. 600g tomate
1 c. de ch de sal Retire a folha de louro e acrescente o sal, a pimenta 60g pimento vermelho
7 min 120C 1
pimenta preta q.b. e o vinho. Envolva tudo com a esptula e cozinhe 60g pimento verde
50g de vinho branco mais 3 minutos, a 120C, na velocidade 2, sem 1 folha de louro
copo medidor.
Retire a folha de louro
Encaixe o copo medidor na tampa e triture 30
segundos, na velocidade progressiva 5 a 7. 1 c. ch sal
pimenta preta q.b. 3 min 120C 2
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100g) 50g vinho branco
30 seg 5<7
Molho bchamel
12 MIN. | 1KG
1kg de leite meio-gordo Ponha todos os ingredientes no copo e programe

45g de margarina 12 minutos, a 90C, na velocidade 4. GUIA EXPRESS
(ou manteiga)
100g de farinha tipo 55 1kg leite meio-gordo
1 c. de sobremesa de sal 45g margarina (ou manteiga)
pimenta moda q.b. 100g farinha tipo 55
12 min 90C 4
1 c. de ch de noz-moscada 1 c. sobremesa sal
pimenta moda q.b.
1 c. ch noz-moscada
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100g) Para metade dos ingredientes cozinhe durante
calorias 97 [5%] gordura 4,7g [7%] saturada 3,0g [15%] sal 0,7g [11%] 8 minutos na temperatura e velocidade indicadas.
Vinagrete de frutos vermelhos com hortel

15 SEG. |130G | sem leite sem glten vegan
10g de framboesas Coloque todos os ingredientes, excepto a hortel,

70g de morangos no copo e programe 10 segundos, na velocidade GUIA EXPRESS
c. de caf de sal 9.
1 c. de ch de acar Raspe as paredes do copo com a esptula, 10g framboesas
mascavado adicione as folhas de hortel e programe mais 5 70g morangos
3 c. de sobremesa segundos, na velocidade 8. c. caf sal
10 seg 9
de vinagre de sidra 1 c. ch acar mascavado
30g de azeite 3 c. sobremesa vinagre sidra
copo medidor 30g azeite
de hortel fresca
copo medidor hortel fresca 5 seg 8

Molho fresco de iogurte com queijo e aneto

125g de iogurte natural Ponha todos os ingredientes no copo pela

magro ordem indicada e programe 15 segundos, GUIA EXPRESS
30g de queijo fresco na velocidade 4.
em creme 125g iogurte natural magro
lima (sumo) 30g queijo fresco em creme
2 c. de sobremesa lima (sumo)
de aneto picado 2 c. sobremesa aneto picado 15 seg 4
1 c. de ch de erva-doce 1 c. ch erva-doce em gro
em gro 1 c. caf sal
1 c. de caf de sal pimenta moda q.b.
pimenta moda q.b.

186 ChefEXPRESS
Molho barnaise
9 MIN. 5 SEG. | 300G | sem glten
1 chalota ou cebola Ponha a chalota no copo e programe 5 segundos,

pequena (40g) na velocidade 5. GUIA EXPRESS
50g de vinagre de sidra Com a ajuda da esptula, raspe os pedaos
1 c. de caf de sal agarrados s paredes do copo e junte o vinagre 1 chalota ou cebola pequena (40g) 5 seg 5
200g de margarina de sidra. Programe mais 5 minutos, a 100C, na
50g vinagre sidra 5 min 100C 4
4 gemas de ovo M velocidade 4. Volte a raspar as paredes do copo
1 c. de ch de estrago com a esptula, junte o sal, a margarina cortada 1 c. caf sal
seco (ou 1 c. de em pedaos, as gemas e o estrago (ou tomilho). 200g margarina
sobremesa de folhas Tempere com pimenta e programe 4 minutos, 4 gemas M
4 min 70C 4
de tomilho fresco) a 70C, na velocidade 4. Coloque o molho 1c. de ch estrago
pimenta de moda q.b. numa taa e sirva a acompanhar peixe, carne ou (ou 1 c. sobremesa folhas tomilho fresco)
grelhados. pimenta moda q.b.
Coloque o molho numa taa

Molho holands
4 MIN. | 250G | sem glten
4 gemas de ovo M Deite as gemas, a gua, o sal e a margarina

50g de gua cortada em pedaos no copo. Adicione o sumo GUIA EXPRESS
1 c. de caf de sal de meio limo e tempere a gosto com pimenta
150g de margarina moda na altura. Programe 4 minutos, a 70C, 4 gemas M
limo (sumo) na velocidade 4. 50g gua
pimenta moda q.b 1 c. caf sal
4 min 70C 4
150g margarina
limo pequeno (sumo)
pimenta moda q.b.
Coloque o molho numa taa
SUGESTO
Coloque o molho numa taa e sirva com ovos
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (15g) escalfados, peixe ou legumes cozidos (como espargos,
calorias 62 [3%] gordura 6,5g [9%] saturado 3,1g [16%] sal 0,4g [6%] por exemplo).
Molho pesto com noz

50g de queijo Parmeso Ponha o queijo cortado em pedaos no copo e

30g de miolo de noz* triture 10 segundos, na velocidade 10. Adicione GUIA EXPRESS
1 dente de alho o miolo de noz, o dente de alho descascado, as
50g de folhas folhas de manjerico, o sal e o azeite e programe 50g queijo Parmeso 10 seg 10
de manjerico 20 segundos, na velocidade 8. Coloque o molho
30g miolo noz*
1 c. de caf de sal pesto num frasco com tampa hermtica, bem limpo
1 dente alho
80g de azeite e seco. Pode reservar no frigorfico at 1 ms aps
50g folhas manjerico 20 seg 8
a data de preparao.
1 c. caf sal
*Pode substituir
80g azeite
por 20g de miolo de pinho
Mude o molho para um frasco com tampa hermtica, bem limpo e seco
*Pode substituir por 20g de miolo de pinho

Molho
barnaise
Molho
holands
Molho pesto
com noz
188 ChefEXPRESS
Caldo concentrado de vaca

26 MIN. 20 SEG. | 500G | sem leite sem glten
GUIA EXPRESS
300g carne vaca 10 seg 7
300g de carne de vaca Coloque a carne cortada em cubos no copo e
80g de cebola triture 10 segundos, na velocidade 7. Retire do copo Retire a carne e reserve
1 dente de alho e reserve.
80g cebola
80g de cenoura Deite os legumes todos cortados em pedaos no
1 dente alho
120g de alho-francs copo e triture 10 segundos, na velocidade 5. Raspe
80g cenoura
120g de aipo as paredes do copo com a esptula, junte a carne, 10 seg 5
120g alho-francs
100g de tomate o sal e o vinho branco e cozinhe mais 25 minutos,
120g aipo
150g de sal a 120C e na velocidade 2, com o cesto sobre
100g tomate
50g de vinho branco a tampa. Retire o cesto, volte a raspar as paredes
do copo com a esptula e triture 1 minuto, na 300g de carne*
velocidade 7. 150g sal 25 min 120C 2
Guarde o caldo no frigorfico em frascos de vidro 50g vinho branco
e use em substituio dos caldos de compra. Uma
1 min 7
colher de sobremesa = 1 cubo para caldo.
Guarde o caldo no frigorfico em frascos de vidro
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (20g) *A carne reservada
Caldo concentrado de legumes

300g de cenoura Coloque todos os legumes, cortados em pedaos GUIA EXPRESS

150g de talo de aipo pequenos, e a salsa no copo e triture 10 segundos,
120g de cebola na velocidade 7. 300g cenoura
1 dente de alho Raspe as paredes do copo com a ajuda da 150g talo de aipo
100g de alho-francs esptula, junte o sal e o vinho branco e cozinhe 35 120g cebola
125g de tomate minutos, com a temperatura 120C, na velocidade 1 dente alho
10 seg 7
150g de courgette 2, com o cesto sobre a tampa. Retire o cesto, limpe 100g alho-francs
10g de salsa as paredes do copo com a esptula, coloque o 125g tomate
150g de sal azeite e triture 1 minuto, na velocidade 7. 150g courgette
30g de vinho branco Guarde no frigorfico em frascos de vidro e use em 10g salsa
30g de azeite substituio dos caldos de compra. Uma colher de 150g sal
sobremesa = 1 cubo para caldo. 35 min 120C 2
30g vinho branco
30g azeite 1 min 7
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher sopa (20g) Guarde o caldo no frigorfico em frascos de vidro
Caldo concentrado de frango GUIA EXPRESS

