E-Book de Receitas Da Cozinha Fit&Fat Bolos Fit

Bolos Fit
40 receitas sem trigo e lactose
Por Nathália Araújo

E-book desenvolvido por:
Nathália Araújo
Marina Araújo
Direitos desta edição reservados pela Cozinha FIT&FAT - Alimentação e Cultura

Salvador-Bahia-Brasil
Clique nos ícones e acesse:
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o meu aplicativo
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2
Setembro/2018
ÍNDICE
Considerações
O que é
Uma idéia de
T
Receitas:
Mini-bolo Vulcão de Romeu e Julieta
FA
7
Mini-bolo de Amendoim e Tâmaras
IT & 8
A F
Mini-bolo de Ameixa Seca
Mini-bolo de Banana-da-terra
9
10
I NH
Mini-bolo de Abóbora 11
O Z
Mini-bolo de Brigadeiro 12
C
Mini-bolo de Pasta de Amendoim
Bolo Cookie de Caneca

13
14
Bolinho de Tapioca 15
Mini-bolo de Batata-doce com Chia 16
Bolo de Capuccino 17
Bolo de Banana com Coco 18
Bolo Prestígio 19
3
Bolo Gelado de Chocolate 20
Bolo Low Carb de Cenoura 21
Bolo de Beterraba com Banana 22
Bolo de Cenoura com Laranja 23
Bolo de Limão com Abobrinha 24
T
Bolo de Cenoura com Banana 25
Bolo Mármore de Coco com Goiabada
FA
26
Bolo Perolado de Iogurte
IT & 27
A F
Bolo de Chocolate com Banana 28
H
Chocobrownie de Feijão Preto 29
I N
Bolo de Banana, Coco e Especiarias
Z
30
O
Bolo de Cenoura com Brigadeiro 31
C
Bolo Formigueiro de Ameixas Frescas
Bolo de Coco Queimado

32
33
Bolo Duplo de Cenoura com Chocolate 34
Bolo de Casca de Banana 35
Bolo Invertido de Abacaxi 36
Bolo 2 Camadas de Banana 37
Bolo de Chocopêra 38
4
Bolo de Tangerina com Mel 39
Bolo de Maracujá na Travessa 40
Bolo Mesclado 41
Bolo de Maçã Invertido 42
Bolo de Banana e Ameixa Seca 43
T
Bolo de Ricota com Beterraba 44
Bolo de Milho Gratinado
FA 45
Bolo de Maçã com Banana e Canela
IT & 46
A F
I NH
O ZConsiderações
C
Na forma da legislação de Proteção ao Direito Autoral, é proibida a
reprodução do e-book. Entretanto, mediante empréstimo ou outra
forma qualquer de seção ele poderá ser lido por outras pessoas.
Da mesma forma, todo o conteúdo, receitas, fotos e textos
informativos, são de nossa autoria. Por isso, a utilização total ou
parcial de qualquer um deles, sem nossa autorização, é ilegal e
sujeita às penas da lei.
5
O que é?
A Cozinha FIT&FAT é uma iniciativa para proporcionar
uma alimentação saudável e equilibrada, através da
divulgação de receitas e informações nas redes sociais e
de ensinamentos transmitidos em palestras e em
workshops.
O conceito FIT&FAT: a alimentação deve preservar a
saúde, nutrir o organismo, saciar a fome e dar prazer.
Este conceito surge por dois motivos: primeiro porque,
cada vez mais, aparecem informações relacionadas às
inúmeras doenças causadas por hábitos alimentares não
saudáveis e, depois mas não menos importante, porque
T
é necessário respeitar as escolhas. Ou seja, cada
A
pessoa tem o direito de se alimentar conforme sua
F
opção. Na minha rotina opto pelo FIT, mas em algumas
&
ocasiões, curto o FAT.
IT
A minha Cozinha FIT&FAT oferece a opção das
fascinantes conquistas em se ter uma alimentação
F
equilibrada, para ser saudável e feliz.
Uma ideia de
HA
Sou Engenheira de Alimentos, graduada na
I N
Universidade Estadual de Feira de Santana (BA).
Z
Atualmente estudante de Gastronomia.
Entusiasta de uma alimentação saudável e
O
equilibrada, eu apresento a Cozinha FIT&FAT, um
C
conceito criado por mim que tem como objetivo
mostrar que é possível alimentar-se de forma
inteligente e saudável.
No blog, disponibilizo continuamente informações a
cerca de temas como: boas práticas na manipulação
de alimentos, receitas incluindo aproveitamento de
sobras, e conteúdos técnicos e científicos.
A responsabilidade social também é uma das minhas
preocupações, que se evidencia pelo foco em
transmitir conhecimento sobre o aproveitamento
integral dos alimentos, minimizando o desperdício de
partes nutritivas que normalmente são descartadas.
Saúdo a vida com muito amor e sabedoria!

