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.\ 38 Receitas
ESPECIAL
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CEIA DE NATAL
brtmby n.' 97, dezenLbtu 2018. EDllOBlAl

'Dezatz6u, tfiznT<".t, e ct*, e.&, . leSt " or,r,Lt c?",tada

4o. .rtto. -d)eta/rt" .2, m/ÍÍ'Let Í?-.zí.1rt f.L2La,
à
S:"rrrt-t ^ far;lz- ra0r",,í-
r,zr,'-.

lL. SENTIR O NATAL

Ana Catarina Passos Bem sabcmos que este é u»t tnôr: de ,niL ÍLfazeres, compras, eveDtos e
Ed,itora jantares... llas cn(ontrar algrrn tcmfo para pârâr? Pà
será possir'(l
momentosdepari hê@\,orwêÍk.pt rare seniir. Senlir oque tahezierlhamos es.luecido. \roltat a scrcrjan

Siga @bimbyportugal ça c acr"«]itar. Estarnus aierlos aos oulros. Estàrm.,s gratos. Qrre o
espídto do \atal se cspalhc peias nossas (asas c rn,s relelnbre o quão
üI@ o 5 bom é estarmosjuntos. Para aiudâr a s arclistatcm as mclhorts su
geslôes pàrá umâ mesa.heia.

Em dcstaqLre toÍos um lerna dcdi.arlo à freia de.\alal com t'eceiias

que 1'âo do p€ru, ao bacalhau, scm esqucccr opqõcs vcgctariaiâs. r
que prometelnjuntâr a Íàmilia na maior 1êsta do aro; para os lamo
sosjanlêres cnhe a rigos, que habituàLnente se organizam nesta al
tura do ano, trazemos o Í,,!ià Notal ÍlescoÍtplicado (Í,n ideiâs 1áceis
c dcliciosas. Para rematâr, nào pcr(â os irónicos d(,(cs d(] À'atol, dos
tradicionais sonhos, 1àiias pàridas e beilhós até às opções mais ir1o
vadoras corno a árvl,re de Nalâl de prolileroles. \à rubrnrà os rossos
su?,€ralirre,rÍos quer1ltrrilha é a b.rtata doce, corr dicas e recritas quc
\,ai querer e\perimenlâr.

,Iisé Leitão é o cl\efe e]n{revislado este mês e traz nos n receità perlÊi
la para a ópo(âr bacêlhau de \atal. E porque dezunbro é para ruilos
tonpo de fódas, siga o nosso rotciro c pâssclc prla zona dc Cha!cs.

Feliz Nata(

o*"^?.* q.
VORWERK
 )
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I
m?, /L 1

COI.I IDEIAS Tê
- PARA PRESENÍES
],,.--'--.....,
cooKtDoo@

NESTA ED!çAO
SUGERIl'lOS
UM }IENU
COM RECEITAS
PARA OFERECER
A OUEM MAIS
GOSTA.

í]r- .."
/\
\_-/
'4A .Ã).o),s;r;
Jsu e outrás de Natal, l\ 'â
grande rcfeição êm famíliai
['r{*-"

os Nossos
SUPERALIMENTOS
ÂMÊNDo Do aLENTE.ro À batata-doce tem um lalôr
roms conhecer a Migdalo, empresa que nutri.ional único que lhe oDfere
pmdu quatro vadedades de âmêndoa propriêdad€s benéficas a úvet
meditenân,câ de casca duâ em reírei-râ de sâúde. vamos conhee! melhor

I
 7a
iir,.!s
.. L
Chefes de cozinha!oderào tlarrar-se
r rlul]r ar nun restaurante
com uma vista como
: l'!nonlight, nê Hefdade dos Salgados. em lleno
: i.larcnio algârviô. Fôi ai que fi.áôos a.ônbe.er
ú44rzo & ae-ceitas
n ldo 5ua , ú!'n§ oi À .ilá rdrdlj.'a
' 'o

31 Creme de batata doce

17 Cremê de ieijão branco e cog!melos
25 copo otô^,ó dlo, on. d1. to " o.o ". ..1:no

27 Bacalhau com balat. e puré de bróco os

40 Baca hau com crosta de amêndoa
73 Baca hao de Nêta
59 ChamuÇas de camaráo

51 Co! ash com dumplings

19 Cuisado de porco com grão
37 Legumes assados no Íorno com presunro
20 Mâssa com Íiambre, presunro e mi ho

39 Rolo de peru recheado com frutos verme hos

í3 Almóndegas de lent lhas e cogume os

ffi
43 Fo hado de êbóbora e q!eijo azulr
3í Noodles de bêtatê'doce com mo ho de caju
18 One pot de entilhas e esplnôÍres
24 Tarre vegetar ana
44 Ter ne de betetrêba

81)r.OS r SORRr\rÍS1S
30 ArruÍada de batara doce
55 Árvore de Naral de prol teroles

I õôãii ú 56 Bolachas de choco ate e pistiicio

35 Bolo de ri.ora e máo
47 Bombons de avelá
53 Cheesecãke de choco ãre e av€là

52 Mousse de amêndoa
62 Mousse de rmão ight

s7 Pudim de aletrla com doce de Íramboesa

12 Pudim de amêndoas e ch a
61 Sonhos recheados de amêndoâ
48 Trônóo de choco âre recheado Brocéliánde

l2 Smoothie de cacêu e coco

I
34 Bô âchâs de qLeijo e âlecrim
41 8ôli.hos de bâtâ1â ê espinaÍrês

Leg€nda: e Be.eitâ verde

I ÍIEEIEEEE
Cêsê Etúêliida FÉitas
FELIZ NATAL!
Esremôs nê épo.aÍesiva em que sê ôê eb.á
! !.ião, aamlzadeeaÍamiia, mas tâmbém
úm lempo de a glns excêssôs, tántoa nive de
almenraçáo como de beb dás. É nêsta atura do
anoque normâlmêntê ôs mê hores v fhos e os
praios mas .te.sôssêó consumdos Dôia minhê
proposta reca r nêsG êd ção em vnlros ma s
intersos e densôs má s.alórlcos, mas muto ma s
saborosos-, como é ô.êsô dô Dona Ermelnda
FeseÍva Vnha daVae.riná FeseÍva Sgratlre,
Vnha do ToÍão BÉn.ô e Casê Ermelnda FEtôs
Sauvgron B an. & Vêrde ho É quamente nesta
a t!Ía que se.ônsomem úmbém os mehôres
v nhos dê sôbrêmesa, como os iamos.s Môscalés
de Setúba, qúe â Casâ Êrmel.da Fre tâs téo bem
os produz têndo no se! porlÍó oo Moscâtel
de Setúbal Súpêrior ê o Moscalelde Sêtúbal
SupeÍiorRôxo, ! nhos de exceção e Íaros parê
ocasioes espêcias DesÍrute a mehorépô.4 dôano
para sêtôÍêêí para se divertire parê paÍtLhêr
0lisado de pôrcô côm grão, pã9 í9
Dona Ermê indê Beserva
Noôd ês de batata.doce
côm mo ho cle caj! pá9 37
Vinha do Totrão Brêncô
Leg!mes assados.ô fôrno
.om preslnto p;9 37
Vinha da vá entira Reserva-Signárü.e
Ba.âlhaú côm costa de amêndôa, páq..1ú
cásâ Erme lnda Frelrâs Sêuvignor Blanc
I
I MOSTRA DE
,[\A
r'"íiN!
T t:!3
SINTRA
MERCADO
DE NATAL
A 6." ed çáo do l\,4ercado de Nata regressa
ao l\r]oste Ío do Penha Longa Resort, um
fo'I.
evenio qle vaii!ntaÍdurante dos das
!mê se eqêo de marcês poriuquesas e
sir/ â ôdâ a gúmês de
o
l. ês OâsÍônómcas.
mercâdô, âbertô dâs 11h00 às '18h00
ê côm entrêda grêtuitê, oierêcerá umâ
pánóp â de píôpôsus em billtêrlâ, .ôúpa
ârtêsa.atô !rôs ê dô.ês Íâd.iônâis,
ê.trê ôútrôs. Hâvêrá â ndâ âtivdâdês
para as crênças, cânu.os de Nêra e ê
@
VILA DE FRADES
FESTA DO VINHO
DE TALHA
É êm dêzembro,quêos 'vnhos novos'atngem o
sê! ponto ótimo para consumo, daÍser atuÉ para
a ViÍradês- Festas Béqlicas, qle íesteia o vinho
delalha e tudo o qle representa, masEmbém
I n,n,, '
ouÍos produtos Íadlciônê s e reqionê s. Nêsrá 21"
ed ção do êvêntô náô vêô fa têr têmbém o âze tê, ôs
I enchdos o pãó ê ôs qüejôs.
.lü11
VITIFRÀDES
@
CALDAS DA RAINHA
COMIDA DE RUA EM DESTAOUE
Dezenas dê ióod ltu.ks com com da de todo o múndô vêo encher a Aven da 1." de Maio,
ôâs cadês da Fainha Na 4.'edçãodo Çâ dês sÍêel Food test não vão Ía taÍ também
mL tâ mús ca e a. maÇão
@ Er@
MAFINHA GBANDE
DOçARrA
Os dô.esconventlas e Oalacanôsváo sêr as
GASTRONOMIA
E ARTESANATO
O Parque l/unicpa de ErpôsÇóês da
s6i
êslre as oa '19.'ed ção da MôsÍà de Doçêr a, Marfha GÍande Íecetê â 29.'êdlÇáô
em A.áçovas Este evenro, qúe dê.ôíê da Fe É Naclona de Artêsanâtô e
no Largo da Gan tê, prêrêndepresêrvara GasÍonomâ Além da mosÍa de
artesanatô, gâstrônômia, tradições
doçara, bem comô ôs sâbêres ê sabores
rc
caÉteristcos da rêqlàô Boo Íea bolo Cofde
de A.áçovas, amorês de V anê e sard nhas
ê bardadas sáo os câíÕês de visita.
e cuftura, ô ê!ê.to cônta ainda com
êspe1écLrlôs de músca êo vvo com 1.,!
JA
 DELICIOSAS SOBREMESAS
... AS MAIS DESEJADAS ESTE NATAL
:- I.tr.u"CI*^l"u'W#,
n'; n

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f"ffira"lq**",,tfut rSrl TAt" ae.tfur,u ae CftnrnhÍs o't'

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acEDA JÁ coM os 0R coDEA0MA No sEU TABLET 0u st\4ARTpHoNE
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I Sobremesas I
 NOTÍCIAS BIMBYÔ d*?múro

NOVIDADES Gook iü
DE DEZEMBRO

.I Cook it
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ESTE NATAT
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DE COZINHA
1 DE DEZEMBRO 6 DE DEZEMBRO 8 DE DEZEMBSO.l7h00 Osva es oÍerta pêrâ Woíkshops
Cook it by B mby6pêmitem que
11h30 19h00 Loja do Restelo
o PÍesenteado escoha otemâ, o
Loja dos O lva is Loja dos Olivais 15 DE DEZEMBRO. lTh00 loc. e a data que mas lhe agÍad.
Loja dos Olivais
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Cada Valê Ofertá tem a validadê
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RECEITAS BIMBY@ r'ií fl

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DA REVISTA BIMBY@
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ATRAVÉS Do sEU AGENTE BIMBY@ oU NA NOSSA LOJA
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aom uma seleÇão das 150 melhoÍes Tecei'tas das revistas lk flõ() lffi )

re 2018 trazemoslhe sugeslões vatiadas pêÍâ que âs Íefel

t :ces do dia a dlá nunca se toTnem monótonâs e paÍa que
;s épocas Íestivês sejêm ce ebradas com uma mesa em s
\ l.re tanto a tradiÇão como a novaÇão marquem presenÇa
Dos básicos às sobrernesas, passando pelos salgados, tar-
ies e p zês, pTalos de carne, de pelxe evegetarianos e pÍâtos
r: arroz e de rnassa, entre ôutros, ide as não he vão Ía tar
::treramos qle esta co etânea, este ano conr um capítllo
=:oecia deailcêdo às rne hoÍes rêceiiás iendência,
.- oê ,'D a'o.o. ..bo e.
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dos meLhores posts. Não se esqueça de part lhêr as suas receitas com #bimbyportugal
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oBRTGADA Aos MArs DE 20 MIL SEGUIDORES, coNrNUE[,1 DESSE LADo pARA:
. Sugestoes rápidas e saudávels
. A receita iavorita
do mês no Cookidooo
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.lnspiraÇão para ês épocas festvas
. Novidades de coleÇôes no Cookidoo@
. Dicas para tirar melhor partido da sua Bir.by@
. E MUITO MA|S...
 ,,:.,rfl BIMBY'oNLlNE

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Encontre receitas reconfortantes pêra os dias mais frios nos nossos á buns do
Pinterest. "Da Blmby@ para o forno", "Receltas com po vo" e "Pão" são a guns
dos á buns onde se pode nsp rar

RECEITAS COM POLVO DA BIMBYO PARA O FORNO PÂo

o cà€ ,o Oq*

Receitas som polvo Da Bimbyo paÍs o Íorno Pão =

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12 pins 14 pins 18 pins

Recêitas de po vo de iciosâs parã Beceitâs reconfoÍtantes que não Receitas de pão caseiro para preparaÍ
todâs as ocasÍóês. desde as mais pode perder Enfrente os dlas frios em pouco tempo e saborear conr â
tradicionais às mais criâtivas. ê chuvosos coín prátos quentes e sua famíliâ e âmigos em q ualquêr

Sisô @bimbyportugâl

Etat@Gt
RÉCEITAS DA COMUNIDADE d.:.,TI,] o

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a ,ú--".r.,..,s-.i..

