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Foto: samara paiva

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Foto: Solange
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Foto: Paula Nogueira

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Foto: C. Pardal
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Foto: Gabriella Angélica Sales

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 INGREDIENTES

 1 kg de batata (tipo asterix)
 sal a gosto
 Recheio:
 100 g de queijo mussarela
 100 g de presunto
 1/2 copo de azeite
 1 colher de oregáno
 2 colheres de requeijão
 Opções de outros recheios:
 frango desfiado
 carne-seca
 camarão
 calabresa

MODO DE PREPARO
1. Em uma panela, coloque as batatas para cozinhar com água e sal a gosto
2. Quando levantar fervura deixe mais 5 minutos e desligue.
3. Escorra a batata no escorredor e reserve na geladeira por 1 dia.
4. No dia seguinte tire as cascas das batatas e rale-as no ralador, na parte
grossa
5. Despeje em uma vasilha com muito cuidado para não virar purê, coloque
sal a gosto.
6. Em uma vasilha corte o queijo e o presunto e misture com o oregáno.
7. Em uma frigideira antiaderente (se for outra poderá grudar), coloque 2 mãos
cheias da batata na frigideira, por cima coloque o recheio e depois mais 2 mãos
da batata por cima
8. Cuidado nessa mostagem, não aperte, somente ajeite com as mãos.
9. Em fogo médio, regue a borda da batata com o azeite e frite por uns 5
minutos
10. Verifique com a colher para não queimar, deixe fritar por fora e cozinhar por
dentro.
11. Com ajuda de escumadeira, escorra o azeite e reserve.
12. Com a ajuda de outra frigideira do mesmo tamanho, ou um prato, vire o
outro lado da batata e coloque o azeite reservado.
13. Frite o outro lado e com a escumadeira tire o excesso do azeite, sirva.
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
 O segredo para fazer uma batata rosti perfeita é interromper o cozimento
das batatas para que elas fiquem cozidas, porém se mantenham duras o
suficiente para serem raladas. Para isso, cozinhe por cerca de 10 minutos ao
todo e interrompa o tempo de cozimento mergulhando as batatas em água
gelada.
Só adicione o recheio após a primeira camada de batatas estar crocante e
douradinha, cerca de 5 minutos se a frigideira já estiver quente.