Nathália Araujo
6
AT
&F
F I T
Mini-bolo Vulcão de Romeu e Julieta
A
Preparo: 5min | Cozimento: 3min | Rendimento: Porção individual
I NH
Ingredientes: Como faz?
O Z 1 ovo + 1 clara
2 c. sopa de farinha de aveia
Misture todos os ingredientes, exceto o queijo
minas. Despeje em um ramequin pequeno,
C
2 c. sopa de doce caseiro de goiaba untado e enfarinhado, e leve ao micro-ondas por
2 c. sopa de água morna 2 minutos. Desenforme, faça um buraco no
3 ameixas secas (p/ adoçar) centro na parte de cima do mini-bolo e coloque o
1/2 c. café de fermento químico queijo minas. Retorne ao micro-ondas por mais 1
Queijo minas lacfree ralado (a gosto) minuto. Decore com mais doce de goiaba
(opcional).
Clique e veja o preparo da goiabada caseira
7
AT
F
Mini-bolo de AmendoimTe&Tâmaras
F I
A
I NH
Ingredientes do mini-bolo: Como faz?
Z
1 ovo Em um liquidificador pequeno, coloque todos os
2 c. sopa de farinha de amendoim ingredientes do bolinho (exceto o fermento
O
1 c. sopa de óleo de coco químico). Bata até ficar uma mistura homogênea.
C
3 c. sopa de iogurte sem sabor sem lactose Incorpore o fermento. Transfira para uma tigelinha
3 tâmaras sem caroço besuntada de óleo de coco e coloque 1 tâmara
1/2 c. café de fermento químico picada e a farinha de amendoim por cima. Leve ao
*Coloquei 3 gotas de essência de panetone mas micro-ondas por 2 minutos.
você pode colocar a de baunilha mesmo.
Para decorar:
1 tâmara e 1/2 c. sopa de farinha de amendoim
pra polvilhar por cima da massa
8
A T
&F
I
Mini-bolo de Ameixa
F T Seca
A
I N H
Z
1 ovo + 1 clara Em um liquidificador pequeno, coloque todos os
2 c. sopa de farinha de aveia ingredientes do bolinho (exceto o fermento
O
5 ameixas secas químico). Bata até ficar uma mistura homogênea.
C
1 c. sobremesa de óleo de coco Incorpore o fermento. Transfira para uma tigelinha
2 c. sopa de leite vegetal besuntada de óleo de coco. Coloque os
(usei o de coco) pedacinhos de ameixa por cima da massa crua.
1/2 c. café de fermento químico Leve ao micro-ondas por 2 minutos. Aguarde
Gotinhas de extrato (ou essência) de baunilha amornar para desenformar. Derrame fios de mel
quando servir.
Para decorar:
2 ameixas secas em pedacinhos e fios de mel
9
A T
&F
I T
Mini-bolo de Banana-da-terra
F
A
I NH
Z
1/2 banana-da-terra cozida Em um liquidificador pequeno, coloque todos os
O
2 c. sopa de farinha de coco ingredientes do bolinho (exceto o fermento
C
1 c. sopa de adoçante culinário químico). Bata até ficar uma mistura homogênea.
1 c. sobremesa de óleo de coco Incorpore o fermento. Transfira para uma tigelinha
1 ovo besuntada de óleo de coco. Leve ao micro-ondas
2 c. sopa de leite vegetal por 2 minutos. Aguarde amornar para desenformar.
(usei o de amendoim) Decore com pedaços de banana-da-terra e canela
1/2 c. café de fermento químico em pó por cima.
Para decorar:
1/2 banana-da-terra cozida cortada em meia lua
e canela em pó
10
AT
&F
I T
Mini-bolo de Abóbora
F
A
I N H
Z
1/3 xícara de abóbora amassada Em um liquidificador pequeno, coloque todos os
O
1 c. sopa de farinha de amendoim ingredientes do bolinho (exceto o fermento
1 c. sopa de coco fresco ralado químico). Bata até ficar uma mistura homogênea.
C
1 c. sopa de açúcar mascavo Incorpore o fermento. Transfira para uma tigelinha
1 c. sobremesa de óleo de coco besuntada de óleo de coco. Leve ao micro-ondas
1 ovo por 2 minutos. Aguarde amornar para desenformar.
1 c. sopa de leite vegetal Decore polvilhando coco ralado e açúcar mascavo
1/2 c. café de fermento químico por cima.
Para decorar:
coco ralado sem açúcar e açúcar mascavo
11
A T
&F
I T
Mini-bolo de Brigadeiro
F
A
I NH
O Z 1 ovo
2 c. sopa de creme de leite leve
Coloque todos os ingredientes no liquidificador
ou processador de alimentos (exceto o
C
1 c. sopa de adoçante culinário sucralose fermento) e bata por 1 minuto. Incorpore o
1 c. sobremesa ghee fermento. Unte um ramequim e enfarinhe com
1 c. sopa de farinha de coco cacau em pó. Despeje a mistura. Leve ao
1 c. sopa de cacau em pó micro-ondas por 1 minuto e 20 segundos.
1 c. café de fermento Desenforme e cubra com o brigadeiro. Decore.
2 c. sopa de brigadeiro fit da sua preferência
Para decorar:
nibs de cacau e confeito perolado.
12
AT
Mini-bolo de Pasta de T &F
F I Amendoim
A
I NH
Z
2 claras de ovo Em um liquidificador pequeno, coloque todos os
2 c. café de farinha de coco ingredientes do bolinho (exceto o fermento químico).
O
1 c. sopa cheiona de pasta de amendoim Bata até ficar uma mistura homogênea. Incorpore o
C
1 c. café de adoçante culinário fermento. Transfira para uma tigelinha besuntada de
1/2 c. café de fermento químico óleo de coco. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.
Gotinhas de essência de baunilha Aguarde amornar para desenformar. Decore!
Para decorar:
pasta de amendoim e nibs de cacau
13
AT
&F
I T
Bolo Cookie de Caneca
F
A
Preparo: 5min | Cozimento: 2min | Rendimento: 2 porções
I NH
Z
2 ovos Em um recipiente, misture os ovos, o óleo de coco, a
2 c. sopa de óleo de coco essência de baunilha, a água fria e o adoçante
O
1 c. café de essência de baunilha culinário. Adicione as farinhas e o fermento. Misture.
C
2 c. sobremesa de adoçante culinário sucralose Divida a mistura em duas canecas/xícaras untadas
⅓ de xícara de água fria com óleo de coco. Coloque o chocolate picado por
1 c. sopa de farinha de coco cima. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio.
1 c. sopa de farinha de biomassa de banana Lanche pronto super rápido!
verde
1 c. café de fermento químico
Para decorar:
20g de chocolate amargo 70% picado
Assista o preparo
Clique aqui
14
AT
&F
I T
Bolinho de Tapioca
F
A
Preparo: 15min | Cozimento: 30min | Rendimento: 10-12 unidades
I NH
Z
1/2 xícara de tapioca granulada Em um recipiente, adicione a tapioca granulada e a
