Sabão e Detergente

UC III Bloco 2
Sabão: um conhecido antigo
• Vídeo
 Produção Industrial de Sabões

Após terminado o processo pode-se colocar aditivos que irão melhorar algumas
propriedades do produto final.
• A glicerina separada do sabão no processo
industrial é utilizada tanto por fabricantes
de resina e explosivos como pela indústria
de cosméticos. Devido a isso, seu preço,
depois de purificada, pode superar o do
sabão.
• Tanto sabões quanto detergentes servem,
principalmente, para livrar-nos da incômoda
sujeira.

• De que é composta a sujeira?

 Óleos e Gorduras na fabricação
do Sabão
• Na maioria das vezes, ela é constituída por
óleos ou gorduras, acompanhadas ou não
por microorganismos ou outras substâncias
apolares ou pouco polares como pó, restos
de alimentos, etc.
• Partindo do mesmo tipo de gorduras e óleos
que formam as sujidades, poderão ser
produzidos os sabões.
• Os óleos e gorduras são substâncias
insolúveis em água (hidrofóbicas), de
origem animal ou vegetal, formados
predominantemente por ésteres de
triacilgliceróis, produtos resultantes da
esterificação entre o glicerol e ácidos
graxos
 CONCEITOS
Óleos e Gorduras

Quimicamente são ésteres:

Parte alcoólica: Glicerol

Parte ácida: Ácidos graxos

Denominação:
H O
H C O C R1 Triacilglicerois (TAG)
O Triglicerídeos
H C O C R2
H C O C R3 nome oficial da IUPAC:
1,2,3-propanotriol.
H O
 ÁCIDOS GRAXOS

• Possuem mais de 10 carbonos na cadeia

• Possuem cadeia normal
• Podem ter ou não ligações duplas
• São monocarboxílicos
• Tem número par de átomos de carbono
 Ácidos Graxos
Saturado
H3C OH Esteárico

(18:0)
O
Monoinsaturado
H3C OH Oléico

O (18:1Δ9)

Polinsaturado
H3C OH Linoléico

O (18:2Δ8,12)

H3C OH
α - Linolênico
O
(18:3Δ9,12,15 )
 ÓLEOS & GORDURAS
 Óleos: predominam glicerídeos de ácidos insaturados e
são líquidos na temperatura ambiente

 Gorduras : predominam glicerídeos de ácidos

saturados, são sólidas, semi-sólidas.
Molécula de Gordura
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH2
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH
O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH2

Molécula de Óleo
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 O
C C CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH2
H H O
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH
H H O
C C CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2 C O CH2
CH3CH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2
 Fontes de Ácidos Graxos
 Origem animal
 Origem vegetal
 óleos oriundos de frutos, como o azeite de oliva, são denominados azeites.
 Óleos de origem animal, em geral, são mais densos que os óleos vegetais,
devido ao menor número de insaturações da cadeia carbônica

Grupo Tipo Exemplos

Leite Manteiga, creme
GORDURA
Vegetal Cacau
S
Animal Banha, sebo,óleo de mocotó
Ácido láurico Coco, palmiste,babaçu

Ácido oleico e linoleico Algodão, amendoim, dendê,

milho
ÓLEOS
Ácido linoleico Arroz, soja, linhaça

Óleos marinhos Baleia, cacholote, peixe

Sabão: uma substância com
característica polar e apolar

Reação de Saponificação
O sal formado pela reação de saponificação possui
característica básica, pois deriva de uma reação entre
uma base forte e um ácido fraco (ácido graxo). Por
esse motivo o sabão não atua muito bem em meios
ácidos, nos quais ocorrerão reações que impedirão
uma boa limpeza
Sabão: um redutor da tensão
superficial
Para compreender como atua o sabão, é necessário
conhecer o conceito de tensão superficial, uma propriedade
dos líquidos que se relaciona intimamente com as forças de
atração e repulsão entre as moléculas.

Fisicamente a tensão superficial seria a energia, na forma de

trabalho, necessária para expandir a superfície de um líquido.
Podemos dizer, que, quanto mais coesas estiverem as moléculas do
líquido, maior será o trabalho necessário para aumentar a distância
entre elas. Logo, maior será a tensão superficial deste líquido.
Interação Intermolecular: Ligação
de Hidrogênio
a força de atração das
moléculas na superfície da
água é diferente da força que
ocorre entre as moléculas abaixo
da superfície
Diminuindo a tensão superficial

Têm capacidade de limpeza por seu caráter anfifílico. Isso

significa que a molécula tem uma cadeia carbônica longa e
apolar, capaz de interagir com
A gorduras, e uma ponta
polar, que interage com substâncias polares (como a água)
por interação íon-dipolo. Dessa forma, o sabão forma
micelas de gordura em água, promovendo a limpeza.
• Sabões alcalinos são mais eficientes que os próximos da
neutralidade. Seu poder de limpeza é maior devido ao
aumento de interações que realizam com as sujidades.
• Por outro lado, a alcalinidade excessiva torna-o
impróprio para a utilização, devido a sua ação cáustica.
• O poder espumante de um sabão está ligado
diretamente ao efeito detergente, mas a espuma nem
sempre é sinal de poder de limpeza.
• Muitas vezes as indústrias de produção de sabões
podem adicionar espessantes ao produto final. Essas
substâncias reduzem mais ainda a tensão superficial
produzida pelo sabão, aumentando, com isso, a
produção de espuma.
• O contrário também é verificado, certos sabões recebem
uma carga de aditivos que reduzem seu poder
espumante (sabões em pó para máquinas de lavar
roupa, por exemplo).
 Estas moléculas, quando entram em contato
com líquidos, polares ou apolares, dissolvem-se,
interagindo com as moléculas deste líquido. Ocorre,
então, uma redução do número de interações entre
as moléculas do líquido dissolvente e, como
consequência, reduz-se amplamente sua tensão
superficial. Por esse motivo, sabões e detergentes
são chamados de substâncias tensoativas. Como
efeito, observa-se que quando colocamos sabão em
água e agitamos a solução, forma-se espuma em
sua superfície.
 Diferenças entre detergente e sabão
• Dos tensoativos mais conhecidos o sabão foi o primeiro a ser produzido
industrialmente

Diferenças
• Processo de obtenção
• Estrutura química
• Ação

• Estrutura química
• Sabões: são essencialmente sais de sódio e potássio de diversos
ácidos graxos
• Detergentes: São misturas complexas de várias substâncias cada
uma selecionada para efetuar uma ação particular durante a
limpeza

• Ação
– Sabão dão precipitados e não são eficientes em presença de
águas duras