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RESUMO
Os alimentos funcionais são a promessa do futuro, estes alimentos hoje são uma das
prioridades nas pesquisas científicas, para que se possam esclarecer realmente seus
benefícios ao ser humano. Existe uma preocupação crescente entre a população com
relação à sua saúde e bem estar, e este são um dos vários motivos que explicam o sucesso
destes alimentos. Objetivou-se então neste trabalho oferecer subsídios para o entendimento
da legislação brasileira em relação aos alimentos funcionais e informar a quantidade de
alimentos que foram registrados junto a ANVISA nesta categoria de alimentos. A
legislação e os estudos científicos sobre estes produtos ainda são recentes, por isso é
importante que sejam recomendados e indicados por profissionais de saúde que tenham o
conhecimento sobre os reais benefícios destes alimentos.
ABSTRACT
The Functional foods are the promise of the future, these foods are now a priority in
scientific research, so they can really explain their benefits to humans. There is growing
concern among the population regarding their health and well being, and this is one of
several reasons that explain the success of these foods. This work have the objective to
offer contributions to the understanding of the Brazilian legislation in relation to functional
foods and report the amount of food that has been registered with ANVISA this food
category. Legislation and scientific studies on these products are still recent, so it is
important that are recommended and appointed by the health professionals who have
knowledge about the real benefits of these foods.
INTRODUÇÃO
Os alimentos funcionais fazem parte de uma nova concepção de alimentos lançada
pelo Japão na década de 80 através de um programa de governo que tinha como objetivo
desenvolver alimentos saudáveis para uma população que envelhecia e apresentava uma
grande expectativa de vida (COLLI, 1998).
Os alimentos funcionais prometem contribuir na busca por uma vida mais saudável,
é a nova tendência do mercado alimentício neste início do século XXi (HEASMAN e
MALLENTIN,2001).
O êxito dos alimentos funcionais, de acordo com Hasler (2000) se dá por conta da
preocupação crescente pela saúde e pelo bem estar, mudanças na regulamentação dos
alimentos e a crescente comprovação científica das relações existentes entre dieta e saúde.
Já para Sanders (1998) existem seis causas para este êxito, são elas, os consumidores
optam por prevenir ao invés de curar doenças; aumento dos custos médicos; os
consumidores estão mais cientes sobre a relação entre a saúde e a nutrição; envelhecimento
da população; desejo de combater os males causados pela poluição, por microrganismos e
agentes químicos no ar, água e nos alimentos e aumento das evidências científicas sobre a
sua eficácia.
METODOLOGIA
A busca dos artigos científicos incluiu bases eletrônicas e busca manual de citações
em publicações, utilizando-se os descritores: alimentos funcionais, alimentos com
alegação, legislação de alimentos funcionais.
LEGISLAÇÃO
O informe técnico n° 9 de maio de 2004 tem como objetivo estabelecer critérios para
análise e uso de alegações para os nutrientes com funções plenamente reconhecidas pela
comunidade científica, visando dar maior clareza ao item 3.3 da Resolução n° 18 de 1999,
maior subsídio para avaliação da área técnica e transparência dessa análise aos
interessados. Conforme descrito no referido informe técnico, as alegações para nutrientes
com função plenamente reconhecidas pela comunidade científica devem cumprir os
seguintes critérios:
Ácidos Graxos:
- Ômega 3
Requisitos Específicos: Esta alegação somente deve ser utilizada para os ácidos graxos
Omega 3 de cadeia longa provenientes de óleos de peixe (EPA - ácido eicosapentaenóico e
DHA – ácido docosahexaenóico). O produto deve apresentar no mínimo 0,1g de EPA e ou
DHA na porção ou em 100g ou 100ml do produto pronto para o consumo, caso a porção
seja superior a 100g ou 100ml.
Fibras alimentares:
- Fibras alimentares
Requisitos Específicos: Esta alegação pode ser utilizada desde que a porção do produto
pronto para consumo forneça no mínimo 3g de fibras se o alimento for sólido ou 1,5g de
fibras se o alimento for líquido.
- Frutooligossacarídeos – FOS
Requisitos Específicos: Esta alegação pode ser utilizada desde que a porção do produto
pronto para consumo forneça no mínimo 3 g de FOS se o alimento for sólido ou 1,5 g se o
alimento for líquido.
