FAQ_PERGUNTAS E RESPOSTAS SOBRE O KEFIR

Neste arquivo voc achar as respostas para a maior parte das suas dvidas sobre o kefir,
como: Benefcios, indicaes, dosagem, preparao, sabor, receitas, cuidados/higiene/
crescimento, conservao, kefiraride, kefiran, aparncia, kefir viscoso e outros probiticos.
Se existem regras que podem ser aplicadas no preparo do kefir, elas esto aqui:
Mantenha todos os utenslios limpos, e use, para o kefir de leite, somente leite fresco de boa
qualidade e para o kefir de gua, d preferncia gua mineral ou sucos naturais.
Tenha pacincia quando fizer mudanas significativas no preparo do kefir. Os gros de Kefir
so muito robustos, mas precisam de tempo para se adaptar a quaisquer mudanas feitas na
forma de cultiv-los.

1)Qual o tempo de fermentao correto?

2)Recebi os gros de kefir e agora o que fazer?Quanto tomar inicialmente?
3)At quanto posso encher o vasilhame da fermentao?
4)Como eu sei quando meu kefir de leite est pronto?
5)Eu preciso coar ou remover todo o kefir antes de adicionar leite fresco?
6)Qual a taxa de crescimento dos gros de kefir?
7)Quanto leite eu adiciono aos gros?
8)Qual o melhor modo para aumentar o leite ou a produo de kefir?
9)Por que to difcil coar meu kefir?
10)Qual a temperatura ideal para fermentar meu kefir?
11)Devo apertar ou espremer os gros quando for co-los?
12)Eu fiz uma bolsa para fermentao do kefir, mas ela no afunda e os gros esto fora
do leite. Por qu? Como resolver?
13)Que tipos de leite eu posso usar fazer kefir?
14)Devo lavar meus gros de kefir aps co-los?
15) correto agitar o kefir durante fermentao?
16)Por que se formou uma camada amarelada sobre o kefir de leite?
17)Por que se formou uma pelcula marrom sobre o kefir de gua?
18)Por que meu kefir de leite fica to azedo ou cido?
19)Eu preciso esterilizar meus utenslios e ingredientes?
20)O que kefiraride? o soro do leite? Ou a gua resultante do Jejum dos Gros?
Como posso us-lo?
21)Qual a diferena entre kefiraride e kefiran?
22)No houve separao de kefiraride no kefir, h algo errado?
23)Por que meu kefir fica viscoso?
24)J existiu algum caso de problemas de sade devido a consumir kefir?
25) Quanto tempo dura o kefir na geladeira num potinho tampado?
26)Quem tem diabetes pode consumir kefir?
27)Quem tem intolerncia ao acar e lactose como pode usar o kefir?
28)Quando eu co meu kefir, os coalhos aderem aos gros fazendo parecerem maiores,
isto normal?
29)Meus gros flutuam, o que est ocorrendo?
30)Como os gros de kefir podem morrer?
31)Eu preciso parar de fazer kefir porque eu acumulei demais, ou estou saindo de viagem,
etc. O que eu fao com meus gros?
32)Por que o kefir se divide em camadas?
33)O que necessrio para fazer um kefir bem carbonatado?
34)Que outras fontes de alimentao, alm do acar mascavo posso usar para fazer o
kefir de gua?
35)Por que no usar acar branco no preparo do kefir ?
36)Que tipos de suco de frutas podem ou no ser adicionados no kefir de gua?
37)Que tipos de leite de soja eu posso usar para fazer kefir de soja?
38)Posso fazer kefir com gua de coco verde e com a sua polpa?Gordura de coco e
Candidase
39)O kefir pode agir sobre a Cndida Albicans?
40)Eu no consigo achar um coador no metlico para coar meu kefir, o que eu posso
fazer?
41)No quero usar plsticos ou outros materiais sintticos para fermentar o kefir. Que
outras opes eu tenho?
42)Como obter Gros?
43)Como cuidar dos gros de gua?
44)Como cuidar dos gros de leite?
45)Como fazer o cream cheese?
46) Fiz cream-cheese (keijo) e ficou muito cido?O que posso fazer?Quanto tempo dura?
47)Como remeter os gros para algum em outra cidade?
48) possvel adaptar os gros de um meio ao outro (d'gua para o leite ou vice&versa)?
49)Os gros de kefir de gua adaptados para o leite, se multiplicam ou no?algum j
conseguiu?
50)Quem tem lupus pode tomar kefir?
51)Por que meus gros de leite no se reproduzem?
52)Por que meus gros de gua no se reproduzem?
53)O kefir engorda?
54)Como posso auxiliar o kefir no processo de emagrecimento?
55) Qual a quantidade de Kcal contidas no kefir de leite?
56)Qual a quantidade de kcal contidas no kefir de gua?
57)Meus gros de kefir de gua esto com pontinhos escuros, o que fazer?
58)Quem tem intolerncia lactose pode consumir kefir de leite?
59)Como reduzir o ndice alcolico do kefir de gua?
60)O que so Tibicos?
61)Kefir e Cogumelo do Sol,so a mesma coisa?
62)O que kombuch?
63)Qual a diferena de benefcios entre as diferentes formas de kefir (gua, leite, mais
fermentado, menos fermentado)?
64)Quanto o tempo de fermentao do kefir afeta meu organismo?
65)Com que idade uma criana pode comear a tomar o kefir? E em que quantidade?
66)Em quanto tempo obtenho resultados para problemas de intestino?E que quantidades
tomar?
67)Em quanto tempo obtenho resultado usando kefir para problemas de acne e manchas
no rosto?
68)Devo tampar hermeticamente o vasilhame de fermentao? Ou no posso ved-lo para
que os gros possam respirar?
69)Como fazer sabonetes naturais e loo usando kefir(gros de gua e kefiraride)?
70)Posso fazer gel para cabelos e pele com o kefir?
71)Qual os benefcios do kefir na gravidez?
72)Quais os resultados do kefir sobre o Colesterol?E em que quantidades tomar?
73)O Kefir pode ser usado como tratamento para o herpes labial?
74)Quais os benefcios do kefir para meus animais domsticos?

1) Qual o tempo de fermentao correto?