Smoothi,e d,e ca,ca,u e coco Pud.im d,e amêndoas e chi,la

óB-hy ,". rda aho* ti3. Óe-oi r." ra" 45ÍLo ésdos6 9i3.
-7ooe
lnloús:Enqq àôartfe, l.dr!,.r 6srH d G,b ,q lL D.s., E,!'s, re36 ij/aú br/Pd

IN(iREI]II]NTIS INGRIDIENTES
100 g côju s/ sa 450 g açúcar
Aguâ q.b. pl demolhêr 60 g água
200 g eite '100 gamêndoê s/ pe e
120 g banana coÍtada êm rodelas prevlamenre l2 gemôs de ovo
congelêdê 250 g leite
240 g leite de coco 100 g doce de chila
30 g cacau em pó
Coco ralado q.b. p/ guêrnecer
Pepitâs de chocolate q.b. p/ guarnecer PRnPÂRÁçÃo
1. Pré aqueÇa o íorno a 180oC.
2. Numa írigideira co oque 200 g de aÇúcar e a água
PRIPrR,\ç]io e eve ao lume ate carame izâr. Deite dê imediato nurna
1. Cooque um recipiente sobre a tampa da Bimby', foÍmê (O 22 cm aprox.).
pese o caju, cubra com água e deixe demoihar 3. Coloque no copo a amêndoa e pique 20 sêg/vel 6.

o" do o lê're.
2. Coloquê r o copo o , dt . êsr 4. Coloque no copo as gêmâs, 250 g de êçúcar e o ieite
a bananâ, o
eite de coco e o câcalr em pó e triture e bata 20 sêg/vel4.
2 min/vêl 10. Slrvô de seguida guarnecido co,n o coco 5.Adicione a amêndoa reservada e a chlla e misturê
e pepiiâs dê choco ate. 15 sêg/vê|2. Deite na forrna ê leve ao forno em banho,
maria a 180'C cêrca de 40 minutos.

urENsÍLtos:
 RECEITAS

I .ompt partilhê as suês

Almônd,egas ile lentilhas e coglumelos

Ôer.uvr 15-r rar,o-r -30 u.id.dú t6dr
h Unid.dê: Enáei s rim r.áFor.: . !/Hid. oó.: 7 ledj 4 oFbr.: 2 s?cors*: s ho

INGREDIf,NTES PREPARAçÃO
35 g salsa 1. Coloque no copo a salsa e pique 2 seg/vel7, Ret:re e reserve.
1000 g águâ 2. Coloque no copo a água, o sal e um fio de azeite. Coloque
1 c. chá de sal o cesto com âs lentilhas e o louro e coza 10 min/100'C/vê14.
200 g lentilhas veímelhâs lâv8das Bêtire o cêsto com aiuda da espátula e descarte a água.
1 folha de louro 3. Coloque o copo a cebola, o alho e o azeite, pique 5 seg/vêl 5
e reíogue 5 min/l2occlvêl 1.
150 g cêbolâ roxa cortada êm pêdaços
4.Adicione os cogumelos, o queiio, os flocos de aveia, a noz,
2 dentes de alho
os orégáos, as lentilhas cozidas, o ovo e a sâlsa reservada
35 g azeite, mais q.b- p/ regar
e triture 20 seg/vel 4, ajudándo com a espátulâ através do bocal
250 g cogumelos cortados êm pêdaços dâ tâmpa.
130 g queiio feta cortêdo êm pêdâços 5. Pré-êqueça o forno a 200"C. Untê com óleo um tabuleiro
130 g flocos de aveia de íorno.
75 g noz 6. Forme pequenas bolas da mistura, disponha sobre o tabulêiro
1 c. chá de orégáos e leve ao forno a 200"C cêrca de 10 minutos.

Ólêo q.b. p/ untar

NOIA:
Por motivos dê segurança, as receitas 6rcllsivas EimbyiTMs não podem ser
prêpsr8dasna Bimby3-rÍM31.4ôapacidad€docopoedsvaromada Bimby TMs
ó superior à da Bimbv'TM31.
 CÀLENDARIO BIMBY' d.:.,iàro

DEZEMBRO
- 2018 -

I «Tão bela como o laranjal,

seja a tua alma pelo Natal.»

2." FEIRA 3," FEIRA 4 " FEIRA 5." FEIRA 6," FEIRA sÁBADo Dotv Nco.-"

01

---T--

03 04 @05 0l 08 09
FERIADO
.nôü1i

10 12 1.) 14 15 to

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l-17 18 19 BIMB z.)

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#u,#:*
.. Nataltl ..l
i'u'.#.ffi'

NÂO PERCÂ
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LUA CHEIÂ!

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I?Bceltal espã*lntewn dpücatns aa NatnL,
,r* lr", o, traÀir)nnrus dnces desta ..

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épocc"fieslpc' e w,útas oü.rzs suqeslies parc"
wn mÊspe dezenttbro recVwadn de sc'bor.

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guisados e gratinados,pâia djas descontraídos.

RF eilâ s lácêis e deliciosas, idí'ais firrüjirnrares dP \àlâl

i,t
úrTormars, cntre amtgos.
. ÔS NOSSOS SUPERALIMENTOS
Des(xrbrà receitas e beneÍicios nutricionais da

s;riha os beneffcios das e r€Ilzes

experimente a nossa

Reeeitas

visiteaSuiçaeoseu chocblate.

NESTLÉ
Sobremesas para uma mesa de doces deliciosa. A nào perder
a ârvore dê Natal de pro6teroltri

ATRADIçÃO EM - FULA
faltar na mesa
paridas.
PARA TODOS
OS DIAS

Saudáveis, saborosos e âutênticos

Fumet dê camarão

! É um caldo ,cito com.rs (ascas ê .abcças tlo camarào.

I lua" .orlg"la.
",r
cuveies dc gcto.

I use c,rmo lase ae pratos de poixc e maris{xJ (sopas, molhos..rrroz ..).

Caldo de legumes, Caldo de galinha

e Caldo de carne
O Feik,s à base .le lcgumcs, fràngo e.arDc, cstes câldos rcsultam nu,nn
pasta rica em sàbor c aromâ.

I rx"" u"a. os caldos de compÍa, ê r sopas, guisâdos c oulÍàs

"" "o-o

O Para thrcr um caldo líquido bâslà diluir 1 c. .há d0 c:rldo por c .lâ
50o g d('água.

! lstes caltk,s podern ser guardados no ffigoritul, dumntes vários mescs.

Receitas e dicas disponíveis no livro

ABC da Bimby".

A"e,ft- Partilhe os seus caldos feitos na Bimby@

4,^25 Com o #Bímbytodososdias
 d.:s)rà? d PABÀ TODOS OS DIAS

Creme ilefeijã,o branco e cog!.tmelos

Ôe-rv qr.. roa,nrs.;
-ôdN6 tr&i
LD*ê,E,e.0,&iklzorkôr'Ror,3s,ÉidE,6 r2 or'coíd.:1? sr'Fib,à, 6 !r'cord: 16 nq

INGRI'DIÉNTES
50 g cogumelos 80 g cenourâ cortada
desidrârados
250 g água, mais q.b.
li
p/ hidrataÍ e cozeí 1 c. chá de sal
30 g brândy (opcional) 4 pes de tomilho, ii
25 g azeile
"ii
450 g íeijáo branco cozido 50 g natas

75 g bacon em cubos

râ
(
i ü
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PREPARÂçÃo
1. Coloque um sobre a iampa da Bimby', pese os cogumelos, cubra
com áqua e deixe cerca de 30 minutos.
2. Coloque no copo os escorridos, a água e o brandy e coza
15 hin/íoo'C/vel1. os cogumelos com a ajuda do cesto e Íeserve o liquido,
3. Coloque no copo osÍogumêlos e pique 3 seg/vel 5. Betire e reserv€.
4. Coloque no copo o azeire, o Íei)ào, o bacon, a cenouÍa, o alho, o sal e as folhas de
2 pés de tomilho. pese o 1Íquido reseÍvado e adicione água até perÍazer 900 g e coza
25 min/100"C/vel 1.
5.Adicione as nalas e tritu.e 1 min/vel5-Z aumentândo progressivamente
a vglocidade. Retire, envolva com os cogumelos rêservados, guâÍneÇa com as íolhês
de 2 pés de tomilho e sirva quente.

',

1,
I
I
 PARAIODOS os DIAS,l.r/,,rr'

One pot de lenti,lhas e espinafreq

ôsht" ,a-r^ r.d, r t-" -6dos tláor
!!DG.: Etrére sa7 kr232 ha /píor. n s/Nid.Éôl

INGREDIIiN'Ttr§
200 g lenlilhãs veÍd€s l. Ct]|oque uErgcipiente sobre a lâmpa da Bimby , LSqe q§ le!1tl!as.
45 0 azeite
150 g cebo a cortâda em pedâços
100 9 cenouÍa cortada em pedaços
50 g aipo cortado em pedaqos
'n
': ds -n'irC:llt tídàrt câldo de tegumês. o vinho.
a água, o sal, a salsa, o tomilho ê o louro e cozinhe 15 min/loooc/çrlvel
300 g baiatê (de casca vermelha
p/ fritar) co(ada em cúbos 4. Adicione os espinaíres, 10 g de azeite e o vinagrê, envolva com â aiudâ
pequenos (1 2 cm aprox.) dâ espátula, aguardê 1 minuto ê sirva de seguida.
-l- 1 c. chá de calclo de legumes câseiro
ou 1 cubo de caldo de lêgumes
50 g vin ho brênco
200 g água, mais q.b. p/ hidratar
7, c- chá de sal
5 pés de sêlsa, só as íolhas
2 pés de lornilho, só as folhas
! folha de louro
100 g espinâfres baby
20 g vinag Íe bâlsâmico

i
t I

,
 d.!.{/,n PABA TODOS os DIAS

Guisado de porco com pfão

Ôa-r. r-. h,,n r hal,ni icd
!Dc. E.*q ,60rr,5rôkd/p,or -6dos,
2eo/r( c4t. BorcoÍd

INCRDD][NTI]S
500 g caÍnê de porco 100 g presunlo
cortada em cubos cortado em tiías
.i- 1 c. chá de caldo de
*o' o'
""'olf
de pimentáo i""li'i;;i.'
250 g água

il
17, c. chá de sal
áôn?IrÀô-.ro-hi. Ã{
I malagueta cortâda
em rodelâs ffiaüffi,'*'
i5L.. .t4

15 g salsa
35 g a2eite
200 g cebola cortada

2 dentes dê alho
50 g aipo cortâdo

80 g cenouíá cortada
3r-.-, 1
om pedaços
150 g

1. Coloque um recipiênte sobre

rampâ da Bimby', pese â câtne
comolouro,amássa
1 c. de chá desbl {
e a malagueta. Deixe §,
de I hora no frigoÍiílco íver
2. Coloque no copo a salsa e piquê.. -1
2 sêg/vêl 7. RÊtire e reservÊ. - '::-
3. Coloque no copo o azeite, â
o alho, o aipo, a cenoura, o alho-
JÍancêa e y, c. de chá d e sal, pique@|.;;
5 seg/vel5 e refogue 7 minll20"Clvdú :.

4. Adicione o presunto, a carne com

a marinâda, o cáldo de legumes
e â águâ. Coloque â Varoma com
o grâo-de bico e o chouriço e cozinhe
30 min/Varoma/6?vêl /. Retire,
envolvâ a carne com o chouriço
e o gráo-de bico, polvilhe com
a sâlsâ reservada e siÍvâ com arroz.

DoÍa Ermelindn Ik \(r\r

O!an1o mn stêmpôa carnéÍicaÍ. máÍinar,
ma s inlenso será o sâbor
PARAÍODOS OS DIAS derrfiàró

Massa comfia,mbre, presunto e mi,lho

Ôar.ryo,o.; r*",m,r ltrácl
]ll Dosê EieÍs, ao7 rll552 kca /p.o-6dôsês

t\cnut)l]tNTES
1200 g ág!a 150 g Íniiho cozido escorrldo

350 g massa tipo penne 30 g mântelga, mais q.b. p/ untar

200 g qLeljo mozare a fresco 500 g leite
cortado em pedaços 50 g Íarinha
T50 g fiambrê s/gordura cortado 1 pitada de piín ê ntâ
1 pitêda de noz moscêda
100 g presunto s/ gordura cortado

PREPAnAç-Ã()
1. Coloque no copo â ágLa e 1 c. de chá de sêl e aqueça 10 m:n/loo"C/vet 1.
2. Adicione a massa e cozô, sern o copo mêdidâ, o tempo indicado ía
embalâgem/1oo'C/(r/vel 1. Escorra a massa conr a ajuda da Varomâ
e reserve num pirex untado cor. mantelga.
3. Co oque no copo o queiio e rêle 1 seg/vel5. Retire, deite metade sobre a
rnassa e reserve o rêstânte.
4. Coloque no copo o flêmb.e e o presunto e plqLre 2 sêg/vel 7. Retire, deite
sobre a massa, adlcione o rnilho e envolva com a ajuda da espátulâ.
5. Pre aqueÇa o forno a 250'C.
6. Coloque no copo o alho e pique 3 seg/vel I
Z Adicione a manteiga e refogue 5 min/l20'Clvêl 1 i l,'l3l:5 rrir/\/.í.r,a/rêi 1l
8. Adicione o leite, a farinha, l, c. de chá de sal, a pimêntê e ê noz moscada
e cozinhe 6 min/98"C/vel4 i rif: I ;,nin/rr'al?ei4l. Rêtirê e deite merádê
sobre a massa. Envolva bem com a ajuda dâ espátula. Cubra com o restante
molho e guârnêÇa com o restante queijo ralado. Leve ao forno a 250.C
cerca de T5 mlnutos a grat;nar.

uÍENsÍLros,
svto so soootvuvd or{ur.2P
MTAL DESCOMPLICADO dr:€aàro

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Íd1e vegeÍnrk\a
llsoLo d2 patn
cottafio e ovo escdlaÀo
Sopc"det t2jat1,5" cotw
tsanltc,u, cont b*aa" e pwé de btócolos
Risoto d,e peto
w .,@E'IÜro NAÍAI DE6COMPLICÁDO

800 s peitaJe pato

;:Ti:"",m?:L""ü"""

ifu:ff";{'fi;].i
a0 g queijo parmesâo
2 dentes de âlho

*ifrni q,"ilo creme

5 pés de tomilho-limáo, só as íolhas
I ffil
ord*tr'ô
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Neste lerwx"tÍazewos-lhe receitas fiarcis pota

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os traÁtrionas lavtues dn Natal enlre awt4os.
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-i-A Bimby Íaz

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NAIÂL DESCOMPLICÂDO dI:.,] i,tr,

