Amritsari Chole

Vegetariano 60 min 4 pessoas

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Confeção

1. Para o grão de bico, coloque o grão num tacho com água e

junte as especiarias. Deixe cozinhar em lume médio até ficar
macio. Escorra a água e reserve.

2. Para a mistura de especiarias, coloque todas as especiarias

numa frigideira pequena e deixe torrar ligeiramente até libertar
aroma. Reserve.
Ingredientes
3. Para o amritsari, coloque o azeite num tacho juntamente com
Para o grão as malaguetas, o gengibre e a folha de louro e deixe refogar.
Junte a cebola e deixe cozinhar até ficar transparente. Adicione
1 chávena de grão de bico seco (demolhado
durante 5 a 6 horas) o molho sriracha e o sal e mexa bem.
Água q.b.
4. Junte os tomates e as especiarias torradas e deixe cozinhar até
1 pitada de bicarbonato de sódio
ficarem macios. Adicione o grão de bico e a água e cozinhe por
1 folha de louro
mais 10 minutos.
1 cardamomo
1 pau de canela
5. Polvilhe com os coentros e a cebola e sirva com pão naan.
Sal a gosto

Para a mistura de especiarias

3 c. de sopa de garam masala
1 c. de chá de curcuma em pó
1 c. de chá de caril em pó
1 c. de chá de cominhos em pó
½ c. de chá de cravinho em pó

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 Para o amritsari chole
4 c. de sopa de azeite
2 malaguetas verdes sem sementes picadas
1 c. de chá de gengibre ralado
2 folhas de louro
1 cebola picada
Molho sriracha q.b.
Sal a gosto
2 tomates maduros picados
250 ml de água quente

Para servir
Coentros picados a gosto
1 cebola roxa fatiada
Pão naan

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