APOSTILA 3

PÃES SEM GLUTEN

ROCAMBOLE SALGADO
MASSA:
6 ovos grandes
1/2 xíc de polvilho doce
1/2 xíc de polvilho azedo
1 CS de fermento em pó
1 cc de sal
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Bata as claras em neve, adicione as gemas peneiradas,
uma a uma, bata bem.Adicione os demais ingredientes e
bata mais, até a massa ficar cremosa.
Asse em forma untada e polvilhada em forno médio por
15-20 minutos.Ela deve ficar amarelinha, não vai dourar.
Desenforme ainda quente sobre um pano bem úmido.
RECHEIO:
300g de carne moída
3 CS de óleo
1/2 cebola picada
2 CS de pimentão picado
2 CS de cheiro verde picadinho
1 tomate picado
1/2 cubo de caldo de carne
1/2 xícara de água quente
1 CS de maisena
1 CS de maionese ou requeijão
MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Frite a cebola no óleo, acrescente o tomate e o pimentão
e em seguida a carne moída.Deixe fritar um
pouco.Coloque a maisena e o caldo de carne dissolvido
na água e deixe cozinhar em fogo baixo até secar, se
desejar cozinhar por mais tempo, para a carne ficar mais
macia, vá acrescentando mais água aos poucos.Veja se
está bom de sal e misture o cheiro verde e a maionese.
MONTAGEM:
Pincele com maionese ou requeijão (de 2 a 3 colheres de
sopa), coloque o recheio e enrole.Corte em fatias grossas
e sirva.
DICAS: Pode ser servido quente como prato principal ou
frio como lanche.
Experimente usar pimentão vermelho ou amarelo, fica
lindo em contraste com o verde do cheiro verde.
Uma boa sugestão de recheio é frango desfiado com
catupiry ou requeijão cremoso.Outra sugestão é atum
com maionese.
TORTINHAS DE BATATA
MASSA:
500 g de batatas cozidas e espremidas
4 gemas
2 CS de margarina
11 CS de maisena
Sal e temperos a gosto
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Coloque a batata numa tigela.Adicione 2 gemas (batidas
à parte), a metade da margarina, o sal, os temperos e a
maisena. Misture muito bem com uma colher até obter
uma massa homogênea. Reserve.
RECHEIO
3 CS de óleo
½ cebola picada
2 CS de pimentão verde picado
500 g de carne moída
2 tomates grandes picados
2 CS de cebolinha verde picada
1 cubo de caldo de carne
Sal a gosto.
MODO E PREPARAR O RECHEIO:
Refogue a cebola e o pimentão no óleo e adicione a
carne.Frite por cerca de 10 minutos, mexendo de vez em
quando.Acrescente o tomate picado, o caldo de carne
dissolvido em ½ xícara a de água, o sal, a
cebolinha.Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando
até quase secar. Retire e reserve.
Com o restante da margarina unte 10 fôrmas para
empada médias. Forre-as com a massa de batata,
coloque um pouco do recheio de carne moída. Cubra
com a batata.
Bata as gemas restantes com 2 colheres de sopa de água
e pincele a massa.Leve ao forno por 30 minutos ou até a
superfície dourar. Retire o forno e desenforme quando
estiver morna.
TORTA DE FRANGO COM BATATA PALHA
1 peito de frango cozido e desfiado
3 CS de óleo
1 cebola
2 tomates
1/2 pimentão
Cheiro verde a gosto
Temperos a gosto
1 lata de creme de leite
1 lata de milho
200g de batata palha
100g de queijo fatiado
MODO DE PREPARAR:
Aqueça o óleo em uma frigideira e frite a cebola, o
tomate e o pimentão (um por vez). Junte temperos a
gosto (sal, tempero pronto, orégano e pimenta) e o
frango cozido e desfiado.Deixe refogar um
pouco.Desligue e acrescente o cheiro verde.
Coloque o creme de leite num refratário e por cima
coloque o milho. Coloque o frango, a batata palha e
cubra com o queijo fatiado e leve ao forno até derreter o
queijo. Sirva com arroz branco.
