RECEITAS

As bolachas de natal, também chamadas de Plätzchen, são bolachas decoradas típicas da gastronomia
alemã. Na Alemanha eles são tradicionalmente feitos em casa e decorados por toda família. E são um
ótima opção de renda extra.
Importante!
A massa de biscoito deve sempre ser trabalhada gelada
Isso determina a crocância do biscoito.
Sempre abrir a massa sobre duas folhas de papel manteiga após, aberta colocar outra folha de papel
manteiga por cima fechar as bordas e levar a geladeira para descansar no mínimo 4horas ou de um dia
para o outro.
Na etapa da decoração sempre passar o glacê nas bordas primeiro.

RECEITA 01

Ingredientes:

 500g de farinha de trigo

 150g de manteiga em ponto de pasta
 250g de açúcar
 3 ovos
 1 colher (de chá) de fermento químico em pó
 1/2 colher (de chá) de essência de baunilha

Cobertura:

 1 unidade de clara de ovo

 1 colher (de sopa) de suco de limão
 150g de açúcar impalpável
 Corantes alimentícios

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, misture a farinha de trigo peneirada e o fermento.

2. Em seguida, junte o açúcar e misture.
3. Acrescente a manteiga e misture com as mãos até formar uma farofa.
4. Adicione os ovos um de cada vez, amassando até que a massa solte das mãos. Se necessário adicione mais
farinha.
5. Por último acrescente a essência de baunilha e misture.
6. Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo.
7. Recorte a massa no formato desejado usando cortadores para biscoitos.
8. Leve ao forno em temperatura média (180°C) até dourar. Deixe esfriar.
9. Cobertura: Bata a clara na batedeira até que ela fique firme, adicione o suco de limão e bata para misturar,
depois adicione o açúcar impalpável e bata bem. Se achar necessário coloque mais açúcar.
10. Divida em alguns potinhos e coloque algumas gotas de corantes para fazer cores diferentes.
11. Coloque a cobertura num saquinho de confeitar e decore os biscoitos
 Receita 02

Biscoito de gengibre
Ingredientes

150 gramas de manteiga

1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1/4 xícara (chá) de açúcar
2 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de nozes
1/2 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) de gengibre em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de cravo-da-índia (ou cravinho) em pó
1 pitada de noz-moscada

Modo de preparo

Misture todos os secos. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubos até formar uma consistência de areia úmida.
Acrescente os ovos e misture até que a massa fique uniforme. Envolva a massa em papel filme e leve à geladeira por
aproximadamente 2 horas. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e corte com cortadores de motivo
natalino. Asse em forno preaquecido a 180°C até que os biscoitos fiquem dourados. Quanto mais gelada estiver a
massa quando for ao forno, mais crocante o biscoito ficará.

Receita 03
Ingredientes - massa
 Três quartos de xícara de chá de açúcar
 Três quartos de xícara de chá de manteiga
 2 xícaras de chá de farinha de trigo
 1 colher de chá de essência de baunilha
 1 colher de chá da mistura de especiarias
Ingredientes - mistura de especiarias
 1 colher de sopa de cravo-da-índia em pó
 1 colher de sopa de canela em pó
 1 colher de sopa de noz-moscada em pó
 Meia colher de sopa de pimenta caiena em pó
 Um quarto de colher de sopa de sal
Modo de preparo - massa
1.  Na batedeira, coloque o açúcar, a manteiga, a farinha de trigo, a essência de baunilha, a mistura de especiarias
e bata até obter uma massa homogênea.
2.  Desligue a batedeira, coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Depois desse
tempo, retire a massa da geladeira, retire do saco plástico, coloque entre 2 plásticos e abra a massa com um rolo. Corte a massa no
formato de sua preferência, distribua em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por
10 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e decore com pasta americana glacê ou pasta de leite ninho.

Receita 04
MASSA DE CHOCOLATE
120g de açúcar de confeiteiro peneirado (1 xícara)
120g de manteiga gelada (¹/² xícara)
1 ovo grande 45g cacau em pó (3 colheres de sp)
225g de farinha de trigo peneirada (1 xícara e 2/3)
1 pitada de sal

MASSA BRANCA
240g de manteiga sem sal - temp gelada (1 xícara)
1 xícara de açúcar cristal ou refinado (180g)
1 ovo grande
1 colher de extrato de baunilha
1 colher(chá) noz moscada em pó
480g farinha de trigo peneirada (3¹/² xic)
1 pitada de sal

Receita 05
Ingredientes para a massa 

 300 g de manteiga;
 6 ovos;
 1 kg de farinha de trigo;
 1 colher de sopa de fermento em pó;
 Gotas de essência de baunilha;
 ½ kg de açúcar;
 Açúcar cristal ou canela em pó (para polvilhar em cima dos biscoitos)
Modo de preparo

 Começando pela farinha, acrescente todos os ingredientes em um recipiente e os misture com as mãos até a
massa ficar consistente;
 Coloque-a numa superfície lisa, polvilhe com um pouco de trigo, deixe-a em formato de bola e sove até que
fique lisa;
 Separe um pouco de massa e abra com o auxílio de um rolo;
 Se deixar a massa mais fininha ela ficará crocante, se deixar um pouco mais grossa ela ficará mais macia. A
escolha será de acordo com a sua preferência;
 Recorte a massa com os cortadores (que terão formatos diversos), arrume em uma assadeira (que não precisa
ser untada, desde que a massa leve bastante manteiga) respeitando a distância de 5 cm de um para o outro e
deixe assar em forno médio até ficar com aspecto dourado.

Ingredientes para cobertura de Glacê Real

 1 clara de ovo;
 300 g de açúcar bem fininho (é preciso que o tipo de açúcar seja mais fino que o de confeiteiro);
 1 colher de café de suco de limão.