250ml de água água. Deixe em repouso, hidratando, por 20
O
4 ovos minutos. Adicione as gemas dos ovos, o leite de
C
1/3 de xícara de azeite de oliva coco e o azeite. Misture. Adicione as farinhas e
200ml de leite de coco caseiro misture. Adicione o adoçante culinário, as claras em
1 xícara de farinha de coco neves e misture. Por fim, incorpore o fermento
1/2 xícara de farinha de amêndoas químico. Transfira para as forminhas de bolinho/
3 c. sopa de adoçante culinário sucralose muffin e polvilhe coco ralado por cima. Leve para
1 c. sopa de fermento químico assar em forno médio, preaquecido em 180C, por 30
Coco ralado a gosto para decorar minutos ou até dourar.
Para decorar:
coco ralado desengordurado e sem açúcar
Assista o preparo
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15
AT
&F
F I T
Mini-bolo de Batata-doce com Chia
A
I NH
Ingredientes:
2 claras de ovo
Como faz?
Em um liquidificador pequeno, coloque todos os
Z
2 c. café de farinha de coco ingredientes do bolinho (exceto o fermento químico).
O
1 c. sopa cheiona de pasta de amendoim Bata até ficar uma mistura homogênea. Incorpore o
1 c. café de adoçante culinário fermento. Transfira para uma tigelinha besuntada de
C
1/2 c. café de fermento químico óleo de coco. Leve ao micro-ondas por 2 minutos.
Gotinhas de essência de baunilha Aguarde amornar para desenformar. Decore!
Para decorar:
pasta de amendoim e nibs de cacau
16
AT
&F
I T
Bolo Capuccino
F
A
Preparo: 20min | Cozimento: 35min | Rendimento: 8-10 fatias
I NH
Para o bolo:
150ml de leite de coco
Como faz?
Em um liquidificador, junte o leite de coco, os ovos,
Z
4 ovos a batata doce e o cacau em pó. Bata até obter um
O
100g de batata doce cozida e sem casca creme liso. Transfira esse creme para uma tigela e
2 c. sopa de cacau em pó adicione a aveia, o adoçante e o fermento. Misture
C
1 xícara de aveia em flocos bem com um fouet. Despeje a massa do bolo em
2 c. sopa de adoçante culinário uma assadeira untada e enfarinhada com cacau em
1 c. sopa de fermento químico pó. Leve para assar em forno médio, preaquecido,
por 35 minutos. Enquanto isso prepare a calda de
Para a calda: capuccino: basta misturar o leite de coco com o mix
100ml de leite de coco de capuccino. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e
1 c. sopa do mix de capuccino meio. Após desenformar, fure o bolo e cubra com a
calda de capuccino.
Mix Capuccino:
¾ xícara de café solúvel (1 pacote de 50g)
¾ xícara de açúcar mascavo
2 c. sopa de cacau em pó
1 c. sopa de canela em pó (opcional)
Assista o preparo
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AT
&F
I
Bolo de Banana com
F T Coco
A
I NH
Z
3 bananas maduras amassadas Em um tigela, amasse 3 bananas. Adicione os
3 ovos ovos, o leite de coco, o óleo de coco e o
O
100ml de leite de coco adoçante culinário. Misture. Despeje a aveia, o
C
2 c. sopa de óleo de coco coco ralado e o fermento. Misture e reserve.
1 xícara de aveia em flocos Polvilhe açúcar de coco no fundo de uma forma
1 xícara de coco ralado sem açúcar para bolo untada e enfarinhada. Polvilhe
½ xícara de adoçante culinário também coco ralado. Forre o fundo da forma
1 c. sopa de fermento químico com banana em rodelas e despeje a massa do
2 c. sobremesa de açúcar de coco bolo. Leve para o forno médio, preaquecido, por
30 minutos.
Desenforme e polvilhe coco ralado para decorar.
Decore com:
Coco ralado sem açúcar a gosto p/ polvilhar
2 bananas maduras em rodelas para forrar o
fundo da forma
Assista o preparo
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18
AT
&F
I T
Bolo Prestígio
F
A
Preparo: 15min | Cozimento: 30min | Rendimento: 9 pedaços
I NH
Ingredientes do bolo: Como faz?
Z
4 ovos Em uma tigela, misture os ovos com o leite de coco e
100ml de leite de coco o óleo de coco. Adicione o adoçante, a aveia em
O
3 c. sopa de óleo de coco flocos, a farinha de aveia, o achocolatado e o
C
3 c. sopa de adoçante culinário fermento químico. Misture bem. Despeje a massa do
1 xícara de aveia em flocos bolo de chocolate em uma forma untada e
1 xícara de farinha de aveia enfarinhada com cacau em pó. Leve ao forno médio,
2 c. sopa de achocolatado diet preaquecido, por 30 minutos. Enquanto isso prepare a
1 c. sopa de fermento químico cobertura: em uma tigela, misture todos os
ingredientes e leve ao micro-onda por 2 minutos ou
Ingredientes da cobertura: até ferver por completo. Reserve na geladeira por 1
100ml de leite de coco hora. Após desenformar, cubra o bolo com a cobertura
1 c. sopa de óleo de coco de coco. Se preferir bolo gelado, reserve o bolo pronto
2 c. sopa de adoçante culinário na geladeira por 1 hora antes de servir.
1 xícara de coco ralado sem açúcar
Assista o preparo
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19
A T
&F
I T
Bolo Gelado de Chocolate
F
A
Preparo: 2h e 20min | Cozimento: 30min | Rendimento: 12 pedaços
I NH
Z
4 ovos Em uma tigela, misture os ovos com o cacau em
2 c. sopa de cacau em pó pó, o leite de coco e o azeite de oliva. Em
O
100ml de leite de coco seguida, adicione as farinhas, o adoçante e o
C
100ml de azeite de oliva fermento e misture. Despeje em uma forma
1 xícara de farinha de amêndoas quadrada untada e enfarinhada com cacau em
1 xícara de farinha de amendoim pó.Leve para assar em forno médio,
2 c. sopa de adoçante culinário preaquecido, por 30 minutos. Após esfriar, com
1 c. sopa de fermento químico um garfo, fure o bolo. Derrame a calda por cima,
cubra com papel alumínio e leve para a
Ingredientes da calda: geladeira por 2 horas ou até ficar gelado e sirva!
1 c. sopa de cacau em pó Para fazer a calda basta misturar todos os
2 c. sopa de adoçante culinário ingredientes.
Assista o preparo
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20
A T
Bolo Low Carb de T &F
F I Cenoura