Dica: Pode substituir o frango por atum, lingüiça ou
camarão
MAIONESE AO FORNO
1° Camada
500g de batata cozida (3 batatas médias)
1 CS de margarina
3 CS de queijo parmesão ralado
1 xíc de leite
1/2 copo de requeijão cremoso
2° Camada
3 CS de óleo
1/2 cebola picada
2 CS de cheiro verde
1 envelope de tempero pronto
1 xíc de molho de tomate pronto
1 peito de frango cozido e desfiado
3° Camada
1 clara
1 xíc de maionese
2 CS de queijo ralado
Queijo ralado para gratinar
MODO DE PREPARAR:
1° camada: Passe as batatas pelo espremedor e misture
com a margarina, o queijo ralado, o leite e o
requeijão.Reserve 2 colheres de sopa para a 3º camada.
2° camada: Aqueça o óleo numa panela e doure a cebola
e o cheiro verde .Acrescente o molho de tomate, o
tempero pronto e deixe cozinhar um pouco. Junte o
frango desfiado e cozinhe por mais alguns minutos.
3° camada: Bata a clara em neve e acrescente a
maionese, o queijo ralado e 2 colheres do purê de batata
reservado.
MONTAGEM:
Num refratário arrume o purê, por cima coloque o molho
de tomate com frango e depois a mistura com maionese.
Por último, espalhe o queijo parmesão e asse em forno
médio pré-aquecido por cerca de 30 minutos.
BOLO SALGADO COM PRESUNTO E QUEIJO
2 xíc de farinha de milho fina
2 xíc de leite
1 CS de pimentão picado
2 CS de cheiro verde picado
4 ovos
1 CS de margarina
200g de presunto em cubinhos
50 g de queijo parmesão ralado (ou mais)
1/2 cebola picadinha
1 CS e fermento em pó
MODO DE PREPARAR:
Refogue a cebola, o pimentão e o presunto num
pouquinho de óleo e reserve.Numa panela, misture o
fubá, o leite e a margarina e cozinhe em fogo baixo até
engrossar um pouco, mexendo constantemente.Retire
do fogo, espere esfriar e adicione os ovos batidos, o
queijo, o fermento, o sal, o presunto refogado e o cheiro
verde.Coloque a mistura numa forma para bolo untada
e enfarinhada e asse em forno médio pré-aquecido até
que passe pelo teste do palito.
TORTA DE PRESUNTO
1kg de mandioca cozida em água e sal
1 copo de requeijão
1/2 xícara de leite quente
sal
300g de presunto em cubinhos
MODO DE PREPARAR:
Misture a mandioca cozida e passada no espremedor
com o requeijão e o leite. Coloque uma pitada de sal e
coloque a metade da massa num refratário untado e
enfarinhado. Coloque o recheio (o presunto em
cubinhos). Coloque o restante da massa e polvilhe com
queijo parmesão. Leve no forno médio por 40 minutos.
TORTA DE SARDINHA
4 xícaras de mandioca cozida e espremida
1 ovo
3 CS de polvilho doce
1 cc fermento em pó
Sal e cheiro verde a gosto
Recheio
2 latas de sardinha
1 lata de ervilha
1 tomate picado
1 cebola picada
1/4 de pimentão picado
Tempero a gosto
4 CS de queijo ralado
MODO DE PREPARAR:
Misture a mandioca amassada com o ovo, a fécula de
batata, o cheiro verde, o sal e o fermento em pó.
Reserve um pouco do cheiro verde para o molho e
misture bem a massa. Para fazer o recheio, misture
todos os ingredientes e refogue.
Coloque em uma fôrma uma camada da massa. Cubra
com uma camada de molho e em seguida coloque mais
uma camada de
massa, usando uma espátula. Vá alternando até encher
a fôrma. Cubra com queijo ralado. Leve ao forno por 15
minutos.