Em geral, o tempo necessrio para completar a fermentao do kefir determinado pela
temperatura ambiente e pela proporo entre gros e leite ou gua com acar mascavo.
Na mdia, o Kefir deve estar pronto depois de uma fermentao de 24 horas. Quanto mais
tempo voc deixa o Kefir fermentar mais cido ele se torna. Para eliminar a lactose voc deve
fermentar seu kefir por mais ou menos 36 horas. Quando voc receber os seus gros de Kefir
pode ser que leve uns dias, para eles se recomporem do "stress" da viagem. Mas com lotes
contnuos o gro se tornar cada vez mais ativo. O Kefir de leite estar pronto quando todo o
leite estiver completamente coagulado e o de gua, quando no for mais possvel sentir o sabor
adocicado do acar mascavo. Para mais detalhes, por favor, veja pergunta 4.
2)Recebi os gros de kefir e agora o que fazer?Quanto tomar inicialmente?
Se recebeu seus gros em mos, geralmente uma colher de sopa de gros, coloque-os em 1
copo (200 a 250 ml) de leite, tampe-o e deixe fermentar em temperatura ambiente (veja sobre
temperatura na pergunta 10) por 24 h. Aps esse perodo pode coar e tomar o kefir que dever
estar completamente coagulado.
Se recebeu seus gros pelos correios precisa dar um tempo para que todas as bactrias e
fermentos voltem a trabalhar,de uns 3 a 4 dias.Neste perodo o leite pode talhar e ter cheiro de
azedo;ento, coe a cada 24 h e descarte o lquido,fazendo nova troca.Quando os gros
coagularem o leite e este tiver cheiro similar a iogurte,pode tomar,est pronto o kefir.
Se recebeu gros de gua,eles reativam em menor tempo,possivelmente no dia seguinte j
possa coar e tomar o kefir,mas como preveno prudente descartar o lquido de dois dias.
aconselhvel, inicialmente, comear a tomar pequena quantidade(100 ml) para acostumar o
organismo e ir aumentando aos poucos; com isso evitar reaes "bruscas".

3) At quanto posso encher o vasilhame da fermentao?

Nunca encha mais de 3/4 do volume total do vasilhame usado para fermentar seu kefir.
Especialmente se estiver usando uma tampa bem apertada; por que a levedura do kefir pode
produzir uma quantidade grande de CO2. Isto produzir uma presso, que em um ambiente
fechado, pode quebrar o jarro ou a tampa, ou mesmo provocar uma pequena exploso. Nada
grave, mas vai sujar todo o seu ambiente de leite ou gua com acar mascavo.

4) Como eu sei quando meu kefir de leite est pronto?

Voc pode ver pela quantia de cogulos. Esta coagulao pode variar por causa dos tipos
diferentes de leites que esto disponveis no mercado, pela temperatura e relao de gros/leite.
Falando de modo geral, voc deve ver coalhos e Kefiraride distintamente separados e no deve
haver nenhum leite no coagulado.
Em ltimo lugar que se completa a coagulao no fundo do jarro. Se voc ainda v leite fresco
no fundo de seu recipiente, ento voc precisar deixar mais tempo. Voc pode acelerar o
processo, agitando o jarro lenta e cuidadosamente. Quando pronto, o Kefir ser firme.
At que voc se torne mais experiente, pode ser enganador distinguir entre leite fresco ou
coalho. Novamente, o sinal dado inclinando o jarro para ver se a seo mais baixa do leite se
reposiciona como um gel coalhado ou tem aparncia de leite fresco. uma boa idia usar um
jarro de vidro para fazer seu Kefir.
Tambm ajuda se voc agitar o jarro de kefir fermentando por alguns segundos duas ou trs
vezes ao dia.
OBS.:se voc tem problema de intestino preso e precisa tomar o kefir fermentado por 12 h, seu
Kefir ficar similar a uma bebida lctea,pouco encorpado,por isso muito importante agitar o
jarro para que todo o leite tenha contato com os gros de Kefir.

5) Eu preciso coar ou remover todo o kefir antes de adicionar leite fresco?

No necessrio, nem ideal, coar todo o kefir antes de adicionar leite fresco para seu prximo
lote. Deixar algum kefir (mais ou menos 1/3), ao adicionar leite fresco faz bem aos gros, que se
reproduzem mais rpido e acelera o processo de fermentao, pois reduz o pH do leite fresco
(tornando-o mais cido), o que pode ajudar a reduzir microrganismos indesejveis.

6) Qual a taxa de crescimento dos gros de kefir?

Em condies normais, observa-se um crescimento mdio dirio de 5% para os gros de kefir de
leite e cerca de 45% para os gros de kefir de gua. Porm, o crescimento dos gros de Kefir
depende de muitos fatores. Em geral, eles parecem crescer mais rapidamente quando:
no so lavados;
no so "espremidos", ao coar;
a temperatura ambiente mantm entre 18C a 35C;
o frasco de fermentao agitado algumas vezes durante o dia
7) Quanto leite eu adiciono aos gros?
A quantia de leite para usar normalmente determinada pela temperatura (estao do ano),
quantidade e nvel de atividade dos gros.
Em temperaturas quentes (20 - 30 C.) relaes de gros para o leite de 1 : 30 (uma parte de
gros, para 30 de leite) ou 1 : 50 so as ideais. Em temperaturas mais frias (abaixo de 20 C) as
relaes de 1 : 10 ou pouco menos so aceitveis. Mas estas so regras gerais determinadas
principalmente pela atividade dos gros e temperatura.

O Kefir pode ser feito com uma relao to pequena quanto 1 : 3 ou to grande quanto 1 : 60.
Geralmente quem decide voc, se decidir por uma quantidade maior de leite, voc deve ter um
tempo para fermentar maior e vice-versa. Como voc pode ver, no existe nenhuma regra rgida
aqui, porque os gros de kefir so muito versteis.
Falando de modo geral, os gros de Kefir faro pouco ou tanto Kefir conforme seu gosto e com o
tempo eles se ajustaro a sua rotina.
Um outro detalhe importante que os gros crescero em quantidade com o tempo e
eventualmente voc precisar remover um pouco deles ou aumentar a quantidade do leite.

8) Qual o melhor modo para aumentar o leite ou a produo de kefir?

Se voc decidiu aumentar a quantia de leite ou outro meio que voc est usando, voc pode
fazer isto de dois modos:
Aumente de 5% a 10% sucessivamente nos prximos lotes. Se depois do aumento seu
kefir no coagular todo o leite em 24 horas, isto , voc v pores de leite fresco,
normalmente na parte inferior de seu jarro, ento deixe-o mais tempo at que ele esteja
todo coagulado, antes de aumentar a quantia novamente. Em outras palavras, d aos
gros uma chance de regenerar;

Se voc decidir aumentar a quantia de leite mais que 20% ser necessrio ajustar o
perodo de fermentao do kefir, pois pode levar mais de 24 horas para coagular
completamente. Dentro deste perodo de regenerao voc notar que seus gros se
tornaro mais ativos a cada lote, diminuindo gradativamente o tempo necessrio
fermentao, at quando eles fermentaro em 24 horas. Este perodo varia podendo
levar de 2 dias a 1 semana.

9) Por que to difcil coar meu kefir?