Modo de preparo do glacê

 Em uma batedeira adicione a clara e uma colher de sopa de açúcar, na velocidade mais baixa;
 Aos poucos vá adicionando o restante do açúcar e depois disso adicione o suco de limão e bata por 10 minutos
em velocidade maior;
 Decore utilizando bico número 2 ou 3 e contornando a bolachinha com o glacê. Use a criatividade e capriche.
A decoração é a parte mais importante do seu produto. Se quiser, também é possível colorir a cobertura
utilizando corante em gel.

Trabalhe com ingredientes de qualidade

É preciso ter um cuidado grande com o tipo de ingrediente que será utilizado na receita! Não se esqueça que qualidade
é essencial. O tipo de produto que você compra influenciará diretamente no sabor das suas bolachinha, então tome
muito cuidado. 
Como na sua receita os produtos são fáceis de achar, eu acredito que só de ir em um mercado atacadista você já terá
ótimas opções. Poderá encontrar marcas de qualidade, tamanhos diferentes e preços muito menores do que no
mercadinho da esquina. 
Antes de começar sua produção para vender, minha dica é que faça um teste com marcas diferentes para tentar
encontrar um equilíbrio entre custo e qualidade nos seus biscoitos de natal. 

Cuidado redobrado com a higiene!

Isso vale para quem trabalha em casa ou fora. Não importa: O manuseio de alimentos exige limpeza! 
Sabe o que isso significa? O ambiente precisa ser limpo e arejado, os utensílios também e você e seus colaboradores
precisam usar equipamentos de segurança (como touca, avental, sapato fechado) e manter uma boa higiene pessoal,
com as unhas sempre limpas e cortadas. 
Esse cuidado colocará você e o seu negócio em outro patamar de profissionalismo. O cliente sente a diferença e com
certeza vai confiar muito mais em você por conta disso. 
Seja criativo

Além da receita, o que conta muito nesse tipo de produto é a sua beleza. Se você der uma pesquisada simples vai
encontrar fotos de modelos que são tão lindos que a vontade de comer é quase instantânea.
Por isso, é muito importante ser criativo para surpreender os clientes e praticar muito seus desenhos e formas até ficar
“craque”.
Quanto mais bonitos e perfeitos, mais fáceis de vender e até mais caros podem ser. 
Tente sair um pouco do comum também, sabe? Procure formatos e cores que tenham a ver com o Natal, mas que
talvez saiam do tradicional. Tem muita gente que gosta disso. 
Escolha a melhor embalagem

Para começar a fazer bolachinhas de Natal para vender você também precisa se preocupar em como elas vão chegar ao
seu cliente. A embalagem, além de cuidar do produto, também funciona como uma forma de divulgação. 
A ideia é que procure por algo que valorize o seu biscoito, mas que tenha um custo justo para o seu negócio. 
Algumas das opções de embalagens para bolachinhas são: 

 sacos plásticos transparentes (como os de talheres);

 Caixinhas de papelão (mas é importante que eles estejam embrulhados com um saquinho antes);
 Latas;
 Potes de vidro;
 Potes de plástico. 
Não se esqueça de que na embalagem é preciso colocar algumas informações importantes, como a sua marca, meios
de contato (telefone, WhatsApp e Instagram), data de fabricação, data da validade (normalmente são cinco dias depois
de aberto) e ingredientes utilizados. 
Preço do quilo da bolacha de Natal
A verdade é que você só vai conseguir ter um valor exato quando souber calcular o custo da produção do seu produto.
Depois de saber quanto ele custa, pesquise a concorrência da região. 
Só dando esses primeiros dois passos é que será possível colocar um valor que te permita ter uma margem de lucro e
que ao mesmo tempo seja atraente ao consumidor. 
Dá para investir nas bolachinhas fora do Natal

Seu produto tem potencial para ser vendido o ano inteiro!  Comemorações como casamentos, aniversários, formaturas,
ou outras festividades típicas como Halloween, são uma ótima oportunidade.
Crie modelos diferentes de biscoitos decorados para todas as épocas do ano e invista na divulgação! Dessa forma o
seu empreendimento se tornará o seu negócio fixo, te proporcionando uma boa renda o ano inteiro!
Divulgue muito!

Use todas as formas de divulgação que estiverem a seu alcance para chamar a atenção das pessoas para o seu negócio. 
Comece com o próprio boca a boca, falando com quem você conhece e até presenteando algumas dessas pessoas com
um pacote. Outra coisa interessante é marcar uma reunião de degustação, onde as pessoas conhecerão o seu produto e
a partir dali começarão a fazer encomendas.
Não se esqueça também da internet, principalmente do Instagram. Crie um perfil, coloque fotos bem lindas dos seus
biscoitos, poste dicas, receitas, coisas engraçadas, interaja com seus seguidores, crie promoções e faça o sorteio de
algumas bolachinhas. 

RECEITA 06
4 xicaras de farinha de trigo peneirada com uma pitada de sal
2400g de manteiga ou margarina sem sal
1 xicara de açúcar
1 ovo batido
1colher de essência de baunilha
Raspas de 1 limão

Bater na batedeira a manteiga e o açúcar pouco só pra juntar os ingredientes, após isso adicionar
A farinha a essência e o ovo batido bater mais um pouquinho pra juntar e retirar a massa.
Abrir a massa entre duas folhas de papel manteiga com aprox. um centímetro e levar a geladeira por aproximadamente
4 horas ou de um dia para o outro após esse tempo de descanso retirar a massa e e recortar os biscoitos assar por
aproximadamente 12 minutos em forno 180graus.

Cada receita dessa é possível variar os sabores pode usar rapas de limão, laranja gengibre
Nos moscada, cravo, essência de baunilha conforme você quiser fazer.