26 MIN. 15 SEG. | 700G | sem leite sem glten
300g carne perna
5 seg 7
frango do campo
300g de carne Coloque o frango em pedaos, limpo de peles,
da perna de frango gorduras e tendes, no copo e triture 5 segundos, Retire a carne e reserve
do campo na velocidade 7. Retire do copo e reserve. 60g cenoura
60g de cenoura Deite os legumes cortados, a salsa e os coentros no 100g cebola
100g de cebola copo e triture 10 segundos, na velocidade 5. Raspe 100g courgette
100g de courgette os legumes agarrados s paredes do copo com a 200g alho-francs 10 seg 5
200g de alho-francs esptula, junte a carne, as folhas de tomilho, o sal 150g aipo
150g de aipo e o vinho branco e cozinhe 25 minutos, a 120C, 10g salsa
10g de salsa na velocidade 2, com o cesto sobre a tampa. Retire 10g coentros
10g coentros o cesto, volte a raspar as paredes do copo com a
1 c. de sopa de folhas esptula e triture mais 1 minuto, na velocidade 7. 300g carne*
de tomilho Guarde o caldo no frigorfico em frascos de vidro 1 c. sopa folhas tomilho
25 min 120C 2
150g de sal e use em substituio dos caldos de compra. Uma 150g sal
50g de vinho branco colher de sobremesa = 1 cubo para caldo. 50g vinho branco
1 min 7
calorias 16 [1%] gordura 0,3g [0%] saturado 0,1g [0%] sal 4,6g [76%] Guarde o caldo no frigorfico em frascos de vidro
*A carne reservada
Caldo
Caldo concentrado
concentrado de frango
de vaca
Caldo
concentrado
de legumes
COMPOTAS
E DOCES
Doce de castanhas Chutney de tomate
com erva-doce e canela . . . . . . . . 192 e cebola-roxa . . . . . . . . . . . . . . . 196
Doce de abbora . . . . . . . . . . . . 192 Chutney de manga . . . . . . . . . . . . 198
Doce de tomate e pimento Doce de pra com laranja . . . . . . . 198
vermelho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Doce de tomate . . . . . . . . . . . . . 200
Doce de chuchu
Lemon curd . . . . . . . . . . . . . . . . 200
e ma verde . . . . . . . . . . . . . . . 194
Doce de figo com nozes . . . . . . . . 196
192 ChefEXPRESS
Doce de castanha com erva-doce e canela

350g de acar Coloque todos os ingredientes no copo, excepto

150g de gua as castanhas e programe 8 minutos, a 100C, na GUIA EXPRESS
1 pau de canela velocidade 1 inversa, sem o copo medidor.
3 tiras de casca de limo Retire o pau de canela e introduza as castanhas, 350g acar
(s parte vidrada) j descongeladas. Programe mais 15 minutos, a 150g gua
1 c. de sopa de erva-doce 100C, na velocidade 2, e com o copo medidor 1 pau canela 8 min 100C 1
moda sobre a tampa. Triture 40 segundos, na velocidade 3 tiras casca limo
500g de castanhas progressiva 6 a 8. 1 c. sopa erva-doce moda
congeladas Assim que estiver pronto, distribua o doce por
Retire o pau de canela
frascos, previamente escaldados em gua a ferver.
Feche-os de imediato e deixe arrefecer com 500g castanhas 15 min 100C 2
a tampa virada para baixo.
40 seg 6<8
Coloque nos frascos e deixe-os arrefecer com a tampa virada para baixo

Doce de abbora
1 H. | 850G | sem leite sem glten vegan
800g de abbora Coloque a abbora cortada em cubos no copo.

1 tira de casca de laranja Junte as tiras de casca de laranja e de lima, o pau GUIA EXPRESS
(s o vidrado da casca) de canela e o acar e programe 30 minutos,
1 tira de casca de lima a 100C, na velocidade 1 inversa. Para evitar 800g abbora
(s o vidrado da casca) salpicos pouse o cesto sobre a tampa. 1 tira casca laranja
1 pau de canela Retire o pau de canela, raspe as paredes do copo 1 tira lima 30 min 100C 1
350g de acar com a esptula e programe mais 30 minutos, 1 pau canela
a 120C, na velocidade 1 inversa. Se comear 350g acar
a salpicar pouse o cesto sobre a tampa.
Distribua o doce por frascos previamente
escaldados em gua a ferver, feche-os de imediato 30 min 120C 1
e deixe arrefecer com a tampa virada para baixo.
SUGESTO
Pode juntar ao doce, nozes grosseiramente picadas,
amndoas palitadas ou pinhes, previamente
alourados numa frigideira antiaderente. Se quiser uma
textura mais lisa, encaixe o copo medidor na tampa e
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (25g) triture o doce 15 segundos, na velocidade progressiva
calorias 35 [2%] gordura 0,0g [0%] acar 8,3g [9%] fibra 0,2g [1%] 6 a 8.
COMPOTAS E DOCES 193
194 ChefEXPRESS
Doce de tomate e pimento vermelho

450g de tomate maduro Coloque o tomate e o pimento, limpos de sementes

150g de pimento e cortados em pedaos, no copo e junte o acar, GUIA EXPRESS
vermelho as tiras de casca de limo e a raiz de gengibre,
380g de acar pelada e cortada em lminas finas. Programe 30 450g tomate maduro
3 tiras de casca de limo minutos, a 100C, na velocidade 2, com o cesto 150g pimento vermelho
(s a parte vidrada) sobre a tampa. 380g acar 30 min 100C 2
10g de raiz de gengibre Raspe as paredes do copo com a esptula, e 3 tiras casca limo
marque mais 15 minutos, a 120C, na velocidade 10g raiz gengibre
1 sem o copo medidor (se comear a salpicar,
15 min 120C 1
coloque o cesto sobre a tampa).
Espere que o doce deixe de ferver. Em seguida 20 seg 5<7
encaixe o copo medidor na tampa e triture 20
segundos, na velocidade progressiva 5 a 7.
Distribua o doce por frascos, previamente
escaldados em gua a ferver. Feche de imediato e
deixe-os arrefecer com a tampa virada para baixo.

Doce de chuchu e ma verde

500g de chuchu Descasque e corte os chuchus e as mas em

300g de mas pedaos e coloque-os no copo. Adicione o acar GUIA EXPRESS
Granny Smith e programe 15 minutos, a 120C, na velocidade 3.
400g de acar Raspe as paredes do copo com a esptula, junte o 500g chuchu
1 pau de canela pau de canela e as cascas de limo e cozinhe mais 300g mas Granny Smith 15 min 120C 3
2 cascas de limo 35 minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa, 400g acar
60g de bagas goji com o cesto sobre a tampa.
1 pau canela
Retire o pau de canela e adicione as bagas goji. 35 min 120C 1
2 cascas limo
Mexa com a esptula e distribua o doce por
frascos, previamente escaldados em gua a ferver. Retire o pau de canela e adicione as bagas goji. Coloque nos frascos
e deixe-os arrefecer com a tampa virada para baixo
SUGESTO
Se quiser que o doce fique com uma textura mais fina,
depois de retirar o pau de canela, deixe arrefecer
INFORMAO NUTRICIONAL uma colher de sopa (25g) um pouco, coloque o copo medidor sobre a tampa e
calorias 42 [2%] gordura 0,0g [0%] acar 9,7g [11%] fibra 0,3g [1%] triture 10 segundos, na velocidade progressiva 6 a 7.
196 ChefEXPRESS
Doce de figo com nozes

600g de figos frescos Coloque no copo os figos, lavados e sem p,

1 pau de canela cortados em quartos e adicione o pau de canela GUIA EXPRESS
350g de acar e o acar. Programe 30 minutos, a 100C, na
60g de miolo de noz velocidade 1 inversa, com o cesto sobre a tampa. 600g figos
Retire o pau de canela, raspe as paredes do copo 1 pau canela 30 min 100C 1
com a esptula e, se achar necessrio, programe 350g acar
mais 5 minutos, a 120C, na velocidade 1.
Junte as nozes, grosseiramente partidas, e misture
com a esptula. 5 min 120C 1
Ponha o doce em frascos, previamente escaldados
60g miolo noz*
em gua a ferver. Feche-os e deixe arrefecer com a
tampa virada para baixo. Coloque nos frascos e deixe-os arrefecer com a tampa virada para baixo
*Grosseiramente partida