Provavelmente:
a malha do coador muito fina: experimente usar um coador com uma malha mais
larga (tamanho de buracos de mais ou menos 2 milmetros);
voc est usando pouco leite para seus gros: aumente a quantidade de leite ou
diminua a de gros;
voc deixa fermentar por muito tempo para a quantia de leite usado: diminua o tempo
ou aumente a quantidade de leite, ou ainda, diminua a quantidade de gros;
a temperatura ambiente est muito alta, acelerando demais o tempo da fermentao:
experimente deixar parte do tempo na geladeira (na parte inferior, onde menos frio)
ou aumente a quantidade de leite, diminua a de gros ou deixe menos tempo;
alguns coalhos do leite aderem aos gros: diminua o tempo ou aumente a quantidade
de leite, ou ainda, diminua a quantidade de gros;
Alm disso, tambm ajuda: antes de coar, aperte a tampa, ento suavemente inverta o
jarro algumas vezes. Ou suavemente balance o jarro at que os coalhos sejam
misturados com uma parte do Kefiraride (at uma consistncia cremosa)
despeje o kefir para ser coado em seu coador, e suavemente bata o coador (veja a
figura direita). melhor usar um recipiente largo ou tigela para coar seu kefir, para
nenhum kefir ser perdido.
10) Qual a temperatura ideal para fermentar meu kefir?
Na maioria das situaes o kefir feito em temperatura ambiente (5 C. a 40 C).
Em regies muito frias, voc precisar que seu kefir seja mantido em temperatura maior que 10
C. Isto no 100% essencial, mas abaixo desta temperatura, seu kefir exigiria muito mais tempo
para fermentar (aproximadamente 3 x mais) e temperaturas muito baixas por um longo tempo
podem inibir certos tipos de micrbios da microflora dos gros. Os caucasianos faziam kefir em
bolsas de pele de cabras e durante os meses mais frios, deixavam-nas ao sol durante o dia e
prximas a uma lareira durante a noite.

11) Devo apertar ou espremer os gros quando for co-los?

NO! Voc no deve apertar ou espremer os gros com qualquer coisa para tentar coar mais
kefir. Isto ir quebr-los. A maioria dos Gros de Kefir uma bolsa e importante tentar mant-
las intacta. Eu acredito que aquele gro de kefir que no foi danificado apertando, produza
polissacardeo mais solvel e um Kefir mais espesso e mais cremoso.
Quebrar ou danificar os gros apertando no os matar e quando voc parar de apert-los, eles
voltaro a crescer novamente em bolsas (como gros de sagu).

12) Eu fiz uma bolsa para fermentao do kefir, mas ela no afunda e os gros esto fora
do leite. Por qu? Como resolver?
Isto acontece quando o material usado para a bolsa muito fechado, ou se voc fez com mais
de uma camada, ou devido aos coalhos que tamparam os buracos de forma que o CO2 forma
um "balo" e a bolsa flutua. Tente usar um pano tipo fralda de nenm ou gaze de linho para sua
bolsa. Tambm lave a bolsa com delicadeza usando gua fria sempre que mudar de lote para
manter os buracos abertos. Voc tambm pode fazer pequenos cortes na bolsa no sentido do
comprimento, pequenos o suficiente para segurar os gros, mas deixar escapar qualquer gs.

13) Que tipos de leite eu posso usar fazer kefir?

Voc pode usar qualquer tipo de leite para fazer kefir. Voc pode usar leite integral, desnatado e
semi-desnatado, homogeneizado,em p, UHT e at reconstitudo.Veja Informaes sobre leite.
Tambm possvel usar leite de soja para fazer seu kefir.

14) Devo lavar meus gros de kefir aps co-los?

Lavar seus gros com gua fria antes da troca do leite no essencial e nem recomendvel.
Usando leite fresco limpo, existe pequena chance de qualquer micrbio indesejvel ser cultivado
no meio do kefir. Os coalhos que aderem aos gros formam uma barreira cida protetora ao
redor deles, ajudando a inibir organismos indesejveis muito mais que quando os gros so
lavados.
Pelo contrrio, lav-los remove este coalho, expondo-os ao ambiente durante as horas
necessrias para que eles consigam reconstru-lo. A repetio deste processo aumenta as
chances de contaminao dos Gros de Kefir. Lavar os Gros de Kefir remove muitos micrbios
importantes da superfcie, e combinaes possivelmente protetoras ou mecanismos
possivelmente ainda no descobertos, que podiam ser essenciais para o saldo da microflora!
Os caucasianos nunca lavaram seus Gros de Kefir. Eles ordenhavam seus prprios animais e
colocavam o leite diretamente para fermentar com gros de kefir. Ento o leite era to fresco
quanto voc possa imaginar!
Veja aqui, maiores detalhes.

15) correto agitar o kefir durante fermentao?

Sim! E altamente recomendado!
Os caucasianos faziam isso com as bolsas de couro onde fermentavam o kefir. Estas bolsas
eram freqentemente movimentadas, especialmente em dias mais frios, quando eles tentavam
coloc-las em lugares mais quentes (ensolarados durante o dia e prximos a lareiras ou foges
noite). A agitao suave do kefir pode ajudar:
na fermentao, misturando a microflora com pores de leite no inoculadas e frescas;
quando se vai coar o Kefir, porque os coalhos maiores que aderem aos gros, sero
parcialmente removidos e misturados de volta com o Kefiraride;
 acelerando a taxa de crescimento dos Gros de Kefir e seu tamanho real
produzindo um Kefir mais cremoso!
Voc pode balanar seu recipiente de fermentao do Kefir colocando e fixando uma tampa
apertada, e, em seguida, suavemente, balanando ou agitando o recipiente por mais ou menos 5
- 10 segundos. Isto pode ser feito duas vezes por dia. Agitar o recipiente s antes de coar, no
produz os mesmos efeitos, mas tambm uma boa idia, pois ajuda a coar.

16)Por que se formou uma camada amarelada sobre o kefir de leite?

O kefir deve ser agitado uma ou duas vezes ao dia para permitir que todo o leite tome contato
com os gros e haja uma fermentao homognea.Quando isso no ocorre h a formao de
uma camada amarelada sobre o kefir que so as gorduras contidas no leite (e sua espessura vai
depender do tipo de leite utilizado,tanto mais grossa quanto maior a gordura contida), que os
gros de kefir por serem compostos de bactrias e fermentos, no processam.Embora o
desenvolvimento inicial dessa camada no seja prejudicial,fungos no desejados podem
propagar-se nelas;a agitao impede que isso ocorra,possivelmente devido ao aumento de
oxignio disponvel.Veja mais em: Armazenar Kefir

17)Por que se formou uma pelcula marrom sobre o kefir de gua ?

O kefir deve ser agitado uma a duas vezes ao dia para impedir que os fermentos e
acetobactrias formem colnias em sua superfcie; se no for agitado,estas colnias podem ser
vistas como uma pelcula ondulada marrom luminosa,chamada de "flores do kefir".Embora o
desenvolvimento inicial de tais colnias no seja prejudicial,fungos no desejados podem
propagar-se nelas;a agitao impede que isso ocorra,possivelmente devido ao aumento de
oxignio disponvel.Veja mais em: Armazenar Kefir

18) Por que meu kefir de leite fica to azedo ou cido?

O sabor de kefir de leite em muito se assemelha ao do iogurte natural. Se voc no aprecia o
sabor do iogurte natural, certamente no ir apreciar o sabor do kefir puro. Nesses casos, d
uma olhada em nossas receitas. H vrias que podem tornar o sabor do kefir bem mais
palatvel.
Porm, se seu kefir est mais cido do que o iogurte natural, provvel que voc esteja
cometendo alguns erros na hora de prepar-lo. Quanto mais tempo fermentando, quanto maior a
temperatura ambiente e quanto mais gros para uma determinada quantidade de leite, mais
cido ele fica. Procure trabalhar essas variveis at encontrar a frmula ideal ao seu paladar.
Algumas pessoas deixam o kefir fermentar uma parte do tempo na geladeira.
Se seu kefir fica azedo, ao invs de cido, possvel que os gros estejam com o metabolismo
baixo. Pode ser por causa da viagem, se tiverem vindo pelos Correios, pode ser que eles
estivessem armazenados na geladeira. Prepare-o com menos leite at perceber que o leite est
coalhando sem azedar. Veja a pergunta 4.Na dvida, prepare o kefir de acordo com as
instrues.