Tarteaepptariana t
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ôanqe o-. Íor tho,a *ôdoses ?iácl
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**,;1";'""E'tffi'{..'-
rl 300 o cãstanhas
q!ã"s"r"0".
1c. chá dê sal
2 péq.d1omilho,
80 rffilíEiÍa
da 17qi queijo-creme
50s
,
o
#ffi:":" *"nǧ,
(cranbeÍies)ou passas
1 pitâdâ de pimenta

b
1r
o
;"-'Í

Baqueçaotornoateo"c.
]g, "opo
toaos os ingredientês ê misture í5 seg/vét

8. No copo lrmpo coloque 35 g de azeite e a chalota e refogue S minlt&et

Liâillts.tli,iÍi ilfl:T,xl"1J:i,: :;;T:iigl "1".T,"1"1i"';;;"t
Sopa alentejo,na com camarão e ouoScaffad,o
@
i';:::r,;;l'r;:li;u.;".ffi.:iii'
I \_GR E Dl ti §-T
100 g Azeitê Oliveira da
lis
Or
,".,,
cha de sal
O
t'
SéÍÍa Selêcção OuÍo,
mais q.b. p/ pincelar
4 dentes de êlho
50 g vlnag íe de vinho
a ao
309 coentros, mais q.b-
p/ guarnecer
6
g miolo de cêmãrão
(60/80)
o
1500 g água

PRDPARAçÃo
1. Coloque no copo o azeitê,
2. Adicionê â águô, o
e aqueça 12 1

3. Deite 3 ovos, um a um, ôlraves do bocal da tampa e escalíe

3 min/'2of/vel l . Retireo cêslo
com d aiudd da -"sô"lulà ê mdnlênh" o càld,Àno cooo Dei^e
o" ouo" rma to'na oe papelÇso venre.
"""orr"i "oo'"
4. Coloque no copo o cesto pince ado conr azeite e aqueÇã
3 min/l2o'C/vel1
5. Deitê 3 ovos um a um, através do boca cia lampê e esca Íe
3 min/120"C/vel1 . ReliÍe o cesto com
a âiuda dâ espátulâ e
os ovos sobro"umaJo
.. oo'.,on" ,{"ofi
r Ill:ir 1 Ia os ovos no Íundo
de um prato dê aervir e a com o caÍilo.
GuarneÇa com Íolhas e sirvâ dê sesuida.
Éros

uTE siuos:
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NATÂt OESCOMPLTCÀDO ílr:.,nú,0

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LeEt{'*ã I
 dezeDàró NAÍÀL OESCOMPLICADO

Bacalhau com batata e puré d,e brócolos

ôsi-u,'+.m rotr th35mn tmédia
ü Do$ Eise: 323 kj/43ô kca r/P,o -sdosss
r

INGRDDIDNTES
Bacâlhôu Puré de brócolos
600 g bâtata (de casca veÍmelha 500 g brócolos, só os floreies
p/fritar) cortada êm rodelas Íinas 2 dentes de alho
1 ramo de alecrim 30 g Azeite Oliveira dâ Sêrra GouÍmet
2 c. chá de sal 25 g farinha
1000 g bâcâlhau demolhado 1 c. chá de sal
e dêsfiado
1 piiada de pimentê
30 g coentros
100 g sobras de páo
125 g Azeitê OliveiÍa d. SeÍru Gourmet
40 g azeitonas pretas s/ caroço
1000 g cebola cortada em pedaços UTENSiLIOS
20 g vinho branco

PREPARAÇÃO
Bâcâlhau
l. Coloque na Varomâ a bôtâtâ, o alecrim e 1 c. dê chá de sal. Coloque no tabuleiro da Varomô
o bacalhau e reserve.
2. Coloque no copo os coêntros e pique 2 sêg/vêl Z Betire e reserve,
3, Coloque no copo o páo, 25 g de azeite e as azeitonas e pique 10 3eg/vêl 9. Retirê e resêrv6.
4,Coloquenocopoac6bola,lc.dechádesal,ovinhoel00gdeazeltêêpiquê5seg/vê|5.
5. Coloque a Varoma € cozinhe 30 min/Varom./O/vel 1. Retire a Varoma. Coe a cebolâda com

't a ajuda do cesto e resêrve o líquido,

6, Coloque no copo o bacâlhâu e desÍie 6 seg/arvel4. Retire e reserve com â cebolada e os
coentros picados.

Puré dê brócolos
Z Pré-âqueça o forno a 200"C,
8. No copo limpo coloque os brócolos e pique 5 sêg/vel5 (Tlú31: 10 seg/vel5), ajudândo com
a espátula através do bocalda tampa. Retire e reserve,
9. Coloque no copo o alho e o azêitê, pique 3 3e9/vêl I e rêÍogue 3 minll2o"Clvel 1
(ÍM31: 3 min/Varoma/vel 1).
10. Adicione os brócolos reservados e 100 g do líquido da cebolada e cozinhe 10 min/l00'C/vê12.
Baixecom a ajuda da espátula o queflcou na pârede do copo,
11. Adicione a farinha, o sal e a pimenta e triture 20 seg/vel 5-Z aumentândo pÍogressivâmentê
a velocidade.
12. Coloque num pirex uma camada de batata, uma camada de puré, uma camada
da mistura de bacalhau e polvilhe com o páo ralado. Leve âo forno a 200oC cerca
de 30 minutos ou alé dourar, Sirvâ com uma salada.

NOÍAl
Aotriruráro puré no pásso 11,iâcâ.o prosrussivamênt. v.l 5.7
Élund€menia esperar3a 5sêgu.dos antes de abrira támpa para permitira eslêbiizaçáo do iquidoeevilár
á
 os Nossos
SUPERALIMENTOS

I ' j#
,l
I A âtividêde ãniioxidánte
é máxima nâ pelsda bâbta doce,
indêpendenlementê dâ sua cor,

E
,"G
sendo tÍês vezes mais elevêda do
que na po pê.

-litEE I
:;.ÍIl I

:)

t--l
tt
c

a@mpànhamenro dô p,aro e sêr

I
I consumrdá êm pures ou sopas e
| áré pode ser iícluíd6 nas rerêiçóes
Pode ser asssda no Iorno
| ,nlermédias, como lanche. cozid.
ou cozida â vapor, de
I ou assada. em detÍimento do
ÍoÍmâ a preservartodas as
I consumo de páo ou bolachâs
s!âs vitaminas e mine16is

2a 4B:
 d..cnbro OS NOSSOS SUPERÀLIMENTOS

Começou recentemente a ganhar espaço na nossa alimenta-

ção, sendo considerada um superalimento de valor nutricio-
nal único, que lhe confere propriedades benéficas a nível de
saúde. Integra o grupo dos tubérculos, apresenta um sabor
adocicado e é uma importante fonte de amido. Venha conhe-
cer todos os segredos deste poderoso superalimento-

rraterist
A bâtata-doce é um alimento rico em
hidratos de carbono complexos, ou
seja, de absorAáo lenta, s6ndo ainda
rica em fibras solúveis e prâticaÍnen
te isenta de gorduras. Felativamente
â micronutrientes, é umô íonte abun
dante de vitaminas A, E, C e vitami
nas do complexo B, além de minerais
como magnésio, cálcio, ferro, potás
sio e fósforo, Têm ainda a particula
ridade de ser extrêmâmente rica em
poderoso§ antioxidantes, belacaro-
teno e antocianinâs, substânciâs fito-
químicas responsáveis p6lâ sua cor
ê sabor. Estas substâncias náo apre
sentam valor energético, mâs de
senvolvêm uma açáo im,ortante na
Proteçáo das células do organismo
humano contra inúmeras doênças,
Direrêntês corês
e variedades
Existem cerca d€ 400 variedades de bâ-
tata-doce, sendo que a pele e a polpã
podem vâriar €ntre branco, amaíelo,
laranja, rosa s roxo. As cores e ê inten-
sidade das mesmâs estáo relacionadas
com o valor nutricionâlda batâtâ-docê.
Oe íacto, a batâtâ-doce amaÍslâ 6 lâ
rânjâ Íeflete a presênça de betacârotê-
no,6nquanto a rosa ê roxatraduzsm na
p16§ênça de antiociâninas. No entanto,
a átividade anti oxidânte da batâta-do-
ce roxa é eÍetivamênte muito superior
à dâs outras variBd6des.
Batata branca
vs. batata-doce
Câde vez mais se fâla dos ben6Íícios
da b8tata-doce em relaçáo à bâtâta
branca. Dê Íacto, o consumo d6 b8tâ
ta-doce virou moda, sendo c3dâ vêz
mais âconselhado em substituiçáo ou
redução do consumo da batâtô con
vêncionâl ê outrâs fontes de hidrátos
de carbono. Ao contráÍio do qu€ se
possâ pensar, a batâta-doce é mais
calórica do qu€ a bátãtâ brânca, por-
que contém mãis áçúcar. No €ntanto,
contém praticâmente o dobro dá fi-
bra, pelo que íávorece a sensação de
sâciedade e torná lênta a digêstáo e
âbsorçáo dest6§ mêsmos âçúcares,
dáí sêr mais recomendada.
1 Possuiaçâoántioxidante
€ anti inflamatória:
a presença de bêtacaroteno
e de antocianinâs confere
à batata-doce um poder
ántiôxidantê f undamêniál
no combate aos radicais
livres e âo srress oxidativo,
prevenindo o envelhecimento
apâíecimento de inúmeras
2 Melhora a visáo, devido
à elevada quantidade de
betacaroteno quê apresenta;
I Protege contra s radiaçáo
UV, por aumento da produçáo
dê melaninâ na pêle;
4 Previne e ajuda a combateÍ
5 Melhora o sastema
imunitário, contribuindo para
â infeçóes;
ii Reduzo colesterol. dêvido ao
seu êlevâdo teor de Íib.â;

7.Rêgula a glicemia: â Íibra

?a,u as {espatÍcçtas solúvelâtrâsa a absorção dos
açúcâres, o que permite maior
Para quem pralicâ exorcilio tsico, a Uatata-aoce pode sêr um excel€ntê
alimento a ser consumido antes dos treinos por se tratar de umâ regolaçáo dos níveis de açúcâr
excelêntê fonte de en6rgiâ, isenta de gordura e de baixo índice glicémiço,
o que permite ao âtlêtâ mânter a enêrgia durante o trêino, retardando o
apârecimênto do cansâço. I Promove â sâciedade;
Por outro lâdo, a prss8nçâ de minerais, como o potássio e o sódio,
permite ainda reduziro canseço muscular, prevenirás cáibrâs e melhorâí I Previne a ôbsripaçáo.
a petíoÍmance do atlelâ,
 SUPEBALIMENTOS
'I:"ll,I

Ar r ufa d a de b at at a- d,o c e
Ô B -by 33 -,, rôrr i horus 3e uiidâdes tmád a
L ui dãdê E^.re

INGREDIENTES

r II
1000 g água
1% c. chá de sal
250 g batâta-doce de polpa
lârânja cortâda em pedaços
120 g leite
15 g açúcar amaÍeto
25 g Íêrmento de padeiro
fresco ou 1 c_ chá de fermento
de padêiro seco
50 g manteiga

420 g farinha tipo 65,

mais q.b. p/ polvilhar
+ Açúcar em pó q.b. p/ potvithar

+a Bimby íaz
urEnisluôs.

PRnP^R^ç,ÂO
L Coloque no copo a águâ, 1 c. de chá de sat e o cesto
com a batata doce e cozâ 30 min/100"C/vetZ. Retire o
cesto com a alLrda da espárula e deixe escorrer cerca
de 15 minutos. DescaÍiê a água da cozeduía.
2. Coloque no copo o leite, o âÇúcar e o fermênto e
misture '10 seg/vel 4.
3. Adicione a batata-doce cozidã, a manteiga e o ovo e
bêta 15 sêg/vêl3.
4. Adicione a farinha e % c. de ôhá de sâl e amasse
3 Àin/,i. Reiíre ê dêixê Íevedar num tocal morno cerca
de 50 minutos ou até a massâ dobrãr de votume.
5. Divida a massa êm I botas (95 g aprox.). Cotoque
num tabuleiro de forno potvithado com Íârinhâ, lado
a lado. Deixe levedâr cerca de 40 minutos ou até dobrar
de volume.
6. Leve ao forno pré aquecido a 180oC ceÍca
dê 20 minutos. Polvilhe com açúcaí em pó e deixe
arrefecer sobre uma rede antes de servir.
 \I
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É lJ' ddre"ral",pê.rr 3 d 5 sâgLndo\ drrês de ôb n à Hnpap8r6

peÍmnii á estabalizáçâo do liquado e eütar o perigo de sálpi@8.

N o od,les d.e batata- d,oce Creme debatata-doce

commolho de cqju ôBi-bvqã-i. r.br,ao-i, -Bdos. t6.
h oe: En.4.: í3. rifta k6uror, ? o,trid, €d:37 s/God.: r? e'ÊbE: 4 dEold: 3.6!
ôsi.uy", rs.i" rdâi,, hds r6dúe trâ. r

Ill oô!â: Eô4: í37 ilzz kárp.oL 6 sÀid. Érb.,33 s/Gôd., 13 eE bru 4 s7côrês: o ms INGRIDIENTDS
100 q quêiio êmmentâl 1 c. chá de sal
INGREDIENTES cortado em pêdaços 750 g balata-doce coÍtada
1s0 g caiu 50 g manteiga em pedaços
680 g água, mais q.b. p/ hidrstar 150 g cêbolâ cortada em 1000 g água
1Y, c. chá de sâl pedaços 4- 1 c. chá de caldo de
600 g batata-doce de polpa laranja espiralizadâ 2 dentes de alho galinha caseiro ou 1 cubo
I dente de alho 1 c. chá de paprika Íumada de caldo de galinha
10 g manjericão, só as folhas 1 c. chá d€ sêmentes
5 g cebolinho plcâdo
PREPARAçÂO
PREPARAçÃo
1. Coloque no copo o queijo e rale5sê9/vê110. Rethê ê
1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Blmbyo,
pese o caju, cubra com água e deixe hidraiar cerca
2. coloque no copo a mântêiga, a cebolâ, o âlho, â papíka,
de 2 horas.
as sementes de coentros e o sal, pique 5 aeg/vêl5 e
2. Coloque no copo 500 g de água, I c. de chá de sal e a reÍogue 5 min/1Anqc/vel 1 {TM3l: 5 min/Varoma/vel 1).
Varoma com a balala-doce e coza 12 min/Varcma/vel 1.
3. Adicione a batata-doce e cozinhe 8 min/100'C/vel1.
Retire a Varoma e descarte a água da cozedura,
4. Adicione a água e o caldo de galinha e cozinhe
3. Coloque no copo o caju escorrido, 180 g de água,
y, c. de chá de sal e o alho e triture 30 seg/v.l 7. Retire, 15 min/100'C/vel 1.
envolva com os ,oodles de batata-doce e guarneça 5. De seguida triture Í mií/vel5-Z aumentando
com o manjericão e o cebolinho. progÍessivamênte a velocidade. sirvâ quênte com
o queijo ralado.
"1. A Bimbyríaz
 ti NCIAS

Usadas durante séculos na medicina tradiciona-l chinesa e indiana para tratar

alguns pÍoblemas de saúde, as tisanas pianham popularidade nos dias
de hoje, Existem diversas misturas de ervas, flores, raízes e especiarias que
ajudam a desintodcar, a acalmax, a promover o sono ou a prevenir constipações.
Experimente a tisana diurética que lhe sugerimos e descubra algul1las dicas
sobre este tipo de inÍusâo.