Chutney de tomate e cebola-roxa

30g de azeite Ponha no copo o azeite, a cebola-roxa cortada

200g de cebola-roxa em rodelas finas, a raiz de gengibre descascada GUIA EXPRESS
10g de raiz de gengibre e finamente laminada, o louro, os cravinhos, o pau
2 folhas de louro de canela, a erva-doce e os pirpiris em rodelas 30g azeite
2 cravinhos e cozinhe 6 minutos, a 100C, na velocidade 1 200g cebola-roxa
1 pau de canela inversa. Raspe as paredes do copo com a esptula, 10g raiz gengibre
1 c. de sopa de junte o tomate, limpo de sementes e cortado em 2 folhas louro
6 min 100C 1
erva-doce moda pedaos pequenos, e tempere com o sal e a noz- 2 cravinhos
2 piripris frescos -moscada. Programe mais 5 minutos, a 120C, na 1 pau canela
350g de tomate chucha velocidade 1 inversa. 1 c. sopa erva-doce moda
1 c. de ch de sal Adicione o acar atravs do orficio da tampa 2 piripris frescos
1 c. de ch e marque 5 minutos, a 120C, na velocidade 1
350g tomate chucha
de noz-moscada inversa.
1 c. ch sal 5 min 120C 1
50g de acar Volte a raspar as paredes do copo com a esptula,
1 c. ch noz-moscada
mascavado junte o vinagre e programe mais 7 minutos, a
20g de vinagre 120C, na velocidade 1 inversa. 50g acar mascavado* 5 min 120C 1
de sidra Coloque o chutney num frasco de vidro que vede
20g vinagre sidra 7 min 120C 1
bem.
Utilize frascos de vidro que vedem bem
*Introduza atravs do orifcio da tampa

calorias 19 [1%] gordura 0,9g [1%] saturada 0,2g [2%] sal 0,1g [2%] Acompanhe com queijos e carnes assadas.
198 ChefEXPRESS
Chutney de manga
3 dentes de alho Deite no copo os dentes de alho descascados e

7g de raiz de gengibre a raiz de gengibre sem a pele. Introduza o cesto GUIA EXPRESS
200g de cebola doce e triture 10 segundos, na velocidade 8. Raspe as
1 malagueta vermelha paredes do copo com a esptula, junte a cebola 3 dentes alho
10 seg 8
1 malagueta verde descascada e cortada em quartos e as malaguetas 7g raiz gengibre
200g de acar amarelo limpas de sementes e triture 3 segundos, na
200g cebola doce
140g de vinagre de sidra velocidade 5.
1 malagueta vermelha 3 seg 5
650g de manga madura Raspe de novo as paredes do copo com a esptula
1 malagueta verde
50g de sultanas douradas e junte acar e o vinagre de sidra e misture 15
1 pau de canela segundos, na velocidade 3. Adicione a manga 200g acar amarelo
15 seg 3
noz-moscada q.b. cortada em cubos, as sultanas, o pau de canela 140g vinagre sidra
e uma pitada de noz-moscada e programe 40
650g manga
minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa, sem o
50g sultanas douradas
copo medidor e com o cesto sobre a tampa. 40 min 120C 1
1 pau canela
Guarde em frascos previamente escaldados.
noz-moscada q.b.
Guarde em frascos previamente escaldados

Doce de pra com laranja

1 H. 10M. 10 SEG. | 1,5KG | sem leite sem glten vegan
2 laranjas (vidrado da Lave as laranjas e retire-lhes o vidrado da casca (s

casca + 350g de polpa) a parte laranja) com um pelador. Coloque no copo GUIA EXPRESS
900g de pra e triture 10 segundos, na velocidade 8 .
1 ma Golden (150g) Raspe as paredes do copo com a esptula. Junte 2 laranjas (s vidrado da casca) 10 seg 8
500g de acar as laranjas, as peras e a ma, descascadas e em
350g polpa laranja
2 limes (sumo) pedaos. Adicione o acar, o sumo dos limes e
900g pra
50g de vinho do Porto o vinho do Porto e deixe repousar durante 1 hora.
1 ma Golden
Programe 40 minutos, a 100C, na velocidade 1,
500g acar
sem copo medidor e com cesto sobre a tampa.
2 limes (sumo)
Abra cuidadosamente a tampa e raspe o doce
50g vinho do Porto
que estiver agarrado s paredes do copo com a
esptula. Programe mais 30 minutos, a 120C, na Deixe repousar 1 hora
velocidade 1.
40 min 100C 1
Divida o doce por frascos previamente escaldados,
feche-os bem e deixe arrefecer virados com a 30 min 120C 1
tampa para baixo.

200 ChefEXPRESS
Doce de tomate
1H. 20 MIN. 10 SEG. | 1,5KG | sem leite sem glten vegan
1kg de tomate maduro Coloque o tomate, limpo de peles e sementes, no

700g acar copo e triture 5 segundos, na velocidade 5. Com GUIA EXPRESS
3 tiras de casca de limo a ajuda da esptula, raspe o tomate que estiver
1 pau de canela agarrado s paredes do copo, junte o acar e 1kg tomate limpo 5 seg 5
as cascas de limo e programe 5 segundos, na
700g acar
velocidade 3. 5 seg 3
3 tiras casca de limo
Adicione o pau de canela e programe 30 minutos,
a 100C, na velocidade 1 inversa e sem copo 1 pau canela 30 min 100C 1
medidor.
Abra cuidadosamente a tampa e raspe o doce 30 min 100C 1
que estiver agarrado s paredes do copo com a
esptula. Programe mais 30 minutos, a 100C, na
velocidade 1 inversa e sem o copo medidor. Volte 20 min 120C 1
a raspar o doce que estiver agarrado s paredes
do copo com a esptula e cozinhe por mais 20
Verique o ponto do doce. Se necessrio, cozinhe mais um pouco mesma
minutos, a 120C, na velocidade 1 inversa, com o
temperatura e velocidade. Divida o doce por frascos escaldados. Feche bem,
cesto sobre a tampa. Verifique o ponto do doce e,
vire a tampa para baixo e deixe arrefecer
se necessrio, cozinhe durante mais alguns minutos,
na mesma temperatura e velocidade.
Divida o doce por frascos previamente escaldados,
feche bem e deixe arrefecer virados com a tampa
para baixo.

calorias 35 [2%] gordura 0,0g [0%] acar 9,0g [10%] fibra 0,1g [<1%]
Lemon curd
8 MIN. 45 SEG. | 650G | sem glten
200g de acar Coloque o acar no copo e triture 20 segundos,

3 limes na velocidade 9. GUIA EXPRESS
(sumo + vidrado Retire o vidrado da casca de dois limes (s a parte
da casca) amarela) e junte-o ao acar. Triture 15 segundos, 200g acar 20 seg 9
125g de margarina na velocidade 9. Adicione a margarina e o sumo
2 limes (s parte vidrada casca) 15 seg 9
3 ovos M dos 3 limes e programe 1 minuto, na velocidade
2. Junte os ovos e misture mais 10 segundos, na 125g margarina
1 min 2
velocidade 4. Programe mais 7 minutos, a 80C, 3 limes (s sumo)
na velocidade 2.
3 ovos M 10 seg 4
Coloque o preparado em frascos previamente
escaldados e deixe arrefecer antes de tapar. 7 min 80C 2
Coloque o preparado em frascos escaldados. Deixe arrefecer e tape

BEBIDAS
SEM LCOOL
Batido tropical com canela . . . . . . 204
Caipirinha de frutos vermelhos . . . . 212
Grasshopper . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Granizado de melancia . . . . . . . . 204 Porto citrus . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Sumo de laranja . . . . . . . . . . . . . 206 Vodka com ma . . . . . . . . . . . . . 214
Smoothie de beterraba Daiquiri de gengibre . . . . . . . . . . . 216
com laranja e melo . . . . . . . . . . . 206
Gin limonado . . . . . . . . . . . . . . . 216
Sumo de abacaxi e hortel . . . . . . 206
Daiquiri de morango balsmico . . . 216
Refresco de manga e iogurte . . . . . 208
Limonada rosa . . . . . . . . . . . . . . . 208
DETOX
Batido tutti-fruti . . . . . . . . . . . . . . . 208
Detox vermelho . . . . . . . . . . . . . . 218
Cocktail de melancia e lima . . . . . . 208
Detox verde . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Chocolate quente . . . . . . . . . . . . . 210
Detox laranja . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Cappuccino . . . . . . . . . . . . . . . . 210
ESPECIAIS
COM LCOOL
Leite de amndoas . . . . . . . . . . . . 220
Mojito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Leite de arroz . . . . . . . . . . . . . . . 220
Pina colada . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Leite de aveia . . . . . . . . . . . . . . . 220
204 ChefEXPRESS
Batido tropical com canela

