Minha Lista de Compras para Começar

Minha lista de compras para começar
O programa começa amanhã

Encontre abaixo, a lista de ingredientes necessários para começar o programa. Conserve bem esta lista, ela será
útil toda sua dieta.
No açougue:
500 g de carne moída magra
1 kg de paleta bovina sem gordura
1 kg de carne magra (patinho, músculo, miolo da paleta, peixinho, coxão duro, coxão mole, lagarto, maminha,
filé mignon, miolo de alcatra e fraldinha)
1 frango grande
6 peitos de frango
1 peito de peru
10 fatias de peito de peru
10 fatias de presunto de frango
10 fatias de braseola
No mercado:
4 potes de queijo branco 0% (ou requeijão, cottage, pasta de cottage, queijo branco frescal)
8 potes de iogurte natural 0%
1 dúzia de ovos
1 embalagem de 1 L de leite desnatado
2 pacotes de adoçante, sendo 1 culinário
2 garrafas de coca light
1 pacote de gelatina em folhas
1 pacote de caldo de galinha 0% de gordura
farelo de aveia e de trigo
tofu natural e tofu sedoso
essências (baunilha, amêndoa, mel, laranja, tangerina, rum)
temperos: alho, cebola...
especiarias: canela, noz moscada, curry...
3 latas de atum ao natural light para patê
Na peixaria ou setor de congelados :

salmão fresco e salmão defumado alguns filé de pescada branca ou merluza 2 pacotes de kani frutos do mar, em
função do gosto
Receitas Dukan
Pão de hambúrguer
Ingredientes:
2 gemas
4 claras
8 colheres de sopa de farelo de aveia
4 colheres de sopa de farelo de trigo
4 colheres de sopa de pasta de cottage 0% de gordura em temperatura ambiente
4 colheres de sopa de iogurte desnatado em temperatura ambiente
1 envelope de fermento biológico para pães em pó
80 a 100 ml de leite desnatado morno
1 pitada de adoçante culinário
Sal
Preparação:
Coloque o envelope de fermento biológico para pães no leite morno e reserve para levedar. Bata as gemas
peneiradas com a pasta de cottage e o iogurte, até obter uma massa lisa e homogênea. Acrescente o leite com o
leite e os demais ingredientes. Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa. Despeje a massa em
refratários individuais redondos. Leve ao forno a 200°C.
Frango com limão
Ingredientes
8 escalopes de frango
1 cebola
2 dentes de alho
1/2 colher de café de gengibre fresco
Suco e raspas de 2 limões
2 colheres de sopa de molho de soja
1 maço de ervas (tomilho e louro)
1 pitada de canela
Sal
Pimenta
Preparo:
Corte o frango em fatias. Esquente a panela e refogue a cebola, o alho e o gengibre por 5 minutos. Acrescente o
frango e deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo sempre. Regue com o suco de limão, o molho de soja, 150 ml
de água. Acrescente o maço de ervas, a canela, o gengibre em pó ou picado e a raspa dos limões. Tempere com
sal e pimenta e cozinhe por 45 minutos.
Suflê glacê
Ingredientes:
250 gramas de requeijão 0% gordura
3 claras de ovo
2 colheres de café de aromatizante sabor cereja
1 colher de café de aromatizante sabor laranja
2 colheres de sopa de adoçante em pó
2 folhas de gelatina
1 pitada de sal
Preparo:
Mergulhar as folhas de gelatina em um pequeno recipiente com água fria e escorrê-las assim que amolecerem.
Derramar o requeijão em uma panela e aquecer em fogo brando, com o adoçante, a gelatina e os aromatizantes
sabor cereja e sabor laranja. Misturar até que a gelatina esteja inteiramente dissolvida. Retirar do fogo e deixar
esfriar. Durante este intervalo de tempo, bater as claras de ovo em neve firme com a pitada de sal e incorporar
pouco a pouco ao preparo precedente. Encher os copos com este preparo obtido e deixar 30 minutos na
geladeira e depois ao menos 60 minutos no congelador.
Carpaccio de salmão com chalotas
Ingredientes:
500 gramas de salmão fresco
1 colher de café de essência de azeitona (opcional)
1 limão
4 chalotas (mini cebolas)
1 maço de cebolinha
Sal
Pimenta
Preparação:
Embrulhe o peixe em plástico filme e leve ao congelador por 30 minutos. Esprema os limões e despeje o suco
em uma vasilha. Descasque e pique as chalotas e misture-as ao suco de limão. Pique a cebolinha e junte à
mistura. Misture tudo e adicione a essência, o sal e a pimenta. Corte o peixe em lâminas finas e coloque-os em
4 pratos. Regue com o molho e sirva.
Coxas de frango com ervas de Provence
Ingredientes:
4 coxas de frango
1 cubo de caldo de frango sem gordura
Ervas de Provence (manjericão, louro, manjerona, alecrim, segurelha e tomilho)
Preparo:
Doure cada um dos lados das coxas em uma panela de pressão. Esfarele o caldo de frango, espalhe sobre as
coxas e recubra com água. Feche a panela e cozinhe por 30 minutos depois do início da pressão.
Lassi de banana e maracujá a moda Dukan
Ingrediente:
125g de iogurte natural 0% de gordura
1 gota de essência de banana
1 gota de essência de côco
1 gota de essência de maracujá
1 gota de essência de mel
Corantes alimentares: amarelo (conforme a vontade e o humor)
Gelo picado
Preparo:
Amassar até formar uma papa os 6 primeiros ingredientes da lista.
Servir num copo com o gelo picado e saborear bem gelado! Mmmmh que delícia!
Truque: Salpicar um pouco de canela para decorar o lassi ou colocar uma folha de menta sobre ele.
Ovos recheados com atum
Ingredientes:
4 ovos
100 g de atum ao natural (enlatado)
1 iogurte natural desnatado
Mostarda
Sal
Pimenta
Preparação:
Cozinhe os ovos por 10 minutos em água fervente. Corte-os em dois no sentido do comprimento. Coloque as
gemas em uma vasilha e reserve as claras para mais tarde. Adicione o atum, o iogurte, a mostarda, o sal e a
pimenta às gemas. Amasse e misture tudo com a ajuda de um garfo. Com a ajuda de uma grande colher divida o
recheio entre as metades das claras a fim de "rejuntar" os ovos. Leve ao refrigerador antes de degustar.
Dourado Real
Ingredientes:
1 dourado (peixe)
6 dentes de alho
1 1/2 cebolas
1/2 maço de salsa
1 ramo de tomilho
1 limão
2 cebolinhas
1 pimenta dedo de moça
Sal
Pimenta
Preparação:
Abra, limpe e tire as escamas do peixe. Deixe-o marinando por 1 hora na geladeira em uma mistura de: 2 dentes
de alho amassados, 1/2 cebola cortada em rodela, um punhado de salsa, o suco do limão, 1 folha de louro e 1
ramo de tomilho. Ferva 1 litro de água e adicione 1 cebola cortada em rodelas, 4 dentes de alho descascados e
amassados, 1 ramo de tomilho, 1/2 maço de salsa picado, sal, pimenta e 2 cebolinhas inteiras bem limpas e
cortadas em pequenas rodelas. Incorpore o peixe na água fervente e deixe cozinhar, mexendo pouco, por 5 a 10
minutos, de acordo com seu tamanho. Dois minutos antes de tirá-lo do fogo adicione a pimenta inteira,
certificando-se de que ela não está quebrada e o suco de 1 limão. É servido com o líquido do cozimento.
OBS: A receita pode ser feita com o peixe de sua preferência.
Sobremesa de morango
Ingredientes:
400 ml de leite desnatado
2 gramas de agar-agar (ou gelatina em pó sem sabor)
10 gotas de essência de morango
2 gemas de ovo
1 colher de sopa de adoçante
Preparo:
Esquentar o leite acrescentando o agar-agar e o aromatizante até ebulição. Misturar as 2 gemas com o adoçante,
em seguida, despejar o leite quente. Deixar esfriar e ao final despejar em cumbucas. Manter no mínimo 2 horas
na geladeira
Salada de mexilhões
Ingredientes:
1 Kg de mexilhões
1 ramo de coentro
Preparo:
Limpar e cozinhar os mexilhões em fogo brando até a sua abertura. Escorrer os mexilhões, descascá-los e
dispor em um prato. Salpicar com coentro picado. Servir com maionese Dukan.
Abadejo com alcaparras
Ingredientes:
4 filés de 150 gramas de abadejo
1 folha de louro
1 iogurte natural 0% de gordura
1 ovo
1 limão
2 colheres de sopa de alcaparras
1/2 colher de café de salsinha picada
1/2 colher de café de cebolinha picada
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Arrumar os 4 filés de 150 gramas de abadejo numa frigideira. Cobrir de água. Colocar sal, pimenta-do-reino e
acrescentar uma folha de louro. Cozinhar no fogo baixo por 10 minutos. Em paralelo, aquecer suavemente
numa panela 1 iogurte. Colocar sal e pimenta-do-reino. Aumentar o fogo e incorporar sucessivamente e
mexendo, 1 gema de ovo e 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de alcaparras, salsinha e
cebolinha picadas. Continuar esquentando até começar a ferver. Arrumar as fatias de peixe em um prato
e cobri-las com o molho preparado. Servir quente.
Cheesecake americano
Ingredientes:
800 gramas de Frescatino 0% de gordura
1/2 iogurte natural 0% de gordura
2 ovos
3 colheres de sopa de adoçante
1 colher de café de aroma de baunilha
Preparo:
Preaqueça o forno à temperatura de 120 a 150ºC. Esmague o Frescatino com o iogurte para obter uma
consistência um pouco cremosa. Misture aos poucos. Acrescente os ovos, o aroma e o adoçante. Despeje em
uma forma de bolo. Asse por 50 minutos
Oito palitos de kani
Ingredientes:
8 bastonetes de kani
Maionese Dukan ( receita disponível em "minha despensa" do apartamento de emagrecimento)
Preparo:
Consumir os 8 bastonetes de kani acompanhados da maionese Dukan
Espetinhos de frango com coentro
Ingredientes:
800 gramas de peito de frango
1 cebola
1 dente de alho
100 ml de iogurte desnatado 0% gordura
20 gramas de gengibre fresco
2 colheres de sopa de suco de limão
1/2 colher de sopa de cominho em pó
2 1/2 colheres de sopa de coentro picado
1/2 colher de café de sal
Preparação:
Corte os peitos de frango em pedaços de 2 cm. Descasque a cebola e o alho e bata-os no mix até formar um
purê. Adicione o gengibre descascado e ralado, o suco de limão, o sal, o iogurte e as especiarias e misture.
Incorpore as ervas e o frango a este molho. Misture bem. Cubra com plástico filme e deixe marinar por 2 horas
na geladeira. Enfileire os frangos em espetos de madeira. Asse-os no forno por 10 minutos, virando os espetos
de tempos em tempos. Sirva quente.
Parfait gelado de baunilha
Ingredientes:
2 ovos
5 colheres de sopa rasas de adoçante
Essência de baunilha ou de laranja.
6 colheres de sopa de iogurte natural desnatado
Preparo:
Antes de qualquer coisa separe as claras das gemas. Bata as 2 gemas com o adoçante até ficar
esbranquiçado. Junte essência de baunilha ou de laranja, a gosto. Misture com o iogurte. Bata as claras em
ponto de neve firme e misture cuidadosamente à preparação de gemas e iogurte. Coloque em tigelas ou outro
recipiente e leve ao congelador.
Mini quiches de tofu
Ingredientes:
3 ovos
100 gramas de tofu soft
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Misturar os ovos e o iogurte, colocar sal e pimenta-do-reino. Nas formas, dispor o tofu (em cada
compartimento) e cobrir com o preparo. Assar à 180°C durante 30 a 35 minutos.
Coxas de frango com páprica
Ingredientes:
8 coxas de frango
1 colher de café de páprica
1 colher de café de curry
1 colher de café de mostarda
1 1/2 colheres de sopa de requeijão 0% gordura
Suco de limão
Preparação:
Misture os ingredientes e besunte as coxas com essa mistura. Asse em forno à 180°C por 30 minutos. Vire as
coxas e deixe mais 30 minutos no forno.
Creme de canela
Ingredientes:
1/2 litro de leite desnatado
3 folhas de gelatina sem sabor
1 raspa de limão
1 fava de baunilha
2 colheres de sopa de canela em pó
5 gemas de ovo
Preparo:
Amoleça a gelatina em um pouco de água fria. Ferva em uma panela o leite, a raspa, a fava de baunilha cortada
em duas e raspada e a canela em pó. Depois que o leite tiver fervido, apague e deixe infundir por 30 minutos.
Em um prato, bata as gemas de ovo e o adoçante. Derrame o leite de infusão com uma peneira, para não deixar
que a raspa e a canela cheguem na mistura. Misture bem e despeje o preparado em uma panela. Esquente sem
ferver, para engrossar um pouco. Fora do fogo, ponha a gelatina no preparado quente e misture tudo. Despeje
em tigelinhas e deixe resfriar à temperatura ambiente; depois reserve por três horas na geladeira.
Atum vermelho e maionese Dukan
Ingredientes:
1 posta grande de atum cru

1 maionese Dukan
Preparo:
Em um prato, colocar a posta de atum cru e acompanhá-la com maionese Dukan (ver minha despensa).
Torta de limão
Ingredientes:
3 ovos
3 colheres de adoçante em pó
30 ml de água fria
1 limão
Preparo:
Bater as gemas dos ovos com o adoçante. Acrescentar a água, o suco e a casca de limão ralada. Cozinhar em
banho-maria com fogo baixo. Tirar do fogo, misturando com espátula até ficar espesso. Acrescentar adoçante
nas claras de ovos. Batê-las em neve firme. Incorporar as claras batidas às gemas de ovos quentes. Derramar a
preparação em uma forma de torta anti-aderente de 25 a 30 centímetros de diâmetro. Assar no forno à 180°C até
dourar a parte de cima (cerca de 35 minutos).
Trouxinhas de salmão defumado com queijo cottage
Ingredientes:
1 fatia de salmão defumado
100 gramas de queijo cottage 0% de gordura
Cebolinha
Sal
Pimenta
Preparação:
Corte a cebolinha e misture ao cottage. Tempere com sal e pimenta. Coloque tudo no centro de uma fatia
grande de salmão defumado. Junte as pontas e feche como uma trouxinha, amarrando com um cebolinha
inteira. Sirva frio.
Mousse de canela
Ingredientes:
2 iogurtes naturais desnatados
2 claras de ovos
1 colher de café de canela em pó
2 colher de sopa de adoçante em pó
1 pitada de sal
Preparo:
Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Escorrer os iogurtes e batê-los acrescentando a canela e o
adoçante. Incorporar delicadamente as claras em neve. Reservar na geladeira por 3 horas.
Dourado ao Xerez
Ingredientes:
1 dourado
2 cebolas
1/2 colher de café de estragão
1/2 colher de café de ervas finas
Vinagre de Xerez
Sal e pimenta-do-reino
Preparo:
Durante 30 minutos, assar um dourado médio ao forno, forrado com cebolas e ervas finas, estragão, sal,
pimenta-do-reino e limão. Ao final do cozimento, enquanto o peixe estiver bem quente, regá-lo com um fio de
vinagre de Xerez e recolocar por alguns minutos no forno. Servir bem quente.
Ovos ao leite
Ingredientes:
4 ovos
1 colher de café de essência de amêndoa
Preparação:
Amoleça as 3 folhas de gelatina em uma vasilha com água fria e esquente o leite em fogo baixo. Durante este
tempo, bata os ovos como para omelete e adicione o adoçante e a essência. Junte as folhas de gelatina ao leite
quente e misture bem. Despeje a mistura sobre os ovos e misture. Despeje a massa em tigelas que possam ir ao
forno. Asse por 25 minutos em forno à 180°C. Deixe esfriar à temperatura ambiente, em seguida, leve à
geladeira por 6 horas.
Pão de Queijo
Ingredientes:
2 gemas
3 claras em neve
12 colheres de sopa de leite em pó desnatado
4 colheres de sopa de queijo cottage 0% gordura
1 colher de sopa de requeijão cremoso 0% gordura
2 colheres de café de fermento em pó
Cubinhos de queijo branco 0% gordura sem soro
Preparo:
Bata as gemas, o leite em pó, o cottage, o requeijão, o sal e por último, o fermento. Acrescente delicadamente à
massa as claras em neve. Coloque a massa em forminhas de silicone. Com uma colher, coloque o queijo branco
para “afundar” no centro da massa. Encha bem as forminhas. Leve ao forno a 160°C, até dourar.
Coxa de galinha de angola assada
Ingredientes:
1 coxa de galinha de angola
Preparo:
Tempere a coxa com com sal, alho picado, pimenta-do-reino e cominho à gosto.Asse no forno em temperatura
alta a coxa de galinha de angola durante 30 minutos enrolada no alumínio (não esqueça de retirar a pele antes
de consumir).
Fígado de boi salteado
Ingredientes:
1 cubo de caldo de galinha 0% de gordura
2 cebolas pequenas
2 fígados de boi
Pimenta-do-reino
Preparo:
Levar ao fogo as cebolas cortadas bem fino no caldo de galinha. Em seguida dourar neste caldo 2 belos fígados de boi.
Adicionar sal e pimenta-do-reino e servir quente, salpicando com salsa.
Mistura do imperador
Ingredientes:
1 colher de sopa de farelo de trigo
1 ovo (separar a gema da clara)
1 colher de sopa de adoçante líquido
2 gotas de essência de baunilha
1 gota de essência de amêndoa
1 gota de óleo de girassol
Preparo
Misturar o farelo de trigo e o farelo de aveia. Acrescentar o leite desnatado, as duas essências, o adoçante e a
gema de ovo. Depois, bater a clara do ovo em neve e incorporá-la ao preparo anterior. Deixar descansar por 30
minutos na geladeira. Passar o óleo na frigideira antiaderente com a ajuda de um papel toalha.
Nela cozinhar essa massa em fogo médio até que a parte de baixo fique dourada e firme. Depois quebrar a
massa cozida em pedaços grandes com um garfo. Dividir em dois pratos e saborear na hora.
Truque: no caso de taxa de colesterol muito elevada, esta receita pode ser realizada apenas com a clara de ovo.
É possível também usar outras essências tais como a essência de avelã, limão, rum, etc.
Ovos mexidos com fígado de galinha
Ingredientes:
1 fígado de ave
2 cebolas
1 cubo de caldo de galinha 0% gordura
2 ovos
Sal e pimenta
Em uma frigideira antiaderente, salteie o fígado sobre um leito de cebolas picadas, umedecidas com o caldo de
galinha. Esmague o fígado com um garfo no final do cozimento. Bata 2 ovos e tempere com sal e pimenta.
Coloque os ovos batidos em um recipiente em banho-maria. Mexa até o início do cozimento e incorpore o
fígado. Sirva bem quente.
Sobremesa de cereja
Ingredientes:
10 gotas aromatizante sabor cereja
2 gemas de ovo
Preparo:
Esquentar o leite acrescentando o agar-agar e o aromatizante até ebulição. Misturar as 2 gemas com o adoçante,
em seguida, despejar o leite quente. Deixar esfriar e finalmente despejar em cumbucas. Manter no mínimo 2
horas na geladeira
Fígado de boi no vapor de tomilho

