1) O que s�o gorduras? Explique tamb�m atrav�s de sua mol�cula.

Gordura � um termo para uma classe de lip�deos. S�o produzidas tanto por vegetais
como por animais. Por serem apolares, s�o insol�veis em �gua e sol�veis em
solventes org�nicos, uma vez que h� longas cadeias carb�nicas.
A forma��o de gordura ocorre com a uni�o de tr�s �cidos graxos com uma mol�cula de
glicerol, que forma �ster e �gua. Essa uni�o se d� atrav�s de Liga��es Covalentes,
e n�o por atra��o intermolecular, como por exemplo Liga��o de Hidrog�nio. Assim,
s�o denominadas triacilglicer�is.

2) D� as fun��es (o papel) dos lip�deos no organismo.

Os lip�deos possuem diversas fun��es no organismo. Atuam como fonte energ�tica,

estrutura nas membranas celulares, isolante t�rmico, horm�nios, vitaminas e na
prote��o mec�nica, agindo como um suporte para certos �rg�os internos e sob a pele
de aves e mam�feros.

3) Explique os �cidos graxos.

�cidos graxos s�o compostos org�nicos que possuem um �cido carbox�lico. S�o
constitu�ntes dos triglicer�deos juntamente com o glicerol, com a principal fun��o
de ser uma reserva de energia. Podem ser insaturados ou saturados, onde quando h�
insatura��o, possuem uma dupla liga��o entre carbonos, e satura��o, somente simples
liga��o.

4) Diferencie gorduras saturadas de gorduras insaturadas. D� variados exemplos de

cada.

Dentre as gorduras, podemos classific�-las de duas formas: Gordura saturada e

gordura insaturada. Em outras palavras, uma possui �cidos graxos saturados e outra
�cidos graxos insaturados.
A gordura saturada, possui somente liga��es simples entre carbonos em toda a sua
estrutura. S�o encontradas principalmente em alimentos de origem animal, e �
temperatura ambiente, encontra-se no estado s�lido. Exemplos de alimentos s�o
carnes, leites e seus derivados, como manteiga, creme de leite, nata etc. S�o
consideradas prejudiciais ao organismo em grande quantidade, uma vez que aumentam o
risco de doen�as coron�rias.
As gorduras insaturadas, possuem dupla liga��o entre dois carbonos. Estas, s�o
consideradas saud�veis para o organismo. S�o de origem vegetal e normalmente
encontrada em �leos vegetais, como o de girassol, canola, milho, oliva etc.

5) Explique os tipos de gorduras insaturadas.

H� algumas formas das gorduras se apresentarem insaturadas. Podem ser

monoinsaturadas, poliinsaturadas e trans.
As gorduras monoinsaturadas possuem somente uma insatura��o, uma �nica liga��o
dupla em toda sua cadeia carb�nica. A poliinsaturada, possui duas ou mais.
Relacionando � gordura trans, a diferen�a entre as gorduras insaturadas e a trans �
que, no contexto da Isomeria Geom�trica, a gordura insaturada est� na configura��o
cis, enquanto a gordura trans, na configura��o trans. Estas (trans), n�o s�o
sintetizadas pelo organismo humano, sendo normalmente ingeridas em produtos de
origem animal ou industrial.

6) Explique as gorduras trans e d� variados exemplos.

Gorduras trans s�o gorduras insaturadas com a configura��o trans, da Isomeria

Geom�trica. Tal configura��o se d� atrav�s da hidrogena��o, sendo ela natural
(�cidos carbox�licos ingeridos por ruminantes sofrem hidrogena��o por enzimas) ou
artificial (realizado na ind�stria, onde os �cidos graxos insaturados s�o
misturados com g�s hidrog�nio com catalisador, temperatura e press�o apropriadas).
Est�o presentes em alimentos como manteiga, batatas fritas, sorvetes etc.

7) O que � biodiesel?

