27/04/2023, 18:10 equip Banco RDC 216c

equip Banco RDC 216c Total de pontos 8/10

O e-mail do participante (gabriel.j.goncalves@iesb.edu.br) foi registrado durante o envio

deste formulário.

A lei permite que os ralos não sejam sifonados, desde que aos mesmos 1/1
seja associada uma caixa de gordura.

Correto

Falso

As caixas de gordura e de esgoto podem estar dentro da Unidade 0/1

(cozinha) desde que fora da área de preparação e armazenamento de
alimentos.

Correto

Falso

Resposta correta

Correto

É necessário que as luminárias instaladas sobre a área de preparação dos 1/1

alimentos estejam protegidas contra explosão e quedas acidentais.

Correto

Falso

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfi3HECadR_g4xowJ7iUmjTWvy64_p7G4qIPk5-cRe6762QDQ/viewscore?hr_submission=ChkIgMfD… 1/5
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A Resolução determina que as instalações sanitárias sejam supridas por 1/1

produto que seja líquido, inodoro e anti-séptico. Se um único sabonete não
possuir, ao mesmo tempo, tais atributos, a Unidade deverá instalar e
disponibilizar dois produtos: o sabonete líquido inodoro e o outro que
tenha a propriedade anti-séptica.

Correto

Falso

O papel toalha na área de manipulação de alimentos não pode ser de 1/1

papel reciclado. Este tipo de papel só pode ser utilizado nas instalações
sanitárias dos funcionários.

Correto

Falso

Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pelo 1/1

Ministério da Saúde (diluição, o tempo de contato e modo de
uso/aplicação dos produtos saneantes). Somente para limpeza dos pisos
é possível utilizar sabões preparados artesanalmente na própria Unidade,
obtidos pela transformação da sobra de gordura (óleos vegetais de
fritadeiras, etc).

Correto

Falso

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfi3HECadR_g4xowJ7iUmjTWvy64_p7G4qIPk5-cRe6762QDQ/viewscore?hr_submission=ChkIgMfD… 2/5
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Os lotes ou unidades de matérias primas reprovadas ou com prazo de 1/1

validade vencida devem ser dispostos na parte de trás das estantes de
armazenamento, a fim de minimizar a possibilidade de utilização
inadvertida do produto.

Correto

Falso

Os estrados ou prateleiras sobre os quais as matérias-primas, os 1/1

ingredientes e as embalagens ficarão armazenados de material liso,
resistente, impermeável e lavável.  A exceção é feita somente aos paletes,
que só são encontrados no mercado de madeira.

Correto

Falso

O contato direto ou indireto entre alimentos crus, semi-preparados e 1/1

prontos para o consumo provocarão contaminação cruzada.

Correto

Falso

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfi3HECadR_g4xowJ7iUmjTWvy64_p7G4qIPk5-cRe6762QDQ/viewscore?hr_submission=ChkIgMfD… 3/5
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Matérias-primas e os ingredientes não forem utilizados em sua totalidade, 0/1

devem ser adequadamente acondicionados e identificados com a
informação de prazo de validade após a abertura.

Correto

Falso

Resposta correta

Falso

Feedback

Devem ser identificados com, no mínimo, as seguintes informações: designação do

produto, data de fracionamento e prazo de validade após a abertura ou retirada da
embalagem original.

Este formulário foi criado em IESB.

 Formulários

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfi3HECadR_g4xowJ7iUmjTWvy64_p7G4qIPk5-cRe6762QDQ/viewscore?hr_submission=ChkIgMfD… 4/5
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https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSfi3HECadR_g4xowJ7iUmjTWvy64_p7G4qIPk5-cRe6762QDQ/viewscore?hr_submission=ChkIgMfD… 5/5