Ingredientes:
2 bifes de fígado de boi

Suco de 1 limão
1/2 colher de café de salsa picada
Preparo:
Colocar a água na panela de baixo. Dispor acima um segundo recipiente com furos e nele fazer uma cama de
tomilho, deitando em seguida as 2 fatias de fígado de boi. Adicionar sal e pimenta. Tampar e cozinhar 10
minutos. Regar o fígado com suco de limão e salpicar com salsa picada.
Raspadinha de café
Ingredientes:
500 ml de água
250 ml de café expresso
2 colheres de sopa de leite desnatado
Preparo:
Esquentar 500 ml de água, 2 colheres de sopa de leite desnatado e o adoçante, em fogo brando até a dissolução
deste último. Levar à ebulição. Retirar do fogo e deixar esfriar. Incorporar o café ao xarope de adoçante.
Colocar em uma forma e levar ao congelador durante 60 minutos. Para desenformar, colocar a forma em um
pouco de água quente. No mixer, triturar a mistura até a obtenção de pequenos cristais. Servir a raspadinha em
copos.
Consommé de salmão
Ingredientes:
200 gramas de salmão defumado
2 sachês de caldo de frango sem gordura
200 gramas de camarão rosa, sem casca
3 talos de cebolinha
Sal
Pimenta
Preparo:
Dilua os cubos de caldo em uma panela com 1 litro de água e ferva. Corte o salmão em fatias finas. Pique a
cebolinha e retire a casca dos camarões. Despeje o caldo quente nas tigelas de sopa. Acrescente os ingredientes
cortados e tempere com a pimenta. Polvilhe com a cebolinha cortada e sirva em seguida.
Quiche de peixes
Ingredientes:
300 gramas de iogurte natural desnatado
4 ovos
100 gramas de bacalhau
100 gramas de salmão
1 colher de café de salsinha
Sal
Pimenta
Preparo:
Corte os peixes em cubinhos.
Em uma vasilha, misture os peixes com os outros ingredientes. Derrame a mistura em uma assadeira e leve ao
forno por 40 minutos a 160ºC.
Sobremesa de maracujá
Ingredientes:
10 gotas essência de maracujá
2 gemas de ovo
Preparo:
Esquentar o leite acrescentando o agar-agar e a essência até ebulição. Misturar as 2 gemas com o adoçante, em
seguida, despejar o leite quente. Deixar esfriar e ao final despejar em cumbucas. Manter no mínimo 2 horas na
geladeira.
Rolinhos de presunto com queijo
Ingredientes:
150g de queijo cottage 0% gordura
Cebolinha
4 fatias de presunto de frango
Sal
Misture bem o queijo cottage com a cebolinha picada e o iogurte. Tempere com sal e pimenta. Espalhe o
preparo nas fatias de presunto e enrole, fechando bem. Ponha na geladeira por 1 hora sob papel filme. Antes de
servir, corte em rolinhos.
Rolinhos de linguado ao salmão
Ingredientes:
4 fatias de salmão defumado
6 filés de linguado
300 ml de court bouillon (caldo composto de água, vinho branco e ervas aromáticas)
50 gramas de camarões
Fatias de limão
Molho limão:
2 gemas de ovo cozidas
1 colher de sopa de mostarda tradicional
4 colheres de sopa de caldo de galinha 0% de gordura
2 colheres de sopa de iogurte natural 0% de gordura
1/2 colher de chá de estragão
1/2 colher de chá de manjericão
1/2 colher de chá de salsa picada
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Adicionar sal e pimenta aos filés de linguado. Cortar as fatias de salmão defumado em dois, no sentido do
comprimento, e colocar meia fatia em cada filé. Enrolar e manter os rolinhos com o auxílio de um palito de
dente. Preparar o molho de limão amassando as gemas de ovo e nelas incorporar a raspa e o suco de limão.
Despejar progressivamente o caldo de galinha e o iogurte. Acrescentar as ervas picadas, o sal e a pimenta-do-
reino. Despejar o court bouillon em uma panela e mergulhar os rolinhos. Cozinhar em fogo brando, com tampa,
durante 10 minutos. Retirar e manter aquecido. Colocar 4 colheres de sopa do court bouillon de peixe em uma
panela e reduzir em fogo alto. Acrescentar o caldo de limão e os camarões ao molho. Colocar os rolinhos em
pratos e despejar o molho por cima.
Terrina de dois peixes
Ingredientes:
300 gramas de filé de bacalhau fresco
400 gramas de filé de salmão
3 ovos
4 colheres de sopa de queijo branco magro
1/2 colher de café de cheiro verde
1 suco de limão
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
No liquidificador, bater o bacalhau com os ovos, o queijo branco, a salsinha, o cheiro verde, o sal e a pimenta-
do-reino. Cortar os filés de salmão no sentido longitudinal, de forma a obter filés mais finos e regá-los com
suco de limão. Em uma forma para bolo, colocar papel manteiga. Em seguida, alternar 1 camada de bacalhau
fresco com 1 camada de salmão. Terminar com o bacalhau fresco. Cozinhar no banho-maria durante 1h30.
Degustar frio, com uma maionese Dukan (receita disponível na "Minha despensa").
O Cheesecake Dukan
Ingredientes:
6 ovos
Raspa de meio limão
Preparo:
Pré-aquecer o forno à 180°C. Bater os ovos inteiros com um batedor. Acrescentar o cottage, o adoçante e a
raspa de limão. Misturar tudo delicadamente. Despejar a mistura numa assadeira funda. Colocar o cheesecake
no forno quente e cozinhá-lo em fogo baixo durante 45 minutos à 200°C. Vigiar o cozimento para não assar
demais.
Omelete Dukan
Ingredientes:
2 ovos
1 clara
Preparação:
Bata os 2 ovos como para omelete. Adicione a clara e o leite. Unte uma frigideira antiaderente com 3 gotas de
óleo e tire o excesso com papel toalha. Coloque a mistura na frigideira e cozinhe em fogo baixo. Não deixe
cozinhar demais para que o meio fique mole. Sirva após ter dobrado as 2 bordas e temperado com sal e
pimenta.
Pão de especiarias Dukan
Ingredientes:
4 colheres de sopa de leite desnatado em pó
1 ovo
1 colher de sopa de iogurte natural desnatado
2 colheres de café de fermento químico
10 gotas de essência de mel
1 colher de café de adoçante em pó
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre em pó
Preparação
Misture todos os ingredientes. Asse por 15 minutos em forno à 210ºC. Deixe esfriar antes de comer
Suflê de salmão
Ingredientes:
1/3 de litro de leite desnatado
1 colher de sopa de amido de milho
4 ovos + 3 claras de ovo
1 pitada de noz-moscada
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Preaquecer o forno a 210 °C. Retirar a pele do salmão cozido, amassá-lo com um garfo para obter um fino purê.
Em uma panela, dissolver o leite e o amido de milho. Aquecer, sempre mexendo com uma colher de pau, para
obter um molho bechamel. Em seguida, misturar o purê de salmão com o bechamel e temperar. Levar a mistura
novamente ao fogo e mexer com uma colher de pau. Tão logo comece a ferver, retirar do fogo e, em seguida,
misturar os 4 ovos. Em uma tigela, bater as claras de ovo em neve bem firme. Misturar pouco a pouco ao
preparo. Colocar tudo em um prato para suflê e levar ao forno por 40 minutos a 210 °C.
Frango na mostarda com ervas e tomates no forno
Ingredientes:
2 coxas de frango
4 tomates grandes
Mostarda
Ervas de Provença
Sal
Pimenta
Preparo:
Pincele as coxas de frango com a mostarda e coloque-as em uma assadeira. Salpique com as ervas de Provença.
Na mesma assadeira, coloque os tomates. Leve ao forno durante 30 minutos à temperatura 240°C.
Creme brûlée
Ingredientes
3 ovos
1 colher de café de essência de baunilha
Canela ou mistura de 4 especiarias à gosto
Pré-aqueça o forno à 180°C.

Bata os ovos como para omelete, com 2 colheres de sopa de adoçante e a essência de baunilha.
Adicione o leite frio e o leite em pó e bata até obter uma mistura homogênea.
Divida nas tigelinhas e asse por 30 minutos.
Salpique com o restante do adoçante e a canela (ou a mistura de 4 especiarias) e, em seguida, leve ao grill por 2
minutos.
Muffins de presunto e queijo
Ingredientes:
4 ovos
7 colheres de sopa de ricota light
2 colheres de sopa de manjericão picado
1 colher de café de alecrim
Tomates cereja
2 fatias de presunto magro
1 pitada de sal
Algumas folhas de alface
Preaqueça o forno a 180°C. Separe as claras e as gemas. Bata as claras em neve firme. Misture os farelos, a
ricota e as gemas. Tempere com sal e incorpore, delicadamente, as claras em neve. Adicione o presunto cortado
em cubos, o manjericão e o alecrim. Encha as formas de muffins com uma colher da mistura, em seguida,
adicione uma colher de café de ricota light, um tomate cereja cortado em dois e complete com a massa. Leve ao
forno por 20 a 25 minutos. Decore os muffins com algumas folhas de alface e sirva quente.
Salada de cogumelos
Ingredientes:
Suco de 1 limão
Coentro
Tabasco
100 gramas de champignon
Algumas cebolas pequenas
Salsinha
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Preparar o suco do limão com sal, pimenta-do-reino, Coentro e algumas gotas de Tabasco. Lavar e secar os
champignons. Cortá-los em lâminas e adicionar o suco de limão com as cebolas pequenas. Deixar marinar todos
os ingredientes durante 1 hora. Acrescentar o vinagrete sem óleo e salpicar com salsinha picada antes de servir.
Omelete da floresta
Ingredientes:
100 gramas de champignons
1/2 cebola
2 ovos inteiros
1 clara
Cebolinha
Salsa
Sal
Pimenta
Preparação:
Corte os champignons em fatias grossas. Corte a 1/2 cebola e refogue junto com o champignon em uma
frigideira antiaderente. Elimine a água do cozimento, tempere com sal e pimenta e mantenha aquecido. Bata 2
ovos inteiros e 1 clara. Junte 2 colheres de sopa de leite desnatado, sal, pimenta e cebolinha. Cozinhe em uma
frigideira antiaderente. Dobre as bordas, que cozinham mais rápido que o centro, de modo que a superfície da
omelete fique cremosa. Coloque em um prato, espalhe os cogumelos sobre metade da omelete e dobre a outra
metade sobre eles. Salpique com salsa ou cebolinha.
Tarteletes com farelo de aveia e tofu
Ingredientes:
2 dentes de alho
100 gramas de tofu sedoso
1 cebola média
1/2 maço de salsinha
1 colher de café de fermento químico
Sal
Pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Colocar a cebola descascada e o meio-maço de salsinha em um liquidificador e bater grosseiramente durante 1
minuto. Colocar a mistura em uma tigela e acrescentar o tofu sedoso (sem o caldo), os dentes de alho
amassados e o sal e misturar tudo.
Acrescentar o ovo, o iogurte, o fermento, a pimenta-do-reino, os farelos e misturar com um garfo durante 1
minuto. Encher as formas de torta em silicone com a mistura, levar no forno na parte média e deixar assar
durante 35 minutos à 180°C, vigiando. Assim que terminar de assar, desenformar as tarteletes mornas e colocá-
las em uma grade, de forma a deixá-las secar no forno entreaberto.
Picadinho com couve-flor
Ingredientes:
1 couve-flor
500 gramas de alcatra
2 cebolas
2 dentes de alho
Salsa
1 colher de café de parmesão light ralado
Preparo:
Cozinhe uma couve-flor na panela de pressão e depois processar até a consistência de purê. Colocar a carne
magra picada em uma assadeira, uma camada de rodelas de cebola, os dentes de alho picados e a salsa.
Adicionar sal e pimenta e acrescentar uma última camada composta pelo purê de couve-flor. Cobrir com um
véu de parmesão, para levar em seguida ao forno em temperatura média durante 40 minutos.
Rolinhos de salmão defumado e cebolinha
Ingredientes:
4 polenguinhos light
Cebolinha
2 colheres de sopa requeijão 0% gordura
Preparação:
Corte no sentido do comprimento duas fatias de salmão defumado. Em uma vasilha misture os polenguinhos, o
requeijão e a cebolinha cortada. Divida a mistura sobre uma metade do salmão defumado e cubra com a outra
metade. Enrole e faça a mesma coisa com as outras fatias. Decore com a cebolinha.
Bolo de baunilha e canela
Ingredientes:
3 ovos
100 gramas de leite em pó desnatado
15 gramas de adoçante em pó
100 gramas de pasta de cottage 0% de gordura
1 sachê de fermento químico
5 gotas de aroma sabor baunilha
1 pitada de canela
Preparo:
Misturar as gemas com o adoçante, o leite em pó, os farelos, o fermento, a pasta de cottage, o aromatizante e a
canela raspada. Acrescentar o amido de milho diluído no leite desnatado, a fim de incorporá-la mais facilmente
à mistura. Após ter batido as claras em neve, misturá-las delicadamente e levar a massa ao forno à temperatura
de 160°C durante 25 minutos.
Salada de frango ao vinagre balsâmico
Ingredientes:
1 cebolinha
1 colher de café de vinagre balsâmico
Preparo:
Pegar o peito de frango cozido na panela e cortado em pedaços. Colocar tudo em uma saladeira e misturar os
pedaços de carne com vinagre balsâmico acrescido da cebolinha finamente cortada.
Peru fatiado com tomate
Ingredientes:
2 cebolas
1/4 de cubo de caldo de galinha 0% de gordura dissolvido em água
2 peitos (grandes) de peru magros
2 colheres de café de extrato de tomate
2 tomates frescos
2 colheres de sopa de vinho branco
Sementes de coentro
Suco de 1/2 limão
1 punhado de Salsa
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Cortar bem fino as cebolas e levá-las ao fogo em frigideira alta em um molho de ave (1/4 de cubo de caldo de
galinha magro dissolvido em água). Colocar os dois peitos de peru magros. Despejar 2 colheres de café de
extrato de tomate e 2 tomates frescos cortados em cubos. Acrescentar 2 colheres de sopa de vinho branco.
Adicionar sal e pimenta-do-reino. Salpicar 1 colher de café de sementes de coentro e o suco de 1/2 limão.
Deixar cozinhar lentamente em fogo brando durante 25 minutos. Salpicar salsa picada antes de servir quente.
Biscoitos de amêndoas de microondas
Ingredientes:
1 1/2 colher de sopa de creme de leite light
1 ovo
2 colheres de sopa de amido de milho
10 gotas de aroma sabor amêndoa (opcional)
Preparo:
Misturar todos os ingredientes em uma travessa, preferencialmente de vidro ou plástico (atenção não deixe criar
grumos). Envolver com papel filme. Colocar no microondas durante 5 minutos.
Importante => quando terminar o tempo, tirar rapidamente do forno. Desenformar imediatamente em uma
assadeira e deixar em um forno tradicional até que seque para em seguida, cortar em pequenos quadrados como
se fossem biscoitos amanteigados.
Pão de forma Dukan
Ingredientes para uma pessoa:
Misture 1 colher de sopa de farelo de trigo, 2 colheres de sopa de farelo de aveia, para obter uma mistura mais
enfarinhada. Ponha os farelos em um recipiente e acrescente 1 colher de sopa de queijo branco com 0% de
gordura, 1 colher, de chá, rasa de fermento químico e um ovo. Misture tudo e asse por 4 minutos no
microondas. Desenforme e deixe esfriar.
Nota: Não é necessário salgar; você pode cortar o pão e colocar na torradeira, para ter fatias mais crocantes.
Pão de presunto de frango
Ingredientes:
300 g de presunto de frango
8 ovos
100 g de extrato de tomate
4 ramos de salsa
Sal
Pimenta
Preparação:
Corte o presunto de frango em pedacinhos. Misture bem todos os ingredientes. Asse, em uma forma, em forno à
160°C por 30 minutos. Coma frio.
Sauté de peru com cogumelos
Ingredientes:
1 quilo de peito de peru
500 gramas de cogumelos
4 cenouras
4 tomates
1 colher de sopa de extrato de tomate
2 colheres de sopa de vinho branco
2 chalotas
2 dentes de alho
Manjericão
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Colocar o peito de peru em pedaços na panela de pressão. Incorporar os cogumelos, as cenouras e os tomates
cortados em pedaços. Acrescentar 1 colher de sopa de extrato de tomate e 2 colheres de sopa de vinho branco,
as chalotas, os dentes de alho, o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Tampar a panela de pressão e deixar na
pressão em fogo médio por 30 minutos.
Verrine de presunto e molho de tomates
Ingredientes:
Mousse de presunto:
100 gramas de presunto de peru (ou frango)
1 queijo processado UHT light
100 ml de creme de leite 3% de gordura
1 pitada de páprica
Pimenta-do-reino
Molho de tomate:
1 lata pequena de tomates triturados
1 dente de alho
2 queijos processados UHT light
1 colher de sopa de cebolinha
Bater os ingredientes de cada preparo juntos para obter duas misturas distintas. Deixar descansar por mais ou
menos 1 hora na geladeira. Preencha os copos alternando uma camada de molho de tomates e uma camada de
mousse de presunto. Decore com 1 a 2 folhas de manjericão.
Rolinhos de frango recheados com champignons
Ingredientes:
1 peito de frango
1 cebola
6 champignons
1 ovo
Sal
Pimenta
Corte a cebola em cubinhos e refogue em fogo baixo em uma frigideira antiaderente. Lave e corte os
cogumelos, leve à frigideira com a cebola e deixe refogar até a evaporação da água. Ao mesmo tempo, corte o
peito de frango em filé, amasse delicadamente e tempere com sal e pimenta. Espalhe o recheio por cima de cada
filé de frango, enrole e fixe com um palito de dente. Passe no ovo batido e no farelo de aveia. Leve à frigideira
antiaderente em fogo baixo.
Creme de chocolate com canela
Ingredientes:
1 fava de baunilha (ou essência de baunilha)
2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
3 gemas de ovo
8 a 10 colheres de sopa de adoçante em pó (de acordo com seu gosto)
Preparo:
Pre- aqueça o forno à temperatura de 180°C. Despeje o leite em uma panela e acrescente a fava de baunilha
cortada ao meio e ralada. Ferva, desligue o fogo e deixe infundir por 10 minutos. Bata as gemas de ovo com o
adoçante até que a mistura embranqueça. Incorpore o cacau e polvilhe levemente a canela. Misture bem.
Incorpore o leite quente cuidadosamente, preparando o creme. Misture bem. Despeje o creme nas taças
individuais e disponha em uma grande travessa em banho-maria. Cubra com uma folha de alumínio e cozinhe
em banho-maria por 30 minutos. Tire do forno e deixe esfriar antes de pôr na geladeira até o momento do
consumo.
Duo de mousse vieiras e salmão
Ingredientes:
150 gramas de vieiras
4 ovos
400 ml de creme de leite light
Preparo:
Mousse de vieiras:
Bater no liquidificador as vieiras com o creme de leite. Acrescentar 2 gemas de ovo e temperar. Bater as 2
claras em neve e incorporá-las delicadamente. Encher 6 cumbucas até a metade.
Mousse ao salmão:
Bater no liquidificador o salmão com o creme de leite. Acrescentar 2 gemas de ovo, temperar. Bater as 2 claras
em neve e incorporá-las delicadamente. Encher a outra metade das cumbucas. Levá-las ao cozimento no vapor
por 15 minutos. Desenformar e servir quente.
Tofu com vagem
Ingredientes:
150 gramas de tofu
200 gramas de vagem em conserva
1 cebola
1 cubo de caldo de legumes 0% gordura
1/2 colher de café de molho de soja
Coentro
Preparo:
Escorrer o tofu e cortá-lo em pequenos cubos. Cozinhar a vagem e escorrer. Refogar o tofu em uma frigideira
sobre uma cama de cebola finamente picada regada com um cubo de caldo de legumes durante 5 minutos em
fogo médio. Acrescentar a vagem. Acrescentar 1/2 colher de café de molho de soja e salpicar uma pitada de
coentro antes de apagar o fogo.
Tomates recheados
Ingredientes:
2 tomates grandes
250 gramas de carne moida
250 gramas de presunto light sem pele
2 dentes de alho
150 gramas de cogumelos
1 cebola
2 colheres de sopa de extrato de tomates
Levedura de cerveja em pó
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Esvaziar dois tomates. Compor o recheio com a carne moída e o presunto light, os dentes de alho picados, os
cogumelos em lâminas finas, a cebola finamente picada e ligar o conjunto com 2 colheres de sopa de extrato de
tomates. Acrescentar sal e pimenta-do-reino e usar este recheio nos tomates. Polvilhar com levedura de cerveja
e colocar no forno durante 30 minutos.
Bolo de queijo, coco e maracujá
Ingredientes:
700 gramas de requeijão 0% de gordura
5 colheres de sopa de adoçante em pó ou mais, de acordo com a preferência
3 ovos batidos (claras e gemas separados)
50 gramas de amido de milho
1,5 colher de sopa de aromatizante sabor maracujá (a ser dosado de acordo com a preferência)
3 a 5 gotas de aromatizante sabor coco
Preparo:
Preaqueça o forno a 170°C. Bata as gemas com 4 colheres de sopa de adoçante. Adicione o requeijão cremoso,
o amido de milho e misture bem a fim de obter uma pasta homogênea. Acrescente o aromatizante sabor
maracujá e o aromatizante sabor coco, misturando este conjunto de ingredientes. Bata as claras em neve,
acrescidas de uma colher de sopa de adoçante em pó. Incorpore-os delicadamente ao requeijão cremoso a fim
de não desandar a pasta. Despeje em uma tigela de silicone com 20 centímetros de diâmetro e asse durante 50
minutos a 170°C. Apague o forno e deixe o bolo assando por mais 5 minutos. Retire-o do forno, espere que se
resfrie para desenformá-lo em uma travessa. Deixe descansar por 8 horas na geladeira para obter uma boa
textura.
Receita e fotos extraídas do blog http://porcinette07.canalblog.comfalse
Almôndega surpresa de carne
Ingredientes:
125g de carne moída magra
1 ovo cozido
1 dente de alho
1 chalota (ou mini cebolas)
2 ramos de salsa
1 colher de café de molho de soja light
Sal
Pimenta
Preparação:
Em uma tigela grande amasse a carne com um garfo, junte o vinagre, o molho de soja, a salsa, o sal e a pimenta.
Corte bem fino o alho e um pouco de chalota e junte à carne. Espalhe um pouco a preparação e coloque o ovo
cozido no meio. Misture bem. Embrulhe tudo em papel alumínio e asse por 15 minutos à 180°C.
Moussaka rápida
Ingredientes:
2 berinjelas
2 bifes de carne moída magra
6 tomates
1 colher de chá de queijo minas light ralado
Levedura de cerveja em flocos
Preparo:
Cortar as berinjelas em fatias e arrumá-las no fundo de uma assadeira. Acrescentar a carne moída por cima.
Cobrir com fatias de berinjela e acrescentar uma última camada de tomates. Colocar sal e pimenta-do-reino em
cada camada. Salpicar a camada de tomates com um pouco de queijo e de levedura misturada. Levar ao forno
por 30 minutos à 210°C. Pode se consumir quente ou frio.
Bolo rápido de queijo
Ingredientes:
3 ovos
2 colheres de sopa de amido milho
1 colher de chá de aroma de laranja
Preparo:
Misturar todos os ingredientes. Despejar a mistura em um recipiente próprio para micro-ondas, envolver com
papel filme e assar no microondas por 7 minutos. Degusta-se frio.
Terrina de bacalhau fresco com estragão
Ingredientes:
600 gramas de filé de bacalhau fresco
100 gramas de creme de leite light
1 colher de sopa de extrato de tomates
2 claras de ovos
1 maço de salsinha lisa
1 maço de estragão
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Preaquecer o forno a 240°C. Bater a carne do peixe no liquidificador e temperá-la. Limpar e picar as ervas.
Bater as claras em neve firme com uma pitada de sal. Incorporar o peixe às claras em neve, o creme de leite, as
ervas picadas e o extrato de tomates. Bater novamente. Forrar a forma com papel manteiga e despejar a
preparação. Assar no forno em banho-maria durante 25 minutos. Deixar esfriar, desenformar e servir a terrina
em fatias.
Mexilhões rhénane
Ingredientes:
1 Kg de mexihões
½ cebola
½ dente de alho
2 colheres de sopa de salsinha
1 folha de louro
2 cravos
125 ml de vinho branco
100g de alho-poró
1 pitada de sal e de pimenta-do-reino
Preparo:
Limpar os mexilhões na água corrente com a ajuda de uma escova, depois escorrê-los.
Descascar a cebola e o dente de alho e picá-los finamente. Esquentar uma panela antiaderente com óleo e
refogar a cebola e o alho. Acrescentar o alho-poró, a folha de louro, os cravos, a água e o vinho branco, colocar
para ferver e cozinhar por 10 minutos sem tampa. Em seguida, tampar a panela e continuar o cozimento,
mexendo constantemente, até que os mexilhões se abram. Salpicar com salsinha e tirar os cravos. Dividir os
mexilhões e os alhos-porós em 2 pratos, colocar sal e pimenta-do-reino. Descartar o caldo (por causa da
presença do vinho branco) e degustar imediatamente. Realmente delicioso!
Truque: esses mexilhões rhénane ficam muito bem acompanhados de um crepe de farelo de aveia torrado com 1
ou 2 gotas de essência de manteiga. Deliciem-se!
Creme de laranja e compota de ruibarbo
Ingredientes:
750 g de ruibarbo
50 ml de água
40 g de maisena
essência de laranja
raspas de uma laranja
4 ovos
adoçante a gosto
Descasque e corte o ruibarbo em pedaços. Cozinhe em compota acrescentando 50 ml de água e o adoçante.

