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RECEITAS

churrasco
vegano
12 RECEITAS
12 receitas para Churrasco
Vegano

Gostosas e fáceis de fazer, elas

provam que carnes e ingredientes
de origem animal não são
necessários para acertar no preparo
daquela refeição comemorativa e
especial. Confira espetinhos,
hambúrgueres, molhos e
acompanhamentos variados e
surpreenda todos os seus familiares
e amigos com suas habilidades
culinárias.

Autor : Crescer.com
 Espetinho de legumes e tofu
Ingredientes
1 batata-doce cortada em cubos médios;
1 xícara de chá de cebola petisco;]
1 berinjela cortada em cubos grandes;
1 abobrinha cortada em cubos grandes;
1 xícara de chá de tomate cereja;
1 xícara de chá de tofu em cubos grandes.

Marinada
1 xícara de chá de azeite;
¼ xícara de chá de mostarda;
8 dentes de alho picados;½ xícara de chá de shoyu;
¼ xícara de chá de balsâmico;
¼ xícara de chá de suco limão;pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Bata os ingredientes da marinada no liquidificador. Em
seguida marine todos os legumes e tofu cortados em
cubos e deixe na geladeira por 8 horas para incorporar
bem os sabores. Depois asse a batata e cebola
marinadas em forno até ficar cozido. Grelhe tofu,
berinjela e abobrinha. Sirva em espetinhos!
Churrasco vegano light de berinjela
e pimentão
Ingredientes
4 berinjelas picados em cubos;
4 pimentões vermelhos picados em cubos;
molho de soja;
azeite de oliva;
sal a gosto;
orégano a gosto.

Modo de preparo:
Faça um preparado misturando o molho de soja, azeite,
sal e orégano, reserve. Lave bem as berinjelas, corte em
cubos e deixe de molho numa solução com água e limão
ou vinagre para tirar o sabor amargo. Deixe por 20 a 30
minutos. Escorra e espete em espetinho intercalando
com os pimentões em cubos. Leve para uma
churrasqueira em altura média. Quando começar a
dourar retire e passe na mistura de temperos. Volte
para grelha e quando estiver à seu gosto, sirva.
 Churrasco vegano light de
abobrinha
Ingredientes
2 abobrinhas cortadas em cubos;
200 gramas de azeitonas verdes inteiros e
sem caroço;
1 cebola cortada em cubos médios;
salsicha de soja em cubos.

Marinada
1 colher de alho picado;
4 colheres de sopa de vinagre;
4 colheres de sopa de azeite;
3 colheres de sopa de orégano;shoyu a
gosto;pimenta e sal a gosto.

Modo de preparo:
Incorpore todos os ingredientes da marinada e reserve.
Corte os ingredientes em cubos, exceto a azeitona que
deve permanecer inteira. Misture na marinada e deixe
de um dia para outro para pegar bem o sabor. No dia
seguinte coloque nos espetos, intercalando ingredientes
e leve para grelhar na churrasqueira. Sirva.
 Churrasco vegano light com
champignon e carne de soja

Ingredientes
carne de soja em cubos a gosto;
cogumelos frescos paris a gosto;
1/4 de xícara de creme vegetal;
1/2 colher de chá de dill;
1/2 colher de chá de alho amassado;sal a
gosto.

Modo de preparo:
Higienize os cogumelos e depois espete nos espetinhos
intercalando com a carne de soja em cubos e hidratada.
Misture o creme vegetal, o dill, o alho e sal a gosto. Com
ajuda de um pincel culinário, passe um pouco da
mistura no espetinho e leve a churrasqueira para
grelhar. Vá virando e pincelando o molho. Sirva!
 Churrascovegano light de aspargos
e tomate
Ingredientes
15 tomates cereja;
10 aspargos;
orégano a gosto;sal a gosto;azeite a gosto;alho picado a
gosto.

Modo de preparo:
Lave e pique os aspargos em cubos, desprezando a
ponta. Espete nos espetinhos de madeira intercalando
com os tomates-cereja inteiros. Incorpore os
ingredientes da marinada em uma tigela e passe os
espetinhos e deixe descansar nessa mistura por
algumas horas. Leve para grelhar em uma
churrasqueira até que esteja douradinho a seu gosto.
Sirva.
 Churrasco vegano light de quiabo

Ingredientes:
8 quiabos médios;
1 colher de sopa de creme vegetal;
alho amassado a gosto;sal a gosto.

Modo de preparo:
Lave e seque os quiabos. Então corte as pontas e
coloque no espeto. Derreta o creme vegetal em
frigideira e incorpore alho e tempere com sal. Passe os
quiabos nessa mistura e leve para grelhar por 3 minutos
de cada lado ou até ficar dourado a seu gosto. Sirva.
 Churrasco vegano light de batata

Ingredientes:
4 batatas cortadas em cubos;
azeite de oliva a gosto;
orégano a gosto;sal a gosto.