) O ché é ôecessariamente íeito a partir de ío has

de chá Cámêl/ia si,e,sis, como é o caso dos ôhás
p.eto, branco o! verde. Estas varledôdes der vaí'
lodês da m.sma folha.lê ôhá, a diíerenÇa reside
âpenas .o rempo de secagem dá ff€sma. As r sa.as
sáo i.fusóes d€ ervês, cascas ou irúta que náo
contenham CaDêl/iá sine/rsis, como por exemplo
.amoml a, t la, c dre ra, máo..
-u.

or, t;'-
efeilo bênéfico dêstisanasdepende das
§' O
propriedades das plantas e etuas usadas,
No fundo são um remédio naturâl que contribui para
dêsi.toxicar o organismo e fortalecêr o sistêha
imunológicô, ent.e muitas outras vantaqêns.
A sua ingêstão reg!lar dêve ser articu ada com
um profissional de sáúde.

ffiffi
Camomila - calmsnte, ideal parê tornar ântes de dormir
Hortelã-ajuda à disestáo e alivia dores decab€çd.
Gengibre coÍnbatê as náuseas e os sintomás de sripe.
Booibos cor_6m à1Lio"idêntes e airda a Lirculáçáo

/ Hibisco ajuda a equilibrãr os níveis de colesterol

As eryâs lrescas não devem Íerver com a ásua para
(
náo perdereh âs suãs qua idádes e para que a tisana Erva-doce - melhora a digestáô.
.áo ilque.om !m tÍávo âmârqô- Côm á Aimby pôde
Íácilmentê con$ôlar a temperêturâ pârá qué não Cardamomo - é um desintoxicantê ê diurético naturat.
Lavanda- combate o sÍress.
Canela estimula a 6irculaqáo.
íi
I
Tisana iliurética
Ôei.w",is-i" ra.r m-m 16do* tràrr
h ooss Enêq.i 0 rro rc.Í?or.: o s,+rrd. dÍh.: o §?cod.: o úúá: o sr'cd6L: o nq

I\GBDDTTINTES
1200 9 áqua 5 gráos de pimenta prêta
10 vôoens de cardamomo 1 c. chá de erva-doce
% Iimáo cortado em
I rodela de gengibre (10 g rodelas (3 rodelas aprox.)
aprox.)
2 pés de hortelá

PREPÂRAçÃO f
l.Coloque no copo a água e o cesto
com o cardamomo e o gengibre e aqueça
12 min/100'C/vê11.
2.Adicione a hortelã, a canela, a pimenta
e a erva-doce e aqueça 3 min/g8'C/vel 1
1TM31:3 min/100'C/vel 1). Deixe em infusáo
I
ceÍca de 5 minutos, Retire o cesto com
a ajuda da espátula e sirva a inÍusão \ I
com as rodelas de limáo.

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de queijo e alecrim
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{r!
Ilvq\rEDrENrEs
30 q .luelio oaÍmesào 200 g nâtas
l5;íolhas
ío .le âlê.rim 7, c. chá dê Bicarbonâto
21OglfarjÀhâ Espisa de Sódio Espiss
\
' €po 55 1 c. chá d6flor de sâl
PREPÂNAçÃo
{i,x?::* 1. Coloque no copo o queüo e o alecrim e rale 10 sêg/vel í0. Retire
/
ue no copo a Íarinha, as nêtas, o bicôrbonato e a Ílorde sêl
sture 15 seg/vel6. Bet;re, form€ uma bota, envotva em pelícuta
nte e leve ao Írigorífico cêrca de 30 minutos âté ganhar

Àil
1ência.
aqueça o forno a 180"C.
4, Coloque a mâssa entre duas folhas de papel vêgetal e estenda
finâmente com a ajuda de um rolo. Retire a folha dê pâpet vegetâl
supêrior e polvilhe a massa com o queiio ratado.
5. Com a ajuda de uma carretilhâ corte retângulos (7x3,5 cm aprox.).
Coloque a massa com o papel vegelal sobre um tabule;ro e leve
ao íorno a 180"C cerca de I a 'lO minutos. Retire e deixe arreJecer
sobre uma rede- Guarde numa caixâ com tampa herméticâ âté ao
momento de servir
 Eolo dpLinotn e(im.ão
ôBimbf, r7-in roiâ I
-ódos6 tíáci
horâ
&Do*, EnêÍq. 1749 kjla]9 k@l/PDt.: 7 g/Hid. carb.: s6s/Gôrd.: t3 s/ribrâ 3 g/Cotêsl |5 mq

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PREPARAçÃo

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mtrlilos e sirva dê seguida.
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Fôrna de coroa (o 20 cm)
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Wa@6WÁb
NA BIMBY@
Tradicional ou moderno? Qualquer que seja o menu preferido em sua casa,
trazcmos-lhe boas ideias para preparar uma festa inesquecívd- Encontrc ncsta
ediçâo ou no I'ortal de Receitas Cookidoo6 as suas rcccitas preferidas.

'l/?Yr,t.
l!efü,í,üWAli,APl,
Descubra sugestóes a teinativas para preparar um menu de Natal dlÍerente.

Êntradas Prato de peixe Pratos de carne

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Prato vegetariano
Falhàraa. àbóLpto . >l

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Receitas tradicionais
Encontre no Cookidoo" as receitas que fazem paÍte da tradição à mesa de Natal,

Peixe Cârne Doccs I

. Bâcalhau com todos . ,{zevias de grão . Sonhos t
. Bacalhau.om grão . Ierrade peru . l'ilhós . Sonhos de abóbora
ç
com puré de maçã . BoIo rei . Rabanadas
. Bacâlhau da ccia no pão . Peru com bacon . Bolo rainhà . Coscorões
. Poh'o guisâdo . Broês de \atal
Mas há muito mais em cookidoo.pt íJ
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d?zeaàr. cEla DE NÂTÂL
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Leglumes q,ssados
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Ê', *t noforno com presunto
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lrn ún dôde EDsq

I\GREDIENTII§
Legumes
Azeite q.b. p/ u ntar

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200 g cenoura coriada em palltos grossos
(1,5x1,5x10 cm aprox.)
200 g aipo coÍtado em pedaços

250 g curgete cortada em palitos grossos

(1,5x'l ,5x'l 0 cm aprox.)

1 200 g nabo corrado em palitos grossos

» ('1,5x1,5x10 cm apÍox.)
350 g presunio Íatlado
2laranlas coÍadas em rodelôs
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e 40 g mel

Molho
10 g mel
1 lêrênja, só o surno
75 g êzeit-Â
20 g vinêgre

5 pes de tornilho'llmão, só as folhês

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--ft.. PREP-\RAç-Eo
Lêgumes
í. Pré-âquêÇa o forno a 200'C. Unte com
azeite um tâbuleiro dê f
2. Envolva os pálllos de legumes em

#, pres!nto e disponhâ no tabuleiro, adiclone

a aranja, o ouro, teÍnp
regue com o mel e leve âo forno a 200'C
cerca de 35 Íninulos.

Molho
3. ColoqLre no copo o mê , 40 g de sumo
de lêrênja, o âzeite, o vlnagre, o sal
\'inh: da val{ ntina !l.s.rr.a sionàlnm eo tornilho-limão ê mlsture 15 seg/vel 7.
Deite sobre os lêgumes e sirva de seguida.
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CEIÁ DE NATAL d&eaÕ,.

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comfrutos aermelho" @
.iezeaàr! cElÁ DE NATAL

lr, ú.sc tnns reertÉ26h!,P@ -rod*- "

INGREDIENTES PREPARACÃO
Recheio do peru Recheio do pêÍu
100 g framboesas 1. Coloque no copo ês Íramboesas, os arandos e o açúcar ê c02inhe
50 g arandos secos (crânberrles) 7 min/l2oocluel1 . Betire e deixe aÍrefecer.
50 g açúcar mascavêdo 2. Tenrpêre o peru com o sa e a pimênta. Faça um go pe a todo o
1 peito dê peru grande s/ pê ê comprimento do peito de peru de forma a criar uma bo sa (foto 1), barrê
l'1500 g apíox.) com o doce de iramboesa e êrandos (foto 2) e recheie com o queljo (foto 3).
Reserve no frigorifico
1 c. chá de sal
1 pitada dê pirnênta
100 g queijo brie coriado em Íatlas
3. No copo llmpo coloque o pão e a salva e ra e 10 seg/vel7. Retire

Rechêio do rolo
4. Coloque no copo o alho francês, o sal, o Tabasco e ê rnanteiga, pique
80 g sobÍas de páo
5 seg/vel 5 e Íeiogue 5 min/120"C/vel 1
2 folhas de sa va íresca
Adicione o presunto, ê sa sicha e o páo ralado e envolva 10 seg/vel 3.
5.
200 g êlho írôncês cortado
Retire e deixe arreÍecer.

Montagem
510 gotas de Tabascoo Original
6. Pré aqueça o forno 180'C. Divlda a massa Íolhada em 2 retângLr os que
40 g manteiga
tenham uma margem de 5 cm slrperior ao peito de peru. Forre com papel
T00 g presunro fatlado
vegetal um tabuleiro de Íorno, dlsponha um dos retângulos de n-rêssâ
cortado em tiras folhada, coloque no centro o peito dê peru Íecheado (foto 4) e cubra com
100 g sa slcha fresca s/ pele, o recheio do rolo formêndo umâ camâda unlforme lfoto 5). Cubra corn o
cortadê em pedaços outro Íetânqulo de mêssa folhada, feche bem as extremldades, recoíte os
excessos e pincele com as qemas (foto 6) Leve ao Íorno a 180'C cercê de
Montagem t hora e 45 minutos. Se necessário e para não queimaÍ, a meio do tempo
_i.500 g massô folhada relangular lndlcado cubra com papel de aluminio. Betirê e deixe descansaÍ cerca de 15
minutos antes de fatiar. SlÍva de sesuida
2 g êrn as de ovo

urENsiLtos
1. Fâqa unr go p. á tôdô ô 2. BãÍe com o doce de 3. Re.rie e.ôm ó qu.jô
ôomprm€nro do pelo de peru e resêrv. no frigoriÍi.o
d€ rorma a.riar uma bo s!

4. FoÍe com pape vegêtá !m

labuleirô d€ Íorno, disponha r.tánOú ô d. massã fo had3,
um dos relãngulos d€ massa f€ôhe bem as erlremida.les
ÍoLhada e coloque no cêntro
ô peito de petu @cheado
BMBY 39
 lt
cElA oE NÂÍÂL d.zP,ràlo

Bacalhau conx crosto,

d.e amêndoa
h4u tt* a

Ôer.w,,35-, r*", r h rs.i,

IllDôsô: Ênôre 2oa, rj/ae t.. /PÍo
Gôdosá. tráci
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coÍd19o4'bâ.ôg[Ôlêst']36m9
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INGREDTEN?ES )
150 g 3mêndoâ c/ pele '.f. "*
75 g queijo parmêsáo
60 g sobras de pão
1% c. chá de sal
1 pitada de pimenta
15 g salsa
90 9 iogurte grego
1000 g água
800 g batatinha nova cortáda em metades
Azêite q.b- p/ untar e regâr
1000 g lombo de bâcalhau íresco s/ pele
e s/ espinhas (2 unid. aprox-)

/
PREPÀRAçÃo
1.Coloquê no copo a âmêndoa, o queijo,
o pão,7, c. de chá de sal, a pimênta ê a
salsa etrlture 5 369/vêl 10.
2.Adicione o iogurteemisiureSseg/vê|4.

3. Pré-aqueça o forno a 200'C.

4. Coloque no copo a água, 1 c. dê chá
de sale o cesto com âs batâtas e coza
35 man/1O0'C/vol 2. Entretânto p.epare
o bacalhâu.
5, Unte com azeitê um pirex, disponha $.ii,
o bâcalhau, cubrâ com 73 da mistura de
âmêndoâ rêservadâ e pressione bem,

#'
Coloque a Íestante mistuÍa de êmêndoa
nLrm tabuleiro íorrado com papelvegelal.
Lev€ ôo Íorno o bâcaihau e a mistura de
amêndoa â 200"C cerca de 25 minutos.
Guarneça as bâtâtôs com um fio de azeite ,§
e a mistura de amêndoâ torrada e sirva
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Casa Ermelinda rrcitâs §auvigron Blúc

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d!:mÔro CEIÂ DE NAÍÂl

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um tabuleiro de forno.

