Coleta de Gordura e Eliminação de Odores através do

Sistema Eletrostático

A coifa Arwek com o Sistema Filtrante Eletrostático Integrado foi idealizada para se adaptar a qualquer
local onde seja necessário fazer a eliminação da fumaça e odores de cocção, principalmente em locais
onde não é possivel a instalação de dutos e chaminé, podendo ser adaptada para utilização em
equipamentos móveis.

O Sistema de Filtragem dos equipamentos Arwek têm como diferencial o exclusivo FILTRO
ELETROSTÁTICO HAYASHI (COLETOR DE GORDURA E ELIMINADOR DE FUMAÇA) E O GERADOR
DE OZÔNIO (O³) GÁS OXIDANTE DE ODORES E BACTÉRIAS DE COCÇÃO.
Aravés de uma descarga de alta tensão estática as moléculas de gordura são atraídas para o módulo
Hayashi e simultaneamente o gerador de ozônio oxida os odores e bactérias gerados no processo de cocção
(cozimentos, frituras e grelhados em geral).

Módulo Eletrostático (Hayashi)

O módulo Eletrostático HAYASHI tem a função de coletar a gordura que se particula nas lâminas de
alumínio, formando uma crosta que gradativamente vai saturando o módulo e reduzindo a eficiência na
coleta de gordura, por isso, é impresindivel a limpeza e manutenção periódica para ter o equipamento
operando com eficiência.

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 APLICAÇÕES PARA OS EQUIPAMENTOS ARWEK

Os equipamentos com sistema de filtragem Arwek foram projetados para utilização em cozinhas de
restaurantes, fast foods, lanchonetes, churrascarias, e cozinhas domésticas.
A demanda e intensidade do processo de cada processo/cozinha e os parâmetros da NBR 14518 da
ABNT, determinará o dimensionamento do equipamento ideal, ou seja, haverá situações que a coifa com
sistema de filtragem eletrostático integrado será ideal para atender a necessidade, e situações que o Filtro
Eletrostático (Precipitador - gabinete externo) será mais adequado.

Coifa com Sistema Filtrante Eletrostático Integrado

Filtro Eletrostático (Precipitador – Gabinete Externo)

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 ADEQUAÇÃO DOS EQUIPAMENTOS ARWEK

Conforme mencionado anteriormente, a eficiência do sistema de filtragem e coleta de gordura está

associada à limpeza periódica do módulo HAYASHI (coletor de gordura), ou seja, quando submetemos a
COIFA com o Sistema Eletrostático Integrado para coleta de gordura a equipamentos de cocção que geram
muita gordura e/ou fumaça em seu processo, a tendência é saturar o módulo rapidamente, e
consequentemente demandando uma frequência maior na limpeza do módulo (HAYASHI) coletor de
gordura. A alta frequência de manutenção e limpeza causará um desgaste, diminuindo a vida útil do
equipamento. Por isso, visando fornecer equipamentos de qualidade, durabilidade e que atenda a
necessidade com eficiência, haverá situações que indicaremos o Filtro Eletrostático (Precipitador – gabinete
externo).

O dimensionamento do Filtro Eletrostático é feito conforme os Parâmetros da NBR 14518 da ABNT.

Veja abaixo a classificação de agressividade dos equipamentos de cocção para definir o filtro eletrostático
mais adequado para filtragem com eficiência de acordo com cada processo:

Classificação de Agressividade dos Equipamentos de Cocção

LEVES MODERADOS AGRESSIVOS COMBUSTÍVEL SÓLIDO
Banho-maria Fogões Charbroiler / Gás Forno a lenha
Caldeirão Fritadeiras Chapa de grelhados Churrasqueira a carvão
Forno elétrico/gás Churrasqueira elétrica Bifeteira
Estufas Fornos combinados Frigideira
Forno de microondas Galeteira
Cafeteiras Chapa quente
Lava-louças Sanduicheira
Tostadeiras
Leiteira
Cozedor de massas

Filtro Eletrostático (Precipitador) - Aplicação e Eficiência

Precipitadores Eletrostáticos - EFICIÊNCIA

Equipamentos de Cocção
Simples Estágio Duplo Estágio Triplo Estágio
LEVES 81% até 87% -------------- --------------
MODERADOS -------------- 87% até 94% --------------
AGRESSIVOS -------------- -------------- 94% até 98%
COMBUSTÍVEL SÓLIDO -------------- -------------- 94% até 98%

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 Filtro Simples Estágio

Filtro Duplo Estágio

Filtro Triplo Estágio

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 Lista Parcial de Clientes e Parceiros:

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