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com casca em água e sal até que
fiquem al dente. Escorra as batatas cozidas e ainda
quentes, corte as batatas ao meio, no sentido do
comprimento e regue com bastante azeite. Tempere
com orégano a gosto, cubra e deixe as batatas
descansarem por 20 minutos. Em seguida leve as
batatas para assar em uma grelha até dourar dos
dois lados. Sirva com a casca crocante.
Churrasco vegano light de legumes

Ingredientes:
2 berinjelas médias cortadas em cubinhos;
2 cebolas médias cortadas em cubos;
2 pimentões cortados em cubos;
2 cenouras médias cortadas em rodelas;
4 tomates médios sem sementes cortados em cubos;
1 couve flor média separada em buquês;
2 abobrinhas médias cortadas em cubinhos;
1/2 xícara de chá de azeite;
1/2 xícara de chá de shoyu;
1/4 de xícara de chá de suco de limão;
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado;
4 dentes de alho picados.

Modo de preparo:
Pique os legumes do mesmo tamanho. Leve as cenouras
e couve-flor para cozinhar no vapor para amaciar um
pouco. Se preferir coloque numa panela com água
fervente e deixe por apenas 3 minutos, escorra. Em uma
vasilha com 1 litro e meio de água e vinagre coloque as
berinjelas em cubos e deixe de molho por 15 minutos
para tirar amargor. Passado esse tempo, escorra. Em
um bowl incorpore todos os legumes e os ingredientes
do tempero. Tampe com um plástico e deixe marinar
por duas horas ou mais na geladeira. Passado esse
tempo intercale os legumes nos espetos e leve para
grelhar por 20 minutos na churrasqueira, virando de vez
em quando. Sirva.
 Churrasco vegano light de abóbora
e cenoura
Ingredientes:
1 abóbora sem casca cortada em cubos;
5 cenouras cortadas em cubos.

Marinada
1 xícara de chá de azeite;
¼ xícara de chá de mostarda;
8 dentes de alho picados;
½ xícara de chá de shoyu;
¼ xícara de chá de balsâmico;
¼ xícara de chá de suco limão;pimenta a gosto.

Modo de preparo:
Bata os ingredientes da marinada no liquidificador. Leve
a abóbora e cenoura para cozinhar por 4 minutos em
água fervente apenas para facilitar de colocar no
espeto, escorra. Em seguida marine os legumes cortados
em cubos em um bowl e deixe na geladeira por 8 horas
para incorporar bem os sabores. Depois coloque em
espetos intercalando cenoura e abóbora e leve para
grelhar na churrasqueira. Quando estiver macio e
dourado, sirva!
Churrasco vegano light de proteína
de soja
Ingredientes:
4 xícaras de chá de proteína texturizada de
soja grossa;
1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
1/2 xícara de chá de shoyu;
1/4 de xícara de chá de suco de limão;
2 colheres de sopa de orégano desidratado;
1/2 xícara de chá de cheiro verde picado;
4 dentes de alho bem picados.

Modo de preparo:
Coloque a proteína de soja em uma vasilha, cubra com
um dedo de água quente e deixe de molho por 15
minutos. Escorra, lave bem, e em seguida esprema.
Coloque a proteína de soja espremida em uma vasilha, e
adicione o azeite, o shoyu, o suco de limão, o orégano, o
cheiro verde picado e os dentes de alho picados
misturando bem para pegar sabores. Cubra com um
plástico e deixe na geladeira por duas horas. Depois leve
essa carne de soja para grelhar em churrasqueira e
sirva.
 Churrasco de melancia

Ingredientes
1 melancia
azeite, sal e pimenta

Modo de preparo:
E para aquelas que querem inovar no churrasco,
apostando em um alimento refrescante e que tem a
cara do verão, a melancia é a sua aliada. Para essa
receita, você deverá cortar a fruta em fatias médias,
para depois temperá-las com azeite, sal e pimenta. Aí é
só colocar as fatias para assar na churrasqueira por
alguns minutos, virando-as dos dois lados. Fica uma
delícia!
Molho de Churrasco Vegano Caseiro
Ingredientes:
1/2 xícara de Ketchup orgânico
3 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de vinagre branco (ou suco
de limão)
1 colher de sopa de açúcar de coco (ou
açúcar mascavo orgânico)
1 colher de sopa de Worcestershire vegano
1 colher de sopa de mostarda
1/2 colher de chá de páprica defumada
1/2 colher de chá de cebola em pó
1/2 colher de chá de alho em pó
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1/3 de xícara de água

Modo de preparo:
Em uma panela pequena em fogo médio-alto, misture
todos os ingredientes (começando com o ketchup e
terminando com água). Bata juntos, em seguida, reduza
o fogo para ferver. Deixe ferver por cerca de 15 a 20
minutos, ou até que o líquido tenha reduzido e um
molho grosso se forme. Separe para esfriar.Depois que
o molho de churrasco estiver totalmente resfriado,
transfira-o para um frasco de vidro e feche com uma
tampa. Leve à geladeira por até 3 semanas.