Em uma vasilha bata os ovos como para omelete. Adicione o adoçante, a maisena e a essência de laranja.
Ferva o leite com as raspas de laranja. Despeje o leite sobre a mistura de ovos e misture bem. Leve ao fogo a
fim de tornar o creme espesso, mexendo sem parar por, aproximadamente, 2 minutos.
Despeje esse creme nas vasilhas. Coloque por cima a compota de ruibarbo e leve à geladeira.
Decore com uma folha de hortelã.
Dica: Você pode substituir o ruibarbo por maçã, mas caso decida pela substituição, lembre-se que só poderá
consumir essa receita na fase de consolidação!
Salmão Dukan e tabule de brócolis
Tempo de preparo: 10 minutos

Tempo de cocção: 15 minutos
Rendimento: 1 porção
Fase: Cruzeiro (PL)

Ingredientes:
1/3 xicara de brócolis
Pequeno punhado de salsa picada
Pequeno punhado de hortelã picado
2 cebolinhas picadas
Raspas da casca de ½ limão
1 filé de salmão
Temperos (sal e pimenta a gosto)

Preparação:
Coloque o farelo de aveia em uma tigela e adicione 2 colheres de sopa de água fervente e deixe por 10 minutos.
Cozinhe o brócolis no vapor e em seguida enxague em água corrente.
Amasse o farelo de aveia com um garfo e em seguida, adicione as ervas picadas, as raspas de limão, o brócolis e os
temperos.
Grelhe o salmão a seu gosto e sirva-o com o tabule.
Você pode também desfiar o peixe, misturar ao tabule e servir.
Pizza Dukan

1 ovo
1 clara
½ xícara de molho de tomate
1 xícara de pimentões fatiados
1 xícara de tiras de frango assadas
1/3 xícara de cogumelos1 xícara Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
Rendimento: 1 pizza individual
Fase: Cruzeiro (PL)

Ingredientes
de rúcula
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma vasilha grande, misture o farelo de aveia, o farelo de trigo, o leite em pó, o ovo e a clara.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, espalhe a mistura uniformemente sobre o fundo da
frigideira e cozinhe em um lado por 4 minutos.
Vire a massa em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno por 3 minutos.
Retire a assadeira do forno e reserve.
Adicione as coberturas sob a massa de pizza.
Leve novamente ao forno e asse por mais 8 minutos.
Nota: Para variar você pode adicionar queijo cottage 0% de gordura e alcachofras
Sorvete magro de morango
Ingredientes:
180g de queijo cottage 0% de gordura
2 ovos
1 colher de sopa de creme de leite light
2 colheres de café de adoçante
1 colher de café de aroma sabor morango
Preparo:
Bater rapidamente o queijo com as gemas de ovo, o creme de leite e o adoçante. Acrescentar o aroma e, em
seguida, misturar. Bater as claras em neve e incorporá-las à mistura. Despejar tudo em um recipiente para
sorvete e deixar congelar.
Chantilly Dukan
Ingredientes:
2 claras de ovo
10 gotas de aroma de baunilha
Preparo:
Bata as claras de ovo em neve até ficarem bem firmes.
Bata o requeijão com o aroma e o adoçante. Misture delicadamente com as claras de ovo em neve.
Quiche de peixes
Ingredientes:
4 ovos
100 gramas de bacalhau
1 colher de café de salsinha
Sal
Pimenta
Preparo:
Corte os peixes em cubinhos.
Em uma vasilha, misture os peixes com os outros ingredientes. Derrame a mistura em uma assadeira e leve ao
forno por 40 minutos a 160ºC.
Milk shake de laranja
Ingredientes:
8 pedras de gelo
10 gotas de essência de laranja
1 colher de café de adoçante líquido
Preparo:
Colocar o iogurte no congelador na véspera para o dia seguinte. Tirá-lo 10 minutos antes de bater com os outros
ingredientes no liquidificador. Consumir com um canudo.
Mousse de canela
Ingredientes:
2 claras de ovos
1 pitada de sal
Preparo:
Bater as claras em neve com uma pitada de sal. Escorrer os iogurtes e batê-los acrescentando a canela e o
adoçante. Incorporar delicadamente as claras em neve. Reservar na geladeira por 3 horas.
Milk shake de limão
Ingredientes:
1 iogurte natural 0% gordura
8 pedras de gelo
10 gotas de essência de limão
Preparo:
Terrina de salmão
Ingredientes:
400 gramas de filé de salmão
1 clara de ovo
2 colheres de café de creme de leite 3% de gordura
8 colheres de café de queijo cottage 0% gordura
1 colher de café de ervas finas
Pimenta-do-reino
Sal
Preparo:
Bater no liquidificador o salmão, a clara de ovo, o creme de leite e o queijo cottage (escorrer o queijo cottage
antes, para evitar que entre água em sua terrina).
Colocar sal e pimenta-do-reino. Acrescentar as ervas finas na mistura. Colocar a mistura em uma vasilha
plástica própria para alimentos de 1,5 litros ou em uma forma de bolo previamente untada.
Cozinhar no banho-maria no forno, no termostato 5, durante 50 minutos. Deixar esfriar.
Camarões salteados e konjac com pesto à moda Dukan
Ingredientes:
1 maço de manjericão
1 maço de salsa
1 dente de alho
1 gota de essência de noz
10g de queijo parmesão ralado light
1 pitada de sal e de pimenta
300 g de shirataki de konhaku
¼ de cebola
400 g de camarões crus descascados
½ colher de café de cúrcuma
Preparação:
Lave os maços de manjericão e de salsa, corte e retire os talos.
Descasque o dente de alho e a cebola e em seguida fatie-as.
Coloque os 6 primeiros ingredientes da lista no mixer ou no liquidificador e bata finamente.
Tempere com sal e pimenta.
Despeje este molho em uma vasilha que possa ir ao micro-ondas. Adicione o queijo, cubra e leve para cozinhar
por 3 minutos.
Escorra os shiratakis e lave-os em água corrente por 2 minutos.
Cozinhe-os por 3 minutos em uma caçarola com água fervente e em seguida escorra novamente.
Aqueça uma frigideira antiaderente sem óleo. Frite a cebola fatiada. Adicione os camarões e frite-os por igual.
Tempere com cúrcuma e um pouco de sal e pimenta.
Misture o shirataki com o molho pesto. Divida em 2 pratos e decore com os camarões.
Delicie-se!
Panetone de Goji Berry
Ingredientes:
2 gemas
3 claras
4 colheres de sopa de creme de ricota light em temperatura ambiente
2 colheres de sopa de iogurte desnatado em temperatura ambiente
1 colher de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de sopa de farelo de aveia triturado
2 ½ colheres de sopa de adoçante culinário
1 pitada de bicarbonato de sódio
1 ½ colher de chá de fermento químico em pó
3 colheres de sopa cheias de Goji Berry
1 colher de sobremesa de essência sabor panetone
Deixe as goji berries de molho na água com a essência de panetone e reserve. Bata as gemas peneiradas com o
creme de ricota e o iogurte, até obter um creme claro e homogêneo. Acrescente o farelo de aveia e os demais
ingredientes. Escorra a água das gojis, acrescente-as à massa e bata para misturar e desprender o sabor da
essência (não as deixe desmanchar). Bata as claras em ponto de neve firme e acrescente à massa delicadamente.
Despeje em uma fôrma e leve ao forno a 160°C.
Duas fatias de peito de peru defumado
Ingredientes:
Maionese Dukan ( receita disponível na despensa apartamento de emagrecimento)
Preparo:
Consumir as 2 fatias de peru acompanhadas por maionese Dukan
Do ponto de vista nutricional, são alimentos pouquíssimo calóricos (110 calorias), riquíssimos em proteínas
(22g em cada 100 g), 2 a 3 gramas de lipídios em 100g, representando, juntamente com o presunto de porco
magro sem capa de gordura, os alimentos com a melhor ficha técnica dentre os alimentos Dukan.
Eles são extremamente úteis e utilizados em razão da sua praticidade no almoço, pois são baratos e de uso
imediato para todos aqueles que não dispõem de refeitório, de tempo e tampouco da facilidade diária de um
restaurante. Ao que tudo indica, aquelas ou aqueles que a adotaram não desenvolvem propensão a enjoarem do
seu consumo, desde que haja alternância com outros como o presunto de porco, variando os tipos (assados,
cozidos...) e integrando-os em outras receitas.
Na maioria das vezes, eles são consumidos tal qual são adquiridos, sendo consumidos durante as refeições sem
qualquer pré-preparo. Contudo, eles podem ser utilizados em preparações como o omelete, gratinados com
endívias assadas, nos sanduíches Dukan ou com crepe ao farelo de aveia.
Carne com cenoura
Ingredientes:
200 gramas de coxão duro
200 gramas de cenouras
2 cebolas
1 cubo de caldo de carne 0% de gordura
Preparação:
Em uma panela anti-aderente, grelhe a carne limpa e cortada em pedaços. Doure as cebolas e as cenouras
picadas junto com um cubo de caldo de legumes. Junte tudo em uma panela, tendo o cuidado de recuperar toda
a raspa da carne que sobrou na anti-aderente com um pouco de água. Tempere com sal e pimenta e deixe
cozinhar em fogo brando durante 1 hora.
Lombo de bacalhau em escamas de nabos
Ingredientes:
1 lombo de bacalhau (aprox. 200g)
125g de nabos
1 punhado de sal e de pimenta-do-reino
1 colher de café de noz moscada moída
1 colher de café de salsa picada
1 colher de café de mostarda
Papel manteiga (do tamanho do peixe)
Preparo:
Preaquecer o forno a 200°C. Lavar os nabos, descascá-los, cortá-los em fatias finas e espalhar sobre o papel
manteiga, de tal modo a representar as escamas de um peixe. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Levar ao
forno e deixar assar por 7 minutos. Em seguida, colocar o lombo de bacalhau em uma assadeira de forno
antiaderente e pincelá-lo com mostarda. Dispor o nabo pré-cozido (“escamas”) sobre a mostarda a fim de
manter a apresentação “em escamas”. Levar ao forno novamente e assar por 15 minutos. Em seguida, retirar
delicadamente o peixe da assadeira e arrumar sobre uma bandeja. Salpicar com salsa.
Apetitoso, original e delicioso!
Steak com couve-flor
Ingredientes:
1 couve-flor
1 bife de carne bovina magra
2 cebolas
1 caldo de legumes 0% gordura
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Cozinhar uma couve-flor por 15 minutos na panela de pressão. Levar o bife ao fogo em um frigideira
antiaderente com cebolas regada com caldo de legumes. Adicionar sal e pimenta-do-reino. Servir quente.
Bolo de ricota e goji berry
Ingredientes
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa de ricota light cremosa sem sal
3 colheres de sopa de iogurte desnatado
2 ½ de sopa de adoçante culinário
1 colher de chá de fermento em pó
Bata a ricota e o iogurte com os ovos e o leite em pó até obter uma pasta lisa e sem grumos. Acrescente o farelo
de aveia, o adoçante, o bicarbonato e o fermento. Misture as gojis delicadamente e espere a massa borbulhar.
Despeje em refratários individuais. Leve ao forno a 160°C.
Berinjela gratinada com presunto
Ingredientes:
4 cebolas picadas
4 berinjelas grandes fatiadas
4 tomates fatiados
4 fatias de presunto magro sem capa de gordura
1 colher de café de parmesão light
1 colher de café de levedura de cerveja em flocos
Preparo:
Refogar as cebolas picadas na frigideira antiaderente. Em seguida, dourar 4 berinjelas grandes em fatias na
mesma frigideira. Em uma assadeira montar camadas alternadas na seguinte ordem: as berinjelas, as cebolas, os
tomates e as fatias de presunto picado, berinjela, cebolas, etc. Polvilhar o parmesão light e a levedura de
cerveja. Cozinhar por 40 minutos à 210°C.
Torta de limão
Ingredientes:
3 ovos
30 ml de água fria
1 limão
Preparo:
Rolinhos de peito de peru
Ingredientes:
2 colheres de sopa de creme de leite light
Cebolinha picada
Sal
Pimenta
Preparo:
Misture o queijo cottage com o creme de leite em uma tigela. Acrescente a cebolinha picada. Tempere com sal
e pimenta. Passe essa mistura nas quatro fatias de peito de peru. Enrole e sirva frio.
Blanquette de frango
Ingredientes:
1 cebola
4 cravos-da-índia
1 ovo
2 colheres de sopa amido de milho
4 folhas de louro
1 colher de café de salsa crespa
1 pitada de tomilho
Sal
Pimenta
Preparação:
Coloque o frango em uma panela de pressão e tempere-o com a salsa, a pimenta, a cebola cortada em 4 (com 1
cravo-da-índia em cada pedaço), o sal, o tomilho e as folhas de louro. Junte 500 ml de água e cozinhe por 20
minutos depois que a válvula começar a apitar. Quando não houver mais pressão, abra a panela, remova a
cebola e as folhas de louro, e reserve todo o caldo do cozimento. Junte à carne, o amido de milho e uma gema
de ovo. Leve novamente ao fogo brando, junte o caldo e misture até obter um bom molho.
Bolo de queijo cottage
Ingredientes:
3 ovos
essência de baunilha
Pré-aqueça o forno à 180°C. Separe as claras das gemas. Misture as gemas com o queijo, o leite, o amido de
milho, o adoçante e a essência de baunilha. Bata as claras em neve firme e misture-as, delicadamente, com o
restante dos ingredientes. Despeje a massa em uma forma de silicone e leve ao forno por 1 hora.
Suflê de queijo
Ingredientes:
500 gramas de queijo cottage 0% gordura
4 ovos
Sal
Pimenta-do-reino
150 ml de leite desnatado quente
Preparo:
Em uma tigela, bater o queijo cottage para que ele se torne cremoso e liso. Uma a uma, incorporar 4 gemas, em
seguida, a colher de amido de milho peneirada. Adicionar sal e pimenta-do-reino. Acrescentar a noz-moscada.
Bater as claras de ovo em neve bem firme e incorporar delicadamente à mistura. Colocar o forno para aquecer a
200°C. Assim que o forno estiver quente, acrescentar aos poucos o copo de leite quente. Em seguida, levar ao
forno em uma forma para suflê untada por aproximadamente 40 minutos.
Peito de frango com tomilho e molho de iogurte
Ingredientes:
1,2 kilo de peito de frango fatiados
2 chalotas (cebolas pequenas)
1 maço de tomilho fresco
3 potes de iogurte desnatado
1 maço de salsa
Suco de 1 limão
1 dente de alho
10 folhas de hortelã
Sal
Pimenta
Preparação:
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta. Coloque uma boa quantidade de água no compartimento
inferior de uma panela para cozimento à vapor, acrescente sal e leve para ferver. Espalhe a metade das folhas
do tomilho na parte superior da panela, coloque, por cima, os peitos de frango e cubra-os com o restante do
tomilho e as chalotas fatiadas. Tampe e deixe cozinhar por 35 minutos a partir do início da fervura. Enquanto
isso, prepare o molho. Despeje o iogurte em uma vasilha grande. Acrescente a metade do suco de limão, a salsa
e o hortelã lavados, secos e picados; além do dente de alho descascado e cortado finamente. Adicione sal e
pimenta. Misture bem e guarde na geladeira até o momento de servir, acompanhando o frango.
Frango na mostarda
Ingredientes:
1,2 quilo de coxas ou sobrecoxas de frango
4 colheres de sopa de vinho branco seco
1 colher de sopa de tomilho
1 colher de sopa de estragão
2 colheres de sopa de mostarda
Sal
Pimenta
Preparo:
Em uma frigideira antiaderente funda, doure as coxas ou sobrecoxas por mais ou menos cinco minutos,
mexendo sempre. Acrescente o vinho, o tomilho, o estragão, 100 mililitros de água, o sal e a pimenta. Cubra e
cozinhe por 60 minutos em fogo baixo. Retire os pedaços da frigideira, arrume em uma travessa e mantenha
quente. Retire a gordura do suco do cozimento, acrescente a mostarda e faça a mistura dar liga, mexendo
sempre. Despeje o creme de leite e misture. Derrame o molho sobre as coxas ou sobrecoxas de frango antes de
servir.
Torta Merengue de Limão
Ingredientes:
6 ovos
2 claras de ovo
4 colheres de sopa de requeijoa 0% gordura
500 ml de água
1 limão
40 gramas de amido de milho
7 colheres de café de adoçante em pó
Preparo:
Fazer o crepe com os farelos, os 2 ovos, o requeijão e esticar em uma forma de torta sobre papel manteiga.
Assar por 5 minutos à 200°C e tirar do forno. Ferver a água e colocar numa panela. Enquanto isso, misturar 4
ovos inteiros, o adoçante, o amido de milho, a casca do limão e seu suco. Acrescentar água lentamente sempre
mexendo. Colocar tudo de volta na panela e esquentar levemente, mexendo até ficar espesso. Derramar esta
preparação sobre o crepe e cozinhar à 180°C durante 20 minutos. Bater as claras em neve firme com uma pitada
de sal e 1 colher de café de adoçante. Espalhar sobre o bolo e dourar no forno à 180°C durante 5 minutos.
Bolo de carne com berinjela
Ingredientes:
1 quilo de berinjelas cortadas em rodelas
150 gramas de carne moída (magra)
2 ovos
2 dentes de alho
1 cebola grande
Salsa
100g de molho de tomates
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Deixar as berinjelas cortadas em rodelas desidratarem em sal grosso durante 1 hora. Fervê-las, escorrer e picá-
las grosseiramente. Acrescentar a carne moída. Acrescentar os ovos batidos, os dentes de alho e a cebola
picada, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Dispor o conjunto em uma assadeira e deixar cozinhar a preparação
por 30 minutos em fogo médio. Servir com um molho de tomates.
Bolo de queijo e baunilha
Ingredientes:
180g rqueijão cremoso 0% de gordura
3 ovos grandes
1 colher de sopa de leite desnatado em pó
1 colher de café de aroma sabor baunilha
1 1/2 colher de café de pó de proteínas puras
1 pitada de sal
Preparo:
Em uma travessa bater as claras em neve com uma pitada de sal. Em outra travessa, bater o restante dos
ingredientes (a mistura deve estar bem lisa e com tonalidade levemente branca). Incorporar delicadamente a
mistura às claras em neve, para não desandar estas últimas. Colocar em um molde de silicone. Cozinhar em
forno tradicional a 180°C, durante 30 minutos. Monitorar com atenção o processo e espetar um palito até que
ele sai a limpo para verificar o cozimento.
Mini quiches de tofu
Ingredientes:
3 ovos
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Misturar os ovos e o iogurte, colocar sal e pimenta-do-reino. Nas formas, dispor o tofu (em cada
compartimento) e cobrir com o preparo. Assar à 180°C durante 30 a 35 minutos
Dourado no forno
Ingredientes:
1 dourado
3 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre fresco
1 tomate grande
Preparo:
Faça um molho, amassando 3 dentes de alho e 1 colher de sopa de gengibre cru ralado. Esmague bem. Amasse
um grande tomate fresco bem maduro com pele e misture tudo. Ponha o dourado em uma assadeira. Faça três
cortes por cima e aplique o molho por toda a superfície para penetrar bem. Acrescente 3 colheres de sopa de
água no fundo da assadeira. Asse por 15 minutos em forno médio.
Bolo de chocolate
Ingredientes:
3 ovos
1 copo de requeijão 0% de gordura
1/2 sachê de fermento químico
essência de chocolate
Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture o farelo de aveia, o farelo de trigo, o amido de milho, os ovos e o
requeijão 0%.
Adicione o fermento e a essência.
Misture até a obtenção de uma massa homogênea.
Asse em forma de bolo por 40 minutos.
Peito de frango recheado
Ingredientes:
10 filés de peito de frango cortados finos
3 colheres de sopa de molho de soja light
350 ml de Coca Cola Zero®
1 cebola
Gengibre fresco ralado
Alho
Sal a gosto
Recheio:
1 maço de espinafre
300g de ricota light
2 colheres de sopa de requeijão cremoso 0% de gordura
Deixe os filés de frango marinando no molho de soja light e na Coca Cola Zero® por aproximadamente 2
horas. Refogue o espinafre, acrescente ricota e requeijão. Recheie os filés com o creme de espinafre, enrole e
prenda as pontas com palitos. Coloque num refratário, leve ao forno com o molho de shoyu, coberto com papel
alumínio para não ressecar. Retire o papel alumínio e deixe dourar. Sirva com creme de espinafre cremoso.
Bolo mármore de laranja e chocolate
Ingredientes:
3 ovos
6 colheres de sopa de requeijão 0% de gordura
2 pacotes de fermento
2 colheres de sopa de adoçante líquido
2 colheres de sopa rasas de cacau em pó sem açúcar
Essência de chocolate
Essência de laranja
Preparação:
Em uma vasilha, bata os ovos e o adoçante até ficar cremoso. Adicione o leite em pó e o farelo de aveia.
Incorpore pouco a pouco o queijo branco 0% e o fermento.
Passar metade da massa para um segunda vasilha e aromatizar com a essência de chocolate e o cacau em pó.
Na outra metade da massa adicionar a essência de laranja, à gosto. Se quiser, pode colocar algumas gotas (4 a
5) de essência de baunilha também e de amêndoa.
Asse em forno à 180º por 40 min.
Deve ser consumido em até 4 dias em razão da dose de tolerados (cheque a coluna da direita do armário de seu
apartamento de emagrecimento para encontrar a lista).
Você pode, igualmente, variar com essência de banana, fazendo um bolo mármore de chocolate e banana!
Panacota de hortelã
Ingredientes:
200 ml de creme de leite fresco light
2 potes de iogurte natural desnatado
3 ramos de hortelã
Preparação:
Leve ao fogo o creme de leite, o iogurte e o leite (sem deixar ferver), com o adoçante e as folhas de hortelã
(guarde algumas para a decoração). Mexa para dissolver o adoçante. Tampe e deixe a infusão por 20 minutos.
Tire a hortelã. Amoleça a gelatina em água fria por 5 minutos, em seguida, adicione à infusão ainda quente.
Dissolva bem a gelatina. Despeje a mistura em 6 taças e deixe por 6 horas na geladeira. Decore com folhas de
hortelã e sirva frio. Uma verdadeira delícia em associação com um creme inglês com chocolate.
Rolinhos de peito de peru
Ingredientes:
Cebolinha picada
Sal
Pimenta
Preparo:
Misture o queijo cottage com o creme de leite em uma tigela. Acrescente a cebolinha picada. Tempere com sal
e pimenta. Passe essa mistura nas quatro fatias de peito de peru. Enrole e sirva frio.
Coxas de frango com cebola
Ingredientes:
4 coxas de frango
2 cebola
1 colher de café, de alho picado
1 colher de café de pimenta doce em pó
manjerona
orégano
Preparo:
Pré-aqueça o forno à 180°C. Retire a pele das coxas e coloque-as em um pirex que possa ir ao forno. Tempere
as coxas com o alho, a pimenta doce, a manjerona e o orégano. Reserve o frango, cobrindo-a por, pelo menos 1
hora. Em seguida, coloque as coxas no forno e deixe-as cozinhar 15 minutos de cada lado. Acrescente as
cebolas cortadas em fatias e deixe tudo no forno por, mais ou menos, 20 minutos, até que as cebolas estejam
cozidas.
Escalope de peru ao molho de miúdos
Ingredientes:
1 fígado de frango
1 moela de frango
1 escalope de peru
3 cebolas
2 dentes de alho
1 colher de café de gengibre fresco ralado
1 pitada de açafrão
2 ramos de salsa picada
1 cubo de caldo de legumes
Preparo:
Cortar em pequenos pedaços um fígado e uma moela de frango. Acrescentar 1 copo de água, 1 cebola, 2 dentes
de alho, 1 colher de café de gengibre fresco ralado, 1 pitada de açafrão e 2 ramos de salsa picada. Bater tudo no
liquidificador. Preparar um tapete de cebolas finamente picadas em uma frigideira. Regar com o caldo de
legumes. Colocar o escalope quando as cebolas começarem a cozinhar, em seguida, regá-lo com o molho
preparado e deixar cozinhar em fogo médio durante alguns minutos. Aproveitar os resíduos da frigideira com 2
colheres de sopa de água. Servir quente.
Bolo de ricota e goji berry
Ingredientes:
2 ovos inteiros
4 colheres de sopa de ricota light cremosa sem sal
2 ½ de sopa de adoçante culinário
1 colher de chá de fermento em pó
Bata a ricota e o iogurte com os ovos e o leite em pó até obter uma pasta lisa e sem grumos. Acrescente o farelo
de aveia, o adoçante, o bicarbonato e o fermento. Misture as gojis delicadamente e espere a massa borbulhar.
Despeje em refratários individuais. Leve ao forno a 160°C.
Pizza de salmão e queijos
Ingredientes:
1 ovo
1 clara
1 colher de sopa de requeijão 0% gordura
1 polenguinho light
100 gramas de salmão defumado
Pimenta
Preparação:
Prepare a base: misture em uma vasilha os farelos, o leite em pó, o ovo, a clara e a pimenta. Unte uma frigideira
antiaderente com a ajuda de uma gota de óleo no papel toalha. Cozinhe a base por 30 segundos (deve estar
ainda líquido à vista); vire com uma espátula e deixe cozinhar do outro lado (atenção, a borda cozinha muito
rápido). Ligue o grill do forno. Coloque a base sobre um papel alumínio e espalhe generosamente o cottage 0%.
Adicione o salmão defumado. Guarneça com o requeijão e o polenguinho cortado em cubinhos. Coloque sobre
o grill por 5 minutos, observando de tempos em tempos. Tempere com a pimenta e sirva quente.
Nota: Pode ser consumida na fase de ataque, mas sem a guarnição.
"Flocos" crocantes de farelo de aveia à moda Dukan
Ingredientes:
1 gota de essência de amêndoas
1 gota de essência de baunilha
Canela em pó
Papel manteiga
Preparação:
Pré-aqueça o forno à 200°C. Misture todos os ingredientes. Cubra uma assadeira com papel manteiga. Coloque
a mistura de farelo sobre o papel manteiga, leve ao forno e deixe dourar, virando regularmente, até que a massa
esteja crocante (5 a 10 minutos). Deixe esfriar e quebre a massa em pedaços grandes. Conserve em um
recipiente seco a fim de manter o aspecto crocante dos "flocos".
Divinamente crocantes!
Dica: Estes pedaços são deliciosos no café da manhã acompanhados de leite desnatado ou iogurte natural
desnatado. Assemelham-se à "flocos" de cereais integrais!
Creme de couve-flor
Ingredientes:
200 gramas de couve-flor cozida no vapor
1 copo de cogumelos cozido no vapor
1 colher de café de agar-agar
Sal marinho á gosto
Pimenta Sichuan
1 colher de café de cominho moído
Preparação
Bata no mixer a couve-flor com todos os ingredientes, exceto os cogumelos. Coloque em uma caçarola e leve
para ferver, deixando, após levantar fervura, por 30 minutos. Coloque em recipientes pequenos e espalhe os
cogumelos. Deixe esfriar por no mínimo 4 horas.
Torta de frango
Ingredientes
1 peito de frango cozido e desfiado
1 tomate
1 cebola
2 ovos inteiros
1 iogurte desnatado
4 colheres de sopa cheias de queijo cottage 0% de gordura
Sal e orégano a gosto
Misture os ovos, o iogurte, o queijo cottage, o requeijão