Biodiesel � um combust�vel formado a partir de �leos vegetais. Pode-se citar como

exemplo o �leo da mamona. Quimicamente, � uma rea��o entre triglicer�deo e metanol,
formando o biodiesel (�ster) e como subproduto, glicerina (�lcool).

8) Explique a rea��o de transesterifica��o.

A rea��o de transesterifica��o basicamente � um meio de se obter um �ster atrav�s

de outro �ster. Precisa de um catalisador �cido ou b�sico. Basicamente, � a rea��o
entre um �lcool com um �ster, formando outro �lcool e outro �ster. Destaca-se que
os produtos s�o diferentes dos reagentes. A obten��o do biodiesel � uma rea��o de
transesterifica��o.

9) Explique a din�mica do metabolismo de lip�deos durante o exerc�cio f�sico.

Durante o exerc�cio f�sico, o corpo precisa de energia. Uma forma, � obter a partir
dos lip�deos. Estes, sofrem hidr�lise, formando �cidos graxos e glicerol. O
glicerol � convertido em glicose pelo f�gado em um processo denominado
gliconeog�nese, para que assim possa sofrer degrada��o e fornecer energia. J� os
�cidos graxos, precisam estar na mitoc�ndria, para sua degrada��o e fornecimento de
energia.

10) Explique, com estrutura, o colesterol (bom e ruim).

Normalmente chamado de colesterol bom ou ruim, n�o h� "dois colesterois", mas

somente um. Este, � insol�vel em �gua pois, por possuir uma longa cadeia carb�nica,
� apolar. Portanto, tamb�m � no sangue. Para ser transportado, se liga com uma
bolsa composta por prote�nas e outros lip�deos formando um complexo chamado
lipoprote�na. A lipoprote�na � classificada de acordo com a sua densidade. Se �
baixa, � uma Lipoprote�na de Baixa Densidade, ou LDL, Low-Density Lipoprotein. Se �
alta, Lipoprote�na de Alta Densidade ou HDL, High-Density Lipoprotein. A LDL seria
o que � chamado de "colesterol ruim", uma vez que transporta o colesterol do f�gado
(local onde foi sintetizada) at� c�lulas de outros tecidos. A HDL, � capaz de
transportar at� o f�gado, novamente, onde � utilizado para a s�ntese do �cido
biliar. O problema est� no excesso de colesterol, uma vez fica dif�cil a capta��o e
este se deposita nas art�rias ap�s sofrer oxida��o.

11) Cite 4 �cidos graxos constituintes dos lipideos.

�mega 3 de cadeia longa � um �cido graxo de cadeia longa, normalmente encontrado em

peixes. Possui insatura��o (dupla liga��o) no carbono 3. Assim como outros (�mega-
6), � chamado de essencial, uma vez que n�o pode ser sintetizado pelo organismo
humano.

�cido But�rico � um �cido graxo saturado, de cadeia aberta, com uma carboxila no
final da cadeia. Est� presente em alguns queijos.

�cido Capr�ico � um �cido graxo com uma carboxila no fim da cadeia. � saturado e
possui uma cadeia aberta. � derivado do hexano.

�cido Este�rico � um �cido graxo com 18 carbonos. N�o h� insatura��es em sua cadeia
e possui um �cido carbox�lico.

12) Quais os principais lip�deos estruturais? E de reserva?

Os fosfolip�deos formam uma bicamada que atuam como estrutura da membrana
plasm�tica. Faz parte do Mosaico Fluido. J� como reserva energ�tica, destaca-se o
triacilglicer�dio.

13) Qual a import�ncia dos lip�deos para as c�lulas?

Os lip�deos participam de uma estrutura denominada Mosaico Flu�do, formando uma

bicamada com regi�o externa hidrof�lica (polar, possui afinidade com �gua) e regi�o
interna hidrof�bica (apolar, n�o possui afinidade com �gua). Assim, � poss�vel o
ganho de �gua sem perca.
Sua import�ncia tamb�m est� em ser uma reserva energ�tica para a c�lula.