1 MIN. | 4 COPOS | sem glten
250g de papaia Corte a papaia e a manga em pedaos,

250g de manga coloque-as no copo, adicione o sumo da lima GUIA EXPRESS
30g de sumo de lima e a canela em p e triture tudo 30 segundos,
10g de canela em p na velocidade 8. 250g papaia
500g de leite Junte o leite frio e triture mais 30 segundos, 250g manga
30 seg 8
meio-gordo na velocidade 10. Distribua o batido por copos 30g sumo lima
rodelas de lima q.b. altos e enfeite com rodelas de lima. 10g canela em p
500g leite meio-gordo 30 seg 10
Decore com rodelas de lima
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL um copo (250g) Pode utilizar outras frutas tais como banana, anans
calorias 126 [6%] gordura 2,2g [3%] acar 18,0g [20%] fibra 2,7 [11%] ou morango.
Granizado de melancia
15 SEG. | 4 COPOS | sem leite sem glten vegan
500g de polpa Corte a polpa de melancia em cubos, retire

de melancia as pevides, coloque-a num recipiente e ponha a GUIA EXPRESS
200g de gelo congelar.
hortel q.b. Coloque o gelo no copo e triture 10 segundos, Limpe a melancia de sementes, corte em cubos e leve ao congelador
na velocidade 10, ou pressione TURBO durante
10
10 segundos. Raspe as paredes do copo com
200g gelo 10 seg (ou
a esptula, junte a melancia congelada e triture
TURBO)
durante mais 5 segundos, na velocidade 10, ou
pressione TURBO durante o mesmo tempo. 10
500g polpa melancia
Distribua pelos copos, decore com folhas de hortel 5 seg (ou
(em cubos congelados)
e sirva de imediato. TURBO)
Decore com folhas de hortel e sirva de imediato
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL um copo (170g) Pode utilizar outras frutas tais como pssego, meloa ou
calorias 40 [2%] gordura 0,4g [1%] acar 8,6g [10%] fibra 0,1 [<1%] melo.
BEBIDAS 205
206 ChefEXPRESS
Sumo de laranja
1 MIN. | 6 COPOS | sem leite sem glten vegan
700g de polpa de laranja Coloque as laranjas j descascadas e cortadas em

(sem caroo) pedaos no copo e triture 1 minuto, na velocidade GUIA EXPRESS
gelo q.b. 10. Distribua dois a trs cubos de gelo por cada
copo e acabe de encher com o sumo de laranja. 700g polpa laranja 1 min 10
Distribua dois a trs cubos de gelo pelos copos e acabe de encher com
sumo de laranja
SUGESTO
Para fazer limonada, basta substituir as laranjas por
INFORMAO NUTRICIONAL um copo (190g) limes e adicionar acar a gosto. Certifique-se que
calorias 49 [2%] gordura 0,1g [<1%] acar 9,8g [11%] fibra 1,9 [8%] no caem caroos para o copo.
Smoothie de beterraba com laranja e melo

1 MIN. 25 SEG. | 10 COPOS | sem leite sem glten vegan
450g de gelo em cubos Ponha os cubos de gelo no copo e triture 10

270g de beterraba segundos, na velocidade 10. Retire o gelo e GUIA EXPRESS
450g de polpa de melo reserve.
250g de laranja Deite no copo a beterraba, a polpa de melo e as 450g cubos gelo 10 seg 10
1 copo medidor de folhas laranjas, cortadas em pedaos, e triture 1 minuto,
Retire o gelo e reserve
de hortel na velocidade 10. Junte as folhas de hortel e
programe mais 15 segundos, na velocidade 10. 270g beterraba
Adicione o gelo picado, mexa com a esptula 450g polpa melo 1 min 10
e distribua pelos copos. Decore com folhas de 250g laranja
hortel.
1 copo medidor folhas hortel 15 seg 10
Adicione o gelo picado, mexa com a esptula e distribua pelos copos.
Decore com folhas de hortel
INFORMAO NUTRICIONAL um copo (140g)

calorias 35 [2%] gordura 0,2g [<1%] acar 6,5g [7%] fibra 1,6 [6%]
Sumo de abacaxi e hortel

450g de gelo Coloque o gelo no copo e pique durante 10

600g de abacaxi segundos, na velocidade 10. Retire e distribua GUIA EXPRESS
1 copo medidor de por 6 copos. Ponha o abacaxi cortado em
folhas de hortel pedaos no copo e triture 30 segundos, 450g gelo 10 seg 10
300g de gua fresca na velocidade progressiva 7 a 10. Junte as folhas
Retire e distribua por 6 copos
de hortel e a gua fresca e programe mais 10
segundos, na velocidade 10. Distribua pelos copos. 600g abacaxi 30 seg 7 <10
1 copo medidor folhas hortel
10 seg 10
300g gua fresca
Distribua pelos copos
INFORMAO NUTRICIONAL um copo (240g) SUGESTO

calorias 61 [3%] gordura 0,3g [<1%] acar 11,1g [12%] fibra 2,8 [11%] Enfeite com uma de rodela de abacaxi com casca.
BEBIDAS 207
Sumo de abacaxi
e hortel
Smoothie de beterraba
com laranja e melo
Limonada
Sumo
de laranja
208 ChefEXPRESS
Refresco de manga e iogurte

1 MIN. 30 SEG. | 2 COPOS | sem glten
200g de manga Descasque e corte a manga em pedaos, coloque- GUIA EXPRESS

2 iogurtes naturais -os no copo com os restantes ingredientes e misture
(250g) 1 minuto, na velocidade 7. Programe mais 30 200g manga
4 folhas de manjerico segundos, na velocidade 9. Sirva em copo de 2 iogurtes naturais (250g)
1 min 7
100g de gelo refresco. 4 folhas manjerico
100g gelo
30 seg 9
Sirva em copo de refresco

Limonada rosa
1 MIN. 30 SEG | 2 COPOS | sem leite sem glten vegan
1 toranja (200g) Descasque a toranja, o limo e a lima, retire-lhes

1 limo (60g) as partes brancas, corte-os em pedaos e coloque GUIA EXPRESS
1 lima (40g) no copo acrescente o acar, programando 30
4 c. de sopa de acar segundos, na velocidade 6. Adicione o gelo e 1 toranja (200g)
(60g) triture mais 1 minuto, na velocidade 10. 1 limo (60g)
30 seg 6
200g de gelo 1 lima (40g)
4 c. sopa acar (60g)
200g gelo 1 min 10

Batido tutti-fruti
1 rodela de abacaxi Junte todos os ingredientes no copo, cortados em

(100g) pedaos, e misture 1 minuto, na velocidade 6. GUIA EXPRESS
1 banana (90g) Programe mais 30 segundos, na velocidade 10.
10 morangos 1 rodela abacaxi (100g)
2 c. de sopa de xarope 1 banana (90g)
1 min 6
de groselha 10 morangos
2 c. sopa xarope groselha
30 seg 10

Cocktail de melancia e lima

800g de polpa Descasque a melancia, limpe-a de sementes,

de melancia corte-a em pedaos e ponha no copo. GUIA EXPRESS
1 lima (40g) Junte a lima, descascada e sem as partes brancas,
1 c. de sopa o mel e a hortel e misture 1 minuto, na velocidade 800g melancia
de mel (20g) 5. Programe mais 30 segundos, na velocidade 10. 1 lima (40g)
1 min 5
4 folhas de hortel Sirva em copo long drink. 1 c. sopa mel (20g)
4 folhas hortel
30 seg 10
calorias 155 [8%] gordura 1,2g [2%] acar 36,4g [40%] fibra 0,4g [2%] Sirva em copo long drink
BEBIDAS 209
Cocktail
melancia e lima
Limonada
rosa
Refresco de
manga e iogurte
Batido
tutti-fruti
210 ChefEXPRESS
Chocolate quente
12 MIN. 10 SEG. | 6 CHVENAS
200g de chocolate Parta o chocolate em quadrados e deite no copo.

belga preto Pingo Doce Adicione o amido de milho, o cacau em p e o GUIA EXPRESS
50g de amido de milho acar e pique 10 segundos, na velocidade 7.
20g de cacau em p Adicione o leite, mexa com a esptula e programe 200g chocolate belga preto
50g de acar 12 minutos, a 90C, na velocidade 2. 50g amido milho
10 seg 7
1kg de leite meio-gordo Sirva de imediato. 20g cacau p
50g acar
1kg leite meio-gordo 12 min 90C 2
INFORMAO NUTRICIONAL uma chvena (130g)

Cappuccino
8 MIN. | 4 CHVENAS
800g de leite Deite o leite, o chocolate e o caf no copo e

meio-gordo programe 8 minutos, a 80C, na velocidade 2. GUIA EXPRESS
40g de chocolate No ltimo minuto aumente progressivamente a
em p velocidade at velocidade 7. 800g leite-meio gordo
20g de caf solvel Encha as chvenas com a mistura preparada e 40g chocolate em p 8 min* 80C 2
1 c. de ch polvilhe com cacau em p. 20g caf solvel
de cacau em p Sirva de imediato.
Encha as chvenas e polvilhe com o cacau em p
*No ltimo minuto aumente a velocidade progressivamente at 7
INFORMAO NUTRICIONAL uma chvena (210g) SUGESTO

calorias 135 [7%] gordura 3,8g [5%] acar 9,8g [11%] fibra 0,5g [2%] Se quiser adoce com acar.
BEBIDAS 211
212 ChefEXPRESS
Mojito
16 cubos de gelo Deite os cubos de gelo no copo e triture durante

