A MATRIZ DA NUTRIÇÃO FUNCIONAL

7 FUNÇOES DO SISTEMA GASTROINTESTINAL:

1) Digestão:
Saliva: 500 a 1l/dia produção. Protege dentes e mucosa, receptor gustativo,
comunicação através da fala, fisiologia esofágica, digestivo, células gástricas. ( quem
tem problema de esôfago tem que mastigar muito bem)
Contem eletrólitos, lubrificantes e compostos antimicrobianos, varias enzimas, fatores
de crescimento e hormônios.

( ditado: você deve mastigar os líquidos e beber os sólidos)

Quanro maior a mastigação maior a absorção dps fitoquimicos. Aumentar a área da
superfícies de hidratação e acessibilidade das enzimas digestivas, eficiência de
digestão e absorção do GI fitoquimicos aumenta.

Esofago:

Estomago: suco gástrico 2000 a 2500ml/dia.

Tempo para encontrar 50% do vol ingerido ainda no estomago: agua 10 min, liq pouco calórico
1h e os muito calórico 2h

Esvaziamento gástrico de pessoas saudáveis e de 1-4kcal/min.