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Lipídeo Função
Glicerofosfolipídeos Componentes estruturais de membranas
e esfingolipídeos biológicas
Gorduras e óleos Moléculas de estocagem intracelular, para
energia metabólica
Gorduras Isolamento térmico e enchimento
Ceras Proteção superficial (componentes de
paredes celulares, exoesqueletos e pele)
• são ácidos
carboxílicos, de
cadeia aberta e
longa (com 10 a 24
átomos de carbono).
Ácido Esteárico Ácido oléico
(saturado) (insaturado)
Ácidos Graxos
Classificação e nomenclatura
Saturados: somente ligações simples
• Quanto ao tipo Insaturados:
de ligação C-C Monoinsaturado: 1 ligação C=C
Poli-insaturado: 2 ou + ligações C=C
20:2 (9,12)
• Identificação:
nºde C;
C=C
nº de posição de C=C.
no de C
Propriedades físicas são dependentes do
comprimento e grau de insaturação da cadeia
– Aumentam com o
tamanho da cadeia
PF diminui
com o
aumento de
insaturações
Solubilidade
Micelas
Cauda apolar (Hidrocarboneto)
Triacilgliceróis (TAG)
• Formados pela condensação de ácidos graxos com glicerol
• São compostos por três ácidos graxos, cada um em ligação éster com
uma molécula de glicerol.
+ O
CH 2OH HO OC CH 2 n 3 CH 3 CH 2O C CH 2 n 3 CH3
O
Glicerol Ácidos Graxos
TAG
Os TAG’s também são armazenados como óleos nas sementes de várias plantas,
fornecendo energia e precursores biossintéticos durante a germinação da semente.
Cauda Apolar
(hidrofóbica)
OUTROS LIPÍDiOS
Isoprenos