SERVIÇO NACIONAL DE APRENDIZAGEM COMERCIAL

SENAC EAD

MATHEUS KAISER ROSS ORTIZ

IDENTIFICAÇÃO DOS RISCOS OCUPACIONAIS

Bom Sabor Cozinha Industrial Ltda

Curitiba / PR
2021
Identifique no mínimo seis fatores de riscos presentes na cozinha da empresa Bom Sabor e classifique-os. Em
seguida, cite pelo menos um fator de risco de cada classificação, exceto biológico, e aponte a legislação aplicável.

Dicas de preenchimento:
1. Analise um fator de risco por linha apenas. Se necessário, repita a atividade executada para analisar outro fator de
risco na mesma tarefa.
2. Ao justificar o emprego da norma, não cite o texto literal dos itens normativos. Seja objetivo.

Reconhecimento de riscos em cozinha industrial

Classificação
N. Atividade executada (físico, químico, Legislação aplicável (NRs) e
Fator de Risco
º pelo trabalhador ergonômico ou de justificativa
acidentes)
1 NR-15: O anexo 1 dessa norma trata
Preparação de alimentos Ruído intermitente Físico da exposição ao agente ruído
intermitente com foco na insalubridade.
2 Manipulação de produtos
Produtos químicos NR-15: Os anexos 11 e 13 dessa
químicos para limpeza do
(sabão, detergente, álcool, Químico norma tratam da exposição aos
piso, bancada, mesas,
desengordurante) agentes químicos no local de trabalho
talheres e louças
3 Desenvolve atividades em Calor Físico NR-15: O anexo 3 dessa norma trata
 fogões e fornos para da exposição ao agente calor em
preparo dos alimentos ambientes de trabalho
4 NR-15: O anexo 14 dessa norma trata
Manipulação de carne na
Vírus, fungos e bactérias Biológico da exposição aos agentes biológicos
preparação dos alimentos
nos locais de trabalho
5 Manipulação de materiais NR-36: Esta norma abrange riscos na
cortantes na preparação Cortes e escoriações Acidentes manipulação de processamento de
de alimentos carnes, inclusive nos riscos de corte
6 Executar limpeza e
Esforço físico e postura NR-17: Esta norma trata da exposição
higienização dos Ergonômico
inadequada aos riscos ergonômicos
ambientes de trabalho
7
8
9
10