TRANSFORME SEU NATAL

E TODAS AS ÉPOCAS
Sem
DO ANO PARA p r e !
Sabe o que é ir a um aniversário, ou pior, fazer aniversário e
não poder ter um bolo e um brigadeiro para comemorar?

Sabe o que é ir naquele jantar especial e não poder

finalizar a noite com chave de ouro com aquele doce
perfeito?

Ou chegar na Ceia de Natal e ter que levantar da mesa na

hora da sobremesa para não sofrer vendo os outros
salivarem a cada colherada de doce?

Talvez você já tenha passado por situações como essa... é

frustrante, né?

Você já parou para pensar que VOCÊ pode ser a

pessoa ideal para levar saúde, bem-estar e felicidade
para quem achou que nunca mais comeria os doces
que tanto ama?
Sobre a sua professora:
Olá, sou a Renata Bacha,

Mineira de Belo Horizonte, apaixonada por doces desde criança, vivia sentada
na bancada da cozinha para lamber a panela de brigadeiro.

Aos meus 25 anos, mesmo adorando a minha profissão como publicitária,

pulsava em mim aquela antiga paixão pela cozinha. Em paralelo, começava meu
interesse pelo Universo Saudável, em querer me alimentar melhor, mas sempre
encontrava uma frustração: doces sem graça e muitas das vezes ruins.

Eu pensava "tudo bem, de vez em quando eu como um doce normal".

Mas e meu pai que era diabético há alguns anos? Ele não poderia de vez em
quando comer o açúcar como eu. E eu também sabia que aquele açúcar,
mesmo que de vez em quando, não faria bem para a minha saúde.

Fui ficando cada dia mais angustiada com essa situação e decidi ir para a
cozinha testar. Foram dias e noites testando, errando, criando...
E com uma pitada de dom e uma boa dose de inspiração, passei a criar os
melhores Doces e Bolos Saudáveis sem abrir mão da textura, da aparência e
principalmente do sabor.

Hoje, minha grande missão é compartilhar todo o meu conhecimento e receitas,

para que, assim como meu pai, todas as pessoas que possuem alguma
restrição, seja com açúcar, lactose, leite ou glúten, possam ter felicidade e
prazer, sem cortar os doces que tanto amam!

VAI SER UM PRAZER TER VOCÊ NO MEU TIME DE

MAIS DE 3 MIL ALUNAS QUE TRANSFORMAM,
JUNTO COMIGO, CADA VEZ MAIS A VIDA DAS
PESSOAS!

@Renata.Bacha
 Grand Gateau
low carb
3 ovos inteiros
3 gemas
75 ml de leite (qualquer tipo)
60g de farinha de amêndoas
120g de chocolate 50% a 70%
10g de cacau em pó 100%
60g de xilitol ou outro adoçante (se gosta mais docinho)
60g de óleo de coco
PREPARO

1. Em banho-maria, derreta o chocolate e incorpore o óleo de coco, cacau e

adoçante até virar um creme homogêneo. Reserve (fora do banho-maria).

2. Em um bowl, misture bem os ovos e as gemas com a ajuda de um fouet e adicione

o leite.

3. Em seguida, com a primeira mistura morna (cuidado, não pode estar tão quente
para não cozinhar os ovos), incorpore a parte lí- quida e mexa com o fouet
delicadamente até virar uma massa bem cremosa, fluida, brilhante e homogênea.

4. Com o forno já pré-aquecido a 180 graus, unte uma forma média de
aproximadamente 10x20 com manteiga ou óleo de coco, polvilhe um pouco de
cacau e des- peje a massa. Não se preocupe com a borda de segurânca, pois esse
bolinho não tem tando poder de expansão.

Asse por cerca de 12 a 18 minutos. O bolinho deve estar firme por fora, porém dentro
a massa fica “crua”, característica do Petit Gateau.
Substituições:

É possível substituir o óleo de coco pela manteiga sem sal ou ghee, deixará a massa
bem aveludada.

É possível também substituir a farinha, porém essa receita foi pensada para a
farinha de nuts que oferece leveza e deixa o centro da massa mais leve e cremoso.
Se você for utilizar uma farinha mais seca (arroz, por exemplo) indico substituir
apenas metade e lembre de aumentar um pouco a quantidade da gordura para
compensar. Pode utiliizar farinha de trigo nas mesmas proporções e de aveia
também

Não indico chocolate 80% ou mais pois o alto teor do cacau poderá deixar a massa
mais seca. Se usar, retire o cacau em pó da receita.

O xilitol você pode substituir por outro adoçante ou um tipo de açúcar mais
saudável.
 Merengue
low carb
2 claras (cerca de 65g)
40g de xilitol
40g de maça em pó
10g de limão (pode ser o tahiti ou o siciliano)

Opcionais:

1. Gotas de extrato de baunilha para dar sabor

2. Uma colher medida de café de cremor de tártaro para dar mais
estabilidade. Se não tiver, pode ser goma xantana (mas o cremor é
melhor)

PREPARO:

Leve para o banho-maria as claras e os adoçantes (você pode usar

açúcar demerara ou outros adoçantes no lugar) até atingir 75/80
graus. Nessa temperatura há a pasteurização das claras, ok. Verifique
se não ficou nenhum "cristalzinho" do adoçante.

Em seguida, adicione o cremor de tártaro ou limão e bata bem na

batedeira em velocidade máxima até chegar no ponto firme do
merengue. É possível finalizar com maçarico.
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