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 ./rr.rrlo CEIÂ DE NÁÍAL

Folhado de abóbora e queiio azul

Ôg.w rs.^ r.a r no-. -sd"*" tnêdô
! Dos€ E.ús,1sso kir 443 rcs/P,o

INGREDIENTES
35 g azeite 1 pitada de pimenta
3009 chalotâ cortâda em quartos 50 q noz pêcan ou noz
800 9 abóborâ-mânteiga cortada 200 q queiio azul cortado em pedaços
em pedâços grândes 15 g vinagre balsâmico
2 folhês de salva frê6ca6 cortadas -l- 50O g massa Íolhadô rêtangular
em metades
1 gema de ovo p/ pincêlaÍ
1% c. chá de sal

PREPARAçÂo
1. Pré-aqueça o forno a 200'C. Forre com papel vegetal um tabuleiro de Íorno

2. Coloque no copo o azeite, a chalota, a abóbora mantelga, a salvâ, o sal

ê a pimênta e salteie 15 min/l2o'Clo/vêl í
(TM31: 15 min/Varoma/Ç/vel g).
3. Adicione a noz, o quêijo e o vinagre e envolva com a ajudâ da espátula. Retire

4. Estênda â mâssa Íolhada e divida em dois retângulos (30x25 cm aprox.).

-í Disponha um dos retângulos sobre o tabuleiro e coloque a mistura de abóboía no
a
cêntro em forma de rolo. Embrulhe o recheio com a massa Íolhadâ. Cubra com
o outro retângulo de massa e feche bem as êxtremidades. Pincêle com a gemâ

I ê, com â ajuda de uma Íaca, maíque linhas diagonais Íormando losangos na

supeÍíície da massa, Leve ao forno a 200oC ceÍcâ de 30 minuto§. Betire e aguaÍdê
cerca de 10 minutos antes de fatiar. Sirvâ com umâ salada,

uTENsiuos:

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 cEla DÊ NAÍAL d.:.,nú,!

Terri,ne d,e beterraba ffil]t' \

Ôo.ov.,rs*q ro. úh20-" =sid*s lmeda

INOREDIENTES
750 g beteÍÍâbâ cozida
cortada em Íâtias muito
finas (0,3 cm aprox.)
3 limões, só o sumo
300 g queijo de cabra
200 g qLreijo-creme
5 pes de tomilho,
só as folhas
10 g cebolinho picadô
1 c- chá de orégáos
1 piladâ de pimentâ
15I roz
10 Íolhas de salva fresca
30 g açúcâr
PRDPARAÇÀo
1. Forre coni película adeÍente uma Íormê de bolo inglês 123x 12 crn ôprox.) e reseíve.
2. Coloque um rêcipiente sobÍe a tampa dâ Bimby', pese a beterrabá e 150 g de sumo
dê limão e deixe marinar cercâ de 4 horas. Escorrâ bem corn a ajuda do cesto.
1t
3. Coloque no copo o queijo de cabra, o queijo-crenre, o tonrilho. o cebolinho, os orégáos
e a pimênta e misture 15 sêg/vê|5. Retlre e Íeserve.
4, Forre o fundo e â lâteral da formâ com rodelas de betêrrába e barre com umê fina
camâda do cÍeme de qLrêijo. Cubra o fundo com ouÍa camada dê beterraba e repita
o processo até terminâr o cÍemê de queiio e a beterrabê. Cu
com película aderente e lêve âo Írigorífico cerca de 4 hora
5. Leve ao lume uma frigideirâ com â noz e a sâlvê e de
tôstar cerca de 2 minutos. Adicione o âçúcar e deixe'6ata
Desenforme a eçâ com â noz câramelizada

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urENsilros:

forma dê boio ins ês 123x12.m)

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DICA:
PâÍâ côrtôrá befe*aba bem tiôâ deve
mandolina o! umaíaca ben aÍiada
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iiBASC
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FAZMEVIAJAR

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Suíça é o país convidado desta edição. Famosa pelo seu chocolate

de alta qualidade e pelos quelios, a gastronomia deste país é também
muito influenciada pelos países vizinhos, como França, Itália,
Áustria, Alemanha e Liechtenstein. Descubra três receitas populares
deste país no Cookidooo : Bombons de avelã, Tronco
de chocolate recheado e Goulash com dumplingls.

POLÓNIA é o nosso próximo destino.

Não perca a edição de laneiro.
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150 g chocolate p/ culinárla (70% .'.
eacaü) partido em pedaços

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PREPÁRAçÃO
1. Pré aqueça oíorno a 170'Ç. Fol.Ie gcm papei'"

# WgfJgl dois tabulêiros de íorào e'ie§êrve.

ue no copo a avelá e piq ueilo seg/vel 6.

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pequenos montdrs dlstanteEentre "uêsi sobÍe
(Ê tâbuleiros. Lfué ao Íorriô a 170'C r9.Íca
ae rs mrnutos. ilrire e deixe ar.eíeieibb
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opo limpo e seco coloque o choc
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e râle 6 seg/vel8. Baixqçom â a,udd
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de serviL-Sirva com cf,ou rhá
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UÍENSILIOS: {
ICOO(IDOOfAzMEVIAJAÂ d.i.,nàro

Tronco d.e chocolate recheailo - Brocéli,anile

ôar.w,,r,r-; rdr iohôã. edtu
lll oo!á: Êíàrq 3733 ki/ss rcâ ?P,o
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INGREDTENTDS PREPARAçÃo
Crêmô dô limão CÍ.ma de limão
1, ColoquenocopoS0gdesumode imáo,asnatâs,osovos,oaçúcareoamidoecozinhe
15 min/10o'C/vsl3.
20 g nâtâs c/35% de gordura
2. Adicione a mantêiga e mistu re 3 min/vol 8. Retire, deixe arrefecêr, coloque num saco
dê pâsleleiro e lev" aof go.if,cocercâ dê 3.ords.
959 3çúc3r 3. Coloq ue sobrê umâ !ábua uma Íolha de papelvegêtâ|. Cone â ponta do saco (02cm
r09amidodemilho aprox.)e fome 3 tiras de creme de 30cm aprox. (íoto 1). Leve âo 6ngelâdo.cerca dê
3-5 horas âtéÍicêÍ bem íirme.
20 g manteisâ àtemperâlura

4. Co oque asÍolhas de g€latina num r€cipi€nte com águâ fria para hidratar.
5. Com a ajuda de!m ro odecanolina (0 3 cm apox.) forme cilind ros de pâpelvêgeral t
4 folhâs de gelatinâ neutíá dâ 30 cm âprox. (Íoto 2), Íeche as latelais s o fundo com iitâ-colâ e rcserve (foto 3 ê4).
Água q.b. p/ hidratar
250 9 natâs c/35% dê gordurá,
6. No copo límpo inshâ. boóoleta. Coloqúe as nâtase baia na El4atéobtera consistência
&sajada. Retire e rsserue nofrisorifico.
I
Z R.tns a borbolêta. No copo limpo e s€co coloque o chocolat€ de leite e rale 5 !69/vêl10-
100 s chocolatê dê lêitê pârtido
Bâixêcom a ajudê dâ espátula o queficou na paredê do copo. I
8. D€ sêguida derrêtÊ 5 mln/s5'C/vel I (TIv]31 : s min/so'C/vet l). Betire e res6ry€.
9. No copo lim po insirâ ã boóolêra. Côloque as gêmas, o açúcaí, a ág ua e â gelatina escorrida
s cozinhe 12 min/65'C/vê13.5 (Tlv]31: '12 min/60'C/vel 3.5)-
50 g
509água
açúcâí 10. De seguida bata 25 min/vê|3.5.
11, Envolva o chocolals dêrretido com as naras reseruadas e deseguida envolva com a aiudâ
l
dâ espátula aocontsúdo docopo. Res€rvê nof so.íÍico cêrca de 15 minutos e coloque nu m :
Crumblê dê sésamo nogro
12. Coloque as tirâs d€ creme de limáo congeladas no cenÍo dos cilindros de papel
I
50 g sêmentes de séssmo prêtâs v€gstal {Íoto 5), rechêiÊ com a moussê ê lêve âo congelador csrca de t horê (loto 6).
50 g mânteiga
50 g Íarinhatipo 65 Crümbls dê é$mo n.gro I
50 g açúcar t3. PÉ-aqueça o Íorno ô 140'C. Forê com papelvegetalum tabuleiro de forno e rêserve.
14. No copo lim po e seco coloque as s€mentes de sésamo e triturê 3 sês/vêl 10.
t
15. Adicione a mantêigâ, aÍarinha eô âçúc.re mistu re 30 .êg/vêl 4. Rêtire, coloque sobre
Gsl.do
160 g lêite
otabu eiío com papêlvêqetâle lêvê âoÍomo ã 140"Ccerca de 30 minutos. II
!0 s l€its em pó Gelâdo
16. No copo limpocoloqueo lêite,o lêite€m pó, as natas azsdãs, o açúcár ê o mel e aqueça
i
lO mln/go"C/vêl 3.

20 g m8l
40 g chocolate p/ culinária
17 Ad icione o chocolatê ê mistu re 10 sêg/vêl 10. Retire, distribua por uma cuvetê de selo
Ê l€ve ao congeladorc€rcâ dê 3 horas.
18, Coloque no copo os cubos de chocolats e triturê Turbo/2.o .69/3 vez6 (TÍVl3l: prima
l
(70% cacau) partido âm psdaços o botão Tu rbo. 3 vêzês, durãntê2sêg),
19. De seguida emulsione30 ssg/vel4- A€tire e reserve no congêladoL
Rômo3dêchocolate
100 g chocolate p/culinária
(70% câcâu) panido €m p6daços 20. No copo limpo € sêcocoloque ochocolâtee rale5sêg/vê|10. Bâixecom â ajuda da
€spátula o queíicou na parede do copo.
21, De seguida dêÍetâ 5 min/5s'C/vel 1 (TMr:5 min/sooc/vêI1). Berire, coLoquê num saco
Montâgêm
de pâsteleiro, cortê um bicoíino e desenhe ramoscom o chocolate, sobre umafolhd de papel
200 g chocolate p/culinária
paltido em pedaços
1 pó de horlelã, só asíolhas
22. Relirêo papelv€gstaldo redor dos cilindros, cortecâdâ um ao mêio e res€rve no

urEN6lt-tosr 23. No copo limpo e secocoloque ochocolat€ e rale 15ssg/vd r0. Baixecom â Êjuda dâ
êspárulâ o queficou nâ pârede do copo.
24. De seguidâ dêrreta 5 miÍ/55'C/vê11 iTM3r:5 min/sooc/vê|1). Pincêlêcom o chocolate
os cilindros congelãdosdândo o efêito de câsca de ironco (Íoto 8). Coloque cada tronco
no centÍo de úm pralo, guarneçâ com os ramos de chocolale ecom o crumble Deixe
d€scongelar cerca de 20 minutos à tem peratu ra âmbiente e siNa com uma bola do gelado dê
chocolate e folhas de horte á.
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da percenlagem dê qordura
eda quâniidád6de natâs. r ,'1
'Devere.arênçáo pâÍa quê 3s . tl'
n à( rãô D:ssém, ma.'ê oà
va viq,anair pero &a
la típa .i
ê r,qr€ ai€nto ã qqh!er ahêraÇáô
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l.Cooquesobre uma iabua uma 2. Com â âluda de um Ío o de.3fro 3.4 Feche as aterals B o Íundo dos. ndros.ô,n Írâ co a
íoh3 de pape vesetâl Coío a ponra llra 10 3.m aprox )forme. ndrôs
do sà.o L0 2.h âpr.r le fo,me de papelvesetâ dê 30.m alrox

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5 Co o,rueaslnas de cÍêmê.re 6. Rechêie com a moussedecho.o. 7 Co oque o.h..o ate dêíêr do 3. P nôele com o choco ât.dêrretido
llmáo.onsê àlâs ío ôêitó dos ate caramelo e evc áoôônl]ê ador num saco d. pâsre eno code um os.l ndÍos.onsêlados dan.lo o eleL
ô ndrósde papê veseta bco 1n. c desenrrê.am.s sobr. BrMBv' 49
rmâ folha de FaFelvesetâ
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L 0o.ô, Én.lo.: ã15 ri/553 k'rP.or -6dGes o: 3 e/cobí: 1$ mo

INGREDIENTES PREPARAçÃo
Dumpling3 Dumplings
300 g sobras de páo coÍtado 1. Coloque no copo o páo e rale 12 seg/vel 6, aiudando com â êspátula
em pedaços (1 cm aprox.) através do bocal da tampa. Retire e resêrve.
5 pés de salsâ, só âs folhas 2. Coloque no copo a salsa e a cebola e pique 3 seg/vel 6, Baixe com
80 g cebolê a ajuda da êspátula o que íicou na parede do copo.
25 g mântêiga 3. Adicione a manteiga e salteie 3 min/12o'Clvel 1
220 g lêitê (TIVl31: 3 min/Varoma/vel l).

3 ovos 4. Adicione o leite e aqueÇa 1 min 30 sêg/60'C/vel 1.

1/2 c. chá de .àl 5, Adicione o páo ralado, os ovos, o sal, a pimenta e a noz-moscadâ
1 pitada de pimenta preta e envolva 20 sêg/O/vel 3, âjudãndo com a espátula atÍavés do bocal
da tampa, Fletire e reserve,
1 pitada de noz-moscada

Goulash
Goúlaah
6. No copo limpo coloquê o ôlho, a cebola e o azeite, pique 3 3eg/vêl 5
3 dentes de alho
e refogue 3 min/Í2o'C/vel I (TM3T: 3 min/Varoma/vel 1).
450 g cêbola cortada em pedaços
7. Adicione a carne e sôlteie 5 min/120'Cl6tlvel t.
30 g azeite, mais q.b. p/ untar
{TM3l: 5 min/Varoma/6àlvel /).
750 g carne de vaca s/ osso cortadâ
8, Adicione o âçúcâr, o concentrado de tomâte, o tomate em pedaços,
em pedâços (2-3 cm âprox.)
o vinho, o colorâu, o sal, á pimentê, a alcaravia, a raspa de limáo, â
1 c. chá dê âçúcar
manjerona, o louro, o zirnbÍo e o cravinho e cozinhe 40 min/l00'C/61/vel '1.
50 g concentrado de tomâte Entretanto, unte com âzeite a Vâroma e o tabuleiro da Varomâ. Com
350 g tomatê 6m pedâços as mãos humedecidas íorme 12 bolas da mistura de páo, coloque
200 g vinho tinto na Varoma e no tabu eiro da Varoma e reserve,
15 g colorau 9. Coloque um recipiente sobre â tampa da Bimby6, pese ê farinha
1 c, chá de sal
e 50 g de égua e envolvê bem.