150g de rum amarelo 10 segundos, na velocidade 10. Se o gelo no GUIA EXPRESS
50g de sumo de lima ficar bem picado programe mais uns segundos na
(ou limo) mesma velocidade. 16 cubos gelo 10 seg 10
folhas de hortel q.b. Junte o rum, o sumo das limas, algumas folhas de
Se o gelo no ficar bem picado, programe mais uns segundos
100g de acar amarelo hortel e o acar. Programe mais 40 segundos, na
200g de gua gaseificada velocidade 6. 150g rum amarelo
com sabor a limo Adicione a gua gaseificada fresca e misture com a 50g sumo lima (ou limo)
40 seg 6
esptula. Distribua pelos copos e sirva de imediato. folhas hortel q.b.
100g acar amarelo
200g gua gaseificada sabor limo
Distribua pelos copos e sirva de imediato

calorias 115 [5%] gordura 0g [0%] acar 16,2g [18%] fibra 0g [0%]
Pina colada
300g de gelo Coloque o gelo no copo e triture 10 segundos,

200g de abacaxi na velocidade 10. Retire o gelo para um jarro e
descascado reserve. GUIA EXPRESS
70g de acar amarelo Ponha o abacaxi cortado em pedaos no copo,
100g de leite adicione o acar e programe 1 minuto, na 300g gelo 10 seg 10
de coco magro velocidade progressiva 7 a 9. Junte o leite de Retire para um jarro e reserve
150g de rum amarelo coco, o rum e a gua gelada e programe mais 30
200g de gua gelada segundos, na velocidade 7. 200g abacaxi
1 min 7<9
Deite no jarro sobre o gelo e mexa. Distribua por 70g acar amarelo
copos altos. 100g leite coco
150g rum amarelo 30 seg 7
200g gua gelada
Deite no jarro sobre o gelo e mexa. Distribua por copos altos

calorias 84 [4%] gordura 0,1g [<1%] acar 11g [13%] fibra 0,3g [1%]
Caipirinha de frutos vermelhos

900g de gelo Coloque os cubos de gelo no copo e triture 15 GUIA EXPRESS

120g de acar amarelo segundos, na velocidade 10. Mexa com a esptula
100g de frutos vermelhos e, se necessrio, pressione TURBO mais alguns 900g gelo 15 seg 10
150g de cachaa segundos at o gelo estar bem picado. Retire o gelo Mexa com a esptula e se necessrio pressione TURBO alguns segundos.
4 limas (raspa e sumo) e reserve. Retire o gelo e reserve
gua gelada q.b. Deite no copo o acar amarelo, os frutos
vermelhos, a cachaa, a raspa da casca e o sumo 120g acar amarelo
das limas e programe 5 segundos, na velocidade 100g frutos vermelhos
5 seg 10
10. Adicione o gelo picado e mexa com a 150g cachaa
esptula. 4 limas (raspa e sumo)
Distribua por oito copos, acabe de encher com Adicione o gelo picado e mexa com a esptula. Distribua por oito copos e
gua gelada. acabe de encher com gua gelada

BEBIDAS 213
Pina colada
Caipirinha
de frutos
vermelhos
Mojito
214 ChefEXPRESS
Grasshopper
200g de gelado Misture tudo no copo e programe 1 minuto na

de menta e chocolate velocidade 7. GUIA EXPRESS
Pingo Doce Sirva de imediato.
100g de vodka 200g gelado menta e chocolate
100g de gelo 100g vodka 1 min 7
100g gelo
Sirva de imediato

Porto citrus
1 MIN. 30 SEG. | 2 COPOS | sem leite sem glten
1 laranja (150g) Descasque e corte a laranja e coloque-a no copo GUIA EXPRESS
2 claras de ovo com as claras de ovo, a lima descascada e o
lima (20g) vinho do Porto branco. Programe 1 minuto e 30 1 laranja (150g)
100g de vinho do Porto segundos, na velocidade progressiva 3 a 9. Sirva a 2 claras ovo 1 min e
3<9
branco bebida num copo baixo long drink. lima (20g) 30 seg
100g vinho Porto branco
Sirva em copo baixo long drink

calorias 111[6%] gordura 0,1g [<1%] acar 9,9g [11%] fibra 1,3g [5%]
Vodka com ma
2 mas verdes (220g) No copo junte as mas verdes, descascadas e

100g de vodka cortadas em pedaos, com a vodka e programe GUIA EXPRESS
Zwubrovcka 30 segundos, na velocidade 6. Adicione o gelo e
200g de gelo programe mais 1 minuto, na velocidade 7. 2 mas verdes (220g)
30 seg 6
canela moda q.b. Sirva em copo long drink salpicado com canela. 100g vodka Zwubrovcka
200g gelo 1 min 7
Sirva de imediato em copo long drink salpicado com canela

BEBIDAS 215
Grasshopper
Vodka com ma
Porto
citrus
216 ChefEXPRESS
Daiquiri de gengibre
2 c. de sopa de acar Ponha o acar, a lima descascada e o gengibre

1 lima (60g) no copo e programe 1 minuto, na velocidade GUIA EXPRESS
1 lasca de gengibre progressiva de 3 a 9. Adicione o rum e o gelo e
100g de rum programe mais 1 minuto na velocidade 7. 2 c. sopa acar
100g de gelo Sirva em copo tradicional. 1 lima (60g) 1 min 3<9
hortel q.b. 1 lasca gengibre
100g rum
1 min 7
100g gelo
Sirva em copo tradicional com folhas de hortel

Gin limonado
100g de gin Coloque o gin, o sorbet de limo e o gelo no copo GUIA EXPRESS
100g de sorbet e misture durante 1 minuto na velocidade 7.
de limo Pingo Doce Sirva de imediato. 100g gin
100g de gelo 100g sorbet limo Pingo Doce 1 min 7
100g gelo
Sirva de imediato

calorias 159 [8%] gordura 0,0g [0%] acar 7,0g [8%] fibra 0,1g [<1%]
Daiquiri de morango balsmico

200g de morangos Coloque os morangos, o vinagre balsmico, a lima

2 c. de ch de vinagre descascada e sem caroos e o acar no copo e GUIA EXPRESS
balsmico programe 30 segundos, na velocidade 7. Junte o
1 lima (100g) rum e programe mais 30 segundos, na velocidade 200g morangos
1 c. de sopa de acar 7. 2 c. ch vinagre balsmico
30 seg 7
100g de rum Sirva a bebida em copo tradicional. 1 lima (100g)
1 c. sopa acar
100g rum 30 seg 7
Sirva em copo tradicional

BEBIDAS 217
Gin limonado
Daiquiri
de morango
balsmico
Daiquiri
de gengibre
218 ChefEXPRESS
Detox vermelho
350g de beterraba Corte a beterraba e o talo de aipo em pedaos

40g de talo de aipo e ponha-os no copo. Junte o limo cortado (sem GUIA EXPRESS
1 limo (sem peles peles brancas nem caroos), as framboesas e a
brancas) gua fresca e triture tudo durante 30 segundos, na 350g beterraba
125g de framboesas velocidade 9. Sirva de imediato. 40g talo aipo
300g de gua fresca 1 limo (sem peles brancas
30 seg 9
nem caroos)
125g framboesas
300g gua fresca
Sirva de imediato

Detox verde
50g de abacaxi Corte o abacaxi, o aipo, o pepino e a ma em

40g de talo de aipo pedaos e coloque-os no copo. Adicione as folhas GUIA EXPRESS
100g de pepino de espinafres e de hortel a gosto e a gua fresca.
30g de ma Triture 25 segundos, na velocidade 9. Sirva de 50g abacaxi
Granny Smith imediato. 40g talo aipo
50g de folhas 100g pepino
de espinafres 30g ma Granny Smith 25 seg 9
folhas de hortel q.b. 50g folhas espinafres
200g de gua fresca folhas de hortel q.b.
200g gua fresca
Sirva de imediato

Detox laranja
35 SEG. | 2 COPOS | sem leite vegan
40g de cenoura Descasque e corte a cenoura, a abbora (limpa

50g de abbora de sementes), o aipo e a raiz de gengibre e ponha GUIA EXPRESS
40g de talo de aipo tudo no copo. Adicione as sementes de linhaa e
3g de raiz de gengibre triture 5 segundos, na velocidade 7. Junte a laranja 40g cenoura
1 c. de ch descascada e cortada, uma mo-cheia de folhas 50g abbora
de sementes de linhaa de hortel e a gua e triture mais 30 segundos, na 40g talo aipo 5 seg 7
Pura Vida velocidade 9. Sirva de imediato. 3g raiz gengibre
1 laranja 1 c. ch sementes linhaa
folhas de hortel q.b.
1 laranja
150g de gua fresca
folhas hortel q.b. 30 seg 9
150g gua fresca
Sirva de imediato