TORTA SOFISTICADA DE FRANGO
(adaptação de receita da culinarista Palmirinha)
Massa:
4 xíc de batatas cozidas e espremidas com sal
3 CS margarina
3 CS de maionese
1 xíc de farinha de milho
MODO DE PREPARAR A MASSA:
Num refratário, coloque a batata cozida e espremida, a
manteiga, a maionese, a farinha de milho passada pela
peneira. Misture com uma colher. Coloque em uma
assadeira de fundo falso removível (utilize uma colher
para espalhar a massa) untada e polvilhada com farinha
de milho passada pela peneira. Sobre a massa, coloque
o recheio e, a seguir, a cobertura. Leve ao forno a 180º
por aproximadamente de 15 a 20 minutos.
Recheio:
1 peito de frango cozido e temperado
Uma lata de ervilha
Molho de tomate
MODO DE PREPARAR O RECHEIO:
Desfie o peito de frango, refogue-o com um pouco de
molho de tomate, acrescente as ervilhas e espere esfriar.
Cobertura:
1 lata de creme de leite
1 gema
2 CS de queijo ralado
MODO DE PREPARAR A COBERTURA:
Numa tigela misture o creme de leite com metade do
soro e o queijo ralado.
TORTA DE MANDIOCA
Massa:
1kg de mandioca
2 CS de margarina
3 CS de queijo ralado
1/2 xíc de leite
3 ovos
Recheio:
3 CS de óleo
100g de lingüiça
250g de carne moída
1 cebola picada
3 CS de extrato de tomate
salsa picadinha a gosto
cebolinha picadas a gosto
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARAR:
Cozinhe a mandioca em água com sal e amasse-a ainda
quente. Misture a margarina, o queijo ralado, o leite e
os ovos. Refogue no óleo a cebola e junte os
ingredientes do recheio. Tempere a gosto. Depois, em
um refratário untado, coloque metade da massa,
espalhe o recheio, cubra com a massa restante e leve ao
forno pré-aquecido para assar.
LASANHA DE ARROZ
2 1/2 xíc de arroz cozido
3 CS de requeijão ou maionese
2 tomates picados, sem pele e sem sementes
Sal a gosto
Pimenta-do-reino, a gosto
1 cc de orégano
100g de presunto cortado em tirinhas
100g de queijo tipo mussarela cortado em tirinhas
Queijo ralado para polvilhar
MODO DE PREPARAR:
Em uma vasilha, misture o arroz, o requeijão, os tomates
e o orégano. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
Num refratário médio, coloque uma camada de arroz,
espalhe por cima o presunto e o queijo. Repita as
camadas e termine com o arroz. Polvilhe com bastante
queijo ralado e leve ao forno em temperatura média
(180 c) durante 15 minutos. Sirva em seguida
TORTA DE LINGUIÇA
3 xíc de arroz cozido
1 xíc de leite2 ovos
3 CS de extrato de tomate
1 cebola pequena picada
1 pimentão verde pequeno picado
2 CS de cheiro-verde picado
1/2 xíc de óleo 4 CS de queijo tipo parmesão ralado
4 CS de maizena
2 lingüiças calabresas defumadas e moídas
1 CS de fermento em pó
sal e pimenta-do-reino a gosto
margarina para untar
MODO DE PREPARAR:
Bata em liquidificador o arroz, o leite, os ovos, o extrato
de tomate, a cebola, o pimentão, o cheiro-verde o óleo.
Passe para uma tigela e adicione o queijo ralado, a
maizena, as lingüiças (reserve algumas para decorar), o
fermento, o sal e a pimenta-do-reino.Despeje a mistura
em um refratário retangular de 31 x 19cm, untado com
margarina.
Decore com as fatias de lingüiça reservadas e leve ao
forno pré-aquecido à temperatura média (180 graus) e
asse por cerca de 30 minutos, ou até que introduzindo
um palito no centro este saia seco.
DICA:As lingüiças da Sadia e da Perdigão são
seguras,pode usar.
“PIZZA” DE BATATAS
500 g de batatas cozidas e cortadas em rodelas mais ou
menos grossas
3 tomates médios, maduros
150 g de presunto fatiado
150 g de mussarela fatiada ou picada
sal, orégano, azeite a gosto
MODO DE PREPARAR:
Unte uma forma refratária e forre o fundo com as
batatas. É conveniente polvilhá-las de sal. A seguir
arrume os tomates em rodelas, o presunto e termine
com a mussarela. Um fio de azeite e orégano a
gosto.Leve ao forno o suficiente para aquecer e derreter
a mussarela.