A
I NH
Ingredientes do bolo:
2 cenouras cruas sem casca
Como faz?
Em um liquidificador, coloque as cenouras, o azeite
Z
½ xícara de azeite de oliva e os ovos. Bata por 5 minutos até obter uma espécie
O
4 ovos de creme de cenoura. Em uma tigela, misture a
2 xícaras de farinha de amêndoas (ou de coco) farinha de amêndoas, o adoçante culinário e o
C
2 c. sopa de adoçante culinário fermento químico. Despeje o creme de cenoura e
1 c. sopa de fermento químico misture aos ingredientes secos. Arrume a massa do
bolo em uma forma untada e enfarinhada. Leve para
Ingredientes da calda de assar em forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Em uma tigela pequena, misture o leite de coco,
chocolate: com o cacau em pó e o adoçante. Leve para o
200ml de leite de coco micro-ondas por 2 minutos, de 30 em 30 segundos
1 c. sopa de cacau em pó para não derramar. Após desenformar o bolo, cubra
2 c. sopa de adoçante culinário com calda de chocolate e polvilhe farinha de
amêndoas (opcional). Sirva ou conserve na
geladeira por 5 dias.
Assista o preparo
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21
AT
&F
I
Bolo de Beterraba com
F T Banana
A
I NH
Z
4 ovos Em uma tigela, misture os ovos com o leite e a
200ml de leite de coco ghee. Adicione a beterraba, as farinhas, a chia e
O
1 c. sopa de ghee o fermento. Misture até incorporar tudo.
C
1 beterraba triturada Unte uma forma da sua preferência e forre o
1 xícara de farinha de arroz fundo com rodelas de banana.
1 xícara de farinha de aveia Despeje metade da massa do bolo e então faça
2 c. sopa de sementes de chia mais uma camada de banana em rodelas.
1 c. sopa de fermento químico Finalize com o restante da massa por cima.
6 bananas maduras cortadas em rodelas Leve para assar em forno médio (pré-aquecido)
por 40 minutos ou até que o palito saia limpo da
massa.
Sugestão: ao consumir, despeje fios de mel.
Assista o preparo
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22
AT
&F
Bolo de Cenoura comTLaranja
F I
A
I NH
Z
2 cenouras grandes (cruas) No liquidificador coloque as cenouras em
5 ovos pedaços, os ovos, o suco das laranjas, o azeite
O
Suco de 3 laranjas e o mel. Bata bem! Em uma tigela, misture as
C
3 c. sopa de azeite farinhas e o fermento. Incorpore a mistura do
1/2 xícara de mel liquidificador com os secos. Transfira a massa
1 + 1/2 xícara de farinha de arroz para uma forma de bolo e leve ao forno médio
2 xícaras de farinha de coco preaquecido em 180C por 45 minutos (esse é
1 c. sopa de fermento químico um bolão). Para fazer a calda... transfira tudo
para uma tigelinha e leve ao micro-ondas por 2
Para calda: minutos mexendo a cada 30 segundos. Aguarde
50g de chocolate 70% Diet amornar para encorpar e cobrir o bolo!
1 c. sopa de adoçante culinário sucralose
1/2 xícara de leite de cocoo
23
AT
&F
F I T
Bolo de Limão com Abobrinha
H A
ZI N
O
4 ovos Em uma tigela, misture os ovos, o iogurte, o mel,
170g de iogurte desnatado sem lactose o azeite de oliva, as raspas de limão e o suco de
C 6 c. sopa de mel
Raspas de 2 limões
Suco de 2 limões
2 c. sopa de azeite de oliva
limão. Adicione a abobrinha ralada, a farinha de
arroz e o fermento e incorpore à mistura liquida.
Despeje a mistura do bolo em uma forma untada
e enfarinhada. Leve para assar em forno médio
1 xícara de abobrinha ralada por 35 minutos ou até que o palito saia limpo da
2 xícaras de farinha de arroz massa. Cubra com calda de morango e
1 c. sopa de fermento químico morangos inteiros.
Calda de morango feita com 15 morangos
4 morangos pela metade para enfeitar Para fazer a calda de morango basta colocar 15
morangos picados em uma tigela e levar ao
micro-ondas por 3 minutos.
Assista o preparo
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24
A T
&F
Bolo de Cenoura comTBanana
F I
A
I NH
Z
2 cenouras grandes Em um liquidificador, bata a cenoura com os
4 ovos ovos e o leite de aveia. Em uma tigela, misture
O
1 xícara de farinha de banana verde os ingredientes secos (farinhas com o açúcar e
C
1 xícara de farinha de arroz fermento). Despeje o creme de cenoura e
2 c. sopa de azeite de oliva misture. Reserve. Amasse as bananas e
½ xícara de açúcar mascavo adicione o suco de limão. Misture. Reserve. Em
200ml de leite de aveia uma forma para bolo (unte e enfarinhe se
1 c. sopa de fermento químico necessário for), Coloque, aproximadamente, 5
5 bananas maduras e amassadas colheres de sopa de mel e, então, despeje as
Suco de ½ limão bananas amassadas. Sobre as bananas despeje
100g de granola caseira ou integral a mistura do bolo de cenoura. Leve para assar
10 c. sopa de mel em forno médio, pre-aquecido, por 40-45
minutos ou faça o teste do palito.
Aguarde amornar e desenforme. Cubra com
granola integral e derrame fios de mel.
Assista o preparo
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25
A T
Bolo Mármore de CocoTe&
F
F I Goiabada
A
I NH
1 xícara de coco ralado sem açúcar
Como faz?
Em uma tigela, misture os ovos com o iogurte, o
Z
1 xícara de aveia em flocos óleo de coco e também o adoçante. Incorpore o
O
170g de iogurte natural sem lactose coco ralado, a aveia e o fermento químico.
3 c. sopa de adoçante culinário Transfira a massa para uma forma untada e
C
4 ovos enfarinhada. Coloque 5 colheres de sopa de doce
3 c. sopa de óleo de coco de goiaba por cima da massa do bolo. Com uma
5 c. sopa de goiabada caseira faca, faça um caminho de zig-zag por até mesclar
as cores. Cuidado para não mexer demais.
Para decorar: Queremos as cores bem separada! Leve ao forno
5 c. sopa de goiabada caseira médio, preaquecido em 180C, por 35 minutos.
Coco ralado sem açúcar a gosto Aguarde amornar para desenformar o bolo. Decore
Pedaços de goiaba com mais doce de goiaba e coco ralado!
Clique e veja o preparo da goiabada caseira

