Como preparar leites vegetais

LEITES VEGETAIS
Publicado em 14/05/2012 Nutrio vegetariana

Como preparar leites vegetais

Os leites vegetais so bebidas feitas a partir de gros, sementes, cereais, que substituem os
leites de origem animal. Opo para veganos e para quem possui intolerncia a lactose, so
altamente nutritivos e saudveis. Existem verses cruas (germinadas) e cozidas, e a escolha vai
de acordo com o gosto pessoal e disponibilidade. Aprenda a prepar-los:

Como preparar leite de soja

Mea uma xcara de gros de soja. Para dar um choque trmico e evitar sabor desagradvel,
deixe os gros cozinharem em gua fervente por 5 minutos, escorra e em seguida lave-os em
gua fria. Deixe-os de molho em recipiente de vidro ou cermica de 4 a 8 horas. Passado esse
perodo, lave-os e bata-os no liquidificador em uma proporo de 5 xcaras de gua filtrada para
cada xcara do gro de soja hidratado. Aps bem batidos, coe-os com um pano de algodo
reservado especialmente para isso (uma fronha pequena funciona bem). Esprema bem para
retirar todo o lquido. Em uma panela, cozinhe o leite por aproximadamente 25 mins em fogo
baixo, mexendo de vez em quando e tomando cuidado para que o leite no transborde da panela.
Para saborizar o leite, voc pode adicionar um pouco de baunilha, canela ou cravo. Conserve
em geladeira por no mximo 3 dias.
Leite de amendoim
Leve 4 copos de gua para ferver (se desejar um leite bem encorpado, adicione uma colher de
aveia e deixe ferver por 3 minutos). Bata bem no liquidificador, junto com 1 xcara cheia de
amendoins torrados e sem sal. Coe.
Leite de gergelim
Coloque 1/2 xcara de gergelins crus de molho em um copo de gua de 40 mins a 1 hora.
Descarte a gua do molho, adicione 2 copos de gua e bata bem no liquidificador. Coe.
Leite de Alpiste
Coloque cinco colheres de alpiste em um copo com gua. Deixe de molho de um dia para o outro.
Escoe a gua e substitua por um litro de gua filtrada. Bata no liquidificador, coe.
Leite de aveia
Coloque uma xcara de aveia em p e duas xcaras de gua, e bata no liquidificador. Se preferir,
coe. Este leitetambm serve para substituir creme de leite em receitas que vo ao forno, basta
acrescentar uma quantidade maior de aveia para que o leite fique mais cremoso.
Leite de coco
Retire a gua de um coco seco, e quebre-o. Leve ao forno por alguns minutos, isso ir fazer com
que a polpa se desgrude da casca mais facilmente. Retire a polpa e bata no liquidificador com
900 ml de gua. Coe com um pano de algodo. Use a polpa que sobrar no pano para fazer
receitas que levem coco ralado.
Leite de girassol
1
Como preparar leites vegetais
Coloque uma xcara de sementes de girassol sem a casca, de molho de um dia para o outro (8
horas). Lave-os com gua corrente e bata-os em liquidificador com 4 copos de gua filtrada. Coar
opcional.
Leite de inhame
Descasque 1 inhame japons pequeno e bata no liquidificador com uma xcara de gua. Coe em
pano de algodo.
Leite de linhaa
Para preparar 1 copo de leite, mea 2 colheres de sopa de linhaa para cada copo de leite que ir
preparar(para crianas, utilize apenas 1 colher de sobremesa para cada copo); lave os gros em
uma peneira, cubra-os com gua e deixe de molho em um recipiente de vidro ou cermica,
idealmente entre 2 a 4 horas. Aps este perodo, bata-os bem no liquidificador com um copo de
gua filtrada, e coe-os em uma peneira.
Leite de castanha
Deixe as castanhas de molho na gua, por varias horas ou de um dia para o outro. A proporo
1 xcara de castanhas para 3 copos de gua filtrada. Bata no liquidificador e coe.
Leite de amndoas
Deixe as amndoas de molho na gua, por varias horas . A proporo 1 xcara de amndoas
para 3 copos de gua filtrada. Bata no liquidificador e coe.
Leite de quinoa
Em uma panela, adicione 4 colheres de gros de quinoa e um litro de gua. Espere at que a
gua ferva e ento, descarte-a mantendo apenas os gros (isso necessrio para retirar uma
resina de sabor amargo presente na quinoa); em seguida adicione mais 1 litro de gua filtrada e
deixe cozinhar por aproximadamente 25 mins. Bata-os no liquidificador; co-los opcional.
Conserve em geladeira.
Veja tambm como preparar queijos de soja, quinua entre outros
http://www.veggietal.com.br/leites-vegetais/