ROCAMBOLE DE ARROZ
2 xíc de sobras de arroz
salsa e cebolinha a gosto
sal a gosto
1 CS de fermento em pó
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1/2 xíc de óleo
1 xíc de leite
1/2xícara de maizena
3 ovos
RECHEIO: 4 CS de maionese,carne moída ou peito de
frango moído
MODO DE PREPARAR:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a
mistura em uma assadeira não muito grande untada e
polvilhada com maizena. Asse em forno médio (de 20 a
25 minutos), retire e desenforme em cima de um pano
úmido. Coloque a maionese, o recheio e enrole como um
rocambole, no sentido do comprimento.
DICA: Essa massa de rocambole é ótima para fazer
torta.Coloque 2/3 da massa num pirex, coloque o
recheio, o restante da massa e asse.Corte em
quadradinhos e sirva. Também pode ser servido como
torta fria em festas.
ROCAMBOLE DE BATATA
4 batatas grandes cozidas e espremidas
1 CS de margarina
1 xíc de leite
2 ovos
2 CS bem cheias de Maisena
1 CS de fermento em pó
Sal e cheiro verde a gosto
MODO DE PREPARAR:
Bata os ingredientes como para fazer um purê.Coloque a
mistura numa assadeira pequena untada e enfarinhada
com maisena, asse em forno médio por cerca de 20
minutos.Retire da forma e coloque sobre um pano de
prato úmido, espalhe o
recheio e enrole com o auxílio do pano de prato.Cubra
com molho de tomate, polvilhe com queijo parmesão
ralado e sirva.
TORTA CHEESEBURGUER
500g de carne moída
1 cebola picada
sal a gosto
1 cubo de caldo de carne
1 xíc de leite
3 ovos
1/2 xíc de creme de arroz
1/4 de xíc de maizena 2 tomates cortados em fatias finas
1 xíc de mussarela ralada
Maionese para pincelar (3 a 4 CS)
MODO DE PREPARAR:
Refogue a carne moída, a cebola, o sal e o caldo de
carne em 3 CS de óleo.
Bata os ovos, o leite e a farinha.
Num pirex untado e enfarinhado coloque a massa, a
carne moída, a mussarela e por último os tomates
fatiados.Pré aqueça o forno em 200° e asse por cerca de
10-15 minutos.Pincele com maionese a torta ainda
quente.
TORTA CREMOSA DE FRANGO
1 kg de batatas (cozidas e amassadas)
1 kg de peito de frango cozido e desfiado
1 lata de milho verde
500 g de queijo mussarela
PARA O MOLHO BRANCO:
1 lata de creme de leite
1 xíc de leite
1 CS de maizena
1 CS de margarina
MODO DE PREPARAR:
Faça o purê de batatas do modo tradicional, com
manteiga e leite, se preferir um pouco de queijo ralado.
Em uma panela, leve ao fogo o frango e o milho verde.
Refogue com um pouco de extrato de tomate e deixe
formar um molho, tempere a gosto.
Para o molho branco: derreta a margarina, depois
acrescente a maizena e vá dissolvendo com o leite
mexendo sempre para não empelotar, tempere a gosto.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misture
bem.
Em refratário coloque o purê, o molho de frango, a
mussarela e o molho branco.
Leve ao forno para assar até dourar.
Servir com arroz branco.
BOLO SALGADO DE BATATA E CENOURA
(Receita exibida no programa Cozinha Light)
Bolo
1 batata grande cozida
2 cenouras médias cozidas
3 claras
1 xíc de leite desnatado
1 CS de amido de milho
1 CS de margarina light
sal a gosto
Molho
200 g de peito de frango em cubinhos
1 cebola pequena picada
1/2 xíc de purê de tomates
água o suficiente (cerca de 1 xícara de chá)
sal e pimenta do reino branca a gosto
salsa picada a gosto
MODO DE PREPARAR:
No liquidificador, junte todos os ingredientes do bolo e
bata bem. Coloque a massa em uma forma untada e
polvilhada com amido de milho. Asse em forno médio
até ficar firme. Para o molho, refogue o frango em uma
panela antiaderente, até dourar. Junte o restante dos
ingredientes. Deixe cozinhar por alguns minutos e sirva
com o bolo já assado.
