Ref: 1-15/01/2024

Plano de Ação
Objetivo: Inspeção de segurança alimentar Loja:
Responsável: Gerente:
Setor: Padaria
Data 22/01/2023
O que fazer? Higienização da fritadeira para evitar
incrustações e atrair pragas e vetores
para a padaria. Analisar a quantidade
de
colaboradores que precisa ter para o
setor de manutenção
Por que fazer? Para saber exatamente quantas
pessoas precisam para manter o
cronograma de manutenção dos
equipamentos em dia, assim
saberemos se precisa contratar mais
ou menos pessoas;
Para manter o setor de manipulação de
acordo as RDC 206/2004 da Anvisa sobre
higienização.

Como fazer? Cada fim de produção lavar os

utensílios com detergente neutro Kay
flax, separar a bucha por cor para
limpeza geral e para lavagem de
utensílios, após higienizar e deixar
secar. Conversar com o colaborador
Pedro e analisar os dados para saber
quantas pessoas precisam na área;
Onde fazer? no setor de manutenção/padaria;
Quem vai fazer? Colaboradores de Padaria
Prazo Quando ocorrer e fim de expediente
Causas Contaminação por microrganismos,
Relacionadas causados por excesso de umidade na
bucha e resíduos de alimentos.
Selecionar qual causa raiz será
tratada com esta ação;
Status Concluído, Atrasado, No prazo
Responsável Encarregado do setor/Gerente

Descrever medidas não atendidas Corretiva

O solicitado não foi atendido dentro do prazo, encarregado Solicitado advertência
reclamou de desfalque na equipe. Gerente não justificou