Assista o preparo
Clique aqui
26
A T
&F
I T
Bolo Perolado de Iogurte
F
A
I NH
5 ovos
Como faz?
Em uma tigela, misture os ovos com o iogurte, a
Z
170g de iogurte sabor baunilha sem lactose canela em pó e o adoçante culinário. Adicione a
O
1 c. sobremesa de canela em pó farinha de linhaça dourada, a farinha de
3 c. sopa de óleo de coco castanha de cajú, o óleo de coco e o fermento
C
1 xícara de farinha de linhaça dourada químico. Misture bem. Despeje em uma forma
1 xícara de farinha de amêndoas untada e enfarinhada e leve para assar em forno
3 c. sopa de adoçante culinário médio por 35 minutos. Prepare a cobertura para
molhar o bolo: misture o iogurte com a canela
Para cobrir e molhar o bolo: em pó. Despeje essa mistura após o bolo sair do
170g de iogurte sabor baunilha sem lactose forno e amornar por completo. Cubra com
1 c. café de canela em pó plástico filme e deixe na geladeira por 3 horas.
Confeitos perolados Corte as porções e sirva geladinho!
Assista o preparo
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27
AT
&F
I
Bolo de Chocolate com
F T Banana
A
I NH
Z
5 ovos Em um liquidificador ou processador de alimentos, junte
5 bananas bem maduras os ovos, as bananas, o cacau, o azeite e o açúcar. Bata
O
2 bananas cortadas em rodelas até resultar em uma mistura liquida e homogênea.
C
3 c. sopa de cacau em pó Adicione a farinha de aveia, o fermento e o café preto
½ xícara de açúcar mascavo coado. Misture. Despeje a massa do bolo em uma forma
4 c. sopa de azeite de oliva de fundo removível e cubra com as bananas em rodelas.
1 xícara de farinha de aveia Leve para assar em forno médio, pré-aquecido a 180C,
1 c. sopa de fermento químico por 40 minutos ou faça o teste do palito.
1 c. sopa de café preto coado
Como faz a calda?
Ingredientes da calda: Em uma tigela, misture todos os ingredientes. Leve para
100ml de leite de aveia o micro-ondas por 3 minutos, misturando a cada 30
2 c. sopa de achocolatado diet segundos. Fique atento para que não derrame.
1 c. sopa de mel Reserve na geladeira, por 1 hora ou até que esfrie e
engrosse.
Assista o preparo
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28
AT
&F
I T
Chocobrownie de Feijão
F
Preto
A
I NH
Ingredientes:
2 xícaras de feijão preto cozido em água
Como faz?
Em um liquidificador, despeje o feijão cozido em
Z
2 ovos água e escorrido, os ovos, o óleo de coco, o vinagre
O
3 c. sopa de óleo de coco e o extrato de baunilha ou de chocolate. Bata até
1 c. sopa de vinagre de maçã que resulte em um creme roxo e o máximo
C
1 c. café de extrato de chocolate ou baunilha homogêneo possível.
1 xícara de açúcar mascavo Transfira para uma tigela e adicione o açúcar
3 c. sopa de cacau em pó mascavo, o cacau em pó, o fermento, o sal e a
Pitada de Sal Rosa farinha de amendoim. Misture bem.
3 c. sopa de farinha de amendoim Acomode a massa em uma forma untada e
1 c. sobremesa de fermento químico enfarinhada com cacau em pó.
Leve para assar em forno médio, preaquecido em
180C, por 35 minutos.
Corte em 9-12 pedaços e sirva! Fica
MARAVILHOSO!
Conserve na geladeira por 7 dias.
Ou congele por até 3 meses.
Assista o preparo
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29
A T
&F
Bolo de Banana, Coco eTEspeciarias
F I
A
I NH
Ingredientes para o bolo:
4 bananas maduras
Como faz?
Em um liquidificador, processe as bananas com os
Z
4 ovos ovos, iogurte, adoçante e óleo de coco. Despeje a
O
1/2 xícara de adoçante culinário mistura em uma tigela e adicione a farinha de coco,
2 xícaras de farinha de coco o cravo e a canela. Misture bem. Por último, adicione
C
1/2 xícara de óleo de coco o fermento químico e incorpore delicadamente. Leve
1 pote de iogurte natural sem lactose ao forno médio, preaquecido em 180C, por 35-40
1/2 c. café de: cravo em pó e canela em pó minutos. Desenforme, decore e sirva!
1 c. sopa de fermento químico
Decore com 2 bananas cortadas (opcional)
Calda de chocolate:
Misture 100ml de leite de coco com 2 c. sopa de
adoçante culinário e 1 c. sopa de cacau em pó.