7, c. chá de plmenta prêta l0.Adicione no copo 100 g dê água. Coloque a Varoma com
os dumplings e coza 20 min/Varoma/6t/vel 1. Betire e reservê a Vâromâ,
7, c. chá de alcârâviê em pó
ou sEmêntes de êlcâravia ll.Adicione no copo ê mistura de farinha e água, 150 g de águô e os
pimentos. Coloque novômêntê a Varoma com os dumplings e cozinhe
1 c. chá de raspa de limáo
8 min/90'C/6'/vêl 1. Sitva o goulash coIr, os dunplings.
1 c. sopâ de manierona, só as Íolhas
3 Íolhâs de louro
5 bâgas d6 zimbío
1 pitada de cravinho em pó
ou 2 cravinhos
30 g Íarinha
300 g água
'100 gpimento vermelho
cortâdo ern tiras
! 100 g pimento verde

J cortado em tiras

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Mousse ile amêniloa

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ntcututnl\.'rls \
4 folhas dê !*)latina

ú tÍidrâtar
amêndoá s/ pele
g natas
g Leitê condensado

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1.
d
de oelatina num reciPiente

2.

á a borboleta. Coloque À É:í:'

na vel reÍííia.em com

s. Coloque no coPo o leite

e a gi,tr+ra derretida
10 sêg/vela.
ilâ âmênilôa ralada
Reri,e, env8.l!€ corÍi âs náras
triciorrflto cerca de a.h)ras.
com a amendoa ran{Sda.

*ittffi#;;,"ffi#n
eÍiqle atenlo a quarqueÍ atrerâçâo oe sotrr crrRiuu Ps! úi i'y
.A remperalura das.aias, ânrês de barêr' deve seÍ de 5-6'C e o 'Ôpo dá

. ouanlo maior foÍ â perceniasem de mais fácilseÍá ganharem consistêncla

 §
L* *
Cheesecake de chocolilte e aoelã
óg-r" z-, r.r rh,o-,, :sd.-' tb.
!. Dose Entro rn,r,7.!r(a Prc
"s". -F,,
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INGRNT)ITINTIl§

'.í .*.3.e "

i "\-.-,
250 g bolacha digest;va ' i.a
70 g manteiga
10 g licor de câfé

Água q.b.p/cozer
200 g §/ pele
400

rrfie
Cobertura
50 g natas .g
Itb s Chocolate
: ;'./ culinâria 153'/" cacãul
' it&5,tr. pun,io
". p"auço",
ínqis q.b. p/ guarnecêr f -,-
r-n lb o licor de caÍé

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\; e

JÉ|.'s," ,rory àê,era árare zo sesper i7. Saixe com a djudd da

espâtulà o que Ii6ü.a parede do copqr,
íâlslD sêg/vel7.
6. De segLridâ
T.Adicioneoquêijo, oaçúcar,3ovose 2 gemase bâta 1 min/vel4.
urENsíuos:
íPeile sobre d bdse ê leve ao íoÍno a 180'C cerLa de 50 mrnulos íver dica).
Betire e deixe arrefecer.
Formã de tundo amovivel
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CôbertuÍa
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t ltH
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Ouãndo lêvaro bolo aô ÍoÍnô,
8. No copo limpo coloque as nâtas e aqueçâ 2 min 30 seg/go'C/vel 1. deve colocá lo sobre a greiha,
LAdicione o chocolôte e o licor, aguardê'l mínuto até que amoleçâ ' nês porciôê dê zona onde
se enconÍa o tabulêÍo para
i(É)
e misture 20 seg/vel 3. Deite sobre o bolo. Sirvâ de seguidâ guârnecido
com raspas de chocolate.
qu8as gotasdê go.dur: cãrãm
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 Áruore de Natal ile profi,teroles @
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ln Doy Ensq r*rrrriGrPd rqi!to

IIJGRtrDInNTII§ PREPÁRAçÀO
Profiteroles
300 g ág ua '1. Coloque no copo a ág ua, a mantelga, o sal e o açúcar e aqueça

160 g manteigâ 5 min/100"C/vel 1.

2. Adlcione a farlnha e m sture 20 seg/vêl 4. Retire o copo da base ê deixe
30 g açúcar arreíecer cerca dê T0 m nutos.
260 g Íarlnha 3. Pré-aqueÇa o forno a 200'C. ForÍe com papel vegetal urn tâbuleiro
de íorno e reserve.
4. Coloquê o copo na base, misture 30 seg/vel 5, e adicione, através
do boca da iampa, os ovos baiidos.
Becheio e cobertura
5. De seguida rnistuÍe 30 seg/vel 5. Retlre a massa para um saco
397 g Leite Condensado
de pêsteleiro e fâÇa pequenos montes no tabuleiro, deixândo cercâ
Nestlé Cozido
de 5 cm entre si. Leve âo forno a 200'C cerca de 25 rninutos oLr até dourar.
'100 g iogurte grego
Desligue o foíno e de xe aÍrefecer dentro do forno com a porta entreabeÍta,
400 g açúcâr cercâ de l0 mlnutos. Reiire o tabuleiro do Íorno e deixe êrrefecer.
80 g ág ua
Rêchêio e cobêrtura
UTÉNSíLIOS:
6. No copo llmpo coloque o leite condensado e o iogurte e bata 15 seg/vel4.
Retire para um saco de pasieleiro. FaÇa um pequeno orifício na base dos
profiteroles, rêcheie co
7. Numâ fíigideira coloque o açúcar e a água e leve ao ume ate cêrêmellzar.
8. FoÍÍne urn cone com uma cartolina A2 para servlr de molde à árvore
de Naia (foto 1, 2 e 3). Use o cone de cartolina como molde pêra Íazer
outÍo cone de pape vegeta (íoto 4) e co oque o dentro dê carto ina (Íoto 5).
Mêrgulhe o topo de cada proÍiterole no caramelo e vá co ê ndo uns aos outíos
no:nierioÍ do con€ (Íoto 6). DesenÍorme cuidadosamente sobre o prato de
servlr (foto 7). Mergu he uma vaÍâ de aÍames no resianie caramelo e forme
umâ telâ ern volia dâ pirârnide (foto 8). SlÍva de sêgulda.

SeÍo. preclso, ele novameni€ a lÍig deirâ .om o .âráÍiê ô aô umê pâra vo rar â dereter.

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Bolaehas ile choeolate epistá;cio
ôB-by a-" rd. rtr30nd -ro",dadcs !meda
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rrcxr:rrtttn tD§
Bolachas
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115 g
1/, c. chá de
130 s manteigt r!lf r
'l vâgem de bâunilha, só i -;À.ld
1.
30 g açúcar
100 g Chocolátê Negro plCulinária
(70% cacau) Nostlé partido em pêdaÇos grosseiros
_-j: . .

cobertura il"r'
75 g pistácio s/ casca ir,- | i;a,.
FIi; 'i
IOO g Chocolal6 NegÍo P/ Cúnána
(70% cacâú) Nestlé

Bolachas
t. colo&ue no copo a farinna, o bicarbonàto, a mani8ga.': i.':c t
Forme um Íolo-e envolva em película adeÍente. Leve:,'
aorrigoÍiÍico cercê de t horâ. a
3. Pré-aqueça oíorno a 180"C. Forre com papelvegetâl
um tabuleho de Íorno.
4. Corte o rolo êm fatias (1 cm aprox.), disponha notabuleiío
deixando 5cm entre sie levê ão lorno a '180"C ceíca de 15 minutos- a'
Deixe aÍefecer sobrê umô rêde.
"ro:!
Cobêrtura
5. No copo limpo coloque o pistácio e pique 5 sêg/vêl 5, Retirê e resêrve.
@
6. coloque no copo o chocolate e derreta 4 min/so'C/vel 1. RetireurENsiltos: ;-.ã,
ê coloque num copo com um bocal ligeiramente supêrior ao diámetro das
pê i.ura adeÍeôrê
bolachas. Iúergulhe as bolachas até meio e cubra de sêguidá com o pistácio Pãpe veserâl
picado. Coloque sobre uma Íolhade pôpelvegetal até secar por completo
l2
Reserve numa caixa com tampa heÍmética até ao momento d€ seívir.
Fede
cêixê c/rampa hêrmétc' -. ffi$
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corn d.oce de frarnboe§a

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gelalinâ 1. Coloque as Íolhas de getatlna nr. ,""ioi"ntF

hidrâtâr
águd Íria para hidrêtâr.
com água t"ffffW
âqo
q.b p/ hrdrêldr
p hidrêtar z. Cotoque no uopo
2. copo o Íêite,
Íeile. o met, cds, d
met. ad casca iW
^gY
g leile de limáo e a canela e âqueça 10 min/g0"C/vel f
à0 g mel 3. Ac,icione a aletria e cozô 3 min/gocc/arlvel l.
1 limão
tira de casca de 4. Adicione o requeiiáo e a qelatina bem
1 pdu dê cânpld espremrda e envolvd 20 sêg/6r/vel 1. Drsl, LLr" -
100 g Fios de AlêtÍia por I copos e leve.ao írigoriÍico cerca de t hora.
Nacional
g requeiiâo esfârelado Molho
5. Coloque oo copo todos os ingredientes
rrÍENsluos: I e cozinhe 7 min/100"C/vê12. Passe por um
passador de rede fina para retirar as sementes.
S rva os pudins com o molno de trdmboesd.
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Fatias parid.as Beilhós

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! unrdâdê, En.lg.: 2MB k!.€5 iÉr/pd.: 6 .r,b.: 25
!Àid. ! t unidâd. ÉÕeÍq.:673 iri61i@upÍôL 2sl|id.caÍb: ros
cíd.: ra dFibÍ.: r s/ttrár : r20 me

INGREDIENTES INGREDIENTES
500 g vinho tinto Ólêo Alimentâr Fulâ Puro 1000 s água 600 g íarinha
100 g açúcar, máis q.b. Amendolm q.b. p/ fritâr 250 g abóboÍa cortadê em 3 laranjas, só o sumo
pedaços 15 g aguardente
1vêgem dê baunilha, Cánela em pó q.b. 25 g fermento de padeiro 3 ovos
íresco ou 1 c. chá de
Óleo Alimentsr Fulâ 3ás
500 g natas fermento de padeiro seco q.b. p/ íritar
12 fatias de páo de 15 g açúcar, mâis q.b. p/
polvilhar Canela em pó q.b.
brioche de véspera p/ polvilhar
grossas (3 cm aprox.)
PREPARAçÃo
PR EPAR-4.çÃo
1, Coloque no copo a água e o cesto com a abóbora e cozâ
1. Coloqu€ no copo o vinho, o açúcar, a baunilha 23 min/100'C/vêl 1. Retire o cesto com a ailrdâ da êspátula €
e as natas e aquêça 10 min/98'C/vê11 reserve a água da cozedura,
(TM31: 10 min/go"C/vêl 1). Retire e deixe arreíecer
2, Coloque no copo a abóborâ cozida e bata 25 sêg/vel3.
ceÍcâ de 45 minutos. Mergulhe as fatias de brioche
na mistura até embeber bem, Escorra com a ajuda
3. Coloque no copo 180 q da áqua da cozedura arrefecida,
da Varoma ê do tabuleiro dâ Vâromâ.
o fermento, o âçúcar e 400 g de farinha e amasse 1 min/{.
2.Aqueça um fundode ólêo numa Ííigideira. 4, Adicione 150 g de sumo de laranja, a aguardente, os ovos,
3, Coloquê no copo os ovos e bâtâ 5 sêg/vêl 5. o puré de abôbora reservôdo e 200 g de farinha e amasse
Retire, pass€ cuidâdosamente as íatias pelos ovos e 30 seg/vêl 6.
Írite cerca de 1 minuto de cada lado. Retire e coloque 5. De seguida amasse 3 min/f. Retire ê deixe lêvedar num loca
sobre papêl absorvente pârâ retirar o excesso de óleo, morno cêrcâ de t hora ou até â massa dobrarde volume.
Passe de sêguida por açúcar envolvido com canela.
6. Para fÍitar deite colheíes de sopa dâ massa em óleo
Sirva mornâs. ábundânte, corn o lumê médio, até que os beilhós fiqu€m
douÍados. Retire e coloque sobre papel absorvente para
reliÍar o excesso dê oleo. Passe de seguida poí açucar
ênvolvido com canela,
 7

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íênle sobre a tampâ da Bimby', pese o

bêm com a ajuda da êÊpátula. Reserve.
copo a ámêndoa e rale 10 s*vd
250'9 no copo o âçÚcat a água, a casca de
100 g ágLra e aqueçê 20 min/12fclvel 1 (Ílú31: 20
1 tira de cascâ de limáo 4. Adicione a amêndoa râlada e misture I min/loooc/vet ií,
5. De segu dâ envolva 8 m in/l00"C/61/vê I 2 e adiôionê, em fio, através do
bocdl dd ldmpd, ds gemas. Rehrc â I ascd .e trmáo e ê canêla, deixe ar reÍocer
Sonhos e reserve num saco dê pdsteleiro
250 g água
50 g mantêiga
15 g banha
1 c- chá de sal
5 g açúcar
170 g fârinhâ
1 c. chá de Ísrmento p/ bolos
4 ovos batidos
, Ólêo Fula AlimeniaÍ Reduz
I o Cheiro a FÍitos q.b. p/friiar
+ Açúcar em pó q.b. p/ polvilhâr
CAí{DEf,EL d.ldúJfl

ry t

Mousse d,eli,mãoli§ht
ôe.bv^u *" T"rrzr,o," tíácl
!. ocs: Enq.: 5r1 knl2e kcsr/Prcr -6dc6

INGREDIENTES PREPARAçÃO
3 Íolhas de gelatina neutra 1. Coloque âs folhâs de gelatinâ num recipienle com
Água q.b. p/ hidratar água íria para hidratâr.
3 ovos 2.lnsiÍa a borbolêtâ. Coloque 3 clârâs ê 5-7 gotas dê
1 limáo (raspa e sumoi sumo de limáo e bâtâ 2 min/vel4, Rêtire e reserve.
g Edulcorante de Mêsa 3,Coloque no copo o adoçânte, âs gêmâs, â Íâspâ
'Pó eõm Stevia Candêrêl e 80 g de sumo de limáo e âqueçâ 5 min/8o'c/vel 4.
4,Adicione â gelatinâ bem espremidâ ê misturc
lo 5eq/vê14- reíêcer cerca dê 15 minutos.