cremoso, o sal e o orégano e bata bem no liquidificador. Coloque esta massa
líquida numa forma com fundo removível. Cozinhe o frango e desfie. Refogue o
frango com os tomates e a cebola picados, o sal e os temperos de sua
preferência. Deixe o refogado secar no fogo. Se achar que o frango ficou muito
pálido, acrescente 1 colher de sopa de extrato de tomate. Monte, em uma fôrma
de fundo removível, a torta com uma camada de massa, o recheio e termine com
mais uma camada de massa. Leve ao forno 180°C.
Crepe de amêndoas "semifrédo"
Ingredientes:
Para o crepe:
1 ovo
10 gotas de água de flor de laranjeira (opcional)
Para o creme do recheio:

10 gotas de aroma de amêndoas
3 gemas de ovo
1 a 2 gotas de corante amarelo
Preparo:
O CREPE
Misture em uma tigela os farelos, o leite, o ovo e a água de flor de laranjeira. Unte uma frigideira antiaderente,
usando papel absorvente e uma gota de óleo. Asse como um crepe, tendo o cuidado de espalhar bem a massa,
para que fique bem fino; vire, com o auxílio de uma espátula, e asse o outro lado.
O RECHEIO
Use uma pequena quantidade do leite para dissolver o amido de milho. Esquente o restante com o aroma de
amêndoas. Misture as 3 gemas de ovo com o adoçante e acrescente a maisena. Despeje lentamente o leite
quente por cima, sem parar de mexer com uma colher de pau. Ponha de volta na panela. Cozinhe o creme
durante 3 minutos mexendo sempre; em seguida, ponha 1 ou 2 gotas de corante amarelo e deixe esfriar. Ponha
o crepe sobre uma folha de filme plástico para alimentos. Espalhe o creme frio sobre o crepe e o enrole,
fechando o filme em cada extremidade para formar um rolinho; reserve por uma hora no congelador. Retire o
rolinho, remova o filme plástico e corte fatias de 1 cm de espessura.
Flan de baunillha
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
2 ovos
40 gramas de maisena
Preparação
Em uma panela aqueça o leite com a baunilha até a ligeira fervura. Durante este tempo misture os ovos, a
maisena e o adoçante. Quando o leite estiver pronto misture-o ao preparado de ovo e mexa. Despeje a mistura
em uma panela e leve ao fogo para engrossar por 3 minutos. Quando o creme recobrir a colher de pau, vire-o
em uma forma de aro removível. Leve ao forno 160°C por 40 minutos. Em seguida, coloque a forma em banho-
maria por mais 15 minutos. Deixe repousar à temperatura ambiente por 6 horas.
Tarteletes com farelo de aveia e tofu
Ingredientes:
2 dentes de alho
100 gramas de tofu sedoso
1 cebola média
Sal
Pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
Colocar a cebola descascada e o meio-maço de salsinha em um liquidificador e bater grosseiramente durante 1
minuto. Colocar a mistura em uma tigela e acrescentar o tofu sedoso (sem o caldo), os dentes de alho
amassados e o sal e misturar tudo.
Acrescentar o ovo, o iogurte, o fermento, a pimenta-do-reino, os farelos e misturar com um garfo durante 1
minuto. Encher as formas de torta em silicone com a mistura, levar no forno na parte média e deixar assar
durante 35 minutos à 180°C, vigiando. Assim que terminar de assar, desenformar as tarteletes mornas e colocá-
las em uma grade, de forma a deixá-las secar no forno entreaberto.
Café Vienense Dukan

Ingredientes:
Para o creme de café:
1 pote de iogurte de baunilha 0% de gordura
1/2 colher de café de pó de café
Para o chantilly Dukan :

2 claras
Adoçante
Preparação:
Misture o café ao iogurte de baunilha. Despeje todo o conteúdo em um copo grande. Encha o copo com creme
chantilly Dukan.
CHANTILLY DUKAN
Bata as claras em neve.
Misture o queijo branco, a essência e o adoçante. Incorpore delicadamente a clara em neve à mistura.
Dica: Caso não encontre iogurte sabor baunilha 0% de gordura, pode utilizar o iogurte natural 0% de gordura e
adicionar aroma de baunilha.
Filé de linguado com rougail
Ingredientes:
1 filé de linguado
3 dentes de alho
1 colher de sopa de gengibre fresco
1 tomate grande
Preparação:
Prepare um rougail esmagando 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado. Esmague tudo.
Bata no mixer um tomate grande fresco bem maduro com a polpa e misture tudo. Corte, finamente, uma face do
linguado. Espalhe o rougail. Em seguida, dobre o file de linguado para fechar o rougail entre os dois lados.
Coloque-o em um papelote de papel manteiga e leve ao forno médio por 12 minutos.
Pedacinhos de chocolate
Ingredientes:
1 ovo inteiro
1 gema
60 gramas deamido de milho
2 colheres de café de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de fermento químico
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata as gemas, o ovo inteiro e o cacau em pó. Adicione o fermento e depois,
pouco a pouco, o amido de milho. Amoleça a massa com o iogurte. Adicione o adoçante. Reparta em forminhas
individuais (não encha muito porque eles crescem no forno). Leve ao forno por 10 minutos.
Creme TofuChoc
Ingredientes:
200 gramas de tofu sedoso ou macio (Kinugoshi)
2 potes de iogurte 0% de gordura aromatizados com baunilha
4 colheres de sopa de requeijão 0% gordura
2 colheres de sopa de adoçante (ou mais, a gosto).
Preparação:
Passe o tofu, o queijo branco, os iogurtes, o cacau e o adoçante no mixer, para obter uma mistura homogênea.
Despeje-a nas vasilhas e leve para gelar por 1 hora.
(Se você levar ao congelador, obterá um delicioso sorvete.)
Rolinhos de frango recheados com champignons
Ingredientes:
1 peito de frango
1 cebola
6 champignons
1 ovo
Sal
Pimenta
Corte a cebola em cubinhos e refogue em fogo baixo em uma frigideira antiaderente. Lave e corte os
cogumelos, leve à frigideira com a cebola e deixe refogar até a evaporação da água. Ao mesmo tempo, corte o
peito de frango em filé, amasse delicadamente e tempere com sal e pimenta. Espalhe o recheio por cima de cada
filé de frango, enrole e fixe com um palito de dente. Passe no ovo batido e no farelo de aveia. Leve à frigideira
antiaderente em fogo baixo.
Verrines de Panna cotta
Ingredientes:
2 favas de baunilha
4 gemas de ovos
200 ml de creme fresco 3% de gordura
Preparo:
Mergulhar as folhas de gelatina por 5 minutos na água fria. Numa panela, colocar o leite e as favas de baunilha
previamente cortadas em dois e raspadas. Levar à ebulição. Numa tigela grande, bater as gemas de ovos com 2
colheres de adoçante e 1 colher de sopa de água. Despejar o leite quente por cima das gemas de ovos
misturando bastante. Esquentar em fogo brando o preparo, mexendo com uma colher de pau, até obter um
creme encorpado. Fora do fogo, colocar a gelatina no preparo quente e misturar. Deixar esfriar na temperatura
ambiente. Enquanto isso, misturar na batedeira o creme de leite e 2 colheres de sopa de adoçante. Você terá um
chantilly líquido. Misturar o chantilly líquido com o creme encorpado. Despejar tudo em copos. Deixar
descansar em temperatura ambiente e depois deixar por 12 horas na geladeira.
Galeto assado ao molho
Ingredientes:
1 galeto
1 cebola
1 dente de alho
1 pequena porção de gengibre fresco
2 ramos de salsa
1 pitada de canela
1 fígado de frango
1 moela de frango
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Colocar o galeto em um assadeira. Picar 1 cebola, 1 dente de alho, gengibre e 2 ramos de salsa. Acrescentar 2
copos de água e 1 pitada de canela. Picar o fígado e o moela e servir-se do seu caldo na assadeira para regar o
frangote durante todo o cozimento.
Flan de farelo de aveia à moda Dukan
Ingredientes:
50 centilitros de leite desnatado
3 ovos
Preparo:
Frite os farelos em uma frigideira antiaderente e deixe dourar em fogo baixo (2-3 minutos). Misturar os farelos
dourados com o leite desnatado e deixar ferver durante 5 minutos. Em uma tigela pequena, bater os ovos
inteiros com o adoçante. Derramar o leite nos ovos passando por uma peneira. Mexer rapidamente e colocar no
banho-maria em uma forma. Cozinhar no forno como um pudim por 20 minutos. Deixe esfriar.
Chocolate Vienense Dukan
Ingredientes:
Para o creme de chocolate:
1 iogurte aromatizado de baunilha com 0% de gordura
1 colher de café de cacau em pó sem açúcar
Para o chantilly Dukan:

2 claras de ovo
Preparo:
Misture o chocolate com o iogurte de baunilha. Ponha tudo em um grande copo. Cubra o copo com o creme
chantilly Dukan.
CHANTILLY DUKAN
Bata as claras de ovo em neve.
Misture o requeijão, o aroma e o adoçante. Incorpore delicadamente as claras em neve na mistura.
Bolinhos de carne à moda oriental
Ingredientes:
500g de carne moída
1 cebola
1 ovo
1 colher de café de curry
1 colher de café de alho em pó
1 colher de café de páprica
1 colher de café de pimenta Caiena
Cebolinha
Sal
Pimenta
Coloque a carne em uma vasilha. Adicione o ovo, a cebolinha picada e uma cebola fatiada. Tempere com a
páprica, a pimenta, o curry e o alho em pó. Adicione sal e pimenta e misture todos os ingredientes com o farelo
de aveia. Forme os bolinhos e cozinhe-os em uma frigideira antiaderente, sem óleo.
Nuggets de frango Dukan
Ingredientes:
2 peitos de frango
1 ovo
1 colher de sopa de iogurte natural desnatado
Sal
Preparação:
Corte o frango em pedaços do tamanho dos nuggets tradicionais. Misture todos os ingredientes, exceto o
frango. Cozinhe o frango em uma frigideira antiaderente. Tempere com sal e pimenta. Passe os pedaços de
frango na massa preparada e cozinhe em uma frigideira.
Escalopes de frango ao curry e iogurte
Ingredientes:
2 iogurtes desnatados 0% de gordura
3 colheres de café de curry
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Misturar os iogurtes, o sal, a pimenta-do-reino, o curry em pó e a salsa. Deixar marinar os escalopes em uma
travessa durante 120 minutos na geladeira. Grelhar os escalopes por 10 minutos, mergulhando-os 1 ou 2 vezes
na marinada durante o preparo ao fogo.
Pedacinhos de chocolate
Ingredientes:
1 ovo inteiro
1 gema
60 gramas deamido de milho
1 colher de chá de fermento químico
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata as gemas, o ovo inteiro e o cacau em pó. Adicione o fermento e depois,
pouco a pouco, o amido de milho. Amoleça a massa com o iogurte. Adicione o adoçante. Reparta em forminhas
individuais (não encha muito porque eles crescem no forno). Leve ao forno por 10 minutos.
Bolo de Café com cobertura de “leite condensado”

