2 Encontro Nordeste de Cincia e Tecnologia de Polmeros

A GALACTOMANANA E GALACTOMANANA MODIFICADA COMO AGENTE

ENSPASULANTE POLIMRICO DO CIDO L-ASCRBICO

Carlos A. G. de Souza *1, Snia M. C. Siqueira1, Antnia F. V. de Amorim 1, Ngila

M.P.S. Ricardo2, Selene M. de Morais1, Rayane N. Gomes1

1
Laboratrio de Produtos Naturais - Universidade Estadual do Cear , 60740-000 . Fortaleza-CE,
2
Brasil, *cagsouz@gmail.com. Departamento de Qumica Orgnica e Inorgnica, Universidade
Federal do Cear, 60021-970. Fortaleza-CE, Brasil.

Resumo

O objetivo do presente trabalho comparar a atividade antioxidante do cido ascrbico

encapsulado com galactomanana (G), do AA encapsulado pela galactomanana modificada
(GS) e o AA no encapsulado frente ao radical livre 2,2-difenil-1-picril-hidrazila (DPPH). O
AA no encapsulado apresentou atividade antioxidante maior que a AA encapsulado com a
G e maior ainda que o AA encapsulado com a GS. Os resultados demonstram que a G
como agente encapsulante utilizada interferiu na atividade antioxidante do AA, entretanto,
atravs dos mesmos, pode-se sugerir que o sistema encapsulado G+AA apresenta maiores
resistncias a fatores externos, alm de ser um beneficio que pode ser utilizado como
alternativa em sistemas de liberao controlada em alimentos e na dieta humana. J o
sistema encapsulado GS+AA pode ser considerado um ineficiente sistema de encapsulao
devido a GS ser muito solvel em gua deixando o AA vulnervel aos fatores externos.

Introduo

O cido ascrbico (AA) ou Vitamina C uma vitamina hidrossolvel muito importante para o
organismo. estvel como um p, mas esta estabilidade diminui quando dissolvido em
gua. Fatores ambientais, tais como temperatura, pH, oxignio, ons metlicos, UV e raios-x
afetam a sua estabilidade. A fim de ultrapassar algumas destas deficincias de estabilidade
do AA, a tcnica de encapsulao pode ser o mtodo mais adequado [1-2].
A microencapsulao uma tcnica bastante utilizada na proteo de componentes ativos
contra fatores que podem causar a sua degradao tais como: substncias qumicas,
reaes adversas do ambiente e perda de volteis, melhorando a estabilidade e
contribuindo para liberao controlada [3].
Um mtodo amplamente empregado de microencapsulao o spray drying que um
processo comercial de baixo custo, nele, o material ativo a ser encapsulado misturado a
uma emulso. Ao ser atomizado dentro do secador ocorre a evaporao do liquido com a
formao das membranas ao redor das gotas do material ativo. Esta tcnica oferece
algumas vantagens como baixa quantidade de solvente residual no produto final, boa
eficincia e baixo custo do processo. O spray drying tambm uma tcnica comum para a
produo de produtos alimentares encapsulados.
A goma da semente da espcie Delonix regia (Flamboyant) um polissacardeo que
pertence ao grupo das galactomananas. A variedade de propriedades fsico-qumicas torna
esse polissacardeo um material bastante verstil, utilizado pelo homem de inmeras
formas, entre elas, na indstria txtil, farmacutica, alimentcia, cosmtica e na biomedicina.
[4-5]. Portanto o objetivo do presente trabalho foi investigar a capacidade da galactomanana
e da galactomanana modificada para encapsular o AA pela tcnica de spray drying, como
alternativa para um potencial aumento da estabilidade deste frmaco frente a aes do
ambiente.
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Experimental

a) Isolamento da galactomanana

A galactomanana fooi obtida a partir do endosperma das sementes da espcie Delonix regia
por extrao aquosa, seguido por uma precipitao com etanol de acordo com Vieira e
colaboradores, com algumas modificaes (2007) [6].