BEBIDAS 219
Detox
vermelho
Detox
laranja
Detox
verde
220 ChefEXPRESS
Leite de amndoas
150g de miolo Ponha o miolo de amndoa de molho em gua fria GUIA EXPRESS
de amndoa de um dia para o outro. Mude a gua uma a duas
1kg de gua vezes. Escorra o miolo de amndoa, coloque-o Ponha o miolo de amndoa de molho em gua fria de um dia para o outro.
no copo, junte 200g de gua fria e triture 20 Mude a gua uma a duas vezes
segundos, na velocidade 9. 150g miolo de amndoa
Adicione as restantes 800g de gua e programe 20 seg 9
200g gua
mais 20 segundos, na velocidade 9. Coe o
preparado atravs de um pano fino, espremendo 800g gua 20 seg 9
bem. Guarde o leite numa garrafa ou num frasco de Coe o preparado com um pano fino espremendo bem. Guarde o leite numa
vidro. garrafa/frasco de vidro
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100ml) Aproveite os resduos de amndoa para preparar
calorias 46 [2%] gordura 4,3g [6%] acar 0,0g [0%] fibra 0g [0%] biscoitos ou bolos.
Leite de arroz
60g de arroz carolino Deite o arroz e o miolo de amndoa no copo e

30g de miolo triture 30 segundos, na velocidade 9. Raspe as GUIA EXPRESS
de amndoa paredes do copo com a esptula e adicione e
1kg de gua programe 18 minutos, a 90C, na velocidade 60g arroz carolino
30 seg 9
3. Triture 1 minuto e 30 segundos, aumentando 30g miolo amndoa
progressivamente a velocidade at 7.
1kg gua 18 min 90C 3
Coe a mistura atravs de um coador de rede fina.
Deixe arrefecer e guarde numa garrafa de vidro no 1 min
<7
frigorfico. 30 seg
Coe a mistura com um coador de rede fina. Deixe arrefecer e guarde numa
garrafa de vidro no frigorfico
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100ml)

calorias 31 [2%] gordura 1,4g [2%] acar 0,0g [0%] fibra 0g [0%]
Leite de aveia
3 MIN. | 1KG | sem leite vegan
40g de flocos de aveia Demolhe os flocos de aveia uma a duas horas

1kg de gua em gua fria. Escorra a gua e coloque-os no GUIA EXPRESS
copo. Junte 500g de gua e triture 2 minutos, na
velocidade 9. Adicione mais 500g de gua e triture Demolhe os flocos de aveia uma a duas horas em gua fria
mais 1 minuto, na velocidade 9.
40g flocos de aveia*
Coe a mistura atravs de um coador de rede fina e 2 min 9
500g gua
guarde numa garrafa no frigorfico.
500g gua 1 min 9
Coe a mistura com um coador fino e guarde no frigorfico
*Previamente escorridos
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100ml) Pode demolhar quatro tmaras descaroadas e
calorias 7 [<1%] gordura 0,2g [2%] acar 0,0g [0%] fibra 0g [0%] tritur-las juntamente com a aveia depois de escorrida.
BEBIDAS 221
Leite
de arroz
Leite de
amndoas
Leite
de aveia
Caipirinha
de frutos
vermelhos
CRIANAS
Iogurte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224 Empado de salmo
com pur colorido de legumes . . . . 226
Pur de fruta . . . . . . . . . . . . . . . . 224
Pur de legumes
Pur de batata-doce
com frango ou pescada . . . . . . . . 228
com frango e legumes . . . . . . . . . 226
ATENO
Aconselhe-se com o seu pediatra para uma correcta introduo dos alimentos slidos
na diversificao alimentar do seu beb
224 ChefEXPRESS
Iogurte
5 MIN. | 8 UNIDADES | sem glten
1kg de leite gordo Coloque o leite e o iogurte no copo e programe 5

1 iogurte natural (125g) minutos, a 50C, na velocidade 3. GUIA EXPRESS
Divida a mistura por oito frascos para iogurte,
previamente escaldados, e deixe repousar 1kg leite gordo
5 min 50C 3
envolvidos num pano grosso durante 12 horas. Em 1 iogurte natural
seguida, guarde no frigorfico.
Divida a mistura por 8 frascos previamente escaldados. Embrulhe os frascos
num pano grosso e deixe repousar cerca de 12 horas. Guarde no frigorfico
SUGESTO
INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (110g) Coloque uma colher de sopa bem cheia
calorias 72 gordura 4,1g acar 5,5g fibra 0,0g de compota no fundo de cada frasco antes de os
(a partir de 1 ano) encher com a mistura de leite.
Pur de fruta
15 MIN. 10 SEG. | 3 PORES (100G CADA) | sem leite sem glten vegan
500g de gua Coloque a gua no copo. Introduza o cesto e

150g de pra coloque dentro as peras e as mas, descascadas GUIA EXPRESS
125g de ma e sem caroos, cortadas em quartos. Programe 15
135g de pssego minutos, a 120C, na velocidade 2. 500g gua
Retire o cesto com a ajuda da esptula, deite fora a
150g pra
gua do copo e introduza a fruta cozida. Adicione 15 min 120C 2
125g ma
o pssego, descascado e cortado, e triture mais 10
segundos, na velocidade 7. Retire do copo e divida Retire o cesto com ajuda da esptula. Deite fora a gua do copo
em trs pores.
mas e peras cozidas*
10 seg 7
135g pssego
Retire do copo e divida em trs pores
*Fruta previamente cozida

calorias 60 gordura 0,1g acar 13,3g fibra 2,6g
(a partir dos 6 meses)
CRIANAS 225
226 ChefEXPRESS
Pur de batata-doce com frango e legumes

18 MIN. 20 SEG. | 4 DOSES (100G CADA) | sem leite sem glten
60g de cebola Coloque no copo a cebola descascada e cortada

6g de azeite em pedaos e o azeite. Triture 5 segundos, na GUIA EXPRESS
120g de batata-doce velocidade 5. Raspe as paredes do copo do
80g de abbora a esptula. Adicione a batata, a abbora e 60g cebola
5 seg 5
100g de courgette a courgette cortadas em cubos e o frango em 6g azeite
100g de peito de frango pedaos e cozinhe 18 minutos, a 100C, na
120g batata-doce
folhas de coentros q.b. velocidade 1.
80g abbora
Junte as folhas de coentros bem lavadas e triture 18 min 100C 1
100g courgette
15 segundos, na velocidade 7.
100g peito frango
Divida em quatro pores para quatro refeies
distintas. folhas coentros q.b. 15 seg 7
Divida em quatro pores para quatro refeies
SUGESTO
Identifique os recipientes com a data, peso e nome
calorias 82 gordura 2,3g saturada 0,5g sal 0,1g
do produto e congele para consumir mais tarde.
Empado de salmo com pur colorido de legumes

20 MIN. 25 SEG. | 8 PORES (100G CADA) | sem glten
230g de couve-flor Coloque os ramos de couve-flor e de brcolos no

200g de brcolos copo, junte a abbora cortada em cubos pequenos GUIA EXPRESS
100g de abbora e adicione a gua. Encaixe a vaporeira na tampa
1,4kg de gua com o lombo de salmo, cubra com a tampa 230g couve-flor
150g de lombo transparente e programe 20 minutos, a 100C, na 200g brcolos
de salmo velocidade 2 inversa. Retire a vaporeira e escorra 100g abbora
1 iogurte a gua dos legumes com a ajuda do cesto e triture 1,4kg gua
O Teu Primeiro PD os legumes durante 10 segundos, na velocidade 8.
150g lombo salmo 20 min 100C 2
50g de farinha Adicione o salmo em lascas, o iogurte e a farinha
de milho de milho e programe 15 segundos, na velocidade Retire a vaporeira e escorra a gua dos legumes com a ajuda do cesto
5.
legumes* 10 seg 8
Pr-aquea o forno a 180C. Divida o preparado
por oito taas individuais de loua e leve ao forno 150g lombo salmo em lascas**
durante 20 minutos. 1 iogurte O Teu Primeiro PD 15 seg 5
50g farinha milho
Divida o preparado em oito taas e leve ao forno, pr-aquecido a 180C,
20 minutos
*Os legumes cozidos
**O salmo cozido na vaporeira

calorias 91 gordura 3,4g saturada 0,8g sal 0,1g
CRIANAS 227
228 ChefEXPRESS
Pur de legumes com frango ou pescada

32 MIN. 20 SEG. | 6 PORES (100G CADA) | sem leite sem glten
60g de alho-francs Coloque o alho-francs cortado em rodelas e os