Ingredientes:
6 colheres de sopa cheias de farelo de aveia
2 colheres de sopa rasas de farelo de trigo
4 ou 5 colheres de sopa de adoçante culinário
2 gemas
3 claras
3 colheres de sopa de café solúvel
1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
Grãos de café para decorar
“Leite condensado”
100 ml de água
4 sachês de adoçante
Triture os farelos no mixer para a massa ficar mais leve. Dissolva o café e o cacau no leite e reserve. Coloque as
gemas peneiradas na batedeira com um pouco de leite e deixe bater por alguns minutos. Acrescente o restante
dos ingredientes e por último o fermento. Bata as claras em neve e misture delicadamente a massa com a ajuda
de uma espátula. Despeje a massa em uma fôrma de silicone. Asse em forno a 180°C. Para o “leite
condensado”, misture o leite em pó com o adoçante e vá adicionando água aos poucos. Ajuste a quantidade de
água e adoçante de acordo com a sua preferência (creme mais líquido ou mais espesso). Quando o bolo estiver
assado, faça furos com um garfo e regue um pouco do “leite condensado”.
Brownie de chocolate e avelã
Ingredientes:
1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
15 gotas de essência de avelã
2 ovos
Sal
Preparação:
Bata as claras em neve. Misture todos os ingredientes e adicione delicadamente as claras em neve. Despeje a
massa em uma forma e leve para cozinhar por 4 minutos no microondas. Em seguida, leve ao forno tradicional
à 180º por 20 minutos.
Creme de leite de coco
Ingredientes:
2 gemas de ovo
4 gotas de aroma de coco
Preparo:
Pre-aqueça o forno à temperatura de 180ºC. Em uma saladeira, ponha o adoçante e as gemas de ovo. Misture
bem. Esquente o leite com o aroma de coco e incorpore, pouco a pouco, sobre os ovos. Despeje a mistura em 4
taças, levando ao forno em banho-maria durante 20 minutos. O topo dos cremes não deve ter uma cor forte
demais. Retire-os do forno e deixe resfriar. Polvilhe por cima um pouquinho de cacau em pó.
Bolo de queijo e presunto
Ingredientes:
4 ovos
1 pacote de fermento químico
150g de presunto em fatias
100g de queijo minas com até 7% de gordura
Sal
Pimenta
Preparação:
Bata as claras em neve e reserve-as. Misture os farelos, o requeijão, as gemas e o fermento. Corte o queijo
minas em pequenas fatias e acrescente-o à mistura, assim como o presunto. Tempere com sal e pimenta.
Incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje tudo em uma forma de bolo e asse em forno à 180°C
durante 40 minutos.
Omelete com tofu
Ingredientes:
2 ovos
10 ml de molho de soja
1 dente de alho fatiado
1/2 cebola picada
1 pitada de pimenta Caiena
250 gramas de tofu em cubinhos
Salsa picada
Preparação:
Em uma vasilha bata os ovos e tempere-os com o molho de soja, o alho e a cebola. Adicione o tofu, a salsa, a
pimenta e misture. Aqueça uma frigideira antiaderente e despeje o omelete. Tampe e deixe cozinhar em fogo
baixo. Adicione um pouco de salsa e sirva.
Bolinhos de Salzburgo à moda Dukan
Ingredientes:
5 claras de ovo
3 gemas de ovo
2 gotas de essência de limão
Preparo:
Preaqueça o forno a 200°C. Bata as claras de ovo em neve com o adoçante líquido. Acrescente o farelo de aveia
pouco a pouco. Misture as gemas de ovo com os dois aromas. Incorpore delicadamente as claras de ovo em
neve a essa mistura. Esquente o leite em uma panela a fogo baixo. Em uma forma de silicone oval, derrame o
leite desnatado. Faça bolinhas grandes, a partir da mistura com os ovos, e os coloque de forma harmoniosa na
forma de silicone.
Leve ao forno para assar entre 8 e 10 minutos. Está pronto! Sirva imediatamente, evitando que as bolinhas
soltarem.
Galeto crocante com limão verde
Ingredientes:
1 galeto
2 limões verdes
1 cebola
2 gemas de ovo
Sal grosso
1 maço de ervas (tomilho, louro)
Preparo:
Ponha no dia anterior o maço de ervas em 1 litro de água fria, junto com o suco de meio limão, a cebola em
pedaços e o galeto. No dia seguinte, recheie com os temperos da marinada. Misture as claras de ovos com o sal
grosso e recubra uma travessa de forno com essa mistura. Ponha o galeto no meio da travessa e cubra com o
restante do sal. Asse por 50 minutos a 200ºC. Para servir retire a crosta de sal com as costas de uma colher,
corte o galeto em dois e regue com o suco de um limão.
Clafoutis de camarão
Ingredientes:
500 gramas de camarão cinza
2 ovos
2 dentes de alho
2 colheres de café de creme de leite fresco light
Noz moscada
Sal
Pimenta
Preparação:
Em uma vasilha misture a maisena, os ovos e o creme de leite. Tempere com sal e noz moscada ralada.
Incorpore o leite e bata. Adicione os camarões e o alho triturado. Despeje a mistura em uma forma antiaderente
e leve ao micro-ondas por 10 minutos ou ao forno convencional à 200ºC por 25 minutos. Após esse tempo,
salpique a noz moscada e deixe cozinhar por mais 10 minutos no micro-ondas ou 15 no forno tradicional. Deixe
esfriar e desenforme.
Ingredientes:
1 cebola
4 cravos-da-índia
1 ovo
4 folhas de louro
1 pitada de tomilho
Sal
Pimenta
Preparação:
Fritada de tofu no vinagre balsâmico
Ingredientes:
200 gramas de tofu
2 colheres de café de vinagre balsâmico
Preparo:
Corte o tofu em cubinhos. Doure em uma frigideira antiaderente. Recupere a crosta da frigideira com vinagre
balsâmico e use como molho.
Bolo Baba ao creme
Ingredientes:
Para a massa:
2 gemas
2 claras
Para o creme pâtissière:

2 gemas
1 folha de gelatina
10 gotas de essência de rum
Para a calda:
60 ml de água
Preparação
A MASSA
Misture as gemas com o adoçante em pó, os farelos, o amido de milho, o fermento e o leite desnatado. Bata as
claras em neve, bem firmes, e adicione a essa mistura. Despeje a massa em recipientes pequenos e leve ao forno
180º por 20 minutos.
O CREME
Mergulhe a folha de gelatina em uma vasilha com água fria para que ela possa amolecer. Esquente o leite até
que levante fervura. Enquanto isso, em uma vasilha, misture as 2 gemas, o adoçante, o amido de milho e as
essências. Jogue o leite sobre a gelatina amolecida e, em seguida, incorpore-o à mistura. Transfira tudo para
uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, com uma colher de pau. Quando a mistura estiver
consistente, retire do fogo, antes que ferva e leve à geladeira.
A CALDA DE RUM
Misture 1 copo de água, o adoçante e algumas gotas da essência de rum. Leve para esquentar em uma panela.
Uma vez que os bolinhos estiverem assados, desenforme-os e regue-os com a calda. Deixe-os embeber bem.
Em seguida, cubra-os com uma porção do creme pâtissière ou chantilly Dukan.
Galinha no limão com molho de curry e gengibre
Ingredientes:
1 frango grande
1 maço de ervas para temperar (tomilho e louro)
1 colher de café de ervas de Provença
1 cebola
1 colher de café de amido de milho
1 colher de café rasa de curry
1 limão
1/2 colher de café de gengibre em pó
Sal
Pimenta
Preparo:
Doure o frango em uma panela. Depois de dourado, ponha em uma panela de pressão com água a 3/4 da sua
capacidade total. Adicione o maço de tempero, as ervas de Provença, o cubo de caldo sem gordura, o sal e a
pimenta. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos depois que a panela pegar pressão. Em uma frigideira funda,
doure uma 1 cebola em fatias, o curry e 5 ou 6 conchas do caldo obtido com a galinha. Acrescente o amido de
milho se o molho estiver líquido demais, três fatias finas de limão e o gengibre em pó.
Suflê de Pescada Branca
Ingredientes:
250 gramas de pescada branca
4 ovos
3 claras de ovo
Noz-moscada
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Preaquecer o forno a 210 °C. Retirar a pele da pescada branca cozida e amassá-la com um garfo para obter um
fino purê. Em uma panela, dissolva o leite e o amido de milho. Aquecer, sempre mexendo com uma colher de
pau para obter um molho bechamel. Em seguida, misturar o purê de pescada branca com o bechamel e
temperar. Levar a mistura novamente ao fogo e mexer com uma colher de pau. Assim que começar a ferver,
retirar do fogo, em seguida, misture os 4 ovos. Em uma tigela, bater as claras de ovo em neve bem firme.
Misturar pouco a pouco ao preparo. Colocar tudo em um prato para suflê e levar ao forno por 40 minutos à 210
°C.
Palitos secos e crocantes
Ingredientes:
5 colheres de sopa de proteínas em pó
2 colheres de café de queijo cottage 0% gordura
1 colher de café de alecrim
1 punhado de sal e pimenta-do-reino
Sal grosso
Papel manteiga
Preparo:
Preaquecer o forno a 180°C.
Cobrir a fôrma com papel manteiga.
Misturar o farelo de aveia, o farelo de trigo, o leite em pó desnatado, o sal, a pimenta-do-reino, o alecrim e o
cream cheese.
Acrescentar pouco a pouco o pó de proteínas e misturar com as duas mãos.
Formar pequenas bolas e enrolar na forma de pequenas e finas linguiças.
Colocá-las sobre o papel manteiga, salpicar com sal grosso e levar ao forno por aproximadamente 25 minutos.
Deixar esfriar e saborear com os amigos.
Dica: É possível preparar um molho a partir de iogurte e extrato de tomate para nele mergulhar os palitos!
Macarons de farelo de aveia
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farelo de aveia;
1 colher de chá de aroma de amêndoa amarga (opcional);
2 colheres de sopa de adoçante em pó;
2 claras de ovo;
Requeijão 0% ou queijo cottage 0% para o recheio;
1 colher de chá de essência de sua preferência;
Modo de fazer:
Pré-aqueça
o forno a 180° e coloque uma folha de papel manteiga na assadeira.
Misture o farelo de aveia, o sabor de amêndoas, o adoçante e as claras
de ovo batidas. Use uma espátula para misturar tudo.
Pegue um saco de confeitar, coloque a mistura e forma cerca de 25 macarrons pequenos sobre a folha de papel
manteiga.
Abaixe a temperatura do forno para 150° e asse por 10 minutos (não abra o forno durante o cozimento).
Quando
eles estiverem prontos (o fundo estará escuro), desligue o forno e
deixe descansar por aproximadamente 30 minutos. Deixe os macarrons
esfriar e remova-os da forma.
Bata o quejo cottage 0% ou requeijão 0% com algumas gotas da essência de sua escolha. Misture bem.
Corte ao meio e recheio os macarrons com a ajuda de uma colher.
Sirva como sobremesa, lanchinho saboroso ou ainda como acompanhamento do café ou chá da tarde.
Enroladinhos de carne à moda Dukan
Ingredientes:
200 g de filé bovino magro (2 filés mais para finos)
50 g de presunto magro
2 pepininhos
1/4 de cebola
2 colheres de mostarda de Dijon
1 colher de noz-moscada moída
1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
50 ml de caldo de carne 0% gordura
1 colher de café de salsinha picada
Barbante de cozinha ou palito de dente
Preparo:
Cortar os pepininhos e o presunto em pequenos pedaços. Descascar a cebola e picá-la bem fininho. Achatar os
filés bovinos com o auxílio de um martelo de carne ou de um rolo para massas, temperá-los com pimenta-do-
reino, em seguida, pincelá-los com mostarda. Colocar em cima um pouco de cebolas picadas, pedaços de
pepininhos e de presunto e temperar com noz-moscada. Enrolar os filés bovinos de baixo para cima e fixá-los
com o auxílio de um palito de dente ou amarrá-los por meio de um barbante de cozinha. Aquecer uma frigideira
antiaderente sem óleo, nela refogar os rolos de carne de todos os lados. Tão logo a carne estiver dourada,
derramar o leite e o caldo de carne na frigideira e deixar em fogo baixo por mais 15 minutos. Caso necessário,
acrescentar um pouco de água durante cozimento. Ao final do cozimento, temperar com salsinha. Servir bem
quente! Simplesmente delicioso!
Creme de baunilha sem ovo
Ingredientes:
2 favas de baunilha
Preparo:
Ferva o leite com as favas de baunilha cortadas e raladas.
Deixe infundir por 20 minutos.
Em uma grande tigela, misture o amido de milho e o adoçante em pó.
Remova as favas de baunilha e misture o leite delicadamente, batendo sempre com uma batedeira, para evitar
que empelote.
Despeje tudo em uma panela e engrosse em fogo baixo, mexendo com o auxílio de uma colher de pau.
Quando o creme engrossar, despeje em tacinhas ou em pequenos potes.
Deixe resfriar em temperatura ambiente; depois, mais duas horas na geladeira.
Mousse de tofu em leito de salmão defumado
Ingredientes:
2 ovos
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Mousse de tofu:
Bater o tofu com o creme de leite. Acrescentar as gemas de ovos, temperar. Bater as claras em neve e
incorporá-las delicadamente. Encher 6 cumbucas. Cozinhá-los 15 minutos no vapor. Dispor nos pratos o salmão
defumado e cobrir com a mousse de tofu. Servir na hora.
Suflês de queijo marmorizados com baunilha e chocolate
Ingredientes:
100 g de queijo cottage 0% gordura
100 g de requeijão 0% gordura
1 colher de café de leite desnatado
2 ovos inteiros (gemas / claras)
1 colher de café de cacau sem açúcar
2 gotas de aromatizante sabor baunilha
1 gota de aromatizante sabor chocolate
Preparo:
Preaquecer o forno a 180°C. Em banho-maria: encher uma forma retangular com água até a metade e levar ao
forno. Bater as claras de ovo em neve com a metade do adoçante. Bater as gemas com o restante do
adoçante. Misturar o queijo cottage e o requeijão. Dividir esta massa branca em 2 porções iguais: acrescentar o
chocolate e o aromatizante sabor chocolate à primeira parte, em seguida, incorporar a metade das claras de ovo
em neve. Acrescentar o aromatizante sabor baunilha e as claras em neve restantes à segunda parte. Encher
pequenas formas de silicone alternando as massas: uma colher de massa de chocolate e uma colher de massa de
baunilha. Com um garfo fazer um movimento circular de cima em baixo para obter as ranhuras. Colocar as
pequenas formas em banho-maria e levar ao forno por entre 15 e 20 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar
antes de desenformar em um prato. Está pronto!
Divirta-se fazendo estas pequenas delícias!
Goulash
Ingredientes:
1 quilo de carne de panela
4 cebolas
1 copo de vinho tinto
2 colheres de sopa de extrato de tomate
2 colheres de café de páprica suave
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Em uma panela de pressão, dourar 4 cebolas grandes picadas. Acrescentar a carne de panela cortada em
pedaços. Adicionar 1 copo de vinho tinto, 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de café de páprica
suave, sal e pimenta-do-reino. Levar à pressão e deixar cozinhar por 40 minutos.
Waffles
Ingredientes
2 colheres de sopa de farelo de aveia moído
2 ovos
4 colheres de sopa de iogurte natural 0% gordura
1-2 colheres de sopa de adoçante em pó
essência de baunilha
Misture o farelo de aveia moído com o iogurte e as gemas. Adicione o amido de milho, o fermento, o adoçante
e a essência. Bata as claras em neve e incorpore-as à massa. Leve a massa para cozinhar em uma forma própria
para waffle.
Ovos recheados com cebolinha
Ingredientes:
2 ovos cozidos
100 gramas de queijo cottage 0% gordura
1 maço pequeno de cebolinha
Algumas gotas de Tabasco
Sal
Pimenta
Preparação:
Corte 2 ovos cozidos no sentido do comprimento. Antes disso, retire as gemas e amasse-as junto com o queijo
cottage. Tempere com sal, pimenta e incorpore a cebolinha picada e algumas gotas de tabasco. Recheie as
claras dos ovos com esta mistura.
Pizza Dukan marguerita
Ingredientes:
4 colheres de sopa de queijo cottage 0% de gordura
2 colheres de sopa de ricota fresca light
3 gemas
4 claras
Cubos de queijo branco 0% de gordura sem soro
4 tomates cereja
Folhas de manjericão
Sal, orégano e temperos a gosto
Coloque as gemas e claras na batedeira e bata até obter um

creme claro e com maior volume. Bata no mixer o leite, o queijo cottage, a
ricota e o requeijão. Junte esta mistura ao creme e ajuste os temperos. Coloque
a massa em uma fôrma com fundo removível e acrescente alguns cubos de queijo
branco e leve ao forno. Quando a massa já estiver firme e quase pronta, coloque
os tomates cereja e o queijo branco por cima para não afundar e leve novamente
ao forno para terminar o cozimento e gratinar. Coloque as folhas de manjericão
fresco na hora de servir.
Sopa de Halloween
Ingredientes:
250 g da polpa de uma abóbora-moranga
1 cebola média
1 erva doce
1 cenoura
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Descasque, retire as sementes e o miolo da abóbora-moranga. Corte-a em pequenos cubos de aproximadamente
1 cm. Retire a casca e pique a cebola. Retire a casca e corte a cenoura em finas lâminas. Fatie o funcho em tiras
bem finas. Refogue em uma frigideira antiaderente a cebola, a cenoura e o funcho, acrescentando 4 colheres de
sopa de água. Tão logo a água tiver evaporado, adicione os pequenos cubos de abóbora-moranga e um pouco de
água. Leve ao fogo com a panela tampada por 40 minutos, mexendo às vezes e verificando se os legumes não
grudam uns nos outros. Se isso acontecer, adicione um pouco de água. Aqueça o leite em uma panela. Bata a
sopa no liquidificador, acrescentando o leite pouco a pouco. Coloque sal e pimenta-do-reino. Divida em pratos
fundos e sirva quente.
Peru cristalizado com ervas e legumes picados

