Wikilivros

Livro de
receitas/Biscoito de
polvilho
< Livro de receitas

acima: <<< Índice

anterior: <<< Quitandas | próximo: Biscoitos
em Geral e sequilhos >>>

Existem várias maneiras de preparar:

Biscoito de polvilho - 1
Ingredientes e Preparo:
 1 kg de polvilho azedo --
2 copos (americano) de leite;
1 colher (sopa) de sal;
1 copo (americano) de óleo;
2 ovos inteiros.
Preparo:
1. Sove bem o polvilho com um copo de
leite e a colher de sal.
2. Ferva o outro copo de leite junto com
o copo de óleo e escalde a massa que
você fez com o polvilho.
3. Espere esfriar e acrescente 2 (dois)
ovos inteiros.
4. Amasse tudo, junte água até o ponto
desejado — que deve ser mais mole que
a do pão caseiro.
5. Esprema os biscoitos em saco próprio,
de confeitar bolo, com bico de metal. Se
não tiver um, então esprema no saco
plástico, depois de fazer um furinho no
canto dele.
6. Coloque os biscoitos num tabuleiro
untado com óleo.
7. Use forno bem quente a princípio.
Depois que eles estiverem crescidos,
deixe em forno brando até secar bem.
8. Se quiser, você pode assar os
biscoitos em cima de um tabuleiro
forrado com folha de bananeira, à moda
da roça.

Biscoito de polvilho - 2
Ingredientes e Preparo:

1 colher (sopa), rasa, de açúcar cristal

--
1 kg de polvilho azedo;
4 copos (americano) de leite de vaca
(700 ml);
20 gramas de sal;
200 gramas de margarina;
200 gramas de queijo-de-minas,
curado e ralado;
3 ovos.
Preparo:
1. Misturar com as mãos o polvilho, o sal,
a margarina (derretida) e sovar bem.
2. Ferver 250 ml de leite e colocar em
cima da massa. Misturar novamente.
3. Acrescentar os ovos, o queijo e, aos
poucos, adicione o leite, até obter uma
consistência mole, ideal para passar pelo
saco de confeitar (que pode ser
substituído por um saquinho de plástico,
com uma das pontas furadas).
4. Fazer os biscoitos compridinhos com
cerca de 10 cm x 2 cm, sobre um
tabuleiro de assar.
5. Colocar no forno para assar, em
temperatura regular (180 graus), por
aproximadamente uns 40 minutos.

Biscoito de polvilho - 3
Ingredientes e Preparo:

1 kilo de polvilho --
1 pires de farinha de milho;
1/2 copo (americano) de leite;
2 xícaras (chá) de gordura;
2 ovos.
Preparo:
1. Sovar o polvilho com o salmoura fria.
2. Fazer um angu com a farinha de milho
e água quente.
3. Colocar o angu sobre o polvilho,
escaldá-los com a gordura quente,
mistura-se um pouco, quebram-se os
ovos, põe-se o leite e água aos poucos
até que fique uma massa mole, mas bem
ligada.
4. Enrole com as mãos untadas de
gordura.
5. Asse em forno quente, preaquecido.

Biscoito de polvilho - 4
Ingredientes e Preparo:

2 xícaras (chá) de polvilho --

2 xícaras (chá) de queijo;
2 ovos;
2 colheres café) de sal;
1/2 xícara (chá) de leite;
1/2 xícara (chá) de água;
1/2 xícara (chá) de gordura.
 Preparo:
1. Ponha o polvilho numa vasilha, e junte
a água aos poucos, esfregando-o entre
as mãos, para umedecê-lo por igual.
2. Despeje por cima a gordura fervendo e
mexa bem com uma colher.
3. Acrescente o queijo ralado e os ovos.
4. Amasse bem e vá juntando o leite o
suficiente para a massa ficar em ponto
de enrolar.
5. Faça os biscoitos e asse-os em forno
quente.

Obtido em
"https://pt.wikibooks.org/w/index.php?
title=Livro_de_receitas/Biscoito_de_polvilho&oldi
d=205638"

Última modificação há 7 anos por …

Conteúdo disponibilizado nos termos da CC BY-

SA 3.0 , salvo indicação em contrário.