BOLO CREMOSO DE BATATA
MASSA:
1 Kg de batatas cozidas e espremidas
2 ovos
2 CS rasas de margarina
1/2 xíc de leite
1/2 xíc de maisena
1 CS rasa de fermento em pó
1 envelope de tempero pronto
1 CS de queijo parmesão ralado
RECHEIO:
150 g de mussarela fatiada
150 g de presunto picado
1/4 xíc de creme de leite
1/4 xíc de molho de tomate
PARA POLVILHAR:
Queijo parmesão ralado
MODO DE PREPARAR:
Numa tigela coloque a batata ainda quente, junte a
margarina, o leite e os ovos e bata bem. Acrescente a
maisena e o fermento.Verifique se está bom de sal.
Coloque um pouco mais da metade da massa em um
pirex untado, coloque o presunto picado,
o creme de leite misturado com o molho de tomate, as
fatias de queijo e cubra com o restante da
massa.Polvilhe com o queijo ralado e asse em forno
médio pré-aquecido por 30 minutos ou até começar a
dourar.
TORTA RÁPIDA
(Receita exibida no programa Cozinha Light)
Massa
200 g de creme de arroz
1/2 xíc de óleo de canola
3 ovos (claras em neve)
50 g de queijo parmesão ralado
2 CS de fermento em pó
1 xíc de leite desnatado
sal a gosto
Recheio
1 cebola pequena bem picada
3 tomates picados sem pele e sem sementes
250 g de salsichas de frango picadas
1 pitada de orégano
200 g de mussarela light ralada
1 cc de azeite
MODO DE PREPARAR:
Para o recheio, refogue a cebola no azeite. Junte o
tomate, o orégano, a salsicha e misture bem, refogando
por alguns minutos. Para a massa, bata bem no
liquidificador as gemas com o óleo, o queijo parmesão, o
leite desnatado e o sal. Despeje o líquido em uma tigela
e misture bem o creme de arroz. Junte o fermento e, em
seguida, incorpore delicadamente as claras em neve.
Coloque metade da massa em forma refratária grande,
untada e enfarinhada. Por cima, distribua o refogado de
salsichas e, depois, a mussarela ralada. Cubra com o
restante da massa. Leve ao forno médio (180ºC), pré-
aquecido, por cerca de 30 a 40 minutos, ou até ficar
firme e dourada.
PIZZA SUFLÊ DE CALABRESA
(Receita exibida no programa Cozinha Light)
MASSA:
2 xíc de creme de arroz
1 ovo inteiro
1 xíc de leite 1/2 xíc de óleo
1 CS de fermento em pó
1 CC de emustab
sal a gosto
RECHEIO:
4 tomates sem sementes e picados
250 g de lingüiça calabresa picada ou processada
250 g de mussarela ralada
50 g de queijo parmesão ralado
2 CS de cebola
2 CS de azeitonas verdes picadas
2 dentes de alho picados
2 CS de azeite
1 CC de orégano
3 ovos (claras em neve)
MODO DE PREPARAR:
Para o recheio, coloque todos os ingredientes em uma
tigela. Misture bem e reserve. Para a massa, misture o
creme de arroz,
o emustab, o ovo, o sal e o óleo. Vá incorporando o leite
aos poucos, até formar uma massa homogênea (que
possui uma consistência cremosa). Adicione o fermento
em pó e misture bem. Unte levemente, com azeite, uma
fôrma de pizza. Espalhe a massa na fôrma, em uma
camada fina, com o auxílio de uma espátula. Por cima,
distribua o recheio. Leve tudo ao forno médio (180ºC),
por uns 30 minutos, até assar.