19) Eu preciso esterilizar meus utenslios e ingredientes?

No existe nenhuma necessidade de fazer isso. S mantenha os utenslios limpos. Basta a
limpeza bsica domstica.

20) O que kefiraride? o soro do leite? Ou a gua resultante do Jejum dos Gros?
Como posso us-lo?
Ambos so chamados de Kefiraride e so teis. Veja na pgina kefiraride algumas indicaes
de uso.

21)Qual a diferena entre kefiraride e kefiran?

Kefiraride o lquido amarelado que vemos separar durante a fermentao do leite pelos gros
de kefir, sendo muito rico em kefiran.Veja em: kefiraride e o Kefiran um gel solvel
polissacardeo identificado como uma gosma esbranquiada de consistncia igual a clara de
ovo. Apesar do aspecto no muito agradvel o kefir produzido por eles um dos mais saudveis
pela eficcia em benefcios.Veja em: kefiran

22)No houve separao de kefiraride no kefir,h algo errado?

No, pois no obrigatrio haver separao de kefiraride no kefir, com isso seu kefir ficar
homogneo e levemente cido. Se precisa separ-lo,use a opo de fazer cream-
cheese,drenando-o;o lquido amarelado drenado o kefiraride.Veja mais: cream_cheese Vrios
fatores influenciam para que haja separao do kefiraride:temperaturas altas( acima de
25C,principalmente nas estaes primavera/vero),recipiente fechado hermtico,proporo
maior de gros x leite,cultura-me formada de gros maiores onde haver maior formao de
CO2(gs carbnico)durante a fermentao; resultando num kefir mais cido.

23) Por que meu kefir fica viscoso?

Ah! o gel polissacardeo solvel, kefiran est confundindo voc com algo que parece ruim ou
estragado! Esta substncia normal e muito saudvel. Kefiran tem comprovada capacidade de
reduzir algumas poucas formas de cncer e de tumores em ratos. Tambm esta substncia
que d ao Real Kefir essa textura cremosa rica sem igual, s os Gros de Kefir podem produzir
isto. Se voc usar menor proporo de leite quando estiver fazendo o Kefir, esta substncia pode
ser em maior quantidade. Isto tambm ocorre quando voc deixar seu kefir fermentar mais que
24 horas.

24) J existiu algum caso de problemas de sade devido a consumir kefir?

No h nenhum caso documentado de quaisquer problemas de sade causados por consumir o
Kefir. Como tambm verdico que para tudo tem uma contra-indicao. Kefir bem tolerado
por "indivduos intolerantes a Lactose" e a menos que ele cheire como ovos podres, ou tenha
descolorao principalmente devido a cuidado imprprio (aquecimento, por exemplo), ento tudo
est bem.
muito raro o kefir "estragar" quando cuidados elementares de higiene forem tomados, mas no
impossvel acontecer e h muitas razes possveis para isso:
Condies anti-higinicas, inclusive o uso de meios contaminados (leite, gua, suco de
fruta, etc.).
Aquecimento dos gros de kefir acima de 40C (fermentar continuamente nestas altas
temperaturas danifica ou mata os gros).
Condies inadequadas - deixar os Gros de Kefir fora do meio por um tempo maior que
2 -3 dias, pode viabilizar o crescimento de algum microorganismo que contamine os
Gros. Veja no site algumas dicas para armazenar gros ou kefir .

25)Quanto tempo dura o kefir na geladeira num potinho tampado?

O kefir dura uma semana sem problemas, podendo deixar at 15 dias _h uma separao do
kefiraride,mas s misturar bem para homogeneiz-lo e tambm sua acidez acentua um
pouquinho; mas,se nesse perodo no conseguir consumi-lo todo pode fazer um keijinho(cream-
cheese),veja como: cream_cheese
H tambm uma experincia feita pelo Dominic que foi a seguinte : Ele deixou o Kefir, j coado,
coberto por uma fina camada de azeite de oliva, isso mesmo, azeite de cozinha, em temperatura
ambiente. Aps UM ano o Kefir estava ainda palatvel, bem cido, mas palatvel.

26) Quem tem diabetes pode consumir kefir?

bom lembrar que o Kefir no uma panacia para todos os males. Ele atua, principalmente,
normalizando o sistema digestivo.
Qualquer pessoa com qualquer problema de sade deve em primeiro lugar consultar o seu
mdico, o nico com condies de lhe orientar.
Como leigos, aconselhamos a NO consumir o kefir de gua, pois sempre pode sobrar um
pouco de acar mascavo, aps a fermentao.
Aconselharia (sob superviso mdica) o consumo do Kefir de leite, j que possui as mesmas
propriedades do Kefir de gua, e com 24 horas de fermentao, muita lactose (acar do leite)
eliminada, sendo possvel reduzi-la ainda mais atravs de uma fermentao secundria.

27)Quem tem intolerncia ao acar e lactose como pode usar o kefir?

Pessoas com intolerncia ao acar e lactose, como tambm os diabticos, sob superviso de
seu mdico)podem usar para fermentar o kefir , a stevia 100% pura (ela usada em p,sendo
um adoante natural diettico com poder adoante 300 vezes maior que o acar refinado, veja
sobre Stevia em: http://inventabrasilnet.t5.com.br/stevia.htm
),mas leia atentamente o rtulo,pois h stevia" plus ou multi",que so uma mistura de mais de
um adoante onde entram ciclamato, sacarina e aspartame em sua composio e estes so
prejudiciais para a fermentao do kefir.Lembrando que a stevia possue lactose devendo o kefir
ser maturado (veja fermentao secundria em Armazenar Gros ) para reduzi-la.
Podem tambm fazer o kefir usando suco de fruta ,veja como em: Kefir de Frutas e com leite
de soja: Leite de Soja

28) Quando eu co meu kefir, os coalhos aderem aos gros fazendo parecerem maiores,
isto normal?
Sim, isto normal e o ideal que se mantenha assim, sem lav-los, pois isto no s acelera seu
prximo lote de kefir, mas a taxa de crescimento e o tamanho do gro parecem aumentar
tambm. Veja a questo 14.

29) Meus gros flutuam, o que est ocorrendo?

Os Gros de Kefir normalmente flutuam algumas horas depois de serem colocados no meio de
fermentao, devido densidade especifica do gro ou devido ao gs CO2 produzido pelas
leveduras H tambm a formao de bolhas em torno dos gros, que os leva a flutuarem.

30) Como os gros de kefir podem morrer?

