O melhor pão Sem glutén e sem lactose

Esse pão é simplesmente maravilhoso, o mais gostoso, prático e barato que eu já fiz. Ele é tão
espetacular que o batizei de O melhor pão sem glúten.

Receita:

. 150 g polvilho doce

. 150 g farinha de arroz
. 35 g de açúcar (2 colheres de sopa)
. 2 g, meia colher de chá de goma xantana
. meia colher de chá de sal (2 g)
. 8 g de fermento de pão instantâneo (1 colher de sopa)
. 150 ml de água
. 3 ovos inteiros
. 2 colheres de sopa de óleo

Primeiro os ingredientes secos

Massa de pizza*Massa de Pizza S/Glúten e S/Lactose

Pizza pré-fermentação
100 g de água morna (tolerável ao toque)
5 g de Fermento biológico seco
1 cc de demerara

Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar até formar uma espuma.
Aproximadamente 10 min. Reserve

Massa
2 ovos
30 g de azeite
80 g de batata doce cozida e amassada
230 g de farinha de arroz
170 g de polvilho doce
15 g de farinha de linhaça dourada
1 cc de sal
Preparo:
Misture os ingredientes secos.
Bata ligeiramente os ovos, o azeite e a batata. Adicione a espume de fermento e incorpore
ligeiramente. Aos poucos, vá adicionando a mistura de farinhas e incorporando com um garfo,
qdo não der mais coloque a mão na massa sovando bem. Coloque aos poucos a mistura de
farinhas, pois pode ser que você consiga o ponto sem usar toda a farinha, pois o tamanho dos
ovos, podem alterar a quantidade de farinha. Sove até a massa desgrudar totalmente das
mãos. Não precisa deixar descansar. Abra sobre papel filme. Rende uma pizza grande. Faça
furos na massa e leve para pré-assar já com o molho de sua preferência. Pré-asse por 20 min
(forno 180 graus) com o molho, depois recheie e asse por mais 20 minutos.
 JUN

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Pãozinho lowcarb
Bom dia!!!!!
Que dia maravilhoso por aqui!!! Hoje vai ser um dia de testes na cozinha, porque teremos em breve uma
super novidade!!!! Mas antes de ir às compras, e à cozinha.. tem café da manhã neh... aquele de sempre,
porque ando numa fase tostex e não estou enjoando!!! Muita gente me pergunta sobre a minha dieta e
tal... ela não tem um nome, a única regra é que é sem glúten!! Mas como carbo?! Como sim senhor!!!!
Mas dentro da quantidade certa!!!! Rola uma carbofobia geral, porque as pessoas tendem ao
extremismo!!! Associam lowcarb a zero carbo, que não é a mesma coisa, o pouco carbo pra mim é
diferente do seu, pois somos diferentes!!! Eu gosto de mostrar no meu stories que sou um pessoa normal,
que saio, que bebo, que falo bobagem, que come normal (respeitando a minha dieta), mas não sou
dessas que vivo uma restrição!!! Sabe por quê?! A vida é curta!!! Um sopro e do que vai adiantar todas as
neuras?! Nada!!! Então seja consciente e não extremista!! Aprenda a comer com moderação que TUDO
pode!!!! No dia a dia tem tostex? Tem, mas na folga tem brioche sem glúten cheio de carbo e goiabada?!
Tb tem sim senhor!!! 👊🏼👊🏼
Pãozinho lowcarb
2 ovos
1 col chá cheia de creme de ricota (é opcional, quem não pode derivados de leite pode fazer sem, é uma
alternativa pra não ficar com gosto de ovo)
2 cols sopa CHEIAS de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa (caso não faça com oleaginosa, use
meia col sopa de óleo)
2 cols sopa rasa de farinha de linhaça (pode trocar por qualquer farinha como linhaça, amaranto, feijão
branco, aveia, ou psyllium...)
Pitada de sal
1/2 col chá de fermento para bolo
Bata bem o ovo com um fouet, junte o restante dos ingredientes. Asse em frigideira untada, fogo baixo,
uma grelha do FOGÃO, sobre a outra, para não queimar, já mostrei inúmeras vezes, usei a omeleteira
menorzinha untada com óleo ou azeite, deixa firmar e vira. O tempo de preparo é de 10 minutos. Pode
fazer no forno?! Pode, mas não vai preaquecer forno pra fazer um pãozinho neh, economiza pessoa!!!
Fogão de indução pode? Sim, deixa no mínimo, vai demorar um pouquinho mais, assim que firmar
aumenta um pouco pra dourar e vira. #viversemtrigo

Paula Martins