60g de cebola restantes legumes e as batatas em pedaos no GUIA EXPRESS
100g de cenoura copo e adicione a gua. Embrulhe o peito de
200g de batata-doce frango num quadrado de papel vegetal e faa o 60g alho-francs
125g de nabo mesmo ao lombo de pescada. Encaixe a vaporeira 60g cebola
100g de chuchu com os embrulhos de frango e de peixe sobre o 100g cenoura
450g de gua copo, cubra com a tampa e programe 30 minutos, 200g batata-doce
60g de peito de frango a 120C, na velocidade 1. 125g nabo
(sem pele nem gordura) Retire a vaporeira, junte o azeite aos legumes e 100g chuchu
60g de lombo de pescada encaixe o copo medidor na tampa. Triture mais 450g gua
(sem pele nem espinhas) 1 minuto, na velocidade progressiva 5 a 8.
60g peito de frango*
10g de azeite Retire metade do pur de legumes, adicione o 30 min 120C 1
60g lombo de pescada*
frango ao que ficou no copo e triture mais 40
segundos, na velocidade 7. Retire do copo e divida Retire a vaporeira
em trs pores.
10g azeite 1 min 5<8
Coloque o pur de legumes de novo no copo, junte
o peixe e triture mais 40 segundos, na velocidade Retire metade do pur de legumes do copo. Reserve. Adicione o frango ao
7. Divida tambm em trs pores. pur que ficou no copo
40 seg 7
Retire do copo e divida em trs pores. Coloque o pur de legumes
reservado no copo. Junte o peixe
40 seg 7
Retire do copo e divida em trs pores
*Embrulhados em papel vegetal

COM FRANGO
calorias 90 gordura 2,4 g saturada 0,5 g sal 0,1g

COM PEIXE SUGESTO
calorias 77 gordura 2,4g saturada 0,4g sal 0,1g Para consumir dias depois, congele as pores depois
(a partir dos 7 meses) de devidamente identificadas nos recipientes.
CRIANAS 229
230 ChefEXPRESS
NDICE ALFABTICO REMISSIVO

Alm do ndice de fcil consulta que existe em cada captulo, encontra aqui todas as receitas que lhe propomos para preparar
com a sua Chef Express nos captulos Massas, Entradas e Sopas, Peixes, Carnes, Vegetarianas, Acompanhamentos, Sobremesas,
Molhos e Temperos, Compotas e Doces, Bebidas e Crianas Basta pesquisar por ordem alfabtica e j est!
A Caldo-verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Aorda de camaro e espargos verdes . . . . . . . . . . . . 64 Cappucino . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Aorda de espargos verdes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Caril de peixe e camaro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Aorda de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Caril de peru com ma e espinafres . . . . . . . . . . . . . 94
Almndegas com molho de tomate . . . . . . . . . . . . . . . 88 Carne de porco com castanhas e amijoas . . . . . . . . 100
Almndegas de peru com molho de tomate . . . . . . . . . 86 Cenouras algarvia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Arroz rabe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 136 Cheesecake . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Arroz branco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134 Cheesecake de maracuj . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Arroz de couve-lombarda e cenoura . . . . . . . . . . . . . 134 Chili com legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Arroz de mariscos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Chocolate quente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Arroz de peru com cogumelos e pimentos . . . . . . . . . 102 Choquinhos de coentrada com pimento verde . . . . . . . 72
Arroz de polvo malandrinho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Chutney de manga . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Arroz de tamboril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68 Chutney de tomate e cebola-roxa . . . . . . . . . . . . . . . 196
Arroz malandrinho de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138 Cocada de peixe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Arroz-doce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154 Cocktail de melancia e lima . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Creme de cenoura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
B Creme de couve-flor e beterraba . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Bacalhau Brs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Creme de gro e abbora com nabias . . . . . . . . . . . 42
Bacalhau com natas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Cuscuz com legumes salteado . . . . . . . . . . . . . . . . . 126
Bacalhau gratinado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Bacalhau no forno com espinafres . . . . . . . . . . . . . . . 58 D
Batido tropical com canela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Daiquiri de morango balsmico . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Batido tutti-fruti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Daiquiri de gengibre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Bavaroise de anans . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Detox laranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Beringelas surf & turf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Detox verde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Bifinhos de frango com amndoas e mel . . . . . . . . . . 104 Detox vermelho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Bifinhos de seitan com abacaxi . . . . . . . . . . . . . . . . 118 Doce de abbora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Bola de frango com legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Doce de castanha com erva-doce e canela . . . . . . . . 192
Bolachas de aveia e ssamo com laranja . . . . . . . . . 152 Doce de chuchu e ma verde . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Bolachas de mel e canela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152 Doce de figo com nozes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Bolo cremoso de chocolate e frutos vermelhos . . . . . . 150 Doce de pra com laranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Bolo de cenoura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 164 Doce de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
Bolo de iogurte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158 Doce de tomate e pimento vermelho . . . . . . . . . . . . . 194
Bolo de noz com canela e laranja . . . . . . . . . . . . . . 162 Dourada ao vapor com laranja e aneto . . . . . . . . . . . 66
Broa de triga-milha com chourio e abbora . . . . . . . . 38
Brownie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166 E
Empado de carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
C Empado de salmo com pur colorido de legumes . . 226
Caipirinha de frutos vermelhos . . . . . . . . . . . . . . . . . 212 Empadas de espinafres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Caldeirada de bacalhau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64 Ensopado de coelho com dois pimentos . . . . . . . . . . . 94
Caldo concentrado de frango . . . . . . . . . . . . . . . . . 188 Ervilhas com borrego e hortel . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Caldo concentrado de legumes . . . . . . . . . . . . . . . . 188 Esparregado de espinafres com courgette e alho-francs134
Caldo concentrado de vaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . 188 Estufado de duas couves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
NDICE ALFABTICO 231
F Limonada rosa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208

Favas com coentros e salpico . . . . . . . . . . . . . . . . . 90 Lulas com cenoura . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Feijoada de pota com legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Folhados de frango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 102 M
Fusilli com brcolos e couve-flor . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Maionese . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Fusilli com picado de carne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 Massa de fartos ou choux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Massa folhada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
G Massa fresca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Ganache de chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182 Massa integral para pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Gaspacho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 Massa para crepes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Gelado de ameixa e rum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146 Massa para tartes salgadas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Gelado de chocolate belga . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 Massa para rissis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Gelado de iogurte e frutos vermelhos . . . . . . . . . . . . 147 Massa para tartes doces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Gelado de queijo com gengibre e manjerico . . . . . . 146 Massa simples para pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Gelado morango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 144 Massada de garoupa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Gelado stracciatella de pra . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147 Mojito . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Gin limonado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216 Molho barnaise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
Granizado de melancia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 204 Molho bchamel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 185
Grasshopper . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 Molho para bolonhesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Guacamole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 Molho de morango com limo e hortel . . . . . . . . . . 182
Guisado de borrego com gro e legumes . . . . . . . . . 104 Molho de tomate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Molho fresco de iogurte com queijo e aneto . . . . . . . 185
H Molho frio de tomate com manjerico . . . . . . . . . . . . 184
Hambrgueres de gro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 Molho holands . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
Hummus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Molho pesto com noz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 186
Mousse de chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
I Mousse de chocolate e framboesa . . . . . . . . . . . . . . 148
Iogurte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224 Mousse de Mascarpone e morangos . . . . . . . . . . . . 156
Muffins de aveia com bagas goji . . . . . . . . . . . . . . . 158
J
Jardineira de soja com feijo-preto e nabias . . . . . . . 120 O
Jardineira de vaca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98 Omeleta aberta de courgette e cebola . . . . . . . . . . . 112
Ovos moles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
L
Lasanha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96 P
Lasanha de legumes e soja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Pes com vegetais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Legumes Brs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122 Po-de-l . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 170
Leite de amndoas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Po de milho . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Leite de arroz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Po de mistura com sementes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Leite de aveia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220 Po doce de trs farinhas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Leite-creme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148 Pasta de atum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Lemon curd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 Pasta de delcias do mar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Lentilhas estufadas com legumes . . . . . . . . . . . . . . . . 116 Pastis de bacalhau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
232 ChefEXPRESS
Pastis de soja com legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124 Salmo em papelote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72