Voc acidentalmente pode matar seus gros de Kefir se:
submet-los ao calor excessivo: gua quente, fontes de calor (fogo ou aquecedor)";
adicionar os ingredientes errados, como alvejante, detergente etc. ou se voc decidir
fazer "Kefir de gua" ou "Kefir de erva medicinal", e voc adicionar sal em vez de acar
mascavo;
jogar fora. Se voc deixar algum ajudar em sua cozinha, lembre-se de explicar-lhes,
que voc tem essas pequenas criaturas e tem um carinho muito grande para com elas.

31) Eu preciso parar de fazer kefir porque eu acumulei demais, ou estou saindo de viagem,
etc. O que eu fao com meus gros?
Existem vrias opes para armazenar seus gros com segurana quando voc decide parar de
fazer o kefir por algum tempo. D uma olhada em nossa pgina Armazenar Gros

32) Por que o kefir se divide em camadas?

Isto um fenmeno normal devido ao gs carbnico (CO2) produzido pela levedura do kefir.
Este CO2 forma uma camada de bolhas em torno dos coalhos fazendo com que eles flutuem.
Voc pode perceber que seu kefir separa-se em duas ou mais camadas: um coalho espesso
flutuando com os gros acima de uma camada de lquido claro. A camada clara (quase
transparente) o Kefiraride, e a separao mais proeminente quando:
A temperatura mais alta durante a fermentao (aprox. 30 C), por exemplo, durante o
vero pode haver uma separao maior devido produo excessiva do gs CO2;
Voc usa leite pasteurizado. Devido casena do leite (protenas) que passa por
mudanas durante o processo de pasteurizao, os coalhos se separam e ficam
extremamente firmes, flutuando mais facilmente, devido a bolhas de CO2, e podem ser
vistos como duas ou mais camadas com os gros normalmente no topo;
Voc no usa leite suficiente ou deixa fermentar por pouco tempo. Algumas pessoas
deixam seu kefir at 3 dias fermentando para obter um Kefir mais cido e com menos
lactose. Veja a Pergunta 1.

33) O que necessrio para fazer um kefir bem carbonatado?

Ento voc gosta de seu kefir... efervescente? Para fazer um Kefir extra carbonatado, primeiro
tenha certeza no encher o jarro mais que 2/3 com leite (ou gua com acar mascavo) e gros,
Fixe uma tampa bem apertada no jarro e fermente conforme o habitual por 24 horas. Voc pode
fazer um Kefir bem carbonatado dessa maneira continuamente, e nenhum dano ser causado
para os gros.

34)Que outras fontes de alimentao,alm do acar mascavo posso usar para fazer o
kefir de gua?
Voc pode usar para aliment-los: suco de frutas(frutose), mel(sem prpolis), rapadura,
melado,caldo de cana, gua de coco;se houver necessidade em usar um adoante,d
preferncia aos naturais como a stevia 100%pura.

35)Por que no usar acar branco no preparo do kefir ?

O acar refinado praticamente s existe no Brasil, portanto no h referncias, para seu uso no
Kefir, porm todos devem concordar que ele (o acar) faz mal a sade e possui quantias
nfimas de vitaminas e sais minerais, se tiverem dvidas vejam:
http://www.vivernatural.com.br/terapias/nutri_sugar.htm
Todos os demais pases, utilizam-se do acar branco aqui chamado de cristal o qual em muitos
deles no retirado da cana de acar e sim de fontes alternativas (beterraba por exemplo).
Portanto, por analogia se no devemos utilizar o acar refinado (lembram-se da histria dos
trs ps brancos que matam: acar, sal e cocana), por que d-los aos gros de Kefir?

36) Que tipos de suco de frutas podem ou no ser adicionados no kefir de gua?
Veja em Kefir de Frutas a resposta a esta pergunta.

37) Que tipos de leite de soja eu posso usar para fazer kefir de soja?
No recomendado o uso da maioria dos leites de soja comerciais para fazer kefir. Se voc
desejar, faa o leite de soja caseiro, que leva menos tempo para fermentar. Veja a receita para o
leite de soja e o kefir de soja em nossa pgina Leite de Soja.
O leite de soja em p no muito bom para fazer seu kefir. Estes so principalmente feitos de
"soja isolada (hbrida)" e freqentemente contem lactose. Isto importante, porque a maioria das
pessoas que usam leite de soja, o fazem por problemas de lactose ou por desejarem eliminar a
lactose de suas dietas. Neste caso, bom lembrar que, se o kefir fermentar tempo suficiente
pode eliminar quase toda a lactose. Veja Armazenar Kefir.

38)Posso fazer kefir com gua de coco verde e com a sua polpa?Gordura de coco e
Candidase
Sim,veja como em: http://www.bodyecologydiet.com/coconutkefir.php Making Coconut water
kefir(Fazendo o kefir com gua de coco verde) e Making Coconut Kefir cheese(Fazendo o queijo
do kefir de coco verde),explica como usar a polpa de coco batida para fazer o queijo de kefir de
coco e onde ler adicionar starter de kefir (falso kefir_ acionador de partida em p, que no pode
ser comparado em propriedades com nossos Gros Reais de Kefir ) voc ir adicionar seus
gros e aps 24 h ir coar e retir-los. A gordura de coco muito boa no tratamento de
Candidase.Veja mais em: http://correcotia.com/mulheres/candidiase.htm

39)O kefir pode agir sobre a Cndida Albicans?

H um vnculo biolgico equilibrado entre o nosso organismo e os microorganismos(cndida
albicans) nele existentes e quando cai nossa imunidade abre-se a porta para que os
microorganismos(cndida albicans) se desenvolvam em maior quantidade causando
desequilbrio e a doena cndidase.Podemos dizer que "quase" todos ns temos em nosso
organismo a cndida, que s vai se manifestar quando estivermos com nossa imunidade baixa.
O kefir em sua composio possue entre outras a levedura Candida Kefir, levedura do bem que
junto as demais vai restabelecer o equilbrio do organismo.
Segundo a Dr.Orla Jenson(bacteriologista dinamarquesa):-""O Kefir digere as clulas de
leveduras e tem efeito benfico na flora intestinal" de onde pode ser usado na preveno e
combate a cndida"".Veja mais informaes sobre: Controle da Cndida Albicans: kefiraride e
Composio da microflora do gro de kefir em: Ciclo e Microflora

40) Eu no consigo achar um coador no metlico para coar meu kefir, o que eu posso
fazer?
Os coadores de plstico esto disponveis em grandes lojas. Se voc no puder achar um v a
uma loja asitica ou em lojas naturais. Voc deve achar um coador com a malha de tal maneira
que no perca os gros e nem fique muito difcil de coar o Kefir (2.5mm - 3 mm). Tente encontrar
um coador de bambu ou da casca da cana de acar. Voc tambm pode coar seu kefir
colocando um tecido, como um pano de fralda (claro que sem uso e esterilizado com ferro de
passar roupa) ou gaze de linho em uma tigela, ento verta seu kefir com os gros neste.
Juntando as pontas, erga este material e suavemente coe o kefir. No aperte os gros, mas, com
suavidade corra uma colher ou esptula para ajudar a coar (agite seu kefir suavemente antes de
coar com este mtodo).
Se o kefir for difcil de coar usando qualquer mtodo acima, ento eu sugiro que antes de coar,
se aperte a tampa do kefir e inverta o jarro algumas vezes (virar de cabea para baixo e para
cima). Isto ajudar a quebrar o coalho mais firme e deixar livres quaisquer coalhos que aderiram
aos gros, que o que normalmente dificulta o coar. Veja mais em Coar Kefir.