Leve ao micro-ondas por 2 minutos. Reserve na
geladeira até a hora de servir o bolo.
30
A T
Bolo de Cenoura com T & F
F I Brigadeiro
A
Preparo: 15min | Cozimento: 25min | Rendimento: serve 2 pessoas
I NH
Ingredientes:
2 ovos
Como faz?
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata
Z
1 cenoura descascada até triturar tudo e misturar muito bem. Unte e
O
2 c. sopa de óleo de coco enfarinhe uma tigela de cereal. Leve ao forno médio,
pré-aquecido a 180C, por 25 minutos ou micro-ondas
C
3 c. sopa de creme de leite light sem lactose
3 c. sopa de adoçante culinário por 5 minutos. Cubra o bolo com Brigadeiro Funcional
3 c. sopa de farinha de coco e polvilhe Nibs de Cacau.
1 c. sobremesa de fermento químico
Preparo do brigadeiro funcional: em um liquidificador,
bata todos os ingredientes até obter um creme liso e
Brigadeiro funcional: homogêneo. Leve ao fogo baixo, mexendo, até
300ml de leite vegetal engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
2 rodelas de batata doce cozida e s/ casca Aguarde amornar para cobrir o bolo.
1 xícara de açúcar demerara orgânico
2 c. sopa de cacau em pó
1 c. sopa de alfarroba (ou cacau em pó)
2 c. sopa de óleo de coco Assista o preparo
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31
A T
&F
I T
Bolo Formigueiro de Ameixas
F
Frescas
A
I NH
Ingredientes:
2 ameixas frescas cortadas em pedaços
Como faz?
Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite, as
Z
150ml de leite desnatado sem lactose ameixas cortadas em pedaços e o óleo. Bata até
O
3 ovos triturar bem a ameixa. Reserve.
Obs: *Não precisa coar! A belezura deste bolo está
C
150ml de óleo de coco
200g de farinha flocada de arroz justamente nos pedacinhos de casca da ameixa.
100g de aveia em flocos Em uma tigela, misture os ingredientes secos (farinha
4 c. sopa de adoçante culinário flocada de arroz, aveia em flocos, adoçante e o
1 c. sopa de fermento químico fermento).
1 ameixa fresca cortada em meia lua Despeje a mistura do liquidificador e misture até
1 banana cortada em cubinhos (opcional) incorporar bem todos os ingredientes.
Transfira para uma forma untada e enfarinhada.
Decore com a ameixa cortada em meia lua e com os
cubinhos de banana.
Asse em forno médio por 35 minutos ou até que o
palito saia limpinho do bolo.
32
T
Assista o preparo
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FA
I T &
Bolo de Coco Queimado
A F
I NH
Ingredientes:
Como faz?
Em um liquidificador, coloque os ovos, o leite e o óleo.
Z
Bata até obter um creme liso. Despeje a mistura do
4 ovos
O
liquidificador em uma tigela e adicione o restante dos
100ml de óleo de coco
ingredientes. Misture bem.
C
200g de farinha de coco
Transfira para uma forma untada e enfarinhada.
1/2 xícara de coco ralado queimado
Decore com o coco ralado.
1/2 xícara de açúcar de coco (ou mascavo)
palito saia limpinho do bolo.
Para decorar:
1/2 xícara de coco ralado e queimado
33
A T
F
Bolo Duplo de CenouraT&&Chocolate
F I
A
I NH
5 ovos
Como faz?
Em um liquidificador, coloque os ovos, a cenoura e o
Z
1 cenoura grande óleo. Bata por 3 minutos ou até obter um creme liso.
O
1/3 xícara de óleo de coco Despeje a mistura do liquidificador em uma tigela e
1/2 xícara de adoçante culinário adicione o restante dos ingredientes do bolo, exceto o
C
1 xícara de leite vegetal cacau em pó. Misture bem. Em uma tigela separada,
1 xícara de farinha de coco misture 1/3 da massa de cenoura com o cacau em pó.
1 xícara de aveia em flocos Transfira a massa de cenoura para uma forma untada
1 c. sopa de fermento químico e enfarinhada. Derrame por cima a massa de
2 c. sopa de cacau em pó chocolate.
Ingredientes da calda: palito saia limpinho do bolo.
150ml de leite de aveia
3 c. sobremesa de adoçante culinário Para fazer a calda basta misturar todos os
2 c. sopa de cacau em pó ingredientes e levar ao micro-ondas por 2 minutos.
Depois reserve na geladeira por no mínimo meia hora
Aguarde amornar para desenformar o bolo e cobrir

