Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso

Campus Sorriso

Disciplina: Princípios e Tecnologia de Alimentos

Discente: Adrian Macedo e Thiago Martins - 2 ano A
Data: 30/06/2021

ROTEIRO DE ATIVIDADE PRÁTICA

Experimento: Conservando o mingau.

Materiais
5 copinhos plásticos para café, numerados (de 1 à 5)

Plástico para alimentos (filme plástico)

Mingau de amido de milho feito com duas colheres de sopa de amido de milho e um
copo de água. Leve ao fogo até engrossar e desligue.
1 colher de óleo

1 colher de vinagre

Após preparar o mingau, coloque-o ainda quente até a metade dos copinhos.

• Deixe o copo nº 1 aberto

• Ao colocar o mingau no copo nº 2, cubra-o imediatamente e deixe do lado do copo 1

• Complete o copo nº 3 com óleo de cozinha e deixe-o ao lado dos outros

• Complete o copo nº 4 com vinagre e deixe-o ao lado dos outros.

• Coloque o copo nº 5 na geladeira, sem cobri-lo com plástico.

Observe todos os dias as alterações, tire fotos, anotem e descreva em qual mingau
apareceram as primeiras alterações e quais foram as alterações.
Dia da preparação –

Figura 1- copo 1 aberto Figura 2- copo 2 fechado

Figura 3 - copo 3 com óleo Figura 4 - Óleo de soja no copo 3

Figura 5- Copo 4 com vinagre Figura 6 – copo 5 aberto na geladeira

Figura 7 – local de repouso do copo 1 ao 4 Figura 8 – T da geladeira

Observações Descritivas
Dia 1 –
Observações Mudanças Captadas* Prováveis Causas

*Em relação ao último dia.

Figura 9 – Após as primeiras 24 horas Figura 10 – Copo 1

Figura 11 – Copo 2 Figura 12 – As duas fases do copo 3

Figura 13 – Copo 3 Figura 14 – Copo 4

Figura 15 – Vinagre por cima do mingau, copo 4 Figura 16 – Copo 5 com cristais de gelo
Dia 2 –
Observações Mudanças Captadas* Prováveis Causas

*Em relação ao último dia.

Figura 17 – Copos após 48 horas Figura 18 – Copo 1

Figura 19 – Copo 2 Figura 20 – Copo 1

Figura 21 – Copo 4 Figura 22 – Copo 5

Dia 3 –
Observações Mudanças Captadas* Prováveis Causas

*Em relação ao último dia.

Figura 23 – Copos após 72 horas Figura 24 – Copo 1

Figura 25 – Copo 2 Figura 26 – Copo 3

Figura 27 – Copo 4 Figura 28 – Copo 5

Dia 4 –
Observações Mudanças Captadas* Prováveis Causas

*Em relação ao último dia.

Figura 29 – Copos após 96 horas Figura 30 – Copo 1

Figura 31–Redução do meio no copo1 Figura 32 – Copo 2 estave fechado Figura 33-Redução do meio no copo4

Figura 34 – Copo 2 Figura 35 – Copo 3

Figura 36 – Copo 4 Figura 37 – Copo 5

Dia 5 –
Observações Mudanças Captadas* Prováveis Causas

*Em relação ao último dia.

Figura 38 – Copos após 120 horas Figura 39 – Copo 1

Figura 40 – Copo 2 Figura 41 – Copo 3

Figura 42 – Copo 4 Figura 43 – Copo 5

Dia 6 –
Observações Mudanças Captadas* Prováveis Causas

*Em relação ao último dia.

Figura 40 – Copo 2

Figura 44 – Copos após 144 horas Figura 45 – Copo 1

Figura 46 – Copo 2 Figura 47 – Copo 3

Figura 48 – Copo 4 Figura 49 – Copo 5

Dia 7 –
Observações Mudanças Captadas* Prováveis Causas

*Em relação ao último dia.

Figura 50 – Copos após 168 horas Figura 51 – Copo 1

Figura 52 – Copo 2 Figura 53 – Copo 3

Figura 54 – Copo 4 Figura 55 – Copo 5