41) No quero usar plsticos ou outros materiais sintticos para fermentar o kefir. Que
outras opes eu tenho?
Existem milhares de pessoas que parecem no ter nenhum problema com o uso de coadores de
plstico para coar seu kefir. Mas existem aqueles que no querem usar plsticos para fazer ou
armazenar kefir. Os gros de Kefir so cidos e a maioria dos plsticos, em certo grau reagem
com cidos.
No se pode garantir 100% que qualquer plstico ou material de fibra sinttica no reagir com
Gros de Kefir. No recomendado o uso de plstico para fermentar kefir, use s coadores de
plstico, o tempo de contato mnimo. Se desejarmos coar o kefir sem o uso de plstico, pode-
se tambm achar coadores no metlicos e no plsticos na maioria dos supermercados
asiticos ou lojas de produtos naturais. Estes coadores so normalmente feitos com tiras de
bambu ou de cana,veja coador.Existem tamanhos variando de mais ou menos 12 cm a 15 cm
de dimetro e so normalmente em forma de um coador.

42) Como obter Gros?

Veja aqui

43) Como cuidar dos gros de gua?

Veja em Kefir de gua.

44) Como cuidar dos gros de leite?

Veja em Kefir de Leite.

45) Como fazer o cream cheese?

Coloque o kefir fermentado e j separado dos gros dentro de um coador de caf novo. Coloque
um jarro ou pote de plstico embaixo, para recolher o kefiraride. Deixe por 24 horas na
geladeira, tampado para no ressecar. O creme branco do coador o cream_cheese. Veja em
Receitas , algumas sugestes de uso.

46) Fiz cream-cheese (keijo) e ficou muito cido?O que posso fazer?Quanto tempo dura?
Para fazer o cream-cheese (keijo) deixe o leite fermentar por no mximo 24 h, coe e drene por
24 h na geladeira, assim ter um keijo levemente cido.Ele dura uma semana,podendo deixar
at 15 dias, mas vai aumentando a acidez quanto maior for o tempo; acrescentando uma colher
de sopa de azeite de oliva vai suavizar um pouco a acidez. Se passar do tempo pode us-lo para
fazer requeijo,veja como: Receitas salgadas

47) Como remeter os gros para algum em outra cidade?

Veja em Remeter Gros.

48) possvel adaptar os gros de um meio ao outro (da gua para o leite ou vice&versa)?
Sim. Saiba mais em Kefir no Lcteo e aprenda como fazer em Adaptar Gros.

49 )Os gros de kefir de gua adaptados para o leite, se multiplicam ou no?algum j

conseguiu?
De acordo com o Dominic(maior conhecedor mundial no assunto), esta adaptao pode resultar
em gros no propagveis, embora o kefir resultante venha a ter um sabor, cor e textura muito
bons e bastante similares ao do kefir tradicional dos Cucasos. Aps discusso optamos por
manter essas instrues,pois a despeito da opinio do Dominic, muitos de ns fizeram a
adaptao com sucesso e deixamos a critrio de cada um adot-la ou no.Leia mais em:
Adaptar Gros e Kefir no Lcteo , antes de comear.Veja fotos acima.
50) Quem tem lupus pode tomar kefir?
Sim e traz muitos benefcios, melhorando o intestino, que fica mais preguioso por causa da
medicao.H um site sobre a doena que pode ser interessante www.lupusonline.com.br .

51) Por que meus gros de leite no se reproduzem?

normal a reproduo muito lenta - no mximo 5% ao dia. Observe a proporo correta entre
gros e leite. Veja questo 7. Use leite de qualidade.
Se usar leite UHT, d preferncia para os que tm um perodo de validade mais curto. Certifique-
se de no estar usando "bebida lctea". um erro comum, pois as embalagens so idnticas s
do leite.
Se o leite no for industrializado, ferva-o bem.
Use peneira fina, para perder poucos "filhotes", deste modo o aumento ser mais perceptvel.
Se voc j faz como descrito acima, experimente ainda:
Mudar a marca do leite - s vezes, at numa mesma marca pode haver diferenas muito
grandes entre um lote e outro;
Dar um descanso aos gros - deixe-os fermentar por 24 horas em gua sem cloro ou
kefiraride;
Acrescentar uma colher de leite em p ao leite na prxima partida
Veja ainda a questo 6 para saber mais.

52) Por que meus gros de gua no se reproduzem?

Os gros de kefir de gua costumam reproduzir-se muito rapidamente - cerca de 45% ao dia.
Observe a proporo entre gros e gua com acar mascavo. Veja Kefir de gua. Certifique-
se de estar usando acar mascavo de boa qualidade e de que a gua no tem resduos de
cloro, de preferncia use gua mineral de qualidade.
Se voc j faz como descrito acima, experimente ainda:
Mudar a marca do acar mascavo ou usar melado de cana;
Dar um descanso aos gros - deixe-os fermentar por 24 horas em gua pura.

53) O kefir engorda?

No, sendo inclusive indicado para regular o peso, pois provoca uma acelerao no
metabolismo. D uma olhada em Benefcios. Porm, o acar mascavo assim como qualquer
outro tipo de acar mascavo pode sim pesar em sua dieta hipocalrica. Para saber das
vantagens e desvantagens voc deve analisar o custo beneficio para o seu caso; se no momento
o que mais atrapalha a sua sade o peso, ento voc deve considerar outro tipo de preparao
do kefir, como por exemplo com suco de frutas, pois mesmo aps a ao do kefir
(metabolizando a lactose do leite e a glicose do acar mascavo), o acar mascavo e o leite
ainda contm calorias (poucas, mas contm). Se no seu atual momento a sua maior
preocupao a sade, ou algum problema associado a ela, talvez valha a pena o consumo
extra de calorias. Procure equilibrar sua dieta da melhor forma possvel e praticar atividades
fsicas regularmente - obviamente, sempre com acompanhamento mdico.

54)Como posso auxiliar o kefir no processo de emagrecimento?

O emagrecimento vem como conseqncia de mudanas de hbitos,pois a partir do momento
que voc opta por um alimento probitico voc assume uma nova postura diante de sua
alimentao e de sua vida.E o Kefir atuando como um enzimtico potente aumenta o anabolismo
fazendo o seu organismo assimilar mais nutrientes causando um equilbrio geral,desintoxicando-
o; ento o que voc precisa fazer auxili-lo neste processo:
Tomando a 1 poro em jejum,
1)As outras 1 hora antes das refeies,o que provocar sensao de saciedade reduzindo o
apetite na hora das refeies evitando o comer por compulso,
2)Substituir os lanchinhos calricos pelo kefir de frutas ou kefir de leite desnatado com frutas ou
granola light,
3)Fazer 5 pequenas refeies:comendo carnes brancas,verduras,legumes,cereais,fibras, tomar
2 litros de gua dirios,no esquecendo dos exerccios fsicos pelo menos uma boa caminhada.
4)Falar com seu mdico para uma avaliao.
Adotando essas medidas voc poder dizer que emagrecer com Kefir uma Verdade.
Lembrando que desaconselhvel jejuar tomando o kefir, recomendado no dia que quiser
jejuar dar uma pausa no consumo.
Veja mais informaes em: Excesso de Peso Benefcios e pergunta 53

55)Qual a quantidade de Kcal contidas no kefir de leite?