No caso de produtos nas formas de cápsulas, tabletes, comprimidos e similares, os
requisitos acima devem ser atendidos na recomendação diária do produto pronto para o
consumo, conforme indicação do fabricante.
O uso do ingrediente não deve ultrapassar 30g na recomendação diária do produto pronto
para consumo, conforme indicação do fabricante.
- Psillium ou Psyllium
Requisitos Específicos: Esta alegação pode ser utilizada desde que a porção diária do
produto pronto para consumo forneça no mínimo 3g de psillium se o alimento for sólido ou
1,5g se o alimento for líquido.
No caso de produtos nas formas de cápsulas, tabletes, comprimidos e similares, os
requisitos acima devem ser atendidos na recomendação diária do produto pronto para o
consumo, conforme indicação do fabricante.
A única espécie já avaliada é a Plantago ovata. Qualquer outra espécie deve ser avaliada
quanto à segurança de uso.
- Quitosana
Requisitos Específicos: Esta alegação pode ser utilizada desde que a porção do produto
pronto para consumo forneça no mínimo 3g de quitosana se o alimento for sólido ou 1,5g
se o alimento for líquido.
Deve ser apresentado laudo de análise com a composição físico química, incluindo o teor
de fibras e de cinzas.
Probióticos:
-Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus casei shirota
Lactobacillus casei variedade rhamnosus
Lactobacillus casei variedade defensis
Lactobacillus paracasei
Lactococcus lactis
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium animallis (incluindo a subespécie B. lactis)
Bifidobacterium longum
Enterococcus faecium
Requisitos Específicos: A quantidade mínima viável para os probióticos deve estar situada
na faixa de 108 a 109 Unidades Formadoras de Colônias (UFC) na recomendação diária do
produto pronto para o consumo, conforme indicação do fabricante. Valores menores
podem ser aceitos, desde que a empresa comprove sua eficácia.
- Teste de resistência da cultura utilizada no produto à acidez gástrica e aos sais biliares.
- Proteína de soja
Requisitos Específicos:
A quantidade de proteína de soja, contida na porção do produto pronto para consumo, deve
ser declarada no rótulo, próximo à alegação
“Os dizeres de rotulagem e o material publicitário dos produtos à base de soja não
podem veicular qualquer alegação em função das isoflavonas, seja de conteúdo
(“contém”), funcional, de saúde e terapêutica (prevenção, tratamento e cura de
doenças)” (ANVISA,2008a).
ALIMENTOS REGISTRADOS
Deste total de 584 produtos, 162 produtos já estavam com seu registro vencido, e,
portanto sem poder serem comercializados, e 423 produtos com seu registro ainda válido.
