Como guardar o açafrão raiz:

Na geladeira:

Depois de lavar bem, seque bem a raiz num papel toalha depois enrole a
cúrcuma em outra folha de papel toalha e coloque-a em um saco plástico
com fecho. Depois de secar a raiz, enrole-a inteira em uma ou mais f olhas
secas de papel toalha. O papel vai absorver o excesso de umidade para que a
cúrcuma não fique mofada. Enrole o papel toalha sem apertar. Coloque a raiz
envolta dentro de um saco plástico com fecho, tire o excesso de ar de dentro
dele e feche.

 Se preferir, armazene a raiz fresca em um saco de papel enrolado. O papel do

saco vai absorver a umidade da mesma forma que o papel toalha.
Coloque a raiz embalada dentro da geladeira. Encontre algum lugar visível para pôr
a cúrcuma, para não se esquecer dela. Ela durará 15 dias guardada na
geladeira.
No congelador:
Corte em rodelas e guarde num saco plástico,
Coloque o saco plástico cheio de cúrcuma no congelador. Encontre um
espaço onde a raiz não ficará perdida. A cúrcuma dura até seis
meses no congelado .
Faça um favor para si mesmo anotando a data que congelou a cúrcuma no
saco plástico usando uma caneta piloto. Assim, você poderá saber se ela ainda
está boa ou deve ir para o lixo.
 A cúrcuma ficará um pouco mais mole quando descongelar, mas o sabor ainda
estará bom.
 Você pode usar um ralador de queijo para ralar a cúrcuma congelada se não
quiser esperá-la descongelar.
O que fazer com a raiz do açafrão?

Quando a pessoa adquire a raiz inteira a orientação é usar as rodelas no

suco, ralado na salada ou na preparação de outros pratos. Use o tempero em pó à
vontade em sopas, pães, bolos, biscoitos, omeletes, tapiocas, e também em aves,
carnes e cozidos, legumes, arroz, feijão, ervilha, etc.