TORTA CREMOSA DE BATATA COM PALMITO
(Receita exibida no programa Cozinha Light)
MASSA PODRE:
2 caixas de creme de arroz (400 g)
100 g de maizena
1 cc de emustab
250 g de margarina
2 CS de creme de leite
1 ovo
sal a gosto
6 CS de água, se necessário
RECHEIO:
1 CS de margarina
2 cebolas
2 dentes de alho socados
3 batatas grandes cruas, raladas no ralo grosso
1 vidro de palmito picado
1 cubo de caldo de galinha
2 tomates sem sementes picados
120 ml de leite
2 CS de maizena
1/2 xíc de cheiro verde
100 g de requeijão cremoso
100 g de queijo prato picado em cubos
Orégano e sal a gosto
MODO DE PREPARAR:
Para o recheio, refogue as batatas com as cebolas, o
alho e a margarina. Adicione o tomate, o palmito e o
caldo de galinha. Refogue por alguns minutos e junte o
leite com o amido dissolvido, para dar liga. Refogue por
mais alguns minutos e retire do fogo. Deixe esfriar e
junte o cheiro-verde, o requeijão e o queijo prato.
Misture bem e reserve. Para a massa, junte todos os
ingredientes numa tigela. Misture bem até a massa dar
liga, ficando homogênea e macia. Adicione a água
apenas se necessário (caso não dê liga). Leve à geladeira
por alguns minutos para ficar mais firme. Abra entre
plásticos (reserve uma parte da massa para a
cobertura). Forre o fundo e as laterais da fôrma e
coloque o recheio. Abra a massa reservada
e cubra a torta. Decore a gosto. Pincele a gema e leve
para assar em forno médio (180ºC) por 30 minutos ou
até dourar.
TORTA ESTRELA DE REQUEIJÃO
(Receita da culinarista Margarida Nunes Bento)
1/2 copo de requeijão
3 ovos
300 ml de leite
1 tablete de caldo de bacon
1/2 copo de creme de arroz
1/2 copo de amido de milho
1 CS de fermento em pó
1 CS de queijo ralado
RECHEIO
200g de presunto em cubinhos
200g de mussarela em cubinhos
1/2 copo de requeijão
MODO DE PREPARO
No liquidificador bata o requeijão,os ovos,o leite,o
tablete de bacon,o creme de arroz,o amido de milho,o
fermento em pó e o queijo ralado até
obter uma massa homogênea.Numa forma de fundo
removível untada, coloque metade da massa, espalhe o
recheio e cubra com o restante da massa, pré aqueça o
forno em temperatura média e asse por cerca de 30
minutos.
DICA: Coloque os ingredientes líquidos, depois vá
Acrescentando os secos.
QUICHE DE BRÓCOLIS
COBERTURA:
1 tablete de Caldo de Legumes
1 lata de Creme de Leite sem soro
1 ovo batido
1/2 xíc de queijo prato ralado
2 xíc de brócolis limpo e cozido (só os buquês)
50 g de bacon picado
MASSA:
1 caixa de creme de arroz (200g)
3 colheres de sopa de maizena
1 ½ tablete de margarina culinária (150g)
1 cubo de caldo de legumes dissolvido em 2 colheres
de sopa de água quente
1 gema
MODO DE PREPARAR:
Bata os ingredientes da massa no processador de
alimentos durante 1 minuto.Leve a massa para a
geladeira de 15-20 minutos para ela ficar mais
firme.Abra a massa com a mão e coloque-a nas laterais
e no fundo de uma forma com fundo removível. Asse a
massa durante 10 minutos em temperatura
média.Retire a massa do forno, preencha o fundo da
torta com os buquês de brócolis.
Em uma panela, coloque o tablete de caldo knorr e três
colheres (sopa) de água. Leve ao fogo baixo, mexendo
bem até dissolver. Junte o creme de leite, o ovo, o queijo
prato e despeje sobre os brócolis.
Asse a quiche até a massa ficar dourada. Enquanto isso
frite o bacon em sua própria gordura. Escorra em papel
toalha e reserve. Quando a quiche estiver pronta, retire
do forno, espalhe o bacon e sirva a seguir.
