1. Descreva o que é POF.

É uma pesquisa amostral realizada pelo IBGE com o objetivo de investigar o padrão de
consumo e gastos da população brasileira, na qual os domicílios são acompanhados por doze
meses, disponibilizando informações sobre a composição orçamentária doméstica e sobre as
condições de vida da população, incluindo a percepção subjetiva da qualidade de vida, bem
como gerar bases de dados e estudos sobre o perfil nutricional da população. Visando mensurar
as estruturas de consumo dos gastos, dos rendimentos e parte da variação patrimonial das
famílias, possibilita traçar, portanto, um perfil das condições de vida da população brasileira a
partir da análise de seus orçamentos domésticos

2. Como foi realizado o Planejamento da amostra do estudo?

O plano de amostragem adotado para a POF 2017-2018 é basicamente o mesmo que o

implementado na POF 2008-2009, com um Sistema Integrado de Pesquisas Domiciliares,
procedimentos de coleta e listagem de setores censitários. A POF também possui em seu
planejamento amostral um estágio de seleção de UPAs e, na edição de 2017-2018, utilizou
como base de seleção a amostra mestra desenhada no âmbito do planejamento do referido
sistema. A amostra mestra foi implementada levando-se em consideração o seguinte esquema
de estratificação: 1 - Divisão administrativa: municípios das capitais, Regiões Metropolitanas
e Regiões Integradas de Desenvolvimento - Rides; 2 - Espacial/geográfica: bairros, subdistritos,
distritos e municípios; 3 - Situação dos setores censitários: urbana ou rural; e 4 - Estatística: a
partir da variável renda domiciliar, obtida no Censo Demográfico 2010.

POF 2017-2018, adotou-se um plano amostral denominado como conglomerado em dois

estágios, com estratificações geográfica e estatística das unidades primárias de amostragem que
correspondem aos setores ou agregados de setores da base geográfica do Censo Demográfico
2010, a partir da estrutura oferecida pela amostra mestra desenhada pelo IBGE para o Sistema
Integrado de Pesquisas Domiciliares - SIPD.

As UPAs foram selecionadas por amostragem com probabilidade proporcional ao número de

domicílios existentes no setor, dentro de cada estrato final, compondo a amostra mestra. Em
seguida ao processo de seleção de UPAs e domicílios, sendo eles distribuídas ao longo dos
quatro trimestres da pesquisa, garantindo que, em todos eles, os estratos geográfico e
socioeconômico estejam representados através dos domicílios selecionados.
3. Descreva os resultados, que julgar mais relevantes, em relação à alimentação da
população brasileira.

O que podemos destacar em relação à alimentação brasileira:

- Aumento de 8,7 pontos percentuais no peso da despesa com alimentação fora do domicílio no
País, entre a POF 2002-2003 e POF 2017-2018.

- Com os maiores aumentos do percentual com a alimentação fora do domicílio entre a POF
2002-2003 e a POF 2017- 2018 nas Regiões Centro-Oeste e Nordeste (13,5 e 12,8 pontos
percentuais, respectivamente).

- Houve queda no consumo do grupo cereais, leguminosas e oleaginosas, passando de 10,4%

em 2002-2003 para 5,0% em 2017-2018 que chama bastante atenção, devido esse grupo ser a
base da alimentação brasileira.

- Em contraposto teve aumento, porém não muito, no consumo de frutas (1%) e legumes (0,6%)
em relação a POF de 2002-2003 a POF 2017-2018.

- Assim como também o aumento no grupo de carnes, vísceras e pescados (18,3% em 2002-
2003, e 20,2% em 2017-2018).

- O grupo de outros alimentos também apresentou crescimento significativo de sua participação

percentual, de 8,3% em 2002-2003 para 13,7% em 2017-2018.

- E o grupo de bebidas e infusões também teve aumento, passando de 8,5% em 2002-2003 para
10,6% em 2017-2018.

Podemos observar que o brasileiro tem optado por se alimentar cada vez mais fora do domicilio,
o que o torna suscetível a uma alimentação mais industrializados, tendo assim uma queda no
consumo de alimentos mais in natura.

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Brasil. Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística. Pesquisa de Orçamento Familiares 2017
– 2018: primeiros resultados / IBGE, Coordenação de Trabalho e Rendimento. – Rio de Janeiro:
IBGE, 2019. Disponível em:
<https://biblioteca.ibge.gov.br/visualizacao/livros/liv101670.pdf>. Acesso em: 15 jun. 2020.