, rêservâdas, divida
": r,li:r- :.e'lYllví
:i it.:y:rn"nt9 991 :: "l"I-á:
W.*,j; r,,,,,;i..*P* tul.ç§ é-l9.y.e qq Íri gqríÍi9ó,o9*?tdê-?,1'9ras
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ffidl3§erqltalde he,JÉ:.!4 ::i:
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100 g açúcar
4 gemas de ovo rfC
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w, culíura e os equipdmento s.

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&
A MI DOA
A LE EJO
as suas

novas plantações. Fomos conhecer a ,Ílll1*.**r*"*

em Ferreira do Alentejo e que se de amêndoa
mediterrânica de casca dura.
'l-s.-"u{E!ryEÀ- *r,,i- ry@M

]rigdaio ncou a !:r....-- d.s seus amendoals enr 2013. -a
-,r
reg ão de têÍe ralrc Á e i.:.. q!-- .onieÇaram a produz r amêr
doaem2015.'Neslarelra...:.ioAeiteiclánêvêamendoês
nÉirôs na oantêÇão de.ira_d.ã nredtêÍánff de cêscê dLrrã:
comecoLr por nos con:.r n !:. Ma1Ôs chê\res, d retoFgerê câ
lvl gda o e engenhelro .gri..Í'o Nos anos seqLr nles, esta Êr.
píesa lam ê. portLrqLresa ..r:r!ôr â âLrmentar. éreê própía
de amendoa e, .turalme.i! .t ig L !l.n iôta de 175 hectêres de
âmendoa de reg.dlo, com !ar edâdês rnêd:terrárlc!s de cêsca
d!ra. âuiôíéne s e de f or.çao l.rd ê. pe ê s!â âceptab dêdeàs
câráierisi.as ê cond cÕes.l. 'egiao Ha do s ânôs, apostar.m n.
crãÇão de !ma !nidaoe .dLrstra .l-. descêsqre 'para -.scoar e
processar a prodLrÇão d. req ao, sela a dos :Ôssos lrmendoais
co.io tarnbém : de amendoô s d-- agr,c! iorÊs daqu oa res ao.
com os qras co.bor.ros e.ue âcorrpanhâmos.ê paÍe da
âss stênc a lêcn ca'l:eÍe: Lr
menle, dos ênerdoa s da tú gda o saem cerc. .ie 50 nr
'AtLra
qLr os de mioo de amêrdoa Já a Íábrcã lenr cap..;d.de para
processar porano 2500.o.e êdas de !niêndoâ com.ãsca,.endo
q!Ê a nda não processanros es1. qLra.ldadÊ, pos os anie.do. s
E o que a st ngue âs .mêido.s de casca dLrrE do A e5telo a.s
dÊma s qle se eiconÍirm no mercado? 'As êmêndoês [vl.qd. o
d*emà7oÀ DEscoBÉETÁ... aMÊNDoa Do aLENTEJo
sao doces, sao produzdas e prôcêssadês no Aenielo e coneÊ
.a zadas em oies ae uma só var edade tenos q!âÍo v.rleda
nÊs , ou selê. sâo otes nomogéfeos conr caraterlstcas igu. s
sro po.q!e normâ nrÊnte o qLre apãrê.e no mercado de amêncoê
porlú!Les. sao otês conr mrst!ras dÊ d Íereites !ar Êdêdes o!
o:3s de amêndoa sstian,qe r. procÊssad. e.r Fort!lla. A anrên
doê d. lvl q.ia ô ê ê pr nre r. a nên.ioa o!e é iota mênte prodLrzld.
ê processada fo Àentejol -êrp co! lú qre M.tos Chaves
Ol]êido sê conso.ne ,rma anrêndo! estêmos orrge oe niag iar
â!aqem queestê pêrcorrêalecregaràs foss.s náos o.co
de produçãô .ia anrênooa tem vár as etapas e é !m ere..p o da
compexdade e dê bêeza d3.êtLrreza A primerê Íêse é dê.o
m nadê de dornrêfc., nê qla âs ameidoe ras aprole,ilm o í o
do nverno para pêssar por rm periooo de repoLrso veqetat!o
Dlrante este peíiôrlo rm! am energ a
para o cresclmento no êio sêgu nie De fevere rÔ a março, dá se
a loraÇao, em qLre os qomos com-'çam ê ichirr e a qên5êr lma
to.a dade rosa âte abr;em e o. g iarênras pétê Es brâncas Ê ro
sêd.s das í orÊs em preparaÇão pêrê ê polln zaÇão, q!€ é a elapir
sêgrrnte O pójei e Íansierdo denÍo dâ í or -' êntre rores de
Íorma .atLÍâi o .om ê al!dê das abc hês, nLr.iê tarêÍa mensa e i
canséve deiÊcLrndaÇaoÍorêÍiôr Jácemarçoêl!nho,asárvores
À DEscoBERrÁ... aMÊNDoa DoaLENTEJo de,e,àr,

Para saborear as am,êndaas alentejanas

ala Migdnlo, pod,erá encomendar, d,eforma
si,mples e ró,pidn em wuw.mi,gilalo.um,
e recebô-las no conforto d,e sua casa.
As entregas aindn só estão d,i,spon&sei,s
na zona d,a Grand,e üsboa. Podnrá
I
encontrá-las também em mereearias I

e lojas dc prod.utos gournxet.

I
I

.res.-êFr e des-êlvo !,êm ram.s rclos. eiqu.n.o ês:ores ôrgl

i..r Írltos qLre co.reÇan a lesenvo !eÊse e . cêscê co,neç. a
endrrecerêrêÍorm.romood:.niêndo. Nof n. d.mêturracao
entre lu l,o e .losto e cêrcê de L,Í nês .ntes.o ii. o d. .o he
i3, o r]êsocarpc ia oe e rerdÊ ertemal começ! 3 !b.. e a sê.ar
erocndo grêdla rente ! anrêrdoa .o,l] casca à .]êc da .!ê !6
. oD-"o o o.bo .oó tó bod ô
ês êmêfdo.s so:am se d.s ár\]o'es, caen' par. o,i.s estend d.s
.ochaclrurcê entram eFr.ortacto.om ê teÍ.re sao reco h:d.s
par! serem t.ansportêdas pa.ê a ié.r cê
Cheltaaas ca co l.e ta do canrpo, âs aniéndo.s sa! p.o.ess.d.s

do dêíro s lare a remoçáo rlc nr c o de arôndoa ntÊ 'o {] na:lra ,

'r!trr process. tota rnêfte nrecán co. ApÓs c .1o o scr erÍ:ido,
êstÉ lassa por unr p.o.ess. de ca bracao, sÊ€ção ê emba.
.rento. F r:a n'êntÊ, as amêraoas.srao proftãs par. .heg.renr a

És1c Ó !n .lrocessc produlvo sLrsrentêre em o!ê tLrdo sê ;pro i

!êir: a enr do m oô. a cêsca é Lrl zad: Dar:. produzrene'g! dê
lilô:io se.r ê evadc podÊr.ê orií.c . o n esocarpo e oes.ratad.
..1!r. m-ên_-ê e -ôr.âfr rhâdô pãrâ a r.itâÇão ân Ía por ser
r co em Íib .s e pr.l-Êif.

VAFIEDADES MEDITERRÂNICAS
Atuálmênte a Migdâjo disponibiliza três tipos de amêndoas para o mercado nacioná1, desenvolvidas conr báse
nas carêieíisticas orgânoléricas e nuiÍícionais dos vários tipos de amêndoa: a gâma Cookirg, que e múilo
a.lequada pêrâ quêrn quêr utilirãr a â têndoâ na gasiíonomiâ, a gama Performárce, indicadê principalmen!e
para os clespoílistâs, pois é.icâ êm proteína e hidíaios de carbono, e a gama Everydáy, com uma amêndoã
muito doce e nut.icionalmêntê muito completír t)ara ser consumida a quêlqueÍ hora do d ià.

GUÁEÁ, GÀMÀ cooEINc - Esrê vãriedêde de êmêndoê
dislingue-sc pelâ srâ lcrÍ)a elegânte, em cornucópia. e pelo
se! qosto tradlcionâ â arnó .iôa qire, conrbinado com 3 sua
texiuÍa ,.stâládiça e ntefsa, lhê conÍêre caráter e pêÍsofê-
ldêde Nut.iciona mente, é unla varedadê quê se d st ngue
por ser.ica em proteina e vltamina E
SOLETÀ, GAII-A PEItI.OBltr\i§clj Esta varedade reco
rhecê-sÊ oola s]ra íormâ êlÍptlca e eiegant€ e pela textrra
estâladicê e sábor súâve. É rica em proteinê e em ácidos
qôÍdos êssercia s, sendo umâ ól rnê opcão como sracÁ en
lÍ€ rêÍe çoes parâ êtudar â €lirnlnêr o âpê1ite ou a repor ôs
fÍvêis dê ênêÍgra âiles o! após ê práicâ dêsportrvê.
BDLONÁ, G^Nrlt DVEIIIDT\Y - Esta amêndoa é consrdÊíâ
dâ !rnê vâÍlêdêde nobí€ e ricê nrlriclonê rnente, sobrênrdo
êm ácdos gordos êssenciâLs, vtamlnâ É e energra, murlo
adeqúa.]a pâíê seí consunnda âo nãLural, a qualqlrê. ho.ê do
d a oü êntre íeÍeiçóês Destãca se pêia sLia íorma aÍedon-
dada e cor cêrânre o/mê coÍn ,uár.e.ç dolrradês E cÍôcan-
te. crsmosa e de sabor docê ê s!êve
 Mak de 50 anos de
Qualídade e Tnadíção.
\---\

\I

Poztuguês, feíto a pantín de

alfanzoba, suaye e zíco em nut'tíentes.
=(w) ,,0* {,"r @::iil,"

gLMAND/IP,I/
DO lT YOURSELF d*emàro

Doi.úyaunaelp
VELAS DECORATIVAS
Decore a mesa de Natal q4atutial
de uma Íorma original. Crie
as suas próprias velas em
Pauzinho dê mâdeira
casa e dê um toque de brilho 1 recipiente de ouça p/
à sua festa. Óleo essenciala gosto
Chávenas

Paaam,í e2
1. Encha o rêcipienrede louça com â parãíiná sólida ecubra com

2. De segu dê coloque nêVêroma. Coloqle no copo da Bimby.

'1000 g de águê. Coloqle aVaroma eâqueça 25 min/Varoma/vêl 3.
 d,:t,rrr, gO ITYOURSELF

Paaao$ e,4 Paaao6 e,6

3 e 4,Corte pavios com o compÍlmento que precisâr, mergulhe 5.Arômatize a paraÍlna côm o seu aroma prefêr do e envova
na paraÍina deretida, por 2 o! 3 vezes, côm a aj!da do pauzlnhô de madena
comp ê1âmenie sobre pape veg€ta. 6. Disrr bua pelás chávenas onde pretênde Íazer assuas velás.

1i
t

Paaaa'7 o,9
7 Corteos pâvioscom a dimensàocerta para assuêsôhávenas.
a, Espereuns minutos, até que a pêraíina
película, eem seguida coLoque o pavio.
ganheomê pequena

9. Coloqueo pauzinhô de mádeirâ sobre a chávena, de Íorma ê

PaaaolO
mêmero pavio dirêiio enquanto a vela solidiÍca. NoinalápaÍe Decore a sua mesâ como desejar.
ô excêssodô pavio com atesoura,
 CHEFE Do MÊs cÀqlaJ.§/r.i,iio

"Procuro fazer unt.a

cozinha cont ctlnta.
_ ,L.__- -_. Printeiro o sabor
c depois o resto.
Gosto de surpreend.er
a cad,u §arJada..."

il
n

**l
#"1
.*".

iTÜ
'ãft

ró
 al.Íi,r!v,/, rrâoCHEFE DO MÊS

Hotel Alúansoí campa de Galfe dos No rêsiaura e Moonlight

cozinhêio com pauco Salgados, Hatel Bela Vista, Hotel.las gosta de dàr aza à sua
Sêlgadas e una " recentê ' passàgem por ctiatividade, que tem côma
na Escala de Hotelaria Ahgóla sáo apenas algunas etapâsdó seú panta .le paíti.la a melho.
peixe e carne da rcgiàa.

..GOSTO DE SURPREENDER
A CADA GARFADA...''
Poucos Chefes de cozinho, poderão ga,bar-se d,e trqbt hql num restaurante com uma
Dista conrc o Moonli.ght, na Herdnde dns Salgadns, em pleno Barlauento algaroio.
Foi aí que nos entontrámns com José Leitão e corn uma paisagem d,eslumbrante,
íeita de céu e mar. Fique o, conhecer melhor este Chefe, que aindcl nos deita umct
sugestd,o d,e receita a cond,izer com a quadra natalíci,a que aí oem. Feita na
Bimbg", pois cLo"ro.

seja da sald ou da üaranda do restaututute, queÍ
olhe em fÍente, para a esquerda o! paÍa a dÍelia, só
se vê céu e mêí É cêro que José Lêitão há muro
que sê habtuou a ês1e cenáío, mas osfina s detaÊ
de continuam a íasciná-lo. "Temos aqu, quasê todo
o ano, pores do So lindÍss mos", d sse-nos enquanlo
apontavâ para o sítio onde o Solcostuma desaparê-
ceí, cumpÍindo o sêu ciclo diáÍio e meígulhando por
fim neste mar do Algaíve que a todos fascina.
Ma9 o pequeno José Leitão, q!ê há 48 anos se Íe?
gente ali para os ados de Ouêllz, êstava Ionge dê
magrnar quê quando Íosse grande ria Íazer parte dâ
s!â vida no su de PoÍtLrgê e mLJto mênos como
CheÍê de cozinhâ. Filho de pai milrrat cedo perce-
beu que estava numa família que teíla de andarcom
a câsa às costâs paíâ acompanhaí as mudanças dê
qlra(elque â rotina da tíopa imp!nhâ. E se há a gum
sÍtio onde íicou mais tempo fo em Viô Viçosa, onde
ros drsse re' sdo ('ddo. A ât'àÇêo p-o ê g" " so
começou a surgÍ no fim da âdolêscênca, ora peos
êncantos da anirnação balneâr, orâ pêa sensação de
que tera de se ÍâzeÍ à vidê. E á vida. a profissionalé
claío, comêqou então a acontecêrquándo tinha pou-
co mais de 19 anos e na cozinha do Club Med, na
épocê L_1po__o de'êre'e1ciê ,rê lo_"1àÍà a gaÍ, a
É neste momento alahistóÍio quê su rge um ta SÍ L rira,
personagêm qlre repaÉ na capacidade do lovem José
Leitào e íaz questão de o levaÍ paÍa â Escola de Hotela'
ria de Faío Àqui. o seu 'jeito" para as coisas da cozinha
enconrÍá-se com a íormaçáo píoÍsrondl, com o rigo,
e com o método O resllt€do deste encontro viítuoso
foi o lançamento parê o meÍcêdo de trabalho de um
cozlnheiÍo, que comeÇou entáoê fazer o seu percLrrso.
Hote A mansoÍ, Campo de GolÍe dos Sêlgados, Hotê
Bea Vista, Hotê dos Sagados ê êté urna passagem
poÍ Angola sáo maÍcos de uma câíeiÍâ que o tíouxe
alé âo Moonlight, íeslauíante âo qualse íeíeÍe sempÍe
com muita emoçáo PeÍcebe-se que é aqui que gosta
de estaí, conhece os cantos à casa e que é aqui que
á suâ cÍiatividade e câpacdadê de organizaÇão ací6s-
centarn va oí. Se quiser conÍímêÍ a beezê dâ vsta ê
quâlidade do CheÍe, íift o dêsêÍio pa.a unrpâssêo até
à Hêrdade dos Sa gados, com íeserva para lantâr no
Moonlight Não var ôíependeÊsê .
CHEFE 0O íúÊS CrheÊJosdrsirdú

