TRILHAS DO VAPOR

BUSINESS PLAN
RESUMO
PLANOS DE NEGOCIOS

TRILHAS DO VAPOR
STEAM TRACK
PRODUTOS - DEFUMADOS – EMBUTIDOS – ASSADOS
APRIMORAMENTO FAMILIAR

IURI PROFETA
CUIABA-MT 30/03/2021
Revisão 06

By – Iuri Profeta
Plano de Negócios – Revisão 06 de 30/03/2021
+55(65) 99271-6177
 TRILHAS DO VAPOR

Apresentação
A STEAM TRACK SMOKERS (TRILHAS DO VAPOR DEFUMADOS ) empresa
especializada em embutidos e defumados – STS1-TdVD2 criada por Iuri Profeta
empresário formado em ADM e Comercio Exterior e Pós Graduado em Defesa,
Geopolítica e Relações Internacionais. Fundada em 21/02/2016 , com objetivo de
agregar valor no campo e na família apresentando carnes de texturas e sabores
únicas no mercado , defumadas, e embutidas.

Tem por missão promover e apresentar sabores únicos e impactantes no mercado

consumidor de carnes e o desenvolvimento sustentável desde o núcleo até a
industrialização tornando-se referência e promovendo sua produção e fomentando
empreendedorismo participativo.

Também voltada para família no campo, e o retorno as raízes o surgimento deste

projeto visa ajudar as famílias brasileiras a buscarem novos mercados e produção
sustentável para aumento da renda e qualidade de vida das famílias que desejam
desenvolver a indústria suína , bovina com Charcutaria artesanal no campo e na
cidade.

O desafio do STS/TdVD é apresentar produtos e serviços ao universo de milhões

de famílias, empreendedores e consumidores de negócios que compõem o
conjunto produtivo da economia Brasileira e que necessitam de aprimoramento,
tecnologia e sabores nos processos de defumados e, principalmente, de uma visão
antecipada das condições do mercado. Em que atuam ou em que irão se
estabelecer, para que possam tomar decisões mais objetivas e com riscos
calculados, o que demonstra a importância de planejar ações.

Este plano de negócio é o instrumento ideal para traçar um retrato fiel do mercado
de defumados e embutidos nas trilhas do Brasil, de produtos e das atitudes do
empreendedor envolvidos no processo, o que propicia segurança para iniciar um
investimento com maiores condições de êxito no projeto aplicado.

1 STS – Steam Track Smokers

2 TdVD- Trilhas do Vapor Defumados

By – Iuri Profeta
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Sumário
1-O Negócio 4
2-Para que serve este estudo. 5
3-OS PRICIPAIS PONTOS DO PLANO DE NEGOCIOS 6
4– Dados dos empreendedores, experiência profissional 7
5– Dados do empreendimento 11
6– Missão da empresa 11
7– Setores de atividade 11
8– Fonte de recursos 11
9- Público-alvo 11
9.1- Comportamento dos clientes 11
10- Área de abrangência 12
11-ESTUDOS DOS CONCORRENTES ANEXO 01 12
12-ESTUDOS DOS FORNECEDORES ANEXO 02 12
13-Descrição dos principais produtos e serviços 12
14-Carnes 13
14.1-Processamento de carnes embutidas 13
14.2-Descrição sobre fabricação de bacon2 14
15-Controle da Produção 14
15.1-Controle de Qualidade 14
15.2-Código de barras - Código Nacional de Produtos – EAN 14
15.3-Rótulo 15
16-Comercialização 15
16.1-Estrutura de comercialização 16
16.2-Estratégias promocionais 16
17-Localização do negócio 17
18-Capacidade produtiva/ comercial/Instalada 17
18.1-Maquinas e Equipamentos 18
18.2-Moveis e Utensílios 19
18.3-Veiculos 19
19-CAPITAL DE GIRO 19
19.1-Estimativa de Estoque Inicial 19
19.2-Caixa Mínimo 19
20-Normas técnicas 20
21-Design de Ambientes Projeto Orientativo no anexo 03 -Planta 01 21
22-Área de produção 22
23-Instalações sanitárias 22
24-Recomendações gerais 23
25-Recursos humanos 23
26-Equipamentos, produtos e serviços 24
27-Normas básicas sobre alimentos 25
28-Registro do Produto 26
29-Responsabilidade técnica 27
30-Licenciamento Ambiental 27
31- tipos de Licenças e Registros necessários 27
32-Fundamentação legal 28
Steam Track SmokerHouse – Trilhas do Vapor Defumados
By – Iuri Profeta
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1-O Negócio

De acordo com a Classificação Nacional de Atividades Econômicas – CNAE, a

atividade de fabricação de embutidos e defumados1 se divide de três formas:

Fabricação de produtos de carne (1013-9/01) e compreende:

A preparação de produtos de salsicharia e outros embutidos;

A preparação de carne seca, salgada e defumada;
Entre outros.

