SENAC

TATIANE VIEIRA CARLOTA

TST – AVALIAÇÃO DE RISCOS OCUPACIONAIS

Empresa Bom Sabor

Campinas
2021
Identifique no mínimo seis riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em seguida, cite pelo
menos um risco de cada classificação e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada Legislação aplicável (NRs) e
Risco (riscos: físico, químico,
º pelo trabalhador justificativa
ergonômico ou de acidentes)
1 NR-15: O anexo 1 dessa norma
Utilização de trata da exposição ao agente ruído
Ruído intermitente Risco físico
liquidificador intermitente com foco na
insalubridade.
2 Lavar Louça com
Nr9- Elaboração e prevenção de
produto químico sem Detergente Quimico
riscos
luva
3 Vassoura com cabo NR17 Norma que visa a
Postura Ergonomia
curto estabelecer parâmetros que

4 Controle do estoque da
câmara quente
5 Corte de alimentos,
ralando alimentos e
corte de Carne
6 Manuseio de
Preparo de alimentos
7 Uso de Facas e objetos
cortantes
8 Trabalho em Camarás
frias
9 Trabalho com fogo
10
permitam a adaptação das
condições de trabalho
Exposição a Alta Nr15 – Limites de tolerância para
Fisico
temperatura exposição ao calor
Uso de facas sem NR12 – Garante que maquinas e
Acidente
luva equipamentos sejam seguros
Biologico
NR7- Saúde dos colaboradores
carnes cruas
NR6 funcionários devem usar luvas
Corte dos dedos Físico
de aço. Para proteção
NR6 funcionários devem estar
Pneumonia, gripe Físico
munidos de agasalhos próprios.
Queimaduras Fisico NR6 Utilização de luvas.