Alimentos com Alegação de Propriedade funcional - Quantidade por tipo ALIMENTO C/ SOJA SBR IOGURTE C/ PEDAÇOS DE PESSEGO 1
de alimento
ACHOCOLATADO EM PO PARA DIETAS DE INGESTAO 1 ALIMENTO COM SOJA 2
CONTROLADA DE AÇUCARES
ALIMENTO A BASE DE COLAGENO E INULINA COM 1 ALIMENTO COM SOJA ENRIQUECIDO COM VITAMINAS 1
FITOESTEROIS, VITAMINAS E MINERAIS SBR ALOE VERA E SABOR CHOCOLATE
LARANJA
ALIMENTO A BASE DE FIBRA DE TRIGO 0 ALIMENTO COM SOJA SABOR BAUNILHA 1
ALIMENTO A BASE DE LACTULOSE SABOR AMEIXA SEM 2 ALIMENTO COM SOJA SABOR IOGURTE E FRUTAS 1
ADIÇÃO DE AÇUCAR VERMELHAS COM FRUTOOLIGOSSACARIDEO
ALIMENTO A BASE DE LACTULOSE SABOR LARANJA SEM 1 ALIMENTO COM SOJA SABOR IOGURTE E MEL COM 1
ADIÇÃO DE AÇUCAR FRUTOOLIGOSSACARIDEO
ALIMENTO A BASE DE LACTULOSE SABOR AMEIXA COM 1 ALIMENTO COM SOJA SABOR IOGURTE E MORANGO COM 1
AÇUCAR FRUTOOLIGOSSACARIDEO
ALIMENTO A BASE DE LACTULOSE SABOR LARANJA 2 ALIMENTO COM SOJA SABOR IOGURTE E MORANGO COM 1
REDUZIDO VALOR ENERGETICO COM
FRUTOOLIGOSSACARIDEO
ALIMENTO A BASE DE PROTEINA DE SOJA 1 ALIMENTO COM SOJA SABOR IOGURTE E PESSEGO COM 1
FRUTOOLIGOSSACARIDEO
ALIMENTO À BASE DE PROTEÍNA DO SORO DO LEITE, 1 ALIMENTO COM SOJA SABOR IOGURTE E PESSEGO COM 1
FRUTOOLIGOSACARÍDEOS E LARANJA SABOR REDUZIDO VALOR ENERGETICO COM
FRUTOOLIGOSSACARIDEO
ALIMENTO À BASE DE PROTEÍNA DO SORO DO LEITE, 1 ALIMENTO COM SOJA SABOR LARANJA 1
PSYLLIUM E LARANJA SABOR
ALIMENTO A BASE DE SOJA 1 ALIMENTO COM SOJA SABOR PESSEGO 1
ALIMENTO A BASE DE SOJA COM REDUZIDO VALOR 1 ALIMENTO COM SOJA SABOR UVA 1
CALORICO
ALIMENTO A BASE DE SOJA COM REDUZIDO VALOR 1 AMIDO DE MILHO MODIFICADO 1
CALORICO
ALIMENTO A BASE DE SOJA SABOR PESSEGO 1 AVEIA EM FLOCOS 4
CEREAL MATINAL À BASE DE TRIGO E MILHO 2 FLOCOS DE TRIGO INTEGRAL, ARROZ E MILHO 1
FARINHA DE AVEIA INTEGRAL PARA USO CULINÁRIO 1 GOMA DE MASCAR SABOR ARTIFICIAL 5
FIBRA DE MAÇA E QUITOSANA EM CAPSULAS 1 GOMA DE MASCAR SABOR ARTIFICIAL DE MENTA COL. 4
AROM. ARTIFICIALMENTE
FIBRA DE PSYLLIU 1 GOMA DE MASCAR SABOR ARTIFICIAL DE MENTA FORTE 3
M, MACA E AVEIA EM PO
FIBRA DE PSYLLIUM (PLANTAGO OVATA) 1 GOMA DE MASCAR SABOR ARTIFICIAL DE MENTA FRESCA 1
GOMA DE MASCAR SBR ARTIF DE MELANCIA E MELAO 1 MISTURA DE CEREAIS COM ALTO TEOR DE FIBRAS 1
GOMA DE MASCAR SBR ARTIF DE MENTA E MELANCIA C/ 1 MISTURA DE FIBRA DE TRIGO, GERMEN DE TRIGO, AVEIA E 1
RECHEIO LIQ COL ARTIF PROTEINA TEXTURIZADA DE SOJA
GOMA DE MASCAR SBR ARTIF DE MORANGO E LIMAO C/ 1 MISTURA PARA CREME DE VEGETAIS COM CARNE 1
RECHEIO LIQ COL ARTIF
GOMA DE MASCAR SBR ARTIFICIAL DE FRUTAS CITRICAS 1 MISTURA PARA O PREPARO DE SOPA COM TORRADINHAS 1