*Esta atividade não integra o abate.

Abate de aves (1012-1/01) e compreende:

A preparação de produtos de salsicharia e outros embutidos de aves;

Entre outros.

Frigorífico – abate de suínos (1012-1/03) e compreende:

A preparação de produtos de salsicharia e outros embutidos de carne

de suínos, quando integrada ao abate;
Entre outros.

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2-Para que serve este estudo.

Para organizar as ideias é o PLANO DE NEGÓCIO. E este plano será o nosso mapa
de percurso.

Proporcional sustentabilidade para as famílias interessadas na dinâmica de

confinamentos bovino /suínos/granjas de aves ou sistema Siscal com Porco orgânico
para industrialização artesanal de produtos e serviços no campo e na cidade.
os objetivos de um negócio e
Este plano irá ajudar a concluir a sua viabilidade e a buscar informações mais
detalhadas sobre o ramo, os produtos e serviços que iremos oferecer, as famílias
envolvidas, nossos clientes, concorrentes, fornecedores e, principalmente, sobre os
pontos do nosso negócio.

Ao final, deste plano, vera e resposta a seguinte pergunta: “Vale a pena investir
no campo com conhecimento e dinâmica da Steam Track Smoker / Trilhas do
Vapor Defumados ?”. “SIM”.

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3-OS PRICIPAIS PONTOS DO PLANO DE

NEGOCIOS
O Empreendimento Trilhas Do Vapor e um seguimento voltado ao

público geral se tornando um seleto de produção e conhecedor de

genética e alimentação para o consumo requintado com carnes e cortes

nobres defumadas, curadas, maturadas e embutidas como bacon,

costelinhas , lombo suíno, picanha bovina, presunto cru entre outros ,

voltadas para públicos Regionais, Nacionais e Internacionais e

consumidores de sabor apurado.

Ex. Com a ajuda do Abatedouro Móvel da Embrapa para auxilio para

os pequenos produtores para obter sanitização em seus produtos no

campo, a trilhas do vapor auxiliaria os produtores nos estudos, preparos

e consultorias desde o preparo das matrizes até a engorda seguido de

receitas a projetos mais elaborados e execução como defumadores,

freezers e outros.

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Fonte. https://www.embrapa.br/busca-de-noticias/-/noticia/4986946/abatedouro-movel-e-alternativa-para-pequena-

producao-de-suinos

Com um investimento modular final chegando há R$ 480.000,00

para maquinas, equipamento e recursos pelos 12 primeiros meses mais

projeto , podendo ir crescendo gradativamente conforme a produção e

volume de população a serem atingidos . gerando um faturamento

inicial para uma família com a produção de 50 kg de bacon por mês de

aproximadamente R$ 1.950,00 no pior senário, E em produção TIPO

CORPORATIVA plena com investimento total gerando mais de 15.000

kg de R$ 464.400,00 estimado para o 3 a 4 ano de produção .

Dependendo da linha de produtos podendo chegar a uma margem

de rentabilidade de 150% a 290% por produto , algumas linhas chegam

a 400% no presuntos de maturação prolongados de 18 a 48 meses. O

ponto de equilíbrio de pelos menos vendas de 100% do valor aplicado

mais impostos!

Um retorno do investimento se for contar com produção 100 %

artesanal.

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4– Dados dos empreendedores, experiência

profissional

EMPREENDEDOR 01
NOME. Iuri Deffune Profeta
ENDEREÇÕ Rua I numero 91 cs10
CIDADE Cuiabá ESTADO Mato Grosso
TELEFONE 01 +55(65) 99271-6177 TELEFONE 02
E-MAIL trilhasdovapor@gmail.com

Perfil

Graduado em Adm. Comercio Exterior, Pós Graduado em Defesa,

Geopolítica e Relações Internacionais , Filosofia, Mecânica,
Industrialização de carne suína, entre outros...
Personalidade: inteligente, positiva, dinâmica, organizada e empreendedora.
Inteligência e contra inteligência , amplitude de mercado e direcionamento
Projeção Mercadológica e Politica , novos mercados e produtos , raciocínio
logico e rápido, Adm. Geral, Depto de Compras, Depto de Vendas, RH,
Logística, Administração de canteiro de obras, Estoque, Planejamento,
Cronogramas, Licitações, Usinas Hidrelétricas/Foto Voltaica/Motor Geradoras,
Adm. De Contratos. Capacidade de liderança, com facilidade de trabalhar e
agregar em times.

Atribuições do empreendedor 1
Gerente de fábrica, linha de produção, temperos e metodologia aplicada do processo
(temperos, curas, defumação e embutidos)

By – Iuri Profeta
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