Pizza estufada: faça a

versão da delícia que é

típica de Chicago
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Com vocês, a pizza estufada (Foto: Divulgação)

Que tal reunir o amigos ou a família pra
provar uma nova versão do quitute mais
querido do Brasil? Sim, estamos falando
de pizza! Aqui, apresentamos a pizza
estufada, conhecida como deep dish, a
redonda é típica de Chicago, nos Estados
Unidos. Pra quem ainda não conhece, a
receita tem a borda mais alta e firme,
como uma torta, e comporta altas doses
de cobertura. Confira a receita do sabor
Barletta, que leva carne moída, pepperoni
e parmesão. Humm..

Pizza estufada sabor Barletta:

Ingredientes pro recheio:
400 g de mussarela
300 g de carne moída
100 g de pepperoni
10 g de parmesão
50 g de molho vermelho
5 g de orégano
15 ml de azeite
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Massa (rende 3 pizzas estufadas):

São dois discos de massa (um para a
base e outro para cobrir)
Em um recipiente grande, colocar:
1 Kg de farinha
20 g de fermento
15 g de açúcar
5 g de sal
1 ovo
100 ml de azeite
500 ml de água
Sovar bastante a massa para ficar bem
homogênea. Após isso, descansar a
massa por 20 minutos.

Molho:
3 tomates (com casca)
5 g de manjericão
5 ml de azeite
10 g de açúcar
5 g de sal
Bater no liquidificador (não deixar ficar
totalmente líquido, precisa ter pedaços)

Montando a pizza:
Abrir duas massas e deixá-las com
tamanho entre 30 e 40 cm (e ir
salpicando farinha enquanto abre), o
disco da ‘tampa’ precisa ser um pouco
menor. A forma precisa ser de fundo
falso – untar bastante com azeite, pois
ajuda a dourar mais a massa. Encaixar a
massa maior dentro da forma e ir
ajeitando com os dedos envolta da forma
(a parte de dentro precisa ficar
totalmente coberta, não tem problema se
sair massa pelas bordas, se acontecer, é
só retirar o excesso). 

Colocar um pouco de molho para cobrir a

primeira camada acima da
massa. Colocar mussarela
ralada. Acrescentar a carne e
o pepperoni. Camada de mussarela em
fatia. Cobrir com a massa ‘tampa’ e
ajustar a borda com os dedos. Fazer
pequenos furos na tampa para não
inchar na hora de assar. Retirar a sobra
da massa que ficou para fora da
forma. Colocar mais molho em cima e
parmesão
Vai ao forno (convencional) por meia
hora com temperatura de 200 a 250
graus
Forno à lenha cerca de 15 minutos.
Retirar do forno se está dourada e retirar
da forma, após feito isso, colocar
novamente sem a borda da forma
(apensas com a base do fundo falso)
para dourar envolta da pizza, por mais 5
ou 10 minutos.