com a calda.
Assista o preparo
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AT
&F
I T
Bolo de Casca de Banana
F
A
Preparo: 15min | Cozimento: 40min | Rendimento: 8-10 pedaços
Ingredientes:
I NH
2 bananas e suas 2 cascas
Como faz?
Separe os ovos em claras e gemas. Reserve.
Z
1 xícara de aveia em flocos finos Com a ajuda de um processador de alimentos (um
O
1 xícara de farinha de coco liquidificador comum também serve) triture bem as
1/2 xícara de óleo de coco ou azeite de olivacascas das bananas, o óleo, as gemas, o limão, o leite
C
2/3 xícara de açúcar mascavo vegetal e o açúcar. Bata por, aproximadamente, 3
1 c. sopa de suco de limão minutos para atingir o ponto de creme.
3 ovos inteiros Transfira para um recipiente, adicione a aveia, a farinha
100ml de leite vegetal de coco e o fermento. Misture até incorporar bem todos
1 c. sopa de fermento em pó os ingredientes. Reserve.
Bata as claras em neve até que atinjam pico firme.
Para decorar: Transfira as claras em neve para a massa de bolo de
1 c. sopa rasa de canela,1/2 xícara de passas banana e, com uma espátula, incorpore-as à massa.
desidratadas e 2 bananas cortadas em rodelas Despeje a massa em um assadeira devidamente untada.
Coloque as passas, a banana cortada e salpique canela
por cima.
Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou
até que o palito
35
AT
&F
I T
Bolo Invertido de Abacaxi
F
A
I NH
Ingredientes:
5 ovos
Como faz?
Em uma tigela, misture os ingredientes
Z
1/2 xícara de azeite de oliva molhados do bolo e depois adicione os secos
O
1/2 xícara de adoçante culinário e misture bem.
1 xícara de leite vegetal (usei de amendoim) Unte e enfarinhe uma forma. Derrame fios de
C
1 xícara de abacaxi picado mel e então forre com as rodelas de abacaxi.
1 xícara de farinha de coco Transfira a mistura do bolo sobre as fatias de
1 xícara de aveia em flocos finos abacaxi. Leve ao forno médio por 30-35
1 c. café de essência de abacaxi minutos.
1 c. sopa de fermento químico Após amornar, desenforme e derrame mais
4 fatias de abacaxi fios de mel para dar um brilho extra!
Fios de mel (a gosto)
Assista o preparo
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36
A T
& F
Bolo 2 Camadas deTBanana
F I
A
I NH
Ingredientes:
5 bananas maduras
Como faz?
Em um recipiente, amasse 3 bananas.
Z
4 c. sopa de azeite de oliva Adicione os ovos, o azeite e o leite de coco.
O
1 xícara de leite de coco Misture. Acrescente o coco, a aveia e o
4 ovos fermento. Misture. Transfira metade da
C
1 xícara de aveia em flocos finos mistura do bolo para uma forma untada da
1 xícara de coco seco ralado sua preferência. Faça uma camada de uma
1 c. sopa de fermento químico banana fatiada. À outra metade da mistura
1 + 1/2 c. sopa de cacau em pó do bolo, adicione o cacau em pó e misture.
Despeje por cima e finalize com outra
camada de uma banana fatiada. Leve ao
forno médio, preaquecido em 180C, por 40
minutos.
Assista o preparo
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37
AT
&F
I T
Bolo de Chocopêra
F
A
I N H
Ingredientes:
4 pêras
Como faz?
Lave as peras, retire as extremidades e corte 3
Z
5 ovos unidades em fatias. Corte 1 unidade em
O
1/3 xícara de óleo de coco pedacinhos. Reserve. Para não escurecer, reserve
1/2 xícara de adoçante culinário mergulhada em água gelada.
C
1 xícara de leite vegetal (usei de amendoim) Em uma tigela, misture os ingredientes molhados e
2 c. sopa de cacau em pó depois adicione os secos e misture bem.
1 c. sopa de achocolatado diet Em uma forma untada e enfarinhada, faça uma
1 xícara de aveia em flocos camada fina de massa de bolo. Cubra com fatias
1 xícara de farinha de coco de pêra. Repita este procedimento até fazer 3
1 c. sopa de fermento químico camadas de pêra e finalize com massa de bolo.
1 c. café de essência de panetone Cubra com pedacinhos de pêra. Leve ao forno
médio por 35 minutos.
Fica incrivelmente com gosto de natal!
Assista o preparo
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38
AT
Bolo de Tangerina T & F
F I com Mel
A
I NH
Z
5 ovos Comece fazendo a mistura de tangerina com mel.
Suco de 2 tangerinas Deixe marinando por todo o período do preparo do
O
1/2 xícara de adoçante culinário bolo. Fure a tangerina para que escorra o suco e
C
1 xícara de aveia em flocos para que o mel penetre nos pedaços da fruta.
1 xícara de farinha de arroz integral Em uma tigela, misture todos os ingredientes do
1 c. sopa de fermento químico bolo. Transfira a massa laranja para uma forma
1 gota de corante em gel natural cor laranja untada e enfarinhada. Leve ao forno médio por 35
minutos.
Ingredientes calda e cobertura: Aguarde amornar e desenforme o bolo.
2 tangerinas inteiras Fure o bolo e cubra com o liquido de suco de
3 c. sopa de mel tangerina com mel.
Decore com os pedaços da fruta.
Na geladeira dura 5 dias.
39
AT
& F
Bolo de Maracujá deTTravessa
F I
A
I NH
Ingredientes:
3 bananas maduras
Como faz?
Em um recipiente, amasse bem as bananas.
Z
5 ovos Adicione os ovos, o adoçante culinário, o suco
O
2 c. sopa de adoçante culinário de maracujá e misture.
1 xícara de suco de maracujá (retire 2 polpas de Incorpore o coco seco ralado, a farinha de arroz
C
maracujá, bata com 100ml de água e coe) e o fermento químico.
1 xícara de coco seco ralado Transfira a mistura do bolo para uma forma
1 xícara de farinha de arroz untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré-
1 c. sopa de fermento químico aquecido, por 35 minutos ou até que o palito
saia limpinho do bolo.
Para a calda: Cubra com a calda e sirva!
Misture 1 polpa de maracujá com 1 c. sopa de Gelado também fica uma delícia!
adoçante culinário (ou mel) e leve ao micro-
ondas por 2 minutos
Assista o preparo
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40
AT
&F
I T
Bolo Mesclado
F
A
I NH
4 bananas maduras
Como faz?
Em uma tigela, amasse as bananas. Adicione os ovos, o
Z
4 ovos iogurte, o adoçante. Misture. Adicione as veias e também o