Ingredientes:
1 peru de 4 quilos
2 limões amarelos
1 limão verde
100 ml de vinho branco seco
1 colher de café de azeite de oliva
1 maço de sálvia
Tomilho
Orégano ou manjerona
Sal e pimenta-do-reino preta, moídos bem fino
Preparo:
Preaquecer o forno a 170-180°C. Temperar a carne do peru com sal e pimenta-do-reino. Descascar os limões,
cortá-los em dois e espremer a metade para obter 2 colheres de suco a serem reservadas. Cortar o restante em
rodelas de tamanhos idênticos e rechear o peru pelo pescoço. Esmigalhar o tomilho e limpar as folhas de sálvia.
Introduzir tomilho, sálvia e orégano no peru antes de costurar a abertura. Colocar o peru em uma grande
travessa e, com o auxílio de um pincel, pincelá-lo com uma mistura de óleo e água (1 colher de café de óleo + 2
colheres de sopa de água). Levar ao forno. Contar 20 minutos de cozimento para cada 500 gramas, virando
regularmente o peru. Em um pequeno recipiente, misturar o vinho, o adoçante em pó e as 2 colheres de suco de
limão. Durante os 30 últimos minutos, pincelar o peru com esta mistura. Repetir a operação de 2 a 3 vezes ao
longo do cozimento. Ferver uma mistura de legumes congelados em água salgada durante 10 minutos. Servir o
peru cortado com o recheio e os legumes.
Suflês de queijo marmorizados com baunilha e chocolate
Ingredientes:
100 g de requeijão 0% gordura
1 colher de café de leite desnatado
2 ovos inteiros (gemas / claras)
1 colher de café de cacau sem açúcar
2 gotas de aromatizante sabor baunilha
1 gota de aromatizante sabor chocolate
Preparo:
Preaquecer o forno a 180°C. Em banho-maria: encher uma forma retangular com água até a metade e levar ao
forno. Bater as claras de ovo em neve com a metade do adoçante. Bater as gemas com o restante do
adoçante. Misturar o queijo cottage e o requeijão. Dividir esta massa branca em 2 porções iguais: acrescentar o
chocolate e o aromatizante sabor chocolate à primeira parte, em seguida, incorporar a metade das claras de ovo
em neve. Acrescentar o aromatizante sabor baunilha e as claras em neve restantes à segunda parte. Encher
pequenas formas de silicone alternando as massas: uma colher de massa de chocolate e uma colher de massa de
baunilha. Com um garfo fazer um movimento circular de cima em baixo para obter as ranhuras. Colocar as
pequenas formas em banho-maria e levar ao forno por entre 15 e 20 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar
antes de desenformar em um prato. Está pronto!
Divirta-se fazendo estas pequenas delícias!
Bobó de camarão
Ingredientes:
150g de abóbora (quantidade suficiente para dar consistência)
250g de camarões médios limpos
2 colheres de sopa rasa de polpa de tomate
1 dente de alho amassado
1 cebola grande
1/3 folha de louro fresca
1 colher de chá de coentro picado
½ colher de chá de salsinha
Suco de ½ limão
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Em uma panela, coloque a abóbora e o creme de leite light, cubra com água e cozinhe até amaciar. Depois de
cozida, faça um purê utilizando o líquido do cozimento e reserve. Tempere os camarões com o suco de limão e
o sal, deixe marinar por 1 hora na geladeira. Em uma panela, de preferência de barro, doure o alho e as cebolas.
Junte o açafrão, o louro e refogue por 3 minutos. Acrescente os camarões e a polpa de tomate e cozinhe por
mais 5 minutos. Adicione o coentro e a salsinha, e se necessário, adicione mais sal. Baixe o fogo, acrescente o
purê de abóbora, mexa delicadamente e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Ovos na tigela com salmão
Ingredientes:
4 ovos
1 maço de cebolinha
Sal
Pimenta
Preparação:
Unte as forminhas e quebre nelas 1 ovo em cada. Frite, ligeiramente, o salmão em uma frigideira antiaderente.
Adicione o creme de leite, tempere e deixe cozinhar em fogo brando. Misture e despeje sobre os ovos, ao redor
da gema. Asse em banho-maria no forno à 190ºC até que a clara do ovo endureça. Adicione a cebolinha picada
e sirva.
Pão de carne moída
Ingredientes:
500 gramas de carne moída magra
1 cebola
2 ovos
4 colheres de sopa de extrato de tomate
Sal
Pimenta
Preparação:
Corte a cebola e a pique finamente.
Misture os ovos e o requeijão. Em seguida adicione a cebola e o extrato de tomate. Acrescente a carne moída e
tempere com sal e pimenta. Despeje a massa em uma forma para bolo e leve ao forno por 45 minutos à 180°C.
Creme de castanha Dukan
Ingredientes:
20g ou 1 fatia fina de queijo frescal 0% de gordura
1 colher de sopa de requeijão 0% de gordura
1 colher de café de adoçante
10 gotas de essência de castanha
1 clara de ovo
Preparação:
Bata o queijo com o requeijão, o adoçante e a essência de castanha. Adicione a clara batida em neve firme e
leve à geladeira
Bolachas salgadas crocantes com queijo fresco e ervas
Ingredientes:
1 clara de ovo
40 g de queijo cottage com 0% de gordura
1 colher de café de ervas da Provença (manjericão, louro, manjerona, alecrim, segurelha e tomilho)
Papel manteiga
Preparo:
Bata a clara de ovo com o queijo cottage. Acrescente o amido de milho e o fermento químico.
Cubra a grade do forno com papel manteiga, ponha uma colher de sopa de massa sobre o papel manteiga e
forme círculos regulares. Continue até que a massa acabe.
Salpique de ervas da Provença.
Feche o forno e asse por 20 a 25 minutos, até que as bolachas dourem e fiquem crocantes.
Fáceis e deliciosas!
Dica: essas bolachas podem ser degustadas como aperitivo ou como acompanhamento. Também podem ser
consumidas numa pausa para o lanche!
Cogumelos recheados
Ingredientes:
4 cogumelos grandes
Alho
Salsinha
5 colheres de café de leite desnatado
Sal
Pimenta
Preparo:
Lave e retire o pé dos cogumelos grandes. Pique os pés com o alho e a salsinha. Tempere com sal, pimenta e
acrescente o leite desnatado. Frite esse recheio em uma frigideira antiaderente. Preencha a face oca dos
cogumelos com o o recheio frito. Arrume em uma travessa de forno e asse em forno bem quente.
Omelete com essência de morango
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de café de essência de morango
Preparação:
Bata 100 ml do creme de leite com a essência, os ovos, o adoçante (reservando 2 colheres de café) e os farelos.
Despeje em uma frigideira antiaderente espalhando bem para ficar uniforme. Cozinhe em fogo baixo a
moderado, durante 5 a 6 minutos, para que a parte de baixo doure. Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a
omelete em uma travessa, salpique com o adoçante e leve ao forno por tempo suficiente apenas para dourar.
Retire do forno e sirva com o creme de leite restante.
Cogumelos recheados com polvos
Ingredientes
8 cogumelos grandes (champignons de Paris)
1 dente de alho
¼ de cebola
4 colheres de sopa de salsinha cortada
400 g de polvo
1 colher de café de noz-moscada moída
Papel-toalha
Preparo:
Preaqueça o forno a 200°C.
Limpe os champignons, gire os talos para retirá-los e os pique bem.
Corte o polvo em pequenos pedaços.

Descasque o dente de alho e a cebola e pique bem.
Esquente uma frigideira antiaderente sem óleo e frite o polvo, a cebola e o dente de alho.
Acrescente os pés dos champignons e tempere com o sal, a pimenta e a salsinha cortada.
No fim do cozimento, acrescente o queijo (cottage).
Recheie as cabeças dos champignons com essa mistura e os arrume em uma forma retangular de silicone.
Leve ao forno para assar entre 20 e 25 minutos.
Sirva bem quente e aprecie! Bom apetite!
Dica: Os champignons podem ser salpicados com queijo com menos de 7% de gordura (tolerado) antes do
cozimento.
Konjac com espinafre à moda Dukan
Ingredientes:
600g de shirataki de konjac (macarrão de konhaku)
1 cebola
2 gotas de essência de manteiga
200g de folhas de espinafre (congeladas)
200g de presunto magro
1 colher de café de noz moscada moída
1 colher de sopa de manjericão seco
1 colher de sopa de salsa picada
Preparação:
Escorra o macarrão de konjac e lave-o em água corrente por 2 minutos.
Leve-o para cozinhar por 3 minutos em uma panela com água fervente e, em seguida, escorra-o.
Enquanto isso descasque a cebola e pique-a finamente.
Coloque as folhas de espinafre em uma vasilha que possa ir ao microondas e leve para cozinhar por 5 minutos
em potência média.
Corte o presunto em pequenos pedaços.
Pré-aqueça o forno a 220°C.
Junte todos os ingredientes em uma grande vasilha, bem misturados e tempere com noz moscada moída, sal,
pimenta, essência de manteiga, manjericão e salsa.
Despeje todo o conteúdo em uma forma retangular de silicone e leve ao forno por 10 minutos.
Retire a forma do forno e divida o macarrão em 4 pratos.
Desfrute em qualquer ocasião! Uma verdadeira delícia!
Flan taitiano com coco
Ingredientes:
1 ovo
5 gotas de essência de Coco
Preparação:
Quebre o ovo diretamente no recipiente a ser usado para o flan e adicione o adoçante. Bata com um garfo.
Acrescente o leite desnatado até mais ou menos 1cm da borda. Coloque a essência e misture. Coloque no
microondas e cozinhe na potência média por 4 minutos. Atenção: não encha demais o recipiente para não correr
o risco de entornar. Uma vez cozido, coloque o recipiente em uma vasilha contendo água gelada para que o flan
esfrie mais rapidamente
Salada de peru ao vinagre balsâmico
Ingredientes:
150 gramas de carne de peru
1 cebolinha
Preparo:
Pegar a carne de peru cozida na panela de pressão e cortada em pedaços. Colocar tudo em uma saladeira e
misturar os pedaços com vinagre balsâmico e cebolinha cortada bem fino.
Frango Xerez grelhado
Ingredientes:
1 coxa de frango
Vinagre de Xerez
2 dentes de alho
1 chalota (ou mini cebola)
1/2 colher de café de tomilho
4 folhas de louro
Deixe durante uma noite uma coxa de frango em uma marinada de vinagre de Xerez, alho, uma chalota,
tomilho e louro. Retire a coxa e leve ao forno, sobre a grelha, por 10 minutos.
Cumbuquinhas de creme de chocolate
Ingredientes:
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
30 gramas de creme de leite light
Preparação:
Dilua o amido de milho em 200 ml de leite. Separadamente, misture o cacau com o resto do leite e leve para
ferver, mexendo sem parar. Adicione a mistura leite/amido de milho à mistura leite/chocolate e mexa com uma
espátula até o creme se tornar espesso. Fora do fogo acrescente o creme de leite e o adoçante, batendo
vigorosamente até obter um creme liso e homogêneo. Divida em cumbucas individuais; cubra e leve à geladeira
por no mínimo 1 hora.
Patê de frango
Ingredientes:
2 cebolas picados
5 pepinos em conserva, picados
Pimentão em pó
Noz-moscada
Sal
Pimenta
Preparo:
Doure o frango na frigideira por 5 minutos. Ponha no liquidificador com todos os ingredientes (sem salgar
demais) até a obtenção de uma massa homogênea. Coloque o patê em uma tigela, embale e leve à geladeira por
pelo menos duas horas.
Peitos de frango com molho indiano
Ingredientes:
4 colheres de café de gengibre em pó
3 potes de iogurte natural desnatado 0% de gordura
2 cebolas
3 dentes de alho
1 limão
10 folhas de hortelã
1 colher de sopa de especiarias indianas
1 colher de café de canela
2 pitadas de pimenta Caiena
1 colher de café de coentro em grãos
3 cravos-da-índia
Sal
Pimenta
Preparação
Descasque o limão. Descasque e fatie o alho. Em um prato misture o iogurte, o gengibre, o alho, as especiarias,
o limão e as folhas de hortelã picadas. Corte os escalopes de frango em tiras, coloque-os na marinada e leve à
geladeira por 24 horas. No dia seguinte fatie as cebolas e coloque-as em uma frigideira anti-aderente com uma
colher de sopa,de água. Junte o frango e a marinada. Cozinhe por cerca de 60 minutos em fogo muito brando.
Sobremesa de café e chocolate
Ingredientes:
1 café em pó expresso
2 colher de sopa de iogurte natural 0% de gordura
1 sachê de chocolate em pó sem açúcar
Preparo:
Desmanchar a gelatina em água fria. Misturar o café, o leite desnatado e o adoçante. Levar a mistura para
aquecimento no microondas por 2 minutos. Incorporar a gelatina ao café com leite. Reaquecer por 1 minuto no
microondas. Colocar a mistura em copos. Deixar na geladeira durante 4 horas. Durante este tempo, bater o
iogurte com o chocolate em pó e deixar de lado para decorar a sobremesa. Após 4 horas na geladeira, retirar a
mistura e apresentá-la em pratos. Decorar com a preparação de iogurte sabor chocolate.
Sanduíche de Camarões com Alcaparras
Ingredientes
Preparo do Pão Dukan:
1 ovo
Preparo do recheio com camarões:

150g de camarões coquetel cozidos
1 colher de sopa de queijo cottage 0% gordura
3 alcaparras
Preparo
Pão Dukan: Misturar todos os ingredientes, colocar em um tupperware de aproximadamente 15 cm x 20 cm.
Tampar o tupperware e colocar no micro-ondas em potência máxima durante 5 minutos.
Preparo do recheio com camarões: Misturar todos os ingredientes, misturando-os com uma colher de sopa.
Cortar o pão em dois (mesmo tamanho), colocar o recheio. Fechar com a outra fatia de pão.
Bolo de queijo e baunilha
Ingredientes:
180g rqueijão cremoso 0% de gordura
3 ovos grandes
1 colher de sopa de leite desnatado em pó
1 colher de café de aroma sabor baunilha
1 1/2 colher de café de pó de proteínas puras
1 pitada de sal
Preparo:
Em uma travessa bater as claras em neve com uma pitada de sal. Em outra travessa, bater o restante dos
ingredientes (a mistura deve estar bem lisa e com tonalidade levemente branca). Incorporar delicadamente a
mistura às claras em neve, para não desandar estas últimas. Colocar em um molde de silicone. Cozinhar em
forno tradicional a 180°C, durante 30 minutos. Monitorar com atenção o processo e espetar um palito até que
ele sai a limpo para verificar o cozimento.
Suflê de Pescada Branca
Ingredientes:
250 gramas de pescada branca
4 ovos
3 claras de ovo
Noz-moscada
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Preaquecer o forno a 210 °C. Retirar a pele da pescada branca cozida e amassá-la com um garfo para obter um
fino purê. Em uma panela, dissolva o leite e o amido de milho. Aquecer, sempre mexendo com uma colher de
pau para obter um molho bechamel. Em seguida, misturar o purê de pescada branca com o bechamel e
temperar. Levar a mistura novamente ao fogo e mexer com uma colher de pau. Assim que começar a ferver,
retirar do fogo, em seguida, misture os 4 ovos. Em uma tigela, bater as claras de ovo em neve bem firme.
Misturar pouco a pouco ao preparo. Colocar tudo em um prato para suflê e levar ao forno por 40 minutos à 210
°C.
Espetinho de peru à moda grega
Ingredientes:
1 pote de iogurte desnatado 0% gordura
1 colher de café de orégano seco
1 colher de café de alho cortado fino
1 colher de café de hortelã fresca
1 pitada de pimenta
800 gramas de peito de peru
2 cebolas
Preparação:
Em uma vasilha grande misture o iogurte, o orégano, o alho, a hortelã e a pimenta. Corte os peitos de peru em
pedaços grandes. Junte-os à mistura de iogurte e misture bem. Deixe marinar por 2 horas na geladeira. Após
este tempo, escorra os pedaços de peru. Pré-aqueça a churrasqueira em potência média. Enfileire os pedaços de
peru em 8 espetos de madeira, de 25 à 30 cm, alternando com os pedaços de cebola. Coloque os espetos na
grelha da churrasqueira. Cozinhe virando de tempos em tempos por 10 minutos de cada lado.
Variação: você poderá substituir o peito de peru pelo peito de frango.
Crepe de chocolate
Ingredientes
Para o crepe:
1 ovo
Para o creme de recheio:

10 gotas de essência de chocolate
3 gemas de ovo
Preparo
O CREPE
para que fique bem seja fino; vire, com o auxílio de uma espátula, e asse o outro lado.
O RECHEIO
Use uma pequena quantidade do leite para dissolver a maisena. Esquente o resto com o aroma de chocolate e o
chocolate em pó. Misture as 3 gemas de ovo com o adoçante e acrescente o amido de milho. Despeje
lentamente o leite quente por cima, sem parar de mexer com uma colher de pau. Ponha de volta na panela.
Cozinhe o creme por 3 minutos, mexendo, e deixe esfriar. Ponha o crepe sobre uma folha de filme plástico para
alimentos. Espalhe o creme frio sobre o crepe e o enrole, fechando o filme em cada extremidade para formar
um rolinho; reserve por uma hora no congelador. Retire o rolinho, remova o filme plástico e corte fatias de 1
cm de espessura.
Mingau de farelo de aveia com canela
Ingredientes:
1 fava de baunilha
1/4 colher de café de canela em pó
Preparo:
Ferver o leite com a fava de baunilha cortada em dois e raspada. Colocar o farelo de aveia. Deixá-lo inchar
durante 5 minutos, sempre mexendo em fogo brando. Colocar o preparo em 3 taças, adicionar adoçante e
salpicar com canela em pó. Misturar e servir morno.
Mini quiches lorraines
Ingredientes:
3 ovos
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Misturar os ovos e o requeijão, colocar sal e pimenta-do-reino. Nas formas, dispor 2-3 cubos de presunto (em
cada compartimento) e cobrir com o preparo. Cozinhar à 180°C durante 30 a 35 minutos.
Tajine de bolinhas de carne com ovos
Ingredientes:
400 gramas de carne bovina moída magra
3 ovos
4 tomates
1 cebola
1/2 colher de café de pimenta suave moída
1/2 colher de café de cominho em pó
1 cubo de caldo de carne 0% gordura
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Misture bem a carne moída, 1/4 da cebola picada e a metade do maço de salsinha. Acrescentar a pimenta em
pó, o cominho e o sal. Misturar tudo, em seguida, formar pequenas bolinhas e colocar de lado. Na panela de
barro para tajine, raspar os tomates, acrescentar a cebola picada, a salsinha picada, o sal e a pimenta-do-reino.
Cozinhar em fogo brando durante 10 minutos, acrescentando 1/2 copo de água e o caldo de carne. Em seguida,
acrescentar as bolinhas e cozinhar por 15 minutos em fogo médio. Quebrar os ovos na panela de barro para
tajine e deixar refogar por 2 minutos. Retirar do fogo, pois os ovos serão cozidos com o calor da panela de
barro. Salpicar um pouco de sal, pimenta-do-reino e salsinha picada.
Cheesecake areado
Ingredientes:
300 gramas de queijo minas frescal 0% de gordura
2 colheres de sopa de essência de flor de laranjeira
1 colher de sopa de leite desnatado
1 colher de sopa de fermento químico
6 ovos
1 pitada de sal
Preparação:
Coloque a pasta de cottage no escorredor sobre um papel absorvente por 2 horas. Coloque em uma vasilha a
pasta de cottage, o queijo minas frescal 0%, o adoçante e a essência de flor de laranjeira. Bata bem. Incorpore 3
ovos inteiros e misture (mistura 1). Em outra vasilha, coloque o leite em pó, o fermento, o amido de milho e o
leite desnatado líquido. Misture (mistura 2). Incorpore a mistura 2 à 1. Em uma vasilha grande, reserve 3 claras
para batê-las em neve, com uma pitada de sal (guarde as gemas para uma outra receita). Incorpore
delicadamente as claras, sem quebrá-las. Coloque tudo em uma forma para suflê ou uma daquelas de silicone.
Asse em forno na temperatura de 200ºC por aproximadamente 1 hora em banho maria. O cozimento depende
do forno, sendo assim, observe bem antes de tirar do forno. Abra a porta do forno após o cozimento e deixe
resfriar. Desenforme e coloque o cheesecake na geladeira em um prato sobre uma folha de papel absorvente por
5 horas. Não hesite em trocar o papel absorvente se necessário. Coma frio.
Salada de repolho vietnamita
Ingredientes
¼ de repolho branco
100 g de brotos de soja
100 g de cenouras
200 g de rabanete
450 g de camarões crus sem casca
Para o vinagrete:
¼ de cebola vermelha
1 colher de café de pimenta malagueta em pó
½ dente de alho
1 colher de sopa de coentro picado
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 pitada de pimenta
Preparo:
Lave os brotos de soja, escorra e seque.
Limpe as cenouras, o repolho e o rabanete, retire as cascas e corte em tiras finas.
Descasque a cebola e o dente de alho e pique bem.
Misture a cebola, o alho, a pimenta malagueta, o molho de soja, o coentro picado, o leite e a pimenta.
Esquente uma frigideira antiaderente sem óleo e grelhe os camarões dos dois lados.
Tempere a salada vietnamita com o vinagrete e decore com os camarões.
Divida em três tigelas orientais e sirva imediatamente.
Bom apetite e boa viagem ao Vietnã!
Verrine refrescante de iogurte e bagas de Goji
Ingredientes:
1 colher de sopa de goji berry
100g de iogurte natural 0% gordura
1 gota de aroma de baunilha
1 gota de aroma de framboesa
2 colheres de sopa de água
1 colher de café de hortelã picado
1,5 colher de sopa de farelo de aveia
Preparo:
Misturar a água e o aroma de framboesa. Acrescentar as goji berry e o hortelã e deixar marinar por 30 minutos.
Enquanto isso, misturar o farelo de aveia com 1 colher de café de adoçante, dispor esse preparo numa forma de
bordas altas e deixar dourar no gril do forno durante 3 minutos.
Misturar o iogurte e o cottage, o aroma de baunilha e 1 colher de café de adoçante.
Pegar uma taça bonita e alternar diferentes camadas do seguinte preparo: 1 camada de iogurte sabor baunilha -
1 camada de goji berry marinadas - e novamente 1 camada de iogurte de baunilha e por fim 1 camada de farelo
de aveia torrado.
Degustar bem gelado! Delicioso!
Salada de alface com fígado de frango
Ingredientes:
1 fígado de frango
1 cebola
1 alface crespa
Preparo:
Refogar um fígado de frango sobre as cebolas finamente picadas e regadas com 1 cubo de caldo de galinha com
0% de gordura. Preparar uma salada de alfaces crespas e regar com vinagrete sem óleo.
Bolo de chocolate
Ingredientes:
3 ovos
1 copo de requeijão 0% de gordura
essência de chocolate
Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture o farelo de aveia, o farelo de trigo, o amido de milho, os ovos e o
requeijão 0%.
Adicione o fermento e a essência.
Misture até a obtenção de uma massa homogênea.
Asse em forma de bolo por 40 minutos.
Bavaroise de queijo branco e baunilha
Ingredientes:
2 claras
Preparação:
Mergulhe a gelatina por 5 minutos em água fria. Enquanto isso, bata as claras em neve. Esquente 3 colheres de
sopa de água em fogo baixo. Esprema as folhas de gelatina e jogue-as na água quente para liquefazê-las. Bata o
queijo cottage. Adicione a clara em neve e a gelatina e bata por mais 2 ou 3 minutos. Acrescente a essência e o
adoçante. Leve à geladeira por toda a noite.
Pudim de leite
Ingredientes:
5 ovos
375ml de leite desnatado
1 fava de baunilha
1 pitada de noz moscada em pó
Bater os ovos em um recipiente grande. Esquentar o leite e deixar ferver com a baunilha. Despejar o leite
quente lentamente sobre os ovos. Adicionar a noz de moscada em pó. Despejar o preparo em tigelinhas e levar
ao forno a uma temperatura de 160°C. Verificar o cozimento constantemente.
Pão de Queijo
Ingredientes:
2 gemas
3 claras em neve
1 colher de sopa de requeijão cremoso 0% gordura
2 colheres de café de fermento em pó
Cubinhos de queijo branco 0% gordura sem soro
Bata as gemas, o leite em pó, o cottage, o requeijão, o sal e por último, o fermento. Acrescente delicadamente à
massa as claras em neve. Coloque a massa em forminhas de silicone. Com uma colher, coloque o queijo branco
para “afundar” no centro da massa. Encha bem as forminhas. Leve ao forno a 160°C, até dourar.
Strogonoff de Carne
Ingredientes:
800g de filé (cortado em pequenos cubos)
1 caixa de cogumelos (grande)
3 cebolas
2 dentes de alho
500 ml requeijão % gordura
1 colher de sopa de ketchup light
1/5 ramo de coentro
Em
uma panela frite a carne em cubos com a cebola picada, o alho, os
cogumelos e o caldo de carne, deixe cozinhar por 25 minutos. Adicione o
ketchup, o requeijão e uma pitada de noz-moscada, deixe 10 minutos e
adicione o coentro no final.
Envelope de linguado com legumes
Ingredientes:
6 tomates
4 chalotas (ou mini cebolas)
4 champignons grandes
1 linguado
3 ramos de endro
Sal
Pimenta
Preparação
Corte em pedaços os tomates, as chalotas e os champignons e faça com eles um leito sobre uma folha de papel
manteiga. Coloque por cima o linguado e salpique com o endro. Tempere com sal e pimenta. Feche o papel e
asse por 25 minutos em forno à 200ºC.
Gelatina com mousse de “leite condensado”
Ingredientes:
1 copo de leite desnatado
3 Polenguinhos light®
1 envelope de gelatina sem sabor
4 a 6 sachês de adoçante
1 caixa de gelatina zero com sabor de sua preferência
400 ml de água
Dissolva a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem e reserve. Batas os iogurtes, o leite
desnatado, o leite em pó, os polenguinhos light® e o adoçante e então acrescente a gelatina. Bata até obter
muita espuma. Coloque em uma forma e leve à geladeira por 20 a 30 minutos. Dissolva a gelatina com o sabor
escolhido e espere esfriar um pouco. Coloque a gelatina dissolvida por cima da mousse de leite condensado e
leve novamente à geladeira. Para um melhor resultado, deixe na geladeira de um dia para o outro, assim ela
ficará mais firme e desenformará mais facilmente.
Carne com cenoura
Ingredientes:
200 gramas de coxão duro
200 gramas de cenouras
2 cebolas
Preparação:
Em uma panela anti-aderente, grelhe a carne limpa e cortada em pedaços. Doure as cebolas e as cenouras
picadas junto com um cubo de caldo de legumes. Junte tudo em uma panela, tendo o cuidado de recuperar toda
a raspa da carne que sobrou na anti-aderente com um pouco de água. Tempere com sal e pimenta e deixe
cozinhar em fogo brando durante 1 hora.
Mousse de chocolate e coco
Ingredientes:
120g de iogurte
2 ovos
10 gotas de essência de coco
Preparo:
Misture as gemas de ovos com o iogurte, o cacau, a essência de coco, o leite em pó e o adoçante. Bater as claras
em neve e incorporá-las ao preparo levantando bem a massa. Sirva imediatamente.
Creme untuoso de café
Ingredientes:
2 ovos inteiros
1 xícara pequena de café
Preparo:
Misture o café com o leite e ferva. Bata os ovos com a batedeira; inclua lentamente o leite com café fervente.
Esquente no fogo baixo e deixe engrossar, mexendo sempre, sem ferver. Quando o creme cobrir a colher, retire
do fogo e adoce segundo seu gosto (com o adoçante). Ponha em potes e leve à geladeira. Ele deve ser
consumido gelado.
Tenha um fim de semana mais doce com a receita da Sandra Peres: Brigadeiro de colher sem carboidrato,
permitido na Fase de Cruzeiro.
Ingredientes
6 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
1 colher (sopa) de adoçante culinário...
1 colher (sopa) rasa de cacau em pó sem açúcar
Preparo
Coloque os ingredientes em uma xícara ou tigela pequena e adicione água fervente aos poucos, mexendo até
ficar bem cremoso. Quando a mistura estiver começando a atingir o ponto desejado, pare de adicionar água.
Deixe descansar um pouco. Após alguns minutos, a massa ganhará a consistência de brigadeiro de colher.
Despeje em potes de sobremesa e sirva.
Dica: Se desejar enrolar bolinhas de brigadeiro, leve a mistura ao fogo em uma panela e mexa por alguns
minutos. Deixe descansar até que a massa adquira o ponto certo e enrole.
Fonte: Bolsa de MulherVer mais