b) Modificao qumica da galactomanana isolada

A metodologia utilizada est de acordo com Ono et al., (2003), com algumas modificaes
[7]. Foi adicionado piridina: N,N-dimetilformamida (50:20 v / v) a 300 mg de galactomanana,
com agitao, a 25C (12 horas) at obteno de uma suspenso. Aps a reao, a mistura
foi resfriada a 4C por 24 horas e adicionado lentamente o cido clorossulfnico (12 mL)
mistura com agitao durante 24 horas a 4 C. As solues resultantes foram neutralizadas
com uma soluo aquosa saturada bicarbonato de sdio (NaHCO3), dialisada (corte de peso
molecular 8-12 kDa) por 120 horas contra gua destilada e, em seguida, liofilizada.

c) Preparao das micropartculas

Para a preparao das micropartculas, 2,0 g de galactomanana liofilizada foi pesada e

dissolvida em gua destilada em agitao constante e aquecimento de 40 C por 24 h. Em
seguida foi adicionado 200mg de cido ascrbico com agitao por 1 hora. Logo aps, a
soluo foi atomizada em aparelho de spray dryer Buch-290, usando temperatura de
entrada de 120 C; temperatura de sada de 90 C; eficincia do exaustor de 90% e fluxo de
bomba de 30%. As micropartculas foram coletadas, armazenadas. Para a preparao das
microparticulas de galactomanana modificada seguiu a mesma metodologia.

d) Morfologia das amostras

A morfologia das amostras de AA, galactomanana (G), galactomanana modificada (GS),

galactomanana contendo AA (GAA) e galactomanana modificada com AA (GSAA) e foi
mostrada nas micrografias produzidas pelo microscpio eletrnico de varredura, modelo
Zeiss DSM 940A (Oberkochen, Alemanha) operando a 15 kV. As amostras foram montadas
em stubs, camada metlica de platina (60 nm de espessura) no evaporador EMS.

e) Atividade antioxidante frente ao radical DPPH

A avaliao quantitativa da atividade antioxidante foi realizada seguindo metodologia usual

de Yepez e colaboradores. (2002), com algumas modificaes [8]. Foi pesado 15 mg de
AA,15mg de micropartculas de galactomanana contendo AA e galactomanana modificada
contendo AA. Em seguida, as amostras foram diludas em metanol para obteno da
concentrao de 10 mg/mL, da qual foram retiradas alquotas para obter as concentraes
finais de 5, 1, 0,5, 0,1, 0,05, 0,01 e 0,005 mg/mL. Foi preparado posteriormente 300 mL da
soluo metanlica do radical livre DPPH (0,026 mg/mL). O AA foi utilizada como padro,
devido a sua comprovada ao antioxidante. Em cada tubo de ensaio foram colocados 3,9
mL de soluo metanlica de DPPH de colorao prpura e 0,1 mL da soluo metanlica
da amostra. O teste foi realizado em triplicata. Depois de 1 (uma) hora, mediu-se a
absorbncia em espectrofotmetro, no comprimento de onda 515 nm. Posteriormente,
calculou-se o percentual de inibio da amostra (PI %), utilizando-se a frmula abaixo, onde
AbsDPPH a absorbncia inicial da soluo de DPPH e AbsAMOSTRA a absorbncia
final.

%= 100
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Com os resultados dos PI% obtidos na leitura da absorbncia das diferentes concentraes
de cada uma das amostras, foi possvel calcular o ndice capaz de inibir 50% dos radicais
livres (CI50) [9].

Resultados e Discusso

a) Microscopia eletrnica de varredura (MEV)

O AA, a galactomanana (G), galactomanana modificada (GS), a galactomanana mais AA

(GAA) e galacatomanana modificada (GSAA) foram analisadas por microscopia eletrnica
de varredura (MEV) (Figura 1). Foram observadas algumas caractersticas morfolgicas. A
imagem MEV do AA mostra a presena de cristais de forma cbica. As micrografias da G e
GS revelam uma aparncia fibrosa. As fibras so dispostas de forma aleatria, com variao
de tamanho e espessura. A imagem GAA apresenta imagem com forma esfrica e com um
tamanho mdio de 1,390,77 m. A imagem GSAA apresenta vrias estruturas cristalinas
de AA na superfcie da galactomanana modificada, mostrando que no houve uma possvel
encapsulao do AA eficiente.

