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Especiais
Cupcakes: a nova mania de São Paulo
Pequenos bolinhos com cobertura, originários dos EUA, caem no gosto do
paulistano
Por Ailin Aleixo | 09.12.2009

Caixa de 12 cupcakes variados da Cupcakeria

por Ailin Aleixo
Massa de frutas vermelhas (morango, amora, blueberry e framboesa) recheada com
geleia e coberta de berries; cobertura de chocolate e massa de café; creme de canela e
nozes com o cake de maçã; ganache de chocolate sobre bolinho de maracujá... Estes são
apenas alguns das dezenas de sabores de cupcakes vendidos atualmente em São Paulo.
Criado no século 19 pelos americanos, os cupcakes são pequenos e macios bolinhos
individuais, muitíssimo populares nos EUA e Canadá, que acabam de virar os
queridinhos das confeitarias paulistanas. O nome (bolo de xícara, em tradução livre),
nasceu do fato de ser feito, originariamente, no tamanho de uma teacup, ou seja, xícara
de chá. Sua massa básica leva manteiga, açúcar, ovos e farinha, mas o que faz a fama da
maioria deles é sua farta cobertura. Milhares de sabores delas, aliás. As mais populares
são as feitas a base de buttercream (massa de gordura vegetal hidrogenada, manteiga,
extrato de baunilha, açúcar de confeiteiro e água) e massa americana (mistura de água,
gelatina em pó sem sabor, gordura vegetal hidrogenada, glucose de milho e açúcar de
confeiteiro).
Porém, como o gosto do brasileiro para os quitutes é bem diferente, algumas lojas,
como a Cupcakeria e a Che Peccato, apostam em coberturas mais leves, sem tantas
calorias; outras, adicionaram recheio: “Percebemos em nossos testes que brasileiro sente
falta de recheio em bolo, por isso, acrescentamos esta surpresa, como ganache de
chocolate, brigadeiro, bicho-de-pé, entre outros”, conta Marcela, da Wondercakes.
Confira, abaixo, um guia de lojas (físicas e online) que vendem a delícia.
ONLINE
Cupcakeria: são 20 sabores (bolo de chocolate recheado com mousse de maracujá e
coberto com ganache de chocolate e o bolo molhado de coco coberto e recheado com
cocada cremosa) vendidos em caixas de 12 unidades, mistas ou não, de R$ 60 a R$ 72.
Não usam buttercream ou massa americana.
Che Peccato!: são 10 sabores (cupcake de brigadeiro; de amaretto, com recheio e
cobertura de chocolate belga; de baunilha com recheio de doce-de-leite), feitos em três
tamanhos (piccolino, picolo e grande) com valores que variam de R$1,50 a R$ 5, 50 a
unidade.

LOJAS
Wondercakes: recém inaugurada na Rua Augusta, vende 16 sabores (cupcake de
coco com recheio cremoso de coco cobertos com marshmallow e coco em fita; cupcakes
de brownie com sorvete de creme e cobertura quente de chocolate) a R$5,80 a unidade.
Sem uso de buttercream ou massa americana.
La Vie en Douce: pioneira em São Paulo, faz 14 sabores do modo tradicional
americano (bolinho de cacau coberto com ganache de chocolate belga meio amargo;
massa de baunilha com limão, confeitada com creme colorido de manteiga) a R$ 5,50 a
unidade.

Visualize no mapa
Dados cartográficos ©2010 MapLink - Termos de Uso
 Mapa
Satélite
Híbrido

• Wondercakes

Rua Augusta 2542, Jardim Paulista. Tel: (11) 3063-1209

» Mais informações

• La Vie en Douce por Carole Crema

 Rua Da Consolação 3161, Jardim Paulista. Tel: (11) 3088-7172
» Mais informações
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