GOMA DE MASCAR SBR ARTIFICIAL DE HORTELÃ / MENTA 1 MISTURA SEMI-PRONTA PARA PÃO COM FIBRAS DE TRIGO 1
GOMA MASCAR SBR ARTIF UVA VERDE COLORIDO 1 OLEO DE FIGADO DE BACALHAU EM CAPSULA 1
ARTIFICIALMENTE
GRANULADO DE FIBRA COM POLPA DE TAMARINDO 1 OLEO DE GERGELIM BRUTO 1
INULINA, FIBRA DE TRIGO, FIBRA DE AVEIA E PSILIUM EM 1 OLEO DE PEIXE COM OMEGA 3 EM CAPSULAS 7
CAPSULAS
INULINA, POLIDEXTROSE, PSYLLIUM, VITAMINAS E SAIS 1 OLEO DE PEIXE COM VITAMINA E EM CAPSULAS 4
MINERAIS
L. ACIDOPHILUS, L. RHAMNOSUS, L. PARACASEI, B. LACTIS 1 OLEO DE PEIXE COM VITAMINAS E MINERAIS EM 1
C/ FRUTOOLIGOSSACARIDEOS EM SACHES CAPSULAS SBR BAUNILHA
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS, LACTOBACILLUS 1 OLEO DE PEIXE CONCENTRADO EM CAPSULAS 1
RHAMNOSUS, BIFIDOBACTERIUM LACTIS E
BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM COM INULINA EM CAPSULAS
LACTOBACILLUS RHAMNOSUS, BIFIDOBACTERIUM 1 OLEO DE PEIXE EM CAPSULA 67
LONGUM, LACTOBACILLUS CASEI SHIROTA E
LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS COM INULINA EM
CÁPSULAS
OLEO DE PEIXE EM CAPSULAS SABOR ALECRIM 1 PO PARA PREPARO DE BEBIDA A BASE DE POLIDEXTROSE, 1
FRUTOOLIGOSSACARIDEOS, LARANJA, COLAGENO
ADICIONADO DE VITAMINAS E MINERAIS SABOR
OLEO DE SEMENTE DE GROSELHA NEGRA, OMEGA 3 DE 1 PÓ PARA PREPARO DE BEBIDA COM SOJA SABOR FRUTAS 1
OLEO DE PEIXE E LICOPENO DE TOMATE ENRIQUECIDO COM TROPICAIS
VITAMINAS C E E EM CÁPSULAS
OLEO DE SOJA REFINADO 2 PO PARA PREPARO DE BEBIDA LACTEA COM 1
FRUTOLIGOSSACARIDEOS
OLEO DE SOJA RICO EM VITAMINAS 'A','D' e ''K'' 1 PO P/PREPARO DE BEBIDA PROBIOTICA SABOR BAUNILHA 1
OLEOS DE PEIXE BORRAGEM LINHACA COM VITAMINA D 1 POLIDEXTROSE EM PÓ PARA PREPARO DE BEBIDA 1
MAGNESIO E CALCIO EM CAPSULAS
OLEOS DE PEIXE E LINHAÇA EM CAPSULAS 1 POLIDEXTROSE EM PO PARA PREPARO DE BEBIDA SABOR 1
TANGERINA
ÔMEGA 3 EM CÁPSULAS 2 POLIDEXTROSE EM SACHE 1
PO P/ O PREP DE ALIM P/ DIETAS COM RESTRIÇÃO DE SACA, 1 PSYLLIUM COM COLAGENO E VITAMINA C EM CAPSULAS 1
FRUT, E GLIC SABOR DE BAUNILHA ENRIQECIDO COM VIT E
MINERAIS
PO P/ O PREP DE BEBIDA COM LACTOBACILLUS REUTERI 1 PSYLLIUM COM VITAMINA C EM CAPSULAS 1
SBR LEITE FERMENTADO COLORIDO ARTIFICAILMENTE
PO P/ O PREPARO DE ALIM PARA DIET COM REST DE SAC, 1 PSYLLIUM EM PÓ PARA PREPARO DE BEBIDA COM SABOR 1
FRUT E GIC. SBR BANANA ENRIQUECIDO C/ VITAMINAS E
MINERAIS
PO P/ O PREPARO DE BEBIDA SBR CHOCOLATE 1 PSYLLIUM EM PO SABOR DE LARANJA 1
ENRIQUECIDO C/ VITAMINAS E MINERAIS
PO P/ PREPARO BEBIDA A BASE DE INULINA PSYLLIUM 1 PSYLLIUM EM SACHES 1
PROTEINA SORO LEITE ADICIONADO VITAMINAS MINERAIS
SBR
PO P/ PREPARO DE ALIM P/ DIETAS COM RESTR DE SACA, 1 PSYLLIUM, GUARANA E CROMO EM CAPSULAS 1