Figura 1. Micrografias de microscopia eletrnica de varredura do AA, galactomanana (G) , galactomanana modificada
(GS), misturas de GAA e misturas de GSAA.

b) Atividade Antioxidade frente ao radical DPPH

A Tabela 1 mostra os resultados obtidos de atividade antioxidante do AA , das misturas de

AA em galactomanana (GAA) e da misturas de AA em galactomanana modificada (GSAA)
diferentes condies ambientais. A atividade antioxidante do AA no encapsulado est de
acordo com aquelas descritas por Ahmed e colaboradores (2010) [10].
Atravs da analise dos resultados obtidos na Tabela 1, observou-se que houve uma
reduo da atividade antioxidante da GAA e uma reduo muito mais acentuada da GSAA,
quando comparado com o AA. De acordo com os resultados obtidos, observa-se que a
galactomanana protegeu o AA, inibindo seu efeito sequestrador do radical livre DPPH, j a
galactomanana modificada no protegeu o AA, segerindo que a alta solubilidade em gua
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da galactomanana modificada pode ter inteferido na proteo do cido ascrbico frente a

efeitos ambientais [2].

Tabela 1 Atividade antioxidante frente ao radical DPPH do cido ascrbico e das

micropartculas de AA com galactomanana e galactomanana modificada.
Amostras Valor mdio CI50 DP (mg/mL)

AA 0,2200,003

GAA 5,460,060

GSAA 26,540,784

Legenda: AA- cido ascrbico, GAA- galactomanana mais cido ascrbico, GSAA-
galactomanana modificada mais cido ascrbico.

Concluso

Os resultados demonstram que a galactomanana utilizada interferiu na atividade

antioxidante do AA, entretanto, atravs dos mesmos, pode-se sugerir que o sistema
encapsulado apresenta maiores resistncias a fatores externos, alm de ser um beneficio
que pode ser utilizado como alternativa em sistemas de liberao controlada para evitar a
oxidao de alimentos ou na dieta humana como antioxidante. J o sistema encapsulado
GS+AA pode ser considerado um ineficiente sistema de encapsulao devido a GS ser
muito solvel em gua deixando o AA vulnervel aos fatores externos.

Referncias bibliogrficas

1. A. P. PIERUCCI, L. R. ANDRADE, E. B. BAPTISTA, N. M.VOLPATO, M. H. ROCHA-LEO, J.

Microencapsulationv, 2006, v23, p. 654.
2. M. S. UDDIN, M. N. A.HAWLADER, H. J. ZHU, J. Microencapsulation, 2001, v. 18, p.199.
3. N.AGNIHOTRI, R.MISHRA, C.GODA, M.ARORA, Indo Global J. Pharm. Sci. 2012, v. 2, p.1.
4. T. R.BHARADWAJ, M. KANWAR, R. LAL, A. GUPTA, Drug Dev. Ind. Pharm. 2000, v. 26,
p.1025.
5. E. DAVISON, Aridus, 2003v. 16, p.1.
6. . G. P VIEIRA, F. N. P.MENDES, M. I.GALLO, E. S. DE BRITO, Food chem. 2007, v. 101,
p.70.
7. L.ONO, W.WOLLINGER, I.M.ROCCO, T.L.M.COIMBRA, P.A.J.GORIN, M.R. SIERAKOWSKI,
Antiviral Res., 2003, v. 60, p. 201.
8. B. Yepez, M.Espinosa, S.Lpez e G.Bolaos, Fluid Phase Equilibr. 2002, v.194, p.879.
9. S. E. Lee, H. J. Hwang, J. S. Ha, H. S Jeong e J. H. Kim, Life sciences, 2003, v.73, p.167.
10. M. Ahmed, M.S. Akter, J.C. Lee e J.B. Eun, Food Sci. Technol. 2010, v.43,p.1307.