Se voc fizer com leite integral:
1 Copo (250 ml) de leite integral (B) tem 189 Kcalorias ou calorias simplesmente, supondo que
os gros de Kefir devorem no mnimo 70% da lactose (acar) do leite teremos em um copo de
Kefir 57 calorias, menos que duas rosquinhas (biscoitos) de leite Tostines (33,46 Kcal cada uma).
Se voc fizer com leite desnatado, ento fica melhor ainda:
1 Copo (250 ml) de leite desnatado (B) tem 84 Kcal, fazendo a mesma suposio temos que um
copo de Kefir tem 26 calorias, muito menos que uma rosquinha de leite.
Como voc pode ver um litro de kefir feito com leite integral tem aprox. 228 calorias.
Um litro de Kefir feito com leite desnatado tem 104 calorias.
S para comparar uma lata (350 ml) de Coca-Cola tradicional tem 140 calorias.
Em tempo, 100 gramas de banana tem 99 calorias.
Fonte: Tabela para Avaliao de Consumo Alimentar em Medidas Caseiras - Ana Beatriz Viera
Pinheiro-4 Edio - Revisada - Rio de Janeiro 1998

56) Qual a quantidade de kcal contidas no kefir de gua?

Se voc fizer com acar mascavo que contenha 312 kcal em 100 gramas e usar a proporo
de:
4 colheres de sopa rasas de acar mascavo x 4 colheres de sopa cheias de gros x 1 litro de
gua,considerando que o acar residual numa fermentao de 24 h de 3%, voc ter em um
copo(250 ml) apenas 1,40 kcal e em 1 litro: 5,62 kcal.
Se usar stevita 100%pura em p:nas propores de 4 colheres de sopa cheias de gros x 1 litro
de gua x 1 colher de ch de stevita 100% pura ,voc ter em um copo(250 ml) apenas 0,17 kcal
e em 1litro:0,67 kcal.
Equivalncia da stevita e o acar refinado:1 colher de caf(= 1 grama)de stevita h 3,7 kcal = 2
colheres de ch(cada colher de ch= 6 gramas) de acar refinado h 24 kcal.

57)Meus gros de kefir de gua esto com pontinhos escuros, o que fazer?
Esses pontinhos escuros so grumos do acar mascavo que alguns gros que ficam no fundo
do recipiente, envolvem ao crescerem novas colnias ao redor. Para evitar isso, procure comprar
acar mascavo de cor mais clara que possue menor umidade(sem grumos) e menos
impurezas.

58) Quem tem intolerncia lactose pode consumir kefir de leite?

Seria uma imprudncia afirmar que o kefir consome toda lactose do leite. Claro que quanto mais
tempo fermentando, mais cido se torna o Kefir e menos Lactose ter tambm. Nesses casos,
recomenda-se 36 horas de fermentao e tambm, a retirada do Kefiraride.
No princpio (uma semana) tome apenas uma xcara de caf de Kefir por dia... Caso no venha a
ter problemas pode ir dobrando a quantidade at o ponto que deseje tomar. No tenha pressa e
nem force seu organismo. Lembre-se que, em apenas uma xcara de caf h microorganismos e
kefiran suficiente para melhorar de uma forma geral sua qualidade de vida.

59) Como reduzir o ndice alcolico do kefir de gua?

Observe a proporo entre gros, acar mascavo e gua. Veja em Kefir de gua.
O ndice alcolico est entre 0,08 a 2% de lcool, numa fermentao de 24 h temos ndices
mdios de 0,5% usando pote com tampa frouxa( ou pano fino com elstico para fix-lo) e 1,0%
para pote com tampa hermtica).Agitar o pote durante a fermentao tambm aumenta o ndice
alcolico.

60) O que so Tibicos?

Kefir de gua e tibicos so a mesma coisa. Gros compostos de lactobacilos e outros
microorganismos que fermentam leite ou gua com acar mascavo.

61)Kefir e Cogumelo do Sol, so a mesma coisa?

No, so organismos com estruturas diferentes.O Kefir composto de bactrias e leveduras
(fermentos) e o Cogumelo do Sol que um fungo (no possue em sua composio bactrias),
sendo essas em grande nmero no Kefir.Veja mais em: Composio dos gros
E a dvida de que o Kefir o Cogumelo do Sol,surgiu quando algumas pessoas(sem
conhecimento de sua composio) o distribuem com esse nome erroneamente.Para evitar que
isso ocorra quando doarmos precisamos passar o mximo de informaes sobre o Kefir.
Para esclarecer melhor,veja potes com sementes de Cogumelo do Sol (Agaricus blazei)
http://www.guirra.com.br/prox_texto.asp?texto=16

62) O que kombuch?

Kombuch tambm uma cultura de microorganismos, passada de mo em mo, de gerao a
gerao,mas que fermenta ch preto ou verde adoado.Visite
http://www.kombu.de/portugis.htm para saber mais.
Existe tambm um grupo de discusso como o do kefir. Para associar-se, envie um e-mail para
grupokombucha-subscribe@yahoogrupos.com.br ,onde possvel tirar dvidas e obter o
scoby (a cultura me natural do kombuch).

63) Qual a diferena de benefcios entre as diferentes formas de kefir (gua, leite, mais
fermentado, menos fermentado)?
Basicamente, h apenas diferenas sutis, mas cada tipo pode ter mais utilidade e eficcia
dependendo do histrico individual de cada um. interessante dar uma olhada na pgina
Benefcios para conhecer melhor essas caractersticas.

64)Quanto o tempo de fermentao do kefir afeta meu organismo?

Costuma-se afirmar categoricamente que o kefir de 12 horas solta o intestino, o de 24 horas o
regula e o de 36 a 48 horas o prende, sendo desaconselhado o consumo do kefir com mais de
48 horas de fermentao, pois este pode provocar priso de ventre.Isto parcialmente verdade
apenas para o kefir de gua; porm, deve-se levar em considerao que outros fatores afetam o
processo de fermentao como: a temperatura ambiente, a presso dentro do vasilhame de
fermentao e a proporo de gros e gua com acar mascavo. O ideal que a pessoa v
experimentando diversos tempos de fermentao at encontrar aquele que melhor atua sobre
seu organismo.

65)Com que idade uma criana pode comear a tomar o kefir? E em que quantidade?
Ela pode comear a tomar o kefir a partir do momento que o pediatra introduzir alimentao
pastosa, comeando com 1 colher de sopa (15 g) e vai aumentando aos poucos.Pode ver receita
em: Receitas_doces

66)Em quanto tempo obtenho resultados para problemas de intestino?E que quantidades
tomar?
Cada organismo reage de forma diferente,enquanto algumas pessoas comeam a sentir
melhoras entre 10 e 15 dias de uso contnuo tomando 1 litro de kefir dirio(gua ou leite
fermentado por 12 h),algumas demoram at 1 ms.O importante ajudar o kefir cuidando da
alimentao( que deve ser rica em fibras,frutas,vegetais.legumes,...)e adicionando no seu kefir 1
colher de sopa de semente de linhaa triturada ou ameixas pretas batidas para potencializ-lo.
Lembrando que imprescindvel para auxili-lo no processo de desintoxicao do organismo,
beber muita gua.