O
1 pote (90g) de iogurte sem lactose fermento. Misture. Em uma outra tigela, adicione o cacau em
½ xícara de adoçante culinário* pó e transfira duas conchas (aproximadamente) da mistura
C
1 xícara de farinha de aveia branca de banana de bolo. Misture até ficar da cor de
1 xícara de aveia em flocos chocolate. Despeje a massa branca de banana para uma
2 c. sopa de cacau em pó forma untada e enfarinhada. Transfira a massa de chocolate
1 c. sopa de fermento químico por cima da massa de banana. Com uma faca, faça um
caminho de zigue-zague por cima do bolo até mesclar as
Ingredientes da calda cores. Cuidado para não mexer de mais e acabar
incorporando a mistura de chocolate. Queremos ela bem
(opcional): separada da massa branca. Leve para assar em forno médio,
2 c. sopa de cacau em pó preaquecido, por 35 minutos. Se desejar, sirva com a calda!
2 c. sobremesa de adoçante culinário
100ml de leite de coco Para fazer a calda basta misturar todos os ingredientes e
levar ao micro-ondas por 2 minutos. Depois reserve na
geladeira por no mínimo meia hora. Aguarde amornar para
desenformar o bolo.
Assista o preparo
41 Clique aqui
A T
&F
I T
Bolo de Maçã Invertido
F
A
I NH
Z
3 maçãs vermelhas cortadas em fatias (meia lua) Corte as maças em fatias finas, tipo meia lua.
4 c. sopa azeite de oliva Reserve dentro de uma tigela com água fria. Em
O
2 c. sopa de adoçante culinário uma tigela, adicione os ovos, o azeite, o leite e o
C
4 ovos adoçante culinário. Misture bem. Adicione a farinha
1 c. sopa de limão espremido de arroz, o limão espremido, o fermento e a canela
1 xícara de leite desnatado sem lactose em pó. Misture bem. Unte e enfarinhe uma forma de
1 c. café de canela em pó bolo com furo no meio. Forre o fundo da forma
2 xícaras de farinha de arroz primeiramente com o mel e, em seguida, faça uma
1 c. sopa de fermento químico camada de maçã. Despeje metade da massa de
4 c. sopa de mel para o fundo da forma bolo e então faça outra camada de maçã fatiada.
Despeje o restante da massa e finalize com mais
Ingredientes da calda: uma camada de maçã. Leve para assar em forno
150ml de leite de coco médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
1 c. sopa de adoçante culinário Para a calda basta misturar todos os ingredientes e
1 c. sopa de açúcar mascavo levar ao micro-ondas, por 1 minuto de 30 em 30
1 c. café de canela em pó segundos para não derramar. Derrame por cima do
bolo e sirva!
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AT
&F
I T
Bolo de Banana e Ameixa
F
Seca
A
I NH
Z
3 bananas maduras Bata no liquidificador os ingredientes molhados com
1 xícara de leite vegetal (usei de amendoim) as bananas. Misture os secos em uma tigela e
O
1 xícara de farinha de coco (ou de aveia) depois despeje a mistura do liquidificador. Unte uma
C
1 xícara de farinha de amendoim forma de bolo e despeje a massa do bolo. Leve ao
4 ovos forno preaquecido em 180C por 40 minutos.
8 ameixas secas sem caroço e picadinhas
Gotinhas de extrato de baunilha
43
AT
&F
I T
Bolo de Ricota e Beterraba
F
A
I NH
Z
3 ovos inteiros Em um recipiente, misture os ovos com o azeite, a
2 claras de ovo beterraba e a ricota. Adicione as farinhas, o
O
4 c. sopa de azeite de oliva fermento e o iogurte. Misture. Transfira a massa
C
1 xícara de beterraba crua ralada para uma forma untada, da sua preferência. Decore
1 xícara de ricota ralada com ricota ralada e beterraba ralada (opcional).
1 xícara de farinha de amêndoas Leve ao forno médio, preaquecido em 180C, por 40
1 xícara de farinha de aveia minutos ou até dourar. Após esfriar, corte as fatias e
1 c. sopa de fermento químico conserve na geladeira por 5 dias ou no congelador
1/2 xícara de iogurte desnatado sem lactose por até 3 meses.
1/2 c. café de sal rosa
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44
AT
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I T
Bolo de Milho Gratinado
F
A
I NH
Z
1 xícara de leite de coco caseiro Com um mixer ou liquidificador, processe o leite
1 milho com o milho debulhado (crú) e o azeite. Transfira a
O
1/3 de xícara de azeite de oliva mistura líquida para um recipiente e adicione o
C
2 c. sopa de adoçante culinário sucralose adoçante, os ovos, as farinhas e o fermento
4 ovos químico. Misture. Transfira para uma forma untada
1 + 1/2 xícara de fubá de milho e enfarinhada. Cubra com queijo muçarela e leve ao
1/2 xícara de farinha de coco forno médio por 40 minutos ou até gratinar. Aguarde
1 c. sopa de fermento químico amornar para desenformar.
100g de queijo muçarela sem lactose ralado
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AT
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F I T
Bolo de Maçã com Banana e Canela
A
I NH
Z
2 maçãs No liquidificador coloque todos os ingredientes
2 bananas molhados, inclusive as bananas e as maçãs, e
O
5 ovos bata até obter uma mistura liquida e homogênea.
C
3/4 de xícara de água morna Adicione a canela, a aveia e a farinha de coco.
6 c. sopa de mel Bata no modo pulsar até obter uma massa
1 + 1/2 xícara de aveia em flocos homogênea. Adicione o fermento e incorpore
1 + 1/2 xícara de farinha de coco com um garfo. Unte uma forma de bolo e
1 c. sopa de canela em pó
despeje a mistura. Finalize com fatias de maçã e
Maçã fatiada e canela a gosto para decorar mais canela por cima. Leve ao forno médio,
previamente preaquecido a 180C, por 35-40
minutos. Sirva!!!
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Bolo Perolado de Iogurte

Bolo de Coco Queimado

Bolo Duplo de Cenoura com Chocolate 34

Bolo de Casca de Banana 35

Bolo Invertido de Abacaxi 36

Bolo 2 Camadas de Banana 37

Bolo de Maracujá na Travessa 40

Bolo de Maçã Invertido 42

Bolo de Banana e Ameixa Seca 43

Bolo de Milho Gratinado

Bolo de Maçã com Banana e Canela

Saúdo a vida com muito amor e sabedoria!

Sugestão: ao consumir, despeje fios de mel.

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