FRUT E GLIC. SBR MORANGO ENRIQUECIDO C/ VIT. E
MINERAIS
PÓ P/ PREPARO DE BEBIDA À BASE DE SOJA C/ 1 PSYLLIUM, LARANJA, AMEIXA E TAMARINDU EM 1
FRUTOOLIGOSSACARÍDEO,VITAMINAS E MINERAIS SABOR CAPSULAS
PO P/ PREPARO DE BEBIDA A BASE DE SORO DE LEITE E 1 PSYLLIUM, LARANJA COM VITAMINA C EM CAPSULA 1
PSYLLIUM
PO P/ PREPARO DE BEBIDA COM CEREAIS ADICIONADO DE 1 PSYLLIUM LARANJA E ACEROLA EM CAPSULAS 1
VITAMINAS COLORIDO ARTIFICIALMENTE SABOR
PO P/ PREPARO DE BEBIDA SBR FRUTAS VERMELHAS 1 PSYLLIUM (PLANTAGO OVATA) E AMEIXA PRETA (PRUNUS 1
ENRIQUECIDO COM VIT. E MINERAIS DOMESTICA) EM CAPSULAS
PO PARA O PREPARO DE BEBIDA A BASE DE AVEIA, 1 PSYLLIUM (PLANTAGO OVATA) EM PO 1
PSYLLIUM E FIBRA DE TRIGO SABOR MORANGO
PÓ PARA O PREPARO DE BEBIDA A BASE DE INULINA E 1 PSYLLIUM (PLANTAGO OVATA) EM PO E AMEIXA PRETA EM 1
PSYLLIUM SBR FLOCOS
PO PARA O PREPARO DE BEBIDA A BASE DE PSYLLIUM 3 QUITOSANA 5
PO PARA O PREPARO DE BEBIDA SABOR CHOCOLATE 1 QUITOSANA COM CROMO E VITAMINA C EM CAPSULA 1
PO PARA O PREPARO DE BEBIDA SABOR CHOCOLATE 1 QUITOSANA COM FIBRA DE LARANJA EM CÁPSULAS 2
ENRIQUECIDO COM VITAMINAS E MINERAIS
PO PARA O PREPARO DE BEBIDA SABOR MALTE 1 QUITOSANA COM FIBRA DE LARANJA EM COMPRIMIDOS 1
ENRIQUECIDO COM VITAMINAS E MINERAIS
PO PARA O PREPARO DE BEBIDA SABOR MALTE 1 QUITOSANA COM FIBRA DE MAÇA 1
ENRIQUECIDO COM VITAMINAS E MINERAIS
PO PARA PREPARO DE ALIMENTOS A BASE DE FIBRAS 1 QUITOSANA COM FIBRA DE MAÇA EM CAPSULAS 2
QUITOSANA EM COMPRIMIDOS SABOR CHA VERDE 1 SUPLEMENTO DE VITAMINA 'C' A BASE DE ACEROLA 1
QUITOSANA EM PO COM AROMA NATURAL DE LARANJA 2 SUPLEMENTO DE VITAMINA E A BASE DE OLEO DE GERME 1
DE TRIGO EM CAPSULAS
QUITOSANA, ESPIRULINA, ACEROLA E BIOTINA EM 1 TABLETE DE CHÁ VERDE (CAMELIA SINENSIS), CACAU E 1
COMPRIMIDOS ERVA MATE (ILEX PARAGUARIENSES)
QUITOSANA, FIBRA DE LARANJA E PSYLLIUM EM CÁPSULAS 1 TABLETE DE GOMA DE MASCAR SABOR MENTOL 1
COLORIDO ARTIFICIALMENTE
QUITOSANA, FIBRA DE LARANJA, PSYLLIUM, SPIRULINA E 1 TABLETES DE GOMA DE MASCAR SBR MENTOL E 2
CHLORELLA COM VITAMINAS E MINERAIS EM EUCALIPTOL COLORIDO ARTIFICIALMENTE
COMPRIMIDOS
QUITOSANA, LARANJA, PSYLLIUM, SPIRULINA E CLORELA 1 XAROPE DE FRUTOOLIGOSSACARIDEOS 2
COM VITAMINAS EM COMPRIMIDOS
QUITOSANA, MAÇA DESIDRATADA E PSYLLIUM EM 1
CAPSULA
CONCLUSÃO
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
COLLI, C. Nutracêuticos é uma nova concepção de alimentos. Notícias SBAN 1998, 1:1-
2.
HASLER, C.M. Functional Foods: their role in disease prevention and health promotion.
Food Technol., v.52, n 11, p. 63-70, 1998.
HEASMAN, M.; MELLENTIN, J. The functional Foods Revolution . Healthy People,
Healthy Profits?, 2001.