67)Em quanto tempo obtenho resultado usando kefir para problemas de acne e manchas
no rosto?
Resultados significativos so obtidos a partir de 3 meses para acne e de 6 meses para
clareamento de manchas;mas alm de tomar o kefir (1 litro dirio),tem que haver um
controle na alimentao(evitando chocolates, amendoins,...etc), e para potencializar o kefir ,pode
fazer compressas com kefiraride: protegendo os olhos com algodo, aplicar no rosto limpo, gaze
umedecida em kefiraride,deixar por 20 a 30 minutos.De preferncia pode fazer a aplicao a
noite.
O Kefiraride um adstringente natural que ajuda a desinfeccionar e fechar os poros.

68) Devo tampar hermeticamente o vasilhame de fermentao? Ou no posso ved-lo para

que os gros possam respirar?
Tanto pode-se tamp-lo hermeticamente quanto com uma tampa frouxa ou pano fino fixado por
elstico.Veja Utenslios.

69)Como fazer sabonetes naturais e loo usando kefir(gros de gua e kefiraride)?

Importante:
Para fazer sabonetes com base glicerinada ou perolada e o kefir (em gros)no perder as
propriedades, aps derreter a base em banho-maria,deixe esfriar at 30/35C,use um
termmetro para se certificar, se no tiver use o dedmetro : ) ,depois acrescente os gros,
em seguida coloque em moldes e deixe esfriar. O uso de corante e essncia opcional.

Para sabonete lquido: em 1 litro (onde usado 250 ml de base para sabonete) ,reduza parte
da gua(de 800 ml para 600 ml) e complete com 20 % de kefiraride(200 ml),s que precisa
acrescentar lauril ter sulfato de sdio (qsp_quantidade suficiente para),pois a acidez do
kefiraride diminui a quantidade de espuma.Coloque a base num recipiente de vidro e
adicione a gua lentamente para hidratar, depois coloque o kefiraride aos poucos e por
ltimo o lauril.O uso de corante e essncia opcional.

Para fazer loo para o corpo: use 1 colher de sopa de creme no-inico(comprado em
farmcias de manipulao)e 2 colheres de sopa de kefiraride.Misture muito bem para deixar
homogneo e aplique.No precisa enxaguar.O que sobrar guarde em pote fechado na parte
baixa da geladeira (pode deixar por uma semana). Ter um excelente hidratante natural.
Veja kefiraride

70)Posso fazer gel para cabelos e pele com o kefir ?

Sim,veja a receita:
1 xcara de ch de gros de kefir de gua
1 xcara de kefiraride ou 1xicara de gua mineral (para quem no tem Kefir de leite)
Bater no liquidificador por uns 5 minutos mais ou menos, at ficar um gel.

Cabelos
Lave os cabelos com shampoo e enxge, tire o excesso de gua com uma toalha e aplique o
gel na raiz, faa massagem com a ponta dos dedos e coloque uma touca plstica, no usar
touca trmica.
Deixe o gel agir por uma hora, enxge bem.

Rosto
Aplicar uma camada no muito fina na pele e fazer massagem circular.
Deixe agir por uma hora, at secar completamente e enxge bem.

71) Qual os benefcios do kefir na gravidez?

O kefir de leite rico em cido flico,veja mais em: Benefcios,sendo muito importante na
gravidez.
O cido flico uma vitamina do complexo B cuja ingesto deve comear desde o planejamento
da gravidez,pois garante sade para a me e o desenvolvimento do beb,j que responsvel
pela sntese dos cidos nuclicos(substncias que produzem protenas,tecidos e tambm o
cdigo gentico,como o DNA,por exemplo).
A simples suplementao do cido flico trs meses antes e nos trs primeiros meses da
gravidez so suficientes para reduzir at 95% de problemas da m formao do tubo neural.O
tubo neural funciona como o sistema nervoso primitivo do feto. uma estrutura do embrio
precursora do crebro e da medula espinhal. O fechamento deste tubo essencial para formar a
calota craniana e coluna vertebral do beb. Isso ocorre entre 22 e 28 dias aps a concepo.
Fonte:" A importncia do cido flico"_Andresa Berger, Redao Terra

72) Quais os resultados do kefir sobre o Colesterol?E em que quantidades tomar?

O probitico Kefir por produzir cido lctico,pode absorver o colesterol ruim(LDL) e impedir sua
reabsoro pela corrente sangunea.
recomendado para se obter resultado tomar 1 litro dirio,porm h controvrsias,como
exemplo temos informao de resultados obtidos aps 6 meses de uso para pessoas que
tomaram 1 litro dirio e para uma outra que tomou apenas 1 copo,ambos com queda na taxa do
colesterol ruim(LDL),ento prudente usar o bom senso e recomendamos sempre a consulta e
acompanhamento de seu mdico.Veja mais em: Benefcios

73) O Kefir pode ser usado como tratamento para o herpes labial?
Sim,pode.Veja mais em: Benefcios
O Herpes uma infeco que se manifesta devido a diversos fatores, tais como: exposio luz
solar intensa, fadiga fsica e mental, estresse emocional, febre ou outras infeces que diminuam
a resistncia orgnica.
O kefir aumenta a imunidade do organismo e pode sim ajudar o tratamento do Herpes. Veja mais
detalhes sobre o Herpes em: http://www.dermatologia.net /Doenas da Pele/ Herpes e no
esquea consulte sempre o seu mdico, nada o substitui.

74)Quais os benefcios do kefir para meus animais domsticos?

Se seu animal domstico for um mamfero, provavelmente os efeitos sero muito semelhantes
aos operados nos humanos. Como a maioria de nossos amigos peludos esto habituados a
rao, conveniente ir administrando o kefir e os gros aos poucos, para evitar diarrias e
vmitos.D preferncia ao kefir de leite. Uma boa forma de administrar o kefir misturar o
kefiraride na gua dos bichinhos.
Para os aqurios, acrescentar alguns gros aps a limpeza e troca parcial da gua pode ajudar a
mant-la lmpida por mais tempo. Observe, porm, que os filtros mecnicos muito fortes podem
capturar os gros e acabar entupidos por eles.

Esperamos que com a disponibilizao para consulta deste arquivo do site

KEFIR BRASIL, cedido por Ana Lcia Medeiros (Nena) ao Grupo Fazendo_Kefir , que
Todos atravs da facilidade que agora tero para consult-lo consigam solucionar a maior
parte de suas dvidas com relao aos nossos maravilhosos Gros Reais de Kefir,
podendo assim usufruir de todos os seus Benefcios.

Por favor, pratique o respeito pelo trabalho e dedicao do Autor,

colaborando e preservando seu contedo.