ALIMENTOS,

NUTRIENTES

E SAÚDE

Profª: Cristiane Koch

• Para podermos praticar esportes, estudar
ou realizar qualquer outra atividade,
devemos ter energia no nosso organismo;

• Essa energia é fornecida pelos nutrientes

que existem no interior dos alimentos;

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• Por meio da digestão, os nutrientes formados
por moléculas maiores são transformados em
moléculas menores;
• Isso possibilita a passagem dessas pequenas
substâncias para o sangue, de onde são
distribuídas para todas as células do
organismo;
• Desse modo, os nutrientes regulam diversas
funções celulares e fornecem energia e
matéria-prima para a construção de novas
células;
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É Importante sabermos diferenciar o
significado de alimento do nutriente.

ALIMENTO NUTRIENTES
Feijão Proteínas, carboidratos,
vitaminas.
Carne de gado Proteínas,
lipídios,vitaminas

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• Os alimentos contém diversos nutrientes
em sua composição.
• Esses nutrientes são orgânicos, como:
• os carboidratos,
• os lipídios,
• as proteínas,
• e as vitaminas

• E inorgânicos ou minerais, como:

• a água
• e os sais minerais.
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 A classificação dos nutrientes baseia-se
na função de cada um deles no organismo.

Nutrientes Classificação

Carboidrato Energéticos
Lipídios Energéticos
Proteínas Construtores
Vitaminas Reguladores
Minerais Reguladores

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 Carboidratos

• Nutrientes energéticos que constituem o

principal combustível celular.

• A maior parte da energia necessária para

o nosso metabolismo provém da queima
dos carboidratos.

• Os alimentos de origem vegetal são a

maior fonte de carboidratos.

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• Exemplos de carboidratos:

• Glicose,
• Frutose,
• Sacarose,
• Lactose,
• Amido,
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 Lipídios
• São considerados nutrientes energéticos;

• Eles funcionam como uma rede energética

que é armazenada no tecido adiposo e
utilizada de acordo com as necessidades
celulares;

• Esse tecido é encontrado por baixo da

nossa pele e funciona como um importante
isolante térmico;

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• No grupo dos lipídios podemos encontrar
as gorduras e óleos de origem:

• Animal ou
• Vegetal.

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 Proteínas
• Desempenham função estrutural no
organismo;

• Responsáveis pelo crescimento do corpo

e também pela construção das células e
dos tecidos.

• Por esse motivo elas são chamadas de

nutrientes construtores.

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Alimentos protéicos:

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 Vitaminas
• São fundamentais para as atividades
celulares e a manutenção da saúde do
organismo;

• Por esse motivo,são classificadas como

nutrientes reguladores.

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• A palavra vitamina foi criada em 1912 por
Casimar Funk para nomear os fatores
alimentares acessórios que são cruciais
ávida.

• As vitaminas são designadas por letras,

porque muitas delas foram reconhecidas
antes que sua composição química fosse
descoberta.

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 Vitamina A
• Função: Atua sobre a pele, a retina dos
olhos e as mucosas; aumenta a resistência
aos agentes infecciosos;
• Sua presença possibilita: Fortalecimento
de dentes, unhas e cabelos; prevenção de
doenças respiratórias;
• Fontes: Manteiga, leite, gema de ovo,
fígado, espinafre, chicória, tomate, mamão,
batata, abóbora;

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 Vitamina B1 ou tiamina
• Função: Auxilia no metabolismo dos
carboidratos; favorece a absorção de
oxigênio pelo cérebro; equilibra o sistema
nervoso e assegura o crescimento normal.

• Sua presença possibilita: Alívio de dores

musculares e cólicas da menstruação; pele
saudável.
• Fontes: Carne de porco, cereais integrais,
nozes, lentilha, soja, gema de ovo.

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 Vitamina C ou ácido ascórbico
• Função: Conserva os vasos sangüíneos e os
tecidos; ajuda na absorção do ferro; aumenta
a resistência a infecções; favorece a
cicatrização e o crescimento normal dos
ossos.
• Sua presença possibilita: Produção de
colágeno; redução do efeito de substâncias
que causam alergia; previne o resfriado.
• Fontes: Limão, laranja, abacaxi, mamão,
goiaba, caju, alface, agrião, tomate, cenoura,
pimentão, nabo, espinafre.
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 Sais minerais
• São considerados nutrientes reguladores ,
pois controlam diversas funções no
organismo, como as do sistema nervoso e
muscular.

• Muitos deles são constituintes estruturais

do tecido do corpo e também participam
indiretamente do processo de
crescimento.

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 Cálcio
• Função: Atua na formação de tecidos,
ossos e dentes; age na coagulação do
sangue e na oxigenação dos tecidos;
combate as infecções e mantém o
equilíbrio de ferro no organismo;
• Sua presença possibilita: Contração de
músculos; absorção e secreção intestinal;
liberação de hormônios;
• Fontes: Queijo, leite, nozes, uva, cereais
integrais, nabo, couve, chicória, feijão,
lentilha, amendoim, castanha de caju.
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 Fósforo
• Função: Atua na formação de ossos e
dentes; indispensável para o sistema
nervoso e o sistema muscular;

• Sua presença possibilita: Prevenção de

pedras nos rins; tratamento de diabetes;

• Fontes: Carnes, miúdos, aves, peixes,

ovo, leguminosas, queijo, cereais
integrais;
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 Potássio
• Função: transmissão de impulsos
nervosos;

• Fontes: frutos, leite, carnes, cereais;

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 Cloreto de sódio
• Função: equilíbrio
hídrico no
organismo;

• Fonte: sal de
cozinha;

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 Água
• É o componente mais abundante do nosso
organismo.
• As principais funções da água no
organismo são:

• Atua como solvente;

• Participa da estrutura celular,dando forma

ás células;

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• É fundamental nos processos de digestão,
absorção e excreção de substâncias;

• Ajuda a manter a temperatura do corpo;

• Age como um meio de transporte para os

diversos nutrientes;

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 A pirâmide alimentar

• A pirâmide alimentar estabelece um

planejamento para dieta saudável.

• Na verdade , ela é a guia para escolhas

diárias baseadas em porções dos cinco
maiores grupos de alimentos .
• Conforme essa pirâmide , os alimentos
são separados em energéticos ,
reguladores, construtores , e energéticos
extras.

• Esses alimentos devem ser consumidos

em ordem decrescente.

• Veja:

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• Carboidratos complexos (pães, farinhas,
tubérculos, massas);

• Construtores ( leite e derivados, carne,

ovos, leguminosas)

• Energéticos extras (doces);

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Obrigado pela atenção!!!

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