,^

f"
No verão,8000 reÍêiçõss por dia... ,- ,.r\,
Ao comum dos mortals é difÍcl imagin8Í
o que seíá seÍv r 8000 reÍeiÇóes num único dia
Mas o Chetê Jose Leirdo ta se habrtJou a dera...
e à pÍática. É que em época alta. no veíão, este
Horel Nau, HeÍdade dos Sàlgados, tem de sànsía7er
os hóspêdes, que esqotam a lotaçáo de todos os
íesrau'artes orsponve's L..rra azalarra q.:e e. g"
uma eq! pa qua iflcâda e tão enÍosada quên1o uma
orqLrestra O CheÍe José Leitão á quêm segura
a bâtuta e conla alnda com o apoo dâ Bimby@,
à quâ náo poupa elog os. "Não há máq!ina como
É
a BimbyÔ ou "náo há nada no mêícado como este
equipamento" são expressÕes que disparou logo
quê lhe pedimos opiniáo- A perÍêiÇáo dos purés
t- ..íÊt
1....'.-
e molhos, a capacidâdê de lÍiluÍaí e â suavidade
do resultâdo Í nêl são e ogios so tos qle também
t
'ez questáo de s-o n_ê'.
'_la -roços -o/os o-e d
- I
nem sabêm iazer as co sas sera a Bimby@', disse
-nos com âquele divêrlido sotaquo a gârvio que
s
todos rêêoahecemos. t
 a, o.úgo tr,npo ê seco
rtê*l&h e piquê 10
I r xoqrrnpo
cest cd'l a kitata.
2. Fetire

coín a rirda da
t esãre a água.
lOGo&qte no copo o chdiiriçd.ê sâlteie
3r-rt Fcryêlr4(TM31:3rüinruàromâ/vel*).
11-Âd.tun€ a batata cozida e á manleisa
e n**re Í5sêg/vel 3.
lzAdciooê a âzeitona picadâ e envolva com
â 180'C. Coloque
a aFda da €spátula. Retire e reserve quente.

ao forno a 180'Ccerca de 35 BâclEr

G. No copo limpo €oloque os legumes
assados e triture 15 scg/vel 7 Betire
13, PÍé-aqueça o forno a 180'C.
11, Coloque no saco de vácuo o bacalhau,
o azeite, o alho e o alecrim. Reserve.
15- Coloque no copo a água, o cesto com o
saco de vácuo e cora 18 min/60"c/vê12. Retirê
o bacalhau do saco, coloque num tabuleiro
eleveaoÍorno a 180'C cerca de 8 minutos.
SiÍv-a o bacalhau com o coul,sde pimento,
o azeite de eÍvas, a couve e o puré.

:+'§

.'\ -1
41,
 8*efraa,s
RA O FUMEIRC
E MUITO MAIS..
o incontornável fumeiro, carne r
qualidade intocável, hortaliças e fru
com aquele sabor do tempo dos nossr
avós são pormenores que fazem t
gastronomia desta regiào algo úxic
E o vinho, pois claro. Junte-lhe i
termas, a beleza da paisagem, e te.
todos os motivos para se fazer :
caminho para passar aqui alguns dia
 J§É
3"* -."
I i tli

1" VIDAGO PALACE

SALAO
NOBRE
L %.3 -\sproporções do pé-direito e ospainéis
douÉdos do antigo salão de bajle deste

h_ffi
v*
hotel constituem um local imperdível
pêra desfrutar uma rcfeiçâo num
ambiente mais formal. Sempre que
possível, pril.ilegism-se os produtos
orgânicos locais, nâ confeçào de pratos
tradicionâis do Nort€ d€ Portugal,

. JrcÊ I
reinteÍpretados de modo a oferece. umâ
âmostra soffsticadâ de cozinha regionâI.

PEDRAS *,fui,*ílt
SALGADAS -" '-";í
CASA DE CHA
§eja pela propriedâde, peto alojâ.ffio
disponivel, pêlâ belezâ do6 jardiÉ [t- !
trânquilidade bucólicâ do restârr".Ê-
Dâo faltam motivos para incluü e<e
§
destino no sêu rotei.o. Com +É
u@ E
nos Áenuínos produtos da regiãÀÉi ,&
pod€r d€sfrutar um al moço dlrÊr
num ambient€ úEico, pleno d. !Éz ê
4
tranqujlidade. No que à gasüt,lErâ d
respeito, iambém nào se vai aEÇãi€ t
Por exemplo, chegou à nossa É
primeirc como enirâdâ, ura lf
â têÉ
tempeÉtuÉ com toucinho firEá&'
De se6rida, na companhia & Etido
do Douro - pois clarc -, salaEllE
olombinho de novilho, con !.€do
etomilho. Terminámos coú o FdE
Âbade de Priscos, umâ eniE '- i5.
possibilidad€s que o menu .íEü,

**)
 RorÉtdúer Ê
Í..7-*
*'Í---.^>
CARVALHO
Um restaurante que dispensâ
apresentações e qu€ está situâdo nas
proximidêdes do paque das terma§.
A direção esiá a calgo de Ilda dâ
Conceição Reis Lobo, que, ao longo
dos ú1timo6 26 ânos,já viu a sua
coziÍha gsnhâr divêrsos préDios e
§er rcconhecida como uma referência
nacidade e naregiáo. À mesa, nun
ambiente confortável e âcolhedor
poderá degüstâr o arroz d€ fumeiro,
o naco de üte1a, âs Digas à carvalhô,
a mbânadâ ou o bolo de nozes, €scolhas
que gostámos de fotôgêIa. Mê§
tâmbém vtuios tipos de peixe, como
âletês de polvo com arroz escondido,
bacalhau assado, pêixê fresco, arroz
de tamboril com câmârâo e âroz de
{ .-l mê sco. Na cayner ârroz de fumeiro.
I costeletinha de porco à traNmontana,
alheirê com grelos e bâtatacozida,
ii entrecosto devitela, naco de vitela
no borralho e ârroz de cabidela, Para
à
terminâr âr€feição, migas da casa, doce
;:
i: dos anjos à convetrtuai, doces de ovos,
pera bêbeda oü bolo de noz.
i

P6l. d.Vldâso, sôuto Vâlho

t
I CASA DO
É
q
SOUTO VELHO
Âbre portas âpenas por mâÍcaçào, lnas
é dâqueles restaumnles que lemde colocar
nasualistade po dades. À responsabilidade
é toda do casâl Osvaldo e EufrásiaÁlmeida,
que cultivam e criamquasetudo oque depois
utilizam no cozido à po.tug
de fumeiro. Isto para êlém do própriovinho
edêfruta, que depois dá Iugâr aos doces e
compotas que seNem todo o ano. Mâs não é
tudo. Bola de cârDe, folarcaseiro, míscaros
fritos com presuDto, linguiça e âIheirâDa
brasa, rissóis d€ carn€ e camarâo, feúão-ftade
com alheims, cab to D.o. P, leitâo bísaro na
brasa ou no forno, galo con nisca.os, arrcz
de cabidelâ e açorda de costeletirüâs de porco
bísaro são outras possibilidades a combinar.
Entre os doces, pode escolher pudin caseiro,
ltr
fflhós deje mum, queijo comcompotas
caseiras, aletria, rabanailas, leite-c.eme L E
t
delouro e lâranja. manjardivinoe bolo
 DINASTIA FLAVIA :\
Se lhe apetecer cozinha regionâI, mas com um fuisÍ 41
@ntemporâneo, entâo este restaurante no CasiDo
de Chaves é o sítio certo para si. Conte aindâ com
pratos de cozinhâintemacional e uma cuidada cartâ
de vinhos. Alheirâ crocante com ovo de codômiz e
Ieglmês lamimdos, lâscês de vitela com creme de
cogumelos e t.ufâ de morcelâ de âIroz, compotâ de
ananás e amêndoâ torÍada sáo algunas das eniradas
dispôníveis. Entre os peixes,hásalmào corado sobre
ter na dê ,egetais, üeÍilhôes dê caideiÉda e legumes
l' -;f
ou cama.âo tigre envolvido eí]r lirlgüift neÍo com
sabores de ma. Nâs carnes, há lombinho de porco com
açorda de coetrtrcs acompanhâdos de espargoseju§ de
carne, naco de vaziâ com molho de nostarda ôu posta à
transmontana- Afechar a refeiçâo, se possí\,el numadas
mesas com vista parâ ojadim, pode optâr pela tarte de i
maçâ escaldada com molho de bâunilha, queijadinhas
de câlôndro comlasces de queijo terrincho ou pelo
pdíiait praliné coú caÍPaccio de anânás.
úsü do EíEmovíd.nú . Horêt c..iE Che.t
rI J._*
A TALHA
vai ter de segu para os aüedoles da cidade parâ
chegar à Talha, onde se procurâ manter a trâdi
ção gastronómica da regiáo. A Daniela e o João

rq Moúteiro forâm os nossos anfitriões e mostra.am-

no§ como gostam de seffir o côzido ou os milhos
i' à transmontana, com costelinha e enchidos cádo

l- sítio- Há tamb€m rojóes com câstênhas, batatê

cozida e gr€los, posta e os lombelos com presurto
e arrczde€Ivaízo§. Entre os doces, rabânada
con gelado d o e! librrs quepodê aNecipaJo, afé

? e o poDto ffnal da Efeição.

_fiua
CoBrí.dor SeEiE d. §lh, r" 6

Íal.:21â 34 1911216 3L l1a

ADEGA FAUSTINO
É êm ploo centro histódco qu€ vai encoDtrar este restaurante, que está na
mào dâ mesma famíliâ há cerca d€ 30 álc. Clam FaEtino, â propdetária,

{J
foi quem nos recebeu e é quem dá a carâ peta cozinha rêgional que serve
todos os dias. x se ssbore os pastéis de bacalhau, os ÊIêtes de polvo, o
êrroz de tomate e o toucrrho-do-céu Éi perceber rapidâmênte o porquê

'U destâ adegâ se ter tornado ma r€ferência de chares. se €stir€r à pmcura

de outras sugestôes, tome nota que nas entrâdâs há Minhâs de rã, orelhâ
de porco com molho vinêgleie, presunto dê Châves, rissóis de carne ou
camaráo, sâlada de chíúaros, sopa de legunes, orcIhâ em vina$ete
ê pastéis de châves pequeniros. Se quj-ser peixe, pode escolhêr sa.lDáo
grelhâdo, e4uias, poll.o, bife de etum gr€lhado ou frito e bacâlhau assâdo
nê brâsa com bâiata a murro. Já nas carnes, há rcjôes, costelêtinhú de
cordeiro, âlheira com gÍelos, costeletinlas de bonego, costêlêta e bife dê
boi bârrosáo, picâ-p8u e bife de figado. À termiDar, adocê a boca com
leite-crúe, arroz do.e, aletriâ ou pudim de ovos.
 co)ur, i.daias p ar a p re s e nlp,s I
Entramos em dezembro e já só conseguimos pensar na lista de presentes quê queremos ofêrecer
a toda a íamília e amigos. A Bimbyndá nos a possibilidade dê criar oÍertas personalizadas e Íeitas
q com todo o amor e carinho, em casa. Veja as sugestóes que lhe trazemos e comêce a preparar tudo!
Não se esqueÇa de aproveitar frascos vazios que tenha por casa,

UimUy

&
r-1
i'H j

Cowzce pelts prcsetarzs Coúlaece dqúgvl, qut an oro,

qL@ aguarrtattL w,,Á tzryo A preset re daolpüc"as ôsl tDtuar utr"" bot,L pequa',rc a]Úut"ço?
g,,o nÁôs. Nõr. se esqwça, Apro)eúg as sobrds dP ú"ÂrnLLo üpet'üMat tE obere.et urlN destzs
d, esterilizar os trascosl e \aa getria..

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 Sugestões Cookidelã

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 O NATAL
e,túí à Iponta,
5.

Deixe-se inspirar pelas nossas su$estões

para viver a época em $rande.

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Para ürwns as boos-»;u.d,os
a 2079, su4er:wias receilas
pan umRivel),ow eyw chzi.o.
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-ouiniâ do GÍáiâ1, vendá seca,2739-51r aqúâlvá-ca.ém.Tê1.214 337 0o0la.sinárur.!vasP - PBEMIUM ENTÂEGA PEflSONALTZADA DE PUaLtCÀçÔES,
LDA,MôdiBLôgisricsPáÍk,OúintâdoGÍâjâl-VêndâS€cã,2739'511Âquâlv..Cac,im:34,a04 lse^râ dê Íegistô, no3rermôsprêvistos pêla al'rêa âldo n.'1,
artlsô r2.', dó DR n." 3/99 lAgrádêclhêntos Alcinâ FloíàB llúêrcâdo dâ Blbá râ), EMAÚS, Cô,dm .âr ná L nha, P6dÍosô & O6ôÍiô lColabor.çáo êsp..l.I
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