Bolo Baba ao creme
Ingredientes:
Para a massa:
2 gemas
2 claras
Para o creme pâtissière:

2 gemas
1 folha de gelatina
Para a calda:
60 ml de água
Preparação
A MASSA
Misture as gemas com o adoçante em pó, os farelos, o amido de milho, o fermento e o leite desnatado. Bata as
claras em neve, bem firmes, e adicione a essa mistura. Despeje a massa em recipientes pequenos e leve ao forno
180º por 20 minutos.
O CREME
Mergulhe a folha de gelatina em uma vasilha com água fria para que ela possa amolecer. Esquente o leite até
que levante fervura. Enquanto isso, em uma vasilha, misture as 2 gemas, o adoçante, o amido de milho e as
essências. Jogue o leite sobre a gelatina amolecida e, em seguida, incorpore-o à mistura. Transfira tudo para
uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sem parar, com uma colher de pau. Quando a mistura estiver
consistente, retire do fogo, antes que ferva e leve à geladeira.
A CALDA DE RUM
Misture 1 copo de água, o adoçante e algumas gotas da essência de rum. Leve para esquentar em uma panela.
Uma vez que os bolinhos estiverem assados, desenforme-os e regue-os com a calda. Deixe-os embeber bem.
Em seguida, cubra-os com uma porção do creme pâtissière ou chantilly Dukan.
Crepe de chocolate
Ingredientes
Para o crepe:
1 ovo

3 gemas de ovo
Preparo
O CREPE
O RECHEIO
cm de espessura.
Ingredientes:
1 cebola
4 cravos-da-índia
1 ovo
4 folhas de louro
1 pitada de tomilho
Sal
Pimenta
Preparação:
Ovos nevados Dukan
Ingredientes:
4 ovos inteiros
1 pitada de sal
1 fava de baunilha
Preparo:
Para os ovos nevados:
Quebrar 4 ovos, separando as gemas das claras (reserve as gemas para o creme inglês). Colocar uma pitada de
sal nas claras e batê-las em neve até consistência bem firme. Com 2 colheres de sopa, pegar as claras em neve e
fazer montinhos suficientemente separados sobre uma travessa refratária para micro-ondas.
Deixe assar de acordo com a potência do forno micro-ondas: 900 watts - 40 segundos, 1.100 watts - 30
segundos. Reservar na geladeira até o momento de servir.
Para o creme inglês:
Colocar ½ litro de leite desnatado para esquentar com uma fava de baunilha cortada. Misturar as 4 gemas de
ovo em um recipiente grande, juntamente com 2 colheres de adoçante em pó (próprio para para uso culinário).
Despejar por cima o leite quente, lentamente e mexendo com uma colher de madeira. Colocar na panela sem
jamais deixar ferver, esquentar em fogo brando, mexendo até que o creme engrosse e grude na colher.
Tão logo o creme adquirir a consistência para servir, despeje-o em uma travessa ou em um saladeiro, de forma
a interromper o cozimento. Em seguida, deixar esfriar para servir frio.
Servir em taças de sorvete, salpicando os ovos nevados com uma colher de café de adoçante.
Receita e foto extraídas do blog http://duduche.unblog.fr/
Ingredientes:
1 clara de ovo
Papel manteiga
Preparo :
"Pizza" de presunto e queijo
Ingredientes
Para a massa:
1 ovo
1 clara de ovo
2 gotas de óleo de girassol
Para o recheio:
30g de queijo branco 0% de gordura
¼ de cebola
1 pitada de noz moscada moída
Preparo
Para a massa:
Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e abrí-la finamente.
Espalhar o óleo de girassol numa frigideira com a ajuda de um papel-toalha.
Assar a massa no fogo médio dos dois lados.
Para o recheio:
Pré-aquecer o grill do forno.
Cortar o presunto cru em pequenas tiras.
Descascar a cebola e picá-la.
Colocar a massa pré-cozida na assadeira do forno.
Misturar a coalhada, o queijo branco e temperar com sal, pimenta-do-reino e nóz moscada.
Espalhar essa mistura em cima da massa e acrescentar a cebola e o presunto cru.
Colocar no forno e assar por 5 a 10 minutos.
Está pronto! Sirva bem quente e saboreie!
Polpetone Assado
Ingredientes:
500g de carne moída sem gordura
1 colher de sopa de queijo cottage 0% de gordura
1 clara
4 cubos grandes de queijo branco 0% de gordura sem soro
2 colheres de sopa de molho de tomate fresco
Sal, cebola, alho, cebolinha e temperos a gosto
Coloque o farelo de trigo de molho em água e escorra bem. Misture a carne moída ao farelo de trigo e todos os
temperos. Acrescente o queijo cottage e as claras para não ressecar a massa. Recheie com o queijo branco e
leve ao forno para assar. Vire dos dois lados. Após assado acrescente por cima o molho de tomate e sirva.
Clafoutis de camarão
Ingredientes:
500 gramas de camarão cinza
2 ovos
2 dentes de alho
2 colheres de café de creme de leite fresco light
Noz moscada
Sal
Pimenta
Preparação:
Em uma vasilha misture a maisena, os ovos e o creme de leite. Tempere com sal e noz moscada ralada.
Incorpore o leite e bata. Adicione os camarões e o alho triturado. Despeje a mistura em uma forma antiaderente
e leve ao micro-ondas por 10 minutos ou ao forno convencional à 200ºC por 25 minutos. Após esse tempo,
salpique a noz moscada e deixe cozinhar por mais 10 minutos no micro-ondas ou 15 no forno tradicional. Deixe
esfriar e desenforme.
Abadejo com alcaparras
Ingredientes:
4 filés de 150 gramas de abadejo
1 folha de louro
1 ovo
1 limão
2 colheres de sopa de alcaparras
1/2 colher de café de cebolinha picada
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo:
Arrumar os 4 filés de 150 gramas de abadejo numa frigideira. Cobrir de água. Colocar sal, pimenta-do-reino e
acrescentar uma folha de louro. Cozinhar no fogo baixo por 10 minutos. Em paralelo, aquecer suavemente
numa panela 1 iogurte. Colocar sal e pimenta-do-reino. Aumentar o fogo e incorporar sucessivamente e
mexendo, 1 gema de ovo e 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de alcaparras, salsinha e
cebolinha picadas. Continuar esquentando até começar a ferver. Arrumar as fatias de peixe em um prato
e cobri-las com o molho preparado. Servir quente.
Flan de baunillha
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
2 ovos
40 gramas de maisena
Preparação:
Em uma panela aqueça o leite com a baunilha até a ligeira fervura. Durante este tempo misture os ovos, a
maisena e o adoçante. Quando o leite estiver pronto misture-o ao preparado de ovo e mexa. Despeje a mistura
em uma panela e leve ao fogo para engrossar por 3 minutos. Quando o creme recobrir a colher de pau, vire-o
em uma forma de aro removível. Leve ao forno 160°C por 40 minutos. Em seguida, coloque a forma em banho-
maria por mais 15 minutos. Deixe repousar à temperatura ambiente por 6 horas.
Cookies crocantes com sabor de chocolate
Ingredientes

1 polenguinho light
1 pote de iogurte natural 0%
2 ovos
Preparação
Misture o farelo de trigo, o farelo de aveia, o polenguinho light, o pote de iogurte natural, a maisena, os 2 ovos,
o fermento, o cacau, o adoçante e o leite em pó. Forre a grelha do forno com papel manteiga. Faça de 20 a 25
biscoitos, espaçados e leve para assar por aproximadamente 20 minutos, em forno à 160°. Retire os biscoitos do
papel assim que eles estiverem frios.
Escalopes de frango ao curry e iogurte
Ingredientes
2 iogurtes desnatados 0% de gordura
3 colheres de café de curry
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo
Misturar os iogurtes, o sal, a pimenta-do-reino, o curry em pó e a salsa. Deixar marinar os escalopes em uma
travessa durante 120 minutos na geladeira. Grelhar os escalopes por 10 minutos, mergulhando-os 1 ou 2 vezes
na marinada durante o preparo ao fogo.
Bolinhas de peru à moda oriental
Ingredientes
2 escalopes de peru
1 ovo
1/2 colher de café de salsa crespa
Preparação
Passe os 2 escalopes de peru no liquidificador. Misture à mão com 1 ovo. Adicione 1/2 colher de salsa. Faça as
bolinhas e coloque em um recipiente. Leve ao forno à 200º por 20 minutos.
Rocambole de morango
Ingredientes:
100 ml de água morna
1 folha e meia de gelatina
3 ovos
1 colher de café de aroma de morango
3 gotas de corante vermelho
1 colher de café de baunilha
½ sachê de fermento químico
Preparo
Para a geleia:
Em 100 ml de água morna, ponha uma folha e meia de gelatina com 1 colher de café de aroma de morango, 3
gotas de corante vermelho e 3 colheres de sopa de adoçante em pó em um prato fundo. Quando a gelatina tiver
derretido completamente, leve à geladeira até a arrumação.
Para o pão de ló:

Misture três gemas de ovo com meio sachê de fermento, duas colheres de sopa de amido de milho, 5 colheres
de sopa de adoçante em pó e 1 colher de café de aroma de baunilha. Misture bem. Preaqueça o forno a 160°C.
Incorpore à mistura 3 claras em neve firme. Espalhe a massa em uma assadeira antiaderente retangular de
30×40 cm e esquente em fogo médio durante 5 min a 160°.
Descole o pão de ló com uma espátula, tomando o cuidado de não quebrá-lo. Espalhe a geleia por 3/4 do pão de
ló com cuidado. Enrole no sentido da largura, empurrando o excesso de creme na direção da
extremidade. Conserve na geladeira pelo menos duas horas e corte o pão de ló gelado em 8 fatias.
Receita e foto tiradas do blog http://duduche.unblog.fr/
Bolo pão de mel
Ingredientes
5 colheres de sopa de leite em pó
5 colheres de sopa rasas de adoçante culinário
1 colher de chá de fermento químico em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
300 ml de Coca Cola Zero®
3 gemas
4 claras
1 colher de sobremesa de cacau em pó sem açúcar
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de café de essência de mel
Calda
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colheres de sobremesa de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de sopa de adoçante culinário
Bata as gemas peneiradas com o requeijão até formar um

creme. Acrescente a Coca Cola Zero® e os ingredientes secos. Bata as claras em
neve e acrescente à mistura, mexendo delicadamente. Despeje a massa em uma
fôrma de fundo removível. Asse em forno a 160°C. Enquanto isso, leve os
ingredientes da calda ao fogo e mexa até obter a consistência de um mingau
cremoso. Quando o bolo estiver assado, faça furos com um garfo e regue com
leite desnatado misturado com um pouco de cacau em pó.
Receita elaborada por Luiza Nadal

Cookies rápidos de baunilha
Ingredientes
2 ovos
Preparo
Misture em um recipiente as duas gemas dos ovos, o adoçante, o aroma de baunilha e os farelos. Bata as claras
em neve até ficarem bem firmes e incorpore delicadamente à mistura anterior. Sobre a grade do forno (coberta
com papel alumínio), despeje a mistura, formando oito montinhos. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20
minutos.
Nanettes de framboesa e chocolate
Ingredientes
2 ovos
1 colher de café de essência de framboesa
1 colher de café rasa de fermento químico
1 gota de óleo de girassol
1 colher de café de essência de rum
Preparação
Em uma vasilha, misture o farelo de aveia, o leite em pó, as claras dos ovos, a essência de framboesa, o amido
de milho, o fermento, o corante e 3 colheres do adoçante. Reserve. Unte 2 pequenas formas antiaderentes,
colocando uma gota de óleo sobre o papel toalha. Em outro recipiente misture as gemas, o cacau, o restante do
adoçante e 1/2 colher de café de essência de rum. Preaqueça o forno a 180° e encha as formas até a metade com
a massa de framboesa. Com a ajuda de uma colher adicione a mistura de cacau e cubra com o restante da massa
de framboesa (não encha até a borda, porque cresce um pouco). Asse por 20 minutos, observando bem no final,
para evitar que queime.
Pão-de-ló de limão
Ingredientes
Pão-de-ló:
3 ovos
1/2 sachê de fermento
Mousse de limão:
2 ovos
1 folha de gelatina sem sabor
raspa e suco de 1 limão
Pão-de-ló:
Pré-aqueça o forno à 160°C.
Quebre os ovos, separando as claras da gema. Reserve as claras.
Misture as gemas, o amido de milho, o adoçante e o fermento até a obtenção de uma massa homogênea. Bata as
claras em neve e integre-as, delicadamente, à massa.
Coloque em uma forma de bolo e leve para assar por entre 20 a 30 minutos.
Mousse de limão:
Raspe o limão e esprema o suco. Reserve. Amoleça a gelatina em um pouco de água. Misture 1 ovo, uma gema,
reservando a clara, e o adoçante até que a mistura esteja cremosa. Leve ao fogo baixo para encorpar o creme,
em seguida, adicione o leite. Bata energicamente.
Bata a clara restante em neve e incorpore à mistura.
Montagem:
Você pode por um pedaço de pão-de-ló, no fundo da taça, cobrir com a mousse, assim sucessivamente até
chegar ao topo da taça.
Flan depois das oito
Ingredientes
5 ovos
1 fava de baunilha
1 pitada de noz-moscada em pó
5 gotas de essência de menta
Preparação
Bata os ovos. Leve o leite ao fogo com a fava de baunilha, mas não deixe ferver. Despeje suavemente o leite
quente sobre os ovos, mexendo sempre. Adicione a essência de menta e a noz-moscada. Bata bem e despeje a
massa em cumbucas. Asse por 15 a 20 minutos em forno à 160°C. Deixe descansar por 6 horas na geladeira.
Salpique com o cacau em pó e bom apetite.
Flocos" crocantes de farelo de aveia à moda Dukan
Ingredientes
1 gota de essência de amêndoas
1 gota de essência de baunilha
Canela em pó
Papel manteiga
Preparação
Pré-aqueça o forno à 200°C. Misture todos os ingredientes. Cubra uma assadeira com papel manteiga. Coloque
a mistura de farelo sobre o papel manteiga, leve ao forno e deixe dourar, virando regularmente, até que a massa
esteja crocante (5 a 10 minutos). Deixe esfriar e quebre a massa em pedaços grandes. Conserve em um
recipiente seco a fim de manter o aspecto crocante dos "flocos".
Divinamente crocantes!
Dica: Estes pedaços são deliciosos no café da manhã acompanhados de leite desnatado ou iogurte natural
desnatado. Assemelham-se à "flocos" de cereais integrais!
Cheesecake de Nana
Ingredientes:
3 claras de ovo
1 gema de ovo
1 colher de sopa de leite desnatado
3 colheres de sopa de adoçante em pó para culinária
2 colheres de café de aroma de limão
1 pitada de sal
600g de cottage 0% de gordura
Preparo
Deixe escorrer durante toda a noite as 600g do cottage dentro de um coador com papel absorvente no fundo.
Separe 3 ovos (reserve duas gemas para outra receita). Bata as claras em neve com uma pitada de sal até
ficarem bem firmes; reserve na geladeira. Dilua, na colher de sopa de leite desnatado, três colheres de sopa de
leite em pó desnatado até que a mistura fique homogênea. Misture na batedeira a gema do ovo com as 3
colheres de sopa de adoçante em pó para culinária, as 2 colheres de chá de aroma de limão (ou outro, a gosto),
as 2 colheres de sopa de amido de milho, as 2 colheres de chá de fermento químico e o leite desnatado até que a
mistura fique branca (mais ou menos 2 min). Acrescente 400g do cottage escorrido e misture tudo na batedeira,
para obter uma mistura bem homogênea.
Incorpore delicadamente as claras de ovos sem as desfazer até obter uma aparência homogênea e despeje tudo
em uma forma de silicone para bolos de 20 cm, enchendo até a borda. Cozinhe em banho-maria por mais ou
menos 45 min a 160ºC, acompanhando visualmente o fim do cozimento. O bolo vai encher como um suflê,
diminuindo um pouco ao resfriar. Abra a porta depois do cozimento; em seguida deixe resfriar no forno.
Desenforme e faça o bolo escorrer o excesso de líquido sobre várias folhas de papel absorvente na geladeira,
antes de comer. Deve ser comido frio.
Nota: Ele vai muito bem com um coulis de frutas vermelhas.
Ingredientes
1 clara de ovo
Papel manteiga
Preparo
Pãezinhos de chocolate Dukan
Ingredientes
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 colher de café de adoçante em pó
1 gota de essência de chocolate
1 gota de essência de avelã
Papel manteiga
Papel filme
Preparação
Para o recheio:
Misture 50g de queijo cottage com o cacau, as duas essências e o adoçante em pó. Cubra com o plástico filme e
deixe descansar na geladeira.
Para os pães de chocolate:

Pré-aqueça o forno à 150°C. Cubra uma assadeira com uma folha de papel manteiga. Bata as claras em neve
com o bicarbonato de sódio. Em uma outra vasilha bata as gemas com o adoçante líquido. Adicione o restante
do cottage, em seguida incorpore delicadamente as claras. Divida a massa em duas partes. Pegue metade da
massa e coloque porções (6) de massa sobre o papel manteiga. Coloque uma colher do recheio e cubra com o
restante da massa, tomando cuidado para fechar bem os pãezinhos. Asse por 30 minutos. Tire do forno e retire
os pães da assadeira.
Bûche Dukan sem farinha
Ingredientes
6 ovos, gemas e claras separadas
1 colher de sopa de cacau em pó (sem açúcar)
Creme pâtissière:
3 gemas
2 colheres de café de essência de baunilha
1 colher de café de essência de rum
Preparação
O CREME PATISSIERE:
Em uma vasilha amoleça as 2 folhas de gelatina em água fria. Aqueça o leite até a fervura. Neste tempo, em
uma vasilha grande misture as 3 gemas, o adoçante, o amido de milho e as essências. Retire o leite do fogo e
incorpore a gelatina. Misture bem. Incorpore o leite à primeira mistura. Despeje tudo em uma panela e leve ao
fogo baixo, mexendo sem parar com uma colher de pau até engrossar. Uma vez que a mistura esteja consistente
retire do fogo antes da fervura. Deixe esfriar
A BÛCHE:
Bata as gemas com 1/2 xícara de adoçante. Acrescente o cacau em pó e a essência de baunilha. Misture bem.
Bata as claras em neve firme e incorpore 1/2 xícara de adoçante em pó. Misture bem e incorpore esta mistura à
primeira, delicadamente, de baixo para cima com a ajuda de uma espátula. Despejar em uma forma de
rocambole forrada com papel manteiga. Assar em forno médio por entre 16 a 18 minutos. Desenforme sobre
um pano ligeiramente molhado, enrole e esfrie. Forre com o creme pâtissière e deixe por no mínimo 4 horas no
refrigerador.
Bolinhos de cenouras à moda Dukan
Ingredientes
250 g de cenouras
1/2 ovo
1 gota de aromatizante sabor manteiga
1 gota de aromatizante sabor avelã
1 colher de canela em pó
Preparo
Lavar e limpar as cenouras, descascá-las e raspá-las grosseiramente. Bater o ovo e misturá-lo com o farelo de
aveia, o amido de milho, os dois aromatizantes, a canela e o adoçante. Formar pequenas bolinhas a partir desta
massa. Aquecer um pouco de água em uma panela até que comece a ferver, nela colocar as bolinhas e deixá-las
ao fogo por aproximadamente 10 minutos. Escorra e sirva. Delicie-se!
Chocolatissimo em pedaço com creme de baunilha
Ingredientes
Para o bolo de chocolate:
1 colher de sopa de proteína em pó
1 colher de café de chocolate em pó sem açúcar
2 claras
Para o creme de baunilha:

1 colher de sopa de proteína em pó
2 gemas
Preparação
Pré-aqueça o forno à 200ºC. Prepare o bolo misturando todos os ingredientes. Coloque a massa em uma forma
de bolo e asse por 15 minutos. Tire do forno, desenforme e deixe esfriar. Para o creme de baunilha, amoleça a
gelatina em uma vasilha com água fria. Misture as gemas com o pó de proteína e jogue, aos poucos, o leite
fervente sobre a mistura. Acrescente a gelatina escorrida e bata bem para que ela se dissolva. Adicione o
adoçante e a baunilha. Deixe amornar e junte o requeijão. Corte o bolo em 3 camadas no sentido da altura.
Volte o fundo do bolo para a forma e despeje um pouco da mistura de baunilha já fria. Em seguida, posicione a
segunda camada do bolo e despeje o creme. Finalize com a terceira camada. Leve à geladeira por toda a noite.
Patê de frango
Ingredientes
2 cebolas picados
5 pepinos em conserva, picados
Pimentão em pó
Noz-moscada
Sal
Pimenta
Preparo
Doure o frango na frigideira por 5 minutos. Ponha no liquidificador com todos os ingredientes (sem salgar
demais) até a obtenção de uma massa homogênea. Coloque o patê em uma tigela, embale e leve à geladeira por
pelo menos duas horas.
Bobó de camarão
Ingredientes
150g de abóbora (quantidade suficiente para dar consistência)
250g de camarões médios limpos
2 colheres de sopa rasa de polpa de tomate
1 dente de alho amassado
1 cebola grande
1/3 folha de louro fresca
1 colher de chá de coentro picado
½ colher de chá de salsinha
Suco de ½ limão
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
Em uma panela, coloque a abóbora e o creme de leite light, cubra com água e cozinhe até amaciar. Depois de
cozida, faça um purê utilizando o líquido do cozimento e reserve. Tempere os camarões com o suco de limão e
o sal, deixe marinar por 1 hora na geladeira. Em uma panela, de preferência de barro, doure o alho e as cebolas.
Junte o açafrão, o louro e refogue por 3 minutos. Acrescente os camarões e a polpa de tomate e cozinhe por
mais 5 minutos. Adicione o coentro e a salsinha, e se necessário, adicione mais sal. Baixe o fogo, acrescente o
purê de abóbora, mexa delicadamente e cozinhe por cerca de 10 minutos.
Creme de laranja, canela e rum
Ingredientes
1 fava de baunilha
1 raspa de laranja
4 gemas de ovo
1/2 colher de café de canela em pó
1 colher de sopa de essência de laranja
1 colheres de café de essência de rum
3 gotas de corante amarelo
Preparo
Amoleça as folhas de gelatina por 5 minutos na água fria. Em uma panela ponha o leite, a raspa de laranja e a
fava de baunilha cortada em dois e ralada por cima. Ferva e deixe infundir por 30 minutos. Em uma grande
tigela bata as gemas de ovo com 1 colher de sopa do adoçante e os aromas. Derrame o leite quente sobre as
gemas de ovo, misturando bem. Esquente em fogo baixo a mistura, mexendo com uma espátula de madeira, até
que ela vire um creme untuoso. Fora do fogo, ponha a gelatina no preparado quente e misture. Acrescente os
corantes, gota a gota. Resfrie à temperatura ambiente. Enquanto isso, misture na batedeira o creme de leite
líquido e duas colheres de sopa de adoçante. Isso deve produzir um chantilly líquido. Misture o chantilly
líquido com o creme untuoso. Despeje tudo em potinhos. Deixe descansar à temperatura ambiente; em seguida,
deixe mais 12 horas na geladeira.
Bolo de banana
Ingredientes
2 colheres de sopa de creme de ricota light
5 colheres de sopa de adoçante culinário
1 colher de chá de essência de banana
1 colher de sobremesa de fermento químico em pó
5 colheres de sopa de Goji Berry
3 gemas
3 claras
Deixe as goji berries de molho no leite desnatado com a essência de banana, por aproximadamente 30 minutos.
Escorra as gojis e reserve. Coloque na batedeira as gemas peneiradas, o requeijão e o creme de ricota, até obter
um creme, então adicione o leite aos poucos e em seguida o restante dos ingredientes secos. Bata as claras em
neve firme e misture delicadamente à massa. Por último, acrescente a goji berry mexendo delicadamente.
Despeje a massa em uma fôrma de silicone. Asse em forno a 180°C.
Tomates com manjericão estilo caprese
Ingredientes
6 tomates
1 folha de manjericão
Escorra o soro do queijo cottage. Corte fatias grandes de tomates e as distribua em uma prato raso. Molde o
queijo cottage em formato de rolinho, fatie o rolinho e coloque a fatia sob o tomate. Cubra com uma folha de
manjericão. Coloque sal, pimenta-do-reino e tempere com vinagre balsâmico.
Crepe de chocolate
Ingredientes
Para o crepe:
1 ovo

3 gemas de ovo
Preparo
O CREPE
O RECHEIO
cm de espessura.
Concassée de tomates com pasta de cottage
Ingredientes
500 gramas de tomates
1 maço de estragão
1 limão
Sal
Pimenta
Preparo
Faça um corte em formato de cruz nos tomates; escalde por 30 segundos e escorra a água. Retire as sementes,
corte-os em cubos e deixe o excesso de líquido sair durante 20 minutos. Em uma tigela, misture a pasta de
cottage e o creme de leite. Esprema um limão e acrescente o suco de limão, o estragão e os tomates. Tempere
com sal e pimenta.
Pão de especiarias com maçã
Ingredientes
180 g de iogurte natural desnatado
3 ovos
1 colher de café de fermento
1 maçã grande
1 pitada de canela
1 pitada de gengibre em pó
Essência de baunilha
Essência de limão
Pré-aqueça o forno à 180°C. Misture o farelo de aveia, o farelo de trigo, o iogurte e os ovos. Adicione o
adoçante, o fermento e as especiarias. Corte a maçã em cubos e adicione-a à mistura. Acrescente algumas gotas
das essências e leve ao forno por 20 minutos.
Cenouras Vichy
Ingredientes
2 cebolas
1 sachê de caldo em pó de legumes 0% de gordura
6 cenouras
Preparo
Faça uma cama de cebolas regada com o caldo em pó de legumes sem gordura. Corte em fatias uma cenoura
grande e a refogue no suco das cebolas douradas. Espalhe as cebolas ainda quentes sobre uma salada verde.
Pão-de-ló Dukan
Ingredientes
3 ovos
Preparo
Quebrar os ovos e separar as claras. Misturar as gemas, o amido de milho, o adoçante e o fermento até a
obtenção de uma massa homogênea. Bater as claras em neve. Integrar delicadamente as claras à mistura
precedente. Colocar em uma travessa para bolo e alisar bem a superfície. Assar em altura média por 20 minutos
a 160°C.
Suflê de camarão
Ingredientes
250 gramas de camarões sem casca
4 ovos
3 claras de ovo
Noz-moscada
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo
Preaquecer o forno à 210 °C. Descascar os camarões e bater no mixer. Em uma panela, dissolva o leite e o
amido de milho. Aquecer, sempre mexendo com uma colher de pau, para obter um molho bechamel. Em
seguida, misturar o purê de camarões com o bechamel e temperar. Levar a mistura novamente ao fogo e mexer
com uma colher de pau. Assim que começar a ferver, retirar do fogo e, em seguida, misturar os 4 ovos. Em uma
tigela, bater as claras de ovo em neve bem firme. Misturar pouco a pouco ao preparo. Colocar tudo em um prato
para suflê e levar ao forno por 40 minutos à 210 °C.
Creme de rum e farelo de aveia
Ingredientes
1 fava de baunilha
3 gemas de ovo
1 colher de sopa de essência de rum
Preparo
Amoleça as folhas de gelatina por cinco minutos na água fria. Em uma panela ponha a fava de baunilha cortada
em dois e ralada. Ferva, desligue e reserve. Em uma tigela grande bata as gemas de ovo, o adoçante e a essência
de rum. Despeje o leite cuidadosamente, mexendo sempre. Misture bem e ponha o preparado em uma panela.
Esquente sem ferver. A mistura deve engrossar um pouco. Fora do fogo ponha a gelatina no preparado ainda
quente e misture. Acrescente o farelo de aveia e misture bem com um batedor. Despeje em copos e deixe
resfriar a temperatura ambiente; em seguida, deixe quatro horas na geladeira.
Mini quiches de peito de peru
Ingredientes
3 ovos
200g de peito de peru em cubos
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo
Misturar os ovos e o iogurte e colocar sal e pimenta-do-reino. Nas formas, dispor 2-3 cubos de peito de peru
(em cada compartimento) e cobrir com o preparo. Assar à 180°C durante 30 a 35 minutos.
Bolo de carne com berinjela
Ingredientes
1 quilo de berinjelas cortadas em rodelas
150 gramas de carne moída (magra)
2 ovos
2 dentes de alho
1 cebola grande
Salsa
100g de molho de tomates
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo
Deixar as berinjelas cortadas em rodelas desidratarem em sal grosso durante 1 hora. Fervê-las, escorrer e picá-
las grosseiramente. Acrescentar a carne moída. Acrescentar os ovos batidos, os dentes de alho e a cebola
picada, a salsa, o sal e a pimenta-do-reino. Dispor o conjunto em uma assadeira e deixar cozinhar a preparação
por 30 minutos em fogo médio. Servir com um molho de tomates.
Doce de abóbora
Ingredientes
500g de abóbora para doce cortada em cubos
4 a 6 colheres de sopa de adoçante culinário
Cravo e canela em pau a gosto
Coloque os cubos de abóbora para cozinhar em água com os cravos e a canela em pau. Quando abóbora estiver
quase pronta, acrescente o adoçante e prove para conferir a quantidade de adoçante. Para deixá-la em cubos,
deixe por menos tempo. Se preferir desfiada, deixe cozinhando por mais tempo. Escorra a água e desfie com a
ajuda de um garfo. Pode ser servida quente com queijo branco 0% de gordura ou requeijão 0% de gordura.
Frango Tandoori na Coca-Cola com couve-flor
Ingredientes
200 ml de coca-cola zero
1 colher de sopa rasa de temperos tandoori
1 cebola
Sal
Pimenta
200 gramas de couve-flor
Preparo
Corte os escalopes em cubos de mais ou menos 2 cm. Refogue em uma frigideira antiaderente, em fogo alto, até
que os pedaços estejam bem dourados. Acrescente a cebola cortada em fatias finas e abaixe um pouco o fogo.
Cozinhe e doure a cebola por alguns minutos e polvilhe com os temperos Tandoori. Recupere a crosta do fundo
da panela com a coca-cola zero e cozinhe até que o molho fique com a consistência de xarope grosso. Enquanto
o frango refoga, cozinhe em água fervente a couve-flor por 10 minutos. Sirva quente.
Milk shake de menta chocolate
Ingredientes
8 cubos de gelo
10 gotas de essência de menta
Preparo
Sopa de Halloween
Ingredientes
250 g da polpa de uma abóbora-moranga
1 cebola média
1 erva doce
1 cenoura
Sal
Pimenta-do-reino
Preparo
Descasque, retire as sementes e o miolo da abóbora-moranga. Corte-a em pequenos cubos de aproximadamente
1 cm. Retire a casca e pique a cebola. Retire a casca e corte a cenoura em finas lâminas. Fatie o funcho em tiras
bem finas. Refogue em uma frigideira antiaderente a cebola, a cenoura e o funcho, acrescentando 4 colheres de
sopa de água. Tão logo a água tiver evaporado, adicione os pequenos cubos de abóbora-moranga e um pouco de
água. Leve ao fogo com a panela tampada por 40 minutos, mexendo às vezes e verificando se os legumes não
grudam uns nos outros. Se isso acontecer, adicione um pouco de água. Aqueça o leite em uma panela. Bata a
sopa no liquidificador, acrescentando o leite pouco a pouco. Coloque sal e pimenta-do-reino. Divida em pratos
fundos e sirva quente.
Iogurte de soja com morangos
Ingredientes
2 iogurtes de soja aromatizado com baunilha
100 gramas de morangos
Suco de 1/2 limão
Adoçante a gosto
Preparação
Lave e tire os cabinhos dos morangos e, em seguida, bata-os no mixer com o suco de meio limão e o adoçante.
Prove e ajuste o adoçante, se necessário. Reserve no congelador por 10 minutos. Despeje um pouco do suco dos
morangos em cada taça. Despeje 1 iogurte em cada taça e finalize com o suco.
Creme de leite de coco
Ingredientes
2 gemas de ovo
4 gotas de aroma de coco
Preparo
Pre-aqueça o forno à temperatura de 180ºC. Em uma saladeira, ponha o adoçante e as gemas de ovo. Misture
bem. Esquente o leite com o aroma de coco e incorpore, pouco a pouco, sobre os ovos. Despeje a mistura em 4
taças, levando ao forno em banho-maria durante 20 minutos. O topo dos cremes não deve ter uma cor forte
demais. Retire-os do forno e deixe resfriar. Polvilhe por cima um pouquinho de cacau em pó.
Biscoitinhos amanteigados crocantes
Ingredientes
2 ovos
1 boa colher de sopa de adoçante em pó
1 colher de café de essência de amêndoa
Preparação
Pré-aqueça o forno à 200°C. Misture todos os ingredientes. Faça pequenos montinhos sobre um tabuleiro
previamente coberto com papel alumínio e asse por aproximadamente 20 minutos.
Cookies rápidos de baunilha
Ingredientes
2 ovos
Preparo
Misture em um recipiente as duas gemas dos ovos, o adoçante, o aroma de baunilha e os farelos. Bata as claras
em neve até ficarem bem firmes e incorpore delicadamente à mistura anterior. Sobre a grade do forno (coberta
com papel alumínio), despeje a mistura, formando oito montinhos. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20
minutos.
Creme leve de limão
Ingredientes
2 claras de ovo
1 colher de café de aroma de limão
Preparo
Bata as claras em neve e acrescente o adoçante no fim. Despeje a pasta de cottage em uma saladeira.
Acrescente o aroma de limão. Incorpore em seguida delicadamente as claras em neve, mexendo e fazendo a
mistura anterior subir. Divida a musse de pasta de cottage em quatro taças grandes. Decore com cacau em pó
(apenas a partir da fase de Cruzeiro) e reserve na geladeira até o momento de servir.
Creme de canela
Ingredientes
1 raspa de limão
1 fava de baunilha
2 colheres de sopa de canela em pó
5 gemas de ovo
Preparo
Amoleça a gelatina em um pouco de água fria. Ferva em uma panela o leite, a raspa, a fava de baunilha cortada
em duas e raspada e a canela em pó. Depois que o leite tiver fervido, apague e deixe infundir por 30 minutos.
Em um prato, bata as gemas de ovo e o adoçante. Derrame o leite de infusão com uma peneira, para não deixar
que a raspa e a canela cheguem na mistura. Misture bem e despeje o preparado em uma panela. Esquente sem
ferver, para engrossar um pouco. Fora do fogo, ponha a gelatina no preparado quente e misture tudo. Despeje
em tigelinhas e deixe resfriar à temperatura ambiente; depois reserve por três horas na geladeira.
Torta de limão
Ingredientes
3 ovos
30 ml de água fria
1 limão
Preparo
Iogurte líquido
Ingredientes
2 iogurtes 0%
1 caixa de leite desnatado
5 gotas de aroma de sua preferência (opcional)
Misture todos os ingredientes na batedeira.

Coloque na geladeira durante uma hora antes de degustar.
Receita proposta por sel7544300

Minha Lista de Compras para Começar

Enviado por

Dados do documento

Título original

Direitos autorais

Formatos disponíveis

Compartilhar este documento

Compartilhar ou incorporar documento

Opções de compartilhamento

Você considera este documento útil?

Este conteúdo é inapropriado?

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Minha Lista de Compras para Começar

Enviado por

Direitos autorais:

Formatos disponíveis

Minha lista de compras para começar

O programa começa amanhã

Na peixaria ou setor de congelados :

Frango com limão

Carpaccio de salmão com chalotas

Coxas de frango com ervas de Provence

Lassi de banana e maracujá a moda Dukan

OBS: A receita pode ser feita com o peixe de sua preferência.

Abadejo com alcaparras

Oito palitos de kani

Parfait gelado de baunilha

Mini quiches de tofu

Coxas de frango com páprica

Atum vermelho e maionese Dukan

1 posta grande de atum cru

Trouxinhas de salmão defumado com queijo cottage

Coxa de galinha de angola assada

Fígado de boi salteado

Ovos mexidos com fígado de galinha

Fígado de boi no vapor de tomilho

2 bifes de fígado de boi

Rolinhos de presunto com queijo

Rolinhos de linguado ao salmão

Terrina de dois peixes

Pão de especiarias Dukan

Frango na mostarda com ervas e tomates no forno

Pré-aqueça o forno à 180°C.

Muffins de presunto e queijo

Tarteletes com farelo de aveia e tofu

Picadinho com couve-flor

Rolinhos de salmão defumado e cebolinha

Bolo de baunilha e canela

Salada de frango ao vinagre balsâmico

Peru fatiado com tomate

Biscoitos de amêndoas de microondas

Ingredientes para uma pessoa:

Pão de presunto de frango

Sauté de peru com cogumelos

Verrine de presunto e molho de tomates

Rolinhos de frango recheados com champignons

Creme de chocolate com canela

Tofu com vagem

Receita e fotos extraídas do blog http://porcinette07.canalblog.comfalse

Almôndega surpresa de carne

Terrina de bacalhau fresco com estragão

Creme de laranja e compota de ruibarbo

Descasque e corte o ruibarbo em pedaços. Cozinhe em compota acrescentando 50 ml de água e o adoçante.

Salmão Dukan e tabule de brócolis

Tempo de preparo: 10 minutos

2 colheres de sopa de farelo de aveia

Sorvete magro de morango

Milk shake de laranja

Milk shake de limão

Camarões salteados e konjac com pesto à moda Dukan

Panetone de Goji Berry

Duas fatias de peito de peru defumado

Carne com cenoura

Lombo de bacalhau em escamas de nabos

Steak com couve-flor

Bolo de ricota e goji berry

Berinjela gratinada com presunto

Rolinhos de peito de peru

Bolo de queijo cottage