DICA: Para retirar o soro do creme de leite, deixe a lata
na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a
lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro. Caso
deseje uma consistência mais fluída, mantenha o soro.
E DOCES SEM LACTOSE, GLUTEN E LIGTH.
DOCES
Strogonof de nozes
INGREDIENTES:
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite (sem soro)
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 250 g de nozes picadas grosseiramente
MODO DE PREPERO:
• Numa panela de pressão, coloque as latas de leite
condensado, e acrescente água suficiente para cobri-las
• Leve ao fogo por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar,
abra as latas e transfira o leite condensado cozido para
outra panela
• Adicione as gema, misture bem e leve ao fogo até
levantar fervura
• Retire e deixe esfriar
• Quando estiver frio, acrescente as nozes, o creme de
leite, por útimo, as claras em neve, misturando
delicadamente. Transfira para uma compoteira e leve à
geladeira de um dia para o outro.
Musse de morango
1 caixinha de morangos frescos
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 gelatina sabor morango diluida em uma xicara de
agua fervente
Bata tudo no liquidificado e leve a geladeira.
*Pode-se reservar 1/2 caixa de morangos e qd a musse
estiver pronta antes de ir pr geladeiras joga-los em
cubinhos sobre a musse...]
Rei Alberto
Ingredientes
1 pacote de gelatina em pó sabor morango
1 lata de abacaxi em calda (ou pêssego)
4 claras de ovo
4 colheres de açúcar
doce de ovos( Ovos Moles ) e geléia de ameixa
merengue para decorar
Modo de preparar
1. Dissolva a gelatina com a calda do abacaxi.
2. Junte o abacaxi bem picado, leve ao fogo.
3. Bata as claras em neve com o açúcar e junte a
gelatina.
4. Deixe descansar na geladeira.
5. Cubra com doce de ovos, geléia de ameixa e decore
com merengue.
Ovos Moles
- 230g de açúcar
- 150ml de água
- 08 gemas
Coloque o açúcar numa panela, cubra com a água e
deixe ferver até obter ponto de fio. Não fique mexendo
para não açucarar. Retire do fogo e deixe amornar.
Bata as gemas com um batedor manual até que fique
bem misturada. Coloque em fios aos poucos sobre o
açúcar em ponto de fio e vá batendo sempre. Leve de
volta ao fogo brando
e não pare de mexer para que não grude no fundo da
panela. Deixe cozinhar até obter a consistência de um
creme bem expesso. Retire do fogo e reserve
OVOS MOLES DA SUZY
INGREDIENTES:
12 gemas
250g de açúcar
1 xícara de água
1 colher de manteiga
baunilha
MODO DE PREPARO:
Com o açúcar e a água fazer uma calda grossa. Retire do
fogo, ponha a manteiga e deixe amornar. Acrecente as
gemas passadas por uma peneira e leve a mistura ao
fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e
aromatize com baunilha
Gelatina Colorida (Mosaico)
1 pacote de gelatina em pó de uva
1 pacote de gelatina de limão
1 pacote de gelatina de abacaxi
1 pacote de gelatina de morango ou outros sabores
dede que fiquem coloridinhas.
um envelope de gelatina incolor e sem sabor
1 caixinha de creme de leite
1 lata ou caixa de leite condensado.
Dissolva separadamente as gelatinas num travessa com
a
metade da água usual, com a água quente para
dissolver bem. Guarde na geladeira até endurecer.
Montagem:
Dissolva a gelatina sem sabor e coloque no liquifificador
ou processador com o leite condensado e o creme de
leite.Bata até ficar bem misturado.
Corte as gelatinas em pedacinhos, colocando-as numa
travessa maior e acrescente a gelatina batida do
liquidificador. misture um pouco e deixe mais algumas
horas na geladeira.
Variações:
Pique as gelatinas coloridas em pedaços. Bata o leite
condensado com o creme de leite e joque sobre a
gelatina.
Se gostar acrescente frutas frescas picadas à gelatina
antes de colocar o creme.