Frutas Desidratadas – É uma boa opção?

Saborosas, fáceis de serem transportadas - ótima dica para um lanchinho saudável e

nutritivo entre as refeições principais. Só não dá para abusar e comer à vontade.

Damasco Ameixa Tâmara Cereja

vermelha
Nutr. Abykeyla Mellisse Tosatti
Nutrociência Assessoria em Nutrologia
Especialista em Adolescência pelo CAAA- UNIFESP

As frutas desidratadas (secas) ficam com esta aparência por que passam pelo

processo de desidratação - que nada mais é do que a retirada da água das frutas. Porém, é

importante lembrar que, mesmo com a secagem, elas ainda contêm quase todas as

propriedades, com exceção da Vitamina C e Vitaminas do complexo B que se perdem no

processo. E tem ainda a vantagem de não conter aditivos químicos artificiais, que podem

prejudiciais a saúde.

As formas de transformar as frutas frescas em secas são através de secagem natural

(ao sol) ou secagem artificial (liofilização, câmaras de vapor, estufas ou fornos).

Essas frutas ajudam a repor energias e também são boas opções para saciar o desejo

por doces, pois o processo de secagem proporciona uma maior concentração de açúcares

naturais, e por isto parece que são adocicadas. Contudo, não se deve esquecer que NÃO DÁ

PARA ABUSAR E COMER À VONTADE. As frutas secas, ao contrário das frescas, representam

uma fonte mais concentrada de calorias, fibras, açúcar natural e alguns nutrientes. Assim

100g de fruta seca contém mais calorias que 100g da mesma fruta fresca. O damasco seco,

Nutrociência Assessoria em Nutrologia

www.nutrociencia.com.br
que possui duas vezes mais vitamina A, e grandes quantidades de potássio e ferro do

que a fruta in natura.

As frutas secas mais consumidas entre os brasileiros são: o figo, banana, laranja,

mamão, manga, uvas passas, ameixa, tâmaras, abacaxi, damascos, cerejas.

Valores Nutricionais das Frutas Secas

Fruta Seca (100g) Calorias Fibras

Kcal g
Ameixa seca 239 9,25
Abacaxi desidratado 150 3,34
Damasco seco 238 7,8
Figo seco 255 9,30
Mamão Papaya desidratado 180 5

Dicas de Consumo:
- Comê-las com iogurte ou adicioná-las no cereal matinal;

- Se preferir consumir no lanche da tarde, acrescente ao lanche alguns elementos do grupo das
oleaginosas (castanhas, avelã, nozes, amêndoas), para aumentar a saciedade;

- Faça um mix com mais ou menos 6 frutas secas e 2 oleaginosas e coloque- as dentro de um pote
plástico ou saquinho no caso de um lanche rápido fora de casa

- A uva e banana passa são ótimas para serem consumidas antes dos exercícios físicos já que são
fontes de energia e calorias. O caju, o abacaxi e a maçã desidratados são boas opções de lanches
rápidos.

- O damasco seco combina bem com pratos doces e salgados. Tortas, bolos, pavês, cremes,
molhos para acompanhar carnes e aves.

Vantagens: Por serem fontes de fibras, ajudam no funcionamento do intestino.

Nutrociência Assessoria em Nutrologia

www.nutrociencia.com.br
Fontes Consultadas:

Philippi ST. Tabela de Composição de Alimentos: suporte para decisão nutricional.

Brasília: ANVISA, FINATE/NUT.2001

Matos EHSF. Processamento de frutas desidratadas - Centro de Apoio ao

Desenvolvimento Tecnológico da Universidade de Brasília - CDT/UnB - fevereiro de
2007.

Nutrociência Assessoria em Nutrologia

www.nutrociencia.com.br