Pat de duas azeitonas com tomate seco . . . . . . . . . . 38 Salsichas frescas em couve-lombarda . . . . . . . . . . . . . 96
Pat de requeijo e nozes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 Scones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Pavlova . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176 Smoothie de beterraba com laranja e melo . . . . . . . 206
Perca com molho cremoso de alho-francs e courgette . . 70 Sopa de agrio e courgette com queijo de cabra . . . . . 40
Pescada espiritual . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Sopa de castanhas com cogumelos e salsa . . . . . . . . . 42
Pie de ervilhas com espinafres e tofu . . . . . . . . . . . . . 116 Sopa de couve-flor com alho-francs e espinafres . . . . . 40
Pie de peru com cogumelos e espinafres . . . . . . . . . . . 86 Sopa de ervilhas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Pimentos de cebolada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135 Sopa de favas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Pina colada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212 Sopa de feijo portuguesa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Pipis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Sopa de tomate com manjerico . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Porto citrus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214 Sopa fria de abbora e batata-doce
Pudim de claras com maracuj . . . . . . . . . . . . . . . . 153 com gengibre e manjerico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Pudim de po com banana e canela . . . . . . . . . . . . 150 Sopa fria de melo com presunto . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Pudim de peixe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70 Sopa fria de pepino e chuchu . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Pudim flan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160 Sorbet de banana com pssego e laranja . . . . . . . . . 147
Pur de batata . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Sorbet de manga e ma verde . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Pur de batata-doce com alho-francs e aipo . . . . . . . 135 Souffl de pescada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Pur de batata-doce com frango e legumes . . . . . . . . 226 Spaghettoni com salmo e alcaparras . . . . . . . . . . . . 76
Pur de castanha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140 Strogonoff . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Pur de fruta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 224 Sumo de abacaxi e hortel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Pur de legumes com frango ou pescada . . . . . . . . . 228 Sumo de laranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 206
Pur de ma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
T
Q Tagliatelli com legumes e seitan . . . . . . . . . . . . . . . . 118
Queques de mirtilos e morangos . . . . . . . . . . . . . . . 156 Tarte de abbora e requeijo com espinafres e nozes . 114
Queques de peixe com espinafres . . . . . . . . . . . . . . . 34 Tarte de amndoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160
Tarte de ma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
R Tarte de requeijo com framboesas . . . . . . . . . . . . . 162
Ratatouille de legumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132 Tarte limo merengada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Refresco de manga e iogurte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208 Tiramisu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Risotto de espargos e cogumelos . . . . . . . . . . . . . . . 114 Torta bsica . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Risotto de mirtilos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 Tortilha com chourio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Risotto de salsichas frescas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108 Trufas de chocolate com rum e amndoa . . . . . . . . . . 154
Robalinhos ao sal aromatizado . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Rolos de aves com recheio de alheira e ma . . . . . . 108 V
Rolos de espada preto e courgette . . . . . . . . . . . . . . . 66 Vichyssoise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Vinagrete de frutos vermelhos com hortel . . . . . . . . . 185
S Vodka com ma . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Salada de cogumelos, cenoura e tofu . . . . . . . . . . . . 124
Salada de quinoa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 126 W
Salame de chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172 Wraps de frango . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Salmo com crosta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
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COZINHA

Receitas: Maria Leonor Sousa (Min)

Texto e edio: Benedita Trindade (coordenao), Natividade Simes

Fotografia: Lemonnier foto

Ps-produo: Nuno Marques

Produo culinria: Giovanni de Biasio

Design: Pacote de Acar Design

Produo Grfica: Rabiscos com Estilo

DVD-Vdeo: Lemonnier foto

Tiragem: 8100 exemplares

Depsito Legal: 397822/15

Em www.chefexpress.pt encontrar um microsite com informaes teis, receitas e muitos

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SIMPLES, SABOROSO E SAUDVEL . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

NDICE ALFABTICO REMISSIVO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230

Leonor Sousa (Min)

Tabela 2 CONES ALERGNICOS Tabela 3 CONE DIETAS ESPECFICAS

sem leite sem glten vegan

Cesto sobre a tampa (Fig.1) Vaporeira

Copo medidor* Esptula

Sem copo medidor

C REGULADOR DE VELOCIDADES/FUNO AMASSAR/TURBO

NOTA: O resultado das receitas pode variar, dependendo dos ingredientes/alimentos

Miolo de noz 200g 6 seg/5

Alho-francs 100g 5 seg/5 Em rodelas

COPO MEDIDOR (100 ML) PESOS E EQUIVALNCIAS

Po de mistura com sementes

310g de gua Coloque no copo a gua e o fermento de padeiro

INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (30g)

Po doce de trs farinhas

350g de gua Coloque no copo a gua e o fermento de padeiro

INFORMAO NUTRICIONAL uma fatia (50g)

200g de gua morna Coloque a gua e o fermento esfarelado no copo,

Pes com vegetais

100g de cenoura Ligue o forno a 180C na funo calor circulante.

INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (30 g)

Massa simples para pizza

200g de gua Ponha a gua, o azeite, o sal e o acar no copo.

Massa integral para pizza

230g de gua Ponha a gua e o fermento de padeiro esfarelado

INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (80g)

Massa para tartes salgadas

150g de farinha tipo 55 Coloque as farinhas no copo e pressione

INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (60g)

Massa para tartes doces

150g de farinha de trigo Coloque a farinha, o acar, a amndoa

INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (25g)

250g de farinha tipo 55 Pr-aquea o forno a 180C na funo calor

Distribua a massa em colheradas num tabuleiro forrado com papel vegetal e

INFORMAO NUTRICIONAL um scone (30g)

Massa para crepes

300g de leite Encaixe a borboleta nas lminas e coloque todos os

INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (50g)

250g de margarina Corte a margarina em cubos com cerca de 1cm

INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100g)

200g de farinha Coloque todos os ingredientes no copo e misture

Retire a massa, molde-a em bola e embrulhe-a em pelcula aderente. Deixe

INFORMAO NUTRICIONAL uma poro (100g)

Massa para rissis

250g de farinha Coloque uma tigela sobre a tampa do copo, pese

Massa de fartos ou choux

250g de gua Ponha a gua, o sal, a casca de limo e a

NOTA: O resultado das receitas pode variar, dependendo dos ingredientes/alimentos

310g de gua Coloque no copo a gua e o fermento de padeiro

350g de gua Coloque no copo a gua e o fermento de padeiro

200g de gua morna Coloque a gua e o fermento esfarelado no copo,

100g de cenoura Ligue o forno a 180C na funo calor circulante.

200g de gua Ponha a gua, o azeite, o sal e o acar no copo.

230g de gua Ponha a gua e o fermento de padeiro esfarelado

150g de farinha tipo 55 Coloque as farinhas no copo e pressione

Massa para tartes doces

150g de farinha de trigo Coloque a farinha, o acar, a amndoa

250g de farinha tipo 55 Pr-aquea o forno a 180C na funo calor

300g de leite Encaixe a borboleta nas lminas e coloque todos os

250g de margarina Corte a margarina em cubos com cerca de 1cm

200g de farinha Coloque todos os ingredientes no copo e misture

250g de farinha Coloque uma tigela sobre a tampa do copo, pese

250g de gua Ponha a gua, o sal, a casca de limo e a

500g de cenouras Corte as cenouras peladas em rodelas e coloque--

1 frasco de gro-de-bico Coloque o gro-de-bico e quatro colheres de sopa

20g ptalas de Pr-aquea o forno a 180C. Programe 10

100g de cebola Coloque a cebola em pedaos no copo e pique 5

30g de miolo de noz Programe 5 segundos, na velocidade 6, e introduza

30g de pickles Coloque no copo os pickles, o tomate seco, o dente

150g de cenoura Coloque a cenoura em pedaos no copo. Pressione GUIA EXPRESS

100g de abbora Pr-aquea o forno a 165C. Corte a abbora

150g de cebola Ponha no copo a cebola e os alhos em pedaos e

165g de azeitonas Coloque todos os ingredientes no copo e triture GUIA EXPRESS

200g de cebola Ponha a cebola e o alho no copo e pique 5

140g de cebola Coloque a cebola, o alho e o alho-francs no

200g de cebola Coloque a cebola, o nabo e a abbora, cortados

100g de cebola Ponha a cebola em pedaos e o alho-francs no

100g de cebola Coloque a cebola e o alho-francs no copo e

170g de cebola Corte a cebola em pedaos e ponha-a no copo

170g de cebola Deite a cebola cortada em pedaos, os dentes de

70g de cebola Coloque a cebola em pedaos e o alho-francs

70g de alho-francs Coloque no copo o alho-francs, a abbora GUIA EXPRESS

150g de cebola Coloque a cebola, cortada em pedaos,

160g de cebola Ponha a cebola, os dentes de alho e o alho-francs

1 dente de alho Ponha no copo o dente de alho, a cebola, o

150g de cebola Coloque a cebola e o alho-francs, cortados

20g de tomate seco Ponha o tomate seco no copo e programe 5

50g de bacon (em cubos) Coloque os cubos de bacon no copo e programe

50g de presunto Retire a gordura s fatias de presunto, corte-as

200g de cebola Pr-aquea o forno a 200C, com as funes calor

150g de cebola Coloque no copo, a cebola cortada em pedaos,

750g de lulas Deixe as lulas a descongelar num escorredor.